2) Βάζετε το κατσαρολάκι στην φωτιά και το βράζετε για 5 λεπτά.

3) Κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

2) Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύετε τον χυμό πορτοκαλιού με το
μπέικιν και το κονιάκ ώσπου να διαλυθούν.

3) Κατόπιν τα αδειάζετε στο μείγμα της ζάχαρης προσθέτοντας το ξύσμα
πορτοκαλιού.

4) Χτυπάτε ελάχιστα ώστε να γίνουν όλα μία μάζα.

5) Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν.

6) Προσθέτετε το αλεύρι με το μπέικιν λίγο-λίγο στο μείγμα.

7) Χτυπάτε ώσπου να γίνει μία μαλακή ζύμη.

8) Αφήνετε τη ζύμη σας σε κάποιο ζεστό σημείο του σπιτιού για 45 λεπτά.

9) Στην συνέχεια κόβετε από τη ζύμη οβάλ κομμάτια.
( το καθένα σε μέγεθος περίπου ενός καρυδιού ).

10) Πιέζετε τα ζυμαράκια λίγο στο κέντρο για να δημιουργηθεί ένα μικρό
βαθούλωμα.

11) Σε ένα δοχείο ανακατεύετε τα υλικά της γέμισης.

12) Με ένα κουταλάκι γεμίζετε το κέντρο από τα ζυμαράκια σας με αυτήν
κλείνοντας τα.

13) Τους δίνετε τριγωνικό σχήμα ( κατά προτίμηση ).

14) Ξεκινάτε το << κέντημα >> με όποιο << εργαλείο >> επιθυμείτε.

15) Προθερμαίνετε καλά τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς.

16) Λαδώνετε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα ή ( στρώνετε με λαδόκολλα ).

17) Βάζετε σε σειρά τα ιτσλί ( το κεντημένο μέρος προς τα πάνω ).

18) Τα ψήνετε ώσπου να ροδίσουν ( περίπου 20-25 λεπτά ).

19) Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

20) Όταν κρυώσουν τα σιροπιάζετε.

21) Όσο είναι ζεστά με μια τρυπητή κουτάλα βουτάτε ένα-ένα τα ιτσλί
( εάν τα προτιμάτε πιο μελωμένα τα σιροπιάζετε αναλόγως τις
προτιμήσεις σας ).

22) Πασπαλίζετε με τριμμένο καρύδι ή διακοσμείτε την πιατέλα με
ροδοπέταλα όπως έκαναν στην Καππαδοκία ( προαιρετικά ).

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σκεπάζετε και το αφήνετε για 1 ώρα περίπου στο ψυγείο.

3) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε λίγο βούτυρο ή λάδι και το
ζεσταίνετε.

4) Όταν ζεσταθεί το βούτυρο ή το λάδι προσθέτετε 3-4 κουτ. σουπ. ζύμη
και την κουνάτε να καλυφθεί και να πάει σε όλο το τηγάνι η ζύμη.

5) Μόλις ψηθεί από κάτω, τη γυρίζετε με μια σπάτουλα για να ψηθεί
και από την άλλη πλευρά.

6) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες κρέπες αλείφοντας
με λίγο λάδι ή βούτυρο κάθε φορά πριν ρίξετε το μείγμα της κρέπας.

7) Γεμίζετε με την κρέμα που θα φτιάξετε στην συνέχεια.

2) Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.

3) Όταν αρχίσει να φουσκώνει το γάλα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από
τη φωτιά.

4) Ρίχνετε το μπολ με τους κρόκους στο γάλα.

5) Ανακατεύετε διαρκώς έως ότου δέσει η κρέμα.

6) Ξαναρίχνετε την κρέμα στο κατσαρολάκι.

7) Βάζετε το κατσαρολάκι στην φωτιά να πάρει μια βράση.

8) Μόλις βράσει το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε λίγο
βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει και να κρυώσει η κρέμα.

9) Μοιράζετε την κρέμα σας στις κρέπες και τυλίγετε σε ρολά.

10) Βάζετε τις κρέπες σε πιατέλα ή σκεύος.

