2) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα κομμάτια του βουτύρου.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να σβολιάσει το μείγμα.

5) Μόλις σβολιάσει το μείγμα προσθέτετε τη ζάχαρη και το νερό.

6) Συνεχίζετε το ανακάτεμα, να ενωθούν και να γίνουν μία ζύμη τα υλικά σας.

7) Μόλις ενωθούν και γίνουν μία ζύμη τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

8) Βγάζετε την ζύμη από το μίξερ.

9) Μαζεύετε την ζύμη κάνοντας την μία μπάλα.

10) Πιέζετε την μπάλα με τα χέρια σας ώστε να γίνει πιο επίπεδη.

11) Τυλίγετε την ζύμη σας καλά με μία μεμβράνη.

12) Βάζετε την ζύμη σας στο ψυγείο για 1/2 ώρα να ξεκουραστεί.

2) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα βγάζετε την ζύμη σας από το ψυγείο και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

3) Αλευρώνετε καλά τον πάγκο.

4) Ακουμπάτε τον πλάστη επάνω στην ζύμη, πλάθετε και ανοίγετε ένα λεπτό φύλλο πάχους 5 εκ.

5) Βουτυρώνετε ένα ταψί ή ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψος 5 εκ.

6) Τοποθετείτε το φύλλο που ανοίξατε στο ταψί ή στο τσέρκι ώστε να καλύψετε όλα τα πλαϊνά του σκεύους.

7) Κόβετε με ένα μαχαίρι όση ζύμη εξέχει από το σκεύος.

8) Μαζεύετε σε μπάλα όση ζύμη σας περίσσεψε και φτιάχνετε το επάνω φύλλο της ζύμης.

9) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αδειάζετε το μείγμα πάνω από την ζύμη.

3) Πιέζετε πολύ καλά με τα χέρια σας το μείγμα.

4) Βάζετε το φύλλο που φτιάξατε επάνω από την γέμιση.

5) Κλείνετε καλά με ένα πιρούνι το φύλλο σας.

6) Ψήνετε την πίτα σας για 50-60 λεπτά στους 170 βαθμούς.

7) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά ελέγχετε την πίτα σας εάν έχει ψηθεί και την βγάζετε από τον φούρνο.

8) Αφήνετε να κρυώσει.

9) Μόλις κρυώσει το γλυκό σας το αναποδογυρίζετε σε μία πιατέλα.

10) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

11) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε για να βγάλετε τα κουκούτσια σας να πάρετε ένα μπουκάλι αναψυκτικού, να
ακουμπήσετε τα κεράσια σας στο επάνω μέρος του μπουκαλιού και με την βοήθεια από ένα καλαμάκι για
αναψυκτικά να πιέσετε το κεράσι προς τα κάτω για να φύγει το κουκούτσι.

3) Επίσης μπορείτε να φτιάξετε μία σαντιγί και να διακοσμήσετε το γλυκό σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πίτα σας με παγωτό.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην πίτα σιρόπι της αρεσκείας σας.

2) Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν τα αυγά σας.

3) Όταν αφρατέψουν και ασπρίσουν τα αυγά σας σταματάτε το μίξερ και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα άλλο
μπολ.

4) Καθαρίζετε τον κάδο και το σύρμα του μίξερ και τα στεγνώνετε πολύ καλά.

5) Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη.

6) Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ και χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

7) Μόλις γίνουν τα ασπράδια σας μια σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ.

8) Ρίχνετε την μισή μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων.

9) Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αλεύρι σιγά-σιγά.

11) Μόλις τελειώσετε όλο το αλεύρι ανακατεύετε με μία μαρίζ το μείγμα σας.

12) Τελειώνετε ενσωματώνοντας με τον ίδιο τρόπο την υπόλοιπη μαρέγκα.

13) Σε ένα ταψί διαστάσεων 25 χ 40 εκ. στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί ή μία επιφάνεια σιλικόνης.

14) Απλώνετε σε όλη την επιφάνεια ή στο χαρτί το μείγμα που έχετε φτιάξει.

15) Απλώνετε καλά το μείγμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) να έχει παντού το ίδιο πάχος.

16) Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

17) Μόλις περάσουν τα 10-12 λεπτά και ροδίσει η βάση σας την βγάζετε από τον φούρνο.

18) Αφήνετε την βάση σας να κρυώσει.

19) Μόλις κρυώσει η βάση σας την αναποδογυρίζετε σε έναν πάγκο εργασίας και την ξεκολλάτε από το
αντικολλητικό χαρτί.

20) Ετοιμάζετε την κρέμα σας.

2) Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, το αλεύρι και τους κρόκους των αυγών.

3) Λίγο πριν πάρει μια βράση το γάλα σας ρίχνετε το 1/3 στο μείγμα των αυγών.

4) Ανακατεύετε πολύ καλά.

5) Αδειάζετε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα.

6) Συνεχίζετε το ανακάτεμα επάνω στην φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει.
( Θα δείτε μεγάλες φουσκάλες να σκάνε στην επιφάνεια ).

7) Όταν αρχίσει να βγάζει μεγάλες φουσκάλες η κρέμα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ρούμι και το βούτυρο.

9) Ανακατεύετε πολύ καλά το ρούμι με το βούτυρο στην κρέμα σας.

10) Αδειάζετε την κρέμα σε ένα καθαρό και ρηχό σκεύος.
( Έτσι ώστε να απλωθεί και να κρυώσει πιο γρήγορα ).

11) Σκεπάζετε την κρέμα σας με μία μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας.

12) Αφήνετε την κρέμα σας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

13) Βάζετε την κρέμα σας στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά ( για 2-3 ώρες άλλα μπορεί να μείνει και 1 βράδυ ).

14) Την επόμενη μέρα συναρμολογείτε το γλυκό σας.

2) Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα άλλο μπολ.

3) Ανακατεύετε την κρέμα σας με ένα σύρμα ώστε να μαλακώσει, να αφρατέψει και να γίνει λεία
( γιατί στο ψυγείο η όψη της θα έχει γίνει σκληρή ).

4) Σε έναν πάγκο στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί.

5) Ακουμπάτε την βάση στο αντικολλητικό χαρτί.

6) Απλώνετε σε όλη την επιφάνεια της βάσης την μαρμελάδα rasberry.

7) Μόλις απλώσετε την μαρμελάδα συνεχίζετε απλώνοντας από επάνω την κρέμα.

8) Τυλίγετε την βάση με την βοήθεια του χαρτιού σε σφιχτό ρολό.

9) Βάζετε το ρολό με την βάση στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

10) Μόλις περάσουν οι 4 ώρες βγάζετε το γλυκό από το ψυγείο.

11) Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με ζάχαρη άχνη την οποία εάν θέλετε την καίτε με ένα
φλόγιστρο.

12) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φρούτα φρέσκα δάσους ( blackberries, rasberries, blueberries κ.α.λ ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη άχνη που πασπαλίσατε το γλυκό σας στο τέλος με λιωμένη
σοκολάτα κουβερτούρα ή κακάο σε σκόνη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι της αρεσκείας σας ( φράουλα, σοκολάτα, καραμέλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μαρμελάδα rasberry με μαρμελάδα της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, βερίκοκο, πορτοκάλι κ.α.λ ).

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.

3) Μόλις λιώσουν και ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Προσθέτετε όλο το κοσκινισμένο αλεύρι.

5) Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά σας.

6) Επαναφέρετε την κατσαρόλα με το μείγμα σας επάνω σε μέτρια φωτιά.

7) Αφήνετε για 1-2 λεπτά ακόμη το μείγμα σας ανακατεύοντας το με μία ξύλινη κουτάλα.

8) Μεταφέρετε το μείγμα σας με την ζύμη στο μίξερ βάζοντας το φτερό.

9) Δουλεύετε με το φτερό μέχρι να κρυώσει ελαφρά το μείγμα σας.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα χτυπημένα αυγά σε δόσεις.

11) Περιμένετε να ενσωματωθεί πλήρως η μία δόση.

12) Συνεχίζετε με την επόμενη.

13) Χτυπάτε μέχρι να αποκτήσουν ένα γυαλιστερό μείγμα.

14) Μεταφέρετε την ζύμη σας σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής όπου έχετε προσαρμόσει μία στρογγυλή μύτη
διαμέτρου 3 εκ.

15) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

16) Κόβετε τα σου στην λαμαρίνα ( αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους ).

17) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά.
( Χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου ).

18) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, ψηθούν και ροδίσουν τα σου τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να
κρυώσουν καλά.

19) Ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

2) Χτυπάτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

3) Συνεχίζετε ρίχνοντας λίγο-λίγο το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αυγών.
( Για να μειώσετε την διαφορά θερμοκρασίας των 2 μειγμάτων ).

4) Συνεχίζετε το χτύπημα.

5) Ενώνετε σταδιακά τα 2 μείγματα και τέλος προσθέτετε το βούτυρο.

6) Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί πλήρως στην κρέμα σας.

7) Μεταφέρετε το μείγμα που προέκυψε σε μπεν μαρί και το βράζετε μέχρι να δέσει η κρέμα.
( Κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά βάζοντας στο χείλος του ένα μεταλλικό μπολάκι ).

8) Μόλις δέσει η κρέμα την κατεβάζετε από την φωτιά και σκεπάζετε την επιφάνεια της κρέμας με μία μεμβράνη.

9) Αφήνετε να κρυώσει τελείως.

10) Ετοιμάζετε την σάλτσα προφιτερόλ.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι και να δέσει η κρέμα.

4) Μόλις δέσει η κρέμα την αποσύρετε από την φωτιά και αδειάζετε το μείγμα με την κρέμα στο μπολ με την
σοκολάτα.

5) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας.

6) Σκεπάζετε με μία μεμβράνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.

7) Ετοιμάζετε την κρέμα λεμονιού.

2) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.

3) Μόλις δέσει η κρέμα την αποσύρετε από την φωτιά και συναρμολογείτε το γλυκό σας.

2) Γεμίζετε τα σου με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

3) Μεταφέρετε τα σου σε ένα μεγάλο μπολ ή μικρά ποτήρια ή μπολάκια.

4) Λίγο πριν τα σερβίρετε περιχύνετε με την σάλτσα λευκής σοκολάτας και την κρέμα λεμονιού εναλλάξ.

5) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το γλυκό σας με τριμμένη σοκολάτα γάλακτος, λευκή ή υγείας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένα αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να χτυπήσετε σε ένα μίξερ κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη και να φτιάξετε μία σαντιγί
διακοσμώντας το γλυκό σας.

2) Χαράζετε τις γαρίδες σας με ένα κοφτερό μαχαίρι στις ράχες τους.

3) Γυρίζετε από την άλλη μεριά και χαράζετε τις γαρίδες σας σε 5 σημεία της ράχης τους.

4) Σε ένα μπολ βάζετε αλεύρι, κορν φλάουρ, αλάτι και την σόδα.

5) Ανακατεύετε όλα τα υλικά σας με ένα σύρμα.

6) Πασπαλίζετε τις γαρίδες με αλάτι, πιπέρι και κορν φλάουρ.

7) Ανακατεύετε καλά να απλωθούν καλά τα υλικά στις γαρίδες σας.

8) Βουτάτε τις γαρίδες στην τεμπούρα.

9) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λάδι.

10) Αφήνετε το λάδι να κάψει.

11) Μόλις κάψει το λάδι σας ρίχνετε τις γαρίδες.

12) Αφήνετε τις γαρίδες σας να τηγανιστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

13) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι γαρίδες σας τις αφαιρείτε από το τηγάνι με την βοήθεια μιας
τρυπητής κουτάλας.

14) Στρώνετε σε μια πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί.

15) Ακουμπάτε τις γαρίδες σας στο απορροφητικό χαρτί.

16) Σερβίρετε τις γαρίδες σας σε πιάτα και συνοδεύετε βάζοντας σε ένα μπολάκι σόγια σος πασπαλίζοντας την
με λίγο σουσάμι και ( προαιρετικά ) σαλάτα λάχανο, καρότο, μαρούλι, λίγη κάπαρη έως συνοδευτικό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να συνοδέψετε τις γαρίδες σας με βρασμένο ρύζι.

2) Στον κάδο του μίξερ σπάτε τα αυγά και προσθέτετε τη ζάχαρη και την βανίλια.

3) Βάζετε στο μίξερ σας το σύρμα ( εξάρτημα μίξερ ).

4) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά σας.

5) Μόλις αφρατέψουν καλά τα υλικά σας αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ.

6) Προσθέτετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το κορν φλάουρ και την πούδρα αμυγδάλου.

7) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

8) Σε ένα μικρό μπολ βάζετε το βούτυρο και το λιώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα.

9) Αφήνετε λίγο να κρυώσει το βούτυρο και στην συνέχεια το ρίχνετε στο μείγμα σας.

10) Ανακατεύετε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως στο μείγμα σας.

11) Τοποθετείτε το μείγμα σας σε 3 τσέρκια διαμέτρου 24 εκ.

12) Ψήνετε στην μεσαία σχάρα για 35 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο σας στους 175 βαθμούς.

13) Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα παντεσπάνια σας τα βγάζετε
από τον φούρνο.

14) Ετοιμάζετε το κιγιέ.

2) Ανακατεύετε με μία ξύλινη σπάτουλα μέχρι να δέσει.

3) Μόλις το μείγμα της κατσαρόλας φτάσει στους 110 βαθμούς ( ελέγχετε με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής )
και την αφήνετε στην φωτιά μέχρι να φτιάξετε το κιγιέ και να φτάσει 145 βαθμούς η θερμοκρασία της.

4) Στον κάδο του μίξερ βάζετε τα ασπράδια των αυγών σας και τα χτυπάτε με το σύρμα ( εξάρτημα μίξερ ) σε
μέτρια ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία αφράτη μαρέγκα.

5) Μόλις προκύψει μία αφράτη μαρέγκα προσθέτετε την βανίλια.

6) Στην συνέχεια ρίχνετε 100 γραμ. ζάχαρη και ανακατεύετε συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου σφίξει.

7) Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνετε λίγη-λίγη την καραμέλα που είχε φτάσει στους 145 βαθμούς.

8) Ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα σας και να κρυώσει.

9) Ετοιμάζετε την κρέμα.

2) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αυγό, το αλεύρι, το κορν φλάουρ και 50 ml γάλα.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Σε ένα σουρωτήρι σουρώνετε το μείγμα με το αλεύρι και το ρίχνετε στο μείγμα με το γάλα και τη ζάχαρη.

6) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα και το αφήνετε να πάρει μία καλή βράση.

7) Μόλις πάρει μία καλή βράση αποσύρετε το μείγμα από την φωτιά και προσθέτετε την βανίλια και το βούτυρο.

8) Ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθεί το βούτυρο.

9) Στην συνέχεια μόλις ενσωματωθεί το βούτυρο προσθέτετε 125 γραμ. κιγιέ. και ανακατεύετε απαλά με μία
σπάτουλα.

10) Ετοιμάζετε τα αμύγδαλα.

2) Μόλις λιώσει η ζάχαρη ρίχνετε τα αμύγδαλα.

3) Αφήνετε να ξανθύνουν αρκετά.

4) Μόλις ξανθύνουν αρκετά τα αφαιρείτε από την φωτιά.

5) Σε ένα ταψί τοποθετείτε μία λαδόκολλα και βάζετε τα αμύγδαλα σας.

6) Αφήνετε τα αμύγδαλα να κρυώσουν.

7) Μόλις κρυώσουν τα αμύγδαλα τα βάζετε σε ένα μούλτι και πατάτε on-off διαδοχικά 2-3 φορές ώστε να
κοπούν αλλά να μην διαλυθούν και τα αφήνετε στην άκρη.

8) Ετοιμάζετε την σαντιγί.

2) Χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία σαντιγί.

3) Μόλις προκύψει μία σαντιγί σταματάτε το μίξερ και αφαιρείτε την σαντιγί από τον κάδο.

4) Τοποθετείτε την σαντιγί σε ένα μπολ και την βάζετε στο ψυγείο.

5) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Αφήνετε να βράσουν για 5-6 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά αφαιρείτε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Μοντάρετε το γλυκό σας.

2) Βάζετε ένα παντεσπάνι σε μία πιατέλα.

3) Σιροπιάζετε καλά το παντεσπάνι σας με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μιας κουτάλας.

4) Με μία σπάτουλα απλώνετε πάνω στο παντεσπάνι σας την κρέμα που είχατε φτιάξει.

5) Πασπαλίζετε με καραμελωμένα αμύγδαλα.

6) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο παντεσπάνι.

7) Τοποθετείτε το τρίτο παντεσπάνι και το σιροπιάζετε.

8) Στην συνέχεια με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής καλύπτετε την τούρτα με σαντιγί.

9) Μόλις καλυφτεί η τούρτα σας με την σαντιγί πασπαλίζετε με φιλέ αμύγδαλα όλη την επιφάνεια της.

10) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής γεμίζετε όση κρέμα σας είχε απομείνει και κάνετε ροζέτες.

11) Διακοσμείτε με κερασάκια μαρασκίνο και αμύγδαλα φιλέ.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μία λαμαρίνα στρώνετε μία λαδόκολλα.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα αμυγδάλου, την ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το κορν
φλάουρ.

4) Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.

5) Ανακατεύετε διαρκώς με ένα σύρμα χειρός κατά την διάρκεια του βρασίματος.

6) Όταν σχηματιστεί μία πηχτή κρέμα αποσύρετε από την φωτιά.

7) Προσθέτετε τις βανίλιες.

8) Ανακατεύετε την κρέμα με τις βανίλιες.

9) Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
( Όσο κρυώνει, θα πήζει περισσότερο ).

10) Καλύπτετε με λαδόκολλα ή μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα.

11) Απλώνετε ένα φύλλο κρούστας σε λεία επιφάνεια και με ένα πινέλο το αλείφετε με την λιωμένη μαργαρίνη.

12) Από πάνω βάζετε άλλο ένα φύλλο το οποίο επίσης βουτυρώνετε.

13) Ρίχνετε στο κέντρο περίπου το 1/5 της κρέμας.

14) Απλώνετε την κρέμα λίγο σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο.

15) Τυλίγετε τις άκρες του φύλλου πάνω από την γέμιση φτιάχνοντας ένα πακετάκι.

16) Πρώτα φέρνετε προς το κέντρο τις μεγάλες πλευρές έτσι ώστε να σκεπάσουν εντελώς την γέμιση και έπειτα
διπλώνετε και τις 2 πλευρές έτσι ώστε απλώς να ενωθούν στο κέντρο.
( Κάθε πλευρά που διπλώνετε την βουτυρώνετε από το επάνω μέρος ).
( Σχηματίζετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα πακετάκια με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη κρέμα ).

17) Βάζετε τις μπουγάτσες σας σε λαμαρίνα ( όσες χωράνε ) με το σημείο της ένωσης προς τα κάτω.

18) Αλείφετε τις μπουγάτσες σας με την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη.

19) Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

20) Όταν ροδίσουν οι μπουγάτσες σας τις βγάζετε από τον φούρνο.

21) Τέλος πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλα.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

3) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα αμυγδάλου με γάλα καρύδας.

2) Σπάτε τα αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

3) Σε ένα μίξερ βάζετε τα ασπράδια.

4) Χτυπάτε τα ασπράδια σας σε υψηλή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να δημιουργηθούν μαλακές κορυφές που
στέκονται.
( Έχοντας τη ζάχαρη έτοιμη για χρήση και 1 πεντακάθαρο κουτάλι ).
( Όταν η μαρέγκα στέκει στο μπολ καθώς γυρνάτε κάθετα είναι έτοιμη για να προστεθεί η ζάχαρη ).

5) Αφού δοκιμάσετε εάν η μαρέγκα στέκει ξαναβάζετε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και ρίχνετε τη δόση της
ζάχαρης, 2 κουτ. κάθε φορά, μέσα στο μίξερ μέχρι να έχετε ένα αφράτο αλλά σταθερό μείγμα.

6) Όταν η μαρέγκα έχει ενσωματώσει τη ζάχαρη, προσθέτετε πρώτα το κορν φλάουρ και στην συνέχεια το ξύδι.
( Τα δύο έξτρα υλικά θα βοηθήσουν την σταθεροποίηση του τελικού αποτελέσματος και τη μαστιχωτή υφή.

7) Μόλις ενσωματωθούν και αυτά σταματάτε το χτύπημα στο μίξερ.

8) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

9) Με 2 κουτάλια φτιάχνετε μικρά λοφάκια μεγέθους 1 γροθιάς πάνω στο χαρτί.

10) Ψήνετε τις μαρέγκες σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

11) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά κλείνετε τον φούρνο-διακόπτη.

12) Αφήνετε της μαρέγκες σας στον φούρνο να κρυώσουν.

2) Σε ένα μπλέντερ βάζετε τα στραγγισμένα κάστανα.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα κάστανα.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπλέντερ σας τη μαρμελάδα κάστανο και δημιουργείτε μια κρέμα.

5) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολ.

6) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το τυρί μασκαρπόνε και το χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει.

7) Μόλις μαλακώσει το τυρί σας προσθέτετε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μία σφιχτή σαντιγί.

9) Σε μικρά μπολάκια ή πιατάκια σερβιρίσματος βάζετε από 2 μαρέγκες στο κάθε μπολάκι ή πιατάκι.

10) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζετε ένα κώνο με τελείωμα ένα αστέρι.

11) Μέσα στην σακούλα ζαχαροπλαστικής ρίχνετε την κρέμα μασκαρπόνε.

12) Γεμίζετε μέχρι την μέση τα μπολάκια ή τα πιατάκια σας με την κρέμα.

13) Σε μία άλλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα ένα αστέρι βάζετε την κρέμα κάστανου.

14) Στρώνετε μία στρώση με την κρέμα κάστανου σε κάθε μπολάκι ή πιατάκι και τελειώνετε το γλυκό σας
φτιάχνοντας ένα ωραίο σχήμα πάστας με την σακούλα σας.

15) Βάζετε στο ψυγείο τα γλυκά σας για 2 ώρες περίπου.

16) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε από το ψυγείο και πασπαλίζετε με πολύ λίγη ζάχαρη άχνη.

17) Σερβίρετε και διακοσμείτε με 1 κάστανο σε κάθε μπολάκι ή πιατάκι.

Καλή επιτυχία…

2) Πρέπει να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα υλικά για την συνταγή σας.

3) Τα αυγά για την μαρέγκα πρέπει να είναι εκτός ψυγείου για 1-2 ώρες για να μπορούν εύκολα να χτυπηθούν
στο μίξερ.

4) Για να σταθεροποιηθούν οι μαρέγκες σας και να δημιουργήσετε μια μαστιχωτή υφή προσθέτετε πρώτα το
κορν φλάουρ και στην συνέχεια το ξύδι.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε την ζάχαρη, τις φλούδες του λεμονιού και το
κονιάκ.

3) Βράζετε για 5-10 λεπτά.

4) Μόλις βράσει το σιρόπι σας το κατεβάζετε από την φωτιά και το
αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

2) Σε ένα μίξερ βάζετε τα 3/4 της ζάχαρη και τους κρόκους.

3) Χτυπάτε μέχρι να γίνουν κρέμα.

4) Αδειάζετε σε ένα μπολ.

5) Σε ένα μίξερ βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ασπράδια των αυγών,
χτυπάτε μέχρι να γίνουν μία μαρέγκα.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε την μισή μαρέγκα στο μείγμα κρόκου.

7) Ανακατεύετε ελαφρά με μία σπάτουλα.

8) Προσθέτετε αργά-αργά το αλεύρι και το κορν φλάουρ.

9) Όταν αναμειχθεί προσθέτετε την υπόλοιπη μαρέγκα.

10) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

11) Παίρνετε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάζετε την κρέμα που
έχετε φτιάξει και με την βοήθεια της σακούλας κάνετε μικρά μπισκότα
βάση μεγέθους και σχήματος που έχουν τα κοκάκια.
( Δηλαδή κύκλοι διαμέτρου περίπου 4 cm και ύψος 1/2 cm ).

12) Ψήνετε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

13) Αφήνετε να κρυώσουν.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε την ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αυγό και
τον κρόκο.

3) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα.

