2) Από την προηγούμενη μέρα σε μία μεγάλη λεκάνη με νερό μέχρι την μέση ρίχνετε τον κομμένο
μπακαλιάρο σας.

3) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας μέσα στο νερό για 12 ώρες αλλάζοντας 2-3 φορές το νερό του.

4) Την επόμενη μέρα μέσα σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε τον μουλιασμένο μπακαλιάρο
σας.

5) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας να στραγγίξει καλά μέσα στο σουρωτήρι.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και ξεπλένετε και πάλι τον μπακαλιάρο σας.

7) Στραγγίζετε πάλι πολύ καλά τον μπακαλιάρο σας.

8) Βάζετε τον μπακαλιάρο σας σε μία μεγάλη κατσαρόλα.

9) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τον μπακαλιάρο επάνω στην φωτιά.

10) Μέσα στην κατσαρόλα με τον μπακαλιάρο ρίχνετε νερό μέχρι να τον σκεπάσει καλά.

11) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας να βράσει και να μαλακώσει.

12) Όταν βράσει και μαλακώσει ο μπακαλιάρο σας, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

13) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας να κρυώσει ελαφρώς.

14) Μόλις κρυώσει ελαφρώς ο μπακαλιάρος με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τον αφαιρείτε από
την κατσαρόλα.

15) Τοποθετείτε τον μπακαλιάρο σας σε ένα δίσκο.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε την πέτσα και τα κόκαλα από κάθε κομμάτι.

17) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κρεμμύδια σας.

18) Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

19) Μέσα σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε νερό.

20) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και ρίχνετε μέσα τα κομμένα κρεμμύδια.

21) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

22) Όταν βράσουν και μαλακώσουν τα κρεμμύδια αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

23) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα κρεμμύδια.

24) Στραγγίζετε καλά τα βρασμένα κρεμμύδια.

25) Καθαρίζετε και κόβετε το σκόρδο σε ροδέλες με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

26) Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά.

27) Μέσα στο κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο, το κομμένο σκόρδο, τον πελτέ
ντομάτας, τον πολτό ντομάτας και το κρασί.

28) Αφήνετε τα υλικά επάνω στην φωτιά να σιγοβράσουν για περίπου 1/2 ώρα, να δέσει η σάλτσα
και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

29) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα δέσει η σάλτσα και εξατμιστεί το αλκοόλ κατεβάζετε το κατσαρολάκι
από την φωτιά.

30) Ρίχνετε μέσα στο κατσαρολάκι σας τον βρασμένο μπακαλιάρο, τις σταφίδες , το κουκουνάρι και
λίγο πιπέρι.

31) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε το ψάρι να σιγοψηθεί μέσα στην σάλτσα
για περίπου 15-20 λεπτά.

32) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά και σιγοψηθεί το ψάρι μέσα στην σάλτσα αποσύρετε το
κατσαρολάκι από την φωτιά.

33) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

34) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη κάπαρη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο με ρύζι ή πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο σας με σκορδαλιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με βασιλικό ή άνηθο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον μπακαλιάρο με άλλο είδος ψαριού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε τον μπακαλιάρο με φρέσκα ντοματίνια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι.

2) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα σας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε την καυτερή πιπεριά σας.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

6) Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε το ελαιόλαδο επάνω στην φωτιά μέχρι να κάψει.

8) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά,
την ντομάτα, την μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

9) Με την βοήθεια μίας ξύλινης σπάτουλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

10) Αλατοπιπερώνετε.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα μύδια.

12) Αφήνετε τα μύδια για 2 λεπτά περίπου να βράσουν και να μαλακώσουν αλλά να μην στεγνώσουν.

13) Σβήνετε με το κρασί σας.
( Εάν η σάλτσα που θα προκύψει είναι στεγνή προσθέτετε 100 ml καυτό νερό ).

14) Αφήνετε το αλκοόλ σας να εξατμιστεί για περίπου 2-3 λεπτά.

15) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και εξατμιστεί το αλκοόλ σας κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

17) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε εάν νηστεύετε την φέτα με φυτικό τυρί.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με ανθότυρο ή μυζήθρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μύδια με γαρίδες ή άλλο θαλασσινό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με βασιλικό ή άνηθο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε πιο
πικάντικο το φαγητό.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα πιάτα σας με ντοματίνια.

