2) Πλένετε καλά σε άφθονο νερό τις μελιτζάνες σας.

3) Κόβετε σταυρωτά κατά μήκος τις μελιτζάνες σας χωρίς να φτάσετε στις άκρες.

4) Πασπαλίζετε με αλάτι μέσα στο άνοιγμα που ανοίξατε στις μελιτζάνες.

5) Βάζετε τις μελιτζάνες σε μία λεκάνη με νερό και τις αφήνετε να μείνουν για 1/2 εώς 1 ώρα.

6) Μόλις περάσει η 1/2-1 ώρα τις ξεπλένετε και τις βάζετε σε ένα ταψί στραγγίζοντας τις καλά.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε 1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

8) Στην συνέχεια ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα σκόρδα και μερικές κουτ. σουπ. νερό.

9) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να σοταριστούν μέχρι να μαραθούν καλά.

10) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τις ντομάτες σας.

11) Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, μερικά φύλλα βασιλικού ή
ελάχιστο ξερό μαϊντανό.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

13) Βράζετε την σάλτσα σας για 2-3 λεπτά.

14) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά κατεβάζετε την σάλτσα σας από την φωτιά.

15) Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

16) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε τις μελιτζάνες σας και τις τηγανίζετε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν
ένα χρυσαφί χρώμα και να μαλακώσουν.

17) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και μαλακώσουν οι μελιτζάνες σας τις βγάζετε από το τηγάνι
και τις ακουμπάτε σε ένα απορροφητικό χαρτί ( να απορροφήσει τα περιττά λάδια ).

18) Μόλις το χαρτί απορροφήσει τα περιττά λάδια βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί.

19) Ρίχνετε την σάλτσα σας πάνω από τις μελιτζάνες και προσθέτετε το ξίδι κουνώντας λίγο το ταψί σας να
πάνε παντού τα υλικά σας.

20) Προσθέτετε ελάχιστο νερό στο ταψί σας.

21) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με λίγη τριμμένη φρυγανιά και θρυμματισμένη φέτα.

22) Σκεπάζετε το ταψί σας με ένα καπάκι.

23) Βάζετε το ταψί σας σε μέτριο φούρνο και ψήνετε τις μελιτζάνες σας στους 150-160 βαθμούς για 50 λεπτά
περίπου.

24) Μόλις περάσουν τα 50 λεπτά βγάζετε το καπάκι από το ταψί και το αφήνετε μέσα στον φούρνο για άλλα
10 λεπτά περίπου ώστε να αποκτήσουν από επάνω λίγο χρώμα οι μελιτζάνες σας.

25) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά βγάζετε από τον φούρνο και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό.

26) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να φτιάξετε και να προσθέσετε λίγο κιμά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε αντί για μπεσαμέλ να προσθέσετε λίγο γιαούρτι.

2) Σε μία κατσαρόλα ή τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μισό βούτυρο ή το ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε να λιώσει καλά το βούτυρο ή να κάψει καλά το λάδι.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τα φιλετάκια σας και τα σοτάρετε καλά από τις δύο πλευρές μέχρι
να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

5) Τοποθετείτε τα φιλετάκια σας σε ένα ταψί και τα ψήνετε σε μέτριο προς δυνατό φούρνο για 40 λεπτά περίπου.

6) Όταν ψηθούν τα φιλετάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο και αφαιρείτε το ζωμό του λίπους
προσεχτικά βάζοντας το σε ένα κατσαρολάκι.

7) Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο ή ελαιόλαδο και το δένετε με το αλεύρι ανακατεύοντας το πολύ καλά με ένα
σύρμα χειρός για να μην σβολιάσει μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

8) Μόλις πάρει ένα χρυσαφί χρώμα το μείγμα σας προσθέτετε το ζωμό.

9) Ανακατεύετε πολύ καλά ώσπου να αρχίσει να βράζει.

