2) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά βάζετε νερό μέχρι την μέση.

3) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό επάνω στην φωτιά προσθέτετε το σιτάρι.

4) Αφήνετε το σιτάρι σας να βράσει, να μαλακώσει και να γίνει αλτέντε άλλα όχι υπερβολικά
( περίπου 35-40 λεπτά όπου εξαρτάται από το ζέα σας ).

5) Μόλις βράσει και μαλακώσει το σιτάρι κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σας.

7) Ρίχνετε το βρασμένο σιτάρι μέσα στο σουρωτήρι.

8) Ανοίγετε την βρύση με το κρύο νερό και ξεπλένετε καλά το σιτάρι.

9) Στραγγίζετε καλά το σιτάρι και το αλατίζετε.

10) Πλένετε τα ντοματίνια.

11) Κόβετε τα ντοματίνια στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

12) Πλένετε καλά την πιπεριά σας.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την πιπεριά σε κυβάκια.

14) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κρεμμύδι.

15) Πλένετε και ψιλοκόβετε καλά τα κρεμμυδάκια.

16) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

17) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον δυόσμο.

18) Τρίβετε τα λεμόνια λάιμ σας σε έναν τρίφτη.

19) Με την βοήθεια ενός λεμονοστύφτη στύβετε τα λάιμ.

20) Κόβετε στην μέση το λεμόνι και το στύβετε μέσα σε έναν λεμονοστύφτη.

21) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα ή την μυζήθρα σας.

22) Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για το dressing.

23) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά για το dressing μέχρι να
ομογενοποιηθούν.

24) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά για το dressing τα αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε την
σαλάτα.

2) Μέσα στην μεγάλη λεκάνη ή σαλατιέρα με το σιτάρι ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά που
προετοιμάσατε.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν με το σιτάρι.

4) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας με το σιτάρι προσθέτετε το dressing.

5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με το dressing.

6) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την σαλάτα σας.

7) Αφήνετε την σαλάτα σας για 30 λεπτά μέσα στο ψυγείο.

8) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε την σαλάτα.

9) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Πολλοί χαρακτηρίζουν την ζέα << ανώτερης ποιότητας >> δημητριακό από το κοινό σιτάρι καθώς
περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θεωρείται πιο εύπεπτη. Ωστόσο περιέχει γλουτένη και δεν
ενδείκνυται για άτομα με κοιλιοκάκη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, ανθότυρο, κεφαλοτύρι, blue cheese κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
ψιλοκομμένη πιπεριά για να την κάνετε πικάντικη.

5) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σπόρια ροδιού.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαρούλι ή ρόκα.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε βρασμένο καλαμπόκι.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξίδι βαλσάμικο ή ξίδι λευκό.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άνηθο ή βασιλικό.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λιαστές ντομάτες.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

5) Σε μία χύτρα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις φακές στην χύτρα με το νερό.

7) Βράζετε τις φακές σας για 7-10 λεπτά ανάλογα με το πόσο μαλακές τις θέλετε.

8) Μόλις περάσουν τα 7-10 λεπτά σβήνετε την φωτιά και κατεβάζετε την κατσαρόλα.

9) Τοποθετείτε τις φακές σας σε ένα βαθύ και μεγάλο μπολ.

10) Προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά και την θρυμματισμένη μοτσαρέλα στο μπολ με τις φακές.

11) Συνεχίζετε βάζοντας στο μείγμα σας τις βρασμένες φακές.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

14) Περιχύνετε τα μείγμα με το μπαλσάμικο στο μείγμα με τις φακές και την φέτα.

15) Τέλος προσθέτετε την κρέμα μπαλσάμικου στην σαλάτα σας.

16) Χοντροκόβετε τα παξιμαδάκια σας.

17) Βάζετε τα παξιμαδάκια σας στο μπολ με την σαλάτα σας.

18) Σερβίρετε την σαλάτα στο ίδιο μπολ ή σε πιο μικρά.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ντοματίνια με ντομάτες ψιλοκομμένες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό ή άνηθο για να κάνετε την σαλάτα σας πιο μυρωδάτη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα φύλλα μαρουλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την σαλάτα σας με ψωμί.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα μαρούλια σας σε χοντρά κομμάτια.

3) Καθαρίζετε, πλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

4) Καθαρίζετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη το κρεμμύδι σας.

5) Πλένετε καλά το κρέας σας και το κόβετε σε μικρές λωρίδες.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.

7) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι.

9) Αφήνετε λίγο το λάδι σας να κάψει και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

10) Μόλις σοταριστεί το κρεμμύδι σας, μαραθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε το
κρέας.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας και αφήνετε το κρέας να ροδίσει και από τις 2 πλευρές.

12) Όταν ροδίσει και από τις 2 πλευρές το κρέας σας σβήνετε με το κρασί.

13) Αφήνετε το αλκοόλ σας να εξατμιστεί.

14) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ σας προσθέσετε το μαρούλι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το
αλάτι και το πιπέρι.

15) Τέλος προσθέτετε το ζεστό νερό να καλύπτει καλά το κρέας.

16) Κλείνετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι.

17) Αφήνετε το φαγητό σας να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

18) Όταν βράσει το κρέας και μαλακώσουν τα λαχανικά σβήνετε την φωτιά και αφήνετε στην άκρη
μέχρι να ετοιμάσετε το αυγολέμονο.

2) Ρίχνετε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού μέσα στα αυγά σας ανακατεύοντας τα καλά με ένα σύρμα
χειρός.

3) Συνεχίζετε καλά το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί το λεμόνι με τα σπασμένα αυγά.

4) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε το κορν φλάουρ.

5) Μέσα στο κορν φλάουρ ρίχνετε λίγο νερό.

6) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το κορν φλάουρ με το νερό.

7) Μόλις ενσωματωθεί το κορν φλαόυρ με το νερό το προσθέτετε μέσα σιγά-σιγά στα σπασμένα
αυγά.

8) Ανακατεύετε ξανά καλά τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ και να ενσωματωθούν
τα υλικά σας.

9) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας και διαλυθεί το κορν φλάουρ προσθέτετε σιγά-σιγά το ζουμί
από το φρικασέ.

10) Ανακατεύετε ξανά καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

11) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας σταματάτε το χτύπημα και ρίχνετε το αυγολέμονο σας
μέσα στο μείγμα με το κρέας.

12) Ανακατεύετε καλά το αυγολέμονο μέχρι να πάει παντού σε όλη την κατσαρόλα.

13) Μόλις πάει παντού το αυγολέμονο σε όλη την κατσαρόλα το αφήνετε στην άκρη ή το σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών
( π.χ καρότα, πατάτες κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μαρούλι με λάχανο ή χόρτα της αρεσκείας σας ή
σαλάτα baby κ.α.λ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε εάν δεν έχετε λεμόνια έτοιμο χυμό λεμονιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε το
φρικασέ σας πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να θέλετε να προσθέσετε μέσα στο φρικασέ σας ρύζι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον δυόσμο.

3) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας.

4) Χτυπάτε καλά τα αυγά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

6) Βράζετε το γάλα σας ανακατεύοντας το σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα για να
μην κολλήσει στο σκεύος.

7) Όταν είναι ζεστό το γάλα σας χωρίς να ξεκινήσει ο βρασμός του προσθέτετε το αλεύρι λίγο-λίγο.

8) Συνεχίζετε το ανακάτεμα έως ότου δέσει η κρέμα.

9) Μόλις δέσει η κρέμα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε το μείγμα σας στην
άκρη μέχρι να κρυώσει.

10) Όταν κρυώσει το μείγμα σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

12) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

13) Τέλος ρίχνετε το ελαιόλαδο.

14) Αλατοπιπερώνετε.

15) Ανακατεύετε ξανά καλά.

16) Λαδώνετε καλά ένα ταψί διαμέτρου 30-32 εκ.

17) Ρίχνετε την κρέμα σας στο λαδωμένο ταψί.

18) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης στρώνετε καλά την κρέμα σας ομοιόμορφα σε όλο το
ταψί.

19) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

20) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε την πίτα σας για 40-50 λεπτά
μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Όταν περάσουν τα 40-50 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας την
αποσύρετε από τον φούρνο.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γαλατόπιτα σας αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ λουκάνικα, πάριζα, μορταδέλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γαλατόπιτα σας μανιτάρια της αρεσκείας σας ή
να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν το ψήσιμο με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε την πίτα σας πικάντικη προσθέτοντας μπούκοβο ή τσίλι ή πάπρικα
καυτερή.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με φυτικό γάλα και το αλεύρι με αλεύρι ολικής.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αγελαδίνο γάλα με γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε λωρίδες το στήθος κοτόπουλου.