2) Καθαρίζετε τις σουπιές αφαιρώντας προσεχτικά το κόκκαλο, τα εντόσθια αλλά και τις θήκες με το μελάνι.

3) Πλένετε καλά τις θήκες σε άφθονο τρεχούμενο νερό και αφαιρείτε το μελάνι τους.

4) Κόβετε τις καθαρισμένες σουπιές σε φιλετάκια.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα σκόρδα.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι σας και το ψιλοκόβετε.

7) Πλένετε καλά τις πιπεριές σας από τα σπόρια τους.

8) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

9) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι.

10) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τις σουπιές μέσα στην κατσαρόλα.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

13) Σβήνετε με το κρασί σας.

14) Αφήνετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

15) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το μελάνι που είχατε κρατήσει στην αρχή.

16) Χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς.

17) Σκεπάζετε τις σουπιές σας με ένα καπάκι.

18) Σιγομαγειρεύετε τις σουπιές σας για περίπου μισή ώρα.
( Ελέγχετε σε τακτά χρονικά διαστήματα τα υγρά σας ).
( Εάν εξατμιστούν τα υγρά και δεν έχει μαλακώσει το ρύζι προσθέτετε λίγο ακόμη νερό ).

19) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τη βοήθεια ενός κουταλιού μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα.

20) Παράλληλα ρίχνετε όσο ζεστό νερό χρειάζεται για να μην χαλάσει ο βρασμός τους.

21) Αφήνετε το ρύζι επάνω στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.

22) Μόλις μαλακώσει το ρύζι σβήνετε την φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι για 4-5 λεπτά.

23) Τέλος προσθέτετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

24) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.

25) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

26) Πλένετε τον μαϊντανό σας.

27) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και γαρνίρετε κάθε πιάτο με φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή λίγο μπούκοβο ή λίγη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε το πιλάφι σας με μία σαλάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το πιλάφι με πατάτες τηγανητές.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ζωμό λαχανικών.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή λίγο χυμό πορτοκαλιού.

2) Καθαρίζετε και κόβετε σε τετραγωνάκια τα κρεμμύδια σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

4) Πλένετε καλά τις πιπεριές σας.

5) Καθαρίζετε τις πιπεριές σας από τυχόν σποράκια.

6) Κόβετε σε ροδέλες τις πιπεριές σας.

7) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα σας.

8) Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες τα ντοματίνια σας.

9) Ετοιμάζετε την ζύμη σας.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και ζυμώνετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα ζυμάρι.

3) Μόλις προκύψει ένα ζυμάρι σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη από αυτό.

4) Κόβετε μία μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

5) Βάζετε την ζύμη σας σε μία λεκάνη και την σκεπάζετε με την διαφανή μεμβράνη.

6) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου, τοποθετείτε την ζύμη σας και την αφήνετε μέσα σε αυτό για
τουλάχιστον 1 ώρα.

7) Όταν περάσει η 1 ώρα στρώνετε σε έναν πάγκο εργασίας 1 λαδόκολλα.

8) Βγάζετε την ζύμη σας από το ψυγείο και την ακουμπάτε επάνω στον πάγκο εργασίας με την
λαδόκολλα.

9) Επάνω στην ζύμη σας βάζετε ξανά άλλη μία λαδόκολλα να σκεπαστεί η ζύμη.

10) Με την βοήθεια ενός πλάστη που τον ακουμπάτε επάνω στην λαδόκολλα ανοίγετε την ζύμη σας σε
λεπτό φύλλο.

11) Βουτυρώνετε ένα ταψί 24 εκ. και μεταφέρετε την ζύμη σας σε αυτόν.

12) Καλύπτετε καλά την ζύμη σας σε όλα τα τοιχώματα του σκεύους και τα πλαϊνά.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη που εξέχει από αυτό.

14) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

3) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέσετε μέσα στο τηγάνι τα κομμένα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο
σκόρδο και τις πιπεριές Φλωρίνης.

4) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσουν.

5) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν τα υλικά σας ρίχνετε το κρασί.

