2) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ή μάτι κουζίνας ρίχνετε το ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

4) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρεμμύδι σας.

5) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να μαραθεί.

6) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι σας προσθέτετε τον κιμά.

7) Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύετε τον κιμά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο κιμάς σας προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και τον
ψιλοκομμένο μαϊντανό.

9) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

10) Σβήνετε τον κιμά σας με 1/2 κούπα νερό ή κρασί.

11) Αφήνετε να βράσει ο κιμάς σας.

12) Όταν βράσει ο κιμάς σας τον κατεβάζετε από την φωτιά ή μάτι κουζίνας.

13) Αφήνετε να κρυώσει καλά ο κιμάς και φτιάχνετε την ζύμη για τα περεσκία σας.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

3) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι όσο πάρει.

4) Πλάθετε με τα χέρια σας καλά τα υλικά σας μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη.

5) Μόλις δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη την βγάζετε από την λερωμένη λεκάνη και την βάζετε σε μία καθαρή.

6) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη.

8) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

9) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο.

10) Κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια όγκου 1 μήλου.

11) Παίρνετε ένα ζυμαράκι και το ανοίγετε με έναν πλάστη ή με τα χέρια σας.

12) Με ένα ποτήρι ή με ένα στρογγυλό κου πάτ κόβετε το ζυμάρι σας σε μικρότερα κυκλικά ζυμάρια.

13) Στην μέση της ζύμης βάζετε 1 κουτ. σουπ. από την γέμιση του κιμά σας.

14) Διπλώνετε το φύλλο και κλείνετε καλά τις άκρες.

15) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα ζυμαράκια.

16) Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει καλά.

18) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο προσθέτετε λίγα-λίγα τα μισά πιτάκια σας.

19) Αφήνετε τα πιτάκια σας μέσα στο λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με μία τρυπητή κουτάλα τα γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

21) Μόλις χρυσίσουν τα πιτάκια σας και από τις 2 πλευρές με μία τρυπητή κουτάλα τα αφαιρείτε από το
τηγάνι ή την κατσαρόλα.

22) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή πιάτο και ακουμπάτε τα πιτάκια σας.

23) Συνεχίζετε κάνοντας την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πιτάκια σας.

24) Αφήνετε ελαφρά να κρυώσουν και σερβίρετε.

25) Γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή δυόσμου ή βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά με γαλοπούλα ή λωρίδες κοτόπουλο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε σε ένα μπολάκι 1 αυγό και να αλείψετε με ένα πινέλο τα περεσκία σας ώστε
να πάρουν ένα πιο έντονο χρυσαφένιο χρώμα.

2) Κόβετε και αφαιρείτε προσεχτικά τους σάκους μελανιού και κρατάτε 1-2 στην άκρη
( για να τους χρησιμοποιήσετε αργότερα ).

3) Τέλος σε μία σανίδα κοπής ή στον πάγκο εργασίας κόβετε τις σουπιές σας σε μακρόστενα κομμάτια.

4) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

5) Αφήνετε να κάψει για 2-3 λεπτά.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Ρίχνετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις σουπιές στην κατσαρόλα με το λάδι.

8) Σοτάρετε τις σουπιές σας για 6-7 λεπτά περίπου.

9) Αλατοπιπερώνετε.

10) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και την ντομάτα ( χυμός και φρέσκια ).

11) Προσθέτετε τον μαϊντανό και την ντομάτα στην κατσαρόλα με τις σουπιές.

12) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

13) Σβήνετε με το κρασί.

14) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές σας.

15) Μόλις μαλακώσουν οι σουπιές σας προσθέτετε το ρύζι και το μισό ζεστό νερό ή ( τον ζωμό ).

16) Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το φαγητό σας για λίγο να σιγοβράσει μέχρι να πιει το ρύζι όλα τα υγρά
του.

17) Μόλις πιει το ρύζι όλα τα υγρά του προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και το μελάνι της σουπιάς που είχατε
κρατήσει στην αρχή.

18) Αφήνετε να μαγειρευτεί το φαγητό σας ανακατεύοντας σε τακτά χρονιά διαστήματα.