10) Μόλις αρχίσει να βράζει σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί λίγο το κρασί και προσθέτετε την
κέτσαπ, την γούστερ σος, την σάλτσα του φιλέτου και ( προαιρετικά ) ελάχιστο εστραγκόν.

11) Ρυθμίζετε την φωτιά σας σε σιγανή θερμοκρασία για 15 λεπτά και αφήνετε να βράσει.

12) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και βράσει το μείγμα σας προσθέτετε την κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι.

13) Ανακατεύετε καλά.

14) Αφήνετε για 1-2 λεπτά ακόμη την σάλτσα σας στην φωτιά ανακατεύοντας την καλά.

15) Κατεβάζετε από την φωτιά την σάλτσα σας και σε πιάτα βάζετε τα φιλέτα σας και τα σερβίρετε με την
σάλτσα.

16) Συνοδεύετε τα φιλέτα σας με τηγανιτές πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες ή φασολάκια βουτύρου ή με
μικρές ντομάτες ψημένες στον φούρνο ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχαρίσιο κρέας με χοιρινό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμείτε τα φιλέτα σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή πάπρικα γλυκιά.

2) Σε τρεχούμενο νερό πλένετε τα εντεράκια σας και την συκωταριά σας
πολύ σχολαστικά.

3) Μόλις αρχίσει ο βρασμός του νερού ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα με το
νερό την συκωταριά σας και τα εντεράκια σας.

4) Αφήνετε να βράσουν για 7-8 λεπτά.

5) Μετά τα 7-8 λεπτά γυρίζετε την συκωταριά σας.
( το ζεμάτισμα δεν θα κρατήσει πάνω από 10-15 λεπτά ).

6) Όταν ολοκληρωθεί το ζεμάτισμα αφαιρείτε τα κρεατικά σας.

7) Αφήνετε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβετε σε μπουκίτσες.

8) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό και βάζετε το
κεφαλάκι.

9) Βράζετε μέχρι να μαλακώσει.

10) Όταν μαλακώσει και βράσει το κεφαλάκι σας με ένα σουρωτήρι σε
μία λεκανίτσα το στραγγίζετε και κρατάτε το ζωμό του.

11) Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τα σκορδάκια, τον άνηθο και τον
δυόσμο.

12) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο βούτυρο και
προσθέτετε όλα τα μυρωδικά και τα συκωτάκια σας ( άνηθος,
κρεμμυδάκια, σκορδάκια, δυόσμος ).

13) Σοτάρετε μέχρι να μαραθούν όλα τα μυρωδικά σας και να πάρουν
χρώμα τα συκωτάκια σας.

14) Αλατοπιπερώνετε.

15) Σβήνετε με κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

16) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνετε το ζωμό από το κεφαλάκι και το
αφήνετε να βράσει.

17) Στα μέσα του βρασίματος πλένετε καλά το σπανάκι σας, τα μαρούλια
και τον μαϊντανό.

18) Χοντροκόβετε όλα τα λαχανικά σας.

19) Καθαρίζετε και ξεψαχνίζετε το κεφαλάκι.

20) Ρίχνετε το κρέας από το κεφαλάκι στην κατσαρόλα.

21) Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε την μαγειρίτσα να βράσει.
( Εάν θέλετε αυγοκόβετε την μαγειρίτσα σας ).

22) Μόλις βράσουν καλά όλα τα υλικά σας κατεβάζετε από την φωτιά.

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Για ένα τέλειο και επιτυχημένο αυγολέμονο η συμβουλή που πρέπει να
ακολουθήσετε είναι η εξής:

1) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας και στην συνέχεια προσθέτετε τον
χυμό λεμονιού σιγά-σιγά
( και το κορν φλάουρ προαιρετικά για να δέσει πιο καλά το αυγολέμονο ).

