2) Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.

3) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τα πράσα σας σε μέτρια καρέ ή λεπτές φέτες.

4) Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα πράσα στο ελαιόλαδο και τα αφήνετε να
σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα για 2-3 λεπτά περίπου.

5) Μόλις σοταριστούν τα κρεμμύδια και τα πράσα σας ψιλοκόβετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και τα χορταρικά
σας.

6) Συνεχίζετε ρίχνοντας όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και χορταρικά σας.

7) Μόλις προσθέσετε τα λαχανικά και τα χορταρικά σας συνεχίζετε προσθέτοντας τα μυρωδικά σας.

8) Σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.

9) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και μαλακώσουν τα λαχανικά και τα χορταρικά σας προσθέτετε 1200 ml νερό,
αλατοπίπερο, το ξύσμα λεμονιού και ( προαιρετικά ) λίγο χυμό από το λεμόνι.

10) Χαμηλώνετε την φωτιά και με ένα καπάκι μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα σας.

11) Βράζετε τα λαχανικά και τα χορταρικά σας για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά σας.

12) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά και μαλακώσουν ( βράσουν ) καλά όλα τα υλικά σας τα κατεβάζετε από την
φωτιά.

13) Σερβίρετε την σούπα σε πιάτα ή σε σουπιέρα και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με ένα φύλλο μαϊντανού και
φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην σούπα σας την ώρα του σερβιρίσματος λίγο ωμό ελαιόλαδο.

3) Επίσης μπορείτε να γαρνίρετε την σούπα σας με ψημένα κρουτόν ή ψωμάκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη πάπρικα ή λίγο κόκκινο πιπέρι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην σούπα σας λίγο τριμμένο τυρί ή ντοματίνια.

2) Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σας.

3) Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα λαχανικά σας.

4) Πλένετε καλά το ψάρι σας και το καθαρίζετε από τυχόν κόκαλα.

5) Καθαρίζετε τα πράσα κρατώντας μόνο το άσπρο μέρος του λαχανικού σας.

6) Κόβετε σε ροδέλες τα καθαρισμένα πράσα.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πράσα
( το άσπρο μόνο ) και το σκόρδο.

8) Σοτάρετε μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν όλα τα υλικά σας.

9) Όταν μαραθούν και μαλακώσουν όλα τα υλικά σας συνεχίζετε προσθέτοντας τις ψιλοκομμένες ντομάτες,
2 κουτ. τσαγ. κοφτό αλάτι, λίγο πιπέρι και 1 μικρό φύλλο δάφνης.

10) Αφήνετε να σιγοβράσουν για μισή ώρα.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας το νερό.

12) Όταν αρχίζει να βράζει το νερό προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα σας το ψάρι.

13) Βράζετε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.

14) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και το κρασί.

15) Αφήνετε την ψαρόσουπα σας να σιγοβράσει για 7-8 λεπτά.

16) Όταν περάσουν τα 7-8 λεπτά κατεβάζετε από την φωτιά.

17) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολ και πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με μαϊντανό το κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Κατάλληλα ψάρια για την ψαρόσουπα σας είναι: Η συναγρίδα, ο ροφός, το λαβράκι, η σκορπίνα, το γαφάρι,
το κεφαλόπουλο, ο φρέσκος μπακαλιάρος και τα πετρόψαρα.

2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε ροδέλες τα καρότα.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

4) Όταν ζεσταθεί το λάδι ή το βούτυρο ρίχνετε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο, το καρότο και τα αφήνετε να
σωταριστούν ( μαραθούν ).

5) Όταν μαραθούν τα λαχανικά σας προσθέτετε τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, το θυμάρι, το αλάτι, το
πιπέρι, τη ζάχαρη και ( προαιρετικά ) το εστραγκόν.

6) Σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

7) Μόλις σωταριστούν όλα τα υλικά σας σβήνετε ( προσθέτετε ) το κρασί.

8) Βάζετε την σάλτσα σε σιγανή φωτιά για 45 λεπτά περίπου να βράσει.

9) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά βράσει και δέσει η σάλτσα σας εάν θέλετε την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την
περνάτε από μήλο ή μπλέντερ και την πολτοποιείτε.

10) Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά σας.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε αλάτι, λίγο πιπέρι και το ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε να βράσει, να κοχλάσει και να έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του.

4) Μόλις βράσει, κοχλάσει και έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του προσθέτετε τα ζυμαρικά.

5) Ανακατεύετε καλά με μία τρυπητή κουτάλα και αφήνετε για 4-5 λεπτά να βράσουν τα ζυμαρικά σας.

6) Όταν περάσουν τα 4-5 λεπτά και βράσουν τα ζυμαρικά σας ελέγχετε τον τρόπο βρασμού που τα θέλετε
δοκιμάζοντας τα και τα κατεβάζετε από την φωτιά.

7) Σε ένα σουρωτήρι σουρώνετε και στραγγίζετε τα ζυμαρικά σας.

8) Προσθέτετε εάν θέλετε 1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο ακόμη για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά σας.

9) Σερβίρετε τα ζυμαρικά σας σε μερίδες και προσθέτετε την σάλτσα Ναπολιτάνα.

10) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή βασιλικό.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στην σάλτσα σας την ώρα που βράζει μία αραιωμένη με νερό κουτ. σουπ.
αλεύρι ή κορν φλάουρ για να δέσει πιο γρήγορα η σάλτσα σας ανακατεύοντας την καλά για να μην σβολιάσει.

2) Σε μέτρια φωτιά βάζετε ένα τηγάνι να κάψει.

3) Μεταφέρετε την πανσέτα σας σε μια επιφάνεια κοπής και τη χαράζετε
σταυρωτά.

