2) Αραιώνετε το νισεστέ μέσα σε νερό.

3) Σε μέτρια φωτιά, μέσα σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε τη ζάχαρη,
2 κουταλιές σούπας νερό και το χυμό λεμονιού.

4) Ανακατεύετε μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα σκούρο χρώμα μετά
προσθέτετε το βούτυρο ( ή το λάδι ).

5) Ανακατεύετε πολύ καλά.

6) Μειώνετε τη θερμοκρασία και ρίχνετε σε μικρές ποσότητες το
αραιωμένο νισεστέ.

7) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνει πιο πηχτό, να αρχίσει να
ξεκολλάει από τις άκρες της κατσαρόλας και να γίνει μια ημιδιάφανη
μάζα.

8) Τέλος, ρίχνετε τα αμύγδαλα διάσπαρτα μέσα στο χαλβά.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Αφήνετε τον χαλβά να κρυώσει.

11) Πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη.

12) Βάζετε το μείγμα στο γκριλ μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη στην
επιφάνεια.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε το κατσαρολάκι στην φωτιά και το αφήνετε να βράσει για
5 λεπτά.

3) Όταν το σιρόπι βράσει και είναι έτοιμο το κατεβάζετε από την φωτιά
και το αρωματίζετε με τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού.

2) Στην συνέχεια βάζετε το ξύσμα από το πορτοκάλι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Προσθέτετε το μισό αλεύρι και το μπέικιν.

5) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

6) Ενσωματώνετε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη.

7) Παίρνετε μία ποσότητα ζύμης και με τα χέρια σας την ανοίγετε σε
φύλλο και πλάθετε μικρά μπαλάκια.

8) Κάνετε μια μικρή τρύπα και τοποθετείτε μέσα στο κάθε μπαλάκι της
ζύμης ένα λουκούμι ή γλυκό του κουταλιού και σπασμένα καρύδια.

9) Κλείνετε καλά το κάθε μπαλάκι με την ζύμη.

10) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

11) Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

12) Όταν τα μεθυσμένα είναι καυτά τα σιροπιάζετε με κρύο σιρόπι.

13) Αφήνετε για 12 ώρες και τα περνάτε από ινδοκάρυδο και πασπαλίζετε
με ζάχαρη άχνη.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε το ηλιέλαιο, το νερό και λίγο-λίγο το αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Τέλος προσθέτετε τις βανίλιες.

5) Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ζύμη.

6) Απλώνετε το μείγμα σε ένα ταψί ( 30χ22 ) εκ.

7) Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

8) Όταν κρυώσει το κέικ το κόβετε στη μέση.

9) Αλείφετε ή απλώνετε όση πραλίνα θέλετε.

10) Αν η πραλίνα είναι μαλακή, βάζετε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να
σφίξει.

11) Κόβετε σε 16 στενόμακρα κομμάτια.

12) Βουτάτε περιμετρικά τα κεκάκια στο σοκολατούχο γάλα και τα
περνάτε από το ινδοκάρυδο.

13) Εναλλακτικά αναμειγνύετε το γάλα, την ζάχαρη, το κακάο και κάνετε
την ίδια διαδικασία.

Καλή επιτυχία…

2) Προσθέτετε τη μαγιά διαλυμένη στο νερό και στη συνέχεια το αλάτι, τη
βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο και
συνεχίζετε το χτύπημα ώστε να πετύχετε τη ζύμη σφιχτή που δε θα
κολλάει στα χέρια σας. ( Πρέπει να χτυπήσετε τη ζύμη στο μίξερ ).

3) Ανοίγετε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα τη βουτυρώνετε με το
λιωμένο βούτυρο, τη διπλώνετε και τη βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

4) Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές και στη συνέχεια
ανοίγετε τη ζύμη σε μακρύ παραλληλόγραμμο.

5) Πασπαλίζετε με ψηφίδες σοκολάτας και τη διπλώνετε σιγά-σιγά σε
μακρύ ρολό και στη συνέχεια την τυλίγετε σε σπιράλ.

6) Βάζετε την πίτα σας σε στρογγυλό ταψάκι ( 25 εκ )

7) Πατάτε τη ζύμη να απλώσει, γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσει.

8) Αλείφετε από πάνω με ένα κρόκο αυγού.

9) Αραιώνετε με λίγο νερό και πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης.

10) Ψήνετε στους 180 βαθμούς για ( 30-35 λεπτά )

11) Βγάζετε από το φούρνο.

12) Αφήνετε να κρυώσει.

13) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία…

2) Ρίχνετε ελαιόλαδο και χλιαρό νερό.

3) Ανακατεύετε καλά και φτιάχνετε τη ζύμη που δεν θα κολλάει στα
δάχτυλα.

4) Σκεπάζετε τη ζύμη και αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30
λεπτά.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα.

3) Αποσύρετε από τη φωτιά.

4) Μόλις κρυώσει ρίχνετε τα αυγά και το βούτυρο.

5) Ανακατεύετε πολύ γρήγορα.

2) Βάζετε την ζύμη σε ένα αλευρωμένο πάγκο και ανοίγετε φύλλο με τον
πλάστη πάχους ( 2 έως 3 cm ).

3) Ανοίγετε και στρώνετε το φύλλο καλά στο ταψί.

4) Βουτυρώνετε το φύλλο πολύ καλά και πασπαλίζετε με ζάχαρη, κανέλα
και λίγο αλάτι μέχρι να καλύψει την περίμετρο.

5) Τρυπάτε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι.

6) Βάζετε την γέμιση επάνω από το φύλλο.

7) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά
μέχρι να καραμελώσει το γάλα.

8) Αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.

9) Ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και κανέλα σε σκόνη.

10) Σερβίρετε αμέσως. ( Ή γαλατόπιτα τρώγετε και κρύα ).

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε το σιρόπι για 5 λεπτά.

3) Κατεβάζετε από το μάτι και αφήνετε στην άκρη.

2) Βουτυρώνετε ένα-ένα τα φύλλα διπλώνοντας τα έπειτα στη μέση
βουτυρώνοντας πάλι ξανά.

3) Απλώνετε στο μήκος τους μία κουταλιά φιστίκια, κανέλα και
γαρύφαλλα σε σκόνη.

4) Κάνετε ένα γύρισμα και βάζετε ένα καλαμάκι κατά μήκος.
( Με βέργα ή ακόμη και μεγάλη βελόνα πλεξίματος ).

5) Σε κάθε γύρισμα του φύλλου βουτυρώνετε.

6) Μόλις ολοκληρώσετε το τύλιγμα του φύλλου, σουφρώνετε απαλά και
από τις δύο πλευρές.

7) Τραβάτε το καλαμάκι και το σαραγλάκι είναι έτοιμο.
( κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα ).

8) Βουτυρώνετε καλά.

9) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς ώσπου να
ροδίσουν.

10) Σιροπιάζετε.

11) Πασπαλίζετε με τριμμένα φιστίκια ή τα βουτάτε σε λιωμένη
σοκολάτα κουβερτούρα.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε όλα τα υλικά για 10 λεπτά.

3) Ανακατεύτε συνεχώς.

4) Βγάζετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη.

2) Ανακατεύετε καλά.

3) Στην συνέχεια βάζετε το αλεύρι.

4) Με μία κουτάλα ανακατεύετε καλά μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα
πλαϊνά.

5) Αφήνετε για λίγο το μείγμα να κρυώσει και να πέσει η θερμοκρασία
στους 45 βαθμούς για να μην ψηθούν τα αυγά.

6) Στην συνέχεια βάζετε τα αυγά και τη βανίλια.

7) Ανακατεύετε καλά με την κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

8) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζετε ένα κορνέ ( νούμερο 12 ή 14)
( χοντρή και οδοντωτή άκρη ).

9) Βάζετε το μείγμα που έχετε φτιάξει πριν.

10) Προθερμαίνετε το λάδι στην φριτέζα.

11) Βουτάτε λίγο τη μύτη του κορνέ στο λάδι.

12) Πιέζετε τη σακούλα κόβοντας την ζύμη που τρέχει.

13) Ξανά βουτάτε λίγο τη μύτη μέσα στο ζεστό λάδι και ξανά κόβετε άλλο
ένα κομμάτι.

14) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία έως ότου τελειώσει η ζύμη.

15) Τηγανίζετε τα τουλουμπάκια έως ότου πάρουν χρώμα.

16) Τα βγάζετε από το λάδι και τα βουτάτε με τρυπητή κουτάλα στο
σιρόπι αφήνοντας τα για δευτερόλεπτα.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία.

3) Ανακατεύετε να διαλυθεί η ζάχαρη με σύρμα.

4) Αφήνετε το μείγμα να βράσει ώσπου να σχηματίζονται μαλακές μπάλες.

5) Βγάζετε από τη φωτιά.

6) Σε μία κατσαρόλα ανακατεύετε το κορν φλάουρ και ένα φλιτζάνι νερό
ώσπου να γίνουν απαλό μείγμα.

7) Βράζετε το υπόλοιπο νερό.

8) Αδειάζετε το νερό στο μείγμα του κορν φλάουρ.

9) Βράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία.

10) Ανακατεύετε ώσπου να πήξει και να σχηματιστούν φουσκάλες στην
επιφάνεια.

11) Αδειάζετε το ζεστό σιρόπι σιγά-σιγά στην κατσαρόλα.

12) Ανακατεύετε συνέχεια.

13) Σιγοβράζετε ανακατεύοντας μερικές φορές με ξύλινο κουτάλι για
1 ώρα και 15 λεπτά ή ώσπου το μείγμα να πάρει ένα απαλό
<< χρώμα >>.

14) Προσθέτετε το ροδόνερο και μερικές σταγόνες από το κόκκινο χρώμα
ζαχαροπλαστικής για να πάρει ένα απαλό ροζ χρώμα.

15) Ρίχνετε μέσα τους ξηρούς καρπούς ( αν τους χρησιμοποιείτε ).

16) Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

17) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

18) Αδειάζετε το μείγμα σας στο ταψί.

19) Το αφήνετε να <<σταθεί>> για 12 ώρες ή ώσπου να σφίξει και να
πήξει.

20) Ανακατεύετε την ζάχαρη άχνη και 1/4 φλιτζανιού κορν φλάουρ σε
ρηχό πιάτο.

21) Κόβετε το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια με λαδωμένο μαχαίρι και
περνάτε τα λουκούμια από το μείγμα της ζάχαρης άχνης.

22) Διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο πασπαλίζοντας με το μείγμα της
ζάχαρης και του κορν φλάουρ.

23) Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε την σοκολάτα σε μπολ και την αφήνετε στην άκρη.

3) Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία βάζετε την κρέμα γάλακτος
και το άρωμα βανίλιας να ζεσταθούν καλά χωρίς να βράσουν.

4) Βγάζετε από τη φωτιά και ανακατεύετε δυνατά με το μείγμα των
κρόκων.

5) Βάζετε πάλι την κατσαρόλα και την ζεσταίνετε σε χαμηλή θερμοκρασία.

6) Ανακατεύετε συνεχώς ώσπου να πήξει χωρίς να αφήσετε να βράσει.

7) Αδειάζετε την κρέμα επάνω στη σοκολάτα.

8) Ανακατεύετε ώσπου να λιώσει ή σοκολάτα και να γίνει απαλό μείγμα.

9) Μοιράζετε σε 6 ατομικά μπολάκια ή φορμάκια.

10) Πασπαλίζετε το κάθε φορμάκι με 1 κουταλιά ζάχαρη ( προαιρετικά ).

11) Περνάτε ένα φλόγιστρο και καραμελώνετε την επιφάνεια της ζάχαρης
( προαιρετικά ).

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Τα χτυπάτε στο μούλτι μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αυγό, το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού
και το ξύσμα.

4) Ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί το αυγό και να
δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε στο ίδιο μπολ το μείγμα με τα αποξηραμένα
φρούτα, το αλεύρι και τη φρυγανιά.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι
να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

7) Ύστερα, αδειάζετε το μείγμα της πουτίγκας σε 1 μεγάλη στρογγυλή
φόρμα σιλικόνης για πουτίγκα ή ζελέ. ( Και την καλύπτετε με
αλουμινόχαρτο ).

8) Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζετε βραστό νερό 3-4 πόντους από το βάθος
της και μεταφέρετε την πουτίγκα σας, καπακώνετε και βράζετε ( για
1 ώρα και 15 λεπτά ).

9) Μόλις είναι έτοιμη την αναποδογυρίζετε και την ξεφορμάρετε σε έναν
δίσκο ή 1 μεγάλο πιάτο που θα την σερβίρετε.

10) Τέλος σε ένα τηγανάκι ζεσταίνετε το κονιάκ και λίγο πριν πάρει
βράση, αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και με ένα σπίρτο το
ανάβετε ( φλαμπέ ).

11) Έπειτα περιχύνετε προσεκτικά την πουτίγκα με το ( φλαμπέ κονιάκ ).

12) Αφήνετε την πουτίγκα να κρυώσει καλά.

13) Λιώνετε την άσπρη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και περιχύνετε με την
κουβερτούρα την πουτίγκα σας.

14) Σερβίρετε και διακοσμείτε με 1 κλαδάκι δεντρολίβανο.

Καλή επιτυχία…