2) Τρίβετε με έναν τρίφτη σε μία λεκάνη τα καρότα σας.

3) Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

4) Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα σας τα τριμμένα καρότα σας.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη.

6) Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

7) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε τα πορτοκάλια σας και κρατάτε το ξύσμα.

8) Ρίχνετε το ξύσμα πορτοκαλιού μέσα στην κατσαρόλα με τα καρότα σας.

9) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να καραμελώσουν τα
υλικά σας.

10) Μόλις εξατμιστούν τα υγρά και καραμελώσουν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

11) Αφήνετε το μείγμα σας να κρυώσει.

12) Όταν κρυώσει το μείγμα σας το βάζετε σε μία λεκάνη.

13) Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη με το μείγμα σας το μισό τριμμένο Ινδοκάρυδο.

14) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας και να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

15) Μόλις προκύψει ένα σφιχτό μείγμα πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά μπαλάκια.

16) Σε μία λεκάνη ρίχνετε το υπόλοιπο Ινδοκάρυδο.

17) Μέσα στην λεκάνη με το υπόλοιπο Ινδοκάρυδο ρίχνετε τα μπαλάκια σας.

18) Κυλάτε τα μπαλάκια σας καλά μέσα στο Ινδοκάρυδο μέχρι να καλύψει καλά το Ινδοκάρυδο όλα τα
μπαλάκια σας.

19) Ακουμπάτε τα περασμένα μπαλάκια σας με το Ινδοκάρυδο σε μία πιατέλα.

20) Σερβίρετε ή τα τοποθετείτε στο ψυγείο για να διατηρηθούν.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σε μπεν μαρί σοκολάτα της αρεσκείας σας ( π.χ κουβερτούρα
ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα φράουλα ή σοκολάτα υγείας ή σοκολάτα γάλακτος ) και να την
περιχύσετε επάνω στα τρουφάκια σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας τριμμένους ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πλάσετε το μείγμα σας σε μακρόστενες μπάρες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε στο μείγμα σας 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής της
αρεσκείας σας.

2) Αφαιρείτε το δέρμα του.

3) Σε μία λεκάνη βάζετε νερό.

4) Μέσα στην λεκάνη ρίχνετε τον τεμαχισμένο μπακαλιάρο σας.

5) Αφήνετε τον μπακαλιάρο σας για περίπου 12 ώρες ( αλλάζετε το νερό 2-3 φορές ανά διαστήματα ).

6) Καθαρίζετε και ρίχνετε μέσα στο νερό τα κρεμμύδια σας.

7) Καθαρίζετε και πλένετε τα καρότα σας.

8) Ρίχνετε τα καρότα σας μέσα στην λεκάνη με τον μπακαλιάρο.

9) Κόβετε 2-3 κλωναράκια σέλινου και τα ρίχνετε στον μπακαλιάρο.

10) Αφήνετε όλα τα υλικά σας μέσα στο νερό με το ψάρι για περίπου 12 ώρες.

11) Το επόμενο πρωί στραγγίζετε τον μπακαλιάρο σας από το νερό.

12) Σε ένα μικρό λεκανάκι ρίχνετε 4-5 κουτ. σουπ. αλεύρι, 1 φακελάκι μαγιά & 2-3 ποτήρια νερό.

13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να προκύψει ένας χυλός.

14) Μόλις προκύψει ένας χυλός βυθίζετε τον μπακαλιάρο σας μέσα στον χυλό.

15) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ηλιέλαιο.

16) Αφήνετε το ηλιέλαιο να κάψει.

17) Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι από τον μπακαλιάρο σας και το βάζετε μέσα στο τηγάνι.

18) Αφήνετε τους μπακαλιάρους σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι μπακαλιάροι σας με την βοήθεια μίας μασιάς-λαβίδας τους
γυρίζετε από την άλλη μεριά.

20) Αφήνετε να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

21) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

22) Αφαιρείτε με μία λαβίδα τους μπακαλιάρους σας.

23) Ακουμπάτε τους μπακαλιάρους σας στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί και τους αφήνετε να
αποβάλουν τα περιττά έλαια.

24) Ετοιμάζετε την σκορδαλιά σας.

