Σπιτική κοτόσουπα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 10 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 20 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 6-8 )

1 κοτόπουλο ολόκληρο περίπου στο 1 1/2 κιλό
2 καρότα μέτρια
2 κρεμμύδια μέτρια
2 μπαστουνάκια σέλερι, τα φύλλα μόνο
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. σουπ. πιπέρι σε κόκκους

Υλικά ( για την σούπα )
250 γραμ. ρύζι γλασέ
2 1/2 λίτρα ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο
2 καρότα
1 κρεμμύδι
4 κλωνάρια σέλερι
Αλάτι & πιπέρι

Υλικά ( για το αυγολέμονο )
4 κρόκοι μεγάλων αυγών
1 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ
1/2 κούπα χυμό λεμονιού

Ψιλοκομμένος μαϊντανός ( για την διακόσμηση προαιρετικά )
Πιπέρι ( για την διακόσμηση )

Εκτέλεση ( για το κοτόπουλο )

1) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε το κοτόπουλο,
τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλερι, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπάζει όλα τα υλικά.

3) Βράζετε για 40 λεπτά.

4) Στην διάρκεια του βρασμού ξαφρίζετε ανά διαστήματα.

5) Μόλις μαλακώσει το κοτόπουλο το αφαιρείτε σε μία πιατέλα.

6) Αφήνετε το κοτόπουλο να κρυώσει.

7) Μόλις κρυώσει το κοτόπουλο το ξεψαχνίζετε και το αφήνετε στην
άκρη.

Εκτέλεση ( για την σούπα )

1) Σουρώνετε το ζωμό όπου έβρασε το κοτόπουλο σε μία άλλη κατσαρόλα
με ένα σουρωτήρι.
( Κρατώντας τον ζωμό του μέσα σε μία κατσαρόλα ).

2) Κόβετε τα λαχανικά σας σε μικρά κυβάκια.

3) Προσθέτετε τα λαχανικά σας στην κατσαρόλα με τον ζωμό.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το ρύζι, το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο και το
αλατοπίπερο.

5) Βάζετε την κατσαρόλα σας στην φωτιά και βράζετε για περίπου 15-20
λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

6) Μόλις βράσει και μαλακώσει το ρύζι κατεβάζετε την κατσαρόλα σας
από την φωτιά και φτιάχνετε το αυγολέμονο.

Εκτέλεση ( για το αυγολέμονο και τελείωμα συνταγής )

1) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

2) Χτυπάτε τα αυγά σας με ένα σύρμα.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε το λεμόνι και το κορν φλάουρ.

4) Με ένα σύρμα χτυπάτε όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν
καλά.

5) Στην συνέχεια παίρνετε λίγο ζωμό από την σούπα σας και τον
προσθέτετε λίγο-λίγο στο μπολ με τα αυγά σας.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά συνεχώς.

7) Στην συνέχεια προσθέτετε το αυγολέμονο σιγά-σιγά στην σούπα σας.

8) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η σούπα σας.

9) Μόλις πήξει η σούπα σας σερβίρετε.

10) Διακοσμείτε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ( προαιρετικά ) και
λίγο πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Γαρίδες με κάρυ και ρύζι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30-40 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
( 270 θερμίδες ανά μερίδα περίπου )

1 κουταλιά σουπ. αραβοσιτέλαιο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 κλωνάρια σέλινο κομμένα
1 κόκκινη πιπεριά & 1 πράσινη κομμένες σε μικρούς κύβους
1 1/2 κουτ. σκόνη κάρυ
425 γραμ. ντοματάκια αποφλοιωμένα με τον χυμό τους
1 φλ. ζωμό κοτόπουλου
750 γραμ. καθαρισμένες γαρίδες
1/4 φλ. αφυδατωμένη άγλυκια καρύδα
1 κουτ. χυμό λεμονιού
Αλάτι & πιπέρι

Υλικά ( για το ρύζι για συνοδευτικό )
300 γραμ. ρύζι
300 γραμ. νερό
Λίγο αλάτι
Λίγο ελαιόλαδο

Ψιλοκομμένος μαϊντανός ( για το γαρνίρισμα )
Λίγο πιπέρι ( προαιρετικά ) ( για το γαρνίρισμα )

Εκτέλεση ( για την σως με τις γαρίδες και το κάρυ )

1) Σε ένα τηγάνι πάνω στην φωτιά προσθέτετε το λάδι, τα κρεμμύδια,
το σέλινο και τις πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους.

2) Στην συνέχεια τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου.

3) Έπειτα προσθέτετε το κάρυ και χαμηλώνετε την φωτιά.

4) Ανακατεύετε συνεχώς για άλλα 3 λεπτά.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τα ντοματάκια με τον χυμό τους και το
ζωμό κοτόπουλου.

6) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

7) Όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώνετε την φωτιά και προσθέτετε τις
γαρίδες.

8) Μαγειρεύετε για άλλα 3-5 λεπτά ακόμη.

9) Κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτετε την καρύδα και
τον χυμό λεμονιού.

10) Τέλος αλατοπιπερώνετε και ετοιμάζετε το ρύζι.

Εκτέλεση ( για το ρύζι )

1) Σε μία μέτρια κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε νερό και το
αφήνετε να βράσει.

2) Μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτετε λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

3) Στην συνέχεια όταν βράσει καλά το νερό προσθέτετε το ρύζι και το
αφήνετε να βράσει για 5-6 λεπτά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει λίγο και
να γίνει αλτέντε ή ( όσο επιθυμείτε εσείς ).

4) Όταν βράσει καλά και έρθει στο επιθυμητό αποτέλεσμα που θέλετε
εσείς κατεβάζετε από την φωτιά και το σουρώνετε με ένα
σουρωτήρι.

5) Εάν θέλετε ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ρύζι για 1-2
λεπτά.

Εκτέλεση ( για την σύνδεση του φαγητού )

1) Σε 6 ρηχά πιάτα προσθέτετε από την μία μεριά το ρύζι και από την
άλλη μεριά την σως με τις γαρίδες και το κάρυ.

2) Τέλος πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ( προαιρετικά )
πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Χοιρινό Σαβόρε με πουρέ πατάτας

Υλικά ( χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά για τον πουρέ & 10 λεπτά για το χοιρινό )
( Χρόνος εκτέλεσης: 40-50 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 4 )

Υλικά ( για το χοιρινό )
250 γραμ. χοιρινό κόντρα ξεκοκαλισμένη σε λεπτές φέτες ή κομματάκια
Λίγο αλεύρι ( για το πανάρισμα )
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. δεντρολίβανο αφυδατωμένο
1 κουτ. γλ. σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουτ. σουπ. ξύδι Βαλσάμικο
1/2 κούπα ζωμός από κοτόπουλο
1/2 κούπα ζωμός βοδινού συμπυκνωμένος ( Ντέμι-γκλας )
Λίγο φρέσκο δεντρολίβανο ( προαιρετικά για το γαρνίρισμα )
Αλάτι, πιπέρι

Υλικά ( για τον πουρέ πατάτας )
1 κιλό πατάτες
100 γραμ. φρέσκο βούτυρο
150-200 ml χλιαρό γάλα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση ( για τον πουρέ πατάτας )

1) Πλένετε πάρα πολύ καλά τις πατάτες με άφθονο κρύο νερό.

2) Όταν πλύνετε τις πατάτες, βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και
προσθέτετε αλάτι.

3) Στην συνέχεια βάζετε τις πατάτες και τις βράζετε μέχρι να
μαλακώσουν.

4) Όταν βράσουν τις ξεπλένετε με λίγο κρύο νερό και προτού κρυώσουν
αφαιρώντας τα μαύρα στίγματα από τις πατάτες.

5) Περνάτε τις πατάτες από το μήλο του πουρέ ή από ένα μπλέντερ και
<< μαζεύετε >> τον πουρέ σε ένα μπολ.

6) Αλατοπιπερώνετε τον πουρέ, τον ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο
και το γάλα.

7) Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει λίγο και φτιάχνετε το χοιρινό.

Εκτέλεση ( για το χοιρινό )

1) Κόβετε το χοιρινό σε μικρά κομματάκια και τα πλένετε πολύ καλά.

2) Σε μια λεκάνη βάζετε λίγο αλεύρι και πανάρετε τα κομματάκια του
χοιρινού σας.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Σε ένα βαθύ τηγάνι πάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το
αφήνετε να κάψει.

5) Μόλις το λάδι κάψει προσθέτετε τα χοιρινά κομματάκια και τα
σοτάρετε.

6) Όταν πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές ρίχνετε το αφυδατωμένο
δεντρολίβανο και το σκόρδο.

7) Σοτάρετε για 1 λεπτό.

8) Σβήνετε με το ξύδι Βαλσάμικο.

9) Στην συνέχεια προσθέτετε το ζωμό από το κοτόπουλο και την
Ντέμι-γκλας.

10) Όταν η σάλτσα δέσει και μαλακώσει το χοιρινό την συνοδεύετε με
τον πουρέ πατάτας που είχατε φτιάξει και γαρνίρετε με φρέσκο
δεντρολίβανο ή λίγο μαύρο πιπέρι ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης