2) Στο μπολ με την λιωμένη μυζήθρα προσθέτετε την ζάχαρη και την κανέλα και το αφήνετε στην άκρη.

3) Σε έναν πάγκο εργασίας κόβετε το φύλλο κρούστας στην μέση.

4) Στην συνέχεια βάζετε στην φαρδύτερη πλευρά του φύλλου 2 κουτ. μυζήθρα κατά μήκος.

5) Τυλίγετε το φύλλο κρούστας και την μυζήθρα σχηματίζοντας ένα μακρύ ρολό.

6) Κολλάτε την μία πλευρά με λίγο νερό.

7) Κόβετε το ρολό σε 20-25 κομμάτια.

8) Πιέζετε με ένα πιρούνι καλά όλες τις άκρες της κάθε πίτας μέχρι να κολλήσει καλά το ζυμάρι.

9) Ζεσταίνετε τη φριτέζα στους 185 βαθμούς ή τοποθετείτε το τηγάνι στην φωτιά βάζοντας ηλιέλαιο αφήνοντας
το να ζεσταθεί καλά.

10) Όταν ζεσταθεί καλά το λάδι στην φριτέζα βάζετε στο συρμάτινο πανεράκι ή στο τηγάνι μερικές μυζηθρόπιτες
και βυθίζετε το πανεράκι στην καυτή φριτέζα ή τηγανίζετε στο τηγάνι για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να
ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

11) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και ροδίσουν και από τις δύο πλευρές οι μυζηθρόπιτες τις βγάζετε από την
φριτέζα ή από το τηγάνι.

12) Σε μία πιατέλα τοποθετείτε ένα απορροφητικό χαρτί και με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας ή μιας
τσιμπίδας βγάζετε τις πίτες σας από το τηγάνι ή από την φριτέζα και τις ακουμπάτε στο απορροφητικό
χαρτί.

13) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες μυζηθρόπιτες μέχρι να τελειώσουν όλα τα πιτάκια σας.

14) Σερβίρετε και πασπαλίζετε τις πίτες σας με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέλι.

2) Στην συνέχεια σιγοβράζετε για 10 λεπτά περίπου ( μέχρι να αρχίζει να πήζει λίγο ).

3) Όταν πήξει το σιρόπι σας και πάρει ένα χρυσαφί χρώμα το κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Αφήνετε να κρυώσει καλά.

2) Βουτυρώνετε ένα ταψί ( 20χ30 εκ ).

3) Απλώνετε 5 φύλλα κρούστας ( το ένα επάνω στο άλλο ).

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο και το λιώνετε.

5) Μόλις λιώσει το βούτυρο το κατεβάζετε από την φωτιά.

6) Βουτυρώνετε καλά όλα τα φύλλα σας.

7) Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύετε την τριμμένη καρύδα, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.

8) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

9) Απλώνετε την μισή γέμιση στα βουτυρωμένα φύλλα.

10) Καλύπτετε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα.

11) Βουτυρώνετε τα φύλλα πολύ καλά.

12) Απλώνετε την υπόλοιπη γέμιση.

13) Τέλος καλύπτετε τη γέμιση με τα άλλα 5 φύλλα.

14) Χαράζετε τον μπακλαβά και τον κόβετε σε 24 κομμάτια.

15) Ψήνετε για 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.

2) Αφήνετε να κρυώσουν τα μπακλαβαδάκια και να τραβήξουν το σιρόπι.

3) Σερβίρετε και γαρνίρετε με τριμμένη καρύδα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα υγείας ή σοκολάτα γάλακτος
ή λευκή σοκολάτα.

3) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρύδια.

2) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την μαγιά και την διαλύετε με λίγο χλιαρό νερό.

3) Στο μπολ με την μαγιά προσθέτετε το αλάτι, τη ζάχαρη και τους κρόκους.

4) Ανακατεύετε με ένα σύρμα ( αυγοδάρτη ).

5) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι, το νερό και το λιωμένο βούτυρο.

6) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

7) Ρίχνετε το μείγμα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο ( εργαλείο μίξερ ).

8) Ξεκινάτε το μίξερ και ανακατεύετε καλά.

9) Μόλις το μείγμα από τα υλικά σας ομογενοποιηθεί και προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ.

10) Βγάζετε το γάντζο από το μίξερ και βάζετε το μείγμα σας σε ένα άλλο μπολ.

11) Στην συνέχεια βάζετε στο μίξερ το σύρμα ( εξάρτημα μίξερ ) και στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια
των αυγών.

12) Χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

13) Σταματάτε το μίξερ και ενσωματώνετε την μαρέγκα στο μείγμα που είχατε φτιάξει.

14) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα.

15) Αφήνετε την ζύμη σε ζεστό περιβάλλον ( κοντά σε θερμαντικό σώμα ή μέσα σε σβηστό φούρνο που έχετε
προθερμάνει στους 50 βαθμούς για 3 περίπου ώρες ).

16) Βουτυρώνετε ελαφρός ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.

17) Βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

18) Όταν κάψει το βούτυρο και λιώσει ρίχνετε μία κουτ. από την ζύμη σας.

19) Ψήνετε κάθε κρέπα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά εώς ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
( Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία κουταλιά-κουταλιά έως ότου τελειώσει η ζύμη, βουτυρώνοντας το
τηγάνι όποτε χρειάζεται ).

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε στην μεσαία ταχύτητα.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους και τους σπόρους που έχετε βγάλει μέσα από το
κλωναράκι βανίλιας.

4) Σταματάτε το μίξερ μόνο όταν σφίξει η κρέμα.

5) Όταν σφίξει η κρέμα την βγάζετε από τον κάδο του μίξερ και την βάζετε σε ένα μπολ.

6) Σερβίρετε την κρέμα με τις κρέπες και ( προαιρετικά ) γαρνίρετε με κομματάκια σολομού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στην γλυκιά κρέπα σας φρούτα εποχής ή γλυκό του κουταλιού.

2) Σε μία λαμαρίνα στρώνετε μία λαδόκολλα.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα αμυγδάλου, την ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το κορν
φλάουρ.

4) Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.

5) Ανακατεύετε διαρκώς με ένα σύρμα χειρός κατά την διάρκεια του βρασίματος.

6) Όταν σχηματιστεί μία πηχτή κρέμα αποσύρετε από την φωτιά.

7) Προσθέτετε τις βανίλιες.

8) Ανακατεύετε την κρέμα με τις βανίλιες.

9) Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
( Όσο κρυώνει, θα πήζει περισσότερο ).

10) Καλύπτετε με λαδόκολλα ή μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα.

11) Απλώνετε ένα φύλλο κρούστας σε λεία επιφάνεια και με ένα πινέλο το αλείφετε με την λιωμένη μαργαρίνη.

12) Από πάνω βάζετε άλλο ένα φύλλο το οποίο επίσης βουτυρώνετε.

13) Ρίχνετε στο κέντρο περίπου το 1/5 της κρέμας.

14) Απλώνετε την κρέμα λίγο σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο.

15) Τυλίγετε τις άκρες του φύλλου πάνω από την γέμιση φτιάχνοντας ένα πακετάκι.

16) Πρώτα φέρνετε προς το κέντρο τις μεγάλες πλευρές έτσι ώστε να σκεπάσουν εντελώς την γέμιση και έπειτα
διπλώνετε και τις 2 πλευρές έτσι ώστε απλώς να ενωθούν στο κέντρο.
( Κάθε πλευρά που διπλώνετε την βουτυρώνετε από το επάνω μέρος ).
( Σχηματίζετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα πακετάκια με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη κρέμα ).

17) Βάζετε τις μπουγάτσες σας σε λαμαρίνα ( όσες χωράνε ) με το σημείο της ένωσης προς τα κάτω.

18) Αλείφετε τις μπουγάτσες σας με την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη.

19) Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

20) Όταν ροδίσουν οι μπουγάτσες σας τις βγάζετε από τον φούρνο.

21) Τέλος πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλα.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

3) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα αμυγδάλου με γάλα καρύδας.

2) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ βάζετε τις φράουλες και τις πολτοποιείτε.

3) Σε ένα μπολ βάζετε τον πολτό φράουλας, την ζάχαρη άχνη και το μέλι.

4) Ανακατεύετε καλά.

5) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και το τυρί μασκαρπόνε.

6) Με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάτε τα παραπάνω υλικά σας μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και παχύρευστο
μείγμα.

7) Στην συνέχεια ενώνετε τα δύο μείγματα.

8) Με μία πλαστική ελαστική σπάτουλα ( μαρίζ ) ανακατεύετε με απαλές κινήσεις τα μείγματα σας.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας ( προαιρετικά ) τις σταγόνες κουβερτούρας.

10) Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ ( εάν προσθέσετε τις σταγόνες κουβερτούρας ).

11) Καλύπτετε μία μεταλλική μακρόστενη φόρμα με διάφανη μεμβράνη.
( χωρητικότητας περίπου της φόρμας 1 λίτρου ).

12) Τοποθετείτε την φόρμα στην κατάψυξη για 4 ώρες.

13) Μόλις περάσουν οι 4 ώρες βγάζετε την φόρμα σας από την κατάψυξη.

14) Σερβίρετε και ( προαιρετικά ) προσθέτετε ψιλοκομμένη κουβερτούρα ή ξύσμα λάιμ.

15) Γαρνίρετε με φρέσκιες φράουλες ή γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σκούρα κουβερτούρα με άσπρη σοκολάτα τριμμένη.

2) Βάζετε στον κάδο του μίξερ τον πουρέ κίτρινης κολοκύθας, το τυρί ρικότα, το αυγό και το ηλιέλαιο.

3) Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

4) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

5) Προσθέτετε στο μίξερ την φαρίνα σας ( αλεύρι ), την ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

6) Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

7) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και ανακατεύετε με μία μαρίζ.

8) Τέλος ρίχνετε τις σταφίδες και ανακατεύετε ξανά όλα τα υλικά σας.

9) Μοιράζετε το μείγμα σε μικρά ατομικά στρογγυλά φορμάκια.
( Εάν είναι μεταλλικά θα πρέπει να τα βουτυρώσετε και να τα αλευρώσετε ).

10) Ψήνετε τα κεκάκια σας για 20-22 λεπτά περίπου στους 160 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας.

11) Μόλις περάσουν τα 20-22 λεπτά και έχουν ψηθεί τα κεκάκια, τα βγάζετε από τον φούρνο και
τα αφήνετε να κρυώσουν.

12) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σπάτε τα αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

3) Σε ένα μίξερ βάζετε τα ασπράδια.

4) Χτυπάτε τα ασπράδια σας σε υψηλή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να δημιουργηθούν μαλακές κορυφές που
στέκονται.
( Έχοντας τη ζάχαρη έτοιμη για χρήση και 1 πεντακάθαρο κουτάλι ).
( Όταν η μαρέγκα στέκει στο μπολ καθώς γυρνάτε κάθετα είναι έτοιμη για να προστεθεί η ζάχαρη ).

5) Αφού δοκιμάσετε εάν η μαρέγκα στέκει ξαναβάζετε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και ρίχνετε τη δόση της
ζάχαρης, 2 κουτ. κάθε φορά, μέσα στο μίξερ μέχρι να έχετε ένα αφράτο αλλά σταθερό μείγμα.

6) Όταν η μαρέγκα έχει ενσωματώσει τη ζάχαρη, προσθέτετε πρώτα το κορν φλάουρ και στην συνέχεια το ξύδι.
( Τα δύο έξτρα υλικά θα βοηθήσουν την σταθεροποίηση του τελικού αποτελέσματος και τη μαστιχωτή υφή.

7) Μόλις ενσωματωθούν και αυτά σταματάτε το χτύπημα στο μίξερ.

8) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

9) Με 2 κουτάλια φτιάχνετε μικρά λοφάκια μεγέθους 1 γροθιάς πάνω στο χαρτί.

10) Ψήνετε τις μαρέγκες σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

11) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά κλείνετε τον φούρνο-διακόπτη.

12) Αφήνετε της μαρέγκες σας στον φούρνο να κρυώσουν.

2) Σε ένα μπλέντερ βάζετε τα στραγγισμένα κάστανα.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα κάστανα.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπλέντερ σας τη μαρμελάδα κάστανο και δημιουργείτε μια κρέμα.

5) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολ.

6) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το τυρί μασκαρπόνε και το χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει.

7) Μόλις μαλακώσει το τυρί σας προσθέτετε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μία σφιχτή σαντιγί.

9) Σε μικρά μπολάκια ή πιατάκια σερβιρίσματος βάζετε από 2 μαρέγκες στο κάθε μπολάκι ή πιατάκι.

10) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζετε ένα κώνο με τελείωμα ένα αστέρι.

11) Μέσα στην σακούλα ζαχαροπλαστικής ρίχνετε την κρέμα μασκαρπόνε.

12) Γεμίζετε μέχρι την μέση τα μπολάκια ή τα πιατάκια σας με την κρέμα.

13) Σε μία άλλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα ένα αστέρι βάζετε την κρέμα κάστανου.

14) Στρώνετε μία στρώση με την κρέμα κάστανου σε κάθε μπολάκι ή πιατάκι και τελειώνετε το γλυκό σας
φτιάχνοντας ένα ωραίο σχήμα πάστας με την σακούλα σας.

15) Βάζετε στο ψυγείο τα γλυκά σας για 2 ώρες περίπου.

16) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε από το ψυγείο και πασπαλίζετε με πολύ λίγη ζάχαρη άχνη.

17) Σερβίρετε και διακοσμείτε με 1 κάστανο σε κάθε μπολάκι ή πιατάκι.

Καλή επιτυχία…

2) Πρέπει να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα υλικά για την συνταγή σας.

3) Τα αυγά για την μαρέγκα πρέπει να είναι εκτός ψυγείου για 1-2 ώρες για να μπορούν εύκολα να χτυπηθούν
στο μίξερ.

4) Για να σταθεροποιηθούν οι μαρέγκες σας και να δημιουργήσετε μια μαστιχωτή υφή προσθέτετε πρώτα το
κορν φλάουρ και στην συνέχεια το ξύδι.

2) Μέσα στο μπολ σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα σας.

3) Ανακατεύετε με μία μαρίζ ( ελαστική σπάτουλα πλαστική ) μέχρι να
λιώσει η σοκολάτα σας ( ή βάζετε την κουβερτούρα σας σε ένα πλαστικό
μπολ και την λιώνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δευτερόλεπτα ).

4) Βάζετε το σύρμα στο μίξερ.

5) Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ σας τα αυγά με την ζάχαρη.

6) Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεύσουν.

7) Σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε το μείγμα σοκολάτας – βουτύρου.

8) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα.

9) Χτυπάτε το μείγμα σας για 30 δεύτερα και το σταματάτε.

10) Προσθέτετε το αλεύρι σας σιγά-σιγά.

11) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα να ενσωματωθεί καλά στο
μείγμα σας.

12) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 6 ατομικές φόρμες τις κρεμ καραμελέ.

13) Μοιράζετε το μείγμα στις φόρμες σας.

14) Βάζετε τις φόρμες σας στην κατάψυξη για 1 ώρα.

15) Όταν περάσει η μία ώρα βγάζετε το μείγμα σας από την κατάψυξη.

16) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

17) Ψήνετε τα γλυκά σας για 15 λεπτά ( Ανάλογα με τον φούρνο σας ).

18) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά βγάζετε τις φόρμες σας από τον φούρνο.

19) Περιμένετε για 1 λεπτό.

20) Αναποδογυρίζετε σε πιάτα τα γλυκά σας.

21) Πασπαλίζετε με κακάο ή ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….

2) Βάζετε το φτερό στο μίξερ.

3) Χτυπάτε όλα τα υλικά για την ζύμη στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν
καλά και να γίνει μία εύπλαστη ζύμη.

4) Βγάζετε από τον κάδο του μίξερ την ζύμη.

5) Πλάθετε σε μπάλα την ζύμη.

6) Στρώνετε στον πάγκο σας μία διαφανή μεμβράνη και ακουμπάτε την
ζύμη σας πάνω σε αυτή.

7) Τυλίγετε την ζύμη σας στην μεμβράνη.

8) Βάζετε την ζύμη σας στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

9) Μόλις περάσει η 1 ώρα βγάζετε την ζύμη σας από το ψυγείο.

10) Χωρίζετε τη ζύμη σας στην μέση
( θα χρησιμοποιήσετε την μισή ζύμη. Την υπόλοιπη μισή ζύμη την
τυλίγετε ξανά με μεμβράνη και την κρατάτε για άλλη χρήση ).
( Διατηρείται για 1 εβδομάδα στο ψυγείο και για 15 μέρες στην
κατάψυξη ).

11) Βάζετε την ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας
( για να μην κολλάει στον πλάστη ).

12) Ανοίγετε την ζύμη σας με τον πλάστη σε λεπτό πάχος 3-4 χιλ.

13) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

14) Βουτυρώνετε την ταρτιέρα σας.

15) Στρώνετε προσεχτικά το φύλλο σας καλύπτοντας τα τοιχώματα.

16) Κόβετε τα περισσεύματα.

17) Τρυπάτε την ζύμη με ένα πιρούνι.

18) Απλώνετε στην ζύμη ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης
( φροντίζοντας οι άκρες του να εξέχουν από το σκεύος ).

19) Γεμίζετε μέχρι πάνω την ταρτιέρα σας με ρύζι.

20) Ψήνετε την βάση για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

21) Αφαιρείτε την μεμβράνη από την ζύμη σας.

22) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά περίπου και ψηθεί η ζύμη σας βγάζετε
από τον φούρνο και αλείφετε αμέσως με λιωμένο βούτυρο.

23) Αφήνετε να κρυώσει τελείως όσο ετοιμάζετε τα φύλλα κρούστας.

2) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα.

3) Αλείφετε την λαδόκολλα με λιωμένο βούτυρο.

4) Πασπαλίζετε ελαφρώς με ζάχαρη άχνη.

5) Στρώνετε πάνω το πρώτο φύλλο κρούστας.

6) Βουτυρώνετε το φύλλο κρούστας.

7) Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη.

8) Επαναλαμβάνετε την διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία
στρώνετε το ένα πάνω στο άλλο.

9) Σκεπάζετε το πάνω φύλλο με λαδόκολλα.

10) Ψήνετε τα φύλλα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις ψηθούν τα φύλλα σας και πάρουν το χρυσαφένιο χρώμα που
επιθυμείτε τα βγάζετε από τον φούρνο σας.

12) Αφήνετε τα φύλλα σας να κρυώσουν.

13) Μόλις κρυώσουν τα φύλλα σας τα χοντροθρυμματίζετε.

2) Σε ένα ανοξείδωτο μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη, τα αυγά και τους χυμούς.

3) Χτυπάτε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

4) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας ρίχνετε τα ξύσματα.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε νερό.

7) Στερεώνετε το μπολ με τα αυγά σας στα χείλη της κατσαρόλας με το
νερό ( προσέχοντας ο πυθμένας του μπολ να μην ακουμπά στην
επιφάνεια του νερού ).

8) Ζεσταίνετε το μείγμα σας στο μπεν μαρί μέχρι η θερμοκρασία του
μείγματος να φτάσει στους 80 βαθμούς
( μετρώντας με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ).

9) Μόλις η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει στους 80 βαθμούς
αποσύρετε από την φωτιά.

10) Στύβετε απαλά τα φύλλα ζελατίνης.

11) Ρίχνετε τα φύλλα ζελατίνης εναλλάξ με το βούτυρο στο μείγμα με τα
αυγά σας.

12) Ανακατεύετε καλά με σύρμα μέχρι να φτιάξετε μια λεία
ομοιογενή κρέμα.

13) Περνάτε την κρέμα από την σήτα
( ώστε να φύγουν τα ξύσματα πιέζοντας με ξύλινη κουτάλα ).

14) Βάζετε την λεμονόκρεμα στην πίτα σας.

2) Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη σε 10
δόσεις.

4) Ξαναχτυπάτε καλά μέχρι να αφρατέψει και να γυαλίσει καλά η
μαρέγκα σας.

5) Όταν είναι έτοιμο το μείγμα προσθέτετε την ζάχαρη άχνη και την
χτυπάτε για άλλα 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
σας.

6) Βγάζετε με μία μαρίζ από τον κάδο του μίξερ την μαρέγκα και την
αφήνετε για να συναρμολογήσετε το γλυκό σας.

2) Γεμίζετε την ζύμη σας με την λεμονόκρεμα.

3) Πάνω στην λεμονόκρεμα απλώνετε το γιαούρτι.

4) Ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις για να σχηματιστούν νερά χωρίς
να ενωθεί εντελώς το γιαούρτι με την κρέμα.

5) Τέλος βάζετε την μαρέγκα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και την
απλώνετε πάνω από το γιαούρτι σας.

6) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού.

7) Παίρνετε ένα φλόγιστρο και καίτε την μαρέγκα σας.

8) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στερεώνετε το μπολ σε Μπεν μαρί.

3) Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα ( μέχρι να αφρατέψουν και να
ζεσταθούν καλά ).

4) Αδειάζετε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε με το σύρμα
μέχρι να αφρατέψει, να σφίξει η μαρέγκα και να κρυώσει.

5) Τέλος προσθέτετε σιγά – σιγά το κακάο.

6) Ανακατεύετε με μια μαρίζ ώστε η μαρέγκα να πάρει ένα σοκολατί
χρώμα.

7) Αδειάζετε την μαρέγκα σε μια λαδόκολλα και με την σπάτουλα της
δίνετε σχήμα στρογγυλής βάσης διαμέτρου 20 εκ.

8) Κάνετε ένα βαθούλωμα στο κέντρο της μαρέγκας για να γίνει σαν
φωλιά.

9) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για τουλάχιστον
3 ώρες μέχρι η μαρέγκα να στεγνώσει και να ξεκολλάει εύκολα από την
λαδόκολλα.

10) Την αφήνετε να κρυώσει για αρκετές ώρες.

2) Κατεβάζετε από την φωτιά.

3) Όταν χλιαρύνει την ανακατεύετε πολύ απαλά με την παχύρευστη κρέμα
γάλακτος.

4) Χτυπάτε μέχρι να γίνει μια παχύρευστη σαντιγί.

2) Παίρνετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα κορνέ και γεμίζετε
τη σακούλα σας με την σαντιγί σοκολάτας.

3) Γεμίζετε την μαρέγκα με την σαντιγί σοκολάτας ( κρατάτε την μισή
σαντιγί σοκολάτας για την διακόσμηση εξωτερικά ).

4) Γύρω – γύρω από την μαρέγκα στρώνετε την άλλην μισή σαντιγί
σοκολάτας.

5) Πάνω από την σαντιγί σοκολάτας περιχύνετε την σος σοκολάτας.

6) Πάνω από την σος σοκολάτας στρώνετε την λευκή σαντιγί.

7) Τέλος τρίβετε λίγη κουβερτούρα και πασπαλίζετε πάνω από την λευκή
σαντιγί για ομορφιά και γεύση.

8) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…