2) Μέσα στην κατσαρόλα ή σε μία χύτρα με 1.3 λίτρα νερό, ρίχνετε τους γίγαντες.

3) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι ή κλείνετε την χύτρα σας με το καπάκι της.

4) Αφήνετε τους γίγαντες σας επάνω στην φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά για περίπου 1 ώρα
μπορεί και λιγότερο.

5) Όταν περάσει η 1 ώρα και μαλακώσουν οι γίγαντες αποσύρετε την κατσαρόλα ή χύτρα από την
φωτιά.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

7) Βάζετε το κρεμμύδι σας σε ένα μπολ.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι σας.

9) Βάζετε το φρέσκο κρεμμυδάκι σας στο μπολ με το ξερό κρεμμύδι.

10) Πλένετε τον μάραθο σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

11) Ψιλοκόβετε τον μάραθο με ένα μαχαίρι.

12) Τοποθετείτε τον ψιλοκομμένο μάραθο μέσα σε ένα μικρό μπολ.

13) Πλένετε και καθαρίζετε τις γαρίδες σας από τα κελύφη τους.

14) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

15) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα φρέσκα
κρεμμυδάκια.

16) Σοτάρετε τα υλικά σας ώσπου να μαλακώσει καλά τα κρεμμύδια για περίπου 7-8 λεπτά.

17) Όταν περάσουν τα 7-8 λεπτά προσθέτετε την ντομάτα και ένα φλιτζ. τσαγ. νερό.

18) Αφήνετε τα υλικά να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.

19) Στην διάρκεια που μαγειρεύετε τα υλικά ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180
βαθμούς.

20) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη μέσα στον νεροχύτη και ρίχνετε τα βρασμένα
φασόλια.

21) Στραγγίζετε τα φασόλια και κρατάτε τον ζωμό τους.

22) Σε μία γάστρα ή 1 μέτριο ταψί ρίχνετε τα στραγγισμένα φασόλια.

23) Συνεχίζετε ρίχνοντας μέσα στην γάστρα ή στο ταψί με τα φασόλια το υπόλοιπο λάδι και τα λιωμένα
ντοματάκια.

24) Ανακατεύετε τα υλικά απαλά με μία ξύλινη κουτάλα.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας όσο ζωμό χρειαστεί από τα βρασμένα φασόλια για να καλύψετε καλά
το ταψί ή την γάστρα.

26) Σκεπάζετε το ταψί ή την γάστρα με το καπάκι τους ή με ένα αλουμινόχαρτο.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την γάστρα ή το ταψί μέσα σε αυτόν.

28) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα φασόλια σας για περίπου 1 ώρα.

29) Μόλις περάσει η 1 ώρα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε το καπάκι ή το
αλουμινόχαρτο.

30) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μάραθο.

31) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

32) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε μέσα στο ταψί
επάνω από τους γίγαντες τις καθαρισμένες γαρίδες.

33) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα υλικά για άλλα 10 λεπτά μέχρι οι γίγαντες να
πάρουν ένα ξεροψημένο χρώμα από επάνω.

34) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και πάρουν ή γίγαντες ένα ξεροψημένο χρώμα, ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

35) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

36) Διακοσμείτε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή πιπεριά και να το κάνετε πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το φαγητό με μία σαλάτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με καραβίδες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά αραιωμένη με νερό για να κάνετε το φαγητό
πιο κοκκινιστό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο φαγητό μία πιπεριά για να του δώσετε περισσότερη
γεύση.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 2-3 κλωναράκια σέλινο.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το αγγούρι σας σε μικρά καρέ.

3) Καθαρίζετε το σκόρδο και το λιώνετε στο μούλτι.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα λεμόνι στην μέση και στύβετε στον λεμονοστύφτη το
μισό.

6) Χοντροσπάτε σε ένα μούλτι την καρυδόψιχα σας.

7) Καθαρίζετε ένα μέτριο γουλί και το κόβετε στο μαντολίνι σε πολύ λεπτές διαφανές φέτες.

8) Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνετε το γιαούρτι και το αραιώνετε με το νερό.

9) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε το γιαούρτι με το νερό μέχρι να ενσωματωθούν.

10) Μέσα στο μπολ με το γιαούρτι και το νερό ρίχνετε το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο, το
ελαιόλαδο, τον χυμό, το αλάτι και το πιπέρι.

11) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

12) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας μοιράζετε την σούπα σας σε μπολάκια.

13) Σε κάθε μπολάκι προσθέτετε λίγα θρυμματισμένα καρύδια και 2-3 φέτες γουλί.

14) Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς της
αρεσκείας σας ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, αμύγδαλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να καθαρίσετε και να τρίψετε ένα καρότο μέσα στην σούπα σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή
καυτερή πάπρικα για να κάνετε την σούπα σας πικάντικη.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα ψιλοκομμένα βρασμένα κολοκυθάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σούπα ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την σούπα με ψημένα ψωμάκια ή κρουτόν ή κριτσίνια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό λάιμ.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σούπα με ξύσμα λεμονιού ή λάιμ.

2) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και μετά σε δυνατή ταχύτητα και ζυμώνετε τα υλικά
σας μέχρι να προκύψει μία λεία ζύμη
( Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο νερό ).

3) Μόλις προκύψει μία λεία ζύμη, σταματάτε την λειτουργία του μίξερ.

4) Αφαιρείτε τον γάντζο από το μίξερ.

5) Με την βοήθεια μίας χούφτας βγάζετε την ζύμη από το μίξερ.

6) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού και καλύπτετε την ζύμη σας.

7) Αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη και φτιάχνετε την γέμιση.

2) Βάζετε το κεφαλάκι και τα ποδαράκια του αρνιού σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε καλά από το
νερό.

3) Πλένετε και καθαρίζετε καλά με ένα μαχαίρι το καρότο σας και το κόβετε στην μέση.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

7) Σε έναν πολυκόφτη ή μπλέντερ ρίχνετε τον γλυκάνισο.

8) Ξεκινάτε τον πολυκόφτη ή μπλέντερ και τρίβετε καλά τον γλυκάνισο.

9) Σταματάτε τον πολυκόφτη ή μπλέντερ και αδειάζετε τον γλυκάνισο σε ένα μπολάκι.

10) Σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το κεφαλάκι, τα ποδαράκια, την δάφνη, τους
κόκκους πιπεριού, το καρότο και το σέλινο.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας νερό μέχρι την μέση μέχρι να σκεπάσει καλά καλά τα υλικά.

12) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα υλικά να βράσουν για 1 ώρα &
30 λεπτά περίπου.

13) Μόλις περάσει η 1 ώρα & τα 30 λεπτά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τα υλικά.

14) Βάζετε τα υλικά σε έναν δίσκο ή πιατέλα.

15) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα ή λεκάνη και σουρώνετε καλά τον ζωμό.

16) Βγάζετε το σουρωτήρι και αφήνετε τον ζωμό σας να κρυώσει καλά στην άκρη.

17) Όταν κρυώσουν καλά τα υλικά σας ( κεφαλάκι & ποδαράκια ) τα ξεψαχνίζετε καλά.

18) Τοποθετείτε το κρέας που αφαιρέσατε από το κεφαλάκι και τα ποδαράκια σε μία λεκάνη.

19) Κρατάτε στην άκρη όλο το κρέας το μυαλό και την γλώσσα και τα ψιλοκόβετε με την βοήθεια
ενός μαχαιριού.

20) Τοποθετείτε μία φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά.

21) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό την συκωταριά.

22) Κόβετε την συκωταριά σε μικρά κομμάτια.

23) Μέσα στην φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο.

24) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

25) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε την κομμένη συκωταριά.

26) Αφήνετε την συκωταριά να σοταριστεί και να ροδίσει για περίπου 5-6 λεπτά.

27) Όταν περάσουν τα 5-6 λεπτά και ροδίσει η συκωταριά την αφαιρείτε με μία τρυπητή κουτάλα.

28) Βάζετε την συκωταριά σε ένα μπολ.

29) Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι που σοτάρατε την συκωταριά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

30) Αφήνετε το κρεμμύδι σας μέσα στο λάδι επάνω στην φωτιά μέχρι να μαλακώσει για περίπου
4-5 λεπτά.

31) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

32) Ανακατεύετε τα υλικά με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 1 λεπτό.

33) Στο μπολ που βάλατε τα συκωτάκια προσθέτετε το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

34) Αφήνετε τα υλικά μέσα στο μπολ να κρυώσουν.

35) Μόλις κρυώσουν τα υλικά σας συνεχίζετε προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά.

36) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά.

37) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

38) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε καλά ένα ταψί.

39) Παίρνετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας.

40) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σε 2 κομμάτια
( το ένα μεγαλύτερο από το άλλο ).

41) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το κάθε κομμάτι σας σε φύλλο.

42) Απλώνετε το ένα φύλλο καλά μέσα στο ταψί ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα του
ταψιού.

43) Ρίχνετε και αδειάζετε μέσα στο ταψί την γέμιση.

44) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε καλά την ζύμη σας επάνω στο φύλλο που στρώσατε.

45) Τοποθετείτε το δεύτερο φύλλο που ανοίξατε επάνω στο ταψί με την γέμιση.

46) Ενώνετε τις άκρες των δύο φύλλων με τα δάχτυλα σας ώστε να κολλήσουν καλά και να
εγκλωβίσουν την γέμιση.

47) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πίτα σας σε κομμάτια.

48) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι.

49) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό σας την πίτα.

50) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

51) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα για 50-60 λεπτά μέχρι να ψηθεί, να ροδίσει
και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

52) Όταν περάσουν τα 50-60 λεπτά ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

53) Κόβετε σε κομμάτια με την βοήθεια ενός μαχαιριού και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, ένταμ, κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση πιπεριές ψιλοκομμένες πολύχρωμες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά και να κάνετε την πίτα πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι ολικής και το γάλα με γάλα φυτικό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών μέσα στην γέμιση
( π.χ ντομάτες, μανιτάρια κ.α.λ ).

10) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την πίτα σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή σος γιαουρτιού.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη.

3) Πλένετε καλά τον δυόσμο και τον ψιλοκόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

4) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και ξεκινάτε ξανά το ζύμωμα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

6) Μόλις αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά σταματάτε το μίξερ.

7) Βγάζετε την ζύμη σας από το μίξερ.

8) Ακουμπάτε την ζύμη σε έναν πάγκο εργασίας.

9) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε 1 δίσκο 30 εκ.

10) Τοποθετείτε ένα μέτριο τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά.

11) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο.

12) Αφήνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

13) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο βάζετε μέσα στο τηγάνι την τηγανόπιτα.

14) Αφήνετε την τηγανόπιτα να τηγανιστεί για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει
ένα χρυσαφένιο χρώμα η κάτω πλευρά.

15) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η τηγανόπιτα σας καλύπτετε το τηγάνι με 1
μεγάλο πιάτο ή με ένα επίπεδο καπάκι.

16) Αναποδογυρίζετε την πίτα στο πιάτο ή στο επίπεδο καπάκι και αδειάζετε την πίτα ξανά στο
τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω.

17) Αφήνετε την πίτα να τηγανιστεί για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

18) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας και από την άλλη πλευρά με την
βοήθεια μίας λαβίδας ή μιας σπάτουλας την βγάζετε από το τηγάνι.

19) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε την πίτα.

20) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε επάνω στην πίτα σας πολύχρωμες κομμένες σε ροδέλες
πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε από ελιές το κουκούτσι, να τις κόψετε στην μέση και να τις
βάλετε επάνω στην τηγανόπιτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα με τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, ένταμ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, τσένταρ κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε αλλαντικά της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε επάνω στην
πίτα ( π.χ λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, μορταδέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην ζύμη σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και να κάνετε την πίτα πικάντικη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με ένα dip μουστάρδας ή γιαουρτιού ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε την πίτα πριν την ψήσετε με κέτσαπ.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα με τριμμένη ρίγανη.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πίτα με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες.

3) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι τα 3/4 της κατσαρόλας.

4) Αλατίζετε καλά το νερό.

5) Αφήνετε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

6) Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε ζεστές τις πατάτες.

8) Βάζετε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις αφήνετε να μισοκρυώσουν.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια και τις βάζετε σε ένα μούλτι
ή μπλέντερ.

10) Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ μέχρι να προκύψει ένας πουρές.

11) Όταν προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τον πουρέ σε μία λεκάνη.

12) Σπάτε σε ένα μπολάκι ένα αυγό και έναν κρόκο.

13) Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη με τον πουρέ το αυγό και τον κρόκο.

14) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το τυρί σας.

15) Συνεχίζετε προσθέτοντας την φρυγανιά, το τυρί τριμμένο, τα μυρωδικά, το αλάτι και αρκετό πιπέρι.

16) Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά τα υλικά μέχρι να προκύψει ένα μείγμα που να έχει υφή που
πλάθεται χωρίς να κολλάει στα χέρια.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε ελάχιστο αλεύρι ).

17) Πλάθετε το μείγμα σε μικρούς στρογγυλούς κεφτέδες ή μεγαλύτερους με πεπλατυσμένο σχήμα.

18) Τοποθετείτε τους κεφτέδες σε έναν δίσκο.

19) Κόβετε μία μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

20) Σκεπάζετε με την μεμβράνη τον δίσκο με τους κεφτέδες.

21) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε τον δίσκο με τους κεφτέδες.

22) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τους κεφτέδες στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα.

23) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε τον δίσκο με τους κεφτέδες.

24) Μέσα στον δίσκο με τους κεφτέδες προσθέτετε αλεύρι και κυλάτε τους κεφτέδες μέσα στο αλεύρι
μέχρι να καλύψει καλά το αλεύρι όλη την επιφάνεια τους.

25) Σε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

26) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

27) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε έναν-έναν τους κεφτέδες.

28) Κόβετε ένα απορροφητικό χαρτί και το ακουμπάτε σε έναν δίσκο.

29) Αφήνετε τους κεφτέδες να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

30) Μόλις ροδίσουν οι κεφτέδες σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας
τις γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

31) Αφήνετε τους κεφτέδες να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη
πλευρά.

32) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις αποσύρετε από το τηγάνι.

33) Ακουμπάτε τους κεφτέδες στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

34) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα των κεφτέδων σας ψιλοκομμένο άνηθο
ή μαϊντανό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή
πιπεριά για να κάνετε τους κεφτέδες πικάντικους.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία κόκκινη ή άσπρη σάλτσα και να την συνοδέψετε με τους
κεφτέδες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες με ένα dip γιαουρτιού.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι ολικής και την φρυγανιά με φρυγανιά
σικάλεως.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

5) Θρυμματίζετε την φέτα σας σε ένα μπολ.

6) Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μία λεκάνη με την βοήθεια ενός κόσκινου.

7) Μέσα στην λεκάνη με το κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνετε τη μαργαρίνη, το αλάτι, και το ξύδι.

8) Πλάθεται τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη.

9) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το ζύμωμα.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη.

11) Σκεπάζεται με την μεμβράνη την λεκάνη σας.

12) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την ζύμη σας.

13) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την ζύμη σας μέσα σε αυτό για περίπου 30 λεπτά.

14) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

3) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τον κιμά το τυρί και αλατοπιπερώνετε.

4) Αφήνετε τον κιμά να μαγειρευτή και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του.

5) Μόλις μαγειρευτή ο κιμάς και απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του αποσύρετε την κατσαρόλα
από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη.

6) Βγάζετε την μεμβράνη από την λεκάνη με την ζύμη σας.

7) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

9) Ανοίγετε κάθε κομμάτι με την βοήθεια ενός πλάστη σε μεγάλα τετράγωνα φύλλα.

10) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε το κάθε φύλλο με γέμιση.

11) Κλείνετε το φύλλο δημιουργώντας ένα τριγωνάκι.

12) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα τρίγωνα.

13) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό τις άκρες κάθε τρίγωνου.

15) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

16) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα τριγωνάκια σας στους 200 βαθμούς για 18 λεπτά
περίπου μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Μόλις ροδίσουν τα πιτάκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκουντα, ενταμ, έμμενταλ, κασέρι, γραβιέρα, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε πικάντικα τα τρίγωνα σας, προσθέτοντας καυτερές ψιλοκομμένες
πιπεριές ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα πιτάκια σας με μία σαλάτα πράσινη ή μια χωριάτικη σαλάτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά σόγιας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά χοιρινό ή κιμά κοτόπουλου ή
κιμά γαλοπούλας.

10) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα πιτάκια σας με πάπρικα γλυκιά ή πάπρικα καυτερή.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να τηγανίσετε τα πιτάκια σας και στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το αρνάκι σε μερίδες.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα σκόρδα.

5) Σε ένα μπολ ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας και τον αραιώνετε με μία κουπ. τσαγ. νερό.

6) Σε μία κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο επάνω στην φωτιά.

8) Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κομμάτια του αρνιού.

9) Αφήνετε τα κομμάτια του αρνιού μέσα στο ελαιόλαδο μέχρι να σοταριστούν και να πάρουν ένα
ελαφρύ χρώμα από όλες τις πλευρές.

10) Όταν σοταριστεί το κρέας από όλες τις πλευρές αποσύρετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα από την
φωτιά.

11) Με την βοήθεια μίας λαβίδας αφαιρείτε το κρέας από την κατσαρόλα.

12) Βάζετε το κρέας σε ένα μπολάκι.

13) Σκεπάζετε το κρέας με ένα καπάκι και το αφήνετε σκεπασμένο.

14) Στο ίδιο σκεύος που σοτάρατε το κρέας ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

15) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

16) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια προσθέτετε ξανά το κρέας.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα σκόρδα.

18) Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το κρέας επάνω στην φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να
απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά από αυτό.

19) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά από το κρέας κατεβάζετε
την κατσαρόλα από την φωτιά.

20) Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

21) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

22) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα φασοκολάκια.

23) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε για 2-3 λεπτά ελαφρά τα φασολάκια.

24) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά προσθέτετε τον χυμό ντομάτας και τον αραιωμένο πελτέ.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στην κατσαρόλα το κρέας.

26) Αφήνετε τα υλικά να σιγοβράσουν για 50-55 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να
μελώσει η σάλτσα ( ελέγχετε τακτικά τα υγρά του ίσως μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο
ακόμα ζεστό νερό ).

27) Όταν περάσουν τα 50-55 λεπτά μαλακώσει καλά το κρέας και μελώσει η σάλτσα αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

28) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το αρνάκι με σουσάμι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα λίγο ζάχαρη ή μέλι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αρνί με κατσίκι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο κρέας πατάτες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα φασολάκια με αρακά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρασί.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε καρότα στο αρνάκι.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το αρνάκι με ρύζι.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο αρνάκι τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά για να
κάνετε το φαγητό πικάντικο.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες ψιλοκομμένες πιπεριές.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σε κομμάτια των 50 γραμ. περίπου το καθένα.

3) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

5) Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνετε τα κομμάτια της προβατίνας.

6) Αφήνετε τα κομμάτια της προβατίνας μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το πράσο.

8) Τοποθετείτε το πράσο σε ένα μπολάκι.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

10) Ρίχνετε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο πράσο μέσα στην κατσαρόλα με το κρέας.

11) Αλατοπιπερώνετε.

12) Σοτάρετε τα υλικά σας για ακόμη 2 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά και σοταριστούν τα υλικά προσθέτετε νερό ίσα-ίσα να καλυφθεί το
κρέας.

14) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζετε την προβατίνα για περίπου 1 1/2 ώρα
μέχρι να μαλακώσει.

15) Στην διάρκεια που βράζει η προβατίνα σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις πατάτες.

16) Ψιλοκόβετε τον άνηθο σας.

17) Καθαρίζετε και κόβετε κυδωνάτες τις πατάτες.

18) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα λεμόνια στην μέση.

19) Με την βοήθεια ενός λεμονοστύφτη στύβετε τα λεμόνια και κρατάτε τον χυμό τους.

20) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα και μαλακώσει η προβατίνα σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

21) Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνετε την βρασμένη προβατίνα σας.

22) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις κυδωνάτες πατάτες, τον χυμό λεμονιού, τα ψιλοκομμένα σκόρδα, τα
δαφνόφυλλα ή λεμονόφυλλα, 2 κουτ. σουπ. αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.

23) Ανακατεύετε τα υλικά με τα χέρια σας να σκορπιστούν παντού.

24) Προσθέτετε εάν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα.

25) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

27) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, να
ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η προβατίνα σας.

28) Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η προβατίνα ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

29) Τέλος προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

30) Δοκιμάζετε το φαγητό και διορθώνετε την γεύση του προσθέτοντας λίγο χυμό ακόμη ανάλογα
πως το προτιμάτε.

31) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε την προβατίνα στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα αντί στον
φούρνο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την προβατίνα με αρνί ή κατσίκι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες φούρνου και μακαρόνια βρασμένα χοντρά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο θυμάρι ή λίγη ρίγανη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με ρύζι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε στην διάρκεια του σερβιρίσματος με τυρί τριμμένο της
αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πάπρικα με πάπρικα γλυκιά.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα αραιωμένη με νερό πριν φουρνίσετε το
φαγητό.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με κριθαράκι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας
σας.

2) Τοποθετείτε τα φύλλα τον μαρουλιών σας σε ένα σουρωτήρι.

3) Αφήνετε τα φύλλα τον μαρουλιών σας να στραγγίξουν καλά.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φύλλα τον μαρουλιών σας σε μεγάλα κομμάτια.

5) Καθαρίζετε καλά τα συκωτάκια και τα εντεράκια σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και πλένετε καλά τα συκωτάκια και τα εντεράκια.

7) Τοποθετείτε τα συκωτάκια και τα εντεράκια σε ένα μπολ.

8) Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό μέχρι την μέση.

9) Βάζετε μέσα στην κατσαρόλα με το νερό τα πλυμένα συκωτάκια και τα πλυμένα εντεράκια.

10) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με το νερό τα πλυμένα συκωτάκια και τα εντεράκια επάνω στην
φωτιά.

11) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά.

12) Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά τα υλικά σας πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τα
κρεμμυδάκια σας.

13) Τοποθετείτε το κομμένο μαρούλι τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας σε
ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σας.

14) Αφήνετε τα υλικά σας να στραγγίξουν καλά.

15) Όταν στραγγίξουν καλά τα υλικά σας τα αφήνετε στην άκρη.

16) Τοποθετείτε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

17) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο.

18) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει.

19) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας.

20) Αφήνετε τα κρεμμυδάκια σας να σοταριστούν καλά.

21) Μόλις σοταριστούν καλά τα κρεμμυδάκια σας προσθέτετε τα εντεράκια και τα συκωτάκια αφήνετε
να σοταριστούν και αυτά καλά.

22) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα κομμένα μαρούλια σας.

23) Αφήνετε τα υλικά σας να μαραθούν και να σοταριστούν καλά.

24) Ανακατεύετε τα υλικά σας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

25) Μόλις σοταριστουν καλά τα υλικά σας προσθέτετε 9 ποτήρια χλιαρό νερό γεμίζοντας την
κατσαρόλα σας.

26) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.

27) Λίγο πριν περάσει η μία ώρα ετοιμάζετε το αυγολέμονο.

2) Μέσα στο αυγό σας προσθέτετε σιγά σιγά τον χυμό του λεμονιού σας.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθεί καλά το
αυγό με το χυμό του λεμονιού.

4) Με την βοήθεια μίας κουτάλας παίρνετε λίγο ζωμό από την μαγειρίτσα σας και τον ρίχνετε σιγά-σιγά
μέσα στο αυγολέμονο σας.

5) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός να ενσωματωθούν καλά.

6) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας τα προσθέτετε μέσα στην μαγειρίτσα.

7) Κουνάτε καλά την κατσαρόλα να σκορπιστεί παντού το αυγολέμονο σε όλα τα άλλα υλικά σας και να
ενσωματωθεί

8) Μόλις σκορπιστεί καλά το αυγολέμονο σε όλα τα υλικά σας και ενσωματωθεί σταματάτε να κουνάτε
την κατσαρόλα.

9) Με την βοήθεια μίας κουτάλας σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας ( π.χ πλευρώτους,
κονσέρβας κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε το λεμόνι και το αυγολέμονο και να κάνετε την μαγειρίτσα
κοκκινιστή προσθέτοντας πελτέ ντομάτας ή χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην μαγειρίτσα σας και άλλα είδη χορταρικών
( π.χ χόρτα ραδίκια, χόρτα Ιταλικά κ.α.λ ).

5) Εάν δεν έχετε φρέσκα λεμόνια να προσθέσετε έτοιμο χυμό λεμονιού του εμπορίου.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή λίγη καυτερή πάπρικα ή λίγη καυτερή πιπεριά και
να κάνετε την μαγειρίτσα πικάντικη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα ρύζι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγες ψιλοκομμένες πιπεριές.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χοντροκόβετε τα μαρούλια σας.

3) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά την συκωταριά σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την συκωταριά σας σε μικρομεσαία κομμάτια.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

6) Πλένετε καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

9) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

10) Στραγγίζετε καλά την συκωταριά σας.

11) Προσθέτετε την συκωταριά σας στην κατσαρόλα.

12) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν καλά και να αλλάξουν χρώμα.

13) Μόλις σοταριστούν τα υλικά σας και αλλάξουν χρώμα ρίχνετε ζεστό νερό.

14) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για 15 λεπτά ( ίσως και λίγο παραπάνω ).

15) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά προσθέτετε την ντομάτα.

16) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

17) Στα 50 λεπτά συνολικού μαγειρέματος προσθέτετε τα χοντροκομμένα μαρούλια, τον άνηθο και
αλατοπιπερώνετε.

18) Στην διάρκεια που μαγειρεύετε τα υλικά σας σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

19) Κόβετε το λεμόνι σας στην μέση και το στύβετε σε ένα λεμονοστύφτη κρατώντας τον χυμό του.

20) Ρίχνετε τον χυμό σας σιγά- σιγά στα σπασμένα αυγά σας ανακατεύοντας τα ταυτόχρονα με ένα
σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν στα αυγά σας
( προσοχή μην κόψει το αυγολέμονο ).

21) Τέλος προσθέτετε σιγά-σιγά το αυγολέμονο σας στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά σας.

22) Κουνάτε την κατσαρόλα να σκορπιστεί παντού όλο το αυγολέμονο σε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

23) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε τα ντοματάκια κονκασέ και να κάνετε λεμονάτη την μαγειρίτσα
σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά ( π.χ σέλινο, μαϊντανό, μάραθο κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα σας ρύζι.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα σας κάποιο ζυμαρικό.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες.

7) Μπορείτε εάν θέλετε για να κάνετε ποιο κόκκινη την μαγειρίτσα σας να προσθέσετε λίγο αραιωμένο
με νερό πελτέ ντομάτας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε την μαγειρίτσα σας πικάντικη να προσθέσετε καυτερή ψιλοκομμένη
κόκκινη πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.