2) Καθαρίζετε τις πατάτες σας από τις φλούδες.

3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις καθαρισμένες πατάτες σας, λίγο αλάτι και
λίγο ελαιόλαδο.

4) Βράζετε καλά τις πατάτες σας μέχρι να μαλακώσουν.

5) Όταν μαλακώσουν αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα
στον νεροχύτη.

6) Ρίχνετε τις βρασμένες πατάτες σας μέσα στο σουρωτήρι και τις στραγγίζετε καλά.

7) Ανοίγετε την βρύση με το νερό και κρυώνετε καλά τις πατάτες σας.

8) Πλένετε καλά το χταπόδι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

9) Βάζετε το χταπόδι σας σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω σε μέτρια φωτιά.

10) Αφήνετε να βράσει και να αποβάλλει τα υγρά του.

11) Όταν βράσει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Μέσα σε έναν νεροχύτη τοποθετείτε ένα σουρωτήρι.

13) Ρίχνετε το χταπόδι σας μέσα στο σουρωτήρι.

14) Στραγγίζετε καλά το χταπόδι από τα υγρά του.

15) Ξεπλένετε καλά το χταπόδι και το επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

16) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια τοποθετώντας τα σε
ξεχωριστά μπολάκια.

17) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το σκόρδο σας.

18) Προσθέτετε στο χταπόδι σας 1/3 φλιτζ. τσαγ. ξίδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το
δαφνόφυλλο και τους κόκκους πιπεριού.

19) Αφήνετε το χταπόδι σας να πάρει μία βράση.

20) Μόλις πάρει μία βράση το χταπόδι σας χαμηλώνετε την φωτιά και το σιγομαγειρεύετε για 30 λεπτά
έως ότου μαλακώσει καλά.

21) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και μαλακώσει το χταπόδι σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

22) Κρυώνετε ελαφρά το χταπόδι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό και το ακουμπάτε στον πάγκο
εργασίας σας.

23) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε τα πλοκάμια από το χταπόδι.

24) Κόβετε τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια.

25) Αφαιρείτε το σκληρό κομμάτι από την κουκούλα και την κόβετε και αυτήν σε μικρά κομμάτια.

26) Ρίχνετε τις βρασμένες πατάτες μέσα σε μία σαλατιέρα.

27) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κομμάτια του χταποδιού.

28) Σε ένα μπολ ρίχνετε ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ξίδι.

29) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός τα υλικά σας.

30) Περιχύνετε το μείγμα ελαιόλαδο, λεμονιού και ξιδιού στο μπολ με την σαλάτα.

31) Τέλος πασπαλίζετε με θυμάρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρετε με τα φύλλα πράσινης σαλάτας
και φρέσκου κρεμμυδιού.

32) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότα βρασμένα ή άβραστα, κομμένα σε κυβάκια ή
ροδέλες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να
κάνετε την σαλάτα σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές Φλωρίνης ή πιπεριές πολύχρωμες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το χταπόδι με καλαμάρι ή σουπιά.

2) Αφήνετε τα ρεβίθια σας να μουλιάσουν στο νερό για 1 βράδυ, ( αλλάζετε 2-3 φορές το νερό ).

3) Την επόμενη μέρα σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σουρώνετε τα ρεβίθια.

4) Βάζετε τα ρεβίθια σας σε μία κατσαρόλα.

5) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα νερό μέχρι να καλύψει την μέση της επιφάνειας της.

6) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

7) Βράζετε τα ρεβίθια σας μέχρι να μαλακώσουν.

8) Μόλις μαλακώσουν τα ρεβίθια σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα στραγγίζετε
σε ένα σουρωτήρι κρατώντας λίγα από τα υγρά τους.

9) Βάζετε τα ρεβίθια σας σε ένα μούλτι ή σε μία λεκάνη με ένα ραβδομπλέντερ και τα πολτοποιείτε
μέχρι να γίνουν μία αλοιφή ( αλλά να υπάρχουν και μερικά κομματάκια ).

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο νερό και προσθέτετε το πλιγούρι.

11) Αφήνετε το πλιγούρι σας να μαλακώσει καλά.

12) Μόλις μαλακώσει καλά το πλιγούρι σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

13) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

14) Όταν πολτοποιήσετε τα ρεβίθια σας τα βάζετε σε μία μεγάλη λεκάνη και προσθέτετε το βρασμένο
πλιγούρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι & πιπέρι.

15) Ζυμώνετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας και προσθέτετε φρυγανιά τριμμένη όσο χρειάζεται για
να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

16) Σκεπάζετε το μείγμα σας με μία μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα να
σφίξει.

17) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα και σφίξει το μείγμα σας βγάζετε την λεκάνη από το ψυγείο.

18) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε ούζο.

19) Βουτάτε τα χέρια σας μέσα στο ούζο και πλάθετε τα σουτζουκάκια σας.

20) Σε έναν δίσκο ρίχνετε αλεύρι και κυλάτε μέσα τα σουτζουκάκια που πλάσατε.

21) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ηλιέλαιο.

22) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει.

23) Τοποθετείτε ένα-ένα τα σουτζουκάκια μέσα στο τηγάνι.

24) Τηγανίζετε τα σουτζουκάκια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν και από
τις 2 πλευρές.

25) Σε μία πιατέλα στρώνετε χαρτί κουζίνας.

26) Βγάζετε τα σουτζουκάκια σας από το τηγάνι με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.

27) Ακουμπάτε τα σουτζουκάκια σας επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

28) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

5) Μόλις σοταριστούν και μαλακώσουν τα υλικά σας προσθέτετε το ούζο.

6) Αφήνετε το ούζο σας να εξατμιστεί το αλκοόλ του.

7) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ από τα υλικά σας προσθέτετε την ντομάτα, διαλύετε τον κύβο λαχανικών
σε λίγο νερό και τον προσθέτετε και αυτόν, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

8) Συμπληρώνετε με λίγο νερό εάν χρειαστεί και βράζετε τα υλικά σας σε μέτρια φωτιά.

9) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν μέχρι να πήξει
η σάλτσα.

10) Μόλις πήξει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τα
σουτζουκάκια σας.

11) Σερβίρετε σε πιάτα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κόκκινη σάλτσα με άσπρη ή σάλτσα
μουστάρδας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουτζουκάκια σας με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ κεφαλοτύρι, γκούντα, ένταμ, έμενταλ, φέτα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σουτζουκάκια σας με ζυμαρικά της αρεσκείας σας
( π.χ μακαρόνια, βίδες, πένες, λαζάνια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά για
να γίνει πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένη πάπρικα.

2) Καθαρίζετε το κρεμμύδι.

3) Πλένετε, καθαρίζετε από τα σπόρια και κόβετε τις πιπεριές & τις ντομάτες σε ροδέλες ή κυβάκια.

4) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κομμένα λουκάνικα και λίγο ελαιόλαδο και τα
σοτάρετε ελαφρώς.

5) Όταν σοταριστούν ελαφρώς προσθέτετε το κρεμμύδι και τις κομμένες πιπεριές.

6) Σοτάρετε ελαφρώς ξανά μέχρι να μαραθούν.

7) Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτετε μία κουπ. τσαγ. κριθαράκι και μία κουπ. τσαγ. νερό.

8) Τα αφήνετε να πάρουν μία βράση και προς το τέλος προσθέτετε τον χυμό ντομάτας.

9) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την ρίγανη.

10) Αφήνετε να βράσουν ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα να μην κολλήσουν.

11) Όταν το κριθαράκι απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος από τα υγρά του αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Μεταφέρετε το φαγητό σας σε ένα πιρέξ ή πήλινο σκεύος.

13) Στρώνετε καλά το φαγητό σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

14) Θρυμματίζετε την φέτα και τρίβετε το κασέρι.

15) Προσθέτετε από επάνω την μισή θρυμματισμένη φέτα και το μισό κασέρι.

16) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα λουκάνικα.

17) Τέλος προσθέτετε τα υπόλοιπα τυριά ( φέτα & κασέρι ).

18) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το φαγητό σας.

20) Ψήνετε το φαγητό μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.

21) Μόλις πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.

22) Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και κρατάτε 2-3 φυλλαράκια από αυτόν.

23) Σερβίρετε σε πιάτα και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και γαρνίρετε με μία φλούδα τυριού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με μυζήθρα ή ανθότυρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή μπούκοβο
και να κάνετε το φαγητό σας πιο πικάντικο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο φαγητό σας άλλα αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, σαλάμι αέρος, πάριζα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κριθαράκι με κοφτό μακαρονάκι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα λουκάνικα με άλλο είδος κρέας
( π.χ κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι κ.α.λ ).

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

3) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

4) Σε ένα μπολάκι σπάτε και ρίχνετε το αυγό σας.

5) Πλένετε καλά το ρύζι σας.

6) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ χειρός ρίχνετε τα κομμάτια από τις ντομάτες και 2 φλιτζ. τσαγ. νερό.

7) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τις ντομάτες σας.

8) Μόλις πολτοποιηθούν οι ντομάτες σας σταματάτε το μπλέντερ.

9) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

11) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε το 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

12) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να μαραθεί.

13) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι σας προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες.

14) Βράζετε τα υλικά σας για περίπου 10 λεπτά.

15) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

16) Ετοιμάζετε τα γιουβαρλάκια σας.

2) Ζυμώνετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει 1 σφικτό μείγμα.

3) Μόλις προκύψει ένα σφικτό μείγμα πλάθετε το μείγμα σας σε στρογγυλά μπαλάκια.

4) Ρίχνετε τα μπαλάκια σας μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα σας.

5) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια σας επάνω στην φωτιά.

6) Σκορπίζετε και ρίχνετε τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό μέσα στην κατσαρόλα σας.

7) Αλατοπιπερώνετε λίγο ακόμη.

8) Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ακόμη αν χρειαστεί έως ότου καλυφθούν τα γιουβαρλάκια σας με αυτό.

9) Χαμηλώνετε την φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να βράσουν, να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα
περισσότερα υγρά τους τα γιουβαρλάκια σας.

10) Όταν απορροφήσουν τα περισσότερα υγρά τους τα γιουβαρλάκια και δέσει καλά η σάλτσα αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Σερβίρετε διακοσμώντας με ένα φυλλαράκι μαϊντανού το κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο ή κάρυ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε τα
γιουβαρλάκια σας πικάντικα.

5) Εάν δεν δένει καλά ο κιμάς μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά στην διάρκεια που πλάθετε το
μείγμα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στον κιμά σας λίγη πολτοποιημένη πιπεριά Φλωρίνης ή κόκκινη πιπεριά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με πλιγούρι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το φαγητό σας με πουρέ πατάτας ή βρασμένες πατάτες ή τηγανιτές
πατάτες.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με βρασμένα ή ψητά λαχανικά.

2) Καθαρίζετε και τρίβετε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα σας.

3) Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το κολοκυθάκι σας.

4) Πλένετε καλά τα μπούτια κοτόπουλου.

5) Κόβετε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μπουκίτσες.

6) Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Πλένετε και κόβετε σε λωρίδες τα μανιτάρια σας.

9) Σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνετε το σουσάμι και το καβουρδίζετε.

10) Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. λάδι.

11) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

12) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου.

13) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές.

14) Όταν σοταριστούν και από τις 2 πλευρές και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε 2 κουτ. σουπ.
βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουτ. σουπ. νερό.

15) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 15-20 λεπτά ελέγχοντας σε τακτά
χρονικά διαστήματα τα υγρά του.

16) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σας
( πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα σκόρδα ).

19) Αφήνετε τα λαχανικά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

20) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

21) Όταν σοταριστούν, μαλακώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από το
τηγάνι.

22) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

23) Προσθέτετε στα αυγά σας 2 κουτ. σουπ. νερό.

24) Ρίχνετε τα αυγά σας στα λαχανικά σας.

25) Ανακατεύετε πολύ καλά για 2-3 λεπτά.

26) Προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, κάρυ αλάτι & πιπέρι.

27) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνετε την φωτιά.

28) Αφήνετε για 10-15 λεπτά να βράσουν.

29) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και βράσουν τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

30) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό, 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

31) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

32) Όταν κοχλάσει το νερό σας προσθέτετε τον φιδέ σας.

33) Αφήνετε τον φιδέ σας να βράσει για 3 λεπτά.

34) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα με το φιδέ σας από την φωτιά.

35) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα στον νεροχύτη σουρώνετε το φιδέ σας και κρατάτε 2-3 ποτήρια
από τον ζωμό του φιδέ.

36) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

37) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε τα λαχανικά σας.

38) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε λίγο νερό από το φιδέ ( περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγ. ).

39) Κατεβάζετε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σας από την φωτιά.

