2) Βράζετε όλα τα υλικά για 10 λεπτά.

3) Ανακατεύτε συνεχώς.

4) Βγάζετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη.

2) Ανακατεύετε καλά.

3) Στην συνέχεια βάζετε το αλεύρι.

4) Με μία κουτάλα ανακατεύετε καλά μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα
πλαϊνά.

5) Αφήνετε για λίγο το μείγμα να κρυώσει και να πέσει η θερμοκρασία
στους 45 βαθμούς για να μην ψηθούν τα αυγά.

6) Στην συνέχεια βάζετε τα αυγά και τη βανίλια.

7) Ανακατεύετε καλά με την κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

8) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζετε ένα κορνέ ( νούμερο 12 ή 14)
( χοντρή και οδοντωτή άκρη ).

9) Βάζετε το μείγμα που έχετε φτιάξει πριν.

10) Προθερμαίνετε το λάδι στην φριτέζα.

11) Βουτάτε λίγο τη μύτη του κορνέ στο λάδι.

12) Πιέζετε τη σακούλα κόβοντας την ζύμη που τρέχει.

13) Ξανά βουτάτε λίγο τη μύτη μέσα στο ζεστό λάδι και ξανά κόβετε άλλο
ένα κομμάτι.

14) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία έως ότου τελειώσει η ζύμη.

15) Τηγανίζετε τα τουλουμπάκια έως ότου πάρουν χρώμα.

16) Τα βγάζετε από το λάδι και τα βουτάτε με τρυπητή κουτάλα στο
σιρόπι αφήνοντας τα για δευτερόλεπτα.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μία λεκάνη βάζετε το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι και
τέλος το πιπέρι και χτυπάτε. ( ή τα χτυπάτε στο μπλέντερ ).

3) Σε μία άλλη λεκάνη βάζετε την γαλέτα με την παρμεζάνα.

4) Βάζετε τις μπουκίτσες στο λαδολέμονο.

5) Στην συνέχεια βουτάτε της μπουκίτσες στο μείγμα
( γαλέτας – παρμεζάνας ).

6) Βάζετε στο ταψί σας μία λαδόκολλα.

7) Τοποθετείτε τις κοτομπουκιές την μία δίπλα στην άλλη χωρίς να
ακουμπάνε η μία την άλλη.

8) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με θερμό αέρα
στην 2 θέση για 20 λεπτά.

9) Σερβίρετε με πατάτες, μαγιονέζα σε ένα μπολάκι και λαχανικά
( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε το κατσαρολάκι στην φωτιά και το βράζετε για 5 λεπτά.

3) Κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

2) Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύετε τον χυμό πορτοκαλιού με το
μπέικιν και το κονιάκ ώσπου να διαλυθούν.

3) Κατόπιν τα αδειάζετε στο μείγμα της ζάχαρης προσθέτοντας το ξύσμα
πορτοκαλιού.

4) Χτυπάτε ελάχιστα ώστε να γίνουν όλα μία μάζα.

5) Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν.

6) Προσθέτετε το αλεύρι με το μπέικιν λίγο-λίγο στο μείγμα.

7) Χτυπάτε ώσπου να γίνει μία μαλακή ζύμη.

8) Αφήνετε τη ζύμη σας σε κάποιο ζεστό σημείο του σπιτιού για 45 λεπτά.

9) Στην συνέχεια κόβετε από τη ζύμη οβάλ κομμάτια.
( το καθένα σε μέγεθος περίπου ενός καρυδιού ).

10) Πιέζετε τα ζυμαράκια λίγο στο κέντρο για να δημιουργηθεί ένα μικρό
βαθούλωμα.

11) Σε ένα δοχείο ανακατεύετε τα υλικά της γέμισης.

12) Με ένα κουταλάκι γεμίζετε το κέντρο από τα ζυμαράκια σας με αυτήν
κλείνοντας τα.

13) Τους δίνετε τριγωνικό σχήμα ( κατά προτίμηση ).

14) Ξεκινάτε το << κέντημα >> με όποιο << εργαλείο >> επιθυμείτε.

15) Προθερμαίνετε καλά τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς.

16) Λαδώνετε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα ή ( στρώνετε με λαδόκολλα ).

17) Βάζετε σε σειρά τα ιτσλί ( το κεντημένο μέρος προς τα πάνω ).

18) Τα ψήνετε ώσπου να ροδίσουν ( περίπου 20-25 λεπτά ).

19) Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

20) Όταν κρυώσουν τα σιροπιάζετε.

21) Όσο είναι ζεστά με μια τρυπητή κουτάλα βουτάτε ένα-ένα τα ιτσλί
( εάν τα προτιμάτε πιο μελωμένα τα σιροπιάζετε αναλόγως τις
προτιμήσεις σας ).

22) Πασπαλίζετε με τριμμένο καρύδι ή διακοσμείτε την πιατέλα με
ροδοπέταλα όπως έκαναν στην Καππαδοκία ( προαιρετικά ).

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε λίγο-λίγο το νερό.

3) Ζυμώνετε μέχρι να κάνετε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει
στα χέρια σας. ( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλεύρι ).

4) Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

5) Στρώνετε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.

6) Κόβετε την ζύμη σε 7 κομμάτια.

7) Ανοίγετε με τον πλάστη ένα-ένα τα κομμάτια της ζύμης σας σε λεπτές
πίτες.

8) Βάζετε τις πίτες στο ταψί.

9) Ρίχνετε από πάνω το άλλο 1/2 κουτ. σουπ. σουσάμι και το πατάτε λίγο
να κολλήσει.

10) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου
15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας και πόσο εσείς θέλετε να είναι
ψημένες.

2) Στην συνέχεια βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

3) Τα ζυμώνετε πολύ καλά για 10 λεπτά περίπου για να αφρατέψει
ο κιμάς και να δέσουν τα υλικά σας.

4) Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε για 2 ώρες στο ψυγείο για να
βγάλει τα μυρωδικά και τα αρώματα του.

5) Όταν περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε το μπολ από το ψυγείο, το ζυμώνετε
για 2-3 λεπτά και πλάθετε τα μπιφτέκια σας στο μέγεθος που τα θέλετε.

6) Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για
30-35 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας, μέχρι να πάρουν χρώμα και
από τις δύο πλευρές.

2) Σε ένα πυρίμαχο ταψί βάζετε τη μαρινάδα.

3) Προσθέτετε τα φιλετάκια.

4) Ανακατεύετε με τα χέρια σας ( μέχρι να βραχούν καλά με το μείγμα ).

5) Σκεπάζετε το ταψάκι με διαφανή μεμβράνη.

6) Βάζετε για 15 λεπτά στο ψυγείο να αναδειχθούν τα αρώματα.

7) Προθερμαίνετε το γκριλ μαζί με τη σχάρα του φούρνου.

8) Μόλις η σχάρα ζεσταθεί καλά, την αλείφετε με το ελαιόλαδο.

9) Πάνω στην καυτή σχάρα ακουμπάτε τις φέτες από το ψαρονέφρι,
την μια δίπλα στην άλλη ( χωρίς να τις σκουπίζετε από τη μαρινάδα
τους ).

10) Βάζετε σε ένα ταψί σε χαμηλή σκάλα στο φούρνο ( για να μαζέψει τα
υγρά του ψησίματος ).

11) Στερεώνετε τη σχάρα στο δεύτερο ράφι από πάνω.

12) Ψήνετε για περίπου 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει το
κρέας και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό του.

13) Σερβίρετε το ψαρονέφρι ζεστό και το συνοδεύτε με λαχανικά για
γαρνίρισμα, πατάτες ή ρύζι ( έως συνοδευτικό του κρέατος ).

14) Πασπαλίζετε εάν θέλετε με μαϊντανό
( ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό ), περιχύνετε το κρέας σας εάν θέλετε
με την σάλτσα του κρέατος ή την μαρινάδα που σας έχει μείνει.

Καλή επιτυχία…