2) Πλένετε καλά τις πατάτες σας και τις καθαρίζετε.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό και λίγο αλάτι.

4) Προσθέτετε μέσα στο νερό τις πατάτες σας.

5) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν οι πατάτες σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Βάζετε σε έναν νεροχύτη ένα σουρωτήρι.

8) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι την κατσαρόλα με τις πατάτες σας.

9) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τις πατάτες σας.

10) Κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κομματάκια.

11) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε τις κομματιασμένες πατάτες σας.

12) Προσθέτετε μέσα στο μπλέντερ το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

13) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας πολτός.

14) Όταν προκύψει ένας πολτός σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε την σκορδαλιά σας σε ένα μπολ.

15) Σερβίρετε την σκορδαλιά σας με τα φιλέτα μπακαλιάρου σας και ( προαιρετικά διακοσμείτε με
φυλλαράκια μαϊντανού ή σέλινου & φέτες λεμονιού ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να βράσετε 2 λοβούς παντζαριού, να τους κόψετε σε κομμάτια και να
τους αλέσετε με τις πατάτες σας ώστε η σκορδαλιά σας να πάρει ένα ροζ χρώμα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μία σος μουστάρδας και να περιχύσετε τους μπακαλιάρους σας με
αυτήν.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα φιλέτα μπακαλιάρου με άλλα είδη φιλέτων
( π.χ πέρκα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον μπακαλιάρο σας με άλλα βρασμένα λαχανικά
( π.χ καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι κ.α.λ ).

2) Μόλις περάσουν οι 12 ώρες σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε τα ρεβίθια σας.

3) Ξεπλένετε καλά τα ρεβίθια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τα ρεβίθια σας.

5) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα ρεβίθια σας.

6) Όταν πολτοποιηθούν τα ρεβίθια σας σταματάτε το μπλέντερ και τα αφήνετε στην άκρη.

7) Πλένετε καλά και καθαρίζετε τα καρότα σας.

8) Κόβετε τα καρότα σας σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε σε ένα μπλέντερ.

9) Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

10) Ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μέσα στο μπλέντερ με τα καρότα.

11) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

12) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ και ρίχνετε τα πολτοποιημένα υλικά
σας μέσα σε μία λεκάνη.

13) Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη με τα πολτοποιημένα υλικά σας τα ρεβίθια που είχατε αλέσει.

14) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και το σέλερι.

15) Ρίχνετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σας μέσα στην λεκάνη με τα υλικά σας.

16) Συνεχίζετε προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά ( τζίντζερ, σέλερι, ελαιόλαδο, κύμινο, μπούκοβο
και ρύζι ).

17) Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να δημιουργήσετε ένα σφιχτό μείγμα.

18) Όταν προκύψει ένα σφιχτό μείγμα πλάθετε το μείγμα σας σε μπαλάκια-κεφτεδάκια.

19) Βάζετε σε μία πιατέλα λίγο αλεύρι και κυλάτε μέσα στο αλεύρι τα μπαλάκια σας.

20) Ετοιμάζετε τον ζωμό.

2) Καθαρίζετε το κρεμμύδι σας.

3) Κόβετε σε ροδέλες το σέλερι σας.

4) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα διαμέτρου 30 εκ. επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, τα λαχανικά και την
δάφνη.

5) Αφήνετε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρείτε τα λαχανικά σας.

7) Προσθέτετε τα γιουβαρλάκια σας ( με προσοχή ένα-ένα μην διαλύσουν και χαλάσουν στον βρασμό
τους ).

8) Αφήνετε τα γιουβαρλάκια σας να μαγειρευτούν για περίπου 1 ώρα σε μέτρια-προς χαμηλή
θερμοκρασία.

9) Τέλος ρίχνετε το μπούκοβο και το κύμινο.

10) Δοκιμάζετε στο αλάτι.

11) Μόλις περάσει η 1 ώρα και ψηθούν τα γιουβαρλάκια σας τα κατεβάζετε από την φωτιά και
ετοιμάζετε την κρέμα.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα σιλικόνης.

3) Προσθέτετε λίγο ζεστό ζωμό όπως κάνετε στο αυγολέμονο.