40) Ρίχνετε σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ξανά το κοτόπουλο σας και προσθέτετε το σουσάμι.

41) Αφήνετε το σουσάμι σας να καβουρδιστεί μαζί με το κοτόπουλο.

42) Μόλις καβουρδιστεί το σουσάμι σας αφαιρείτε το τηγάνι από την φωτιά και σερβίρετε με τα λαχανικά.

43) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμη καβουρδισμένο σουσάμι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκόξινη σάλτσα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιδέ με άλλο είδος ζυμαρικού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το κοτόπουλο με πατάτες βρασμένες ή πουρέ πατάτας.

2) Αφήνετε το νερό να βράσει και να κοχλάσει.

3) Μόλις κοχλάσει το νερό πλένετε και προσθέτετε τις πατάτες.

4) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τις αφήνετε να μαγειρευτούν στον ατμό για περίπου 45-50 λεπτά.

5) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας.

6) Σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό ρίχνετε το κοτόπουλο, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι με πιπέρι.

7) Αφήνετε το κοτόπουλο σας να βράσει και να μαλακώσει.

8) Μόλις βράσει το κοτόπουλο σας και μαλακώσει το αφαιρείτε από την φωτιά.

9) Τοποθετείτε το κοτόπουλο σας σε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη και το κρυώνετε.

10) Μόλις κρυώσετε το κοτόπουλο σας το τεμμαχίζετε σε μικρά κομμάτια.

11) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

12) Παράλληλα σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνετε ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.

13) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να σοταριστεί και να μαραθεί.

14) Μόλις σοταριστεί και μαραθεί το κρεμμύδι σας το σβήνετε με το κρασί.

15) Αφήνετε το αλκοόλ σας να εξατμιστεί και προσθέτετε τις ντομάτες, την πιπερόριζα, τη ζάχαρη, το ξυλάκι
κανέλας και το αλάτι.

16) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 30 λεπτά σε σιγανή φωτιά και να δέσει η σάλτσα.

17) Λίγο πριν περάσουν τα 30 λεπτά ρίχνετε το θυμάρι.

18) Όταν δέσει η σάλτσα και μαγειρευτούν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Ετοιμάζετε τα νιόκι.

2) Ανοίγετε την βρύση με το νερό και τις κρυώνετε.

3) Καθαρίζετε από τα φλούδια τις πατάτες σας και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.

4) Σε έναν πάγκο εργασίας ρίχνετε το αλεύρι.

5) Στο κέντρο του αλευριού κάνετε μία λακούβα.

6) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας.

7) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα τα κομμάτια από τις πατάτες σας, τα σπασμένα αυγά και τη ζάχαρη.

8) Ζυμώνετε ελαφρά μέχρι να προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, να είναι σκληρή και να μην
διαλύεται.

9) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια πλάθετε το ζυμάρι σας σε μπαστουνάκια.

10) Κόβετε τα μπαστουνάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε μικρές μπουκίτσες.

11) Σχηματίζετε με την βοήθεια των χεριών σας μισοφέγγαρα.

12) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε αλάτι.

13) Αφήνετε το νερό σας να έρθει στο σημείο βρασμού του.

14) Όταν έρθει το νερό σας στο σημείο βρασμού του ρίχνετε τα νιόκι.

15) Μόλις τα νιόκι βράσουν και αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού τα αφήνετε για 20
δευτερόλεπτα ακόμη και τα αφαιρείτε με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας.

16) Βουτυρώνετε ένα σκεύος και τοποθετείτε τα νιόκι σας μέσα σε αυτό.

17) Βάζετε τα νιόκι σας σε πιάτα και προσθέτετε σε κάθε πιάτο με την βοήθεια μίας κουτάλας την σάλτσα σας.

18) Ανακατεύετε καλά την σάλτσα με τα νιόκι σας.

19) Τέλος μοιράζετε στα πιάτα σας το κομμένο ψητό κοτόπουλο.

20) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με μαϊντανό ή τυρί τριμμένο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ψιλοκομμένα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές ή πιπεριές Φλωρίνης.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κόκκινη σάλτσα με σάλτσα λευκή ή σάλτσα μουστάρδας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά ( π.χ μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι 00 με αλεύρι ολικής άλεσης.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ντοματίνια ή σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο.

2) Κόβετε τα ορτίκια σας σε μερίδες.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο.

5) Αφήνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο σας να κάψει.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας στο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα καθαρισμένα ορτύκια.

8) Αφήνετε τα ορτύκια σας να σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ορτύκια σας τα γυρίζετε και από την άλλη πλευρά με μία λαβίδα,
πλένετε και τρίβετε τις ντομάτες σας.

10) Προσθέτετε στο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα ορτύκια σας τις τριμμένες ντομάτες.

11) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση και να δέσει η σάλτσα.

12) Όταν πάρουν μία βράση τα υλικά σας και δέσει η σάλτσα προσθέτετε το νερό ή ζωμό ανάλογα με το ρύζι
που θα προσθέσετε ( 2 1/2 φλιτζ. τσαγ. ζωμό & 1 φλιτζ. τσαγ. ρύζι ).

13) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας προσθέτετε το ρύζι.

14) Ανακατεύετε καλά το ρύζι σας να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και το αφήνετε να πάρει μία
βράση και να μαλακώσει.

15) Όταν πάρει μία βράση και μαλακώσει το ρύζι σας το κατεβάζετε από την φωτιά και το σκεπάζετε καλά με
μία καθαρή πετσέτα για 5 λεπτά.

16) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά βγάζετε την πετσέτα από την κατσαρόλα και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι ή ξυλάκια κανέλας για να πάρουν άρωμα τα ορτύκια σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή καυτερές πιπεριές ή μπούκοβο και να κάνετε τα ορτύκια σας
πικάντικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην σάλτσα σας πιπεριές Φλωρίνης ή μανιτάρια της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να ψήσετε τα ορτύκια σας και στον φούρνο.

2) Τρίβετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σας σε χοντρό τρίφτη.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Βάζετε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρετε
μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να τραβήξουν όλα τα υγρά τους.

5) Σε ένα άλλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρεμμύδι σας ( κρατάτε 1 κουτ. σουπ. ).

6) Προσθέτετε μέσα στο τηγάνι ελαιόλαδο.

7) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τις τριμμένες πατάτες.

9) Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα.

10) Ψιλοκόβετε τον άνηθο.

11) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

12) Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να κρυώσουν.

13) Σε ένα λεκανάκι ή μία μπασίνα σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

14) Με ένα σύρμα χειρός-αυγοδάρτη χτυπάτε τα αυγά σας.

15) Θρυμματίζετε τα τυριά σας.

16) Ρίχνετε τα θρυμματισμένα τυριά στα αυγά κρατώντας 1/2 φλιτζ. τσαγ. από τα τυριά σας.

17) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

18) Αλείφετε με την βοήθεια ενός πινέλου ελαιόλαδο σε 1 πυρίμαχο στρογγυλό σκεύος.

19) Πασπαλίζετε με φρυγανιά το πυρίμαχο σκεύος.

20) Αδειάζετε μέσα στο πυρίμαχο σκεύος την φάρσα-γέμιση.

21) Στρώνετε το μείγμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

22) Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τυριά που είχατε κρατήσει.

23) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

24) Τοποθετείτε το πυρίμαχο σκεύος σας στον προθερμασμένο φούρνο.

25) Ψήνετε το σφουγγάτο σας για 40 λεπτά.

26) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το σφουγγάτο σας το αποσύρετε από
τον φούρνο.

27) Κόβετε σε τριγωνικά κομμάτια, διακοσμείτε με κλωναράκια δεντρολίβανου ή δυόσμου ή βασιλικού και
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε πολύχρωμες πιπεριές και να τις προσθέσετε στην συνταγή σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο ή τσίλι ή πάπρικα καυτερή για να κάνετε
πικάντικο το σφουγγάτο σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε χορταρικά της αρεσκείας σας
( π.χ σπανάκι, χόρτα ιταλικά, χόρτα άγρια, ραδίκια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στα τυριά σας κρέμα γάλακτος.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με μάραθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε μετά το ψήσιμο να πασπαλίσετε με τριμμένα τυριά της αρεσκείας σας.

2) Αφήνετε τα ρεβίθια σας να μουλιάσουν για 8 ώρες περίπου.
( Συνήθως τα βάζετε το βράδυ ).

3) Το επόμενο πρωί βάζετε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά και ρίχνετε τις φακές σας.

4) Αφήνετε τις φακές σας να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά και πάρουν μία βράση οι φακές σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά
και τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη.

6) Όταν στραγγίξετε τις φακές σας τις ρίχνετε σε μία κατσαρόλα με καινούργιο νερό.

7) Προσθέτετε αλάτι και αφήνετε τις φακές σας να βράσουν για άλλη 1/2 ώρα.

8) Σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ρύζι.

9) Αφήνετε το ρύζι σας να βράσει και να μαλακώσει.

10) Μόλις βράσει και μαλακώσει το ρύζι το σουρώνετε σε ένα σουρωτήρι.

11) Αφήνετε το ρύζι σας στην άκρη.

12) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό, λίγο λάδι και λίγο αλάτι.

13) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να έρθει στο σημείο βρασμού του ( κοχλάσει ).

14) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του προσθέτετε τα μακαρονάκια σας.

15) Ανακατεύετε καλά με μία τρυπητή κουτάλα και αφήνετε να βράσουν και να φουσκώσουν.

16) Μόλις βράσουν και φουσκώσουν τα μακαρονάκια σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

17) Ρίχνετε τα μακαρονάκια σας μέσα σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε.

18) Αφήνετε τα μακαρονάκια σας στην άκρη και φτιάχνετε την σάλτσα.

2) Ρίχνετε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο.

3) Τοποθετείτε το τηγάνι επάνω στην φωτιά.

4) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπερίτσα.

5) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να ροδίσουν και να μαραθούν.

6) Όταν ροδίσουν και μαραθούν προσθέτετε την ντομάτα και αλατοπιπερώνετε.

7) Αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει και να απορροφήσει τα υγρά.

8) Μόλις δέσει καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

9) Σε ένα άλλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρεμμύδι που είναι κομμένο σε ροδέλες.

10) Προσθέτετε ελαιόλαδο και αφήνετε να ροδίσουν καλά.

11) Όταν ροδίσουν καλά τα κρεμμύδια σας τα κατεβάζετε από την φωτιά.

12) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τα βρασμένα όσπρια και τα ζυμαρικά σας.

13) Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε πιάτα.

14) Τέλος προσθέτετε από πάνω την σάλτσα και το τηγανισμένο κρεμμύδι.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κάρυ ή σουσάμι ή μανιτάρια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή μανιτάρια ή τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το kushari σας με παξιμαδάκια πολύσπορα ή σουσαμένια ή παξιμάδια
ολικής.

2) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το πράσο.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε καρέ τις ντομάτες σας.

5) Στύβετε το λεμόνι και κρατάτε τον χυμό του.

6) Πλένετε καλά τον σολομό και τις γαρίδες σας.

7) Καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια τις πατάτες σας.

8) Τρίβετε σε έναν τρίφτη την ρίζα του τζίντζερ.

9) Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε να κάψει το ελαιόλαδο και προσθέτετε τις γαρίδες σας.

11) Σοτάρετε τις γαρίδες σας για 3-4 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.

12) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

13) Με μία τσιμπίδα αφαιρείτε τις γαρίδες σας και τις ακουμπάτε στο πιάτο με το απορροφητικό χαρτί

14) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο που είχατε σοτάρει τις γαρίδες σας.

15) Αφήνετε να κάψει και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

16) Σοτάρετε τα υλικά σας για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις πατάτες, τα τριμμένα καρότα, τις ντομάτες και τον πελτέ.

18) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

19) Αλατοπιπερώνετε.

20) Προσθέτετε το νερό φροντίζοντας να καλύψει όλα τα υλικά.

21) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σούπα σας επάνω στην φωτιά να βράσει για 1/2 ώρα.

22) Πλένετε καλά τα φιλέτα σολομού και τα αλατοπιπερώνετε.

23) Όταν περάσει η 1/2 ώρα προσθέτετε τα φιλέτα σολομού στην σούπα.

24) Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

25) Καθαρίζετε καλά τις γαρίδες σας από τα κελύφη τους.

26) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά ρίχνετε τις καθαρισμένες γαρίδες.

27) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

28) Ανακατεύετε με προσοχή να μην διαλυθεί ο σολομός.

29) Τέλος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και σερβίρετε.

30) Διακοσμείτε ( προαιρετικά ) με φυλλαράκια μαϊντανού ή φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα κρουτόν ή παξιμαδάκια ή ψημένο ψωμί.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε την σούπα σας
πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας πιπεριές Φλωρίνης ή πολύχρωμες.