2) Σε μπολ αναμειγνύετε το ζεστό γάλα με τη μαγιά στιγμής
και ένα κουτ. γλ. από τη ζάχαρη και αφήνετε στην άκρη για λίγα λεπτά,
να φουσκώσει το μείγμα.

3) Ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ μαζί με το βούτυρο
και το εκχύλισμα βανίλιας.

4) Χτυπάτε καλά μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα.

5) Με το μίξερ σε λειτουργεία, προσθέτετε, το ξύσμα πορτοκαλιού
και λεμονιού.

6) Σταδιακά προσθέτετε τα αυγά και λίγο από το αλεύρι για όλες τις
χρήσεις.

7) Βάζετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι.

8) Ανακατεύετε και ανοίγετε μια λακούβα στην μέση.

9) Ρίχνετε μέσα πρώτα τη διαλυμένη μαγιά και στην συνέχεια το μείγμα
του βουτύρου.

10) Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη.

11) Σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και αφήνετε τη ζύμη στην άκρη για
5 λεπτά.

12) Σε αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνετε για 10 λεπτά, μέχρι να έχετε μια
μαλακή και ελαστική ζύμη.

13) Βάζετε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ.

14) Καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για
περίπου 2 ώρες να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

15) Στο μεταξύ βάζετε τις σταφίδες με το μπράντι σε κατσαρολάκι και σε
χαμηλή φωτιά 5-7 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το υγρό.

16) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν καλά.

17) Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, ζυμώνετε ξανά σε αλευρωμένη επιφάνεια
για 5 λεπτά και σταδιακά ενσωματώνετε μέσα τις σταφίδες και τις
ψιλοκομμένες ζαχαρωμένες φλούδες, φροντίζοντας να μοιραστούν
ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

18) Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε στην φόρμα και αφήνετε να
φουσκώσει ξανά, για περίπου 1 ώρα.

19) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για
40-50 λεπτά, μέχρι να αποχτήσει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

20) Το αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε ( προαιρετικά )
με ζάχαρη άχνη.

21) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία.

2) Το μεταφέρετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

3) Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά.

4) Αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

5) Προσθέτετε το μέλι.

6) Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το αλάτι μαζί με τη ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνετε για
5-6 λεπτά με τα χέρια σας ( φορώντας γάντια μιας χρήσης ).

5) Κατόπιν τυλίγετε το μπολ με το ζυμάρι με μια μεμβράνη.

6) Το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

7) Έπειτα σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το ηλιέλαιο και το μεταφέρετε σε
μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το αφήνετε να κάψει ( ζεσταθεί ).

8) Παίρνετε την ζύμη σας από το ψυγείο που την είχατε βάλει.

9) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 4 ίσα μέρη.

10) Πιέζετε το κάθε ζυμαράκι ώστε να απλωθεί η επιφάνεια του για να
μπορέσετε να το ανοίξετε ποιο εύκολα.

11) Στην συνέχεια αλευρώνετε ελαφρώς τον πάγκο εργασίας σας.

12) Ανοίγετε κάθε ζυμαράκι με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα.

13) Μόλις είναι έτοιμα, τα κόβετε σε κάθετες μακρόστενες λωρίδες
( πλάτους 3-4 εκ. περίπου ).

14) Αμέσως μετά ανοίγετε κάθε λωρίδα την περνάτε ανάμεσα από ένα
πιρούνι και κάνετε μια μικρή σβούρα ώστε να το τυλίξετε μερικώς
κρατώντας με το άλλο χέρι το ζυμάρι που προεξέχει.

15) Βουτάτε το πιρούνι στο καυτό ηλιέλαιο.

16) Όταν τηγανιστεί ελαφρώς, ξεκινάτε να τυλίγετε.
( μόλις τυλίξετε τη δίπλα, την αφαιρείτε από το πιρούνι
με μια τσιμπίδα ).

17) Τηγανίζετε τις δίπλες μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

2) Τηγανίζετε στο τηγάνι ή ψήνετε στον φούρνο τα αμύγδαλα σε χαμηλή
φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

3) Βάζετε το βούτυρο και τα 100 γραμ. ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και
αρχίζετε να χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να γίνει ένα
μαλακό κρεμώδες και σχεδόν λευκού χρώματος.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, το ούζο ή ( την εσάνς
αμυγδάλου προαιρετικά ) και τις νιφάδες αμυγδάλου.

5) Όλα τα παραπάνω υλικά τα ρίχνετε στο μείγμα βουτύρου μέχρι να
ενσωματωθούν όλα μαζί.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε σε μια λεκάνη το μπέικιν πάουντερ στο
αλεύρι και ανακατεύετε καλά.

7) Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στο μπολ και σιγά-σιγά
το ρίχνετε στο βούτυρο ανακατεύοντας καλά, κάνοντας αργές κινήσεις
με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

8) Τοποθετείστε την ζύμη στον πάγκο και ζυμώστε λίγο μέχρι να
ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια ζύμη
( μπισκότου ).

9) Τοποθετείστε σε ένα ταψί λαδόκολλα ή ( χαρτί ψησίματος ).

10) Με την ζύμη που έχετε φτιάξει, πλάθετε στρογγυλά κουραμπιεδάκια ή
( κουραμπιεδάκια μισοφέγγαρα ).

11) Μόλις φτιάξετε τα κουραμπιεδάκια, μειώστε τον φούρνο στους
170 βαθμούς.

12) Τοποθετείστε το ταψί με τα κουραμπιεδάκια στον προθερμασμένο
φούρνο και ψήστε τα για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να πάρουν
ένα χρυσαφί χρώμα.

13) Μόλις πάρουν το χρυσαφί χρώμα και ψηθούν τα κουραμπιεδάκια τα
βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν για περίπου
5-7 λεπτά.

14) Κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη σε μια λεκάνη ( να μην έχει σβολάκια ).

15) Ρίχνετε τα κουραμπιεδάκια μέσα στην λεκάνη με την ζάχαρη άχνη και
ανακατεύετε ελαφρά και προσεκτικά ( να μην σπάσουν και διαλυθούν
τα κουραμπιεδάκια ).

2) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά το κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε
1 καψουλάκι βανίλια, 100 γραμ. κονιάκ, 250 γραμ. γλυκόζη ή μέλι και
ανακατεύετε καλά.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν
ή ( το σιμιγδάλι ) και τα ανακατεύετε για λίγα λεπτά ώστε να γίνει ένα
ζυμάρι.

3) Βγάζετε από το μίξερ το ζυμάρι σας και το βάζετε σε μια λεκάνη.

4) Πλάθετε σε οβάλ κομμάτια.

5) Τα τοποθετείτε σε λαμαρίνες και τα πατάτε ελαφρά με συρματόπλεγμα.

6) Ψήνετε στους 180-200 βαθμούς για 20-24 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο
σας.

7) Μόλις ψηθούν και πάρουν ένα χρώμα χρυσαφί, τα βγάζετε από τον
φούρνο και τα ρίχνετε σε κρύο σιρόπι.

8) Τα βγάζετε από το σιρόπι, τα ακουμπάτε σε ταψιά και τα αλείφετε με
μέλι ρίχνοντας το σαν κορδόνι.

9) Πασπαλίζετε τα μελομακάρονα σας με τριμμένο καρύδι.

2) Ανακατεύετε συνεχώς.

3) Προσθέτετε σιγά-σιγά αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς ξανά ( για να
μην σβολιάσει η κρέμα σας και καεί ).

4) Όταν το μείγμα είναι έτοιμο και έχει πήξει προσθέτετε και το λικέρ
( όποιο προτιμάτε εσείς ).

5) Σε ένα πιρέξ ( 30 εκ. ) σπάτε τα σαβαγιάρ σε μικρά κομμάτια και από
πάνω τους βάζετε μια στρώση από την σαντιγί
( οδηγίες για την εκτέλεση της σαντιγίς στο τέλος της συνταγής ).

6) Στην συνέχεια ρίχνετε την κρέμα από επάνω ( φυλάτε λίγη για την
διακόσμηση στο τέλος ).

7) Στρώνετε την κρέμα πολύ καλά από επάνω με μια μαρίζ.

8) Τοποθετείτε το πιρέξ με την κρέμα στο ψυγείο για 24 ώρες.

9) Μετά από 24 ώρες βγάζετε το πιρέξ από το ψυγείο.

10) Στην συνέχεια παίρνετε δυο σακούλες ζαχαροπλαστικής με κορνέ,
την μια την γεμίζετε με σαντιγί και την άλλη με κρέμα που είχατε
φυλάξει στην αρχή.

11) Διακοσμείτε το γλυκό σας κάνοντας τουφίτσες από σαντιγί και
τουφίτσες από την σοκολατένια κρέμα που είχατε φυλάξει στην αρχή
( κατά μήκος του πιρέξ ), ( προαιρετικά ) βάζετε ένα κλωναράκι από
δυόσμο για ομορφιά.

Εκτέλεση για την σαντιγί:

Βάζετε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη
ή την κρυσταλλική και την βανίλια και την χτυπάτε πολύ καλά στο
μίξερ μέχρι να σφίξει η σαντιγί.

2) Τα αδειάζετε σε ένα μπολ.

3) Έπειτα πάλι στο μούλτι τρίβετε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη.

4) Στην συνέχεια ζεσταίνετε το νερό και ρίχνετε μέσα την στέβια.

5) Ανακατεύετε καλά να λιώσει και μετά προσθέτετε το κακάο, το γάλα
σε σκόνη, την κανέλα σε σκόνη, την βανίλια και το κονιάκ.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά με το σύρμα.

7) Προσθέτετε το τριμμένο μπισκότο, το λάδι καρύδας λιωμένο και τα
καρύδια-αμύγδαλα.

8) Ανακατεύετε πολύ καλά με το χέρι σας ζυμώνοντας απαλά το μείγμα.

9) Στρώνετε στον πάγκο εργασίας αλουμινόχαρτο και από πάνω του
μεμβράνη.

10) Αδειάζετε το μείγμα ( να ακουμπάει στην μεμβράνη ).

11) Το διαμορφώνετε με τα χέρια σας σε μπαστούνι και το τυλίγετε σαν
καραμέλα με την μεμβράνη και το αλουμινόχαρτο.

12) Το βάζετε στην κατάψυξη για μια ώρα.

13) Όταν περάσει η μια ώρα αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και την
μεμβράνη.

14) Το κόβετε σε φέτες.

15) Λιώνετε σε μπεν μαρί την σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια.

16) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού βουτάτε μια-μια τις καριόκες στην
λιωμένη κουβερτούρα.

17) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζετε πάνω τις καριόκες.

18) Στην συνέχεια βάζετε τις καριόκες στο ψυγείο να παγώσουν.

19) Τέλος τυλίγετε με αλουμινόχαρτο κάθε καριόκα.

20) Σερβίρετε και τις απολαμβάνετε.

Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζετε το ζαχαρούχο γάλα και το
σιγοβράζετε για 3 ώρες, προσέχοντας να καλύπτεται από το νερό
( εάν δεν καλύπτεται προσθέτετε λίγο ακόμα νερό ).

Εκτέλεση για την υπόλοιπη συνταγή:

1) Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι.

2) Στο μούλτι κάνετε σκόνη τα μπισκότα.

3) Ανακατεύετε τα μπισκότα και το βούτυρο.

4) Παίρνετε ένα στρογγυλό τσέρκι και με το μείγμα που έχετε φτιάξει από
τα μπισκότα και το βούτυρο φτιάχνετε τη βάση, απλώνοντας όλο το
υλικό σε όλη την επιφάνεια.

5) Το αφήνετε να κρυώσει.

6) Στρώνετε σε ροδέλες τις μπανάνες.

7) Απλώνετε με σπάτουλα πάνω στις μπανάνες το καραμελωμένο
ζαχαρούχο γάλα.

8) Φτιάχνετε την σαντιγί του εμπορίου με το κρύο γάλα σύμφωνα με
τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.

9) Απλώνετε την σαντιγί με μια σπάτουλα πάνω στο καραμελωμένο
γάλα.

10) Πασπαλίζετε την επιφάνεια του γλυκού με νιφάδες ή ξύσμα
σοκολάτας και κακάο ( προαιρετικά ).

11) Το βάζετε στο ψυγείο να πήξουν όλα τα υλικά για 30 λεπτά περίπου.

12) Όταν πήξει το γλυκό στο ψυγείο το σερβίρετε.

2) Ψήνετε τα φουντούκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
για 10 λεπτά περίπου.

3) Όταν ψηθούν τα βγάζετε και τα ξεφλουδίζετε ( ξεφλουδίζονται
πανεύκολα μετά τον φούρνο ).

4) Τα βάζετε στο μούλτι και τα χτυπάτε ζεστά μέχρι να γίνουν σχεδόν
σκόνη.

5) Προσθέτετε το σησαμέλαιο ή το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη άχνη, την βανίλια,
το κακάο, την λιωμένη κουβερτούρα και συνεχίζετε το χτύπημα 1-2
λεπτά.

6) Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου μέχρι να
σταθεροποιηθεί λίγο.

2) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Ζυμώνετε με το χέρι ώσπου να προκύψει μια αφράτη ζύμη
( η ζύμη που θα προκύψει θα είναι μαλακή και θα κολλάει λίγο στα
χέρια σας ).

5) Σκεπάζετε με μια μεμβράνη τροφίμων μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6) Στην συνέχεια παίρνετε την ζύμη και την χωρίζετε σε 12-14 μπαλάκια.

7) Ρίχνετε αλεύρι σε έναν πάγκο, παίρνετε ένα-ένα τα μπαλάκια και τα
ανοίγετε με τα δάχτυλα σας σε στρογγυλό σχήμα περίπου 10-15 εκ.
( εάν δεν μπορείτε με τα δάχτυλα σας τα ανοίγετε με έναν πλάστη ).

8) Παίρνετε ένα-ένα τα ζυμαράκια και στο κέντρο τους βάζετε την
πραλίνα φουντουκιού ή μερέντα και κλείνετε ένα-ένα τα ζυμαράκια.

9) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και
τοποθετείτε τα μπριός σας.

10) Σκεπάζετε τα μπριός σας με ένα χαρτί ή μια πετσέτα και τα αφήνετε
μισή ώρα σκεπασμένα σε ένα μέρος να φουσκώσουν.

11) Όταν περάσει η μισή ώρα τα αλείφετε με μείγμα από κρόκους και
γάλα.

12) Πασπαλίζετε με φλοίδες αμυγδάλου.

13) Ψήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

14) Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

15) Σερβίρετε.

2) Προσθέτετε στα αμύγδαλα τα ροδάκινα κομμένα σε κομμάτια
και την ζάχαρη άχνη.

3) Τα χτυπάτε πολύ καλά στο μπλέντερ έως ότου να θρυμματιστούν
καλά και να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

4) Βγάζετε το μείγμα από το μπλέντερ και το βάζετε σε ένα μπολ.

5) Καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη μαγειρικής και το βάζετε στο ψυγείο
για 30 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά το βγάζετε από το ψυγείο και φτιάχνετε
με τα χέρια σας μικρά μπαλάκια δίνοντας τους σχήμα αχλαδιού με
βάρος περίπου 20 γραμμαρίων.

7) Τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο και τα πασπαλίζετε καλά
με ζάχαρη άχνη και αν θέλετε ( προαιρετικά βάζετε στην κορυφή κάθε
αμυγδαλωτού ένα γαρύφαλλο για διακόσμηση ).

8) Σερβίρετε.