4) Τέλος ρίχνετε κυκλικά τον ζωμό σας στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια.

5) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολ με έξτρα φρέσκο πιπέρι ή έξτρα χυμό λεμονιού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο σερβίρισμα λίγο έξτρα ελαιόλαδο ωμό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ρεβίθια σας με κιμά σόγιας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ρύζι με πλιγούρι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα γιουβαρλάκια σας άλλα είδη λαχανικών
( π.χ πιπεριές, κολοκυθάκια κ.α.λ ).

2) Καθαρίζετε και τρίβετε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα σας.

3) Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το κολοκυθάκι σας.

4) Πλένετε καλά τα μπούτια κοτόπουλου.

5) Κόβετε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μπουκίτσες.

6) Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Πλένετε και κόβετε σε λωρίδες τα μανιτάρια σας.

9) Σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνετε το σουσάμι και το καβουρδίζετε.

10) Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. λάδι.

11) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

12) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου.

13) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές.

14) Όταν σοταριστούν και από τις 2 πλευρές και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε 2 κουτ. σουπ.
βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουτ. σουπ. νερό.

15) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 15-20 λεπτά ελέγχοντας σε τακτά
χρονικά διαστήματα τα υγρά του.

16) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σας
( πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα σκόρδα ).

19) Αφήνετε τα λαχανικά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

20) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

21) Όταν σοταριστούν, μαλακώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από το
τηγάνι.

22) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

23) Προσθέτετε στα αυγά σας 2 κουτ. σουπ. νερό.

24) Ρίχνετε τα αυγά σας στα λαχανικά σας.

25) Ανακατεύετε πολύ καλά για 2-3 λεπτά.

26) Προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, κάρυ αλάτι & πιπέρι.

27) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνετε την φωτιά.

28) Αφήνετε για 10-15 λεπτά να βράσουν.

29) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και βράσουν τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

30) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό, 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

31) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

32) Όταν κοχλάσει το νερό σας προσθέτετε τον φιδέ σας.

33) Αφήνετε τον φιδέ σας να βράσει για 3 λεπτά.

34) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα με το φιδέ σας από την φωτιά.

35) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα στον νεροχύτη σουρώνετε το φιδέ σας και κρατάτε 2-3 ποτήρια
από τον ζωμό του φιδέ.

36) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

37) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε τα λαχανικά σας.

38) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε λίγο νερό από το φιδέ ( περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγ. ).

39) Κατεβάζετε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σας από την φωτιά.

40) Ρίχνετε σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ξανά το κοτόπουλο σας και προσθέτετε το σουσάμι.

41) Αφήνετε το σουσάμι σας να καβουρδιστεί μαζί με το κοτόπουλο.

42) Μόλις καβουρδιστεί το σουσάμι σας αφαιρείτε το τηγάνι από την φωτιά και σερβίρετε με τα λαχανικά.

43) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμη καβουρδισμένο σουσάμι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκόξινη σάλτσα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιδέ με άλλο είδος ζυμαρικού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το κοτόπουλο με πατάτες βρασμένες ή πουρέ πατάτας.

2) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το πράσο.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε καρέ τις ντομάτες σας.

5) Στύβετε το λεμόνι και κρατάτε τον χυμό του.

6) Πλένετε καλά τον σολομό και τις γαρίδες σας.

7) Καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια τις πατάτες σας.

8) Τρίβετε σε έναν τρίφτη την ρίζα του τζίντζερ.

9) Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε να κάψει το ελαιόλαδο και προσθέτετε τις γαρίδες σας.

11) Σοτάρετε τις γαρίδες σας για 3-4 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.

12) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

13) Με μία τσιμπίδα αφαιρείτε τις γαρίδες σας και τις ακουμπάτε στο πιάτο με το απορροφητικό χαρτί

14) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο που είχατε σοτάρει τις γαρίδες σας.

15) Αφήνετε να κάψει και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

16) Σοτάρετε τα υλικά σας για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις πατάτες, τα τριμμένα καρότα, τις ντομάτες και τον πελτέ.

18) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

19) Αλατοπιπερώνετε.

