2) Χαμηλώνετε την φωτιά και το σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί όλο
το νερό.

3) Ανακατεύετε προς το τέλος να μην κολλήσει.

4) Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει για 20 λεπτά.

5) Κρατάτε 1/2 φλ. από το γάλα και σε ένα φλυτζάνι ανακατεύετε μέσα το
κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθεί.

6) Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σε μέτρια κατσαρόλα και μέτρια φωτιά και
ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη και το ρύζι.

7) Ανακατεύετε συνεχώς και μόλις το μείγμα αρχίσει να βράσει,
χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά.

8) Ανακατεύετε πάλι συνεχώς για 10 λεπτά ( και αν το γάλα φουσκώσει
αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά ).

9) Επαναφέρετε και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

10) Μετά από 10 λεπτά ρίχνετε μέσα τη βανίλια και το γάλα με το
διαλυμένο κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά ακόμη να δέσει το μείγμα και
να γίνει μία κρέμα.

12) Αποσύρετε από τη φωτιά

13) Μοιράζετε σε 4 μπολάκια.

14) Αφήνετε το ρυζόγαλο να κρυώσει εντελώς.

15) Μόλις κρυώσει εντελώς βάζετε το ρυζόγαλο στο ψυγείο για 3 ώρες
τουλάχιστον.

16) Βγάζετε από το ψυγείο και πασπαλίζετε με κανέλα.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Διαλύετε το αλεύρι στο μούστο που έχετε κρατήσει φτιάχνοντας ένα
χυλό.

3) Αδειάζετε το χυλό σε μία κατσαρόλα περνώντας τον μέσα από ένα
σουρωτήρι για να μην έχει καθόλου σβολάκια.

4) Με ένα κουτάλι ανακατεύετε το χυλό στο σουρωτήρι μέχρι να αδειάσει
τελείως.
( Αν σας έχουν μείνει σβολάκια στο σουρωτήρι παίρνετε μούστο από
την κατσαρόλα και ανακατεύετε με το κουτάλι μέχρι να περάσετε όλο
το χυλό ).

5) Βάζετε την κατσαρόλα στην κουζίνα, ανάβετε το μάτι στο μεσαίο και
περιμένετε να πήξει.

6) Σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά περίπου.

7) Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

8) Όταν πήξει και γίνει κρέμα σερβίρετε σε μπολ ή σε βαθιά πιάτα.

9) Πασπαλίζετε με το χοντροκομμένο καρύδι και με την κανέλα σε σκόνη.

10) Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
( Μπορείτε να φτιάξετε μουσταλευριά και με πετιμέζι ).

Για μουσταλευριά με πετιμέζι:
Αραιώνετε το νερό σε αναλογία 1 ποτήρι πετιμέζι με 2 ποτήρια νερό και
κάνετε την ίδια διαδικασία.

Καλή επιτυχία…

2) Αραιώνετε το νισεστέ μέσα σε νερό.

3) Σε μέτρια φωτιά, μέσα σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε τη ζάχαρη,
2 κουταλιές σούπας νερό και το χυμό λεμονιού.

4) Ανακατεύετε μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα σκούρο χρώμα μετά
προσθέτετε το βούτυρο ( ή το λάδι ).

5) Ανακατεύετε πολύ καλά.

6) Μειώνετε τη θερμοκρασία και ρίχνετε σε μικρές ποσότητες το
αραιωμένο νισεστέ.

7) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνει πιο πηχτό, να αρχίσει να
ξεκολλάει από τις άκρες της κατσαρόλας και να γίνει μια ημιδιάφανη
μάζα.

8) Τέλος, ρίχνετε τα αμύγδαλα διάσπαρτα μέσα στο χαλβά.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Αφήνετε τον χαλβά να κρυώσει.

11) Πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη.

12) Βάζετε το μείγμα στο γκριλ μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη στην
επιφάνεια.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε το κατσαρολάκι στην φωτιά και το αφήνετε να βράσει για
5 λεπτά.

3) Όταν το σιρόπι βράσει και είναι έτοιμο το κατεβάζετε από την φωτιά
και το αρωματίζετε με τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού.

2) Στην συνέχεια βάζετε το ξύσμα από το πορτοκάλι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Προσθέτετε το μισό αλεύρι και το μπέικιν.

5) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

6) Ενσωματώνετε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη.

7) Παίρνετε μία ποσότητα ζύμης και με τα χέρια σας την ανοίγετε σε
φύλλο και πλάθετε μικρά μπαλάκια.

8) Κάνετε μια μικρή τρύπα και τοποθετείτε μέσα στο κάθε μπαλάκι της
ζύμης ένα λουκούμι ή γλυκό του κουταλιού και σπασμένα καρύδια.

9) Κλείνετε καλά το κάθε μπαλάκι με την ζύμη.

10) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

11) Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

12) Όταν τα μεθυσμένα είναι καυτά τα σιροπιάζετε με κρύο σιρόπι.

13) Αφήνετε για 12 ώρες και τα περνάτε από ινδοκάρυδο και πασπαλίζετε
με ζάχαρη άχνη.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε το σιρόπι για 5 λεπτά.

3) Κατεβάζετε από το μάτι και αφήνετε στην άκρη.

2) Βουτυρώνετε ένα-ένα τα φύλλα διπλώνοντας τα έπειτα στη μέση
βουτυρώνοντας πάλι ξανά.

3) Απλώνετε στο μήκος τους μία κουταλιά φιστίκια, κανέλα και
γαρύφαλλα σε σκόνη.

4) Κάνετε ένα γύρισμα και βάζετε ένα καλαμάκι κατά μήκος.
( Με βέργα ή ακόμη και μεγάλη βελόνα πλεξίματος ).

5) Σε κάθε γύρισμα του φύλλου βουτυρώνετε.

6) Μόλις ολοκληρώσετε το τύλιγμα του φύλλου, σουφρώνετε απαλά και
από τις δύο πλευρές.

7) Τραβάτε το καλαμάκι και το σαραγλάκι είναι έτοιμο.
( κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα ).

8) Βουτυρώνετε καλά.

9) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς ώσπου να
ροδίσουν.

10) Σιροπιάζετε.

11) Πασπαλίζετε με τριμμένα φιστίκια ή τα βουτάτε σε λιωμένη
σοκολάτα κουβερτούρα.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε τη ζάχαρη, το κακάο, το σπορέλαιο και
ανακατεύετε καλά με το σύρμα χειρός.

3) Στη συνέχεια προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά.

4) Ανακατεύετε καλά συνεχώς.

5) Ρίχνετε στο μπολ το αλεύρι και με μία σπάτουλα η μαρίζ ανακατεύετε
καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

6) Σκεπάζετε με μία μεμβράνη.

7) Το βάζετε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

8) Πλάθετε σε μικρές μπαλίτσες ( σαν μικρά τρουφάκια )
τις οποίες της πασπαλίζετε με την άχνη ( θα πρέπει η άχνη να καλύπτει
εντελώς τις μπαλίτσες ).

9) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί. ( Αφήνοντας απόσταση
μεταξύ τους γιατί απλώνουν ).

10) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

11) Βάζετε το ταψί σας στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για
8-10 λεπτά.
( Δεν πρέπει να τα ψήσετε πάρα πολύ γιατί θα ξεραθούν, μόλις
κρυώσουν θα σφίξουν αρκετά ).

12) Πασπαλίζετε με λίγο ακόμη ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Ανακατεύεται συνέχεια με σύρμα.

3) Αφήνετε να σιγοβράσει η κρέμα για περίπου 6-8, μέχρι να πήξει.

4) Όταν πήξει, αποσύρετε από την φωτιά.

5) Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο.

6) Ανακατεύετε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

7) Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.

2) Στρώνετε 5 φύλλα εναλλάξ ( κατά μήκος και κατά πλάτος ).

3) Βουτυρώνετε καλά κάθε φύλλο.

4) Απλώνετε από πάνω ομοιόμορφα την κρέμα και καλύπτετε με τα
υπόλοιπα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας το κάθε ένα.

5) Κόβετε τα φύλλα όπου χρειάζεται εάν περισσεύουν πολύ.

6) Διπλώνετε στις άκρες, σχηματίζοντας το φύλλο.

7) Βουτυρώνετε το φύλλο.

8) Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνετε την μπουγάτσα στους 180 βαθμούς
στον αέρα για περίπου 30-40 λεπτά
( μέχρι να φουσκώσει το φύλλο και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα ).

9) Αφήνετε την μπουγάτσα να κρυώσει για 20 λεπτά.

10) Κόβετε την μπουγάτσα σε κομμάτια και την σερβίρετε χλιαρή ή σε
θερμοκρασία δωματίου.

11) Πασπαλίζετε την μπουγάτσα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά το κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε
1 καψουλάκι βανίλια, 100 γραμ. κονιάκ, 250 γραμ. γλυκόζη ή μέλι και
ανακατεύετε καλά.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν
ή ( το σιμιγδάλι ) και τα ανακατεύετε για λίγα λεπτά ώστε να γίνει ένα
ζυμάρι.

3) Βγάζετε από το μίξερ το ζυμάρι σας και το βάζετε σε μια λεκάνη.

4) Πλάθετε σε οβάλ κομμάτια.

5) Τα τοποθετείτε σε λαμαρίνες και τα πατάτε ελαφρά με συρματόπλεγμα.

6) Ψήνετε στους 180-200 βαθμούς για 20-24 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο
σας.

7) Μόλις ψηθούν και πάρουν ένα χρώμα χρυσαφί, τα βγάζετε από τον
φούρνο και τα ρίχνετε σε κρύο σιρόπι.

8) Τα βγάζετε από το σιρόπι, τα ακουμπάτε σε ταψιά και τα αλείφετε με
μέλι ρίχνοντας το σαν κορδόνι.

9) Πασπαλίζετε τα μελομακάρονα σας με τριμμένο καρύδι.

2) Σε κατσαρόλα χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι.

3) Ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι το γάλα ( όχι να κάψει απλά να ζεσταθεί ).

4) Ρίχνετε λίγο-λίγο το γάλα στην κατσαρόλα.

5) Ανακατεύετε συνέχεια πολύ καλά να λιώσουν τα σβολάκια.

6) Βάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια μην
κολλήσει η κρέμα.

7) Ρίχνετε την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού, την βανίλια και συνεχίζετε
το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.

8) Βγάζετε από την φωτιά και ρίχνετε μια κουτ. σουπ. βούτυρο.

9) Ανακατεύετε καλά να λιώσει.

10) Βουτυρώνετε πολύ καλά ένα ταψί και αρχίζετε να στρώνετε τα φύλλα
βουτυρώνοντας και αυτά με πινέλο σιλικόνης ένα-ένα, απλώνοντας
τα σαν ακτίνα, τα μισά μέσα στο ταψί και τα άλλα μισά έξω και
γύρω-γύρω, το ένα πάνω στο άλλο ( αφήνετε στην άκρη 4 φύλλα ).

11) Ρίχνετε την κρέμα και στρώνετε πολύ καλά να πάει παντού.

12) Αρχίζετε από την αντίθετη φορά που σταματήσατε και βάζετε ένα-ένα
τα φύλλα μπρος τα μέσα στο ταψί, πάνω στην γέμιση.

13) Βουτυρώνετε από πάνω μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.

14) Στο τέλος βάζετε τα 4 φύλλα που είχατε αφήσει στην άκρη.

15) Βουτυρώνετε καλά όλα τα φύλλα.

16) Γυρνάτε τις άκρες μπρος τα μέσα με μια σπάτουλα λεπτή
βουτυρώνοντας τις καλά.

17) Χαρακώνετε από πάνω το γαλακτομπούρεκο και το βουτυρώνετε.

18) Ρίχνετε λίγο νερό στην χούφτα του χεριού σας και πιτσιλάτε με τα
δάχτυλα σας πάνω τα φύλλα.

19) Ψήνετε το γαλακτομπούρεκο περίπου για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς
με αέρα.

20) Στην συνέχεια ετοιμάζετε το σιρόπι.

21) Όταν ξεροψηθεί το γαλακτομπούρεκο, το βγάζετε από τον φούρνο.

22) Σιροπιάζετε αμέσως με μια κουτάλα.

23) Αφήνετε να σταθεί, να κρυώσει και να πιεί όλο το σιρόπι.

24) Σερβίρετε αν θέλετε με κανέλα και ζάχαρη άχνη.

2) Βάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.

3) Μόλις πάρει βράση το κατεβάζετε από την φωτιά, το αφήνετε στην
άκρη και με αυτό σιροπιάζετε το γαλακτομπούρεκο.