Ζαμπονοκροκέτες με μανιτάρια

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( Μερίδες: 14 + )
4 κουτ. σουπ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )
250 γραμ. ζαμπόν ( ψιλοκομμένο )
250 γραμ. μανιτάρια ( ψιλοκομμένα )
2 φλιτζ. τσαγ. γάλα
90 γραμ. βούτυρο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι & πιπέρι
Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )

Υλικά ( για το πανάρισμα )
2 αυγά ( ελαφρά χτυπημένα )
Τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το ζαμπόν σας.

2) Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

3) Πλένετε καλά τον μαϊντανό σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

5) Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

6) Βάζετε την φρυγανιά σας σε ένα μούλτι.

7) Ξεκινάτε το μούλτι και τρίβετε την φρυγανιά σας.

8) Αδειάζετε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ.

9) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

10) Ετοιμάζετε της κροκέτες σας.

Εκτέλεση ( για της ζαμπονοκροκέτες )
1) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά.

2) Ρίχνετε το βούτυρο σας στο τηγάνι και το αφήνετε να λιώσει.

3) Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το αλεύρι.

4) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να να διαλυθεί καλά το αλεύρι με το βούτυρο.

5) Μόλις διαλυθεί καλά το αλεύρι με το βούτυρο ρίχνετε το γάλα.

6) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας μέχρι να προκύψει μία
δεμένη κρέμα – μπεσαμέλ.

7) Όταν προκύψει μία δεμένη κρέμα – μπεσαμέλ προσθέτετε μέσα σε αυτήν το ψιλοκομμένο ζαμπόν
σας.

8) Αφήνετε την κρέμα στην άκρη.

9) Σε ένα ρηχό τηγάνι ρίχνετε λίγο λάδι.

10) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

11) Μόλις κάψει το λάδι προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

12) Αφήνετε τα μανιτάρια να σοταριστούν και να μαραθούν.

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

14) Όταν σοταριστούν και μαραθούν τα μανιτάρια με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας
τα βγάζετε από το τηγάνι.

15) Ακουμπάτε τα σοταρισμένα μανιτάρια επάνω στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί και τα
αφήνετε να αποβάλλουν τα περιττά έλαια.

16) Μόλις αποβάλλουν τα περιττά έλαια τα μανιτάρια τα προσθέτετε στην κρέμα – μπεσαμέλ.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

18) Αλατοπιπερώνετε.

19) Ανακατεύετε καλά.

20) Αδειάζετε την κρέμα με τα μανιτάρια και το ζαμπόν σε ένα μπολ με καπάκι.

21) Ανοίγετε την πόρτα το ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με την κρέμα.

22) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την κρέμα να σφίξει καλά.

23) Την επόμενη μέρα βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο.

24) Πλάθετε την κρέμα σε μικρές κροκέτες στο σχήμα και μέγεθος που σας αρέσει.

25) Τοποθετείτε τις κροκέτες σε έναν δίσκο.

26) Περνάτε τις κροκέτες πρώτα από την τριμμένη φρυγανιά, έπειτα από το σπασμένο αυγό και
ολοκληρώνετε με την τριμμένη φρυγανιά ώστε να καλυφθεί πλήρως η επιφάνεια τους.

27) Βάζετε τις κροκέτες σε ένα μπολ.

28) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τις κροκέτες μέσα σε αυτό για 45-60 λεπτά.

29) Μόλις περάσουν τα 45-60 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε το μπολ με τις
κροκέτες.

30) Τοποθετείτε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά.

31) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε ηλιέλαιο.

32) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

33) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τις κροκέτες μέσα στο τηγάνι και τις αφήνετε να
ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

34) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κροκέτες σας με την βοήθεια μίας λαβίδας
τις γυρνάτε και από την άλλη πλευρά.

35) Αφήνετε τις κροκέτες να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

36) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο ή πιατέλα.

37) Όταν ροδίσουν οι κροκέτες και από την άλλη πλευρά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την
βοήθεια μίας λαβίδας τις βγάζετε από το τηγάνι και τις ακουμπάτε στον δίσκο με το απορροφητικό
χαρτί.

38) Αφήνετε να στραγγίξουν και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις κροκέτες σας με ένα dip μουστάρδας ή μαγιονέζας ή κέτσαπ.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες με ένα dip γιαουρτιού ή τυριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες με πατάτες τηγανητές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις κροκέτες με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη αλλαντικών της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, λουκάνικα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα, πάριζα κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμμενταλ, γραβιέρα, φέτα, κεφαλοτύρι, ανθότυρο κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής, το
βούτυρο και το γάλα με βούτυρο φυτικό ή γάλα φυτικό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε πικάντικες τις κροκέτες σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό Κινέζικο τηγανητό παγωτό με τριμμένα μπισκότα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 7-8 ώρες )
( Μερίδες: μπάλα και μερίδα )
Παγωτό βανίλια ή σοκολάτα ( έτοιμο του εμπορίου )
2 αυγά
1 βανίλια
500 γραμ. τριμμένα μπισκότα
1 κούπα αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )
Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
Φρούτα εποχής ή δάσους της αρεσκείας σας για το σερβίρισμα ( π.χ φράουλες, blueberry, rasberry, blackberry, κεράσια κ.α.λ )
Σιρόπι σοκολάτας ή άλλο της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας την βανίλια.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός μίξερ χειρός χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει
ένα κουρκούτι.