20) Προσθέτετε το νερό φροντίζοντας να καλύψει όλα τα υλικά.

21) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σούπα σας επάνω στην φωτιά να βράσει για 1/2 ώρα.

22) Πλένετε καλά τα φιλέτα σολομού και τα αλατοπιπερώνετε.

23) Όταν περάσει η 1/2 ώρα προσθέτετε τα φιλέτα σολομού στην σούπα.

24) Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

25) Καθαρίζετε καλά τις γαρίδες σας από τα κελύφη τους.

26) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά ρίχνετε τις καθαρισμένες γαρίδες.

27) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

28) Ανακατεύετε με προσοχή να μην διαλυθεί ο σολομός.

29) Τέλος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και σερβίρετε.

30) Διακοσμείτε ( προαιρετικά ) με φυλλαράκια μαϊντανού ή φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα κρουτόν ή παξιμαδάκια ή ψημένο ψωμί.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε την σούπα σας
πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας πιπεριές Φλωρίνης ή πολύχρωμες.

2) Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σας σε κυβάκια.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα κυβάκια κρεμμυδιού και τα αφήνετε να ροδίσουν και να
σοταριστούν καλά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

6) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τις πατάτες και τα καρότα
και αφήνετε τα υλικά σας μέχρι να μαλακώσουν καλά για 2-3 λεπτά ακόμη.

7) Μόλις μαλακώσουν καλά σβήνετε τα υλικά σας προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό να σκεπάζει τα λαχανικά σας.

8) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

9) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τα υλικά σας προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ.

10) Αφήνετε για 2-3 λεπτά ακόμη τα υλικά σας σε χαμηλή φωτιά να πάρουν μία βράση.

11) Μόλις πάρουν μία βράση αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

12) Βάζετε τα υλικά σας σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ

13) Ξεκινάτε το μούλτι σε δυνατή ταχύτητα και πολτοποιείτε καλά τα υλικά σας.

14) Μόλις πολτοποιήσετε καλά όλα τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ και
προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

15) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολ και γαρνίρετε με ψημένα κρουτόν.

17) Γαρνίρετε με φυλλαράκια δυόσμου η βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κουνουπίδι βρασμένο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να άλλα είδη λαχανικών ( π.χ κολοκυθάκια ή κολοκύθα κίτρινη κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε για να το κάνετε πιο καυτερό τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή κόκκινη
πιπεριά.

2) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε την πανσέτα σας στην μέση κάθετα.

3) Καθαρίζετε από την φλούδα τους τα φρούτα ( πορτοκάλια & μήλα ).

4) Κόβετε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα μήλα σε κυβάκια.

5) Ψιλοκόβετε το δεντρολίβανο.

6) Καθαρίζετε τα σκόρδα σας.

7) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το αλάτι & το πιπέρι.

8) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

9) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

10) Στρώνετε την πανσέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

11) Αλείφετε την πανσέτα σας σε όλη την εσωτερική πλευρά της με το μείγμα που αλέσατε στο μπλέντερ
( προσέχοντας να πάει παντού ).

12) Τυλίγετε προσεχτικά την πανσέτα σας.

13) Κόβετε κουζινικό σπάγκο και δένετε σφιχτά και προσεχτικά την πανσέτα σας σε 5-6 σημεία
( για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο ).

14) Στον πάγκο εργασίας σας απλώνετε ένα μεγάλο αλουμινόχαρτο και ίδιου μεγέθους λαδόκολλα.
( θα πρέπει να είναι το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα διπλάσια σε μέγεθος από την πανσέτα σας ).

15) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

16) Τοποθετείτε πάνω στην λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο την πανσέτα σας.

17) Αλατοπιπερώνετε ξανά το κρέας.

18) Προσθέτετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

19) Τέλος σκεπάζετε πολύ καλά την πανσέτα σας μέσα στην λαδόκολλα και μετά στο αλουμινόχαρτο.

20) Κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο και στις 2 άκρες του.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Στην μέση του φούρνου τοποθετείτε την σχάρα.

23) Τοποθετείτε στον πάτο του φούρνου ένα ταψάκι ( για να πέφτουν τα υγρά και τα λίπη ).

