2) Στην συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι, τον κακουλέ και τα ξερά φρούτα.

3) Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ με τον γάτζο και χτυπάτε για 2-3 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη
σας από το μίξερ και την βάζετε σε ένα μπολ.
( Η ζύμη δεν θα είναι πολύ σφιχτή αλλά θα σφίξει στην συνέχεια αφού
κρυώσει στο ψυγείο ).

5) Στην συνέχεια σκεπάζετε την ζύμη σας με μια πετσέτα και την αφήνετε
να ξεκουραστεί για 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει.

6) Έπειτα μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήνετε τη ζύμη να
κρυώσει καλά και να σφίξει για 3 ώρες.

7) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο σας και την
χωρίζετε στα τρία.

8) Βάζετε τα κομμάτια ζύμης πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.

9) Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.

10) Πλάθετε με γρήγορες κινήσεις ( δίνοντας στο κάθε ζυμάρι σας
σχήμα μπάλας ).

11) Παίρνετε έναν πλάστη και ανοίγετε τις μπάλες σας σε σχήμα οβάλ
πάχους 5-6 χιλιοστών.

12) Χωρίζετε την αμυγδαλόπαστα σε τρία ίσα κομμάτια.

13) Πλάθετε το καθένα σε μακρόστενα μπαστούνια με μήκος όσο το
πλάτος της ανοιγμένης ζύμης.

14) Τοποθετείτε τις αμυγδαλόπαστες πάνω στις ανοιγμένες ζύμες
( παράλληλα προς τις στενές πλευρές τους και περίπου 1/5 από την μία
άκρη τους ).

15) Ανασηκώνετε τα υπόλοιπα 2/3 των ζυμών και τα διπλώνετε πάνω από
τις αμυγδαλόπαστες, ( σχηματίζοντας << s >> ).
( Το τελείωμα των ζυμών στο επάνω μέρος τους θα πέσει περίπου στη
μέση του κάθε ζυμαριού ).

16) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και μεταφέρετε τις ζύμες σας
προσεκτικά σε αυτό.

17) Τυλίγετε το ταψί σας με μεμβράνη και αφήνετε τα stollens σας να
ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1:30 ώρα.

18) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς και στερεώνετε
την σχάρα του φούρνου στην μεσαία θέση.

19) Βγάζετε την μεμβράνη από το ταψί σας και αλείφετε τα stollens σας με
το αυγό.

20) Ψήνετε στους 170 με 180 βαθμούς ( ανάλογα με τον φούρνο σας ) για
35-40 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν τα stollens.

21) Μόλις ψηθούν τα stollens σας τα βγάζετε από τον φούρνο και τα
αφήνετε να κρυώσουν.

22) Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.

23) Σερβίρετε

Καλή επιτυχία…

2) Στο ταψί που έχετε στρώσει το αντικολλητικό χαρτί βάζετε τα
φουντούκια και τα αμύγδαλα και τα ψήνετε στους 190 βαθμούς για
περίπου 10 λεπτά.

3) Σε ένα μίξερ βάζετε το σύρμα, στην συνέχεια προσθέτετε στον κάδο
του μίξερ το μέλι, την ζάχαρη, το νερό και τα ασπράδια αυγών.

4) Χτυπήστε καλά για 5-10 λεπτά όλα τα υλικά.

5) Στην συνέχεια προσθέστε τους ξηρούς καρπούς ( φουντούκια,
αμύγδαλα και προαιρετικά φιστίκια Αιγίνης ).

6) Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

7) Απλώστε το μείγμα στο ταψί σε πάχος 1 εκ.

8) Τοποθετείστε από επάνω ένα αντικολλητικό χαρτί.

9) Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 24 ώρες.

10) Όταν περάσουν οι 24 ώρες με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε την
χαλβαδόπιτα σε ορθογώνια κομμάτια.
( Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα βουτήξετε σε λιωμένη σοκολάτα).

11) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Προσθέτετε τη μαγιά διαλυμένη στο νερό και στη συνέχεια το αλάτι, τη
βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο και
συνεχίζετε το χτύπημα ώστε να πετύχετε τη ζύμη σφιχτή που δε θα
κολλάει στα χέρια σας. ( Πρέπει να χτυπήσετε τη ζύμη στο μίξερ ).

3) Ανοίγετε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα τη βουτυρώνετε με το
λιωμένο βούτυρο, τη διπλώνετε και τη βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

4) Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές και στη συνέχεια
ανοίγετε τη ζύμη σε μακρύ παραλληλόγραμμο.

5) Πασπαλίζετε με ψηφίδες σοκολάτας και τη διπλώνετε σιγά-σιγά σε
μακρύ ρολό και στη συνέχεια την τυλίγετε σε σπιράλ.