19) Όταν μαλακώσει το ρύζι και παραμείνει ζουμερό το βγάζετε από την φωτιά.

20) Σερβίρετε σε πιάτα το ριζότο σας.

21) Διακοσμείτε με φυλλαράκια μαϊντανού και τέταρτα λεμονιού ( προαιρετικά ).

22) Πασπαλίζετε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ντοματίνια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε καθαρισμένες γαρίδες ή καθαρισμένα μύδια.

2) Σε ένα ταψί βάζετε λίγο ελαιόλαδο.

3) Τοποθετείτε τα σνίτσελ σας στο ταψί.

4) Ανάβετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.

5) Ψήνετε τα σνίτσελ σας για 15-20 λεπτά.

6) Σε μία τοστιέρα βάζετε και ψήνετε τις πίτες σας για 1-2 λεπτά την κάθε μία.

7) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά βγάζετε τα σνίτσελ σας από τον φούρνο.

8) Αλείφετε τις πίτες σας με την σάλτσα για χάμπουργκερ.

9) Πλένετε και καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σας.

10) Κόβετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σας σε ροδέλες.

11) Βάζετε τις πίτες σας σε 2 πιάτα.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας στις πίτες σας τις ροδέλες από την ντομάτα και το κρεμμύδι.

13) Αλείφετε τις 2 πίτες σας με μαγιονέζα.

14) Τελειώνετε βάζοντας το μαρούλι και την δεύτερη πίτα με την μαγιονέζα.

15) Κόβετε στα 4.

16) Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα ή κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολάκι και να
την συνοδέψετε στα κλαμπ σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πίτες με ψωμί του τοστ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με μπέικον και με τυριά
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμενταλ κ.α.λ ).

2) Μόλις λιώσει το βούτυρο κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και ετοιμάζετε την ζύμη.

3) Σε ένα μπολ ή μπασίνα ρίχνετε το γάλα, την μαγιά, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Συνεχίζετε ρίχνοντας σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη και μαλακή ζύμη που να μην
κολλάει στα δάχτυλα.

6) Όταν δημιουργηθεί μία εύπλαστη και μαλακή ζύμη σκεπάζετε την λεκανίτσα σας με μία πετσέτα και την
αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

7) Ετοιμάζετε τον κιμά σας μέχρι να φουσκώσει η ζύμη σας.

2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε κυβάκια τις ντομάτες.

3) Σε ένα τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κρεμμύδια και το βούτυρο.

4) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τον κιμά.

6) Σοτάρετε τον κιμά σας για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

7) Μόλις αρχίζει να αλλάζει χρώμα ο κιμάς σας τον ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα και τον ξεσβολιάζετε.

8) Μόλις ξεσβολιάσετε τον κιμά σας συνεχίζετε ρίχνοντας την ντομάτα, το ζεστό νερό, τη ζάχαρη, την μισή
ρίγανη και τον βασιλικό ( φρέσκο ή ξερό ).

9) Αλατοπιπερώνετε.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

12) Αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μείνει με λίγα υγρά.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

14) Τελειώνετε την πίτσα σας.

2) Λαδώνετε καλά τα χέρια σας.

3) Ανοίγετε και στρώνετε την ζύμη σας με την βοήθεια ενός πλάστη ή με τα χέρια σας.

4) Όταν τελειώσετε με το στρώσιμο της ζύμης πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ρίγανη.

5) Ρίχνετε και απλώνετε τον κιμά σας.

6) Στρώνετε καλά τον κιμά σας με μία σπάτουλα.

7) Πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.

8) Πλένετε και κόβετε σε φέτες τις ντομάτας ή σε ροδέλες τα ντοματίνια.

9) Τοποθετείτε τις κομμένες φέτες από τις ντομάτες ή τις ροδέλες από τα ντοματίνια σας επάνω από τα τυριά.

10) Ανοίγετε τον προθερμασμένο φούρνο, τοποθετείτε το ταψί σας και ψήνετε την πίτσα σας για περίπου 25-30
λεπτά ( ανάλογα με τον φούρνο σας ).
( Τα πρώτα 15 λεπτά στο κάτω μέρος του φούρνου ώστε να ψηθεί το ζυμάρι σας και τα υπόλοιπα 10-15 λεπτά
στο πάνω μέρος του φούρνου σας ).

