2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

3) Καθαρίζετε και τρίβετε το σκόρδο σας.

4) Πλένετε και κόβετε τις ντομάτες σας σε ροδέλες-φέτες.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις πιπεριές σας.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο.

8) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας μέχρι να μαλακώσει να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα για περίπου 15-20
λεπτά προσθέτοντας στα διαστήματα λίγο νερό για να μην κολλήσουν τα κρεμμύδια.

9) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά μαλακώσει το κρεμμύδι και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα
ρίχνετε το τριμμένο σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι, τις κόκκινες πιπεριές, τα φύλλα δάφνης, τον
μαϊντανό, το μαύρο πιπέρι, το κόκκινο γλυκό πιπέρι και λίγο νερό.

10) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν, να μαλακώσουν, να απορροφήσουν τα περιττά υγρά τους
και να δέσει η σάλτσα.

11) Μόλις σοταριστούν, μαλακώσουν τα υλικά σας, δέσει η σάλτσα και απορροφήσει τα περιττά υγρά
της την κατεβάζετε από την φωτιά.

12) Σε ένα ταψί με την βοήθεια μιας κουτάλας ρίχνετε την σάλτσα σας.

13) Στρώνετε επάνω στην σάλτσα σας τις πέστροφες.

14) Απλώνετε επάνω στις πέστροφες τις κομμένες ντομάτες σας καλύπτοντας όλη την επιφάνεια των
ψαριών.

15) Τέλος προσθέτετε 2 ποτήρια νερό, τον ντοματοχυμό και λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

16) Ανάβετε τον φούρνο σας και τον προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς.

17) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

18) Ψήνετε τις πέστροφες σας για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

19) Μόλις περάσει η 1 ώρα μαλακώσουν, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πέστροφες σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

20) Σερβίρετε και πασπαλίζετε προαιρετικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερές πιπεριές
για να κάνετε το ψάρι σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το ψάρι σας με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το φαγητό σας με βρασμένα λαχανικά
( π.χ πατάτες, καρότα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με ντοματίνια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την πέστροφα σας με βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πέστροφα σας με κριθαράκι.

2) Κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Πλένετε και χοντροκόβετε τις πιπεριές σας.

4) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια σας.

5) Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σας σε κύβους.

6) Σε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι ρίχνετε το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

7) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας να πάνε παντού όλα τα υλικά σας.

8) Κλείνετε το μπολ με το καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

9) Ενδιάμεσα βγάζετε το μπολ και ανακατεύετε καλά ξανά το κρέας σας.

10) Βάζετε το μπολ σας ξανά στο ψυγείο.

11) Μισή ώρα πριν το ψήσετε βγάζετε το μπολ από το ψυγείο και ανοίγετε το καπάκι.

12) Αφήνετε τα υλικά σας σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για μισή ώρα.

13) Κόβετε αλουμινόχαρτο στις διαστάσεις ενός ταψιού.

14) Κόβετε μία λαδόκολλα στις διαστάσεις ενός ταψιού.

15) Στρώνετε το αλουμινόχαρτο μέσα στο ταψί.

16) Από επάνω από το αλουμινόχαρτο στρώνετε την λαδόκολλα σας.

17) Αδειάζετε όλα τα υλικά του μπολ σας στο ταψί με το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα.

18) Μαζεύετε και κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο με την λαδόκολλα σχηματίζοντας ένα πουγκί.

19) Κόβετε ένα κομμάτι σπάγκο και δένετε το πουγκί σας.

20) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

21) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

22) Μόλις φτάσει η θερμοκρασία στους 200 βαθμούς ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και ρυθμίζετε
την θερμοκρασία ξανά στους 170 βαθμούς.

23) Τοποθετείτε το ταψί με το φαγητό σας στον φούρνο και το αφήνετε να ψηθεί για περίπου 3 ώρες.

24) Όταν περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και λύνετε τον σπάγκο του πουγκιού.

25) Ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο και ρυθμίζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 250 βαθμούς.

26) Ψήνετε για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά και να
λιώσουν καλά τα τυριά σας.

27) Μόλις λιώσουν καλά τα τυριά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας βγάζετε το ταψί
από τον φούρνο και σερβίρετε σε πιάτα.

28) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας κομμένα σε ροδέλες λουκάνικα ή άλλα
αλλαντικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να
κάνετε πικάντικο το κρέας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρέας σας με σουσάμι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο φαγητό σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το φιλέτο σας σε μικρότερα-μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε νερό, προσθέτετε αλάτι και τα δαφνόφυλλα
σας.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κομμάτια του κοτόπουλου σας.

5) Βράζετε τα υλικά σας για περίπου 15-20 λεπτά έως ότου μαλακώσει ελαφρά το κοτόπουλο.

6) Αφήνετε να βράσουν και παράλληλα πλένετε και κόβετε το μαρούλι σας σε μικρά κομμάτια.

7) Ψιλοκόβετε τον άνηθο.

8) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το κρεμμύδι σας.

9) Μόλις μαλακώσει το κοτόπουλο σας ελαφρά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

10) Στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη το κοτόπουλο σας και το κρυώνετε κρατώντας
τον ζωμό του.

11) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

12) Αφήνετε λίγο να κάψει και προσθέτετε τα κρεμμύδια σας.

13) Ρίχνετε τα κομμένα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα στην κατσαρόλα.

14) Σοτάρετε τα κοτόπουλα σας με τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες μέχρι να πάρει το κοτόπουλο ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

15) Μόλις πάρει το κοτόπουλο σας ένα χρυσαφένιο χρώμα το σβήνετε με το κονιάκ.

16) Αφήνετε λίγο να εξατμηστεί λίγο το αλκοόλ.

17) Όταν εξατμηστεί λίγο το αλκοόλ σας προσθέτετε λίγα-λίγα τα μαρούλια σας και τον ψιλοκομμένο
άνηθο.

18) Ανακατεύετε καλά.

19) Αφήνετε να μαλακώσουν καλά τα μαρούλια σας.

20) Προσθέτετε λίγο ακόμη νερό εάν χρειάζεται.

21) Αλατοπιπερώνετε.

22) Χαμηλώνετε την φωτιά και σιγομαγειρεύετε για περίπου 20-25 λεπτά.

23) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά ετοιμάζετε το αυγολέμονο.

2) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι σας και κρατάτε τον χυμό του.

3) Προσθέτετε σιγά-σιγά τον χυμό του λεμονιού σας μέσα στο μπολ του σπασμένου αυγού σας.

4) Ανακατεύετε δυνατά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθεί καλά το λεμόνι με το αυγό σας.

5) Μόλις ενσωματωθεί καλά το λεμόνι με το αυγό σας προσθέτετε σιγά-σιγά τον ζωμό από το
κοτόπουλο που είχατε φυλάξει.

6) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας.

7) Προσθέτετε το αυγολέμονο μέσα στην μαγειρίτσα σας.

8) Κουνάτε καλά την κατσαρόλα μέχρι να πάει παντού το αυγολέμονο.

9) Σερβίρετε σε πιάτα ή βαθιά πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Αφαιρείτε το δέρμα του.

3) Σε μία λεκάνη βάζετε νερό.

4) Μέσα στην λεκάνη ρίχνετε τον τεμαχισμένο μπακαλιάρο σας.

5) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας για περίπου 12 ώρες ( αλλάζετε το νερό 2-3 φορές ανά διαστήματα ).

6) Καθαρίζετε και ρίχνετε μέσα στο νερό τα κρεμμύδια σας.

7) Καθαρίζετε και πλένετε τα καρότα σας.

8) Ρίχνετε τα καρότα σας μέσα στην λεκάνη με τον μπακαλιάρο.

9) Κόβετε 2-3 κλωναράκια σέλινου και τα ρίχνετε στον μπακαλιάρο.

10) Αφήνετε όλα τα υλικά σας μέσα στο νερό με το ψάρι για περίπου 12 ώρες.

11) Το επόμενο πρωί στραγγίζετε τον μπακαλιάρο σας από το νερό.

12) Σε ένα μικρό λεκανάκι ρίχνετε 4-5 κουτ. σουπ. αλεύρι, 1 φακελάκι μαγιά & 2-3 ποτήρια νερό.

13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να προκύψει ένας χυλός.

14) Μόλις προκύψει ένας χυλός βυθίζετε τον μπακαλιάρο σας μέσα στον χυλό.

15) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ηλιέλαιο.

16) Αφήνετε το ηλιέλαιο να κάψει.

17) Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι από τον μπακαλιάρο σας και το βάζετε μέσα στο τηγάνι.