11) Γαρνίρετε με σαντιγί, φρούτα εποχής και πασπαλίζετε σε κορδόνια
την πραλίνα φουντουκιού ή την μερέντα και την κρυσταλλική
ζάχαρη.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά ή στο μάτι κουζίνας, να βράσουν
όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά.

2) Σκεπάζετε τα υλικά σας με μια διαφανή μεμβράνη για 4 ώρες μέχρι
να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να πήξει.

3) Λαδώνετε καλά ένα ταψί 30 εκ.

4) Ρίχνετε μέσα το μείγμα.

5) Ψήνετε στον αέρα στους 170 βαθμούς περίπου για 40 λεπτά.

6) Όταν ψηθεί, βγάζετε από τον φούρνο.

7) Κόβετε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια ή ρόμβους.

8) Πάνω σε κάθε κομμάτι καρφώνετε ένα αμύγδαλο ή βάζετε
φιλέ αμυγδάλου καβουρντισμένο ( προαιρετικά ).

9) Όταν κρυώσει το γλυκό το σιροπιάζετε με το καυτό σιρόπι.

10) Πασπαλίζετε με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης ή με καρύδα
τριμμένη ή κανέλα ( προαιρετικά ) για διακόσμηση.

11) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε τη ζάχαρη, το κακάο, το σπορέλαιο και
ανακατεύετε καλά με το σύρμα χειρός.

3) Στη συνέχεια προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά.

4) Ανακατεύετε καλά συνεχώς.

5) Ρίχνετε στο μπολ το αλεύρι και με μία σπάτουλα η μαρίζ ανακατεύετε
καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

6) Σκεπάζετε με μία μεμβράνη.

7) Το βάζετε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

8) Πλάθετε σε μικρές μπαλίτσες ( σαν μικρά τρουφάκια )
τις οποίες της πασπαλίζετε με την άχνη ( θα πρέπει η άχνη να καλύπτει
εντελώς τις μπαλίτσες ).

9) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί. ( Αφήνοντας απόσταση
μεταξύ τους γιατί απλώνουν ).

10) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

11) Βάζετε το ταψί σας στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για
8-10 λεπτά.
( Δεν πρέπει να τα ψήσετε πάρα πολύ γιατί θα ξεραθούν, μόλις
κρυώσουν θα σφίξουν αρκετά ).

12) Πασπαλίζετε με λίγο ακόμη ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Κατεβάζετε από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

2) Προσθέτετε τη ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Στη συνέχεια ρίχνετε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τα μυρωδικά σας
και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.

5) Το αποτέλεσμα που θέλετε να βγάλετε είναι να μοιάζει σαν φύλλο για
πίτες.

6) Αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

7) Χωρίζετε την ζύμη σας σε τρία ή έξι κομμάτια.

8) Ανοίγετε το πρώτο φύλλο.

9) Το βουτυρώνετε.

10) Το κλείνετε στα τρία ή έξι σαν φάκελο.

11) Όπως είναι μακρύ το κόβετε στο πλάτος σε μακρόστενες λουρίδες.
( Τις στρίβετε ) και τις διαμορφώνετε – σχηματίζοντας τα
τριαντάφυλλα σας ( βγάζετε περίπου στις 10-12 λουρίδες ή 20-24
ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να φτιάξετε ) ομοίως
και τα υπόλοιπα.

12) Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο τα τσουρέκια σας και με αυγό
αραιωμένο με νερό.

13) Τα ψήνετε περίπου 15 λεπτά στους 170-180 βαθμούς.

14) Βγάζετε τα τσουρέκια σας από τον φούρνο και τα αφήνετε να
κρυώσουν.

15) Σιροπιάζετε τα τσουρέκια σας ( τα αφήνετε για 10 δευτερόλεπτα
περίπου μέσα στο σιρόπι ). ( Βγαίνουν περίπου στα 8-10 μικρά ή 4-5
μεγάλα ).

