2) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

3) Σε ένα τρίτο μπολ ρίχνετε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι, τα αυγά και την βανίλια.

4) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το
βούτυρο.

5) Στο μπολ με το μείγμα των κουάκερς ρίχνετε το μείγμα από το σιρόπι.

6) Ανακατεύετε καλά τα 2 μείγματα με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Προσθέτετε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύετε έως ότου δημιουργηθεί μία ομοιογενή ζύμη.

8) Ανοίγετε τον διακόπτη της βαφλιέρας και τοποθετείτε 2-3 κουτ. σουπ. από την ζύμη.

9) Ετοιμάζετε το γλάσο.

2) Χτυπάτε καλά τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί ο καφές.

3) Προσθέτετε την βανίλια, το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.

4) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν.

5) Περιχύνετε το γλάσο στις βάφλες σας.

6) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην ζύμη σας κακάο ή λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τις βάφλες σας με φρούτα εποχής της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με παγωτό της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σιρόπι της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας
( π.χ αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με μέλι ή γλυκό του κουταλιού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να
την περιχύσετε στις βάφλες σας.

2) Κόβετε την κολοκύθα σε φέτες.

3) Αφαιρείτε την σκληρή φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες από το εσωτερικό της κολοκύθας.

4) Σε έναν τρίφτη μέσα σε μία λεκάνη τρίβετε τα κομμάτια της κολοκύθας ( στον χοντρό τρίφτη κρεμμυδιού ).
( Χρειαζόσαστε 6-7 φλιτζ. τσαγ. ψίχα κολοκύθας ).

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη βάζετε την ψίχα κολοκύθας και την στραγγίζετε ώστε να κρατήσετε
τον ζωμό ( θα τον χρειαστείτε για το σιρόπι ).

6) Με μία τρυπητή κουτάλα πιέζετε την ψίχα της κολοκύθας μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά.

7) Βγάζετε το σουρωτήρι από την λεκάνη και ρίχνετε την ψίχα σε μία άλλη λεκανίτσα.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε στην λεκάνη με την ψίχα κολοκύθας την κανέλα, τα γαρίφαλα, τα καρύδια,τις
σταφίδες και τη ζάχαρη.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Σε έναν καθαρό πάγκο εργασίας ανοίγετε και απλώνετε τα φύλλα κρούστας.

11) Βουτυρώνετε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας.

12) Μόλις βουτυρώσετε όλα τα φύλλα τοποθετείτε την γέμιση στο κέντρο κάθε λωρίδας του φύλλου.

13) Ρολάρετε κάθε φύλλο προσεχτικά.

14) Σουρώνετε το κάθε φύλλο.

15) Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί και προσθέτετε ένα-ένα τα ρολάκια σας κυκλικά σε αυτό.

16) Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα τοποθετώντας τα γεμιστά ρολά από έξω προς το κέντρο.

17) Όταν τελειώσετε με όλα τα ρολάκια σας τα βουτυρώνετε καλά.

18) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε τα ρολάκια σας στους 200 βαθμούς από κάτω στον αέρα
μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα περίπου για 30 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα
αφήνετε να κρυώσουν.

20) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Βράζετε το σιρόπι σας για περίπου 3 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και βράζετε το σιρόπι σας για άλλα 2 λεπτά.

4) Όταν περάσουν συνολικά 5 λεπτά αποσύρετε το σιρόπι από την φωτιά.

5) Τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Αφήνετε το γλυκό σας να απορροφήσει το σιρόπι για περίπου 1-2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτετε άλλες
2-3 κουτ. σουπ. από αυτό.

3) Τελειώνετε το γλυκό σας πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

4) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, καρύδια κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για
30 δεύτερα και να την περιχύσετε στο γλυκό σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να τρίψετε σοκολάτα κουβερτούρα σε έναν τρίφτη και να την προσθέσετε στην πίτα σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο γλυκό σας έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, σοκολάτα, καραμέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι.

2) Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα τάρτας ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 23 εκ.

3) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό και ετοιμάζετε το μπεν μαρί.
( Επάνω στο χείλος του κατσαρολιού ακουμπάτε ένα μεταλλικό μπολ-μπασίνα και φροντίζετε να εφάπτεται
σε όλο το χείλος του κατσαρολιού ).
( Σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα και την ρίχνετε στο μεταλλικό μπολ ).

4) Αφήνετε να σιγοβράσει το νερό και να λιώσει η σοκολάτα ανακατεύοντας την σε τακτά χρονικά διαστήματα
προσέχοντας να μην σας καεί.

5) Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και αφήνετε την σοκολάτα να
κρυώσει.

6) Κόβετε σε κομμάτια το βούτυρο και το ρίχνετε στον κάδο του μίξερ.

7) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη.

8) Βάζετε στο μίξερ το εξάρτημα-σύρμα και ξεκινάτε την λειτουργία του μίξερ.

9) Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μία αφράτη κρέμα.

10) Σε 2 μπολάκια σπάτε και χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών σας.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά τους κρόκους μέσα στο μείγμα με το βούτυρο.

12) Μόλις τελειώσετε με τους κρόκους συνεχίζετε προσθέτοντας την σοκολάτα.

13) Κοσκινίζετε το αλεύρι και το προσθέτετε σιγά-σιγά στο μείγμα σας έχοντας σε λειτουργία το μίξερ.

14) Δουλεύετε σε χαμηλή ταχύτητα το μίξερ σας για 1-2 λεπτά ακόμη.

15) Σε ένα μπολ ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάτε με ένα σύρμα ( αυγοδάρτη ή ραβδομπλέντερ )
μέχρι να αφρατέψουν και να προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα.

16) Μόλις προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε την μαρέγκα σας στο μείγμα
των κρόκων.

17) Ανακατεύετε απαλά και κυκλικά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

18) Αδειάζετε το μείγμα που φτιάξατε στην βουτυρωμένη φόρμα ή ταψί.

19) Ανοίγετε τον φούρνο και τοποθετείτε την φόρμα ή το ταψί σας.

20) Ψήνετε για 55-60 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κέικ σας.

21) Λίγο πριν περάσουν τα 55-60 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού ελέγχετε εάν
το κέικ σας έχει ψηθεί βυθίζοντας το στον πάτο της φόρμας ή του ταψιού.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό το κέικ σας είναι έτοιμο, εάν όχι το ξαναβάζετε στον φούρνο για 5-10 λεπτά
ακόμη ).

22) Όταν ψηθεί το κέικ σας αποσύρετε την φόρμα ή το ταψί από τον φούρνο.

23) Αφήνετε λίγο να κρυώσει και με ένα μαχαίρι με δοντάκια κόβετε οριζόντια στην μέση το κέικ σας.

24) Ακουμπάτε το ένα κομμάτι σε μία πιατέλα.

25) Το δεύτερο κομμάτι το ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας και αλείφετε την πάνω πλευρά του με την
μαρμελάδα.

2) Επάνω στο κατσαρολάκι με το νερό ακουμπάτε στο χείλος του ένα μεταλλικό μπολ φροντίζοντας να
εφάπτεται καλά σε όλη την επιφάνεια του κατσαρολιού.

3) Κόβετε την σοκολάτα σε κομμάτια.

4) Ρίχνετε στο μπολ τα κομμάτια της σοκολάτας και το βούτυρο.

5) Αφήνετε την σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσουν ανακατεύοντας τα καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης
( μαρίζ ) μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα και να ενσωματωθεί με το βούτυρο.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε το μείγμα του καφέ, τη ζάχαρη άχνη και την βανίλια.

7) Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις το μείγμα σας μέχρι να προκύψει μία απαλή κρέμα.

8) Αλείφετε την κρέμα σοκολάτας ή το γκανάζ στην επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ.

9) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ σας με φρούτα εποχής
( π.χ φράουλες, πορτοκάλι, κεράσια κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε στο σερβίρισμα να προσθέσετε σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, βύσσινο κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το κέικ σας με παγωτό της αρεσκείας σας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα και το αφήνετε να ζεσταθεί.

3) Μόλις ζεσταθεί το γάλα σας ρίχνετε το διαλυμένο κορν φλάουρ.

4) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει η κρέμα.

5) Μόλις η κρέμα πήξει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Αφήνετε την κρέμα σας να κρυώσει για 10 λεπτά.

7) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και κρυώσει η κρέμα σας ρίχνετε το αυγό και την μαργαρίνη.

8) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά στην κρέμα.

9) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε την γλυκιά και την ξινή μυζήθρα ή την φέτα.

10) Διαλύετε καλά τις 2 μυζήθρες ή την φέτα με τα χέρια σας.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα 2 τυριά ή την φέτα στην κρέμα.

12) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

13) Βάζετε την κρέμα για 1-2 λεπτά στην φωτιά.

14) Ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις μην σας κολλήσουν τα τυριά.

15) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

16) Τελειώνετε την μπουγάτσα σας.

2) Συνεχίζετε απλώνοντας 4 φύλλα στο ταψί σας αλείφοντας τα καλά με το βούτυρο ή το λάδι.

3) Μόλις αλείψετε καλά τα φύλλα σας συνεχίζετε ρίχνοντας την κρέμα τυριού που έχετε φτιάξει.
( Προσέχοντας να μην ξεπερνάει η κρέμα τα 4 εκ. ).

4) Συνεχίζετε στρώνοντας από επάνω 4-5 φύλλα κρούστας.

5) Αλείφετε πολύ καλά τα φύλλα σας με λιωμένη μαργαρίνη ή ηλιέλαιο.

6) Με ένα πινέλο κλείνετε καλά όλες τις άκρες του φύλλου πιέζοντας τις με ένα πινέλο προς τα μέσα.

7) Χαράζετε ελαφρώς την επιφάνεια της πίτας με ένα μαχαίρι χωρίς δοντάκια.

8) Ετοιμάζετε το σιρόπι τελειώνοντας την πίτα σας.

2) Ανακατεύετε καλά με έναν αυγοδάρτη.

3) Περιχύνετε την μπουγάτσα σας με το σιρόπι που φτιάξατε ( μαργαρίνη, μαγειρική σόδα ).

2) Ρυθμίζετε τον φούρνο στους 160-170 βαθμούς και ψήνετε την πίτα σας για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά
το φύλλο σας.

3) Μόλις περάσουν τα 40-45 λεπτά ελέγχετε εάν έχει ροδίσει το φύλλο σας και έχει πάρει το επιθυμητό
αποτέλεσμα.

4) Μόλις πάρει το επιθυμητό αποτέλεσμα η πίτα σας την βγάζετε από τον φούρνο.

5) Όπως είναι ζεστή η πίτα σας πασπαλίζεστε ( προαιρετικά ) με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

6) Σερβίρετε κόβοντας την πίτα σας σε 10 ή περισσότερα τετράγωνα κομμάτια.

Καλή επιτυχία…

2) Μην βάλετε γάλα χαμηλών λιπαρών στην κρέμα γιατί δεν πήζει εύκολα.

3) Συντηρείται 1 μέρα εκτός ψυγείου ή περισσότερες μέρες εντός ψυγείου.

2) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα κομμάτια του βουτύρου.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να σβολιάσει το μείγμα.

5) Μόλις σβολιάσει το μείγμα προσθέτετε τη ζάχαρη και το νερό.

6) Συνεχίζετε το ανακάτεμα, να ενωθούν και να γίνουν μία ζύμη τα υλικά σας.

7) Μόλις ενωθούν και γίνουν μία ζύμη τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

8) Βγάζετε την ζύμη από το μίξερ.

9) Μαζεύετε την ζύμη κάνοντας την μία μπάλα.

10) Πιέζετε την μπάλα με τα χέρια σας ώστε να γίνει πιο επίπεδη.

11) Τυλίγετε την ζύμη σας καλά με μία μεμβράνη.

12) Βάζετε την ζύμη σας στο ψυγείο για 1/2 ώρα να ξεκουραστεί.

2) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα βγάζετε την ζύμη σας από το ψυγείο και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

3) Αλευρώνετε καλά τον πάγκο.

4) Ακουμπάτε τον πλάστη επάνω στην ζύμη, πλάθετε και ανοίγετε ένα λεπτό φύλλο πάχους 5 εκ.

5) Βουτυρώνετε ένα ταψί ή ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψος 5 εκ.

6) Τοποθετείτε το φύλλο που ανοίξατε στο ταψί ή στο τσέρκι ώστε να καλύψετε όλα τα πλαϊνά του σκεύους.

7) Κόβετε με ένα μαχαίρι όση ζύμη εξέχει από το σκεύος.

8) Μαζεύετε σε μπάλα όση ζύμη σας περίσσεψε και φτιάχνετε το επάνω φύλλο της ζύμης.

9) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αδειάζετε το μείγμα πάνω από την ζύμη.

3) Πιέζετε πολύ καλά με τα χέρια σας το μείγμα.

4) Βάζετε το φύλλο που φτιάξατε επάνω από την γέμιση.

5) Κλείνετε καλά με ένα πιρούνι το φύλλο σας.

6) Ψήνετε την πίτα σας για 50-60 λεπτά στους 170 βαθμούς.

7) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά ελέγχετε την πίτα σας εάν έχει ψηθεί και την βγάζετε από τον φούρνο.

8) Αφήνετε να κρυώσει.

9) Μόλις κρυώσει το γλυκό σας το αναποδογυρίζετε σε μία πιατέλα.

10) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

11) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε για να βγάλετε τα κουκούτσια σας να πάρετε ένα μπουκάλι αναψυκτικού, να
ακουμπήσετε τα κεράσια σας στο επάνω μέρος του μπουκαλιού και με την βοήθεια από ένα καλαμάκι για
αναψυκτικά να πιέσετε το κεράσι προς τα κάτω για να φύγει το κουκούτσι.

3) Επίσης μπορείτε να φτιάξετε μία σαντιγί και να διακοσμήσετε το γλυκό σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πίτα σας με παγωτό.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην πίτα σιρόπι της αρεσκείας σας.

2) Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν τα αυγά σας.

3) Όταν αφρατέψουν και ασπρίσουν τα αυγά σας σταματάτε το μίξερ και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα άλλο
μπολ.

4) Καθαρίζετε τον κάδο και το σύρμα του μίξερ και τα στεγνώνετε πολύ καλά.

5) Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη.

6) Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ και χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

7) Μόλις γίνουν τα ασπράδια σας μια σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ.

8) Ρίχνετε την μισή μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων.

9) Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αλεύρι σιγά-σιγά.

11) Μόλις τελειώσετε όλο το αλεύρι ανακατεύετε με μία μαρίζ το μείγμα σας.

12) Τελειώνετε ενσωματώνοντας με τον ίδιο τρόπο την υπόλοιπη μαρέγκα.

13) Σε ένα ταψί διαστάσεων 25 χ 40 εκ. στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί ή μία επιφάνεια σιλικόνης.

14) Απλώνετε σε όλη την επιφάνεια ή στο χαρτί το μείγμα που έχετε φτιάξει.

15) Απλώνετε καλά το μείγμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) να έχει παντού το ίδιο πάχος.

16) Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

17) Μόλις περάσουν τα 10-12 λεπτά και ροδίσει η βάση σας την βγάζετε από τον φούρνο.

18) Αφήνετε την βάση σας να κρυώσει.

19) Μόλις κρυώσει η βάση σας την αναποδογυρίζετε σε έναν πάγκο εργασίας και την ξεκολλάτε από το
αντικολλητικό χαρτί.

20) Ετοιμάζετε την κρέμα σας.

2) Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, το αλεύρι και τους κρόκους των αυγών.

3) Λίγο πριν πάρει μια βράση το γάλα σας ρίχνετε το 1/3 στο μείγμα των αυγών.

4) Ανακατεύετε πολύ καλά.

5) Αδειάζετε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα.

6) Συνεχίζετε το ανακάτεμα επάνω στην φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει.
( Θα δείτε μεγάλες φουσκάλες να σκάνε στην επιφάνεια ).

7) Όταν αρχίσει να βγάζει μεγάλες φουσκάλες η κρέμα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ρούμι και το βούτυρο.

9) Ανακατεύετε πολύ καλά το ρούμι με το βούτυρο στην κρέμα σας.

10) Αδειάζετε την κρέμα σε ένα καθαρό και ρηχό σκεύος.
( Έτσι ώστε να απλωθεί και να κρυώσει πιο γρήγορα ).

11) Σκεπάζετε την κρέμα σας με μία μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας.

12) Αφήνετε την κρέμα σας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

13) Βάζετε την κρέμα σας στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά ( για 2-3 ώρες άλλα μπορεί να μείνει και 1 βράδυ ).

14) Την επόμενη μέρα συναρμολογείτε το γλυκό σας.

2) Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα άλλο μπολ.

3) Ανακατεύετε την κρέμα σας με ένα σύρμα ώστε να μαλακώσει, να αφρατέψει και να γίνει λεία
( γιατί στο ψυγείο η όψη της θα έχει γίνει σκληρή ).

4) Σε έναν πάγκο στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί.

5) Ακουμπάτε την βάση στο αντικολλητικό χαρτί.

6) Απλώνετε σε όλη την επιφάνεια της βάσης την μαρμελάδα rasberry.

7) Μόλις απλώσετε την μαρμελάδα συνεχίζετε απλώνοντας από επάνω την κρέμα.

8) Τυλίγετε την βάση με την βοήθεια του χαρτιού σε σφιχτό ρολό.

9) Βάζετε το ρολό με την βάση στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

10) Μόλις περάσουν οι 4 ώρες βγάζετε το γλυκό από το ψυγείο.

11) Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με ζάχαρη άχνη την οποία εάν θέλετε την καίτε με ένα
φλόγιστρο.

12) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φρούτα φρέσκα δάσους ( blackberries, rasberries, blueberries κ.α.λ ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη άχνη που πασπαλίσατε το γλυκό σας στο τέλος με λιωμένη
σοκολάτα κουβερτούρα ή κακάο σε σκόνη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι της αρεσκείας σας ( φράουλα, σοκολάτα, καραμέλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μαρμελάδα rasberry με μαρμελάδα της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, βερίκοκο, πορτοκάλι κ.α.λ ).

2) Απλώνετε τα φύλλα της σφολιάτας στον πάγκο εργασίας σας.

3) Κόβετε 3 μεγάλες μακρόστενες λωρίδες.

4) Στρώνετε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα.

5) Μεταφέρετε τα φύλλα στο ταψί με την λαδόκολλα.

6) Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη τα φύλλα και πιέζετε με έναν πλάστη να κολλήσουν τα υλικά μεταξύ τους.

7) Γυρίζετε το φύλλο από την άλλη πλευρά και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία.

8) Καλύπτετε με μια λαδόκολλα.

9) Βάζετε από επάνω ένα ταψί για βάρος.

10) Ψήνετε για 25-30 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 25-30 λεπτά και ψηθούν καλά τα φύλλα σας αφαιρείτε το ταψί και αφήνετε τα φύλλα να
κρυώσουν.

2) Εφαρμόζετε στο χείλος της κατσαρόλας ένα μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους χωρίς η βάση του μπολ να
ακουμπάει στο νερό ( μπεν μαρί ).

3) Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

4) Ρίχνετε στο μπολ τις 2 σοκολάτες, τον στιγμιαίο καφέ και 80 ml από την κρέμα γάλακτος.

5) Ανακατεύετε σταδιακά με μία σπάτουλα μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

6) Αποσύρετε από την φωτιά.

7) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

8) Σε ένα μπολ βάζετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

9) Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει σαντιγί με σφιχτές κορυφές.

10) Ρίχνετε στο μπολ με την σαντιγί το μείγμα σοκολάτας που έχετε ετοιμάσει.

11) Ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά σας.

2) Ακουμπάτε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε μία πιατέλα σερβιρίσματος.

3) Απλώνετε την μισή κρέμα.

4) Καλύπτετε την κρέμα με το δεύτερο φύλλο.

5) Απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα.

6) Καλύπτετε με το τρίτο φύλλο.

7) Τελειώνετε με σαντιγί ( προαιρετικά ).

8) Πασπαλίζετε με καβουρδισμένα φουντούκια και λιωμένη σοκολάτα ( προαιρετικά ).

9) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να λιώσετε λίγη κουβερτούρα γάλακτος και να την βάλετε σε ένα κορνέ ή σε σακούλα ή σε
χωνάκι και να κάνετε γραμμές σοκολάτας στο γλυκό σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να μην βάλετε ζάχαρη άχνη στο τελείωμα του γλυκού και να βάλετε σιρόπι σοκολάτας ή
σιρόπι φράουλας ή σιρόπι βύσσινο κ.α.λ.

2) Σε ένα ταψί βάζετε τα φουντούκια και τα φιστίκια.

3) Ψήνετε τα φουντούκια και τα φιστίκια στους 160-170 βαθμούς για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

4) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά χαμηλώνετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς.

5) Ανακατεύετε τους ξηρούς καρπούς μέσα στον φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο.

6) Μόλις ψηθούν οι ξηροί καρποί σας αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.

7) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τους ξηρούς καρπούς, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τα φρούτα γλασέ, τα
σύκα, το αλεύρι, το κακάο και όλα τα μπαχαρικά.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Βουτυρώνετε καλά μια φόρμα για τάρτες στα πλαϊνά πολύ καλά ( 23 εκ. διαμέτρου ).

10) Στρώνετε στο βουτυρωμένο ταψί ( φόρμα ) μια λαδόκολλα.

11) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο.

12) Ανακατεύετε καλά συνεχώς ώσπου να σχηματιστούν μαλακά μπαλάκια.

13) Όταν σχηματιστούν μαλακά μπαλάκια αποσύρετε από την φωτιά την κατσαρόλα.

14) Αδειάζετε το μείγμα από την κατσαρόλα στο μείγμα με τους ξηρούς καρπούς.

15) Ανακατεύετε να ενωθούν καλά.

16) Ρίχνετε το μείγμα σας στην φόρμα.

17) Ισιώνετε με μια σπάτουλα ( μαρίζ ) την επιφάνεια.
( Θα πρέπει να το κάνετε γρήγορα γιατί το μείγμα γίνετε κολλώδες και << σφίγγει >> ).

18) Βάζετε την φόρμα στον φούρνο.

19) Ψήνετε για 35-40 λεπτά.

20) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού βυθίζοντας το στον
πάτο του ταψιού ελέγχετε εάν έχει ψηθεί το γλυκό σας.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό το γλυκό σας είναι έτοιμο, εάν όχι ψήνετε για άλλα 5 λεπτά ).

21) Μόλις ψηθεί το γλυκό σας το βγάζετε από τον φούρνο και το βάζετε σε μια σχάρα επάνω σε ένα ταψί.

22) Αφήνετε να κρυώσει και να σφίξει στην σχάρα.

23) Όταν σφίξει και κρυώσει πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

24) Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε κουβερτούρα με μπεν μαρί και να την περιχύσετε στο γλυκό σας βγάζοντας
την ζάχαρη άχνη.

2) Σε ένα μίξερ ή μπλέντερ ρίχνετε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και τη ζάχαρη.

3) Ξεκινάτε το μίξερ σας και χτυπάτε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.

4) Μόλις αφρατέψει το βούτυρο προσθέτετε τα αυγά.

5) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά με το βούτυρο.

6) Μόλις ενσωματωθούν τα αυγά με το βούτυρο προσθέτετε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι.

7) Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε σιγά-σιγά το γιαούρτι.

8) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

9) Σε ένα μπολ ρίχνετε την ξανθή ή την άσπρη ζάχαρη, τα αμύγδαλα ( προαιρετικά ) και την κανέλα.

10) Προσθέτετε τα παραπάνω υλικά στο μείγμα με το ( αλεύρι, γιαούρτι, βούτυρο ).

11) Βουτυρώνετε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 32 εκ.

12) Προσθέτετε την μισή ζύμη σας στο βουτυρωμένο ταψί.

13) Πασπαλίζετε το μείγμα σας με το μείγμα αμυγδάλου.

14) Τελειώνετε σκεπάζοντας με την υπόλοιπη ζύμη.

15) Ψήνετε τη γιαουρτόπιτα σας σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά.

16) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά ελέγχετε την πίτα σας εάν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι στην καρδιά της
πίτας έως τον πάτο του ταψιού.
( Εάν βγει το μαχαίρι καθαρό τότε η πίτα σας είναι έτοιμη, εάν όχι την ξαναβάζετε στον φούρνο για 10 λεπτά
ακόμη ).

17) Μόλις η πίτα σας είναι έτοιμη την βγάζετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει.

18) Μόλις κρυώσει η πίτα σας την κόβετε σε 24 κομμάτια.

19) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο γιαούρτι σαν ντεκόρ.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι βγάζοντας την πασπαλισμένη ζάχαρη την ώρα του σερβιρίσματος.

3) Επίσης μπορείτε να συνοδέψετε την γιαουρτόπιτα σας με παγωτό ή γλυκό του κουταλιού.

2) Σε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων ( 20χ20 εκ. ) βάζετε ένα αντικολλητικό χαρτί.

3) Σε ένα μούλτι βάζετε τη ζάχαρη άχνη με τα φιστίκια και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν σκόνη.

4) Σε ένα μπολ βάζετε τα ασπράδια των αυγών και 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη.

5) Με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα χτυπάτε τα παραπάνω υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν.
( ασπράδια αυγών, ζάχαρη ).

6) Στην συνέχεια μόλις αφρατέψουν τα υλικά σας προσθέτετε και την υπόλοιπη ζάχαρη.

7) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

8) Με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) προσθέτετε το μείγμα από τα φιστίκια.

9) Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί στην μαρέγκα.

10) Απλώνετε την μαρέγκα στο ταψί σας ισιώνοντας την επιφάνεια της με μία σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

11) Ψήνετε στην μεσαία σχάρα μέχρι να γίνει τραγανή και να ξεκολλάει εύκολα από το χαρτί περίπου για 1 1/2
ώρα.

12) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα και γίνει τραγανή η μαρέγκα σας σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το ταψί σας
μέσα σε αυτόν για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ξεραθεί τελείως.

2) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά και προκύψει μία καραμέλα αποσύρετε από την φωτιά και ρίχνετε μέσα στην
καραμέλα την κρέμα γάλακτος ( πολύ προσεκτικά γιατί θα αρχίσει να κοχλάσει ).

3) Μόλις ηρεμίσει λίγο το μείγμα επιστρέφετε το κατσαρολάκι στην φωτιά και ρίχνετε το βούτυρο σε 2 δόσεις
ανακατεύοντας το με έναν αυγοδάρτη.

4) Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ κατά προτίμηση ανθεκτικό στην ζέστη και το αφήνετε να κρυώσει λίγο.

5) Μόλις κρυώσει το μείγμα σας το αφήνετε στην άκρη και μοντάρετε το γλυκό σας.

2) Περιχύνετε την μαρέγκα σας με την καραμέλα που είχατε φτιάξει πριν.

3) Πασπαλίζετε την επιφάνεια της καραμέλας με τα χοντροσπασμένα φιστίκια ( 20 γραμ. ).

4) Βάζετε τον δίσκο με το τσέρκι σας στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να σφίξει.

5) Στην διάρκεια όπου το γλυκό σας είναι στο ψυγείο σε ένα μπολ βάζετε την κουβερτούρα και την λιώνετε στον
φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα ή σε μπεν μαρί.

6) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και σφίξει η μπάρα σας την βγάζετε από το ψυγείο και την περιχύνετε με την
σοκολάτα κουβερτούρα που λιώσατε πριν.

7) Απλώνετε την σοκολάτα σας καλά με μία σπάτουλα ή ένα κουτάλι και βάζετε το γλυκό σας ξανά στο ψυγείο
για 30 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε το γλυκό σας από το ψυγείο και το χαράζετε σε 10 ίσα κομμάτια.

9) Αφήνετε τις μπάρες να κρυώσουν και μόλις κρυώσουν σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μην αφήνετε την καραμέλα να καεί διότι θα πικρίσει πολύ.