4) Πασπαλίζετε την πανσέτα σας με αλάτι, πιπέρι και την καπνιστή
πάπρικα μέχρι να πάνε παντού όλα τα υλικά σας.

5) Μεταφέρετε την πανσέτα σας στο τηγάνι και την αφήνετε να
σοταριστεί για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να
γίνει τραγανή.

6) Αναποδογυρίζετε την πανσέτα σας και την μεταφέρετε σε ένα ταψί.

7) Κόβετε το σκόρδο στην μέση και το προσθέτετε στην πανσέτα σας.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε το θυμάρι και το λευκό κρασί.

9) Τυλίγετε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και τα ψήνετε για 2-2,5 ώρες
μέχρι να μαλακώσει η πανσέτα σας.

10) Βάζετε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

11) Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα σας την σόγια, το μέλι και τις
σκελίδες σκόρδου.

12) Ανακατεύετε μέχρι να δέσει το μείγμα σας και να γίνει γλάσο.

13) Αφαιρείτε την λαδόκολλα ή το αλουμινόχαρτο από την πανσέτα που
είναι στον φούρνο σας.

14) Αλείφετε την πανσέτα με το γλάσο.

15) Ψήνετε για 30 λεπτά ακόμη.

16) Μόλις ψηθεί και πάρει ένα σκούρο χρώμα η πανσέτα σας την
αφαιρείτε από τον φούρνο σας.

17) Αφήνετε λίγο να κρυώσει.

18) Κόβετε σε κομμάτια.

2) Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες και το βάζετε σε ένα μπολ.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπολ με τις φέτες από το κρεμμύδι το
κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι.

4) Ανακατεύετε καλά.

5) Τινάζετε τις φέτες του κρεμμυδιού από το περίσσιο κορν φλάουρ.

6) Βάζετε τις φέτες του κρεμμυδιού στην κατσαρόλα με το λάδι και τις
τηγανίζετε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τις αφαιρείτε από το τηγάνι.

8) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

9) Μεταφέρετε στο ταψί τα κρεμμύδια σας.

10) Αφήνετε να στραγγίξουν καλά από το περιττό λάδι.

2) Βάζετε τα μήλα σας σε ένα μπολ.

3) Καθαρίζετε τα καρότα σας και τα τρίβετε στον τρίφτη.

4) Προσθέτετε τα καρότα σας στο μπολ με τα μήλα.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπολ τη μαγιονέζα, τα cranberries, το
ξύσμα, τον χυμό από ένα λάιμ, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.

6) Ανακατεύετε καλά.

7) Αφήνετε στην άκρη για το σερβίρισμα.

2) Ρίχνετε στο τηγάνι το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

3) Κόβετε τα ψωμάκια σας στην μέση.

4) Βάζετε τα ψωμάκια σας στο τηγάνι με το βούτυρο.

5) Ψήνετε τα ψωμάκια σας 1-2 λεπτά ( μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα ).

6) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια σας τα βγάζετε από
το τηγάνι σας και συνθέτετε τα σάντουιτς.

7) Ακουμπάτε τα ψωμάκια σας στο πάγκο σας και στα 4 ψωμάκια βάζετε
την σαλάτα μήλου-καρότου.

8) Στην συνέχεια στα 4 ψωμάκια που έχετε βάλει την σαλάτα
τοποθετείτε από 2 φέτες από την πανσέτα σας, λίγο τηγανιτό
κρεμμύδι και από 3 φέτες ντομάτα σε κάθε ψωμάκι.

9) Τελειώνετε τα σάντουιτς σας σκεπάζοντας με τα υπόλοιπα ψωμάκια.

10) Σερβίρετε και ( προαιρετικά ) συνοδεύετε με πατάτες τηγανιτές,
κέτσαπ ή μουστάρδα.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα
κρεμμυδάκια, τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

3) Στη συνέχεια προσθέτετε το καρότο, τη γλυκοπατάτα και τα κάστανα.

4) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.

5) Αφήνετε να πάρουν μία βράση χαμηλώνοντας τη φωτιά.

6) Σιγοβράζετε για 30 λεπτά.

7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά με ένα ραβδομπλέντερ λιώνετε όλα τα
υλικά σας δίνοντας βελουτέ υφή στη σούπα σας.

8) Σιγοβράζετε για ακόμη 5 λεπτά.

9) Στη συνέχεια σερβίρετε στα πιάτα και γαρνίρετε με μία κουταλιά της
σούπας τυρί κρέμα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ελαιόλαδο.

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε την λεκάνη στο ψυγείο και αλλάζετε το νερό κάθε 6 ώρες για 2
24 ώρα.

2) Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι.

3) Ρίχνετε σιγά-σιγά την μπίρα.

4) Ανακατεύετε πολύ καλά.

5) Τα χτυπάτε για 2-3 λεπτά με το σύρμα να σχηματιστεί ένας πηχτός
χυλός χωρίς βόλους ( ο χυλός θα πρέπει να είναι αφράτος ).

6) Τον σκεπάζετε και τον βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2) Παίρνετε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα τοποθετείτε σε πετσέτα
ή χαρτί κουζίνας και τα σκουπίζετε.

3) Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι μπακαλιάρου, το αλευρώνετε και το
βουτάτε στον χυλό που είχατε φτιάξει.

4) Βάζετε ένα τηγάνι με λάδι στην φωτιά και τηγανίζετε τα κομμάτια
μπακαλιάρου μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.

5) Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα κομμάτια του μπακαλιάρου τα βγάζετε από
το τηγάνι και τα ακουμπάτε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ
λάδι.

6) Τα βάζετε σε ένα πιάτο και ετοιμάζετε την σκορδαλιά ή ( αλιάδα με
πατάτες ).