3) Βάζετε τις λωρίδες κοτόπουλου σε ένα ρηχό μπολ.

4) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες τα κρεμμυδάκια σας.

5) Κόβετε στην μέση το λεμόνι και το στύβετε σε ένα λεμονοστύφτη κρατώντας τον χυμό του.

6) Καθαρίζετε και λιώνετε το σκόρδο σας.

7) Ρίχνετε μέσα στο ρηχό μπολ με το στήθος κοτόπουλου την σάλτσα σόγιας, τον χυμό του λεμονιού, το
τζίντζερ, το λιωμένο σκόρδο και τις κοπανισμένες φλούδες τσίλι.

8) Αφαιρείτε 3 κουταλιές από την μαρινάδα σας και τις βάζετε σε ένα μικρό μπολάκι.

9) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και σκεπάζετε το μπολ με την μαρινάδα.

10) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε το μικρό μπολ με την μαρινάδα σε αυτό.

11) Μέσα στο μπολ με τις λωρίδες κοτόπουλου περιχύνετε το νερό.

12) Ανακατεύετε καλά να καλυφτούν οι λωρίδες του κοτόπουλου.

13) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και και σκεπάζετε το κοτόπουλο σας.

14) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείο και αφήνετε το κοτόπουλο σας σε αυτό για 30 λεπτά έως 2 ώρες
ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

15) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Αφήνετε την σάλτσα σας για 2-4 λεπτά μέχρι να σφίξει και να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας.

3) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη ρίχνετε το κοτόπουλο σας.

4) Σουρώνετε το κοτόπουλο σας από την μαρινάδα και την αφήνετε στην άκρη ή την πετάτε.

5) Περνάτε στα καλαμάκια σας τις λωρίδες με μαριναρισμένα κοτόπουλα σε σχήμα ζικ-ζακ εναλλάξ
με τις ροδέλες από τα κρεμμυδάκια σας.

6) Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τα σουβλάκια σας.

7) Ανάβετε τον φούρνο σας στο γκριλ και τοποθετείτε το ταψί με τα σουβλάκια σας.

8) Ψήνετε τα σουβλάκια σας για περίπου 6-8 λεπτά περίπου γυρίζοντας τα και από την άλλη πλευρά
για άλλα 6-8 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

9) Μόλις ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές τα σουβλάκια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί με τα σουβλάκια σας.

10) Σερβίρετε σε πιάτα τα σουβλάκια σας και τα βάζετε σε ένα μπολάκι ή πιατάκι.

11) Συνοδεύετε τα σουβλάκια σας με την ζεστή σάλτσα φιστικοβούτυρου.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό lime.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουβλάκια σας με σουσάμι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μαρινάδα σας πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ντομάτες ή κομμένες πολύχρωμες πιπεριές κ.α.λ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σουβλάκια σας με ρύζι ή πατάτες τηγανητές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σουβλάκια σας εκτός από την σάλτσα φιστικοβούτυρο με ένα
dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή μαγιονέζας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σουβλάκια σας με πίτες ή αράβικες ή πίτες ή ψωμί
τηγανισμένο κ.α.λ.

2) Ξεκινάτε να ζυμώνετε με τα χέρια σας προσθέτοντας λίγο χλιαρό νερό ή ξεκινάτε το μίξερ και
προσθέτετε λίγο-λίγο το νερό σε σιγανή ταχύτητα μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ελαστικό ζυμάρι.

3) Μόλις προκύψει ένα εύπλαστο ελαστικό ζυμάρι σταματάτε το μίξερ ή το ζύμωμα και αφαιρείτε την
ζύμη από αυτό.

4) Βάζετε την ζύμη σας σε μία λεκάνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί στην άκρη για περίπου 1/2 ώρα.

5) Στην διάρκεια που ξεκουράζεται η ζύμη ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Βάζετε το σπανάκι σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε καλά.

3) Συνεχίζετε στύβοντας πολύ καλά με τα χέρια σας ώσπου να μαραθεί.

4) Όταν μαραθεί καλά το σπανάκι σας το τοποθετείτε σε μία λεκάνη.

5) Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον δυόσμο σας.

7) Τοποθετείτε τον άνηθο, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια σε μία λεκάνη.

8) Θρυμματίζετε σε μία λεκάνη την φέτα σας.

9) Σπάτε το αυγό σε 1 μπολάκι.

10) Προσθέτετε όλα τα υλικά για την γέμιση στην λεκάνη με το σπανάκι.

11) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει μία φάρσα – γέμιση.

