Σπιτικό λικέρ μήλο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: – )
( Μερίδες: 1 λίτρο περίπου )
1 κιλό κόκκινα μήλα
480 ml βότκα
480 ml κονιάκ
200 γραμ. ζάχαρη
130 ml νερό
2-3 ξυλάκια κανέλας
10 καρφάκια γαρίφαλα
Εκτέλεση
1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε τα μήλα.

2) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα μήλα κυδωνάτα.

3) Αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο.

4) Προσθέτετε στο βάζο με τα μήλα την βότκα, το κονιάκ και τα μπαχαρικά.

5) Σφραγίζετε καλά το σκεύος και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για 30 μέρες.

6) Μετά από 30 ημέρες ανοίγετε το σκεύος και αφαιρείτε τα μπαχαρικά.

7) Σε μία λεπτή σήτα μέσα στον νεροχύτη στραγγίζετε το υγρό 2-3 φορές.

8) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και την ζάχαρη.

9) Αφήνετε λίγο το σιρόπι να κοχλάσει.

10) Μόλις κοχλάσει το σιρόπι σας το αφήνετε στην άκρη λίγο να κρυώσει.

11) Ρίχνετε το λικέρ που φιλτράρατε μέσα στο σιρόπι.

12) Ανακατεύετε καλά.

13) Σφραγίζετε καλά και αφήνετε το μείγμα μέσα στο σκεύος για άλλες 20-30 μέρες.

14) Όταν περάσουν οι 20-30 μέρες σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μήλα με άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με ζάχαρη καστανή.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την βότκα ή το κονιάκ με άλλο αλκοολούχο ποτό.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Αυγά στον φούρνο με κιμά

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
8 αυγά
1/2 κιλό ντομάτες
250 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
150 γραμ. χοιρινός κιμάς
1 κουτ. γλ. ζάχαρη
6 κουτ. σουπ. φρυγανιά, τριμμένη
Ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
1) Σε μία λεκάνη με ζεστό νερό ρίχνετε τις ντομάτες.

2) Αφήνετε τις ντομάτες μέχρι να ζεματιστούν.

3) Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες.

4) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τις ντομάτες.

5) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τις ντομάτες.

6) Σε μια λεκάνη ρίχνετε τους 2 κιμάδες.

7) Ανακατεύετε καλά τους κιμάδες.

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε λίγο το ελαιόλαδο να κάψει.

11) Όταν κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε τους κιμάδες.

12) Σε ένα άλλο φαρδύ τηγάνι ρίχνετε ξανά λίγο ελαιόλαδο.

13) Ρίχνετε στο τηγάνι τον πολτό ντομάτας.

14) Πασπαλίζετε λίγη ζάχαρη.

15) Όταν ζεσταθεί λίγο ο πολτός τον προσθέτετε στο τηγάνι με τον κιμά.

16) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά.

17) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

18) Προσθέτετε τον κιμά σε ένα ταψί φούρνου.

19) Απλώνετε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

20) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

21) Προσθέτετε στο ταψί με τον κιμά τα αυγά.

22) Πασπαλίζετε με την τριμμένη φρυγανιά.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου.

24) Τοποθετείτε το ταψί με τα αυγά σας στον φούρνο.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα αυγά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα τα αυγά αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.

27) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον κιμά καρότο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά ψιλοκομμένες ντομάτες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον κιμά τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά πιπεριές πολύχρωμες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τους κιμάδες με κιμά κοτόπουλου.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τους κιμάδες με κιμά σόγιας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Μπράουνις με κακάο και σάλτσα μάνγκο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )
( Μερίδες: 25 )
Εκτέλεση
1) Σε ένα τετράγωνο ταψί απλώνετε μία λαδόκολλα ή ένα αλουμινόχαρτο.

2) Σε ένα πυρίμαχο μπολ ρίχνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι.

3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στη φωτιά ακουμπάτε το πυρίμαχο μπολ.

4) Ανακατεύετε ανά διαστήματα μέχρι το βούτυρο να λιώσει και το μείγμα να γίνει λείο και αρκετά καυτό.

5) Όταν λιώσει το βούτυρο και γίνει λείο το μείγμα αφαιρείται το μπολ από την κατσαρόλα.

6) Αφήνετε λίγο το μείγμα να γίνει χλιαρό.

7) Προσθέτετε μέσα στο μείγμα τη βανίλια και ανακατεύετε καλά.

8) Σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά.

9) Προσθέτετε στο μπολ με τα υλικά τα σπασμένα αυγά και ανακατεύετε.

10)

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό σιρόπι ιβίσκου

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά χωρίς την αναμονή )
( Μερίδες: 600+ ml )
1/2 κιλό ιβίσκους, μόνο τα πέταλα
600 γραμ. ζάχαρη
1 λίτρο νερό
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό.