11) Μόλις περάσουν τα 25-30 λεπτά, λιώσουν τα τυριά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η ζύμη σας την βγάζετε
από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και σταθεί η πίτσα σας την κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ανάμεικτο κιμά με μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή κιμά
κοτόπουλου.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να να προσθέσετε κέτσαπ ή ντοματοπολτό αραιωμένο με νερό στην ζύμη σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με δεντρολίβανο ή φυλλαράκια δυόσμου.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σκεπάσετε την πίτσα σας με τορτίγιες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια κονσέρβας ή φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες.

8) Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε στον κιμά σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε την πίτσα
σας πιο καυτερή.

2) Κόβετε σε κύβους την αποφλοιωμένη ντομάτα.

3) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

4) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε λεπτές φέτες τις πιπεριές σας.

5) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα.

6) Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ή ( μάτι κουζίνας ).

7) Προσθέτετε στο αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε να κάψει για 2-3 λεπτά.

9) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά, τις πράσινες πιπεριές,
την ντομάτα, την μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

10) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα.

11) Αλατοπιπερώνετε.

12) Αφήνετε να βράσει και να δέσει η σάλτσα.

13) Μόλις δέσει η σάλτσα σβήνετε με το κρασί.

14) Προσθέτετε τα μύδια σας.

15) Ανακατεύετε με μία κουτάλα ή ανακινείτε καλά για λίγο το σκεύος
( γιατί δεν θέλετε να βράσουν πολύ τα μύδια και να στεγνώσουν ).
( Εάν θέλετε πολλά υγρά στο σαγανάκι σας προσθέτετε λίγο ακόμη καυτό νερό ).

16) Μόλις περάσουν 2 λεπτά, βράσουν τα μύδια και εξατμιστεί το αλκοόλ βγάζετε το τηγάνι από την φωτιά και
τοποθετείτε το φαγητό σας σε πιατέλα ή πήλινο δοχείο ή δίσκο.

17) Σερβίρετε τα πιάτα πασπαλίζοντας με την θρυμματισμένη φέτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλο είδος τυριού ( π.χ μυζήθρα, κεφαλοτύρι, γραβιέρα, γκούντα κ.α.λ ).

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμείσετε το σαγανάκι σας με ντοματίνια ή να πασπαλίσετε με
ψιλοκομμένες κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές.

2) Βάζετε το κρέας σας σε μία μεγάλη λεκάνη.

3) Περιχύνετε το αναψυκτικό στο κρέας σας.

4) Βάζετε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί και να μαλακώσει για 12 ώρες ( 1 βράδυ ).

5) Το επόμενο πρωί ξεπλένετε καλά το κρέας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

6) Στεγνώνετε το κρέας πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

7) Καθαρίζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σας.

8) Κόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ροδέλες.

9) Ρίχνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μία μπασίνα ή λεκανίτσα.

10) Αλατοπιπερώνετε το κρέας σας.

11) Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε τρύπες σε διάφορα σημεία της επιφάνειας του χοιρινού.

12) Βάζετε σε κάθε τρύπα ποσότητα του μείγματος σκόρδου κρεμμυδιού που είχατε φτιάξει πριν.

13) Αλείφετε με το υπόλοιπο μείγμα όλες τις πλευρές του κρέατος.

14) Σε ένα μπολάκι βάζετε μουστάρδα ή κέτσαπ ή και τα δύο.

15) Ρίχνετε το μείγμα μουστάρδας ή κέτσαπ ή και τα δύο μαζί στο κρέας σας και με τα δάχτυλα σας κάνετε
μασάζ στο κρέας ώστε να πάει παντού το μείγμα.

16) Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

17) Ρίχνετε στο τηγάνι ή κατσαρόλα ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ακουμπάτε μέσα στο τηγάνι το κρέας σας με προσοχή μην καείτε.

19) Αφήνετε το κρέας σας να σοταριστεί και να πάριε ένα χρυσαφένιο χρώμα ( καραμελώσει ).

20) Μόλις το κρέας σας πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και καραμελώσει το γυρνάτε από την άλλη πλευρά μέχρι
να κάψει και να δημιουργηθεί μία κρούστα.

21) Όταν κάψει και από την άλλη πλευρά προσθέτετε το μέλι.

22) Ανακατεύετε καλά το μέλι με το κρέας σας.

23) Μόλις ανακατέψετε καλά το μέλι σβήνετε με το βαλσάμικο.

24) Συνεχίζετε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά ώστε να καραμελώσει το χοιρινό.

25) Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο.

26) Μόλις καραμελώσει το χοιρινό σας το μεταφέρετε στο ταψί που είχατε αλείψει με ελαιόλαδο.

27) Τέλος στραγγίζετε τα υγρά που είχε βγάλει το κρέας στο τηγάνι και τα προσθέτετε στο ταψί με το κρέας σας.

28) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

29) Σκεπάζετε το ταψί με το κρέας σας με ένα καπάκι.

30) Βάζετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

31) Ψήνετε το κρέας σας στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
( Στα 25 λεπτά γυρνάτε το κρέας σας και από την άλλη πλευρά ).

32) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας το βγάζετε από τον φούρνο και
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το χοιρινό σας με πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανιτές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ψητές πίτες ή ρύζι ή πουρέ πατάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πάρετε το ζουμί από το κρέας σας να το δέσετε με αλεύρι ή κορν φλάουρ αραιωμένο
με νερό και να φτιάξετε μία σάλτσα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

3) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό το σύγκλινο και το κόβετε σε κυβάκια.

4) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα ( προαιρετικά ).

5) Καθαρίζετε, πλένετε και βγάζετε τα σποράκια από τις πιπεριές σας.

6) Κόβετε σε ροδέλες τις πιπεριές σας.

7) Πλένετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη το πορτοκάλι σας κρατώντας σε 1 μπολ τα ξύσματα του πορτοκαλιού.

8) Κόβετε το πορτοκάλι που σας έχει μείνει σε κυβάκια για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.

9) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σύγκλινο.

10) Σοτάρετε για 3-4 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και μαραθεί το κρεμμύδι και οι πιπεριές σας και πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα το κρέας σας το σβήνετε με το ούζο.

12) Αφήνετε να εξατμιστεί για λίγο το ούζο σας ( αλκοόλ ) και προσθέτετε τα ξύσματα του πορτοκαλιού.

13) Στην συνέχεια προσθέτετε τα κυβάκια του πορτοκαλιού που είχατε κόψει νωρίτερα στην κατσαρόλα σας.

14) Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε προσθέτοντας το θυμάρι.

15) Αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει για 5 λεπτά.

16) Μόλις δέσει η σάλτσα σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε τις χυλοπίτες.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το νερό να έρθει στο σημείο βρασμού του.

4) Μόλις το νερό έρθει στο σημείο βρασμού του και κοχλάσει προσθέτετε τις χυλοπίτες.

5) Αφήνετε τις χυλοπίτες για 4-5 λεπτά να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και μαλακώσουν οι χυλοπίτες σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

7) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στο νεροχύτη στραγγίζετε τις χυλοπίτες σας κρυώνοντας τις με άφθονο τρεχούμενο
νερό.

8) Μόλις στραγγίξετε και κρυώσετε τις χυλοπίτες σας τις προσθέτετε στην κατσαρόλα.

9) Βάζετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια.

10) Αφήνετε να λιώσει το βούτυρο για 2-3 λεπτά και να πάρουν μία βράση οι χυλοπίτες.

11) Μόλις πάρουν μία βράση οι χυλοπίτες σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε.

12) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μάραθο και διακοσμείτε με τέταρτα πορτοκαλιού και ( προαιρετικά )
θρυμματισμένη φέτα.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε την σάλτσα σας καυτερή προσθέτοντας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές
μικρές κόκκινες πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ψιλοκομμένο μάραθο με δεντρολίβανο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο σερβίρισμα κάπαρη.

2) Καθαρίζετε και τρίβετε τα καρότα σας.

