2) Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κελύφια τους.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

6) Πλένετε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

8) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις γαρίδες σας.

9) Αφήνετε τις γαρίδες σας επάνω στην φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν.

10) Μόλις περάσει το 1 λεπτό και μαλακώσουν οι γαρίδες κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

11) Κρυώνετε καλά τις γαρίδες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

12) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε τις μισές γαρίδες σας με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

13) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και πολτοποιείτε τις γαρίδες σας με τα υπόλοιπα υλικά που
προσθέσατε.

14) Μόλις πολτοποιήσετε τις γαρίδες σας με τα υπόλοιπα υλικά σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ.

15) Σε ένα μπολ ρίχνετε τις πολτοποιημένες γαρίδες σας.

16) Μέσα στις πολτοποιημένες γαρίδες σας ρίχνετε τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες γαρίδες σας.

17) Στο μπολ με τις γαρίδες σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο, μαϊντανό, το τζίντζερ και το ούζο.

18) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την μία κουταλιά αλεύρι.

19) Ζυμώνετε καλά τα υλικά με τα χέρια σας και προσθέτετε ξανά 1 κουτ. σουπ. αλεύρι.

20) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι το μείγμα σας να γίνει σχετικά σφιχτό.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη και καλύπτετε την λεκάνη με το μείγμα σας.

22) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την λεκάνη με το μείγμα σας.

23) Αφήνετε το μείγμα σας να σφίξει για περίπου 60 λεπτά.

24) Όταν περάσουν τα 60 λεπτά και σφίξει το μείγμα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε
την λεκάνη με το μείγμα σας.

25) Πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια.

26) Με την βοήθεια ενός πινέλου λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τα κεφτεδάκια σας.

27) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

28) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα κεφτεδάκια.

29) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να ψηθούν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

30) Μόλις ψηθούν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κεφτεδάκια σας ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

31) Σερβίρετε σε πιατέλα ή πιάτα και συνοδεύετε με γλυκόξινη σάλτσα ή κέτσαπ.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε τα κεφτεδάκια σας πικάντικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια σας λίγη γλυκόξινη σάλτσα και να τα
πλάσετε μαζί με αυτήν.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με βρασμένο μπρόκολο ή κουνουπίδι ή
καρότα ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες σας με ψητά στην σχάρα λαχανικά.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας
σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα καρότα σε ροδέλες.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι και το βούτυρο.

6) Αφήνετε το λάδι και το βούτυρο επάνω στην φωτιά να κάψουν.

7) Μόλις κάψουν το βούτυρο και το λάδι προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

8) Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια προσθέτετε τα
καρότα, την κιτρινόριζα και το καλαμπόκι.

10) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν για 4-5 λεπτά.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα.

12) Χαμηλώνετε την φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με το καπάκι της για 20 λεπτά ακόμα
μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

13) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και μαλακώσουν τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

14) Αδειάζετε τα βρασμένα λαχανικά σας σε ένα μίξερ χειρός ή ραβδομπλέντερ.

15) Ξεκινάτε το μίξερ ή ραβδομπλέντερ και πολτοποιείτε τα λαχανικά σας.

16) Όταν πολτοποιηθούν τα λαχανικά σας τα τοποθετείτε πίσω στην κατσαρόλα.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος.

18) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί η κρέμα σε αυτά.

19) Αλατοπιπερώνετε.

20) Σερβίρετε την σούπα σας σε μπολ ή πιατέλα.

21) Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό κάθε μπολ ή πιατέλα.

22) Ρίχνετε μέσα τα ποπ κορν ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να την κάνετε πικάντικη.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την σούπα με κρουτόν ή ψημένα ψωμάκια ή παξιμάδια.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένη φέτα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα και σοταρισμένα μανιτάρια.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την σούπα σας με τρούφα μανιταριών.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα ντοματίνια ή ντομάτα ψιλοκομμένη.

2) Όταν βράσει και μαλακώσει το πλιγούρι σας, κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

3) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα νεροχύτη ρίχνετε το πλιγούρι σας και το στραγγίζετε καλά.

4) Ρίχνετε το στραγγισμένο πλιγούρι σας σε μία λεκάνη.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το αγγούρι σας.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

7) Πλένετε τα ραδίκια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα ραδίκια σας σε λεπτές ροδέλες.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα βότανα σας.

10) Πλένετε και κόβετε σε τέταρτα τα ντοματίνια σας.

11) Στην λεκάνη με το πλιγούρι ρίχνετε όλα τα παραπάνω υλικά σας.

12) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας κουτάλας ανακατεύετε όλα τα υλικά σας.

13) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολιέρα για σαλάτα και γαρνίρετε με μία ελιά.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαρούλι ή λάχανο άσπρο ή λάχανο μοβ.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερές κόκκινες πιπεριές ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πάπρικα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μία σος λεμονιού.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν ή παξιμάδια.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε καλαμπόκι.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σέλερι.

2) Σε ένα ταψί απλώνετε τα σουβλάκια σας.

3) Πασπαλίζετε τα σουβλάκια του κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, σκόρδο και μπαχαρικά.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι σας στην μέση.

5) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη.

6) Περιχύνετε το σουβλάκι σας με τον χυμό λεμονιού.

7) Προσθέτετε το κρασί και το ελαιόλαδο.

8) Απλώνετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας ώστε να πάνε παντού σε όλα τα κοτόπουλα.

9) Κόβετε μία μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

10) Σκεπάζετε με την μεμβράνη το ταψί με το κοτόπουλο.

11) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το ταψί με τα κοτόπουλα σας.

12) Αφήνετε τα σουβλάκια σας στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

13) Στην διάρκεια που είναι το κοτόπουλο στο ψυγείο ετοιμάζετε την μαγιονέζα με το κάρυ.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε την μαγιονέζα, 2 κουτ. σουπ. κάρυ, 1 κουτ. γλ. κιτρινόριζα ( κουρκουμά ),
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λευκό κρασί και 1
κουτ. γλ. αλεύρι.

3) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το ανακάτεμα και αφήνετε το μπολ με την μαγιονέζα
στην άκρη.

5) Ψήνετε και τελειώνετε το σουβλάκι σας.

2) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να πάρει το κρεμμύδι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει.

3) Μόλις πάρει το κρεμμύδι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσει προσθέτετε το κάρυ, το σκόρδο,
το τζίντζερ και τέλος το αλεύρι.

4) Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά σβήνετε με το κρασί.

6) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας.

7) Προσθέτετε λίγο νερό όσο χρειάζεται για να γίνει το μείγμα σας παχύρρευστο.

8) Μόλις το μείγμα γίνει παχύρρευστο με την βοήθεια ενός σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το
μείγμα σας.

9) Σουρώνετε καλά το μείγμα σας.

10) Μέσα στο μείγμα που έχετε σουρώσει προσθέτετε την μαγιονέζα.

11) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε την μαγιονέζα με το μείγμα σας μέχρι να
ενσωματωθούν.

12) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το χτύπημα και το αφήνετε στην άκρη.

13) Ανάβετε τον φούρνο σας και τον προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς.

14) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα σουβλάκια σας.

15) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σουβλάκια σας για 15-18 λεπτά ανάλογα με τον
φούρνο σας στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από
τις 2 πλευρές.

16) Μόλις περάσουν τα 15-18 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και από τις 2 πλευρές τα σουβλάκια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε
το ταψί σας.

17) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες και συνοδεύετε με την μαγιονέζα σας.

18) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαγιονέζα σας λίγη ψιλοκομμένη καυτερή
πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο και να την κάνετε πιο πικάντικη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουβλάκια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαλοπούλα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα καλαμάκια σας κύβους τυριών ή τετράγωνες πιπεριές
της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα καλαμάκια σας κρεμμύδια κομμένα σε τετράγωνα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σουβλάκια σας με μία πράσινη σαλάτα.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

5) Σε μία χύτρα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις φακές στην χύτρα με το νερό.

7) Βράζετε τις φακές σας για 7-10 λεπτά ανάλογα με το πόσο μαλακές τις θέλετε.

8) Μόλις περάσουν τα 7-10 λεπτά σβήνετε την φωτιά και κατεβάζετε την κατσαρόλα.

9) Τοποθετείτε τις φακές σας σε ένα βαθύ και μεγάλο μπολ.

10) Προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά και την θρυμματισμένη μοτσαρέλα στο μπολ με τις φακές.

11) Συνεχίζετε βάζοντας στο μείγμα σας τις βρασμένες φακές.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

14) Περιχύνετε τα μείγμα με το μπαλσάμικο στο μείγμα με τις φακές και την φέτα.

15) Τέλος προσθέτετε την κρέμα μπαλσάμικου στην σαλάτα σας.

16) Χοντροκόβετε τα παξιμαδάκια σας.

17) Βάζετε τα παξιμαδάκια σας στο μπολ με την σαλάτα σας.

18) Σερβίρετε την σαλάτα στο ίδιο μπολ ή σε πιο μικρά.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ντοματίνια με ντομάτες ψιλοκομμένες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό ή άνηθο για να κάνετε την σαλάτα σας πιο μυρωδάτη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα φύλλα μαρουλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την σαλάτα σας με ψωμί.

2) Μέσα στην λεκάνη με το νερό ρίχνετε τα ρεβίθια σας.

3) Αφήνετε τα ρεβίθια σας να μουλιάσουν για ένα βράδυ.

4) Την επομένη το πρωί τα ξεπλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό μέσα σε ένα σουρωτήρι.

5) Τοποθετείτε τα ρεβίθια σας σε μία γάστρα.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και κόβετε στα τέσσερα το κρεμμύδι σας.

7) Τρίβετε τα λεμόνια σας σε ένα τρίφτη και βάζετε το ξύσμα σε ένα μπολ.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα λεμόνια σας στην μέση.

9) Στύβετε τα λεμόνια σας σε ένα λεμονοστύφτη.

10) Προσθέτετε τα κομμένα κρεμμύδια το αλάτι, το πιπέρι τον κρόκο Κοζάνης και ζεστό νερό σε τόση
ποσότητα όσο απαιτείτε για να καλύψει τα ρεβίθια και λίγο πιο πάνω.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας το ελαιόλαδο.

12) Τέλος σκεπάζετε την γάστρα σας με το καπάκι.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

14) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την γάστρα σας.

15) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την ρεβιθάδα σας για 2- 2 1/2 ώρες.

16) Όταν περάσουν οι 2 με 2 1/2 ώρες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

17) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας ανακατεύετε την ρεβιθάδα σας μέχρι να χυλώσει.

18) Μόλις χυλώσει η ρεβιθάδα σας ρίχνετε τον χυμό λεμονιού.

19) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

20) Γαρνίρετε με φρέσκο τυρί κρέμα κάθε πιάτο και πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμονιού.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ρεβιθάδα σας ρίγανη ή θυμάρι ή φρέσκο βασιλικό.

4) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ρεβιθάδα σας άλλα φρέσκα λαχανικά.
( π.χ. καρότο, πιπεριά, σέλινο, μαϊντανό κ.α.λ ).

5) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ρεβιθάδα σας λίγα αλλαντικά.
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα, λουκάνικα κ.α.λ )

2) Βάζετε τα κάστανα σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά.

3) Αφήνετε τα κάστανα σας να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

4) Μόλις μαλακώσουν τα κάστανα κατεβάζετε τα κάστανα σας από την φωτιά.

5) Ρίχνετε τα κάστανα σας σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη και τα στραγγίζετε καλά.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε καλά τα κάστανα σας.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κάστανα.

8) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές ροδέλες τα καρότα.

9) Πλένετε καλά το σέλερι.

10) Κόβετε το σέλερι σας σε λεπτές ροδέλες.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

12) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το πράσο.

13) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι, το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι και τα καρότα.

14) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

15) Μόλις σοταριστούν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τα
δαφνόφυλλα.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα κάστανα σας σε μικρότερα κομμάτια.

17) Προσθέτετε τα κομμένα κάστανα σας μέσα στο τηγάνι με τα σοταρισμένα υλικά σας.

18) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας και μόλις αρχίσουν να ψήνονται σβήνετε το τηγάνι με το κρασί.

19) Αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί.

20) Σε έναν βραστήρα ρίχνετε 2 λίτρα νερό και τα βράζετε.

21) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τα 2 λίτρα νερό που βράσατε.

22) Αλατοπιπερώνετε.

23) Αφήνετε την σούπα σας να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.

24) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά και μαλακώσουν καλά τα υλικά σας με την βοήθεια μίας λαβίδας
αφαιρείτε τα δαφνόφυλλα.

25) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και με την βοήθεια μίας κουτάλας τοποθετείτε τα
βρασμένα υλικά σας μέσα στο μίξερ ή μπλέντερ ή μούλτι.

26) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ ή μούλτι και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

27) Όταν πολτοποιηθούν τα υλικά σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι ή μίξερ και προσθέτετε το
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

28) Δοκιμάζετε τα υλικά σας εάν χρειάζονται επιπλέον αλατοπίπερο.

29) Σερβίρετε την σούπα σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή φυλλαράκια βασιλικού
ή φυλλαράκια δυόσμου.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στην διάρκεια του σερβιρίσματος.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας τσίλι ή μπούκοβο ή πάπρικα καυτερή
ή πιπεριά καυτερή και να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με κόκκους πιπεριού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με κρουτόν.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πολτοποιήσετε πατάτες βρασμένες και να τις προσθέσετε μαζί με τα
κάστανα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σούπα σας με τρούφα μανιταριών.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την σούπα με κριτσίνια ή πολύσπορα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Κόβετε στην μέση τα λεμόνια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού και τα στύβετε σε έναν
λεμονοστύφτη.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις σελινόριζες.

6) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τις σελινόριζες.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χοντροκόβετε σε μέτριες φέτες τις σελινόριζες.

8) Βάζετε τις σελινόριζες σε ένα σουρωτήρι, ανοίγετε την βρύση του νερού και τις πλένετε καλά.

9) Στραγγίζετε καλά τις σελινόριζες από τα νερά τους.

10) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

11) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

12) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας ρίχνετε τα κομμάτια του κρέατος σας.

13) Αφήνετε τα κομμάτια του κρέατος σας επάνω στην φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

14) Με την βοήθεια μίας κουτάλας γυρίζετε τα κομμάτια του κρέατος σας από την άλλη πλευρά.

15) Αφήνετε τα κομμάτια του κρέατος σας να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

16) Με την βοήθεια μίας λαβίδας βγάζετε τα κομμάτια του κρέατος σας από την κατσαρόλα.

17) Στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε επάνω σε αυτό τα σοταρισμένα
κομμάτια του κρέατος σας.

18) Στην κατσαρόλα με το λάδι που είχατε σοτάρει ρίχνετε τις σελινόριζες.

19) Αφήνετε τις σελινόριζες για 4-5 λεπτά μέσα στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

20) Όταν μαλακώσουν ελαφρώς οι σελινόριζες με την βοήθεια μίας λαβίδας βγάζετε τις σελινόριζες
από την κατσαρόλα και τις ακουμπάτε στην πιατέλα με τα κομμάτια του κρέατος σας.

21) Στο ίδιο λάδι που σοτάρατε το κρέας και τις σελινόριζες σας προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

22) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να ροδίσει, να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να γυαλίσει.

23) Μόλις ροδίσει, πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και γυαλίσει το κρεμμύδι σας ξανά βάζετε το χοιρινό
στην κατσαρόλα.

24) Μέσα στην κατσαρόλα με το χοιρινό και το κρεμμύδι σας προσθέτετε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις κομμένες σελινόριζες και τα κλωνάρια του σέλινου.

26) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν σε μέτρια
φωτιά για περίπου 1/2 ώρα.

27) Όταν περάσει η 1/2 ώρα, βράσει και μαλακώσει καλά το κρέας σας σπάτε και χωρίζετε τους
κρόκους από τα ασπράδια των αυγών σε 2 ξεχωριστά μπολάκια.

28) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα ασπράδια και κατόπιν τους κρόκους.

29) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τους χτυπημένους κρόκους και τα χτυπημένα ασπράδια και τα ενώνετε.

30) Μέσα στο μπολ με τους κρόκους και τα χτυπημένα ασπράδια προσθέτετε σιγά-σιγά τον χυμό
λεμονιού και 2 κουτάλες από το ζουμί του χοιρινού.

31) Χτυπάτε καλά τα υλικά σας μέχρι να δέσουν ( προσοχή μην κόψουν τα αυγά ).

32) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και προκύψει ένα αυγολέμονο με την βοήθεια μίας
κουτάλας το ρίχνετε στην κατσαρόλα με το φαγητό.

33) Ανακινείτε την κατσαρόλα μέχρι να πάει παντού το αυγολέμονο και να καλύψει καλά το κρέας.

34) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με το κρέας ξανά στην φωτιά.

35) Αφήνετε το κρέας σας να πάρει μία βράση μαζί με την σάλτσα του.

36) Όταν πάρει μία βράση το κρέας με την σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

37) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και προσθέτετε λίγο χυμό ακόμη σε κάθε πιάτο ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα πράσα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε κάθε πιάτο σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μία καυτερή πιπεριά ή να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πάπρικα για να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο χοιρινό σας έναν κύβο ζωμού λαχανικών ή κότας ή
βοδινού για να κάνετε το φαγητό πιο νόστιμο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το χοιρινό σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 1 κουτ. σουπ. ξίδι ή βαλσάμικο ή σόγια σος για να κάνετε πιο
νόστιμο το φαγητό.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας στην διάρκεια του σερβιρίσματος με πάπρικα γλυκιά.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε και διαλύετε το χυμό πορτοκαλιού, την μαγειρική σόδα, το ανθόνερο, το κρασί,
την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και την ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Μόλις ενσωματωθούν προσθέτετε στο μίξερ σας τα υλικά από το μπολ σας.
( Χυμό πορτοκαλιού, μαγειρική σόδα, ανθόνερο, κρασί, βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού ).

5) Ξεκινάτε το μίξερ ξανά και χτυπάτε τα υλικά σας.

6) Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι σας μέχρι να προκύψει μία μαλακή ζύμη.

7) Αφήνετε στην άκρη.

8) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και σπάτε τα υλικά σας σε μεγάλα κομμάτια ( όχι σκόνη ).

3) Όταν σπάσετε τα υλικά σας σε μεγάλα κομμάτια σταματάτε το μούλτι.

4) Αδειάζεται τα υλικά σας σε ένα μπολ.

5) Τελειώνετε τους κουραμπιέδες σας ( κατάδες ).

2) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια μεγέθους μανταρινιού.

4) Ανοίγετε με τα δάκτυλα σας μία τρύπα στην μέση του κάθε κομματιού.

5) Με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε σε κάθε κομμάτι σας 1 1/2 κουτ. γλ. από την γέμιση σας.

6) Κλείνετε τα κομμάτια σας με την βοήθεια κου-πατ σε σχήμα μισοφέγγαρου.

7) Βάζετε τα μισοφέγγαρα σε ταψιά.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

9) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

10) Ψήνετε τους κουραμπιέδες σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε τα ταψιά σας.

12) Αφήνετε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν τελείως.

13) Μόλις κρυώσουν τελείως οι κουραμπιέδες σας τους ψεκάζετε με ανθόνερο.

14) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε την ζάχαρη άχνη.

15) Κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη μέσα στην λεκάνη.

16) Μέσα στην λεκάνη με την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη ρίχνετε τους κουραμπιέδες σας.

17) Μεταφέρετε τους κουραμπιέδες σας σε μία πιατέλα ή τους αποθηκεύετε σε ένα καλά κλειστό δοχείο.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας και άλλα είδη ξυρών καρπών.
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

4) Μπορείτε να κάνετε στους κουραμπιέδες σας γραμμές σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους κουραμπιέδες σας με τρούφες σοκολάτας.

6) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψηφίδες σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με ούζο ή άλλο ποτό.

2) Σε ένα μπλέντερ ή μιξεράκι χειρός ρίχνετε τα σπασμένα αυγά και την μουστάρδα σας.

3) Ξεκινάτε το μιξεράκι ή μπλέντερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το χτύπημα.

5) Σε μία κανάτα ρίχνετε το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο.

6) Ξεκινάτε σε λειτουργία το μπλέντερ με τα αυγά σας.

7) Με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός χτυπάτε το ηλιέλαιο με το ελαιόλαδο με το μπλέντερ σε λειτουργία
προσθέτετε το μείγμα του λαδιού σε συνεχή λεπτή ροή σαν κορδόνι.
( Αν προσθέσετε γρήγορα το μείγμα θα κόψει και το λάδι θα ανέβει στην επιφάνεια του μείγματος ).
( Εάν συμβεί κάτι τέτοιο ρίχνετε έναν κρόκο αυγού σε ένα καθαρό μπολ και κατόπιν το προσθέτετε
σε αργή και σταθερή ροή στο μείγμα που έχει κόψει χτυπώντας το διαρκώς με το
σύρμα – αυγοδάρτη ).

8) Όταν το λάδι ενσωματωθεί γρήγορα ρίχνετε τον χυμό λεμονιού και αλατίζετε.

9) Βάζετε το μπολ σας στο ψυγείο.

10) Ετοιμάζετε της γαρίδες και τελειώνετε σερβίρετε το κοκτέιλ σας με τις γαρίδες.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε κρύο νερό και παγάκια στο πλάι.

3) Μόλις βράσει το νερό ρίχνετε τις γαρίδες σας.

4) Αφήνετε τις γαρίδες σας να βράσουν για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και μαλακώσουν οι γαρίδες με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τις
μεταφέρετε στο μπολ με το κρύο νερό.

6) Αφήνετε τις γαρίδες σας να κρυώσουν.

7) Πλένετε καλά το μαρούλι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το μαρούλι σας.

9) Ψιλοκόβετε το σχοινόπρασο.

10) Μόλις κρυώσουν ή γαρίδες σπάτε το σώμα για να πάρετε την ψίχα τους.

11) Μόλις σπάσετε όλες τις γαρίδες τις τοποθετείτε σε ένα μπολ.

12) Μέσα στο μπολ με τις γαρίδες προσθέτετε την μισή μαγιονέζα την κέτσαπ, λίγο tambasco, την
worcestershise sause και το μπράντι.

13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να πάει παντού το dressing σας.

14) Μοιράζετε σε μπολ ή ποτήρια.

15) Πασπαλίζετε με σχοινόπρασο και πιπέρι καγιέν.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε με φλούδες λεμονιού ή με φέτες ψωμιού.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας κόκους ροδιού.

4) Να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο για να κάνετε την σαλάτα σας ποιο
πικάντικη.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να ψιλοκόψετε ντομάτα και να την προσθέσετε στις γαρίδες σας.

6) Μπορείτε να διακοσμήσετε με γαρίδες το ποτήρι σας.