2) Σε ένα μπολ ρίχνετε και διαλύετε το χυμό πορτοκαλιού, την μαγειρική σόδα, το ανθόνερο, το κρασί,
την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και την ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Μόλις ενσωματωθούν προσθέτετε στο μίξερ σας τα υλικά από το μπολ σας.
( Χυμό πορτοκαλιού, μαγειρική σόδα, ανθόνερο, κρασί, βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού ).

5) Ξεκινάτε το μίξερ ξανά και χτυπάτε τα υλικά σας.

6) Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι σας μέχρι να προκύψει μία μαλακή ζύμη.

7) Αφήνετε στην άκρη.

8) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και σπάτε τα υλικά σας σε μεγάλα κομμάτια ( όχι σκόνη ).

3) Όταν σπάσετε τα υλικά σας σε μεγάλα κομμάτια σταματάτε το μούλτι.

4) Αδειάζεται τα υλικά σας σε ένα μπολ.

5) Τελειώνετε τους κουραμπιέδες σας ( κατάδες ).

2) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια μεγέθους μανταρινιού.

4) Ανοίγετε με τα δάκτυλα σας μία τρύπα στην μέση του κάθε κομματιού.

5) Με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε σε κάθε κομμάτι σας 1 1/2 κουτ. γλ. από την γέμιση σας.

6) Κλείνετε τα κομμάτια σας με την βοήθεια κου-πατ σε σχήμα μισοφέγγαρου.

7) Βάζετε τα μισοφέγγαρα σε ταψιά.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

9) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

10) Ψήνετε τους κουραμπιέδες σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε τα ταψιά σας.

12) Αφήνετε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν τελείως.

13) Μόλις κρυώσουν τελείως οι κουραμπιέδες σας τους ψεκάζετε με ανθόνερο.

14) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε την ζάχαρη άχνη.

15) Κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη μέσα στην λεκάνη.

16) Μέσα στην λεκάνη με την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη ρίχνετε τους κουραμπιέδες σας.

17) Μεταφέρετε τους κουραμπιέδες σας σε μία πιατέλα ή τους αποθηκεύετε σε ένα καλά κλειστό δοχείο.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας και άλλα είδη ξυρών καρπών.
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

4) Μπορείτε να κάνετε στους κουραμπιέδες σας γραμμές σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους κουραμπιέδες σας με τρούφες σοκολάτας.

6) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψηφίδες σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με ούζο ή άλλο ποτό.

2) Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

3) Πλένετε καλά το σέλινο ή σέλερι.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού βγάζετε την κόρα από το ψωμί του τοστ.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

6) Πλένετε και καθαρίζετε το καρότο σας.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό.

8) Στην κατσαρόλα με το νερό ρίχνετε τα μπούτια του κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο,
τις δάφνες, τους κόκκους πιπεριού και το αλάτι.

9) Αφήνετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά να βράσουν.

10) Μόλις βράσει το κοτόπουλο και τα λαχανικά σας με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα
βγάζετε από την κατσαρόλα.

11) Ακουμπάτε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε μία πιατέλα.

12) Καθαρίζετε το κοτόπουλο από την πέτσα και τα κόκαλα του.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

14) Σε ένα σουρωτήρι ή μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε τον ζωμό που βράσατε το κοτόπουλο και τα
λαχανικά.

15) Στραγγίζετε τον ζωμό και τον κρατάτε σε μία λεκάνη.

16) Σε ένα μούλτι ρίχνετε το ψωμί.

17) Μέσα στο μούλτι με το ψωμί σας ρίχνετε λίγο τον ζωμό.

18) Ξεκινάτε το μούλτι και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα μείγμα όπως μία σκορδαλιά.
( Αλλά όχι πολύ πηκτή ).

19) Όταν προκύψει ένα μείγμα πηκτό ανοίγετε το καπάκι του μούλτι και προσθέτετε τα μισά καρύδια,
το σκόρδο, τον 1/2 μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.

20) Βάζετε το καπάκι του μούλτι και το ξεκινάτε.

21) Χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν καλά και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

22) Σε μία λεκάνη ή σαλατιέρα βάζετε το κοτόπουλο σας.

23) Προσθέτετε μέσα στο κοτόπουλο όλα τα υλικά που έχετε χτυπήσει στο μούλτι.

24) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα ή ένα κουτάλι σούπας όλα τα υλικά σας.

25) Τέλος πασπαλίζετε την σαλάτα σας με τα υπόλοιπα καρύδια και τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο
μαϊντανό.

26) Σερβίρετε σε μπολ ή πιάτα ή σε σαλατιέρα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέτο κοτόπουλου με φιλέτο γαλοπούλας ή φιλέτο
πάπιας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές ή πάπρικα γλυκιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών ( π.χ μαρούλι, λάχανο κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένη τρούφα μανιταριών ή να προσθέσετε σοταρισμένα
μανιτάρια της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας πέστο βασιλικού ή μαγιονέζα ή
μουστάρδα ή κέτσαπ.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την σαλάτα σας με βρασμένα αυγά.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας τυριά ή αλλαντικά της αρεσκείας σας.