2) Στην συνέχεια ρίχνετε σιγά-σιγά τον ζωμό από την μαγειρίτσα σας.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα για να μην κόψει το αυγολέμονο όταν
το προσθέσετε στην μαγειρίτσα.
( όταν λέτε ότι κόβει το αυγολέμονο εννοείτε ότι λόγο της υψηλής
θερμοκρασίας του φαγητού ψήνεται το ασπράδι του αυγού και χάνετε
η γεύση και η όψη του φαγητού ).

2) Βράζετε τις φακές σας μέχρι να μαλακώσουν καλά.

3) Στην συνέχεια μόλις βράσουν και μαλακώσουν οι φακές σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε τις φακές σας ( πετώντας το πρώτο νερό ).

5) Στην συνέχεια σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε τις φακές σας και τον μισό ζωμό λαχανικών.

6) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

7) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σας.

9) Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι σας στο τηγάνι με το ελαιόλαδο.

10) Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.

11) Στην συνέχεια ρίχνετε το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

12) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον πελτέ.

13) Ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμη.

14) Μόλις περάσει το 1 λεπτό προσθέτετε την ντομάτα.

15) Σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά.

16) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον μισό βασιλικό.

17) Ανακατεύετε και αποσύρετε από την φωτιά.

18) Στην συνέχεια βάζετε τον άλλο μισό ζωμό σε μία μεγάλη κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση, ρίχνετε αλάτι,
πιπέρι, το φύλλο δάφνης, της φακές που είχατε βράσει και τα υλικά που είχατε σοτάρει προηγουμένως.

19) Σκεπάζετε το σκεύος και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά.

20) Ξεσκεπάζετε και ρίχνετε μία γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδο έως ότου η σούπα χυλώσει.

21) Όταν χυλώσει η σούπα σας αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε τον υπόλοιπο βασιλικό, το θυμάρι και
την πάπρικα.

22) Δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση αν χρειαστεί.

23) Σερβίρετε σε πιάτα.

24) Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο το κάθε πιάτο.

25) Πασπαλίζετε με κόκκινο πιπέρι και συνοδεύετε το φαγητό σας με πολύσπορο ψωμί.

Καλή επιτυχία….

2) Επίσης μπορείτε να συμπληρώσετε εάν θέλετε μία πιπεριά γλυκιά ή μία πιπεριά Φλωρίνης ή μία καυτερή
πιπεριά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή λίγο ξύδι βαλσάμικο ή λίγο μπούκοβο για να το το κάνετε πιο
καυτερό.

2) Μόλις βράσει ο αστακός σας τον καθαρίζετε και βγάζετε το κρέας από την ουρά του και φιλάτε τα υπόλοιπα
κομμάτια του αστακού για το σερβίρισμα χωρίς να τα χαλάσετε όσο μπορείτε.

3) Ψιλοκόβετε το κρέας του αστακού σε φετάκια.

4) Σε ένα μπολ αναμειγνύετε την μαγιονέζα, την κέτσαπ, το κονιάκ, την μουστάρδα και την πάπρικα.

5) Πλένετε και αφαιρείτε το φλούδι και τους σπόρους από την ντομάτα σας.

6) Κόβετε την ντομάτα σε μικρούς κύβους.

7) Τοποθετείτε την ντομάτα σας στο μείγμα της μαγιονέζας.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κομματάκια του αστακού.

9) Ανακατεύετε καλά και την αφήνετε στην άκρη.

10) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και 1 πρέζα αλάτι.

11) Βράζετε το νερό σας μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού του.

12) Μόλις έρθει το νερό σας στο σημείο βρασμού του ρίχνετε τα μακαρόνια.

13) Βράζετε τα μακαρόνια σας για 4-5 λεπτά ανάλογα με τον τρόπο βρασμού που τα θέλετε εσείς.

14) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνετε
ελαφρώς με λίγο τρεχούμενο νερό.

