2) Καθαρίζετε την κολοκύθα από τα σπόρια και τις φλούδες τις.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε κυβάκια.

4) Βάζετε τα κυβάκια σας σε μία λεκάνη.

5) Ζυγίζετε την κολοκύθα σας σε μία ζυγαριά να είναι 1 κιλό.

6) Αφήνετε το μπολ στην άκρη.

7) Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνετε την κρυσταλλική ζάχαρη και το λάδι.

8) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε για λίγο το λάδι με την ζάχαρη.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας σταδιακά όλα τα υγρά υλικά σας
( κονιάκ, χυμός πορτοκαλιού και το μέλι ).

10) Συνεχίζετε το ανακάτεμα έως ότου απορροφηθεί τελείως το μέλι.

11) Μόλις απορροφηθεί τελείως το μέλι, προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά
( kανέλα, γαρίφαλο ).

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού και το μπέικιν.

13) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν καλά.

14) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας προσθέτετε τις σταφίδες και το αλεύρι.

15) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας.

16) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας, προσθέτετε τα κυβάκια της κολοκύθας.

17) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

18) Όταν ενσωματωθούν πλήρως με την βοήθεια ενός πινέλου λαδώνετε με ηλιέλαιο τα τοιχώματα
ενός ταψιού.

19) Πασπαλίζετε το ταψί σας με λίγη ζάχαρη και λίγο σουσάμι.

20) Ρίχνετε μέσα στο ταψί σας το μείγμα που φτιάξατε πριν.

21) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας μαρίζ, ισιώνετε το μείγμα σας καλά.

22) Πασπαλίζετε πάλι με λίγη ζάχαρη και μπόλικο σουσάμι.

23) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το μείγμα σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

26) Μόλις περάσει η 1 ώρα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

27) Ακουμπάτε το ταψί σας σε ένα πάγκο εργασίας.

28) Αφήνετε την πίτα σας να κρυώσει ελαφρά.

29) Μόλις κρυώσει ή πίτα σας ελαφρά, με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε κομμάτια.

30) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την πίτα σας με παγωτό.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πίτα σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι μίας χρήσεις με αλεύρι ολικής.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πίτα σας με φρούτα εποχής.

2) Σε ένα τρίφτη τρίβετε το πορτοκάλι σας και κρατάτε το ξύσμα του.

3) Σε ένα μπολ σπάτε τα 3 αυγά σας.

4) Σε δύο μπολ σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια από τα άλλα 5 αυγά.

5) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το βούτυρο την ζάχαρη, τα 3 σπασμένα αυγά, το ξύσμα του
πορτοκαλιού και το κονιάκ.

6) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα αφράτο μείγμα.

7) Όταν προκύψει ένα αφράτο μείγμα σταματάτε την λειτουργία του μίξερ.

8) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

9) Βγάζετε το σύρμα από το μίξερ ( εξάρτημα ).

10) Αφαιρείτε τον κάδο με την μείγμα σας από το μίξερ.

11) Ζυμώνετε με τα χέρια τα υλικά μέχρι ή ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

12) Μόλις ή ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια σταματάτε το ζύμωμα.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

14) Πλάθετε κάθε μικρό κομμάτι σε πλεξούδα όποιο σχήμα θέλετε.

15) Στρώνετε σε λαμαρίνες αντικολλητικά χαρτιά.

16) Τοποθετείτε στις λαμαρίνες σας τα κουλουράκια που φτιάξατε.

17) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στους κρόκους, αλείφετε με αυτούς τα κουλουράκια σας.

18) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190- 200 βαθμούς c.
( στις αντιστάσεις πάνω-κάτω ) ή στους 170- 180 βαθμούς c. στον αέρα ).

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

20) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κουλουράκια σας για 20-25 λεπτά μέχρι να
ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Όταν περάσουν τα 20-25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κουλουράκια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε τα ταψιά σας.

22) Ακουμπάτε τα ταψιά σας σε ένα πάγκο εργασίας και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

23) Μόλις κρυώσουν καλά τα κουλουράκια σας τα μεταφέρετε σε δοχεία που κλείνουν καλά.
( για να μείνουν τραγανά ).

24) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με ζάχαρη κρυσταλλική.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με καστανή ζάχαρη.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο αγελάδας με φυτικό βούτυρο.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα τριμμένα, καρύδια τριμμένα, φουντούκια τριμμένα, φιστίκια τριμμένα κ.α.λ ).

6) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την ρίξετε επάνω στα κουλουράκια
σας.

7) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με ινδοκάρυδο.

2) Μέσα στο μπολ σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα.

3) Μέσα στο μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα ρίχνετε 1 κουτ. σουπ. βούτυρο.

4) Αφήνετε την σοκολάτα μέσα στο μπολ να λιώσει.

5) Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης την ανακατεύετε καλά.

6) Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά ( μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε την σοκολάτα σας
και στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πλαστικό μπολ ειδικό για φούρνο για 30 δεύτερα ).

7) Μέσα στην λιωμένη σοκολάτα προσθέτετε το κονιάκ.

8) Σπάτε τα μπισκότα σε ένα μπολ.

9) Ανακατεύετε καλά την σοκολάτα με το κονιάκ να ενσωματωθεί πλήρως σε αυτήν και προσθέτετε
τα σπασμένα μπισκότα.

10) Σε ένα μπολ κόβετε σε μικρά κομμάτια τον χαλβά.

11) Προσθέτετε τον κομμένο χαλβά μέσα στο μπολ με την σοκολάτα κουβερτούρα και το κονιάκ.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα φιστίκια Αιγίνης.

13) Ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

14) Σε μία λαδόκολλα ρίχνετε το μείγμα σας.

15) Τυλίγετε καλά το μείγμα ρολάροντας το μέχρι να πάρει ένα σχήμα κυλινδρικό.

16) Τοποθετείτε το ρολό σε έναν δίσκο.

17) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείο και τοποθετείτε τον δίσκο με το ρολό.

18) Αφήνετε το ρολό μέσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να σφίξει καλά.

19) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και σφίξει καλά ο κορμός σας ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και
αποσύρετε τον δίσκο με το ρολό.

20) Ξετυλίγετε το ρολό σας από την λαδόκολλα.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τον κορμό σε ροδέλες πάχους 2 εκ.

22) Σερβίρετε σε πιατέλα ή πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα του κορμού σταφίδες ξανθές ή μαύρες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κορμό αποξηραμένα φρούτα ή φρουί γλασέ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας και να κάνετε γραμμές σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον κορμό με παγωτό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το παγωτό με γλυκό του κουταλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή ή φράουλα
ή σοκολάτα γάλακτος.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τον κορμό με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με άλλο ποτό της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας ή να τους
προσθέσετε μέσα στο μείγμα ( π.χ φουντούκια, φιστίκια αράπικα κ.α.λ ).

11) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας για να δώσετε περισσότερη
γυαλάδα στον κορμό σας.

2) Αφήνετε τα υλικά σας μέχρι να έρθουν στο σημείο βρασμού τους.

3) Μόλις έρθουν τα υλικά σας στο σημείο βρασμού τους και διαλυθεί η ζάχαρη τα αφήνετε για άλλα 5
λεπτά στην φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

4) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και δέσει το σιρόπι κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

5) Ετοιμάζετε τα ρολάκια μπακλαβά.

2) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και χοντροσπάτε την καρυδόψιχα σας.

3) Μόλις χοντροσπάσετε την καρυδόψιχα σας σταματάτε το μπλέντερ ή μίξερ και την αδειάζετε σε
ένα μπολάκι.

4) Σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι μικρό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

5) Αφήνετε το βούτυρο επάνω στην φωτιά μέχρι να λιώσει.

6) Όταν λιώσει το βούτυρο κατεβάζετε το κατσαρολάκι ή μπρίκι από την φωτιά.

7) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε τις φρυγανιές.

8) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και θρυμματίζετε τις φρυγανιές.

9) Μόλις θρυμματιστούν οι φρυγανιές σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ.

10) Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε την χοντροσπασμένη καρυδόψιχα, την ζάχαρη, την φρυγανιά, την
κανέλα και το κονιάκ.

11) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει
ένα μείγμα.

12) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά και προκύψει ένα μείγμα αφήνετε το μείγμα στην άκρη.

13) Ανοίγετε τα φύλλα κρούστας σε έναν πάγκο εργασίας.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε ένα ένα τα φύλλα κρούστας με το λιωμένο βούτυρο.

15) Τοποθετείτε 3-4 φύλλα βουτυρωμένα το ένα επάνω στο άλλο.

16) Με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε κατά μήκος επάνω από τα φύλλα λίγο από το μείγμα.

17) Τυλίγετε σε ρολό το φύλλο.

18) Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο ώστε να τελειώσουν όλα τα υλικά ( φύλλα & μείγμα ).

19) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

20) Τοποθετείτε τα ρολά στο βουτυρωμένο ταψί σας.

21) Περιχύνετε τα ρολά σας με το υπόλοιπο βούτυρο που έχει περισσέψει.

22) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160-170 βαθμούς.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ρολά.

24) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

25) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολά σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και βγάζετε το ταψί.

26) Ακουμπάτε το ταψί επάνω σε έναν πάγκο εργασίας και περιχύνετε τα ρολά με το σιρόπι.

27) Αφήνετε τα ρολά γι περίπου 10 λεπτά να απορροφήσουν το σιρόπι.

28) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και απορροφήσουν τα ρολά το σιρόπι με την βοήθεια μίας σπάτουλας
ή μίας τσιμπίδας τα γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

29) Αφήνετε τα ρολά μέσα στο ταψί μέχρι να σιροπιαστούν καλά.

30) Μόλις σιροπιαστούν καλά τα μπακλαβαδάκια σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σταφίδες ξανθές ή μαύρες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων και να την περιχύσετε επάνω στα ρολάκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη σοκολάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπακλαβαδάκια με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την φρυγανιά με μπισκότα τριμμένα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα μπακλαβαδάκια με μία μπάλα παγωτού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε τα μπακλαβαδάκια με λιωμένη μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι άλλο είδος ποτού
( π.χ λικέρ, μπράντι, τσίπουρο κ.α.λ ).

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι 1 κουτ. σουπ. γλυκόζη.

12) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο σιρόπι μαστίχα Χίου τριμμένη.

13) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα μπακλαβαδάκια σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας
σας.

14) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα μπακλαβαδάκια με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε και διαλύετε το χυμό πορτοκαλιού, την μαγειρική σόδα, το ανθόνερο, το κρασί,
την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και την ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Μόλις ενσωματωθούν προσθέτετε στο μίξερ σας τα υλικά από το μπολ σας.
( Χυμό πορτοκαλιού, μαγειρική σόδα, ανθόνερο, κρασί, βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού ).

5) Ξεκινάτε το μίξερ ξανά και χτυπάτε τα υλικά σας.

6) Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι σας μέχρι να προκύψει μία μαλακή ζύμη.

7) Αφήνετε στην άκρη.

8) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και σπάτε τα υλικά σας σε μεγάλα κομμάτια ( όχι σκόνη ).

3) Όταν σπάσετε τα υλικά σας σε μεγάλα κομμάτια σταματάτε το μούλτι.

4) Αδειάζεται τα υλικά σας σε ένα μπολ.

5) Τελειώνετε τους κουραμπιέδες σας ( κατάδες ).

2) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια μεγέθους μανταρινιού.

4) Ανοίγετε με τα δάκτυλα σας μία τρύπα στην μέση του κάθε κομματιού.

5) Με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε σε κάθε κομμάτι σας 1 1/2 κουτ. γλ. από την γέμιση σας.

6) Κλείνετε τα κομμάτια σας με την βοήθεια κου-πατ σε σχήμα μισοφέγγαρου.

7) Βάζετε τα μισοφέγγαρα σε ταψιά.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

9) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

10) Ψήνετε τους κουραμπιέδες σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε τα ταψιά σας.

12) Αφήνετε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν τελείως.

13) Μόλις κρυώσουν τελείως οι κουραμπιέδες σας τους ψεκάζετε με ανθόνερο.

14) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε την ζάχαρη άχνη.

15) Κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη μέσα στην λεκάνη.

16) Μέσα στην λεκάνη με την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη ρίχνετε τους κουραμπιέδες σας.

17) Μεταφέρετε τους κουραμπιέδες σας σε μία πιατέλα ή τους αποθηκεύετε σε ένα καλά κλειστό δοχείο.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας και άλλα είδη ξυρών καρπών.
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

4) Μπορείτε να κάνετε στους κουραμπιέδες σας γραμμές σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους κουραμπιέδες σας με τρούφες σοκολάτας.

6) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψηφίδες σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με ούζο ή άλλο ποτό.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σας σε μερίδες.

3) Βάζετε τα κρέατα σας σε ένα μεγάλο μπολ.

4) Μέσα στο μεγάλο μπολ με το κρέατα σας προσθέτετε δύο κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και
το 1/3 φλιτζ. τσαγ. ξίδι.

5) Συνεχίζετε σκεπάζοντας με κρύο νερό μέχρι την μέση της κατσαρόλας.

6) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε μέσα την λεκάνη.

7) Αφήνετε το κρέατα σας στο ψυγείο για 5-6 ώρες
( με αυτόν τον τρόπο θα φύγει το περισσότερο αίμα καθώς και η περισσότερη μυρωδιά )

8) Μόλις περάσουν οι 5-6 ώρες ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αποσύρετε την λεκάνη με τα
κρέατα σας.

9) Σε μία λεκάνη μέσα σε ένα νεροχύτη αδειάζετε την λεκάνη με τα κρέατα σας αφαιρώντας τα
υγρά τους.

10) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα πάγκο εργασίας.

11) Ακουμπάτε επάνω στο απορροφητικό χαρτί κουζίνας το κρέας σας.

12) Αφήνετε το κρέας σας να στραγγίξουν καλά στο χαρτί.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κρεμμύδια σας και τα κόβετε στα τέσσερα.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

15) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο.

16) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.

17) Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο σας ρίχνετε τα κομμένα κρεμμύδια.

18) Αφήνετε τα κομμένα κρεμμύδια σας μέσα στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

19) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και μαραθούν τα κρεμμύδια σας πασπαλίζετε με την κρυσταλλική
ζάχαρη.

20) Συνεχίζετε ρίχνοντας το ψιλοκομμένο σκόρδο σας.

21) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα κρέατα σας.

22) Μέσα στο μεγάλο μπολ με το κρέατα σας ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. αλεύρι.

23) Ανακατεύετε καλά το κρέατα σας με το αλεύρι.

24) Ρίχνετε το αλευρωμένα κρέατα σας μέσα στα κρεμμύδια σας.

25) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέατας σας με την βοήθεια μίας λαβίδας τα
γυρίζεται από την άλλη πλευρά.

27) Με την βοήθεια μιας λαβίδας βγάζετε τα κρέατα σας από την κατσαρόλα και τα βάζετε σε μία άλλη
φαρδιά κατσαρόλα.

28) Μέσα στην φαρδιά κατσαρόλα προσθέτετε τα καραμελωμένα κρεμμύδια σας.

29) Συνεχίζετε προσθέτοντας το κονιάκ, το κρασί και το ξίδι μπαλσάμικο.

30) Αφήνετε τα κρέατα σας να βράσουν για 6-7 λεπτά και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

31) Όταν περάσουν τα 6-7 λεπτά και βράσουν τα κρέατα σας προσθέτετε τα δαφνόφυλλα τα
μπαχαρικά και τη φλούδα του πορτοκαλιού.

32) Τέλος σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύετε το φαγητό σας για 2-3 ώρες
ακόμη έως ότου μελώσει η σάλτσα σας.

33) Προς το τέλος αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μέλι.

34) Κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας ή ψιλοκομμένες πιπεριές.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο και να κάνετε το φαγητό
σας πικάντικο.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά ( π.χ καρότα κ.α.λ ).

6) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε θυμάρι ή δεντρολίβανο.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

3) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε τις ντομάτες σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

5) Βάζετε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά.

6) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε αλάτι και 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε το νερό σας επάνω στην φωτιά μέχρι να βράσει καλά και να κοχλάσει.

8) Όταν βράσει το νερό και κοχλάσει, προσθέτετε τα χοντρά μακαρόνια σας.

9) Αφήνετε τα μακαρόνια σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

10) Μόλις βράσουν τα μακαρόνια σας και μαλακώσουν αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα μακαρόνια σας.

12) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα μακαρόνια σας.

13) Αφήνετε τα μακαρόνια σας στην άκρη.

14) Σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

15) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σας.

16) Σοτάρετε τα υλικά σας για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τον πελτέ σας.

18) Αφήνετε τα υλικά σας για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν το άρωμα τους.

19) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και βγάλουν τα υλικά σας το άρωμα τους ρίχνετε το κονιάκ.

20) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

21) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το χυμό ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

22) Αλατοπιπερώνετε.

23) Ρίχνετε το δαφνόφυλλο και τη ζάχαρη.

24) Σιγομαγειρεύετε τη σάλτσα για 10 λεπτά μέχρι να δέσει.

25) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και δέσει ή σάλτσα προσθέτετε τον κιμά σόγιας και τα φρέσκα
μυρωδικά.

26) Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά
( δοκιμάζετε ενδιάμεσα εάν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ).

27) Όταν ο κιμάς αφρατέψει και τραβήξει τη σάλτσα του αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά.

28) Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ και τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Αφήνετε την μαργαρίνη σας επάνω στην φωτιά μέχρι να λιώσει.

3) Όταν λιώσει καλά η μαργαρίνη σας προσθέτετε το αλεύρι.

4) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ροδίσει και να πάρει το
αλεύρι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Μόλις ροδίσει και πάρει το αλεύρι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε το γάλα.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να δέσει ή μπεσαμέλ.

7) Όταν δέσει η μπεσαμέλ σταματάτε το ανακάτεμα και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

8) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρο μπολ.

9) Προσθέτετε τα αυγά και το μοσχοκάρυδο σας μέσα στην κατσαρόλα με την μπεσαμέλ.

10) Ανακατεύετε πολύ καλά τα και γρήγορα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

11) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας δοκιμάζετε προσθέτετε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι εάν
χρειαστεί.

12) Βουτηρώνετε ένα ταψί με ένα πινέλο.

13) Ρίχνετε και απλώνετε λίγη ποσότητα σάλτσας μπεσαμέλ.

14) Πάνω στην σάλτσα μπεσαμέλ ρίχνετε τα μακαρόνια σας.

15) Πάνω από τα μακαρόνια σας ρίχνετε τον κιμά.

16) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης απλώνετε να κατανεμηθεί ισόποσα σε όλη την
επιφάνεια.

17) Τέλος προσθέτετε την μπεσαμέλ.

18) Ισιώνετε την μπεσαμέλ σας με την σπάτουλα.

19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

20) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

21) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό σας για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι
να δέσει να σφίξει και να κάνει μία κρούστα ή μπεσαμέλ σας.

22) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά δέσει και κάνει μία κρούστα ή μπεσαμέλ ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

23) Κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με πένες ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα φυτικό ( π.χ καρύδας ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι με τυρί φυτικό.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το παστίτσιο σας πριν το ψήσετε με τριμμένη φρυγανιά.

2) Αφήνετε το βούτυρο επάνω στην φωτιά μέχρι να λιώσει καλά.

3) Όταν λιώσει καλά το βούτυρο κατεβάζετε το μπρίκι από την φωτιά.

4) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο βούτυρο βουτυρώνετε την επιφάνεια του ταψιού.

5) Ανοίγετε και απλώνετε και στρώνετε την σφολιάτα σας στο βουτυρωμένο ταψί σας.

6) Πασπαλίζετε το το ταψί σας με τους τριμμένους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη και την κανέλα.

7) Τοποθετείτε στην επιφάνεια του ταψιού σας ένα μικρότερο σκεύος σαν βάρος ώστε να εμποδίζει το
φύλλο να φουσκώσει.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

9) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

10) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φύλλο σας έως ότου ροδίσει και γίνει τραγανό.

11) Όταν ροδίσει το φύλλο σας και γίνει τραγανό ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το
ταψί σας.

12) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το φύλλο σας σε τετράγωνα κομμάτια ή παραλληλόγραμμα.

13) Ετοιμάζετε την κρέμα σας.

2) Μέσα στην κατσαρόλα με τα κάστανα σας προσθέτετε το γάλα και τη ζάχαρη.

3) Αφήνετε τα κάστανα σας να μαλακώσουν και να βράσουν καλά.

4) Όταν τα καστανά σας βράσουν καλά και μαλακώσουν αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά.

5) Αφήνετε τα καστανά σας να κρυώσουν καλά.

6) Όταν κρυώσουν καλά τα καστανά σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τις φλούδες τους.

7) Τοποθετείτε τα κάστανα σας σε ένα μπλέντερ χειρός.

8) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιήτε τα κάστανα σας.

9) Όταν πολτοποιηθούν τα καστανά σας σταματάτε το μπλέντερ και ανοίγετε το καπάκι.

10) Προσθέτετε μέσα στο μπλέντερ το κονιάκ και το ανθότυρο.

11) Κλείνετε το καπάκι του μπλέντερ και ξεκινάτε την λειτουργία του.

12) Χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία αφράτη κρέμα.

13) Όταν προκύψει μία αφράτη κρέμα σταματάτε το μπλέντερ σας.

14) Αδειάζεται την κρέμα σας σε ένα μπολ.

15) Πλένετε καλά το μίξερ σας και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη άχνη.

16) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε την κρέμα σας μέχρι να προκύψει μία σφιχτεί σαντιγί.

17) Μόλις προκύψει μια σφιχτεί σαντιγί σταματάτε το μίξερ σας.

18) Αδειάζεται τα 3/4 της σαντιγί σας σε ένα μπολ.

19) Μέσα στο μπολ με τα 3/4 σαντιγίς σας ρίχνετε και ενσωματώνετε με την βοήθεια μίας σπάτουλας
σιλικόνης μαρίζ την κρέμα του κάστανου σας.

20) Σε ένα πάγκο εργασίας απλώνετε τα μισά φύλλα από την σφολιάτα σας.

21) Επάνω στα φύλλα ρίχνετε την κρέμα που φτιάξατε σε ίσοι ποσότητα σε κάθε φύλλο.

22) Σκεπάζετε της κρέμες σας με τα υπόλοιπα φύλλα σφολιάτας.

23) Πασπαλίζετε τα μιλφέιγ σας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

24) Διακοσμείτε με την υπόλοιπη σαντιγί.

25) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία….

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το μιλφέιγ σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το μιλφέιγ σας με τρούφες σοκολάτα ή πολύχρωμες τρούφες.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες σοκολάτας.

7) Μπορείτε να συνοδεύσετε το μιλφέιγ σας με μπάλες παγωτού.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και αλέθεται τους ξηρούς καρπούς.

3) Όταν αλεστούν οι ξηροί καρποί σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα
μικρό μπολ.

4) Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε την κουβερτούρα σε κομμάτια.

5) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ρόφημα σοκολάτας και το ζεσταίνετε.

6) Όταν ζεσταθεί το ρόφημά σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός από το ρόφημα που έχετε βάλει επάνω στην φωτιά κατεβάζετε το
κατσαρολάκι από αυτήν.

8) Ρίχνετε το ρόφημα από το κατσαρολάκι στο μπολ που έχετε σπάσει σε κομμάτια την κουβερτούρα.

9) Αφήνετε την κουβερτούρα με το ρόφημα για 1 λεπτό και με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή
μίας σπάτουλας μαρίζ ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα.

10) Αφήνετε τα υλικά σας να κρυώσουν ελαφρώς.

11) Όταν κρυώσουν τα υλικά σας ελαφρώς προσθέτετε μέσα σε αυτά την βρώμη, τους τριμμένους
ξηρούς καρπούς και το κονιάκ.

12) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

13) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε έναν πάγκο εργασίας.

14) Επάνω στο αντικολλητικό χαρτί ρίχνετε και απλώνετε το μείγμα σας.

15) Δίνετε στην ζύμη το σχήμα που θέλετε και τυλίγετε σφιχτά το χαρτί σας σαν καραμέλα.

16) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου ή της κατάψυξης και βάζετε το γλυκό – μωσαϊκό.

17) Αφήνετε το γλυκό – μωσαϊκό στην κατάψυξη ή ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.

18) Όταν κρυώσει καλά το γλυκό σας το βγάζετε από την κατάψυξη ή το ψυγείο και με την βοήθεια
ενός μαχαιριού το κόβετε σε κομμάτια.

19) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα γάλακτος
ή σοκολάτα φράουλα ή σοκολάτα λευκή.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με άλλο ποτό της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο γλυκό σας αποξηραμένα φρούτα κομμένα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε Ινδοκάρυδο τριμμένο μέσα στην γέμιση.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμη φυτική σαντιγί ή σοκολατάκια μαλτίζες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το μωσαϊκό σας με ζάχαρη άχνη ή Ινδοκάρυδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το μωσαϊκό σας με μία μπάλα παγωτού ή με γλυκό του κουταλιού
της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μπισκότα τριμμένα της αρεσκείας σας.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ασπρίσουν.

3) Μόλις ασπρίσουν τα υλικά σας προσθέτετε τα αμύγδαλα, 2 κουπ. τσαγ. αλεύρι, τα καψουλάκια
βανίλιας, το κονιάκ & το εσάνς πικραμύγδαλου.

4) Συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ζυμωθούν τα υλικά και να προκύψει μία
μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
( Δεν χρειάζεται η ζύμη σας να ζυμωθεί πάρα πολύ ).

5) Όταν προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το
σύρμα.

6) Αλευρώνετε καλά έναν πάγκο εργασίας.

7) Με την βοήθεια μίας χούφτας ( εξάρτημα ζαχαροπλαστικής ) βγάζετε την ζύμη σας από το
μίξερ και την ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο.

8) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το ζυμάρι σας σε ένα στρογγυλό φύλλο.

9) Κόβετε την ζύμη σας σε διάφορα σχήματα με την βοήθεια κουπ-ατ.

10) Στρώνετε μία λαδόκολλα – χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί ή όσα ταψιά χρειαστούν για να
τελειώσει το ζυμάρι σας.

11) Ακουμπάτε επάνω στο ταψί με την λαδόκολλα τους κουραμπιέδες σας
( να μην είναι πολύ κολλητοί ).

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς.

13) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά με τους κουραμπιέδες σας.

14) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τους κουραμπιέδες σας στους 175 βαθμούς για
15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.

15) Όταν ροδίσουν οι κουραμπιέδες σας και πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και βγάζετε τα ταψιά.

16) Σε μία λεκάνη μέσα σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.

17) Μέσα στην ζάχαρη άχνη ρίχνετε τους ψημένους κουραμπιέδες σας.

18) Με τα χέρια σας ανακατεύετε απαλά τους κουραμπιέδες με την ζάχαρη άχνη μέχρι να τους καλύψει
καλά.

19) Μόλις καλύψει καλά η ζάχαρη άχνη τους κουραμπιέδες σας τους ακουμπάτε σε μία πιατέλα.

20) Σερβίρετε σε πιατέλα ή τους τοποθετείτε μέσα σε κουτιά.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια αράπικα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη σοκολάτας ( π.χ γάλακτος, λευκή, φράουλας κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στους κουραμπιέδες σας χυμό πορτοκαλιού ή ξύσμα
πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στους κουραμπιέδες σας ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες
σοκολάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με άλλο είδος ποτού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους κουραμπιέδες σας όταν τους βγάλετε από τον φούρνο
με λίγο ροδόνερο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στους κουραμπιέδες σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ξύσμα λεμονιού ή χυμό λεμονιού.