2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

3) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε τις ντομάτες σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

5) Βάζετε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά.

6) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε αλάτι και 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε το νερό σας επάνω στην φωτιά μέχρι να βράσει καλά και να κοχλάσει.

8) Όταν βράσει το νερό και κοχλάσει, προσθέτετε τα χοντρά μακαρόνια σας.

9) Αφήνετε τα μακαρόνια σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

10) Μόλις βράσουν τα μακαρόνια σας και μαλακώσουν αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα μακαρόνια σας.

12) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα μακαρόνια σας.

13) Αφήνετε τα μακαρόνια σας στην άκρη.

14) Σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

15) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σας.

16) Σοτάρετε τα υλικά σας για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τον πελτέ σας.

18) Αφήνετε τα υλικά σας για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν το άρωμα τους.

19) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και βγάλουν τα υλικά σας το άρωμα τους ρίχνετε το κονιάκ.

20) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

21) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το χυμό ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

22) Αλατοπιπερώνετε.

23) Ρίχνετε το δαφνόφυλλο και τη ζάχαρη.

24) Σιγομαγειρεύετε τη σάλτσα για 10 λεπτά μέχρι να δέσει.

25) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και δέσει ή σάλτσα προσθέτετε τον κιμά σόγιας και τα φρέσκα
μυρωδικά.

26) Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά
( δοκιμάζετε ενδιάμεσα εάν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ).

27) Όταν ο κιμάς αφρατέψει και τραβήξει τη σάλτσα του αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά.

28) Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ και τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Αφήνετε την μαργαρίνη σας επάνω στην φωτιά μέχρι να λιώσει.

3) Όταν λιώσει καλά η μαργαρίνη σας προσθέτετε το αλεύρι.

4) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ροδίσει και να πάρει το
αλεύρι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Μόλις ροδίσει και πάρει το αλεύρι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε το γάλα.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να δέσει ή μπεσαμέλ.

7) Όταν δέσει η μπεσαμέλ σταματάτε το ανακάτεμα και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

8) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρο μπολ.

9) Προσθέτετε τα αυγά και το μοσχοκάρυδο σας μέσα στην κατσαρόλα με την μπεσαμέλ.

10) Ανακατεύετε πολύ καλά τα και γρήγορα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

11) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας δοκιμάζετε προσθέτετε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι εάν
χρειαστεί.

12) Βουτηρώνετε ένα ταψί με ένα πινέλο.

13) Ρίχνετε και απλώνετε λίγη ποσότητα σάλτσας μπεσαμέλ.

14) Πάνω στην σάλτσα μπεσαμέλ ρίχνετε τα μακαρόνια σας.

15) Πάνω από τα μακαρόνια σας ρίχνετε τον κιμά.

16) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης απλώνετε να κατανεμηθεί ισόποσα σε όλη την
επιφάνεια.

17) Τέλος προσθέτετε την μπεσαμέλ.

18) Ισιώνετε την μπεσαμέλ σας με την σπάτουλα.

19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

20) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

21) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό σας για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι
να δέσει να σφίξει και να κάνει μία κρούστα ή μπεσαμέλ σας.

22) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά δέσει και κάνει μία κρούστα ή μπεσαμέλ ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

23) Κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με πένες ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα φυτικό ( π.χ καρύδας ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι με τυρί φυτικό.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το παστίτσιο σας πριν το ψήσετε με τριμμένη φρυγανιά.

2) Με ένα βουρτσάκι καθαρίζετε προσεκτικά τις πατάτες σας χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους.

3) Βάζετε τις πατάτες σας σε ένα ταψί.

4) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 150-160 βαθμούς.

5) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

6) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις πατάτες σας για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
και τρυπιούνται με ένα πιρούνι.

7) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά και μαλακώσουν οι πατάτες σας και τρυπιούνται με ένα πιρούνι
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

8) Ακουμπάτε τις πατάτες σας στον πάγκο εργασίας σας και τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν ή τις
βάζετε σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα νεροχύτη και ανοίγετε την βρύση με το νερό και τις κρυώνετε.

9) Μόλις κρυώσουν ή πατάτες σας με την βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρείτε από το επάνω μέρος τους
ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι της ψίχας τους.

10) Βάζετε το κομμάτι τις ψίχα σας σε ένα μικρό μπολ.

11) Αλατοπιπερώνετε καλά την ψίχα σας.

12) Δημιουργείτε με τα χέρια σας μία κοιλότητα στο εσωτερικό της πατάτας.

13) Μοιράζετε με ένα κουτάλι το μείγμα από την ψίχα σας σας σε κάθε πατάτα.

14) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολάκι.

15) Προσθέτετε από ένα σπασμένο αυγό σε κάθε πατάτα φροντίζοντας να μην σπάσει ο κρόκος.

16) Τρίβετε σε έναν τρίφτη το τυρί σας.

17) Μοιράζετε το μισό τριμμένο τυρί σας σε όλες τις πατάτες.

18) Αλατοπιπερώνετε.

19) Σε ένα μπολάκι με έναν τρίφτη τρίβετε την ψίχα του ψωμιού σας.

20) Προσθέτετε στο μπολ με την ψίχα σας λίγο λιωμένο βούτυρο.

21) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε το βούτυρο με την τριμμένη ψίχα του ψωμιού σας.

22) Μοιράζετε την τριμμένη ψίχα του ψωμιού σας με το βούτυρο σε όλες τις πατάτες.

23) Τοποθετείτε ξανά τις πατάτες σας στο ταψί.

24) Πλένετε καλά την ντομάτα σας και την κόβετε σε μικρά κομμάτια.

25) Μοιράζετε την ντομάτα σας σε όλες τις πατάτες.

26) Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί όλες τις πατάτες σας.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

28) Ψήνετε τις πατάτες σας στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το τυρί και να
πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

29) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πατάτες και τα τυριά σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

30) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας.

31) Σερβίρετε τις πατάτες σας σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στις πατάτες σας ( π.χ κασέρι, γραβιέρα, γκούντα, έμενταλ, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μαϊντανό ή δυόσμο ή βασιλικό και να τον πασπαλίσετε επάνω
στις πατάτες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να ψιλοκόβετε πολύχρωμες πιπεριές και να τις προσθέσετε επάνω στις
πατάτες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο για να κάνετε το φαγητό
σας πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλα βρασμένα ή τριμμένα λαχανικά της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπεσαμέλ επάνω στις πατάτες σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κιμά επάνω στις πατάτες σας.

2) Πλένετε πολύ καλά τα φιλέτα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Σκουπίζετε τα φιλέτα σας πολύ καλά με ένα απορροφητικό χαρτί.

4) Αλατοπιπερώνετε καλά τα φιλέτα σας.

5) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε λίγο αλεύρι και τοποθετείτε μέσα τα φιλέτα σας.

6) Κυλάτε τα εσκαλόπ μέσα στο αλεύρι και τα αλευρώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια τους.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε να κάψει καλά το ελαιόλαδο.

9) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο τοποθετείτε τα αλευρωμένα φιλέτα σας.

10) Αφήνετε μέσα στο λάδι τα εσκαλόπ σας μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα γυρνάτε με την βοήθεια μίας τσιμπίδας και από την άλλη
πλευρά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

12) Όταν αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές ρίχνετε το κονιάκ σας και αφήνετε να
πάρουν 2-3 βράσεις και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

13) Μόλις πάρουν 2-3 βράσεις και εξατμιστεί το αλκοόλ με την βοήθεια μίας τσιμπίδας αφαιρείτε τα εσκαλόπ
σας.

14) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

15) Με την βοήθεια μίας τσιμπίδας αφαιρείτε τα εσκαλόπ σας από το τηγάνι και τα τοποθετείτε στην πιατέλα
με το απορροφητικό χαρτί.

16) Αφήνετε το απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει τα περιττά λίπη από τα εσκαλόπ σας.

17) Όταν απορροφήσει το απορροφητικό χαρτί τα περιττά λίπη τα τοποθετείτε σε πιάτα.

18) Ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτας

2) Τρίβετε το κεφαλοτύρι σας σε έναν τρίφτη.

3) Κόβετε το ζαμπόν σας σε 6 φέτες.

4) Στο τηγάνι που είχατε τηγανίσει τα εσκαλόπ σας ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα.

5) Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε την σάλτσα σας να βράσει μέχρι να πήξει και να δέσει καλά.

6) Μόλις δέσει και πήξει καλά η σάλτσα σας την αφαιρείτε από την φωτιά.

7) Βουτυρώνετε ένα πιρέξ.

8) Τοποθετείτε στο βουτυρωμένο πιρέξ τα εσκαλόπ σας.

9) Επάνω στα εσκαλόπ σας ρίχνετε 1 στρώση σάλτσας.

10) Πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί τα εσκαλόπ σας.

11) Τοποθετείτε επάνω από το τυρί μία φέτα ζαμπόν.

12) Με μία κουτάλα ρίχνετε από πάνω από τα ζαμπόν την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

13) Πασπαλίζετε τα εσκαλόπ σας με το υπόλοιπο τυρί.

14) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 170-180 βαθμούς.

15) Τοποθετείτε το ταψί με τα εσκαλόπ σας στον φούρνο και αφήνετε το τυρί σας να ροδίσει.

16) Μόλις ροδίσει το τυρί σας σβήνετε τον φούρνο και αφαιρείτε το ταψί με τα εσκαλόπ σας.

17) Σερβίρετε σε πιάτα και συνοδεύετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή πατάτες τηγανιτές ή σοταρισμένα καρότα και
φασολάκια ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλο τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμενταλ, κεφαλογραβιέρα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερές πιπεριές για να κάνετε
το φαγητό σας πιο καυτερό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με κόκκους πιπεριού ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή πάπρικα γλυκιά ή
καυτερή ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

2) Στραγγίζετε το κρέας σας πολύ καλά.

3) Βάζετε το κρέας σας σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει καλά.

4) Βάζετε το κρέας σας στην χύτρα πάνω σε δυνατή φωτιά, μέχρι να
απορροφήσει όλα τα υγρά του.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε το λάδι και σοτάρετε το κρέας μέχρι να
ροδίσει.

6) Αμέσως μετά ρίχνετε τις λιωμένες ντομάτες προσθέτοντας τη ζάχαρη
ή κέτσαπ ή 2 κουτ. πελτέ, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια
και ένα ποτήρι νερό.

7) Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για μισή ώρα περίπου μέχρι
να μαλακώσει καλά το κρέας σας.

8) Μόλις μαλακώσει το κρέας το βγάζετε από την φωτιά και το
αφήνετε στην άκρη.

9) Στην συνέχεια σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό ρίχνετε το αλάτι και το
κριθαράκι.

10) Βράζετε το κριθαράκι σας μέχρι να μαλακώσει.

11) Μόλις βράσει και μαλακώσει το κριθαράκι σας το αδειάζετε σε ένα
πήλινο δοχείο ή γάστρα ή πυρέξ.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο μαζί με 2 κούπες ζεστό νερό.

13) Σβήνετε με λίγο λευκό κρασί.

14) Προσθέτετε το κρέας σας και ανακατεύετε πολύ καλά.

15) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο το σκεύος σας.

16) Βάζετε το σκεύος σας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170
βαθμούς.

17) Παρακολουθείτε συχνά το γιουβέτσι σας να μην κολλήσει στον
πάτο της κατσαρόλας ανακατεύοντας το συχνά.

18) Λίγο πριν το τέλος βάζετε το κεφαλοτύρι και κατεβάζετε το
γιουβέτσι σας από την φωτιά.

19) Τέλος πασπαλίζετε με λίγο ακόμα κεφαλοτύρι.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Ζυμώνετε καλά.

3) Σχηματίζετε μια μαλακή ζύμη.

4) Αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.

5) Σε ένα μπολ ενώνετε τα τυριά ( τρίβετε την φέτα με ένα πιρούνι
ανακατεύετε το κεφαλοτύρι και ρίχνετε και λίγο πιπέρι ( προαιρετικά ).

6) Ανοίγετε ένα λεπτό φύλλο και με ένα πιάτο το κόβετε στο μέγεθος του
τηγανιού σας η το κόβετε σε τετράγωνο σχήμα.

7) Βάζετε μια κουταλιά της σούπας γέμιση αφήνοντας κενό γύρο-γύρο.

8) Ανοίγετε άλλο ένα φύλλο με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, το βάζετε επάνω
και κλείνετε καλά πιέζοντας με ένα πιρούνι
( ή διπλώνετε σε τετράγωνο σχήμα ).

9) Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο φτιάχνοντας και τις υπόλοιπες
τυροπιτάρες.

10) Βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνετε μέσα λάδι και το αφήνετε
να κάψει.

11) Χαμηλώνετε τη φωτιά και βάζετε μία-μία τις πίτες σας.

12) Τηγανίζετε τις πίτες και τις αφήνετε να πάρουν χρώμα.
( Προσέχετε να μην καούν ).

13) Όταν ψηθούν βγάζετε τις πίτες.

14) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο.

15) Ακουμπάτε επάνω τις ψημένες πίτες να στραγγίσουν το περιττό λάδι.

16) Σερβίρετε ζεστές.

Καλή επιτυχία…