6) Αφήνετε για λίγο το κρασί με τα υλικά σας μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να απορροφήσει τα
περισσότερα υγρά.

7) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ και απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του το κατεβάζετε από την
φωτιά.

8) Αφήνετε ελαφρώς τα υλικά σας να κρυώσουν.

9) Όταν κρυώσουν ελαφρώς τα υλικά σας τα βάζετε σε ένα μπλέντερ.

10) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

11) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

12) Αδειάζετε τα υλικά σας σε ένα μπολ.

13) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

14) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα σπασμένα αυγά, την θρυμματισμένη φέτα, τα υλικά που είχατε
πολτοποιήσει στο μπλέντερ ( πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδι ) και το αλεύρι.

15) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και να προκύψει ένα
μείγμα.

16) Όταν ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας και προκύψει ένα μείγμα σταματάτε το μίξερ και
αδειάζετε το μείγμα στο ταψί που είχατε απλώσει την ζύμη.

17) Στρώνετε καλά την ζύμη σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ομοιόμορφα να καλύψει όλο
το ταψί.

18) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160-170 βαθμούς.

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την τάρτα σας.

20) Ψήνετε την τάρτα σας για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η τάρτα σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί με την τάρτα σας.

22) Αφήνετε την τάρτα σας να κρυώσει ελαφρά.

23) Όταν κρυώσει ελαφρά η τάρτα σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού την χαράζετε και την κόβετε σε
μερίδες.

24) Σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο είδος τυριού της αρεσκείας σας
( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, χαλούμι, γραβιέρα, γκούντα, έμμενταλ, ένταμ κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πιπεριές Φλωρίνης με καυτερές πιπεριές ή πιπεριές
γλυκιές πολύχρωμες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή πάπρικα καυτερή και να κάνετε την τάρτα
σας πικάντικη.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα βραστή ή καπνιστή σε φέτες κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα τυριά και το γάλα με φυτικά προϊόντα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό ή ρίγανη ή δυόσμο ψιλοκομμένο μέσα στην τάρτα σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ελιές κομμένες σε ροδέλες χωρίς το κουκούτσι.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την τάρτα σας με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή γιαουρτιού.

2) Αφήνετε την φάβα σας να βράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα
υγρά της.

3) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και απορροφήσει η φάβα τα υγρά της την αποσύρετε από την φωτιά
και την αφήνετε στην άκρη.

4) Σε ένα άλλο κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και 500 ml νερό ζεστό και
συνεχίζετε προσθέτοντας το πλιγούρι, αφήνετε για 1-2 λεπτά επάνω στην φωτιά να ζεσταθεί καλά το
νερό με το πλιγούρι και μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά το αποσύρετε από την φωτιά.

5) Σκεπάζετε το πλιγούρι με ένα καπάκι και το αφήνετε να απορροφήσει όλα τα υγρά.

6) Ετοιμάζετε το υπόλοιπο μείγμα.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα για περίπου 2-3
λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά συνεχίζετε προσθέτοντας το κύμινο, το μπαχάρι και την πάπρικα.

6) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και τα αφήνετε για 1-2 λεπτά ακόμη.

7) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε το κρασί σας να εξατμιστεί.

9) Μόλις εξατμιστεί το κρασί σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε την
φάβα.

10) Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι σας.

11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

12) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μέσα στην φάβα.

13) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και τελειώνετε προσθέτοντας το
πλιγούρι.

14) Ανακατεύετε ξανά καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα μείγμα.

15) Όταν προκύψει ένα μείγμα βρέχετε τα χέρια σας με ελαιόλαδο και πλάθετε το μείγμα σε
σουτζουκάκια.

16) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαρτί και ακουμπάτε τα σουτζουκάκια
σας.

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για 1-2 λεπτά.

18) Ανοίγετε την πόρτα και τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

19) Ψήνετε τα σουτζουκάκια σας στους 200 βαθμούς για 14 λεπτά.

20) Μόλις περάσουν τα 14 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και γυρίζετε με την βοήθεια μιας
λαβίδας τα σουτζουκάκια σας από την άλλη μεριά.

21) Αφήνετε τα σουτζουκάκια σας για άλλα 7 λεπτά να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2
πλευρές.