6) Βάζετε την πίτα σας σε στρογγυλό ταψάκι ( 25 εκ )

7) Πατάτε τη ζύμη να απλώσει, γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσει.

8) Αλείφετε από πάνω με ένα κρόκο αυγού.

9) Αραιώνετε με λίγο νερό και πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης.

10) Ψήνετε στους 180 βαθμούς για ( 30-35 λεπτά )

11) Βγάζετε από το φούρνο.

12) Αφήνετε να κρυώσει.

13) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία.

3) Ανακατεύετε να διαλυθεί η ζάχαρη με σύρμα.

4) Αφήνετε το μείγμα να βράσει ώσπου να σχηματίζονται μαλακές μπάλες.

5) Βγάζετε από τη φωτιά.

6) Σε μία κατσαρόλα ανακατεύετε το κορν φλάουρ και ένα φλιτζάνι νερό
ώσπου να γίνουν απαλό μείγμα.

7) Βράζετε το υπόλοιπο νερό.

8) Αδειάζετε το νερό στο μείγμα του κορν φλάουρ.

9) Βράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία.

10) Ανακατεύετε ώσπου να πήξει και να σχηματιστούν φουσκάλες στην
επιφάνεια.

11) Αδειάζετε το ζεστό σιρόπι σιγά-σιγά στην κατσαρόλα.

12) Ανακατεύετε συνέχεια.

13) Σιγοβράζετε ανακατεύοντας μερικές φορές με ξύλινο κουτάλι για
1 ώρα και 15 λεπτά ή ώσπου το μείγμα να πάρει ένα απαλό
<< χρώμα >>.

14) Προσθέτετε το ροδόνερο και μερικές σταγόνες από το κόκκινο χρώμα
ζαχαροπλαστικής για να πάρει ένα απαλό ροζ χρώμα.

15) Ρίχνετε μέσα τους ξηρούς καρπούς ( αν τους χρησιμοποιείτε ).

16) Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

17) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

18) Αδειάζετε το μείγμα σας στο ταψί.

19) Το αφήνετε να <<σταθεί>> για 12 ώρες ή ώσπου να σφίξει και να
πήξει.

20) Ανακατεύετε την ζάχαρη άχνη και 1/4 φλιτζανιού κορν φλάουρ σε
ρηχό πιάτο.

21) Κόβετε το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια με λαδωμένο μαχαίρι και
περνάτε τα λουκούμια από το μείγμα της ζάχαρης άχνης.

22) Διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο πασπαλίζοντας με το μείγμα της
ζάχαρης και του κορν φλάουρ.

23) Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε τη ζάχαρη, το κακάο, το σπορέλαιο και
ανακατεύετε καλά με το σύρμα χειρός.

3) Στη συνέχεια προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά.

4) Ανακατεύετε καλά συνεχώς.

5) Ρίχνετε στο μπολ το αλεύρι και με μία σπάτουλα η μαρίζ ανακατεύετε
καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

6) Σκεπάζετε με μία μεμβράνη.

7) Το βάζετε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

8) Πλάθετε σε μικρές μπαλίτσες ( σαν μικρά τρουφάκια )
τις οποίες της πασπαλίζετε με την άχνη ( θα πρέπει η άχνη να καλύπτει
εντελώς τις μπαλίτσες ).

9) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί. ( Αφήνοντας απόσταση
μεταξύ τους γιατί απλώνουν ).

10) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

11) Βάζετε το ταψί σας στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για
8-10 λεπτά.
( Δεν πρέπει να τα ψήσετε πάρα πολύ γιατί θα ξεραθούν, μόλις
κρυώσουν θα σφίξουν αρκετά ).

12) Πασπαλίζετε με λίγο ακόμη ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Ανακατεύεται συνέχεια με σύρμα.

3) Αφήνετε να σιγοβράσει η κρέμα για περίπου 6-8, μέχρι να πήξει.

4) Όταν πήξει, αποσύρετε από την φωτιά.

5) Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο.

6) Ανακατεύετε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

7) Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.

2) Στρώνετε 5 φύλλα εναλλάξ ( κατά μήκος και κατά πλάτος ).

3) Βουτυρώνετε καλά κάθε φύλλο.

4) Απλώνετε από πάνω ομοιόμορφα την κρέμα και καλύπτετε με τα
υπόλοιπα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας το κάθε ένα.

5) Κόβετε τα φύλλα όπου χρειάζεται εάν περισσεύουν πολύ.

6) Διπλώνετε στις άκρες, σχηματίζοντας το φύλλο.

7) Βουτυρώνετε το φύλλο.

8) Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνετε την μπουγάτσα στους 180 βαθμούς
στον αέρα για περίπου 30-40 λεπτά
( μέχρι να φουσκώσει το φύλλο και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα ).

9) Αφήνετε την μπουγάτσα να κρυώσει για 20 λεπτά.

10) Κόβετε την μπουγάτσα σε κομμάτια και την σερβίρετε χλιαρή ή σε
θερμοκρασία δωματίου.

11) Πασπαλίζετε την μπουγάτσα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, τη βανιλίνη και
το γάλα και τα χτυπάτε με σύρμα για 3 λεπτά μέχρι να σφίξει.

3) Προσθέτετε τη σαντιγί και ανακατεύετε με μία μαρίζ με απαλές
κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενσωματωθεί
πλήρως.

4) Παίρνετε 5-6 φαρδιά και κοντά ποτήρια ( η όσα θέλετε σε μέγεθος
επιλογής σας ) ή κυπελάκια πλαστικά.

5) Ρίχνετε στη βάση τους από λίγα θρυμματισμένα σφολιατίνια.

6) Τα σκεπάζετε με μία στρώση κρέμας και από πάνω βάζετε άλλη μία
στρώση με θρυμματισμένα σφολιατίνια.

7) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά με στρώση κρέμας
και με στρώση από θρυμματισμένα σφολιατίνια.

8) Τελειώνετε πασπαλίζοντας στην επιφάνεια τους με ζάχαρη άχνη.

9) Τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Τηγανίζετε στο τηγάνι ή ψήνετε στον φούρνο τα αμύγδαλα σε χαμηλή
φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

3) Βάζετε το βούτυρο και τα 100 γραμ. ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και
αρχίζετε να χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να γίνει ένα
μαλακό κρεμώδες και σχεδόν λευκού χρώματος.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, το ούζο ή ( την εσάνς
αμυγδάλου προαιρετικά ) και τις νιφάδες αμυγδάλου.

5) Όλα τα παραπάνω υλικά τα ρίχνετε στο μείγμα βουτύρου μέχρι να
ενσωματωθούν όλα μαζί.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε σε μια λεκάνη το μπέικιν πάουντερ στο
αλεύρι και ανακατεύετε καλά.

7) Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στο μπολ και σιγά-σιγά
το ρίχνετε στο βούτυρο ανακατεύοντας καλά, κάνοντας αργές κινήσεις
με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

8) Τοποθετείστε την ζύμη στον πάγκο και ζυμώστε λίγο μέχρι να
ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια ζύμη
( μπισκότου ).

9) Τοποθετείστε σε ένα ταψί λαδόκολλα ή ( χαρτί ψησίματος ).

10) Με την ζύμη που έχετε φτιάξει, πλάθετε στρογγυλά κουραμπιεδάκια ή
( κουραμπιεδάκια μισοφέγγαρα ).

11) Μόλις φτιάξετε τα κουραμπιεδάκια, μειώστε τον φούρνο στους
170 βαθμούς.

12) Τοποθετείστε το ταψί με τα κουραμπιεδάκια στον προθερμασμένο
φούρνο και ψήστε τα για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να πάρουν
ένα χρυσαφί χρώμα.

13) Μόλις πάρουν το χρυσαφί χρώμα και ψηθούν τα κουραμπιεδάκια τα
βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν για περίπου
5-7 λεπτά.

14) Κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη σε μια λεκάνη ( να μην έχει σβολάκια ).

15) Ρίχνετε τα κουραμπιεδάκια μέσα στην λεκάνη με την ζάχαρη άχνη και
ανακατεύετε ελαφρά και προσεκτικά ( να μην σπάσουν και διαλυθούν
τα κουραμπιεδάκια ).

2) Προσθέτετε στα αμύγδαλα τα ροδάκινα κομμένα σε κομμάτια
και την ζάχαρη άχνη.

3) Τα χτυπάτε πολύ καλά στο μπλέντερ έως ότου να θρυμματιστούν
καλά και να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

4) Βγάζετε το μείγμα από το μπλέντερ και το βάζετε σε ένα μπολ.

5) Καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη μαγειρικής και το βάζετε στο ψυγείο
για 30 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά το βγάζετε από το ψυγείο και φτιάχνετε
με τα χέρια σας μικρά μπαλάκια δίνοντας τους σχήμα αχλαδιού με
βάρος περίπου 20 γραμμαρίων.

7) Τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο και τα πασπαλίζετε καλά
με ζάχαρη άχνη και αν θέλετε ( προαιρετικά βάζετε στην κορυφή κάθε
αμυγδαλωτού ένα γαρύφαλλο για διακόσμηση ).

8) Σερβίρετε.