2) Μόλις μαλακώσουν τα κάστανα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε ένα λεμόνι και κρατάτε το ξύσμα του.

4) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα υλικά σας ( τα κάστανα, τα φύλλα βασιλικού και μαϊντανού, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, τα κάσιους, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού ).

5) Ξεκινάτε το μούλτι και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

6) Όταν ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά αποθηκεύετε σε αποστειρωμένο βαζάκι καλύπτοντας με λίγο λάδι στην επιφάνεια του.

7) Σερβίρετε με ζυμαρικά της αρεσκείας σας ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Μόλις είναι έτοιμος ο ζωμός τον τοποθετείτε σε μια κανάτα.

3) Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

4) Όταν λιώσει το βούτυρο συνεχίζετε προσθέτοντας την πούδρα από κάσιους.

5) Ανακατεύετε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

6) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτετε το αλεύρι.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος ανακατεύετε ξανά τα υλικά.

8) Ρίχνετε σταδιακά τον ζεστό ζωμό συνεχίζοντας το ανακάτεμα με μια πλατιά ξύλινη κουτάλα.

9) Όταν η σούπα σας αρχίζει να κοχλάζει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

10) Αλατοπιπερώνετε.

11) Πασπαλίζετε με λίγο μοσχοκάρυδο.

12) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

13) Προαιρετικά ρίχνετε κυκλικά στα πιάτα φρέσκια κρέμα άλλος.

Καλή επιτυχία…