24) Βάζετε την πανσέτα σας στην σχάρα.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας στους 220 βαθμούς για 3 ώρες και στους 200
βαθμούς για άλλη 1 1/2 ώρα.

26) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και την
λαδόκολλα.

27) Τοποθετείτε το κρέας πάλι μέσα στον φούρνο σας και ψήνετε για άλλη 1 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς
αυτή την φορά.

28) Ανοίγετε τον φούρνο κατά διαστήματα και λαδώνετε το κρέας σας με το λίπος ( μέχρι να ροδοκοκκινίσει ).

29) Όταν ροδοκοκκινίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο και το αποσύρετε
από αυτόν.

30) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι.

6) Σοτάρετε όλα τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν καλά.

7) Μόλις καραμελώσουν καλά τα υλικά σας σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό και τον κύβο λαχανικών ή κότας.

9) Αφήνετε την σάλτσα σας να πάρει μία βράση.

10) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπολάκι λίγο ζεστό νερό.

12) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί καλά.

13) Όταν διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ σας με το νερό το ρίχνετε στην σάλτσα σας.

14) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει καλά.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα σας καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

16) Σε ένα λεκανάκι με μία σήτα ρίχνετε την σάλτσα σας, την σουρώνετε καλά και κρατάτε τον ζωμό της.

17) Κόβετε την πανσέτα σας σε μερίδες.

18) Τοποθετείτε τις μερίδες σας σε πιάτα.

19) Περιχύνετε με την σάλτσα που έχετε φτιάξει τα πιάτα σας.

20) Διακοσμείτε με 1 φέτα πορτοκάλι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι ή κόκκους πιπεριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμεικτο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λάδι με λάδι τρούφας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μανιτάρια της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στην γέμιση σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση σας τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ κασέρι, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

2) Βάζετε τις μελιτζάνες σας σε μία λεκάνη με νερό.

3) Προσθέτετε στις μελιτζάνες σας αλάτι και τις αφήνετε για 10-20 λεπτά να ξεπικρίσουν.

4) Μόλις περάσουν τα 10-20 λεπτά στραγγίζετε καλά τις μελιτζάνες σας από το νερό σε ένα σουρωτήρι, τις
πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό να φύγει το περιττό αλάτι και τέλος τις στύβετε καλά.

5) Συνεχίζετε ψιλοκόβοντας τα κρεμμύδια σας σε κυβάκια.

6) Καθαρίζετε και κόβετε 2 μεγάλες πατάτες σε φέτες.

7) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια 3-4 μέτρια κολοκύθια, 2 κόκκινες πιπεριές και 2 καρότα.

8) Πλένετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη τις ντομάτες σας αφαιρώντας τα κοτσάνια.

9) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το σκόρδο σας.

10) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε 1/2 κούπα ελαιόλαδο.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κρεμμύδια.

12) Αλατίζετε ελαφρά.

13) Αφήνετε να μαλακώσουν.

14) Μόλις μαλακώσουν προσθέτετε το σκόρδο.

15) Αφήνετε τα υλικά σας για άλλα 3-4 λεπτά στην φωτιά.

16) Σβήνετε με το κρασί.

17) Αφήνετε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.

18) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον κύβο του ζωμού κοτόπουλου.

19) Αφήνετε για 2-3 λεπτά να πάρει μία βράση.

20) Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε το σκεύος σας για λίγο στην άκρη.

21) Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

22) Αφήνετε για 1-2 λεπτά το ελαιόλαδο σας να κάψει.

23) Ρίχνετε το 1/3 της τριμμένης ντομάτας μαζί με τα υγρά της.

24) Προσθέτετε επάνω από τις ντομάτες τις πατάτες.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας το άλλο 1/3 της τριμμένης ντομάτας.

26) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το σοταρισμένο σκόρδο και
κρεμμύδι.

27) Προσθέτετε τα υπόλοιπα μυρωδικά σας ( ρίγανη, ματζουράνα ) και τις μελιτζάνες.

28) Τέλος περιχύνετε με την υπόλοιπη ντομάτα και προσθέτετε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι.

29) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε το σουφικό σας να πάρει μία βράση.

30) Μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνετε την φωτιά σας στο ελάχιστο και αφήνετε το φαγητό σας να ψηθεί για
40-45 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

31) Μόλις περάσουν τα 40-45 λεπτά, μαλακώσουν όλα τα υλικά σας και δέσει καλά η σάλτσα αποσύρετε το
φαγητό σας από την φωτιά.

32) Σερβίρετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φασολάκια με αρακά ή άλλο λαχανικό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες ή τετραγωνάκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο σουφικό σας κρέας βρασμένο της αρεσκείας σας.

2) Στραγγίζετε καλά το κρέας σας σε ένα σουρωτήρι.

3) Βάζετε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

4) Προσθέτετε το ελαιόλαδο.

5) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

6) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρέας.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει καλά για 10-15 λεπτά.

9) Ανακατεύετε το κρέας σας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

10) Λίγο πριν ροδίσει το κρέας σας καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

11) Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο κρέας σας.

12) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

13) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε το καρότο και το σέλερι σε στρογγυλές λωρίδες.

14) Προσθέτετε τα καρότα και το σέλερι στην κατσαρόλα με το κρέας και το κρεμμύδι.

15) Αφήνετε λίγο τα υλικά σας να μαλακώσουν.

16) Μόλις μαλακώσουν τα υλικά σας σβήνετε το φαγητό σας με το κρασί.

17) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας και αφήνετε το αλκοόλ για 4-5 λεπτά να εξατμιστεί.

18) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε στην κατσαρόλα το δαφνόφυλλο, το θυμάρι, το αλατοπίπερο, τον
κύβο και 4 ποτήρια ζεστό νερό.

19) Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για περίπου 1 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

20) Λίγο πριν περάσει η 1 1/2 ώρα πλένετε και κόβετε σε λεπτά κομμάτια τα φρέσκα μανιτάρια σας.

21) Στύβετε καλά τα μανιτάρια από τα νερά τους και τα προσθέτετε στο κρέας.

22) Συνεχίζετε ανοίγοντας και προσθέτοντας το φακελάκι με τα άλλα άγρια ξερά μανιτάρια στο κρέας σας.

23) Ανακατεύετε απαλά και συνεχίζετε το βράσιμο για 30 λεπτά ακόμη.

24) Τέλος προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να
μειωθεί η σάλτσα σχεδόν στο μισό και να δέσει.

25) Μόλις δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε.

26) Γαρνίρετε με με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το μοσχάρι με χοιρινό ή άλλο κρέας ή πουλερικό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη γλυκιά πάπρικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το μοσχαράκι με ρύζι ή ζυμαρικά της επιλογής σας
( π.χ μακαρόνια, ταλιατέλες, βίδες κ.α.λ ).

2) Καθαρίζετε και κόβετε σε κύβους τις πατάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις πιπεριές σας.

5) Καθαρίζετε και τρίβετε 2 μέτρια παντζάρια.

6) Καθαρίζετε και τρίβετε 2 καρότα.

7) Πλένετε και κόβετε σε μακρόστενες λωρίδες το λάχανο σας ( ζουλιέν ).

8) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρέας σας ( μοσχάρι ).

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σας.

10) Βράζετε το κρέας σας μέχρι να μαλακώσει καλά ( και να είναι σχεδόν μαγειρεμένο ).

11) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

12) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας συνεχίζετε προσθέτοντας το τριμμένο καρότο και τα τριμμένα παντζάρια.

13) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά.

14) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά αφαιρείτε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

15) Όταν βράσει το κρέας σας και είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε το λάχανο, τις κομμένες πιπεριές, το σκόρδο,
τις πατάτες και τα σοταρισμένα παντζάρια με τα καρότα.

16) Βράζετε όλα τα υλικά σας για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν καλά.

17) Λίγο πριν το τέλος των 20 λεπτών αλατοπιπερώνετε.

18) Κατεβάζετε την σούπα από την φωτιά.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο ή μαϊντανό και να πασπαλίσετε την
σούπα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο σερβίρισμα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να ψήσετε στον φούρνο κρουτόν και να τα ρίξετε στην σούπα σας.