22) Όταν περάσουν τα 7 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

23) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την λιαστή
ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα και το κύμινο.

3) Ανοίγετε τα ντοματάκια σας από το κουτί και τα ρίχνετε σε ένα μπλέντερ.

4) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα ντοματάκια σας.

5) Μόλις πολτοποιηθούν τα ντοματάκια σας σταματάτε το μπλέντερ και ρίχνετε τα
πολτοποιημένα ντοματάκια σας μέσα στα υπόλοιπα υλικά σας.

6) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα για 1-2 λεπτά.

7) Τέλος ρίχνετε το φύλλο δάφνης, το μέλι και τον καυτό ζωμό.

8) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει.

9) Όταν δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και κάνετε την προετοιμασία
για το σερβίρισμα.

10) Ρίχνετε τα σουτζουκάκια σας στην κατσαρόλα με την σάλτσα.

11) Ακουμπάτε την κατσαρόλα σας επάνω στην φωτιά.

12) Μαγειρεύετε για 3 λεπτά χωρίς να τα ανακατέψετε.

13) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας ή στην σάλτσα σας λίγο μπούκοβο ή
τσίλι ή καυτερή πιπεριά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τρούφα μανιταριών.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας λίγη μουστάρδα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε την σάλτσα σας λευκή προσθέτοντας φυτική κρέμα γάλακτος και
αφαιρώντας και τον πελτέ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή δεντρολίβανο.

2) Καθαρίζετε και βάζετε στο μπλέντερ το κρεμμύδι σας.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε το κρεμμύδι σας.

4) Με ένα φλόγιστρο καψαλίζετε την γαλοπούλα σας.

5) Βάζετε την γαλοπούλα σας σε ένα σουρωτήρι με ένα ταψί και την σουρώνετε καλά να φύγουν τα περιττά λίπη.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα εντόστια.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τον κιμά, τα κρεμμύδια και το μισό βούτυρο.

8) Αφήνετε να σοταριστούν καλά μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα ο κιμάς.

9) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεσβολιάσει ο κιμάς.

10) Μόλις ξεσβολιάσει ο κιμάς συνεχίζετε προσθέτοντας το κρασί.

11) Αφήνετε να απορροφήσει ο κιμάς το κρασί και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

12) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τον πελτέ της ντομάτας και τον αραιώνετε με λίγο νερό.

13) Προσθέτετε τον αραιωμένο πελτέ μέσα στην κατσαρόλα σας.

14) Συνεχίζετε ρίχνοντας την κανέλα και τα γαρίφαλα.

15) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

16) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας πλένετε καλά το ρύζι και το προσθέτετε στην κατσαρόλα σας.

17) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και σκεπάζετε την κατσαρόλα.

18) Αφήνετε να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά του.

19) Μόλις απορροφήσει το ρύζι τα υγρά του το κατεβάζετε από την φωτιά.

20) Αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς ο κιμάς με το ρύζι.

21) Αλατοπιπερώνετε εσωτερικά την γαλοπούλα σας.

22) Γεμίζετε με την βοήθεια ενός κουταλιού την γαλοπούλα σας.

23) Με μία σακοράφα με λευκό σπάγκο ράβετε την γαλοπούλα σας.

24) Τοποθετείτε την γαλοπούλα σας στο ανάλογο ταψί.

25) Προσθέτετε στην γαλοπούλα σας το υπόλοιπο βούτυρο.

26) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180-200 βαθμούς.

27) Τοποθετείτε το ταψί με την γαλοπούλα σας στον προθερμασμένο φούρνο και την ψήνετε για 2-3 ώρες
μέχρι να ψηθεί και να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

28) Μόλις αποκτήσει το επιθυμητό χρυσαφένιο χρώμα σβήνετε τον φούρνο σας και αφαιρείτε το ταψί με την
γαλοπούλα.

29) Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης για να μην στεγνώσει η γαλοπούλα σας την σκεπάζετε με ένα βουτυρωμένο λαδόχαρτο ή
αλουμινόχαρτο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε την γαλοπούλα σας σε μία κατσαρόλα με νερό και να την βράσετε ώστε να
μαλακώσει καλύτερα και στην συνέχεια να την γεμίσετε, να την τοποθετήσετε στο ταψί και να την ψήσετε.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αφαιρέσετε τα λίπη από το ταψί και να τα χρησιμοποιήσετε φτιάχνοντας ρύζι ή
σούπα έως συνοδευτικό.

5) Εάν θέλετε για καλύτερη γεύση μπορείτε να πασπαλίσετε εξωτερικά και εσωτερικά την γαλοπούλα γλυκιά ή
καυτερή πάπρικα ή έτοιμο μιξ μπαχαρικών της αγοράς για καλύτερη γεύση.

2) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε την πανσέτα σας στην μέση κάθετα.

3) Καθαρίζετε από την φλούδα τους τα φρούτα ( πορτοκάλια & μήλα ).

4) Κόβετε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα μήλα σε κυβάκια.

5) Ψιλοκόβετε το δεντρολίβανο.

6) Καθαρίζετε τα σκόρδα σας.

7) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το αλάτι & το πιπέρι.

8) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

9) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

10) Στρώνετε την πανσέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

11) Αλείφετε την πανσέτα σας σε όλη την εσωτερική πλευρά της με το μείγμα που αλέσατε στο μπλέντερ
( προσέχοντας να πάει παντού ).

12) Τυλίγετε προσεχτικά την πανσέτα σας.

13) Κόβετε κουζινικό σπάγκο και δένετε σφιχτά και προσεχτικά την πανσέτα σας σε 5-6 σημεία
( για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο ).

14) Στον πάγκο εργασίας σας απλώνετε ένα μεγάλο αλουμινόχαρτο και ίδιου μεγέθους λαδόκολλα.
( θα πρέπει να είναι το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα διπλάσια σε μέγεθος από την πανσέτα σας ).

15) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

16) Τοποθετείτε πάνω στην λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο την πανσέτα σας.

17) Αλατοπιπερώνετε ξανά το κρέας.

18) Προσθέτετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

19) Τέλος σκεπάζετε πολύ καλά την πανσέτα σας μέσα στην λαδόκολλα και μετά στο αλουμινόχαρτο.

20) Κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο και στις 2 άκρες του.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Στην μέση του φούρνου τοποθετείτε την σχάρα.

23) Τοποθετείτε στον πάτο του φούρνου ένα ταψάκι ( για να πέφτουν τα υγρά και τα λίπη ).

24) Βάζετε την πανσέτα σας στην σχάρα.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας στους 220 βαθμούς για 3 ώρες και στους 200
βαθμούς για άλλη 1 1/2 ώρα.

26) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και την
λαδόκολλα.

27) Τοποθετείτε το κρέας πάλι μέσα στον φούρνο σας και ψήνετε για άλλη 1 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς
αυτή την φορά.

28) Ανοίγετε τον φούρνο κατά διαστήματα και λαδώνετε το κρέας σας με το λίπος ( μέχρι να ροδοκοκκινίσει ).

29) Όταν ροδοκοκκινίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο και το αποσύρετε
από αυτόν.

30) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι.

6) Σοτάρετε όλα τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν καλά.

7) Μόλις καραμελώσουν καλά τα υλικά σας σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό και τον κύβο λαχανικών ή κότας.

9) Αφήνετε την σάλτσα σας να πάρει μία βράση.

10) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπολάκι λίγο ζεστό νερό.

12) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί καλά.

13) Όταν διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ σας με το νερό το ρίχνετε στην σάλτσα σας.

14) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει καλά.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα σας καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

16) Σε ένα λεκανάκι με μία σήτα ρίχνετε την σάλτσα σας, την σουρώνετε καλά και κρατάτε τον ζωμό της.

17) Κόβετε την πανσέτα σας σε μερίδες.

18) Τοποθετείτε τις μερίδες σας σε πιάτα.

19) Περιχύνετε με την σάλτσα που έχετε φτιάξει τα πιάτα σας.

20) Διακοσμείτε με 1 φέτα πορτοκάλι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι ή κόκκους πιπεριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμεικτο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λάδι με λάδι τρούφας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μανιτάρια της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στην γέμιση σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση σας τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ κασέρι, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το νερό και ρίχνετε τα κάστανα.