18) Αφήνετε τους μπακαλιάρους σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι μπακαλιάροι σας με την βοήθεια μίας μασιάς-λαβίδας τους
γυρίζετε από την άλλη μεριά.

20) Αφήνετε να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

21) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

22) Αφαιρείτε με μία λαβίδα τους μπακαλιάρους σας.

23) Ακουμπάτε τους μπακαλιάρους σας στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί και τους αφήνετε να
αποβάλουν τα περιττά έλαια.

24) Ετοιμάζετε την σκορδαλιά σας.

2) Πλένετε καλά τις πατάτες σας και τις καθαρίζετε.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό και λίγο αλάτι.

4) Προσθέτετε μέσα στο νερό τις πατάτες σας.

5) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν οι πατάτες σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Βάζετε σε έναν νεροχύτη ένα σουρωτήρι.

8) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι την κατσαρόλα με τις πατάτες σας.

9) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τις πατάτες σας.

10) Κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κομματάκια.

11) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε τις κομματιασμένες πατάτες σας.

12) Προσθέτετε μέσα στο μπλέντερ το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

13) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας πολτός.

14) Όταν προκύψει ένας πολτός σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε την σκορδαλιά σας σε ένα μπολ.

15) Σερβίρετε την σκορδαλιά σας με τα φιλέτα μπακαλιάρου σας και ( προαιρετικά διακοσμείτε με
φυλλαράκια μαϊντανού ή σέλινου & φέτες λεμονιού ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να βράσετε 2 λοβούς παντζαριού, να τους κόψετε σε κομμάτια και να
τους αλέσετε με τις πατάτες σας ώστε η σκορδαλιά σας να πάρει ένα ροζ χρώμα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μία σος μουστάρδας και να περιχύσετε τους μπακαλιάρους σας με
αυτήν.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα φιλέτα μπακαλιάρου με άλλα είδη φιλέτων
( π.χ πέρκα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο σας με άλλα βρασμένα λαχανικά
( π.χ καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι κ.α.λ ).

2) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε την φάβα σας.

3) Προσθέτετε νερό μέχρι να καλύψει και να σκεπάσει τουλάχιστον 2 δάχτυλα την φάβα.

4) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά.

5) Αφήνετε την φάβα σας να σιγοβράσει.

6) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα ξαφρίζοντας την εάν χρειαστεί.
( Συμπληρώνετε νερό εάν χρειαστεί ).

7) Όταν η φάβα σας μαλακώσει και γίνει σας πουρές τότε η φάβα σας είναι έτοιμη.

8) Τέλος προσθέτετε αλάτι και κατεβάζετε από την φωτιά.

9) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

10) Τοποθετείτε ένα τηγάνι στην φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

11) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

12) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

13) Αφήνετε να σοταριστούν τα κρεμμύδια.

14) Στην διάρκεια που σοτάρετε τα κρεμμύδια πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε τις ντομάτες σας σε
μικρά κυβάκια.

15) Προσθέτετε τις ντομάτες σας στα σοταρισμένα κρεμμύδια.

16) Συνεχίζετε προσθέτοντας δαφνόφυλλα και ελάχιστο κύμινο.

17) Αλατοπιπερώνετε καλά.

18) Αφήνετε την σάλτσα σας να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά δέσει και σιγοβράσει η σάλτσα σας προσθέτετε την βρασμένη φάβα.

20) Αφήνετε την φάβα με την σάλτσα σας να πάρουν μία-δύο βράσεις.

21) Όταν πάρουν μία-δύο βράσεις κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα.

22) Ξεπλένετε καλά την κάππαρη και την μοιράζετε στα πιάτα σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην σάλτσα σας καυτερές πιπεριές ή τσίλι ή μπούκοβο
ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε την φάβα σας πικάντικη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με βούτυρο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο τρούφα μανιταριών.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών.

2) Κόβετε σε κυβάκια το μπέικον.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε το μπέικον.

5) Σοτάρετε το μπέικον σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

6) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μπέικον το αποσύρετε από την φωτιά.

7) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε τους μουλιασμένους γίγαντες και τους ξεπλένετε
πολύ καλά.

8) Ρίχνετε τους γίγαντες σε μία χύτρα ταχύτητος.

9) Προσθέτετε νερό μέχρι περίπου την μέση της κατσαρόλας.