4) Όταν προκύψει ένα κουρκούτι αφήνετε το σκεύος στην άκρη.

5) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι.

6) Σε ένα τρίτο μπολ θρυμματίζετε τα μπισκότα.

7) Παίρνετε το έτοιμο παγωτό και με την βοήθεια ενός κουπ για παγωτό βγάζετε 5-6 μεγάλες μπάλες.

8) Τοποθετείτε τις μπάλες σε μία μεταλλική λεκάνη ή μπολ.

9) Συνεχίζετε βουτώντας τις μπάλες μία-μία όπως κάνετε ακριβώς με τα παναρισμένα κρέατα ή
κοτόπουλα κ.τ.λ ( πρώτα στο αλεύρι, μετά στο κουρκούτι και τέλος στο θρυμματισμένο μπισκότο ).

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

11) Σκεπάζετε με την μεμβράνη το σκεύος με το παναρισμένο παγωτό.

12) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε την μεταλλική λεκάνη ή μπολ σε αυτήν.

13) Αφήνετε το παγωτό σας μέσα στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα.

14) Όταν περάσει η 1 ώρα ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και επαναλαμβάνετε την διαδικασία του
παναρίσματος με την ίδια εκτέλεση.

15) Κάνετε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές ( στην 3 φορά καλό είναι να αφήσετε το παγωτό
στην κατάψυξη για λίγο περισσότερο χρόνο ).

16) Μόλις τελειώσετε με την παραπάνω διαδικασία βάζετε λάδι στην φριτέζα και το αφήνετε να
κάψει.

17) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και αφαιρείτε το μπολ με το παναρισμένο παγωτό.

18) Με την βοήθεια ενός κουπ-πατ αφαιρείτε μία-μία τις μπάλες με το παναρισμένο παγωτό και τις
βουτάτε μία-μία μέσα στην φριτέζα έως ότου ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το
κουρκούτι.

19) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες μπάλες.

20) Πλένετε καλά τα φρούτα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

21) Κόβετε τα φρούτα ( προαιρετικά ) σε φέτες.

20) Όταν τελειώσετε με όλες τις μπάλες τις ακουμπάτε σε ένα ξύλο κοπής ή πιάτα ή πιατάκια.

21) Γαρνίρετε με σιρόπι σοκολάτας ή της αρεσκείας σας.

22) Διακοσμείτε με τα φρούτα εποχής.

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με θρυμματισμένα μπισκότα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη σοκολάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φλούδες σοκολάτας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμη σαντιγί.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις μπάλες παγωτού με ζάχαρη άχνη ή καστανή ή κρυσταλλική.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το παγωτό με φυτικό παγωτό και τα αυγά με βιολογικά
αυγά για να το κάνετε λίγο πιο ελαφρύ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικός μουσακάς με πουρέ μελιτζάνας

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 5-6 )
Υλικά ( για τον πουρέ μελιτζάνας )
4-55 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1/2 λεμόνι

Υλικά ( για την γέμιση )
1 σκελίδα σκόρδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2-3 πρέζες ζάχαρη
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας
500 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ
Αλάτι & πιπέρι
1/2 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
1 κοφτό κουτ. γλ. κανέλα

Υλικά ( για την μπεσαμέλ )
250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμ. βούτυρο
2 λίτρα γάλα φρέσκο, ζεστό
Λίγο μοσχοκάρυδο
200 ml ηλιέλαιο
6 μεγάλες πατάτες
5-6 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
200 γραμ. γραβιέρα, ψιλοτριμμένη
Λίγο θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση ( για τον πουρέ μελιτζάνας )
1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τις μελιτζάνες.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού τρυπάτε τις μελιτζάνες σε διάφορα σημεία.

3) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στο γκριλ.

4) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τις μελιτζάνες επάνω στην σχάρα.

5) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις μελιτζάνες για 25 λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και με την βοήθεια ενός πιρουνιού
βγάζετε τις μελιτζάνες από αυτό.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες.

8) Κόβετε την ψίχα με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε κομμάτια και την βάζετε στο μπλέντερ.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μπλέντερ ελαιόλαδο.

10) Κόβετε ένα λεμόνι στην μέση και το στύβετε στον λεμονοστύφτη.

11) Προσθέτετε τον χυμό του λεμονιού μέσα στο μπλέντερ με το ελαιόλαδο και την μελιτζάνα.

12) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά μέχρι να προκύψει ένας πουρές.

13) Όταν προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μπλέντερ.

14) Αδειάζετε τον πουρέ σας σε ένα μπολ.

15) Ξεκινάτε την γέμιση κιμά.

Εκτέλεση ( για την γέμιση κιμά )
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και χοντροκόβετε ένα κρεμμύδι.

2) Τοποθετείτε το κρεμμύδι σας σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά

3) Μέσα στην κατσαρόλα με το χοντροκομμένο κρεμμύδι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας και το προσθέτετε μέσα στο ελαιόλαδο και το
χοντροκομμένο κρεμμύδι.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τον πελτέ ντομάτας.

6) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτετε τον κιμά.

8) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν και να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.

9) Πλένετε και κόβετε τις ντομάτες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό ( κόβετε τις ντομάτες σε
κομμάτια ) και τις τοποθετείτε σε ένα μπλέντερ.

10) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τις ντομάτες.

11) Ρίχνετε τις πολτοποιημένες ντομάτες σας στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά.

12) Αφήνετε τα υλικά επάνω στην φωτιά μέχρι να βράσουν για 15-20 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά και δέσει η σάλτσα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

14) Αλατοπιπερώνετε.

15) Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ.

Εκτέλεση ( για την μπεσαμέλ )
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο με το λάδι.

2) Αφήνετε το βούτυρο με το λάδι να λιώσει και να ενσωματωθούν.

3) Μόλις λιώσει το βούτυρο και ενσωματωθεί με το λάδι προσθέτετε το αλεύρι.

4) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ή ενός αυγοδάρτη ανακατεύετε τα υλικά σας.

5) Αφήνετε τα υλικά να πάρουν ένα ξανθό χρώμα.

6) Στην διάρκεια που παίρνουν τα υλικά ένα ξανθό χρώμα τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι επάνω στην
φωτιά και ρίχνετε το γάλα.

7) Αφήνετε το γάλα σας λίγο να ζεσταθεί.

8) Όταν ζεσταθεί το γάλα το προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα με το βούτυρο, το αλεύρι και το λάδι.

9) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο.

10) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.

11) Σε 2 μπολ σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

12) Προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους.

13) Σε έναν τρίφτη μέσα σε ένα μπολ τρίβετε την γραβιέρα.

14) Προσθέτετε την γραβιέρα μέσα στην κρέμα.

15) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

16) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

17) Τελειώνετε το φαγητό σας.

Εκτέλεση ( για το τελείωμα του φαγητού σας )
1) Ξεφλουδίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά με 2-3 κουτ. σουπ. λάδι ή σε μία φριτέζα με λάδι ρίχνετε τις
πατάτες.

3) Αφήνετε τις πατάτες να ψηθούν και να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.

4) Στρώνετε σε μία πιατέλα ή πιάτο ένα απορροφητικό χαρτί.

5) Μόλις πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας βγάζετε τις
πατάτες από το τηγάνι.

6) Ακουμπάτε τις πατάτες στην πιατέλα η΄πιάτο με το απορροφητικό χαρτί.

7) Σε ένα πιρέξ στρογγυλό ή τετράγωνο στρώνετε τις μισές πατάτες μέχρι να καλύψει όλη την
επιφάνεια του πιρέξ.

8) Πασπαλίζετε τις πατάτες με θυμάρι και αλατοπιπερώνετε.

9) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τον κιμά και τον πουρέ μελιτζάνας.

10) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

11) Ρίχνετε το μισό μείγμα που φτιάξατε με τον πουρέ μελιτζάνας και τον κιμά επάνω στις μισές
πατάτες που στρώσατε στο πιρέξ.

12) Βάζετε ακόμη μία στρώση πατάτας επάνω στον πουρέ και τον κιμά σας.

13) Σκεπάζετε με το υπόλοιπο μείγμα κιμά και πουρέ μελιτζάνας.

14) Τέλος περιχύνετε την μπεσαμέλ στο πιρέξ μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του.

15) Όταν καλύψει όλη την επιφάνεια του πιρέξ η μπεσαμέλ πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.

16) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το πιρέξ.

17) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τον μουσακά στους 200 βαθμούς στον αέρα για
περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο μουσακάς ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το πιρέξ.

19) Αφήνετε λίγο τον μουσακά σας να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

20) Όταν κρυώσει και σταθεροποιηθεί ο μουσακάς με την βοήθεια ενός μαχαιριού τον κόβετε
σε μερίδες.

