2) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα ασπράδια και το αλάτι.

4) Με ένα μίξερ χειρός σε υψηλή ταχύτητα χτυπάτε τα ασπράδια με το
αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά- σιγά την ζάχαρη μέχρι να
δημιουργηθεί μία μαρέγκα και να σφίξει.

6) Όταν σφίξει η μαρέγκα σας ρίχνετε την κανέλα.

7) Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ ( σπάτουλα ).

8) Αδειάζετε την μαρέγκα σας σε ένα κορνέ.

9) Κάνετε στρογγυλά κομμάτια από την μαρέγκα στο ταψί σας σε
απόσταση το ένα από το άλλο.

10) Ψήνετε για 1 1/2 – 2 ώρες μέχρι να στεγνώσουν.

11) Βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς στο
χαρτί ψησίματος.

2) Σε μέτρια φωτιά βάζετε πάνω ένα κατσαρολάκι και ρίχνετε τα 300 ml
από την κρέμα γάλακτος.

3) Αφήνετε την κρέμα γάλακτος στην φωτιά μέχρι να κάψει σε μέτρια
θερμοκρασία.

4) Όταν κάψει η κρέμα γάλακτος ρίχνετε μέσα την κουβερτούρα σας.

5) Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτας σας και να γίνει ένα απαλό
μείγμα.

6) Μεταφέρετε σε ένα μικρότερο μπολ.

7) Σκεπάζετε με μία διαφανή μεμβράνη.

8) Βάζετε το μπολ σας στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει.

9) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και την
χτυπάτε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να << σφίξει >>.

10) Όταν << σφίξει >> η κρέμα γάλακτος βγάζετε την κρέμα σοκολάτας
σας από το ψυγείο και την ανακατεύετε με την κρέμα που χτυπήσατε
τελευταία.

11) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο με την κρέμα σας μέχρι να την
χρησιμοποιήσετε για την συναρμολόγηση του γλυκού σας.

2) Ακουμπάτε τα μισά μπεζεδάκια σας σε μία πιατέλα.

3) Γεμίζετε τα μισά μπεζεδάκια σας με την κρέμα σοκολάτας που είχατε
βάλει στο κορνέ σας.

4) Τέλος σκεπάζετε από πάνω από την κρέμα με ένα μπεζεδάκι το κάθε
γλυκό σας.

5) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μέσα στο μπολ σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα σας.

3) Ανακατεύετε με μία μαρίζ ( ελαστική σπάτουλα πλαστική ) μέχρι να
λιώσει η σοκολάτα σας ( ή βάζετε την κουβερτούρα σας σε ένα πλαστικό
μπολ και την λιώνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δευτερόλεπτα ).

4) Βάζετε το σύρμα στο μίξερ.

5) Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ σας τα αυγά με την ζάχαρη.

6) Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεύσουν.

7) Σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε το μείγμα σοκολάτας – βουτύρου.

8) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα.

9) Χτυπάτε το μείγμα σας για 30 δεύτερα και το σταματάτε.

10) Προσθέτετε το αλεύρι σας σιγά-σιγά.

11) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα να ενσωματωθεί καλά στο
μείγμα σας.

12) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 6 ατομικές φόρμες τις κρεμ καραμελέ.

13) Μοιράζετε το μείγμα στις φόρμες σας.

14) Βάζετε τις φόρμες σας στην κατάψυξη για 1 ώρα.

15) Όταν περάσει η μία ώρα βγάζετε το μείγμα σας από την κατάψυξη.

16) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

17) Ψήνετε τα γλυκά σας για 15 λεπτά ( Ανάλογα με τον φούρνο σας ).

18) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά βγάζετε τις φόρμες σας από τον φούρνο.

19) Περιμένετε για 1 λεπτό.

20) Αναποδογυρίζετε σε πιάτα τα γλυκά σας.

21) Πασπαλίζετε με κακάο ή ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….

2) Ανακατεύετε καλά τα παραπάνω υλικά ( αλεύρι + κακάο + μπέικιν ).

3) Αφήνετε στην άκρη.

4) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά για το παντεσπάνι.

5) Προσθέτετε την ζάχαρη στα αυγά σας.

6) Χτυπάτε με το μίξερ τα αυγά σας μέχρι να αφρατέψουν.

7) Σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε λίγα-λίγα τα κοσκινισμένα
υλικά σας.

8) Ανακατεύετε με μια μαρίζ ( πλαστική σπάτουλα ).