12) Μόλις προκύψει μία φάρσα αφήνετε την φάρσα – γέμιση σας στην άκρη και τελειώνετε την πίτα.

2) Ακουμπάτε την ζύμη σας επάνω στον αλευρωμένο πάγκο.

3) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 2 ίσα κομμάτια.

4) Πλάθετε με τα χέρια σας κάθε κομμάτι σε στρογγυλή μπάλα.

5) Παίρνετε το ένα κομμάτι της ζύμης – μπάλα και με την βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγετε σε φύλλο.

6) Μόλις ανοίξετε το ένα κομμάτι της ζύμης σας σε φύλλο παίρνετε το άλλο κομμάτι της ζύμης και με
την βοήθεια του πλάστη το ανοίγετε σε λίγο πιο μεγάλο φύλλο από το πρώτο.

7) Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί διαστάσεων 40 εκ.

8) Τοποθετείτε το μικρότερο φύλλο μέσα στο ταψί φροντίζοντας οι πλευρές του να εξέχουν ελαφρώς
από το σκεύος.

9) Βάζετε σε ένα μπολάκι λίγο λάδι και με την βοήθεια ενός πινέλου βουτώντας το στο λάδι αλείφετε
το φύλλο με αυτό.

10) Ρίχνετε – αδειάζετε την γέμιση μέσα στο λαδωμένο φύλλο σας.

11) Στρώνετε καλά την γέμιση σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ή με τα χέρια σας να καλύψει καλά όλη
την επιφάνεια του ταψιού.

12) Σκεπάζετε την γέμιση σας με το δεύτερο φύλλο.

13) Γυρίζετε το φύλλο της βάσης προς τα μέσα δημιουργώντας περιμετρικά κοθρό.

14) Ραντίζετε με λίγο νερό και ξανά με λίγο ελαιόλαδο.

15) Πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πίτα σας σε κομμάτια – μερίδες.

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

18) Όταν προθερμανθεί ο φούρνος σας και φτάσει περίπου στους 180 βαθμούς ανοίγετε την πόρτα
του και τοποθετείτε το ταψί με την πίτα σας.

19) Ψήνετε την πίτα σας για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Ελέγχετε εάν έχει ψηθεί η πίτα σας και από τον πάτο της.
( Εάν όχι κατεβάζετε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και αφήνετε την πίτα σας να ψηθεί
και να πάρει το επιθυμητό χρυσαφένιο χρώμα και από την κάτω μεριά ).

21) Μόλις η πίτα σας πάρει το επιθυμητό χρώμα βγάζετε το ταψί από τον φούρνο, κόβετε σε κομμάτια
και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το άσπρο σουσάμι με πολύσπορο ή σουσάμι μαύρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με άλλα χορταρικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας 1 ελαφριά μπεσαμέλ.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με μάραθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το χειροποίητο ζυμάρι με φύλλο κρούστας.

2) Βάζετε τις μπουκιές σας σε μία λεκάνη και τις αλατοπιπερώνετε.

3) Πλένετε καλά της πιπεριές σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού τις ψιλοκόβετε.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

5) Πλένετε καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σας.

6) Βάζετε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά και προσθέτετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

8) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σας.

9) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά.

10) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και μαλακώσουν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τις ψιλοκομμένες
πιπεριές.

11) Συνεχίζετε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά να μαλακώσουν και αυτές.

12) Μόλις μαλακώσουν καλά οι πιπεριές σας προσθέτετε τα κομματάκια του κοτόπουλου.

13) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

14) Αφήνετε τα κομματάκια του κοτόπουλου σας να σοταριστούν και να ροδίσουν από όλες τις
πλευρές.

15) Συνεχίζετε προσθέτοντας σε ένα μπολ τον κρόκο Κοζάνης και το κρασί.

16) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί καλά ο κρόκος Κοζάνης.

17) Πλένετε καλά το ρύζι σας και το προσθέτετε στο τηγάνι σας.

18) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και προσθέτετε τον διαλυμένο κρόκο Κοζάνης με το
κρασί.

19) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

20) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ σας προσθέτετε τον ζωμό του κοτόπουλου.

21) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την παέγια σας να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20-25 λεπτά
μέχρι να μαλακώσει καλά το ρύζι.

22) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά και μαλακώσει καλά το ρύζι σας σβήνετε την φωτιά σας και
αποσύρετε την κατσαρόλα από αυτήν.

23) Προσθέτετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας.

24) Τέλος περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

25) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

26) Σερβίρετε σε πιάτα.

27) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με δεντρολίβανο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να σβήσετε το φαγητό σας με άλλο είδος ποτού
( π.χ κονιάκ ή ούζο κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε πικάντικη την παέγια σας προσθέτοντας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά ή καυτερή πάπρικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο τυρί της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένη τρούφα μανιταριών.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα φιλέτα κοτόπουλου με φιλέτα γαλοπούλας ή πάπιας.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε τα συκωτάκια σας.

3) Αφήνετε τα συκωτάκια σας να πάρουν μία βράση.

4) Όταν πάρουν μία βράση τα συκωτάκια σας χαμηλώνετε την φωτιά και τα βράζετε για περίπου 9-10
λεπτά ακόμη ( αφαιρείτε κατά διαστήματα τον αφρό με μία τρυπητή κουτάλα ).

5) Μόλις περάσουν τα 9-10 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα από την φωτιά και σε ένα σουρωτήρι μέσα
σε μία κατσαρόλα ρίχνετε και στραγγίζετε τα συκωτάκια σας ( κρατάτε τον ζωμό τους ).

6) Σε μία λεκάνη με ένα σουρωτήρι ρίχνετε τον ζωμό και τον στραγγίζετε.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε πολύ μικρά κυβάκια τα συκωτάκια σας.

8) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε τα συκωτάκια σας.

9) Αφήνετε τα συκωτάκια σας να στεγνώσουν καλά.

10) Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

11) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια σας

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα συκωτάκια σας.

13) Σοτάρετε τα συκωτάκια σας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

14) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα συκωτάκια σας σβήνετε με τον
ζωμό που είχατε κρατήσει.

15) Προσθέτετε αλάτι και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση.

16) Καθαρίζετε και κόβετε τις αγκινάρες σας σε φετάκια.

17) Πλένετε και χοντροκόβετε το μαρούλι σας.

18) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας ρίχνετε τις καθαρισμένες και κομμένες αγκινάρες σας και το
χοντροκομμένο μαρούλι.

19) Χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε τα υλικά σας για περίπου 10 λεπτά.

20) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

21) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μάραθο μέσα στην κατσαρόλα σας.

22) Σβήνετε την φωτιά σας και κατεβάζετε την κατσαρόλα.

23) Φτιάχνετε το αυγολέμονο.

2) Στο μπολάκι που έχετε προσθέσει τα ασπράδια με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός τα χτυπάτε
καλά μέχρι να ασπρίσουν.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τους κρόκους και τον χυμό λεμονιού.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και με την βοήθεια μιας κουτάλας προσθέτετε 2 κουτάλες
από τον καυτό ζωμό σας στο αυγολέμονο.

5) Ανακατεύετε ξανά καλά με ένα σύρμα χειρός.

6) Τέλος αλατοπιπερώνετε.

7) Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα συκωτάκια πουλιών με συκωτάκια αρνιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα λεμόνια σας έτοιμο χυμό λεμονιού ή χυμό από
lime.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό άλλων εσπεριδοειδών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουτ. σουπ. ρύζι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα σας άλλα είδη λαχανικών.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 2 κουτ. σουπ. έτοιμο μιξ μπαχαρικών.

2) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη
ζύμη.

3) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη σας από αυτό.

4) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη σας.

5) Κόβετε την ζύμη σας σε 3-4 ίσα κομμάτια.

6) Πλάθετε ένα-ένα τα κομμάτια σας σχηματίζοντας μικρά μπαλάκια.

7) Αφήνετε τα μπαλάκια σας να ξεκουραστούν σε ζεστό μέρος για 25-30 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 25-30 λεπτά και ξεκουραστούν τα ζυμαράκια σας τα ακουμπάτε ένα-ένα στον
αλευρωμένο πάγκο.

9) Με την βοήθεια ενός πλαστή ανοίγετε το πρώτο ζυμαράκι σας σχηματίζοντας ένα μικρό στρογγυλό
φύλλο.

10) Ακουμπάτε το φύλλο σας σε ένα ανοξείδωτο μπολάκι και το προσαρμόζετε έτσι ώστε να πάρει το
σχήμα του φτιάχνοντας φωλίτσες.

11) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια σας.

12) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

13) Αφαιρείτε προσεχτικά τα ζυμαράκια σας από τα ανοξείδωτα μπολάκια σας ( προσοχή μην χαλάσετε
το σχήμα ).

14) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και ακουμπάτε προσεχτικά τα ζυμαράκια σας.

15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σας και τοποθετείτε το ταψί με τα ζυμαράκια σας.

16) Ψήνετε τα ζυμαράκια σας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να
σταθεροποιηθούν οι ζύμες σας.

17) Όταν σταθεροποιηθούν τα ζυμάρια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

18) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

4) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας.

5) Αφήνετε να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμυδάκια σας και εν συνεχεία προσθέτετε το
σπανάκι σας.

6) Αφήνετε το σπανάκι σας να μαραθεί και να σοταριστεί ελαφρά με τα κρεμμυδάκια σας.

7) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Σε ένα μπολ ρίχνετε το σοταρισμένο σπανάκι, το 1/2 μείγμα από την κρέμα γάλακτος σας και τα
1/2 τυριά.

10) Ανακατεύετε ξανά καλά.

11) Βγάζετε τα ζυμαράκια σας από τον φούρνο.

12) Γεμίζετε με το μείγμα της γέμισης που φτιάξατε ( σπανάκι-κρέμα γάλακτος-τυριά ) τα ζυμαράκια
σας.

13) Πασπαλίζετε με τα άλλα μισά τυριά τα ζυμαράκια σας.

14) Ξαναβάζετε τα ζυμαράκια σας-φωλίτσες στον φούρνο και ψήνετε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

15) Όταν περάσουν τα 20-25 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι φωλίτσες σας βγάζετε το
ταψί με τις φωλίτσες σας από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ζυμαράκια σας με σουσάμι λευκό ή μαύρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη τυριών ( π.χ φέτα, ανθότυρο, γραβιέρα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας μπέικον ή ζαμπόν ή μανιτάρια.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το σπανάκι σας.

3) Ανακατεύετε μερικές φορές ώσπου να μαλακώσει.

4) Μόλις μαλακώσει το σπανάκι σας το κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε το σπανάκι σας.

6) Σουρώνετε καλά το σπανάκι μέχρι να φύγουν καλά όλα τα υγρά του.

7) Αφήνετε να κρυώσει αρκετά.

8) Όταν κρυώσει αρκετά το σπανάκι σας το πιέζετε με τα χέρια να φύγουν τα επιπλέον υγρά του.

9) Αφήνετε στην άκρη το σπανάκι σας.

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

12) Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια σας στο τηγάνι.

13) Αφήνετε να σοταριστούν καλά.

14) Μόλις σοταριστούν καλά τα κρεμμυδάκια σας προσθέτετε το σκόρδο κομμένο σε φετάκια.

15) Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.

16) Αφαιρείτε από την φωτιά.

17) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.

18) Σε ένα μπολ προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο, την φέτα, το αυγό, το μοσχοκάρυδο, τα σοταρισμένα
κρεμμύδια και το σοταρισμένο σκόρδο, το σπανάκι, τα κουκουνάρια και τις σταφίδες ( προαιρετικά ).

19) Αλατοπιπερώνετε.

20) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

21) Σε ένα μεγάλο ταψί βάζετε ένα χαρτί ψησίματος.

22) Βουτυρώνετε καλά το χαρτί ψησίματος.

23) Ακουμπάτε ένα φύλλο κρούστας επάνω στην επιφάνεια εργασίας και το βουτυρώνετε.

24) Σκεπάζετε με ακόμη 1.

25) Βουτυρώνετε και βάζετε και 1 τρίτο.

26) Βουτυρώνετε και τα κόβετε σε λωρίδες ( με πλάτος 1,4 εκ. ).

27) Βάζετε ένα σετ από λωρίδες διαγώνια στην επιφάνεια εργασίας.

28) Συνεχίζετε βάζοντας 1 κουταλιά από την γέμιση στην κάτω αριστερή γωνία του φύλλου.

29) Σηκώνετε την άκρη επάνω στην γέμιση για να γίνει τρίγωνο και διπλώνετε μέχρι να τελειώσει η λωρίδα του
φύλλου για να κολλήσει.

30) Μόλις κολλήσει ακουμπάτε το χαρτί ψησίματος με την ένωση προς τα κάτω.

31) Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα.

32) Ανοίγετε τον φούρνο.

33) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.

34) Ψήνετε για 15-20 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν.

35) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά και ροδίσουν τα πιτάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο.

36) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με κατσικίσιο τυρί ή κρεμώδης.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα πιτάκια σας με ένα dip κέτσαπ.