16) Πασπαλίζετε εάν θέλετε με καρύδα ή καρυδόψιχα τριμμένη ή τα
γεμίζετε με πραλίνα φουντουκιού κόβοντας στη μέση ή τα βουτάτε
σε λιωμένη κουβερτούρα ( λευκή ή μαύρη ).

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σταματάτε το μίξερ και με μία μαρίζ, ενσωματώνετε όλα τα υπόλοιπα
υλικά απαλά-απαλά ( ηλιέλαιο, γάλα ,κρέμα γάλακτος, βανίλιες,
κανέλα, καρύδια σε σκόνη ).

3) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα μακρόστενο ταψί πολύ καλά.

4) Αδειάζετε το μείγμα που έχετε φτιάξει στο βουτυρωμένο ταψί.

5) Ψήνετε το μείγμα σας στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

6) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά βγάζετε το ταψί σας από τον φούρνο
και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς.

7) Σιροπιάζετε το γλυκό σας προσεχτικά με το σιρόπι
( εκτέλεση για το σιρόπι στο από κάτω πινακάκι ).

8) Αφήνετε να τραβήξει και να κρυώσει πάρα πολύ καλά.

9) Αλείφετε από πάνω τη λιωμένη πραλίνα ή την λιωμένη κουβερτούρα
σε Μπεν μαρί.

10) Χαράζετε και κόβετε την καρυδόπιτα σας σε ότι σχήμα θέλετε.

11) Βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες.

12) Διακοσμείτε με ένα κεράσι σε κάθε κομμάτι της καρυδόπιτας.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Όταν βράσει ρίχνετε το σιρόπι στο γλυκό σας.

2) Τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο και τα πατάτε να ενωθούν, χωρίς
όμως να τα μεγαλώσετε.

3) Κόβετε τη σφολιάτα οριζόντια στην μέση.
Στην συνέχεια κάθετα σε 4 κομμάτια με αποτέλεσμα να έχετε
8 κομμάτια σφολιάτας.

4) Παίρνετε το κάθε κομμάτι και στρογγυλεύετε τις γωνίες ώστε το
σχήμα να φέρνει στις << γλώσσες των ζαχαροπλαστίων >>.

5) Απλώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

6) Τοποθετείτε τις γλώσσες σε ταψί.

7) Ψήνετε σε προθερμασένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

2) Μέχρι να ζεσταθεί το γάλα σας, σε ένα γυάλινο μπολ βάζετε τους
κρόκους με τη ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε πάρα πολύ καλά.

4) Προσθέτετε το αλεύρι σιγά-σιγά.

5) Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια λεία πάστα.

6) Κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Ρίχνετε ελάχιστο στο μείγμα αυγών.

8) Ανακατεύετε.

9) Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα.

10) Ανακατεύετε πολύ καλά και γρήγορα.

11) Βάζετε το καινούργιο μείγμα σας πίσω στο κατσαρολάκι.

12) Το βάζετε στο μάτι ( σε χαμηλή φωτιά ).

13) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα σας.

14) Την βάζετε σε ένα μπολ.

15) Προσθέτετε την βανίλια.

16) Ανακατεύετε καλά.

17) Καλύπτετε με μεμβράνη ( που να ακουμπά πάνω στη κρέμα ).
Όταν κρυώσει την βάζετε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε.
Πριν την χρησιμοποιήσετε την ξαναχτυπάτε ελαφρά για να
αφρατέψει.

2) Βάζετε την σαντιγί στο ψυγείο.

2) Ανακατεύεται συνέχεια με σύρμα.

3) Αφήνετε να σιγοβράσει η κρέμα για περίπου 6-8, μέχρι να πήξει.

4) Όταν πήξει, αποσύρετε από την φωτιά.

5) Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο.

6) Ανακατεύετε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

7) Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.

2) Στρώνετε 5 φύλλα εναλλάξ ( κατά μήκος και κατά πλάτος ).

3) Βουτυρώνετε καλά κάθε φύλλο.

4) Απλώνετε από πάνω ομοιόμορφα την κρέμα και καλύπτετε με τα
υπόλοιπα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας το κάθε ένα.

5) Κόβετε τα φύλλα όπου χρειάζεται εάν περισσεύουν πολύ.

6) Διπλώνετε στις άκρες, σχηματίζοντας το φύλλο.

7) Βουτυρώνετε το φύλλο.

8) Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνετε την μπουγάτσα στους 180 βαθμούς
στον αέρα για περίπου 30-40 λεπτά
( μέχρι να φουσκώσει το φύλλο και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα ).

9) Αφήνετε την μπουγάτσα να κρυώσει για 20 λεπτά.

10) Κόβετε την μπουγάτσα σε κομμάτια και την σερβίρετε χλιαρή ή σε
θερμοκρασία δωματίου.

11) Πασπαλίζετε την μπουγάτσα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι και το ανακατεύετε μέχρι να δείτε ότι
η πάστα ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και από τη
σπάτουλα.

3) Σβήνετε την φωτιά και δουλεύετε την πάστα ακόμη για 1 λεπτό,
προσθέτετε σιγά-σιγά τα αυγά.

4) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.

5) Γεμίζετε ένα κορνέ με το παραπάνω μείγμα και με την βοήθεια του
κορνέ σχηματίζετε τα εκλέρ πάνω στο ταψί με την λαδόκολλα.
( Σε ίση απόσταση μεταξύ τους ).

6) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε τα εκλέρ
σας για 25-30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας.

2) Χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη και προσθέτετε το αλεύρι.

3) Αραιώνετε με το βραστό γάλα.

4) Σε χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το παραπάνω μείγμα και
ανακατεύετε μέχρι να δέσει η κρέμα.

5) Βγάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το κακάο.

2) Γεμίζετε ένα κορνέ με την κρέμα σοκολάτας που είχατε φτιάξει πριν.

3) Ανοίγετε μια τρύπα σε κάθε εκλέρ και γεμίζετε με την κρέμα τα εκλέρ
σας.

4) Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι το έτοιμο γλάσο και προσθέτετε
κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και το βάζετε στο μάτι της
κουζίνας σε χαμηλή φωτιά να λιώσει η κουβερτούρα ανακατεύοντας
καλά με μια μαρίζ.

5) Όταν λιώσει η κουβερτούρα, την κατεβάζετε από την φωτιά και
βουτάτε το μισό εκλέρ σας μέσα στην κουβερτούρα, τα ακουμπάτε στο
ταψί με την λαδόκολλα.

6) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα εκλέρ σας.

7) Τα αφήνετε να κρυώσουν.

8) Σε ένα άλλο κατσαρολάκι σε μπεν μαρί λιώνετε την λευκή σοκολάτα.

9) Φτιάχνετε ένα χωνάκι με μια λαδόκολλα και βάζετε μέσα στο χωνάκι
την λευκή σοκολάτα, το κλείνετε καλά από επάνω και κόβετε την μύτη
του χωνιού με ένα ψαλίδι.

10) Παίρνετε το χωνάκι με την λευκή σοκολάτα και κάνετε γραμμές στα
εκλέρ σας.

11) Αφήνετε να κρυώσει καλά η σοκολάτα και τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, τη βανιλίνη και
το γάλα και τα χτυπάτε με σύρμα για 3 λεπτά μέχρι να σφίξει.

3) Προσθέτετε τη σαντιγί και ανακατεύετε με μία μαρίζ με απαλές
κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενσωματωθεί
πλήρως.

4) Παίρνετε 5-6 φαρδιά και κοντά ποτήρια ( η όσα θέλετε σε μέγεθος
επιλογής σας ) ή κυπελάκια πλαστικά.

5) Ρίχνετε στη βάση τους από λίγα θρυμματισμένα σφολιατίνια.

6) Τα σκεπάζετε με μία στρώση κρέμας και από πάνω βάζετε άλλη μία
στρώση με θρυμματισμένα σφολιατίνια.

7) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά με στρώση κρέμας
και με στρώση από θρυμματισμένα σφολιατίνια.

8) Τελειώνετε πασπαλίζοντας στην επιφάνεια τους με ζάχαρη άχνη.

9) Τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…