2) Πλένετε καλά τα καλαμαράκια σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Καθαρίζετε προσεχτικά τα καλαμαράκια πετώντας τα κεφάλια και αφαιρώντας το μεσαίο κόκκαλο.

4) Βάζετε τα καλαμαράκια σε μία λεκάνη με νερό.

5) Μέσα στην λεκάνη προσθέτετε 1/2 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα.

6) Αφήνετε τα καλαμαράκια μέσα στην σόδα για 20 λεπτά περίπου.

7) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά βάζετε ένα σουρωτήρι σε έναν νεροχύτη και ρίχνετε τα καλαμαράκια.

8) Ανοίγετε την βρύση του νερού και ξεβγάζετε καλά τα καλαμαράκια.

9) Στραγγίζετε πολύ καλά τα καλαμαράκια.

10) Βάζετε τα καλαμαράκια σε μία λεκάνη.

11) Τοποθετείτε το σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ξανά.

12) Ανοίγετε την κονσέρβα με τα φασόλια.

13) Ρίχνετε τα φασόλια μέσα στο σουρωτήρι.

14) Στραγγίζετε καλά τα φασόλια.

15) Πλένετε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα ψιλοκόβετε.

17) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

18) Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά προσθέτετε μέσα στο κρεμμύδι τα καλαμαράκια.

20) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά.

21) Αφήνετε 1-2 λεπτά τα καλαμαράκια με τα υπόλοιπα υλικά να σοταριστούν.

22) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά και σοταριστούν τα υλικά προσθέτετε το κόκκινο κρασί.

23) Αφήνετε το κρασί να αποβάλλει το αλκοόλ του για 1-2 λεπτά.

24) Μόλις αποβάλλει το αλκοόλ του το κρασί προσθέτετε τον χυμό του λεμονιού, τον ψιλοκομμένο
άνηθο και τέλος τα φασόλια.

25) Αλατοπιπερώνετε.

26) Ρίχνετε λίγο νερό.

27) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύετε τα υλικά για 20-25 λεπτά.

28) Λίγο πριν περάσουν τα 20-25 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

29) Βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό για 3-4 λεπτά να φύγουν τα πολλά
υγρά.

30) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και εξατμιστούν τα πολλά υγρά σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σπανάκι καλά πλυμένο ή χορταρικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή πελτέ ντομάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ρύζι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά της αρεσκείας σας ( π.χ κοφτό μακαρονάκι,
κριθαράκι, ταλιατέλες ή ραβιόλια κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καλαμαράκια με χταπόδι ή σουπιές.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε, καθαρίζετε και χοντροκόβετε το σπανάκι σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

5) Κόβετε στην μέση το λεμόνι και το στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη κρατώντας τον χυμό του.

6) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα καλαμαράκια σας και τα καθαρίζετε από τα κόκαλα
τους και τα κόβετε σε ροδέλες.
( Εάν δεν τα έχετε πάρει κατεψυγμένα σε ροδέλες ).

7) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει.

9) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα καλαμαράκια και το μείγμα μπαχαρικών και τα
αφήνετε να σοταριστούν και να ροδίσουν.

10) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

11) Όταν σοταριστούν και ροδίσουν τα καλαμαράκια σας με την βοήθεια μίας τρυπητής τα
αφαιρείτε από την κατσαρόλα και τα ακουμπάτε επάνω στην πιατέλα με το απορροφητικό
χαρτί.

12) Στην ίδια κατσαρόλα που σοτάρατε τα καλαμαράκια σας ρίχνετε το χοντροκομμένο σπανάκι.

13) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κρεμμυδάκια.

14) Αφήνετε τα υλικά σας να μαραθούν και να σοταριστούν.

15) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τον ντοματοπελτέ σας και τον διαλύετε με 1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό.

16) Μόλις μαραθούν και σοταριστούν τα υλικά σας προσθέτετε τον διαλυμένο με νερό ντοματοπελτέ,
την ζάχαρη και το αλατοπίπερο.

17) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το σπανάκι σας να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.

18) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και μαγειρευτεί το σπανάκι σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο
μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα σοταρισμένα καλαμαράκια
που είχατε κρατήσει στην άκρη.

19) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας και αφήνετε το φαγητό σας να μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά.

20) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσουν καλά τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

21) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καθαρισμένες και βρασμένες γαρίδες μέσα στο
φαγητό σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καλαμαράκια με σουπιές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καλαμαράκια με φιλέτο ψαριού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καλαμαράκια με χταπόδι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το πιάτο σας με ροδέλες λεμονιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις γαρίδες σας λίγο ζωμό λαχανικών ή ψαριών.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με μαρούλι ή χόρτα.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και το
τριμμένο καρότο.

3) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

4) Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά σας προσθέτετε το ρύζι.

5) Ανακατεύετε να λαδωθεί καλά το ρύζι.

6) Στην συνέχεια ρίχνετε την ντομάτα και 400 ml νερό.

7) Αλατοπιπερώνετε.

8) Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για 10 λεπτά μέχρι να
μαλακώσει το ρύζι.

9) Μόλις μαλακώσει το ρύζι αποσύρετε από τη φωτιά.

10) Προσθέτετε τα μυρωδικά.

11) Ανακατεύετε καλά.

12) Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

13) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

14) Λαδώνετε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί.

15) Γεμίζετε τα καλαμάρια σας.

16) Κλείνετε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα.

17) Βάζετε τα καλαμάρια στο ταψί.
( Εάν περισσέψει γέμιση, την απλώνετε γύρω από τα καλαμάρια.)

18) Περιχύνετε με 100 ml νερό.

19) Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

20) Αλατοπιπερώνετε.

21) Ψήνετε για 15 λεπτά.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Σε τηγάνι βάζετε μια κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το μισό
σκόρδο με δυο κουταλιές μπούκοβο ( μέχρι να βγουν όλα τα αρώματα ).

5) Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι τα καλαμαράκια και τα σοτάρετε και αυτά.

6) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ασπρίσει η σάρκα τους για περίπου
1 1/2 λεπτό ( όχι παραπάνω θα σκληρύνουν ).

7) Βγάζετε τα καλαμαράκια και τα αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά
( δεν πετάτε το λάδι από τα καλαμαράκια που περίσσεψε, το αφήνετε
στην άκρη ).

8) Σε κατσαρόλα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών με δυο κουτ. σουπ. λάδι.

9) Μόλις πάρει το μείγμα μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε
να σιγοβράσει ο ζωμός.

10) Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτετε το λάδι που είχατε αφήσει, άλλο
μισό σκόρδο που σας είχε περισσέψει και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

11) Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.

12) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γυαλίσει το ρύζι.

13) Σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί και να
εξατμιστεί το αλκοόλ.

14) Στην συνέχεια ρίχνετε ένα φλ. από τον ζωμό και σιγοβράζετε το
ριζότο μέχρι να απορροφήσει όλο τον ζωμό, ανακατεύοντας το
συνεχώς.

15) Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας 1/2 φλ. κάθε φορά μέχρι
το ρύζι να μαλακώσει και να μελώσει.

16) Τέλος προσθέτετε τα καλαμαράκια, τον μαϊντανό και συνεχίζετε το
μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμα.

17) Αποσύρετε το ριζότο από την φωτιά.

18) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

19) Παπαλίζετε με μαϊντανό.

20) Σερβίρετε.