3) Πλένετε και κόβετε σε μικρούς κύβους το αρνάκι σας.

4) Σε μία κατσαρόλα ή τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μισό βούτυρο.

5) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα αμύγδαλα.

6) Σοτάρετε τα αμύγδαλα για 2-3 λεπτά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

7) Μόλις ροδίσουν τα αμύγδαλα κατεβάζετε από την φωτιά και τα αφήνετε στην άκρη.

8) Σε ένα άλλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

9) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα καρότα.

11) Σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

12) Μόλις μαλακώσουν τα καρότα σας προσθέτετε το κρέας.

13) Σοτάρετε το κρέας σας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά.

14) Ψιλοκόβετε και προσθέτετε τα βερίκοκα.

15) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο.

16) Σβήνετε το κρέας σας με 1 φλιτζ. τσαγ. νερό ή ζωμό.

17) Σκεπάζετε και σιγοβράζετε το τηγάνι για 15 λεπτά.

18) Ετοιμάζετε το πιλάφι.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το υπόλοιπο νερό ( 2 1/2 φλιτζ. τσαγ. ).

3) Στην συνέχεια προσθέτετε μαζί το φιδέ και το ρύζι.

4) Βράζετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το φιδέ σας.

5) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε να απορροφηθεί
σκεπασμένο όλο το νερό ή ο ζωμός.

6) Τελειώνετε το φαγητό.

2) Λιώνετε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μπρίκι.

3) Βουτυρώνετε μία φόρμα με το λιωμένο βούτυρο.

4) Αλείφετε ένα φύλλο κρούστας και σκεπάζετε με ένα άλλο φύλλο.

5) Αφήνετε στην άκρη.

6) Συνεχίζετε να βουτυρώνετε τα υπόλοιπα φύλλα ανά 2.

7) Βάζετε 1 ζευγάρι από τα βουτυρωμένα φύλλα στην φόρμα και σκεπάζετε τα πλαϊνά και την βάση.
( Τα φύλλα πρέπει να κρέμονται αρκετά από τις άκρες της φόρμας ).

8) Βουτυρώνετε πάλι τα φύλλα μέσα στην φόρμα.

9) Τοποθετείτε τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο μέσα στην φόρμα ώστε να σκεπαστεί καλά η βάση και να
υπάρχουν αρκετά φύλλα για να κρέμονται έξω ώστε να μπορείτε να σκεπάσετε καλά την γέμιση.

10) Ανακατεύετε τα αμύγδαλα με το πιλάφι και τα ρίχνετε στην φόρμα.

11) Ισιώνετε με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) την επιφάνεια της φόρμας.

12) Περιχύνετε ομοιόμορφα με 1/4 φλιτζ. τσαγ. λιωμένο βούτυρο.

13) Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέχρι να σκεπαστεί καλά το πιλάφι.

14) Αλείφετε τα φύλλα σας με βούτυρο.

15) Τοποθετείτε την φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο.

16) Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά.

17) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και ροδίσουν τα φύλλα βγάζετε την φόρμα από τον φούρνο και αφήνετε λίγο
να κρυώσει.

18) Ξεφορμάρετε σε μία πιατέλα.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με άλλο ζυμαρικό
( π.χ κριθαράκι, κοφτό μακαρονάκι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φύλλο κρούστας με άλλο φύλλο
( π.χ σπιτική ζύμη, σφολιάτα, κανταΐφι κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αρνί με άλλο κρέας
( π.χ κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, κιμά κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το φαγητό σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φυλλαράκια βασιλικού ή
δυόσμου.

2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε όλα τα λαχανικά σας.

3) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει και να ζεσταθεί για 2-3 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τις μπουκίτσες κοτόπουλου.

6) Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.

7) Αλατοπιπερώνετε.

8) Στρώνετε ένα χαρτί κουζίνας σε μία πιατέλα και με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας βγάζετε τις
μπουκίτσες.

9) Στο τηγάνι που σοτάρατε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κομμένα λαχανικά
σας.

10) Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν.

11) Αλατοπιπερώνετε.

12) Στρώνετε σε μία άλλη πιατέλα ένα χαρτί κουζίνας.

13) Βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα τα τηγανισμένα λαχανικά σας.

14) Σκουπίζετε το σκεύος με ένα απορροφητικό χαρτί και το ξαναβάζετε στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.

15) Απλώνετε ανοιχτά μία τορτίγια μέσα στο τηγάνι σας.

16) Βάζετε το 1/4 από τα τηγανισμένα λαχανικά σας και το 1/4 από τις μπουκίτσες του σοταρισμένου
κοτόπουλου.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας το 1/4 από την θρυμματισμένη μοτσαρέλα.

18) Σκεπάζετε με μία δεύτερη τορτίγια.

19) Πιέζετε λίγο με τα δάχτυλα σας και ψήνετε για 2 λεπτά.

20) Με την βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζετε την πίτα σας.

21) Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά.

22) Μόλις ψηθεί η τορτίγια σας και από την άλλη πλευρά την βγάζετε από το πιάτο.

23) Ακολουθάτε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά σας.

24) Ετοιμάζετε το γουακαμόλε.

2) Κόβετε το αβοκάντο σε μικρά κυβάκια.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα κυβάκια του αβοκάντου.

4) Συνεχίζετε πλένοντας καλά τα lime.

5) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα lime.

6) Σε έναν λεμονοστίφτη στύβετε τα lime.

7) Ρίχνετε το ξύσμα από τα lime και τον χυμό τους στο μπολ με το αβοκάντο.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

9) Πιέζετε με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να πάρει διαφορετικές υφές.

10) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

11) Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπολ με τα υλικά σας.

12) Πλένετε και ψιλοκόβετε σε κυβάκια την ντομάτα.

13) Ρίχνετε την ντομάτα στο μπολ σας.

14) Ψιλοκόβετε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο.

15) Ρίχνετε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο στο μπολ και ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά σας μέχρι να
ομογενοποιηθεί το μείγμα.

16) Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σερβίρετε το γουακαμόλε σας με τις κεσαντίγες σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση του κοτόπουλου βρασμένα λαχανικά
( π.χ καλαμπόκι, καρότο, μπρόκολο κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τις κεσαντίγιες σας με ένα dip γιαουρτιού ή λιωμένο τυρί τύπου
philadelphia ή μαγιονέζα.

2) Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.

3) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε όλα τα λαχανικά σας και τα μυρωδικά σας.

4) Συνεχίζετε ρίχνοντας το κρεμμύδι και το σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να μαραθεί.

5) Μόλις μαραθεί και ροδίσει το κρεμμύδι σας προσθέτετε την ντομάτα.

6) Μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει το μείγμα σας.

7) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και δέσει το μείγμα σας προσθέτετε τον τόνο, την πιπεριά, τον μαϊντανό και το
αλατοπίπερο.

8) Ανακατεύετε καλά και αποσύρετε από την φωτιά.

2) Μοιράζετε στο κέντρο του κάθε φύλλου μία κουταλιά γέμιση.

3) Διπλώνετε τα φύλλα σας σχηματίζοντας μισοφέγγαρα.

4) Πιέζετε τις άκρες των δίσκων ώστε να κολλήσουν και να σκεπάσουν την γέμιση.

5) Λαδώνετε καλά μία λαμαρίνα ή ταψί.

6) Τοποθετείτε τις εμπανάδες σας στην λαμαρίνα ή ταψί.

7) Σε ένα μπολάκι σπάτε 1 αυγό και το αραιώνετε με λίγο νερό.

8) Αλείφετε τις εμπανάδες σας με το αραιωμένο αυγό.

9) Βάζετε την λαμαρίνα ή ταψί με τις εμπανάδες σας στον φούρνο στους 160 βαθμούς.

10) Ψήνετε τις εμπανάδες σας για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

11) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά και ροδίσουν οι εμπανάδες σας τις βγάζετε από τον φούρνο.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τις εμπανάδες σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή αγγουριού ή
καλαμποκιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να μαγειρέψετε τις εμπανάδες σας αντί για τον φούρνο σε ένα τηγάνι με μπόλικο
ηλιέλαιο.