10) Κλείνετε το καπάκι και βράζετε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν.

11) Μόλις μαλακώσουν οι γίγαντες ανοίγετε το καπάκι της χύτρας και στραγγίζετε σε ένα
σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη το νερό ( κρατάτε στην άκρη το βρασμένο νερό ) και σε μία άλλη
λεκάνη ρίχνετε τους γίγαντες.

12) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

13) Κόβετε το σέλινο σε μικρά κομμάτια με το ψαλίδι.

14) Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

15) Πλένετε και κόβετε σε λωρίδες τις πιπεριές.

16) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

17) Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια σας μέχρι να μαραθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις μαραθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τα κομμάτια
του σέλινου.

19) Αλατίζετε.

20) Προσθέτετε τον μαϊντανό και τις πιπεριές.

21) Ανακατεύετε καλά.

22) Συνεχίζετε το μαγείρεμα και προσθέτετε τον πελτέ, την σκόνη λαχανικών ή κύβο, την πάπρικα
και το μαύρο πιπέρι.

23) Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύετε καλά.

24) Τέλος προσθέτετε τα βρασμένα φασόλια
( φροντίζοντας να καλύπτονται καλά με νερό ).

25) Κλείνετε και σφραγίζετε καλά το καπάκι της χύτρας.

26) Αφήνετε το φαγητό σας να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά.

27) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε τον ατμό από την χύτρα και ανοίγετε το καπάκι.

28) Αδειάζετε την χύτρα με τα φασόλια σας σε 1 μέτριο ταψί ή πιρέξ.

29) Προσθέτετε το ψημένο μπέικον και λίγο ακόμα βραστό νερό στο ταψάκι σας.

30) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

31) Πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

32) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

33) Ψήνετε το φαγητό σας στον φούρνο για περίπου 1 ώρα.

34) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα ανοίγετε τον φούρνο και με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας
ανακατεύετε τους γίγαντες.
( Εάν χρειαστεί συμπληρώνετε λίγο ακόμη ζεστό νερό ).

35) Όταν ψηθούν και μαλακώσουν καλά οι γίγαντες σας κλείνετε τον διακόπτη του φούρνου,
ανοίγετε την πόρτα και αποσύρετε το ταψί.

36) Πασπαλίζετε με λίγο ακόμη ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπούκοβο.

37) Σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά πριν το ψήσιμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές ή καυτερή πάπρικα ή τσίλι και να κάνετε
το φαγητό σας πολύ πικάντικο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στους γίγαντες σας βρασμένο κοτόπουλο ή βρασμένο κρέας.

2) Βάζετε τα κολοκυθάκια σας σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη και τα σουρώνετε.

3) Πασπαλίζετε με αλάτι.

4) Αφήνετε τα κολοκυθάκια σας για 10 λεπτά μέσα στο σουρωτήρι για να αποβάλουν όλα τα υγρά τους.

5) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά πασπαλίζετε με αλάτι και τα στύβετε καλά με τα χέρια σας.

6) Αδειάζετε τα κολοκυθάκια σας σε ένα μπολ.

7) Σπάτε και προσθέτετε τα αυγά σας στο μπολ με τα κολοκυθάκια.

8) Ψιλοκόβετε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

9) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και δυόσμου στο μείγμα με τα κολοκυθάκια σας.

10) Αλατοπιπερώνετε.

11) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

12) Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι μέχρι να προκύψει ένας
παχύρευστος χυλός.

13) Σε ένα ταψάκι στρώνετε μία λαδόκολλα.

14) Αδειάζετε τον χυλό σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

15) Χτυπάτε στον πάγκο το ταψάκι σας μέχρι να πάει σε όλη την επιφάνεια του σκεύους ισόπαχα το μείγμα.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

17) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας το αποσύρετε από τον
φούρνο.

19) Ετοιμάζετε την γέμιση του κιμά.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί και να κάψει.

3) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τον μισό κιμά κόβοντας τον σε κομματάκια.

4) Σοτάρετε τον κιμά σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Όταν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο κιμάς σας αφαιρείτε το σκεύος από την φωτιά.

6) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τον κιμά σας από την κατσαρόλα και τον βάζετε σε ένα
μπολ.

7) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τον υπόλοιπο κιμά σας.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

9) Στην ίδια κατσαρόλα που είχατε σοτάρει τον κιμά σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

10) Σοτάρετε τα κρεμμύδια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τα μανιτάρια.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Προσθέτετε τον κιμά μέσα στα σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.

14) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και τέλος προσθέτετε ζεστό νερό.

15) Αφήνετε τα υλικά σας να σιγομαγειρευτούν.

16) Λίγο πριν το τέλος τρίβετε τα τυριά σας και τα προσθέτετε στον μαγειρεμένο κιμά.

17) Αφήνετε 1-2 λεπτά τα τυριά σας να λιώσουν και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

18) Μόλις λιώσουν τα τυριά σας βγάζετε προσεχτικά την λαδόκολλα με το μείγμα από το ταψί που είχατε φτιάξει
προηγουμένως.

19) Ακουμπάτε την λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και τοποθετείτε την γέμιση με ένα κουτάλι στο κέντρο της
ζύμης.

20) Ξεκινάτε να ρολάρετε από την μία πλευρά προς την άλλη.

21) Όταν φτάσετε στην άλλη πλευρά αφαιρείτε την λαδόκολλα με προσοχή.

22) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε φέτες κάθε ρολό σας.

23) Σερβίρετε και γαρνίρετε με ένα φυλλαράκι δυόσμου.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
και να κάνετε τα ρολά σας πικάντικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπεσαμέλ και να τα ψήσετε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ
σας ένα χρυσαφένιο χρώμα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τα ρολά σας με μία σος μαγιονέζας ή μουστάρδας ή γιαουρτιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια σας με μελιτζάνες.

2) Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σας σε κυβάκια.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα κυβάκια κρεμμυδιού και τα αφήνετε να ροδίσουν και να
σοταριστούν καλά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

6) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τις πατάτες και τα καρότα
και αφήνετε τα υλικά σας μέχρι να μαλακώσουν καλά για 2-3 λεπτά ακόμη.

7) Μόλις μαλακώσουν καλά σβήνετε τα υλικά σας προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό να σκεπάζει τα λαχανικά σας.

8) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

9) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τα υλικά σας προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ.

10) Αφήνετε για 2-3 λεπτά ακόμη τα υλικά σας σε χαμηλή φωτιά να πάρουν μία βράση.

11) Μόλις πάρουν μία βράση αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

12) Βάζετε τα υλικά σας σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ

13) Ξεκινάτε το μούλτι σε δυνατή ταχύτητα και πολτοποιείτε καλά τα υλικά σας.

14) Μόλις πολτοποιήσετε καλά όλα τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ και
προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

15) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολ και γαρνίρετε με ψημένα κρουτόν.

17) Γαρνίρετε με φυλλαράκια δυόσμου η βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κουνουπίδι βρασμένο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να άλλα είδη λαχανικών ( π.χ κολοκυθάκια ή κολοκύθα κίτρινη κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε για να το κάνετε πιο καυτερό τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή κόκκινη
πιπεριά.

2) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε την πανσέτα σας στην μέση κάθετα.

3) Καθαρίζετε από την φλούδα τους τα φρούτα ( πορτοκάλια & μήλα ).

4) Κόβετε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα μήλα σε κυβάκια.

5) Ψιλοκόβετε το δεντρολίβανο.

6) Καθαρίζετε τα σκόρδα σας.

7) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το αλάτι & το πιπέρι.

8) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

9) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

10) Στρώνετε την πανσέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

11) Αλείφετε την πανσέτα σας σε όλη την εσωτερική πλευρά της με το μείγμα που αλέσατε στο μπλέντερ
( προσέχοντας να πάει παντού ).

12) Τυλίγετε προσεχτικά την πανσέτα σας.

13) Κόβετε κουζινικό σπάγκο και δένετε σφιχτά και προσεχτικά την πανσέτα σας σε 5-6 σημεία
( για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο ).

14) Στον πάγκο εργασίας σας απλώνετε ένα μεγάλο αλουμινόχαρτο και ίδιου μεγέθους λαδόκολλα.
( θα πρέπει να είναι το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα διπλάσια σε μέγεθος από την πανσέτα σας ).

15) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

16) Τοποθετείτε πάνω στην λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο την πανσέτα σας.

17) Αλατοπιπερώνετε ξανά το κρέας.

18) Προσθέτετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

19) Τέλος σκεπάζετε πολύ καλά την πανσέτα σας μέσα στην λαδόκολλα και μετά στο αλουμινόχαρτο.

20) Κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο και στις 2 άκρες του.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Στην μέση του φούρνου τοποθετείτε την σχάρα.

23) Τοποθετείτε στον πάτο του φούρνου ένα ταψάκι ( για να πέφτουν τα υγρά και τα λίπη ).

24) Βάζετε την πανσέτα σας στην σχάρα.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας στους 220 βαθμούς για 3 ώρες και στους 200
βαθμούς για άλλη 1 1/2 ώρα.

26) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και την
λαδόκολλα.

27) Τοποθετείτε το κρέας πάλι μέσα στον φούρνο σας και ψήνετε για άλλη 1 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς
αυτή την φορά.

28) Ανοίγετε τον φούρνο κατά διαστήματα και λαδώνετε το κρέας σας με το λίπος ( μέχρι να ροδοκοκκινίσει ).

29) Όταν ροδοκοκκινίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο και το αποσύρετε
από αυτόν.

30) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι.

6) Σοτάρετε όλα τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν καλά.

7) Μόλις καραμελώσουν καλά τα υλικά σας σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό και τον κύβο λαχανικών ή κότας.

9) Αφήνετε την σάλτσα σας να πάρει μία βράση.

10) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπολάκι λίγο ζεστό νερό.

12) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί καλά.

13) Όταν διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ σας με το νερό το ρίχνετε στην σάλτσα σας.

14) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει καλά.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα σας καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

16) Σε ένα λεκανάκι με μία σήτα ρίχνετε την σάλτσα σας, την σουρώνετε καλά και κρατάτε τον ζωμό της.

17) Κόβετε την πανσέτα σας σε μερίδες.

18) Τοποθετείτε τις μερίδες σας σε πιάτα.

19) Περιχύνετε με την σάλτσα που έχετε φτιάξει τα πιάτα σας.

20) Διακοσμείτε με 1 φέτα πορτοκάλι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι ή κόκκους πιπεριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμεικτο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λάδι με λάδι τρούφας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μανιτάρια της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στην γέμιση σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση σας τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ κασέρι, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

2) Κόβετε το στήθος σε κομματάκια.

3) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κομματάκια του κοτόπουλου.

4) Συνεχίζετε ρίχνοντας ελαιόλαδο.

5) Σοτάρετε και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας το θυμάρι και το αλατοπίπερο.

7) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

8) Προσθέτετε τα κρεμμύδια στο κοτόπουλο.

9) Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και το σκόρδο.

10) Προσθέτετε τα μανιτάρια και το σκόρδο στο τηγάνι.

11) Αλατοπιπερώνετε.

12) Αφήνετε για λίγο να σοταριστούν όλα τα υλικά σας.

13) Μόλις σοταριστούν όλα τα υλικά σας σβήνετε με το κονιάκ.

14) Προσθέτετε την μουστάρδα.

15) Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

16) Προσθέτετε τον μαϊντανό.

17) Ανακατεύετε καλά.

18) Αποσύρετε από την φωτιά.

19) Αφήνετε να κρυώσει και τελειώνετε ολοκληρώνοντας το στρούντελ σας.

2) Κόβετε σε μπαστουνάκια το τυρί σας.

3) Τοποθετείτε στο κέντρο του φύλλου το τυρί σας.

4) Με ένα κουτάλι ρίχνετε την γέμιση του κοτόπουλου στην άκρη του φύλλου.

5) Τυλίγετε πολύ προσεχτικά σε χοντρό ρολό.

6) Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό ταψί.

7) Βάζετε το ρολό με το κοτόπουλο στο ταψί σας.

8) Χαράζετε μπακλαβαδωτά το στρούντελ σας.

9) Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

10) Βάζετε το ταψί με το στρούντελ σας στον φούρνο.

11) Ψήνετε για 30 λεπτά το στρούντελ σας μέχρι να ροδίσει.

12) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το στρούντελ σας το βγάζετε από τον
φούρνο.

13) Κόβετε σε κομμάτια.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό σε ένα μπολάκι, να το διαλύσετε με λίγο νερό και να αλείψετε
με ένα πινέλο το στρούντελ σας για να πάρει ένα πιο έντονο χρυσαφένιο χρώμα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση ψιλοκομμένες πράσινες, κίτρινες και πολύχρωμες πιπεριές.