3) Βράζετε τα κάστανα μέχρι να μαλακώσουν.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

5) Καθαρίζετε τις πατάτες σας ( προαιρετικά ) εάν θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε.

6) Καθαρίζετε το μήλο σας και το κόβετε σε κυβάκια.

7) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας.

8) Πλένετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη κρατώντας το ξύσμα το πορτοκάλι.

9) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει και να κάψει.

10) Μόλις κάψει το βούτυρο προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπαχάρι.

11) Αφήνετε να μαραθούν και να χρυσίσουν.

12) Μόλις μαραθούν και χρυσίσουν τα υλικά σας προσθέτετε τον κιμά.

13) Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς σας και να αλλάξει χρώμα.

14) Μόλις μαλακώσει ο κιμάς σας και αλλάξει χρώμα σβήνετε με 1 ποτήρι κρασί.

15) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

16) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι.

17) Σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

18) Μόλις μαλακώσει το ρύζι ρίχνετε τα κυβάκια του μήλου σας.

19) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα μισά βρασμένα κάστανα ψιλοκομμένα, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό.

20) Αφήνετε να δέσουν όλα μαζί τα υλικά σας.

21) Μόλις δέσουν μαζί όλα τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε το
κοτόπουλο.

2) Αλατοπιπερώνετε πολύ καλά εξωτερικά το κοτόπουλο σας.

3) Γεμίζετε με την γέμιση με ένα κουτάλι την κοιλιά του κοτόπουλου.

4) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

5) Βάζετε το κοτόπουλο στο ταψί σας.

6) Τοποθετείτε γύρω-γύρω από το κοτόπουλο τις καθαρισμένες πατάτες ( προαιρετικά ), τα άλλα μισά
βρασμένα κάστανα, το ελαιόλαδο & τον χυμό από 2 λεμόνια μέσα στο ταψί σας.

7) Αλατοπιπερώνετε καλά το κοτόπουλο και ( προαιρετικά ) τις πατάτες.

8) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

9) Τοποθετείτε το ταψί με το κοτόπουλο στον φούρνο.

10) Ψήνετε το κοτόπουλο σας για 2 ώρες περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει και να πάρει η σάρκα
του ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις πάρει το κοτόπουλο σας ένα χρυσαφένιο χρώμα, ψηθούν και μαλακώσουν οι πατάτες σας αποσύρετε
το ταψί από τον φούρνο.

12) Σερβίρετε και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι δεντρολίβανο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κοτόπουλο σας με πάπρικα γλυκιά ή σουσάμι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αραιώσετε σε λίγο νερό 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα και να την ρίξετε στο κοτόπουλο
σας.

2) Πλένετε καλά το κρέας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Βάζετε το κρέας σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε καλά.

4) Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας σας.

5) Αλευρώνετε το κρέας σας.

6) Τινάζετε το αλεύρι να φύγει και να μείνει ελάχιστο στο κρέας.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε να κάψει καλά.

9) Μόλις κάψει και λιώσει καλά το βούτυρο ή το ελαιόλαδο προσθέτετε τα κομματάκια του αρνιού σας.

10) Αφήνετε να ροδίσουν και να σοταριστούν και από τις 2 πλευρές.

11) Μόλις ροδίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το βγάζετε από το τηγάνι.

12) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το σοταρισμένο κρέας.

13) Στο τηγάνι με το βούτυρο ρίχνετε το κρασί.

14) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

15) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ σας αραιώνετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα φλιτζ. τσαγ. νερό ή τις ντομάτες σας
περασμένες από σουρωτήρι.

16) Ρίχνετε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα με το κρασί σας.

17) Αφήνετε να πάρουν μία βράση.

18) Μόλις πάρουν μία βράση ρίχνετε το κρέας.

19) Προσθέτετε την κανέλα και τα γαρίφαλα.

20) Αφήνετε να βράσουν σιγά-σιγά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει μόνο η σάλτσα του.

21) Μόλις βράσει καλά το κρέας σας και μείνει μόνο η σάλτσα του το αποσύρετε από την φωτιά.

22) Σερβίρετε και γαρνίρετε με δεντρολίβανο ή βασιλικό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το κρέας σας με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή ζυμαρικά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας κρεμμύδια.