4) Μόλις η κρέμα λιώσει και αρχίσει να φουσκώνει αφαιρείτε από την
φωτιά.

5) Σε ένα καθαρό μπολ στρώνετε μία μεμβράνη και αδειάζετε την κρέμα.

6) Αφήνετε να κρυώσει.

7) Όταν κρυώσει η κρέμα βγάζετε την μεμβράνη και την αδειάζετε στο
μπολ σας.

8) Ανακατεύετε απαλά με ένα σύρμα για να μαλακώσει η κρέμα σας.

9) Βάζετε την κρέμα σας σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με έναν κορνέ
που έχει τελείωμα ένα αστέρι.

10) Βγάζετε τα μισά ψημένα κοκάκια σας από την λαδόκολλα και τα
τοποθετείτε σε ένα ταψί.

11) Σιροπιάζετε ένα-ένα τα κοκάκια σας.

12) Γεμίζετε τα μισά κοκάκια σας με την κρέμα που είχατε βάλει στην
σακούλα ζαχαροπλαστικής.

13) Σιροπιάζετε τα άλλα μισά κοκάκια σας και τα τοποθετείτε επάνω στην
κρέμα με τα υπόλοιπα κοκάκια που είχατε στρώσει.

14) Ετοιμάζετε την επικάλυψη.

2) Μόλις λιώσει το βούτυρο κατεβάζετε το μπρίκι από την φωτιά.

3) Σε μία λεκάνη ανακατεύετε όλα τα υλικά για το γλάσο εκτός από τον
κρόκο του αυγού.

4) Όταν το μείγμα γίνει λείο και καλά συνδεδεμένο ρίχνετε τον κρόκο
και τον ανακατεύετε μέσα στο μείγμα.

5) Αφήνετε το γλάσο στην άκρη για 2-3 λεπτά.

6) Παίρνετε ένα-ένα τα κοκάκια σας και βυθίζετε την μισή επιφάνεια τους
πριν την κρέμα στο γλάσο σας.

7) Βάζετε τα κοκάκια σας με το γλάσο στο ψυγείο για 2 ώρες.

8) Ετοιμάζετε ( προαιρετικά ) την γκανάζ.

2) Βάζετε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.

3) Όταν περάσουν τα 30 δευτερόλεπτα βγάζετε το μπολ από τον φούρνο
μικροκυμάτων.

4) Ανακατεύετε με μία μαρίζ την γκανάζ σας.

5) Βγάζετε τα κοκάκια από το ψυγείο.

6) Παίρνετε ένα-ένα τα κοκάκια σας και βυθίζετε την μισή επιφάνεια τους
στην γκανάζ.

7) Μόλις τελειώσετε όλα τα κοκάκια σας περνώντας τα από την γκανάζ
τα τοποθετείτε σε ένα σκεπαστό ταψί ή πιάτο και τα βάζετε στο
ψυγείο για 30 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπάζει όλα τα υλικά.

3) Βράζετε για 40 λεπτά.

4) Στην διάρκεια του βρασμού ξαφρίζετε ανά διαστήματα.

5) Μόλις μαλακώσει το κοτόπουλο το αφαιρείτε σε μία πιατέλα.

6) Αφήνετε το κοτόπουλο να κρυώσει.

7) Μόλις κρυώσει το κοτόπουλο το ξεψαχνίζετε και το αφήνετε στην
άκρη.

2) Σοτάρετε για 3 λεπτά.

3) Μόλις σωταριστούν καλά τα βγάζετε από την φωτιά.

4) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε την σούπα από την κονσέρβα και
το κοτόζουμο.

5) Όταν ζεσταθούν καλά προσθέτετε το διαλυμένο κορν φλάουρ.

6) Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά.

7) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει λίγο η σούπα.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε το ψαχνό των καβουριών, τα κρεμμυδάκια,
το μπέικον και το πιμέντο που είχατε σοτάρει.

9) Μαγειρεύετε για 1 ακόμη λεπτό.

10) Λίγο πριν σερβίρετε ρίχνετε μέσα στην σούπα τα αυγά.

11) Ανακατεύετε καλά.

12) Γαρνίρετε με φρέσκα και κομμένα κρεμμυδάκια.

Καλή επιτυχία…