2) Ζεσταίνετε το νερό σας.

3) Όταν ζεσταθεί το νερό ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα τα λουλούδια.

4) Κλείνετε την φωτιά και αφήνετε τα λουλούδια για 12 ώρες.

4) Μόλις περάσουν οι 12 ώρες σουρώνετε το νερό σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη.

6) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ξαναβάζετε το σιρόπι σας και βράζετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει.

7) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά και δέσει το σιρόπι με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα λεμόνι στην μέση.

8) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι.

9) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού μέσα στο σιρόπι.

10) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Βάζετε το σιρόπι σε μπουκάλι.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το σιρόπι με παγωτό.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το σιρόπι με ένα γλυκό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι βανίλια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι παγάκια και λίγο νερό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο σιρόπι αλκοόλ και λίγο νερό.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό λικέρ βατόμουρο

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά )
( Μερίδες: 2 λίτρα )
1 κιλό βατόμουρα
1 1/2 λίτρο βότκα
1/2 κιλό ζάχαρη
1 αποστειρωμένο μεγάλο γυάλινο βάζο
Εκτέλεση
1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα βατόμουρα.

2) Σε μία πετσέτα βάζετε τα βατόμουρα και τα αφήνετε να στεγνώσουν καλά.

3) Όταν στεγνώσουν καλά τα βατόμουρα τα ρίχνετε σε ένα μπολ.

4) Βάζετε στο μπολ με τα βατόμουρα ζάχαρη.

5) Κόβετε μια διάφανη μεμβράνη.

6) Σκεπάζετε τα βατόμουρα με την μεμβράνη ή με μία καθαρή πετσέτα.

7) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με τα βατόμουρα.

8) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τα φρούτα σας για ένα βράδυ μέχρι να υγροποιηθεί η ζάχαρη.

9) Την επόμενη μέρα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αφαιρείται το μπολ.

10) Βγάζετε την μεμβράνη ή την πετσέτα και προσθέτετε το αλκοόλ.

11) Βάζετε το λικέρ σας σε αποστειρωμένο βάζο και το φυλάτε για ένα μήνα σε δροσερό μέρος για να ωριμάσει.

12) Μόλις περάσει ο ένας μήνας και ωριμάσει το λικέρ ( θα αποκτήσει ένα χρώμα ) σε ένα τουλπάνι μέσα σε ένα μπολ στον νεροχύτη το σουρώνετε καλά.

13) Ρίχνετε το λικέρ σας στο αποστειρωμένο βάζο και το σερβίρετε οπότε θέλετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με άλλα φρούτα εποχής της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια βασιλικού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με καστανή ζάχαρη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να

5) Εάν θέλετε μπορείτε να

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό λικέρ μασαλά με εσπεριδοειδή

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά )
1 λίτρο τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο)
1/2 λίτρο κονιάκ
100 γραμ. ζάχαρη
1 μανταρίνι (φλούδες)
1 πορτοκάλι (φλούδες)
1 περγαμόντο (φλούδες)
6 γαρίφαλα
3 ξύλα κανέλα
1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα φρούτα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε την φλούδα.

3) Σε ένα γυάλινο σκεύος που κλείνει αεροστεγώς βάζετε όλα τα υλικά σας ένα-ένα ( τσίπουρο, κονιάκ, ζάχαρη, γαρίφαλα, κανέλα και μοσχοκάρυδο ).

4) Κλείνετε καλά το καπάκι και σφραγίζετε καλά το βάζο.

5) Αφήνετε για 20 ημέρες περίπου τα υλικά ανακινώντας το γυάλινο σκεύος κατά διαστήματα.

6) Όταν περάσουν οι 20 μέρες με ένα τουλπάνι μέσα σε ένα μπολ ρίχνετε το λικέρ σας.

7) Στραγγίζετε καλά το τουλπάνι και το αφήνετε λίγο στην άκρη.

8) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.

9) Μοιράζετε το λικέρ σας σε μπουκάλια.

10) Σερβίρετε σε ποτήρια όταν το χρειαστείτε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το πορτοκαλί και το μανταρίνι με κεράσι ή φραγκοστάφυλο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το τσίπουρο με άλλο είδος ποτού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο λικέρ βανίλιες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο λεμόνι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε cocs cola ή πορτοκαλάδα .

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το λικέρ με φρούτα εποχής.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φλούδες λεμονιού ή φλούδες lime.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά καρυδάτα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά περίπου )
( Τεμάχια: 40+ )
2 φλιτζ. τσαγ. ψιλοκομμένα καρύδια
3/4 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη
2 κουτ. σουπ. κακάο
4 ολόφρεσκα ασπράδια
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουτ. γλ. κανέλα
1 κουτ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
3/4 φλιτζ. τσαγ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα
Πραλίνα φουντουκιού
.
Εκτέλεση
1) Σε 2 μπολ σπάτε και χωρίζετε τα αυγά ( τους κρόκους από τα ασπράδια ).

2) Πλένετε το πορτοκαλί σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το πορτοκαλί σας και κρατάτε τα ξύσματα.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα καρύδια σας.

5) Σε ένα μίξερ ή μπλέντερ ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών.

6) Ξεκινάτε το μίξερ ή μπλέντερ και χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν για περίπου 5 λεπτά.

7) Πρόσθετε την ζάχαρη.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα στην μεσαία ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα.

9) Σε έναν τρίφτη τρίβετε την σοκολάτα.

10) Όταν προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ ή μπλέντερ και σε ένα μπολ ρίχνετε την τριμμένη σοκολάτα, το κακάο, το αλάτι, τα καρύδια, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

12) Με την βοήθεια ενός κουταλιού παίρνετε 3 κουτ. σουπ. μαρέγκα και με κοφτές κινήσεις τις προσθέτετε στα υλικά που χτυπήστε πριν.

13) Συνεχίζετε προσθέτοντας την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

14) Μόλις ενσωματωθεί και η υπόλοιπη μαρέγκα στο μείγμα στρώνετε μια λαμαρίνα σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

15) Σε ένα κορνέ ρίχνετε το μείγμα μαρέγκας που φτιάξατε.

16) Σχηματίζετε πιέζοντας τον κορνέ στρογγυλά μαρεγκάκια.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα μαρεγκάκια στο φούρνο

18) Ψήνετε τα μαρεγκάκια για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μαρεγκάκια ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

20) Ακουμπάτε τα μαρεγκάκια σε έναν πάγκο εργασίας και τα αφήνετε να κρυώσουν.

21) Στρώνετε τα μισά μαρεγκάκια σε ένα ταψί.

22) Γεμίζετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την πραλίνα φουντουκιού.

23) Πιέζετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής και στρώνετε την πραλίνα στα μαρεγκάκια σας.

24) Παίρνετε τα άλλα μισά μαρεγκάκια και τα ακουμπάτε επάνω στην πραλίνα φουντουκιού που έχετε στρώσει τα άλλα μαρεγκάκια και τα στρώνετε σαν καπάκια.

25) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα ή τα φυλάτε στο ψυγείο για άλλη φορά.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να την περιχύσετε επάνω στα καρυδάτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με παγωτό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την πραλίνα φουντουκιού με μαρμελάδα ή σαντιγί.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με γλυκό του κουταλιού ή κερασάκια μαρασκίνο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πραλίνα κομμένα αποξηραμένα φρούτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πραλίνα φουντουκιού μπισκότα θρυμματισμένα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρουφεςτ.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική κρέμα κάστανο

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 10 )
1 κιλό κάστανα
250 γραμ. νερό
250 γραμ. ζάχαρη
1 κουτ. σουπ. βανίλια
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε σταυρωτά τα κάστανα στην επιφάνεια τους.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κάστανα.

3) Προσθέτετε στην κατσαρόλα με τα κάστανα νερό κρύο.

4) Αφήνετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουν μια βράση.

5) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και πάρουν μια βράση τα κάστανα με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τον φλοιό τους.

6) Αλλάζετε το παλιό νερό με καινούργιο στην κατσαρόλα.

7) Ξανά βάζετε τα κάστανα στην κατσαρόλα με το καινούργιο νερό.

8) Αφήνετε τα κάστανα να πάρουν μια βράση για περίπου 15 λεπτά.

9) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και πάρουν μια βράση τα κάστανα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

10) Στραγγίζετε καλά τα κάστανα.

11) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και την ζάχαρη.

12) Βράζετε τα υλικά σας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να προκύψει ένα σιρόπι.

13) Όταν λιώσει η ζάχαρη και προκύψει ένα σιρόπι σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τα καθαρισμένα κάστανα.

14) Προσθέτετε μέσα στο μπλέντερ 1/3 φλιτζ. τσαγ. σιρόπι.

15) Ξεκινάτε το μπλέντερ και αλέθετε τα υλικά μέχρι να πολτοποιηθούν τα κάστανα.

16) Μόλις πολτοποιηθούν τα κάστανα σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα.

17) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα με τον πουρέ την βανίλια και το υπόλοιπο σιρόπι.

18) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 2 λεπτά ανακατεύοντας καλά.

19) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

20) Σερβίρετε ή φυλάτε για επόμενη φορά.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας τριμμένους ξηρούς καρπούς.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα κουβερτούρα λιωμένη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα θρυμματισμένα μπισκότα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε κομματάκια.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε την κρέμα κάστανου σε φέτες ψωμιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Παγωτό ροδάκινο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )
450 γρ. ροδάκινα
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
250 ml παγωμένη κρέμα γάλακτος
250 ml γάλα
1 λεμόνι (χυμός)
1 κλωναράκι βανίλια
Εκτέλεση
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τους σπόρους από την βανίλια.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα, την βανίλια και την 1/2 ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά και αφήνετε επάνω στην φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση.

4) Όταν πάρουν μια βράση τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα αφήνετε λίγο στην άκρη.

5) Σπάτε και χωρίζετε τα αυγά σας σε 2 μπολ ( ξεχωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια ).

6) Σε ένα μίξερ χειρός ρίχνετε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη.

7) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν.

8) Μόλις αφρατέψουν τα υλικά συνεχίζετε προσθέτοντας το μείγμα του γάλατος που ετοιμάσατε πριν.

9) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το γάλα με τα υλικά.

10) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά ανοίγετε και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπεν μαρί ( μεταλλικό μπολάκι επάνω σε κατσαρόλα με νερό ).

11) Ανακατεύετε καλά την κρέμα με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας μέχρι να δέσει

12) Μεταφέρετε την κρέμα σε κρύο μπεν μαρί και την αφήνετε λίγο να κρυώσει.

13) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό τα ροδάκινα.

14) Καθαρίζετε τα ροδάκινα και κρατάτε την ψίχα τους.

15) Κόβετε στην μέση ένα λεμόνι.

16) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι και κρατάτε τον χυμό του.

17) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε την ψίχα των ροδάκινων και τον χυμό λεμονιού

18) Ξεκινάτε το μίξερ και πολτοποιείτε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

19) Όταν πολτοποιηθούν τα υλικά σταματε το μπλέντερ και βάζετε το μείγμα σε ένα μπολ.

20) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε τα δύο μείγματα ( το μείγμα με το γάλα και το μείγμα με τα ροδάκινα ).

21) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε να παγώσουν καλά.

22) Μόλις παγώσουν καλά τα δύο μείγματα τα αφαιρείτε από το ψυγείο.

23) Προσθέτετε το μείγμα ροδάκινου στο μείγμα γάλατος.

24) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

25) Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

26) Με την βοήθεια ενός σύρματος ανακατεύετε καλά μέχρι με ενσωματωθούν.

27) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά βάζετε το μείγμα στην παγωτομηχανή.

28) Μόλις είναι έτοιμο το παγωτό το βγάζετε από την παγωτομηχανή και το τοποθετείτε στην κατάψυξη.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ροδάκινο με βερίκοκο ή άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε με μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο παγωτό κομματάκια φρέσκου ροδάκινου.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς τριμμένους της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών και την κρέμα γάλακτος με κρέμα χαμηλών λιπαρών.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με ζάχαρη καστανή.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με κερασάκια μαρασκίνο.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το παγωτό με φυλλαράκια δυόσμου.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Λικέρ περγαμόντο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 2 λίτρα )
10 περγαμόντα
1 λίτρο καθαρό οινόπνευμα ποτοποιίας ή βότκα 500 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τα φρούτα περγαμόντα.

2) Στεγνώνετε τα φρούτα με την βοήθεια μιας καθαρής πετσέτας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε προσεχτικά την κίτρινη φλούδα.

4) Τοποθετείτε τις φλούδες από τα περγαμόντα σε ένα βάζο.

5) Περιχύνετε το βάζο με τις φλούδες με το αλκοόλ.

6) Σφραγίζετε το βάζο με τις φλούδες με ένα καπάκι και τις αφήνετε για μια εβδομάδα.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και την ζάχαρη.

8) Βράζετε το νερό με την ζάχαρη μέχρι να πάρουν μια βράση.

9) Μόλις πάρουν μια βράση αποσύρετε από την φωτιά.

10) Αφήνετε να κρυώσει.

11) Αφαιρείτε τις φλούδες από το αλκοόλ.

12) Προσθέτετε στο αλκοόλ το ελαφρύ σιρόπι.

13) Ανακατεύετε καλά.

14) Σε ένα τουλπάνι σουρώνετε το λικέρ σας.

15) Σερβίρετε αμέσως ή το κρατάτε για άλλη φορά.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό λάιμ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε να αντικαταστήσετε την βότκα με άλλο αλκοολούχο ποτό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο λικέρ αναψυκτικό της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο λικέρ δυόσμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αραιώσετε το λικέρ με σόδα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο λικέρ μαστίχα Χίου.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης