2) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρό μπολ και με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός τα χτυπάτε καλά να
διαλυθούν οι κρόκοι.

3) Σε μία μεγάλη λεκάνη, ρίχνετε το αλεύρι σας.

4) Μέσα στην λεκάνη με το αλεύρι προσθέτετε το αλάτι.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ελαιόλαδο, τα σπασμένα και χτυπημένα αυγά σας και λίγο-λίγο το νερό.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να
προκύψει ένας χυλός μέτριος ούτε πολύ πηχτός.

7) Μόλις προκύψει ένας μέτριος χυλός τον αφήνετε στην άκρη για 1/2 ώρα να ξεκουραστεί.

8) Όταν περάσει η 1/2 ώρα και ξεκουραστεί ο χυλός σας αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί.

9) Ρίχνετε μέσα τον χυλό σας και τον στρώνετε καλά με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης σε
όλο το ταψί.

10) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

12) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας στους 200 βαθμούς στην μεσαία σχάρα
για 60 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

13) Μόλις περάσουν τα 60 λεπτά ροδίσει και πάρει η πίτα σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την πίτα σε κομμάτια.

15) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην πίτα πολύχρωμες πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να
κάνετε την πίτα σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα ψιλοκομμένα μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών
( π.χ τριμμένα κολοκύθια, κολοκύθα τριμμένη, ντομάτες κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας λίγο κρεμμύδι ή σκόρδο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπέικον ή σαλάμι αέρος ή πάριζα ή μορταδέλα ή ζαμπόν.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλα είδη τυριών
( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, blue cheese, ροκφόρ κ.α.λ ).

2) Τρίβετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σας σε χοντρό τρίφτη.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Βάζετε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρετε
μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να τραβήξουν όλα τα υγρά τους.

5) Σε ένα άλλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρεμμύδι σας ( κρατάτε 1 κουτ. σουπ. ).

6) Προσθέτετε μέσα στο τηγάνι ελαιόλαδο.

7) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τις τριμμένες πατάτες.

9) Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα.

10) Ψιλοκόβετε τον άνηθο.

11) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

12) Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να κρυώσουν.

13) Σε ένα λεκανάκι ή μία μπασίνα σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

14) Με ένα σύρμα χειρός-αυγοδάρτη χτυπάτε τα αυγά σας.

15) Θρυμματίζετε τα τυριά σας.

16) Ρίχνετε τα θρυμματισμένα τυριά στα αυγά κρατώντας 1/2 φλιτζ. τσαγ. από τα τυριά σας.

17) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

18) Αλείφετε με την βοήθεια ενός πινέλου ελαιόλαδο σε 1 πυρίμαχο στρογγυλό σκεύος.

19) Πασπαλίζετε με φρυγανιά το πυρίμαχο σκεύος.

20) Αδειάζετε μέσα στο πυρίμαχο σκεύος την φάρσα-γέμιση.

21) Στρώνετε το μείγμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

22) Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τυριά που είχατε κρατήσει.

23) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

24) Τοποθετείτε το πυρίμαχο σκεύος σας στον προθερμασμένο φούρνο.

25) Ψήνετε το σφουγγάτο σας για 40 λεπτά.

26) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το σφουγγάτο σας το αποσύρετε από
τον φούρνο.

27) Κόβετε σε τριγωνικά κομμάτια, διακοσμείτε με κλωναράκια δεντρολίβανου ή δυόσμου ή βασιλικού και
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε πολύχρωμες πιπεριές και να τις προσθέσετε στην συνταγή σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο ή τσίλι ή πάπρικα καυτερή για να κάνετε
πικάντικο το σφουγγάτο σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε χορταρικά της αρεσκείας σας
( π.χ σπανάκι, χόρτα ιταλικά, χόρτα άγρια, ραδίκια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στα τυριά σας κρέμα γάλακτος.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με μάραθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε μετά το ψήσιμο να πασπαλίσετε με τριμμένα τυριά της αρεσκείας σας.

2) Αφήνετε το νερό να βράσει και να κοχλάσει και ρίχνετε τα ζυμαρικά σας ( πένες ).

3) Αφήνετε τα ζυμαρικά σας ( πένες ) να βράσουν.

4) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε μπουκετάκια το μπρόκολο.

5) Δύο λεπτά πριν βράσουν οι πένες ρίχνετε το μπρόκολο.

6) Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 2 λεπτά ( ίσα-ίσα να μαλακώσει το μπρόκολο ).

7) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη στραγγίζετε τις πένες με το μπρόκολο.
( Κρατώντας ένα ποτήρι νερό από το βράσιμο ).

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

9) Μόλις ζεσταθεί το λάδι σας ψιλοκόβετε και προσθέτετε τα κρεμμύδια σας.

10) Σοτάρετε τα κρεμμύδια σας για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν.

11) Μόλις μαραθούν και μαλακώσουν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

12) Αλατοπιπερώνετε και στην συνέχεια προσθέτετε το νερό που είχατε κρατήσει στην άκρη.

13) Βράζετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

14) Μόλις δέσει ελαφρώς η σάλτσα προσθέτετε το ροκφόρ ( θρυμματισμένο ).

15) Ανακατεύετε καλά.

16) Αποσύρετε από την φωτιά.

17) Προσθέτετε τις πένες με το μπρόκολο μέσα στην σάλτσα σας.

18) Συνεχίζετε με τον μαϊντανό και την κεφαλογραβιέρα.

19) Ανακατεύετε απαλά.

20) Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε την κεφαλογραβιέρα με κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

3) Εάν δεν δένει η σάλτσα σας μπορείτε σε ένα μπολ να διαλύσετε 1 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ σε λίγο νερό και να
το προσθέσετε στην σάλτσα για να δέσει καλύτερα.