21) Τοποθετείτε την κάθε μερίδα σε πιάτο ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον μοσχαρίσιο κιμά με κιμά σόγιας και να κάνετε τον
μουσακά πιο ελαφρύ και vegan αντικαθιστώντας και τα τυριά με τυριά φυτικά.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να τον κάνετε πιο πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά καρότα ή πιπεριές πολύχρωμες ή μανιτάρια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τον μουσακά με τριμμένη φρυγανιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον μουσακά τηγανισμένα κολοκυθάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον μουσακά αλλαντικά της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά κρασί.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον κιμά και άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας.
( π.χ μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, θυμάρι κ.α.λ ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντάκης




Σπιτικά γλυκά ρολάκια με πουτίγκα και σταφίδες

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 180 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 14-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας )
( Βαθμοί ψησίματος: 180-200 )
( Μερίδες: 16+ )
Υλικά ( για την ζύμη )
800-1000 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml γάλα
42 γραμ. μαγιά φρέσκια
5 αυγά
100 ml ηλιέλαιο
6 κουτ. σουπ. ζάχαρη
1 βανίλια

Υλικά ( για την κρέμα )
100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας
750 ml γάλα
100 γραμ. σταφίδες

Υλικά ( για το άλειμμα )
2 κουτ. σουπ. μαρμελάδα βερίκοκο
2 κουτ. σουπ. νερό

Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ ρίχνετε την μαγιά.

2) Μέσα στο μπολ με την μαγιά σας προσθέτετε το γάλα.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός διαλύετε την μαγιά σας μέχρι να ενσωματωθεί με το γάλα.

4) Μόλις ενσωματωθεί η μαγιά σας με το γάλα σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας.

5) Προσθέτετε μέσα στο μπολ με την μαγιά σας την ζάχαρη, το ηλιέλαιο, την βανίλια και τα σπασμένα
αυγά.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας το να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα
υλικά και να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα – ζύμη.

7) Όταν προκύψει ένα σφιχτό μείγμα σκεπάζετε την λεκάνη σας με μία πετσέτα.

8) Αφήνετε την λεκάνη με τα υλικά σας στην άκρη σκεπασμένο για 1-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει καλά
η ζύμη σας.

9) Στην διάρκεια που φουσκώνει η ζύμη ετοιμάζετε την πουτίγκα.

Εκτέλεση ( για την πουτίγκα )
1) Σε ένα μπολ ρίχνετε το φακελάκι από την συσκευασία της πουτίγκας.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα και την ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθούν και τα
τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα.

4) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

5) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία κρέμα και
να αρχίσει να κοχλάζει.

6) Όταν προκύψει μία κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία πλαστική μεμβράνη.

8) Σκεπάζετε την κρέμα με την πλαστική μεμβράνη για να μην σκληρύνει.

9) Αφήνετε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει.

10) Ψήνετε και τελειώνετε τα ρολά σας.

Εκτέλεση ( για το τελείωμα των γλυκών σας )
1) Μόλις περάσουν οι 1-2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη ξεκινάτε την διαδικασία συναρμολόγησης της.

2) Βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

3) Με την βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγετε σε μακρόστενο φύλλο.

4) Μέσα στην κρέμα που φτιάξατε προσθέτετε τις σταφίδες.

5) Ανακατεύετε τις σταφίδες μέχρι να ενσωματωθούν με την κρέμα.

6) Επάνω στο μακρόστενο φύλλο που ανοίξατε ρίχνετε σιγά-σιγά την κρέμα σας απλώνοντας την καλά
με μία σπάτουλα σιλικόνης.

7) Ξεκινάτε σιγά-σιγά να ρολάρετε το γεμισμένο φύλλο σας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το ρολαρισμένο και γεμισμένο φύλλο σας σε φέτες.

9) Τοποθετείτε τις φέτες πλάγια σε ένα ταψί.

10) Αφήνετε τις φέτες από τα ρολάκια σας να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά.

11) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180-200 βαθμούς.

12) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ρολάκια.

13) Αφήνετε τα ρολάκια σας να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα για 14-20 λεπτά
ανάλογα με τον φούρνο σας.

14) Όταν περάσουν τα 14-20 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολάκια σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

15) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε μαρμελάδα.

16) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε την μαρμελάδα σας μέχρι να διαλυθεί.

17) Μόλις διαλυθεί η μαρμελάδα σας με την βοήθεια ενός πινέλου την αλείφετε επάνω στα ρολάκια
σας.

18) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
και να την περιχύσετε επάνω στα ρολάκια σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας πριν τα ψήσετε με ψηφίδες σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας με ζάχαρη κρυσταλλική και κανέλα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα, να την βάλετε σε ένα χωνί και να κάνετε
γραμμές σοκολάτας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να βουτήξετε ένα-ένα τα ρολά σας μέσα στην σοκολάτα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα ρολά σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να βουτήξετε τα ρολά σας μέσα σε σιρόπι.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης