2) Το επόμενο πρωί καθαρίζετε και κόβετε το πράσο σας σε λεπτές ροδέλες.

3) Καθαρίζετε και κόβετε την σελινόριζα σε κύβους.

4) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το καρότο σας.

5) Καθαρίζετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη το κρεμμύδι σας.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

7) Πλένετε και κόβετε σε μικρές ροδέλες το κολοκύθι σας.

8) Ρίχνετε τα μουλιασμένα όσπρια σας σε ένα σουρωτήρι και τα σουρώνετε να φύγει το νερό
που τα είχατε μουλιασμένα.

9) Ρίχνετε τα όσπρια σας σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

10) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα νερό που να καλύπτει κατά 2 δάχτυλα.

11) Βράζετε τα όσπρια σας για 5-6 λεπτά από την στιγμή που θα πάρουν βράση.

12) Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε ξανά τα όσπρια σας και τα σουρώνετε.

13) Στο ίδιο σκεύος ρίχνετε ένα λίτρο νερό.

14) Τοποθετείτε το σκεύος επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα όσπρια σας να έρθουν στο σημείο
βρασμού τους.

15) Μόλις έρθουν τα όσπρια σας στο σημείο βρασμού τους χαμηλώνετε την φωτιά και τα αφήνετε να
σιγοβράσουν.

16) Πλένετε καλά τα ντοματίνια σας.

17) Χαράζετε τα ντοματίνια σας σταυρωτά και τα ρίχνετε σε νερό που βράζει.

18) Αφαιρείτε τα ντοματίνια σας από το βρασμένο νερό και τα μεταφέρετε σε μία λεκάνη.

19) Μέσα στην λεκάνη προσθέτετε παγωμένο νερό.

20) Αφήνετε τα ντοματίνια σας μέσα στο παγωμένο νερό για να ξεφλουδιστούν εύκολα.

21) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα,
την σελινόριζα, το σκόρδο, το κολοκύθι και το θυμάρι.

22) Αφήνετε τα λαχανικά σας να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά ανακατεύοντας τα.

23) Όταν περάσουν τα 3 λεπτά και σοταριστούν τα λαχανικά σας βγάζετε τα ντοματίνια από το νερό
και τα προσθέτετε μέσα στο τηγάνι.

24) Προσθέτετε την πάπρικα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

25) Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σας στην κατσαρόλα με τα όσπρια αφαιρώντας το θυμάρι.

26) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα.

27) Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα όσπρια σας.

28) Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

29) Ανακατεύετε ξανά με μία ξύλινη κουτάλα.

30) Σβήνετε την φωτιά και τα αφήνετε για άλλα 5 λεπτά επάνω στο μάτι.

31) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζετε από το μάτι και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας
( π.χ σέλινο, μαϊντανός, δυόσμος, βασιλικός κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην οσπριάδα σας στην διάρκεια που σερβιρίζετε το
πιάτο σας ψημένα κρουτόν.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την οσπριάδα σας με ελιές της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την οσπριάδα σας με μία ρέγκα ή άλλο είδος ψαριού επιθυμείτε.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε πικάντικη
την οσπριάδα σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας φέτα ή μηζύθρα ή ανθότυρο τριμμένο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπέικον ψημένο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή κοτόπουλο της αρεσκείας σας.

2) Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σας σε λεπτές φέτες.

3) Πλένετε καλά τα ντοματίνια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

5) Κόβετε τα ντοματίνια σας σε τέταρτα.

6) Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια σας.

7) Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

8) Καραμελώνετε τα κρεμμύδια σας.

2) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας επάνω στην φωτιά να σοταριστούν για 3-4 λεπτά.

3) Ανακατεύετε συνεχώς στην διάρκεια που σοτάρετε τα κρεμμύδια.

4) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας τα πασπαλίζετε με τις 2 ζάχαρες.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι.

6) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα κρεμμύδια σας να καραμελώσουν ανακατεύοντας σε τακτά
χρονικά διαστήματα.

7) Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και ετοιμάζετε τα
ντοματίνια σας.

2) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω σε δυνατή φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει για 3-4 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και κάψει το ελαιόλαδο σας αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα
φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια.

5) Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά και σοταριστούν καλά τα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια σας
αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

7) Πασπαλίζετε τα ντοματίνια και τα κρεμμύδια σας με ψιλοκομμένο θυμάρι.

8) Ανακατεύετε καλά τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια και το θυμάρι μέχρι να ενσωματωθούν.

9) Τελειώνετε τα μπουρεκάκια σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φύλλα σας κατά μήκος στην μέση.

3) Παίρνετε 2 φύλλα κρούστας και τα αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα-ένα.

4) Τοποθετείτε τα φύλλα το ένα επάνω στο άλλο.

5) Προσθέτετε στην μέση των λαδωμένων φύλλων σας 3 μπαστούνια καπνιστής γαλοπούλας, 1
μπαστούνι γραβιέρας, λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια και λίγο σοταρισμένα ντοματίνια.

6) Σε ένα μπολ σπάτε 1 αυγό.

7) Τυλίγετε τα φύλλα σας σε ρολάκια διπλώνοντας τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα.

8) Λίγο πριν κλείσετε τα ρολάκια σας με την βοήθεια ενός πινέλου περνάτε τις άκρες του φύλλου με
λίγο αυγό.

9) Κλείνετε καλά τις άκρες των φύλλων σας να κολλήσουν καλά μεταξύ τους τα φύλλα.

10) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά σας φτιάχνοντας πολλά μπουρεκάκια.

11) Λαδώνετε ελαφρώς ένα αντικολλητικό ταψί και στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί μέσα σε αυτό.

12) Τοποθετείτε τα μπουρεκάκια σας στο αντικολλητικό ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς πάνω κάτω στις αντιστάσεις.

14) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

15) Ψήνετε τα μπουρεκάκια σας για 25-28 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

16) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην διάρκεια που σοτάρετε τα ντοματίνια σας λιαστές
ντομάτες, να τις σοτάρετε και αυτές και να τις προσθέσετε στα μπουρεκάκια σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλα είδη τυριών
( π.χ φέτα, γκούντα, έμμενταλ, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη αλλαντικά ( π.χ λουκάνικα, πάριζα, μορταδέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε πικάντικα τα μπουρεκάκια σας προσθέτοντας μπούκοβο ή τσίλι
ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αλλαντικά με κιμά ή γαλοπούλα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα τυριά και την γαλοπούλα με σοταρισμένα λαχανικά.

2) Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε το μουλιασμένο ψωμί ή τα παξιμάδια και τα στραγγίζετε καλά με τα χέρια
σας.

3) Καθαρίζετε και τρίβετε το κρεμμύδι στον τρίφτη.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

5) Σπάτε τα αυγά σε ένα μπολάκι.

6) Κόβετε και στύβετε ένα λεμόνι κρατώντας τον ζωμό του.

7) Σε μία λεκάνη ρίχνετε τον κιμά.

8) Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη το μουλιασμένο ψωμί, τα τριμμένα κρεμμύδια, τα αυγά, τον χυμό
από το 1/2 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο και λίγο θυμάρι.

9) Πλάθετε τα υλικά σας καλά μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

10) Κόβετε μία μεμβράνη.

11) Μόλις προκύψει ένα σφιχτό μείγμα, τυλίγετε την λεκάνη σας με την μεμβράνη.

12) Βάζετε την λεκάνη σας στο ψυγείο για 1/2 ώρα περίπου να σφίξει και να δέσει.

13) Όταν περάσει η 1/2 ώρα σφίξει και δέσει το μείγμα σας το πλάθετε σε μικρά κεφτεδάκια.

14) Ακουμπάτε τα κεφτεδάκια σας σε ένα ταψί και ετοιμάζετε την σάλτσα σας τελειώνοντας το
φαγητό σας.

2) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες τα κρεμμύδια σας.

3) Πλένετε τις πιπεριές σας.

4) Αφαιρείτε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια από τις πιπεριές σας.

5) Ψιλοκόβετε τις πιπεριές σας.

6) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο και τις
πιπεριές.

7) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα
υπόλοιπα υλικά.

9) Αφήνετε την σάλτσα σας να βράσει και να δέσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

10) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά βράσει και δέσει η σάλτσα σας την κατεβάζετε από την φωτιά
και την περιχύνετε επάνω από τα κεφτεδάκια σας.

11) Προσθέτετε λίγο βαλσάμικο και λίγο ελαιόλαδο.

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

13) Τοποθετείτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

14) Ψήνετε τα κεφτεδάκια σας για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.

15) Μόλις περάσουν τα 50 λεπτά ροδίσουν, πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και καραμελώσουν τα
κρεμμύδια σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε το ταψί.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή
δυόσμο ή βασιλικό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με ρύζι ή πουρέ πατάτας ή πατάτες
τηγανητές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας ψιλοκομμένο σκόρδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μανιτάρια της αρεσκείας σας ή
τρούφα μανιταριών.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κόψετε ένα ψωμί και να κάνετε σάντουιτς τα κεφτεδάκια σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με τυρί της αρεσκείας σας τριμμένο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε πριν βάλετε στον φούρνο τα κεφτεδάκια σας να τα τυλίξετε με μπέικον ή
τυρί γκούντα ή ένταμ ή κασέρι ή έμμενταλ.

2) Κόβετε σε φετάκια τα μανιτάρια σας.

3) Λαδώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψί με την βοήθεια ενός πινέλου.

4) Ανοίγετε τα φύλλα σφολιάτας από την συσκευασία τους.

5) Τοποθετείτε ένα φύλλο σφολιάτας στο ταψί να προεξέχει ελαφρώς.

6) Ρίχνετε επάνω στο φύλλο τρεις κουταλιές κέτσαπ και τρεις κουταλιές μουστάρδα.

7) Με την βοήθεια ενός κουταλιού απλώνετε καλά την κέτσαπ και την μουστάρδα προσέχοντας να
καλύψει καλά την επιφάνεια του φύλλου.

8) Συνεχίζετε τοποθετώντας και απλώνοντας σε όλη την επιφάνεια του φύλλου το τυρί.

9) Πασπαλίζετε το φύλλο σας με τις κομμένες πιπεριές και τα κομμένα μανιτάρια φροντίζοντας να
πάνε ομοιόμορφα σε όλο το φύλλο.

10) Τέλος πασπαλίζετε από επάνω ρίγανη.

11) Σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

12) Με την βοήθεια ενός λαδωμένου πινέλου μαζεύετε το φύλλο που προεξέχει προς τα μέσα
δημιουργώντας γύρω-γύρω κόθρο.

13) Βουτάτε το πινέλο μέσα στο λάδι και λαδώνετε το φύλλο.

14) Με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού χαράζετε το φύλλο σε τριγωνικά κομμάτια.

15) Τέλος πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα με την πίτσα σας.

18) Ψήνετε την πίτσα σας στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

19) Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτσα σας την βγάζετε
από τον φούρνο.

20) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πριν κλείσετε το δεύτερο φύλλο αλλαντικά της αρεσκείας
σας ( π.χ μπέικον, λουκάνικα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα, πάριζα, ζαμπόν κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πριν κλείσετε το δεύτερο φύλλο τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά για να κάνετε την πίτσα σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτσα σας πριν κλείσετε το δεύτερο φύλλο άλλα
τυριά της αρεσκείας σας ( π.χ φέτα ή ανθότυρο ή τριμμένο κεφαλοτύρι ή τριμμένη γραβιέρα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελιές χωρίς τον πυρήνα τους.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κομμάτια ψημένου κρέατος.

2) Σκουπίζετε τα φιλέτα σας σε απορροφητικό χαρτί.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φιλέτα σας σε μικρές μπουκιές.

4) Βάζετε τα κομμένα φιλέτα σας σε μία λεκάνη.

5) Τρίβετε το λεμόνι σας σε ένα τρίφτη
( κρατάτε το ξύσμα και το στύβετε σε ένα λεμονοστύφτη κρατώντας τον χυμό του ).

6) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε το ελαιόλαδο το ξύσμα το χυμό του λεμονιού το μέλι, το μπαλσάμικο,
το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

7) Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

8) Ρίχνετε την σάλτσα-σος που φτιάξατε μέσα στην λεκάνη με τα κομμάτια του κοτόπουλου σας.

9) Ανακατεύετε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με την σος κάνοντας ένα ελαφρύ μασάζ στο κρέας
με τα δάχτυλα.

10) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε τα μαριναρισμένα φιλέτα σας.

11) Βάζετε την λεκάνη στο ψυγείο και την αφήνετε μέσα σε αυτό για 1 ώρα τουλάχιστον.

12) Μόλις περάσει η μία ώρα βγάζετε την λεκάνη με τα μαριναρισμένα φιλέτα σας από το ψυγείο.

13) Κόβετε τις λωρίδες του μπέικον κάθετα στην μέση.

14) Τυλίγετε κάθε μία λωρίδα μπέικον σε ένα κομμάτι κοτόπουλου.

15) Περνάτε τα τυλιγμένα κομμάτια με μπέικον σε καλαμάκια για σουβλάκια.

16) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω σε μία φωτιά και προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει καλά.

18) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο σας βάζετε τα καλαμάκια με τις μπουκιές κοτόπουλου και το
μπέικον μέσα στο τηγάνι.

19) Αφήνετε τα καλαμάκια με τις μπουκιές μέσα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές
και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας
λαβίδας τα μεταφέρετε σε ένα ταψί ή σχάρα.

21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

22) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

23) Ψήνετε τα κοτομπέικον σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 15 λεπτά.

24) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και πάρουν ένα καλό χρυσαφένιο χρώμα αποσύρετε το ταψί από τον
φούρνο.

25) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κοτομπέικον σας με σος κέτσαπ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μαϊντανό και να πασπαλίσετε τα κοτομπέικον σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κοτομπέικον σας με πατάτες τηγανιτές ή τζατζίκι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κοτομπέικον σας με πίτες, ντομάτα, κρεμμύδι κ.α.λ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε ένα σάντουιτς με ψωμί τοποθετώντας μέσα τα κοτομπέικον.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς με αράβικη πίτα και κοτομπέικον.

2) Κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Πλένετε και χοντροκόβετε τις πιπεριές σας.

4) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια σας.

5) Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σας σε κύβους.

6) Σε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι ρίχνετε το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

7) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας να πάνε παντού όλα τα υλικά σας.

8) Κλείνετε το μπολ με το καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

9) Ενδιάμεσα βγάζετε το μπολ και ανακατεύετε καλά ξανά το κρέας σας.

10) Βάζετε το μπολ σας ξανά στο ψυγείο.

11) Μισή ώρα πριν το ψήσετε βγάζετε το μπολ από το ψυγείο και ανοίγετε το καπάκι.

12) Αφήνετε τα υλικά σας σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για μισή ώρα.

13) Κόβετε αλουμινόχαρτο στις διαστάσεις ενός ταψιού.

14) Κόβετε μία λαδόκολλα στις διαστάσεις ενός ταψιού.

15) Στρώνετε το αλουμινόχαρτο μέσα στο ταψί.

16) Από επάνω από το αλουμινόχαρτο στρώνετε την λαδόκολλα σας.

17) Αδειάζετε όλα τα υλικά του μπολ σας στο ταψί με το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα.

18) Μαζεύετε και κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο με την λαδόκολλα σχηματίζοντας ένα πουγκί.

19) Κόβετε ένα κομμάτι σπάγκο και δένετε το πουγκί σας.

20) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

21) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

22) Μόλις φτάσει η θερμοκρασία στους 200 βαθμούς ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και ρυθμίζετε
την θερμοκρασία ξανά στους 170 βαθμούς.

23) Τοποθετείτε το ταψί με το φαγητό σας στον φούρνο και το αφήνετε να ψηθεί για περίπου 3 ώρες.

24) Όταν περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και λύνετε τον σπάγκο του πουγκιού.

25) Ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο και ρυθμίζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 250 βαθμούς.

26) Ψήνετε για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά και να
λιώσουν καλά τα τυριά σας.

27) Μόλις λιώσουν καλά τα τυριά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας βγάζετε το ταψί
από τον φούρνο και σερβίρετε σε πιάτα.

28) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας κομμένα σε ροδέλες λουκάνικα ή άλλα
αλλαντικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να
κάνετε πικάντικο το κρέας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρέας σας με σουσάμι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο φαγητό σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

2) Καθαρίζετε τις πατάτες σας από τις φλούδες.

3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις καθαρισμένες πατάτες σας, λίγο αλάτι και
λίγο ελαιόλαδο.

4) Βράζετε καλά τις πατάτες σας μέχρι να μαλακώσουν.

5) Όταν μαλακώσουν αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα
στον νεροχύτη.

6) Ρίχνετε τις βρασμένες πατάτες σας μέσα στο σουρωτήρι και τις στραγγίζετε καλά.

7) Ανοίγετε την βρύση με το νερό και κρυώνετε καλά τις πατάτες σας.

8) Πλένετε καλά το χταπόδι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

9) Βάζετε το χταπόδι σας σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω σε μέτρια φωτιά.

10) Αφήνετε να βράσει και να αποβάλλει τα υγρά του.

11) Όταν βράσει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Μέσα σε έναν νεροχύτη τοποθετείτε ένα σουρωτήρι.

13) Ρίχνετε το χταπόδι σας μέσα στο σουρωτήρι.

14) Στραγγίζετε καλά το χταπόδι από τα υγρά του.

15) Ξεπλένετε καλά το χταπόδι και το επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

16) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια τοποθετώντας τα σε
ξεχωριστά μπολάκια.

17) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το σκόρδο σας.

18) Προσθέτετε στο χταπόδι σας 1/3 φλιτζ. τσαγ. ξίδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το
δαφνόφυλλο και τους κόκκους πιπεριού.

19) Αφήνετε το χταπόδι σας να πάρει μία βράση.

20) Μόλις πάρει μία βράση το χταπόδι σας χαμηλώνετε την φωτιά και το σιγομαγειρεύετε για 30 λεπτά
έως ότου μαλακώσει καλά.

21) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και μαλακώσει το χταπόδι σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

22) Κρυώνετε ελαφρά το χταπόδι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό και το ακουμπάτε στον πάγκο
εργασίας σας.

23) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε τα πλοκάμια από το χταπόδι.

24) Κόβετε τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια.

25) Αφαιρείτε το σκληρό κομμάτι από την κουκούλα και την κόβετε και αυτήν σε μικρά κομμάτια.

26) Ρίχνετε τις βρασμένες πατάτες μέσα σε μία σαλατιέρα.

27) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κομμάτια του χταποδιού.

28) Σε ένα μπολ ρίχνετε ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ξίδι.

29) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός τα υλικά σας.

30) Περιχύνετε το μείγμα ελαιόλαδο, λεμονιού και ξιδιού στο μπολ με την σαλάτα.

31) Τέλος πασπαλίζετε με θυμάρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρετε με τα φύλλα πράσινης σαλάτας
και φρέσκου κρεμμυδιού.

32) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότα βρασμένα ή άβραστα, κομμένα σε κυβάκια ή
ροδέλες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να
κάνετε την σαλάτα σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές Φλωρίνης ή πιπεριές πολύχρωμες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το χταπόδι με καλαμάρι ή σουπιά.

2) Αφήνετε το νερό να βράσει και να κοχλάσει.

3) Μόλις κοχλάσει το νερό πλένετε και προσθέτετε τις πατάτες.

4) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τις αφήνετε να μαγειρευτούν στον ατμό για περίπου 45-50 λεπτά.

5) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας.

6) Σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό ρίχνετε το κοτόπουλο, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι με πιπέρι.

7) Αφήνετε το κοτόπουλο σας να βράσει και να μαλακώσει.

8) Μόλις βράσει το κοτόπουλο σας και μαλακώσει το αφαιρείτε από την φωτιά.

9) Τοποθετείτε το κοτόπουλο σας σε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη και το κρυώνετε.

10) Μόλις κρυώσετε το κοτόπουλο σας το τεμμαχίζετε σε μικρά κομμάτια.

11) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

12) Παράλληλα σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνετε ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.

13) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να σοταριστεί και να μαραθεί.

14) Μόλις σοταριστεί και μαραθεί το κρεμμύδι σας το σβήνετε με το κρασί.

15) Αφήνετε το αλκοόλ σας να εξατμιστεί και προσθέτετε τις ντομάτες, την πιπερόριζα, τη ζάχαρη, το ξυλάκι
κανέλας και το αλάτι.

16) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 30 λεπτά σε σιγανή φωτιά και να δέσει η σάλτσα.

17) Λίγο πριν περάσουν τα 30 λεπτά ρίχνετε το θυμάρι.

18) Όταν δέσει η σάλτσα και μαγειρευτούν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Ετοιμάζετε τα νιόκι.

2) Ανοίγετε την βρύση με το νερό και τις κρυώνετε.

3) Καθαρίζετε από τα φλούδια τις πατάτες σας και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.

4) Σε έναν πάγκο εργασίας ρίχνετε το αλεύρι.

5) Στο κέντρο του αλευριού κάνετε μία λακούβα.

6) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας.

7) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα τα κομμάτια από τις πατάτες σας, τα σπασμένα αυγά και τη ζάχαρη.

8) Ζυμώνετε ελαφρά μέχρι να προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, να είναι σκληρή και να μην
διαλύεται.

9) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια πλάθετε το ζυμάρι σας σε μπαστουνάκια.

10) Κόβετε τα μπαστουνάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε μικρές μπουκίτσες.

11) Σχηματίζετε με την βοήθεια των χεριών σας μισοφέγγαρα.

12) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε αλάτι.

13) Αφήνετε το νερό σας να έρθει στο σημείο βρασμού του.

14) Όταν έρθει το νερό σας στο σημείο βρασμού του ρίχνετε τα νιόκι.

15) Μόλις τα νιόκι βράσουν και αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού τα αφήνετε για 20
δευτερόλεπτα ακόμη και τα αφαιρείτε με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας.

16) Βουτυρώνετε ένα σκεύος και τοποθετείτε τα νιόκι σας μέσα σε αυτό.

17) Βάζετε τα νιόκι σας σε πιάτα και προσθέτετε σε κάθε πιάτο με την βοήθεια μίας κουτάλας την σάλτσα σας.

18) Ανακατεύετε καλά την σάλτσα με τα νιόκι σας.

19) Τέλος μοιράζετε στα πιάτα σας το κομμένο ψητό κοτόπουλο.

20) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με μαϊντανό ή τυρί τριμμένο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ψιλοκομμένα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές ή πιπεριές Φλωρίνης.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κόκκινη σάλτσα με σάλτσα λευκή ή σάλτσα μουστάρδας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά ( π.χ μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι 00 με αλεύρι ολικής άλεσης.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ντοματίνια ή σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο.

2) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε την πανσέτα σας στην μέση κάθετα.

3) Καθαρίζετε από την φλούδα τους τα φρούτα ( πορτοκάλια & μήλα ).

4) Κόβετε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα μήλα σε κυβάκια.

5) Ψιλοκόβετε το δεντρολίβανο.

6) Καθαρίζετε τα σκόρδα σας.

7) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το αλάτι & το πιπέρι.

8) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

9) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

10) Στρώνετε την πανσέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

11) Αλείφετε την πανσέτα σας σε όλη την εσωτερική πλευρά της με το μείγμα που αλέσατε στο μπλέντερ
( προσέχοντας να πάει παντού ).

12) Τυλίγετε προσεχτικά την πανσέτα σας.

13) Κόβετε κουζινικό σπάγκο και δένετε σφιχτά και προσεχτικά την πανσέτα σας σε 5-6 σημεία
( για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο ).

14) Στον πάγκο εργασίας σας απλώνετε ένα μεγάλο αλουμινόχαρτο και ίδιου μεγέθους λαδόκολλα.
( θα πρέπει να είναι το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα διπλάσια σε μέγεθος από την πανσέτα σας ).

15) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

16) Τοποθετείτε πάνω στην λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο την πανσέτα σας.

17) Αλατοπιπερώνετε ξανά το κρέας.

18) Προσθέτετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

19) Τέλος σκεπάζετε πολύ καλά την πανσέτα σας μέσα στην λαδόκολλα και μετά στο αλουμινόχαρτο.

20) Κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο και στις 2 άκρες του.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Στην μέση του φούρνου τοποθετείτε την σχάρα.

23) Τοποθετείτε στον πάτο του φούρνου ένα ταψάκι ( για να πέφτουν τα υγρά και τα λίπη ).

24) Βάζετε την πανσέτα σας στην σχάρα.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας στους 220 βαθμούς για 3 ώρες και στους 200
βαθμούς για άλλη 1 1/2 ώρα.

26) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και την
λαδόκολλα.

27) Τοποθετείτε το κρέας πάλι μέσα στον φούρνο σας και ψήνετε για άλλη 1 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς
αυτή την φορά.

28) Ανοίγετε τον φούρνο κατά διαστήματα και λαδώνετε το κρέας σας με το λίπος ( μέχρι να ροδοκοκκινίσει ).

29) Όταν ροδοκοκκινίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο και το αποσύρετε
από αυτόν.

30) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι.

6) Σοτάρετε όλα τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν καλά.

7) Μόλις καραμελώσουν καλά τα υλικά σας σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό και τον κύβο λαχανικών ή κότας.

9) Αφήνετε την σάλτσα σας να πάρει μία βράση.

10) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπολάκι λίγο ζεστό νερό.

12) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί καλά.

13) Όταν διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ σας με το νερό το ρίχνετε στην σάλτσα σας.

14) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει καλά.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα σας καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

16) Σε ένα λεκανάκι με μία σήτα ρίχνετε την σάλτσα σας, την σουρώνετε καλά και κρατάτε τον ζωμό της.

17) Κόβετε την πανσέτα σας σε μερίδες.

18) Τοποθετείτε τις μερίδες σας σε πιάτα.

19) Περιχύνετε με την σάλτσα που έχετε φτιάξει τα πιάτα σας.

20) Διακοσμείτε με 1 φέτα πορτοκάλι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι ή κόκκους πιπεριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμεικτο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λάδι με λάδι τρούφας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μανιτάρια της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στην γέμιση σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση σας τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ κασέρι, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

3) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο βάζετε τα κομμάτια του βακαλάου στο τηγάνι.

4) Τηγανίζετε τους βακαλάους μέχρι να χρυσίσουν και από τις 2 πλευρές.

5) Μόλις χρυσίσουν και από τις 2 πλευρές βγάζετε από το τηγάνι και ετοιμάζετε την γαρνιτούρα.

5) Πλένετε και κόβετε σε φέτες την μελιτζάνα, την πιπεριά και το πράσο σας.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σέλερι.

7) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τις πατάτες σας.

8) Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες το καρότο.

9) Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα κομμένα υλικά σας.

10) Πασπαλίζετε με θυμάρι.

11) Αλατοπιπερώνετε.

12) Ρίχνετε όλα τα παραπάνω υλικά σας σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά με 4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

13) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να μαραθούν.

14) Μόλις μαραθούν όλα τα υλικά σας χαμηλώνετε την φωτιά σε μέτρια προς σιγανή.

15) Σβήνετε με ένα ποτήρι νερό.

16) Αφήνετε να μαγειρευτούν για περίπου 30 λεπτά.

17) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και εξατμιστεί το νερό είναι η έτοιμη η γαρνιτούρα σας.

19) Σερβίρετε τον βακαλάο σας σε πιάτα και συνοδεύετε με την γαρνιτούρα των λαχανικών.

Καλή επιτυχία…

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις μελιτζάνες με κολοκυθάκια.

4) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γαρνιτούρα σας μπρόκολο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φιλέτα βακαλάου με φιλέτα μπακαλιάρου.

6) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

7) Μπορείτε εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ρίγανη.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να θρυμματίσετε φέτα τυρί και να την πασπαλίσετε στο φαγητό σας.