9) Στην συνέχεια προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο.

10) Ανακατεύετε συνεχώς.

11) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

12) Σε ένα στρογγυλό τσέρκι στρώνετε ένα αλουμινόχαρτο στον
πάτο του.

13) Αδειάζετε το μείγμα σας στο τσέρκι.

14) Ψήνετε για 25-30 λεπτά.

15) Αφήνετε το παντεσπάνι να μείνει για ένα βράδυ
( ώστε να κόβετε πιο εύκολα ).

2) Βράζετε για 2 λεπτά.

3) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά κατεβάζετε το σιρόπι από την φωτιά και
προσθέτετε το ποτό σας.

4) Αφήνετε στην άκρη.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και τη ζάχαρη.

3) Βράζετε το νερό σας ελέγχοντας την θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο
ζαχαροπλαστικής.

4) Μόλις η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 115 βαθμούς ξεκινάτε
να χτυπάτε τα ασπράδια σας στο μίξερ σε μέτρια προς δυνατή
ταχύτητα.

5) Μόλις το σιρόπι φτάσει στους 123-125 βαθμούς ( δεν θα αργήσει πολύ ),
το αποσύρετε.

6) Αδειάζετε το σιρόπι σας στο μίξερ με τα ασπράδια αυγών.

7) Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ σε σιγανή ταχύτητα.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα για 15 λεπτά ακόμη μέχρι να γίνει μια σφιχτή
και πολύ γυαλιστερή μαρέγκα.

9) Μόλις επιτύχετε μια σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ.

10) Βάζετε την μαρέγκα σας σε ένα μπολ.

11) Αφήνετε στην άκρη την μαρέγκα σας μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

2) Μόλις βράσει η κρέμα γάλακτος την κατεβάζετε από την φωτιά.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε την κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια.

4) Ρίχνετε στο μπολ με την κουβερτούρα σας την κρέμα γάλακτος.

5) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα σας και
να ενσωματωθεί με την κρέμα γάλακτος.

6) Όσο το μείγμα είναι ζεστό προσθέτετε την μαρέγκα σε 2 δόσεις.

7) Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ.

8) Όταν ενσωματωθεί η μαρέγκα στην κρέμα σας σταματάτε το
ανακάτεμα.

9) Αφήνετε στην άκρη την κρέμα σας μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

2) Κόβετε οριζοντίος το παντεσπάνι σας σε 3 φέτες του ίδιου πάχους.

3) Ακουμπάτε το τσέρκι σας σε μια πιατέλα.

4) Τοποθετείτε στο εσωτερικό του τσερκιού σας μια φέτα παντεσπάνι.

5) Βρέχετε την φέτα σας με σιρόπι με ένα πινέλο.

6) Απλώνετε πάνω στην φέτα από το παντεσπάνι το 1/3 της κρέμας
σεράνο που είχατε φτιάξει.

7) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με την δεύτερη φέτα από το
παντεσπάνι την οποία σιροπιάζετε και καλύπτετε με άλλη 1 δόση
κρέμας.

8) Τελειώνετε βάζοντας την τελευταία φέτα από το παντεσπάνι σας την
οποία επίσης σιροπιάζετε.
( Την κρέμα σεράνο που έχει περισσέψει την βάζετε στο ψυγείο ).

9) Τοποθετείτε το τσέρκι σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες
( ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις ).

10) Μόλις περάσουν οι 6 ώρες βγάζετε από το ψυγείο και ξεφορμάρετε το
γλυκό σας
( για να ξεφορμάρετε το γλυκό σας χρησιμοποιείτε φλόγιστρο ή
πιστολάκι για τα μαλλιά ).

11) Κόβετε την τούρτα σας σε 9 τριγωνικά κομμάτια.

12) Βάζετε την υπόλοιπη κρέμα σεράνο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής
με κορνέ σε σχήμα αστεριού.

13) Γαρνίρετε κάθε κομμάτι με μια μεγάλη ροζέτα.

14) Διακοσμείτε με 1 μαρασκίνο κάθε κομμάτι.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε την κρέμα γάλακτος και το
μέλι.

3) Πριν πάρει βράση αποσύρετε από την φωτιά και αδειάζετε την κρέμα
γάλακτος στο μπολ με την κουβερτούρα σας.

4) Αφήνετε για 1 λεπτό να μαλακώσει η σοκολάτα σας.

5) Ανακατεύετε πολύ καλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα σας
ή λιώνετε την σοκολάτα σας σε ένα γυάλινο μπολ στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε στην σοκολάτα σας το ρούμι, τις σταφίδες,
τα φρούτα γκλασέ και τους ξηρούς καρπούς.

7) Ανακατεύετε πολύ καλά.

8) Καλύπτετε μία φόρμα μακρόστενη
( διαστάσεων περίπου 22χ10 εκ και ύψος 10 εκ ).

9) Αδειάζετε το μείγμα σας στην μακρόστενη φόρμα.

10) Βάζετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι το μείγμα σας να σφίξει καλά.
( όταν σφίξει μπορεί κάλλιστα να διατηρηθεί και εκτός ψυγείου ).

11) Όταν περάσουν οι 4-5 ώρες βγάζετε από το ψυγείο και ξεφορμάρετε το
γλυκό σας σε πιατέλα.

12) Τέλος πασπαλίζετε με κακάο.

13) Σερβίρετε σε μικρά κομμάτια.

Καλή επιτυχία….

2) Αφήνετε να βράσει το νερό και να λιώσει η ζελατίνη.

3) Μόλις λιώσει η ζελατίνη προσθέτετε τον χυμό φρούτων.

4) Αφήνετε να πάρει μία βράση ακόμη.

5) Αποσύρετε από την φωτιά και βάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολ.

6) Αφήνετε το μπολ με την ζελατίνη να κρυώσει.

7) Σε ένα άλλο μπολ καθαρίζετε τα φρούτα σας και τα πολτοποιείτε στο
μίξερ.

8) Ρίχνετε τα σμέουρα, τις φράουλες ή ότι άλλα φρούτα επιθυμείτε στην
ζελατίνη.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Βάζετε το ζελέ στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να πήξει ο ζελές σας.

11) Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες βγάζετε τον ζελέ από το ψυγείο.

12) Διακοσμείτε με σμέουρα, με ένα φύλλο δυόσμου ή με ότι αλλά φρούτα
επιθυμείτε.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….

2) Βράζετε το νερό μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του ρίχνετε το ξινό ή το
λεμόνι.

4) Φτάνετε το σιρόπι στους 118 βαθμούς ή μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα
του σιροπιού.

5) Αποσύρετε από την φωτιά.

6) Με ένα μίξερ χειρός ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία λευκή πηχτή
κρέμα.

7) Μόλις το σιρόπι γίνει μία πηχτή κρέμα προσθέτετε το ταχίνι.

8) Ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις.
( προσοχή το σιρόπι καίει πολύ πρέπει να έχετε ειδικό γάντι σιλικόνης
ή να ανακατέψετε με μία κουτάλα μέχρι το χέρι σας να δεχθεί την
θερμοκρασία ).

9) Μόλις πάρει όλο το σιρόπι το μείγμα σας με το ταχίνι ρίχνετε τα
αμύγδαλα.

10) Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν στερεά και να σας δυσκολέψει πολύ στο
ανακάτεμα.

11) Βάζετε σε φόρμα και αφήνετε να κρυώσει καλά.

12) Όταν κρυώσει καλά ξεφορμάρετε, βάζετε μεμβράνη και το βάζετε
στο ψυγείο για 12 ώρες να δέσει.

Καλή επιτυχία….

2) Αφήνετε να βράσουν για 5-10 λεπτά.

3) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα.

4) Συνεχίζετε το βράσιμο για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να λιώσει εντελώς η
ζάχαρη.

5) Μόλις λιώσει εντελώς η ζάχαρη την κατεβάζετε από την φωτιά.

6) Προσθέτετε τα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού και το ξύσμα από το λάιμ.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά για 1 περίπου λεπτό μέχρι να
αρωματιστεί το σιρόπι σας από τον δυόσμο ή τον βασιλικό.

9) Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε το σιρόπι σας να κρυώσει.

10) Περνάτε το σιρόπι σας από σουρωτήρι αφαιρώντας καλά τα φύλλα
δυόσμου ή βασιλικού.

11) Κόβετε και καθαρίζετε όλα τα φρούτα σας.

12) Βάζετε τα καθαρισμένα και κομμένα φρούτα σας σε ένα μπολ.

13) Ραντίζετε τα φρούτα σας με το σιρόπι.

14) Σερβίρετε και διακοσμείτε με φύλλα δυόσμου ή βασιλικού.

15) Πασπαλίζετε με τριμμένα αμύγδαλα.

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε το φτερό στο μίξερ.

3) Χτυπάτε όλα τα υλικά για την ζύμη στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν
καλά και να γίνει μία εύπλαστη ζύμη.

4) Βγάζετε από τον κάδο του μίξερ την ζύμη.

5) Πλάθετε σε μπάλα την ζύμη.

6) Στρώνετε στον πάγκο σας μία διαφανή μεμβράνη και ακουμπάτε την
ζύμη σας πάνω σε αυτή.

7) Τυλίγετε την ζύμη σας στην μεμβράνη.

8) Βάζετε την ζύμη σας στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

9) Μόλις περάσει η 1 ώρα βγάζετε την ζύμη σας από το ψυγείο.

10) Χωρίζετε τη ζύμη σας στην μέση
( θα χρησιμοποιήσετε την μισή ζύμη. Την υπόλοιπη μισή ζύμη την
τυλίγετε ξανά με μεμβράνη και την κρατάτε για άλλη χρήση ).
( Διατηρείται για 1 εβδομάδα στο ψυγείο και για 15 μέρες στην
κατάψυξη ).

11) Βάζετε την ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας
( για να μην κολλάει στον πλάστη ).

12) Ανοίγετε την ζύμη σας με τον πλάστη σε λεπτό πάχος 3-4 χιλ.

13) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

14) Βουτυρώνετε την ταρτιέρα σας.

15) Στρώνετε προσεχτικά το φύλλο σας καλύπτοντας τα τοιχώματα.

16) Κόβετε τα περισσεύματα.

17) Τρυπάτε την ζύμη με ένα πιρούνι.

18) Απλώνετε στην ζύμη ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης
( φροντίζοντας οι άκρες του να εξέχουν από το σκεύος ).

19) Γεμίζετε μέχρι πάνω την ταρτιέρα σας με ρύζι.

20) Ψήνετε την βάση για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

21) Αφαιρείτε την μεμβράνη από την ζύμη σας.

22) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά περίπου και ψηθεί η ζύμη σας βγάζετε
από τον φούρνο και αλείφετε αμέσως με λιωμένο βούτυρο.

23) Αφήνετε να κρυώσει τελείως όσο ετοιμάζετε τα φύλλα κρούστας.

2) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα.

3) Αλείφετε την λαδόκολλα με λιωμένο βούτυρο.

4) Πασπαλίζετε ελαφρώς με ζάχαρη άχνη.

5) Στρώνετε πάνω το πρώτο φύλλο κρούστας.

6) Βουτυρώνετε το φύλλο κρούστας.

7) Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη.

8) Επαναλαμβάνετε την διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία
στρώνετε το ένα πάνω στο άλλο.

9) Σκεπάζετε το πάνω φύλλο με λαδόκολλα.

10) Ψήνετε τα φύλλα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις ψηθούν τα φύλλα σας και πάρουν το χρυσαφένιο χρώμα που
επιθυμείτε τα βγάζετε από τον φούρνο σας.

12) Αφήνετε τα φύλλα σας να κρυώσουν.

13) Μόλις κρυώσουν τα φύλλα σας τα χοντροθρυμματίζετε.

2) Σε ένα ανοξείδωτο μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη, τα αυγά και τους χυμούς.

3) Χτυπάτε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

4) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας ρίχνετε τα ξύσματα.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε νερό.

7) Στερεώνετε το μπολ με τα αυγά σας στα χείλη της κατσαρόλας με το
νερό ( προσέχοντας ο πυθμένας του μπολ να μην ακουμπά στην
επιφάνεια του νερού ).

8) Ζεσταίνετε το μείγμα σας στο μπεν μαρί μέχρι η θερμοκρασία του
μείγματος να φτάσει στους 80 βαθμούς
( μετρώντας με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ).

9) Μόλις η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει στους 80 βαθμούς
αποσύρετε από την φωτιά.

10) Στύβετε απαλά τα φύλλα ζελατίνης.

11) Ρίχνετε τα φύλλα ζελατίνης εναλλάξ με το βούτυρο στο μείγμα με τα
αυγά σας.

12) Ανακατεύετε καλά με σύρμα μέχρι να φτιάξετε μια λεία
ομοιογενή κρέμα.

13) Περνάτε την κρέμα από την σήτα
( ώστε να φύγουν τα ξύσματα πιέζοντας με ξύλινη κουτάλα ).

14) Βάζετε την λεμονόκρεμα στην πίτα σας.

2) Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη σε 10
δόσεις.

4) Ξαναχτυπάτε καλά μέχρι να αφρατέψει και να γυαλίσει καλά η
μαρέγκα σας.

5) Όταν είναι έτοιμο το μείγμα προσθέτετε την ζάχαρη άχνη και την
χτυπάτε για άλλα 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
σας.

6) Βγάζετε με μία μαρίζ από τον κάδο του μίξερ την μαρέγκα και την
αφήνετε για να συναρμολογήσετε το γλυκό σας.

2) Γεμίζετε την ζύμη σας με την λεμονόκρεμα.

3) Πάνω στην λεμονόκρεμα απλώνετε το γιαούρτι.

4) Ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις για να σχηματιστούν νερά χωρίς
να ενωθεί εντελώς το γιαούρτι με την κρέμα.

5) Τέλος βάζετε την μαρέγκα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και την
απλώνετε πάνω από το γιαούρτι σας.

6) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού.

7) Παίρνετε ένα φλόγιστρο και καίτε την μαρέγκα σας.

8) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 5 λεπτά ψήνετε τα
φουντούκια σας.

3) Μόλις ψηθούν τα φουντούκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο σκούρο
χρώμα τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε στην άκρη σε ζεστό
μέρος ή μέσα στον φούρνο σας στους 100 βαθμούς.

4) Μόλις κρυώσουν τα φουντούκια σας βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι
πάνω στην φωτιά και το αφήνετε να κάψει καλά.

5) Όταν κάψει καλά το τηγάνι σας ρίχνετε σιγά-σιγά την μισή δόση της
ζάχαρης.

6) Περιμένετε να καραμελωθεί ανακατεύοντας με μία μαρίζ μέχρι να
πάρει ένα σκούρο χρώμα.

7) Μόλις καραμελωθεί η μισή δόση της ζάχαρης και πάρει το σκούρο
χρώμα που επιθυμείτε εσείς ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Στην συνέχεια ρίχνετε τα φουντούκια ( τα οποία πρέπει να είναι
αρκετά ζεστά ) αλλιώς θα παγώσει η καραμέλα και θα πάρει αρκετή ώρα
να ξανά λιώσει.

10) Ανακατεύετε καλά έως ότου καλυφθούν καλά από την καραμέλα
( αλλά προσέχετε να μη μείνουν πολύ στην φωτιά και η καραμέλα
πικρίσει ).

11) Απλώνετε τα φουντούκια σας σε ένα αντικολλητικό χαρτί ή σε μία
επιφάνεια σιλικόνης και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά
( περίπου μία ώρα ).

2) Βράζετε το γάλα σας μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει στο σημείο βρασμού του κόβετε σε ένα μπολάκι την
κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια και ρίχνετε την κουβερτούρα σας
στο γάλα.

4) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα
υλικά σας.

5) Βγάζετε την σοκολάτα σας από την φωτιά.

6) Μοιράζετε το ρόφημα σε 5 κούπες γεμίζοντας την κάθε κούπα μέχρι
την μέση.

7) Συμπληρώνετε το ποτήρι σας γεμίζοντας με σαντιγί την υπόλοιπη
κούπα.

8) Τέλος γαρνίρετε την κάθε κούπα σας με τα καραμελωμένα φουντούκια.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε νερό και βράζετε τα
κυδώνια σας μέχρι να μαλακώσουν.

3) Μόλις βράσουν τα κυδώνια σας τα σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας.

4) Κόβετε τα κυδώνια σας σε φέτες 1/2 εκ. και στην συνέχεια σε
μπαστουνάκια του 1/2 εκ. ή για ευκολία τα τρίβετε στη
χοντρή πλευρά του τρίφτη.

5) Μεταφέρετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε τη ζάχαρη.

6) Ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα.

7) Βγάζετε από την φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα με μία πετσέτα.

8) Αφήνετε την κατσαρόλα σε ένα δροσερό σημείο για 1 βράδυ.

9) Την επόμενη μέρα, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα.

10) Προσθέτετε το νερό και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

11) Βράζετε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κυδώνια σας
και να δέσει καλά το σιρόπι σας.

12) Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

13) Αποσύρετε από τη φωτιά.

14) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα.

15) Ανακατεύετε καλά.

16) Μοιράζετε το γλυκό σας σε αποστειρωμένα βαζάκια.

17) Διατηρείτε σε μέρος δροσερό και σκοτεινό.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….