15) Σερβίρετε σε πιάτα τα μακαρόνια σας και περιχύνετε την σάλτσα κοκτέιλ του αστακού σας, γαρνίρετε το
κάθε πιάτο με κομμάτια από τον αστακό σας και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Εναλλακτικά αντικαθιστάτε τον αστακό με 24 στρείδια μεγάλα, ωμά ή κονσέρβα, αφαιρείτε την ντομάτα
και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

3) Για να δώσετε γιαλάδα και να διατηρήσετε φρέσκα τα λαχανικά σας ζεσταίνετε ένα φλιτζ. τσαγ. νερό
και ρίχνετε 2 κουτ. τσαγ. << ασπίκ >> ( ζελές ), 2 κουτ. σουπ. κρασί άσπρο και μία κουτ. τσαγ. χυμό λεμονιού.
Ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί και να διαλυθεί ο ζελές.
Το χρησιμοποιείτε όταν κρυώσει και αρχίζει να πήζει με το << ασπίκ >>.

4) Μπορείτε να σερβίρετε το << ασπίκ >> σας σε φετάκια αστακού, σε σολομό καπνιστό και σε φετάκια ελιάς.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μόνο την σάλτσα κοκτέιλ, να ψιλοκόψετε μαρούλι και να την κάνετε μία
σαλάτα.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε τις πατάτες σας να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

3) Όταν μαλακώσουν και βράσουν οι πατάτες σας τις κατεβάζετε από την φωτιά και τις κρυώνετε σε άφθονο
νερό.

4) Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σας σε μικρούς κύβους.

5) Ραντίζετε τις πατάτες σας με λαδόξιδο.

6) Πασπαλίζετε τις πατάτες με αλάτι & πιπέρι.

7) Καθαρίζετε και τρίβετε το σκόρδο σας στα τοιχώματα της σαλατιέρας ( προαιρετικά ).

8) Βάζετε στην σαλατιέρα τις πατάτες.

9) Καθαρίζετε και κόβετε σε τέταρτα τα αυγά σας ( προαιρετικά ).

10) Ρίχνετε τον τόνο στις πατάτες σας.

11) Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τις ελιές σας ( προαιρετικά ).

12) Προσθέτετε τις ελιές ( προαιρετικά ).

13) Στην συνέχεια προσθέτετε ( προαιρετικά ) τα φιλετάκια αντζούγιας.

14) Πλένετε και καθαρίζετε τις ντομάτες αφαιρώντας τα κοτσάνια ( προαιρετικά ).

15) Κόβετε τις ντομάτες σας σε τέταρτα.

16) Προσθέτετε τις ντομάτες σας στην σαλατιέρα.

17) Προαιρετικά ( αντικαθιστάτε το σκόρδο με φρέσκα κρεμμυδάκια και αφαιρείτε τον τόνο ).

18) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

19) Διακοσμείτε με κομμένες ντομάτες σε τέταρτα, αυγά σε τέταρτα και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
και προσθέτετε την κάπαρη ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στην σαλάτα σας αγγουράκια, ζαμπόν ή γκούντα αντικαθιστώντας τις
αντζούγιες κ.α.λ.

2) Ανακατεύετε καλά.

3) Αφήνετε για μισή ώρα να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

4) Στην συνέχεια σπάτε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με ένα σύρμα χειρός.

5) Στο μπολ με τα αυγά προσθέτετε το αλάτι, το αλεύρι και το μείγμα με το σιμιγδάλι.

6) Ζυμώνετε τη ζύμη για μερικά λεπτά.
( Εάν δεν είναι αρκετά σφιχτή η ζύμη προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ).

7) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα και την αφήνετε σκεπασμένη για μισή ώρα.

8) Μόλις περάσει η μισή ώρα ξεσκεπάζετε την ζύμη σας και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο, ανοίγετε την ζύμη
σας με έναν πλάστη σε λεπτά φύλλα.

9) Μόλις ανοίξετε την ζύμη σας σε λεπτά φύλλα τραβάτε μια κοψιά κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και
σχηματίζετε λεπτές λωρίδες ( όπου θα είναι η μία πάνω στην άλλη ).

10) Κόβετε τις λωρίδες καθέτως όλες μαζί σε μακρόστενα κομματάκια φάρδους περίπου 1 εκ.

11) Κατόπιν τα κόβετε σε τετραγωνάκια.

12) Τέλος απλώνετε τις χυλοπίτες σε τραπεζομάντηλο και τις αφήνετε για 5-6 μέρες να στεγνώσουν.

13) Όταν στεγνώσουν οι χυλοπίτες τις μαγειρεύετε και ετοιμάζετε το κοτόπουλο.

2) Πλένετε και καθαρίζετε τα μπούτια του κοτόπουλου.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

4) Στην συνέχεια αφήνετε να κάψει για λίγο το λάδι και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα
ψιλοκομμένα σε ροδέλες πράσα.

5) Σοτάρετε μέχρι να μαραθούν τα υλικά σας.

6) Μόλις μαραθούν τα υλικά σας προσθέτετε τα μπούτια του κοτόπουλου.

7) Τσιγαρίζετε τα μπούτια του κοτόπουλου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.

8) Μόλις τσιγαριστούν και από τις δύο πλευρές τα μπούτια του κοτόπουλου σβήνετε με το λευκό κρασί.

9) Στην συνέχεια προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών και συνεχίζετε με την συσκευασία ντομάτας κονκασέ και τον
πελτέ ντομάτας.

10) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το ξύλο κανέλας.

11) Αφήνετε την κατσαρόλα με τα υλικά σας να βράσει για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

12) Όταν μαλακώσει το κοτόπουλο προσθέτετε τις χυλοπίτες.

13) Συμπληρώνετε λίγο νερό εάν χρειαστεί.

14) Βράζετε τις χυλοπίτες μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα σας.

15) Μόλις μαλακώσουν οι χυλοπίτες και δέσει η σάλτσα σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

16) Δοκιμάζετε την σάλτσα με τις χυλοπίτες σας εάν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο ακόμα αλατοπίπερο.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να εκτελέσετε την συνταγή σας και στον φούρνο, βάζοντας το κοτόπουλο και τις
χυλοπίτες σε ένα ταψί και προσθέτοντας ακριβώς τα ίδια υλικά.

2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε ροδέλες τα καρότα.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

4) Όταν ζεσταθεί το λάδι ή το βούτυρο ρίχνετε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο, το καρότο και τα αφήνετε να
σωταριστούν ( μαραθούν ).

5) Όταν μαραθούν τα λαχανικά σας προσθέτετε τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, το θυμάρι, το αλάτι, το
πιπέρι, τη ζάχαρη και ( προαιρετικά ) το εστραγκόν.

6) Σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

7) Μόλις σωταριστούν όλα τα υλικά σας σβήνετε ( προσθέτετε ) το κρασί.

8) Βάζετε την σάλτσα σε σιγανή φωτιά για 45 λεπτά περίπου να βράσει.

9) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά βράσει και δέσει η σάλτσα σας εάν θέλετε την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την
περνάτε από μήλο ή μπλέντερ και την πολτοποιείτε.

10) Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά σας.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε αλάτι, λίγο πιπέρι και το ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε να βράσει, να κοχλάσει και να έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του.

4) Μόλις βράσει, κοχλάσει και έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του προσθέτετε τα ζυμαρικά.

5) Ανακατεύετε καλά με μία τρυπητή κουτάλα και αφήνετε για 4-5 λεπτά να βράσουν τα ζυμαρικά σας.

6) Όταν περάσουν τα 4-5 λεπτά και βράσουν τα ζυμαρικά σας ελέγχετε τον τρόπο βρασμού που τα θέλετε
δοκιμάζοντας τα και τα κατεβάζετε από την φωτιά.

7) Σε ένα σουρωτήρι σουρώνετε και στραγγίζετε τα ζυμαρικά σας.

8) Προσθέτετε εάν θέλετε 1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο ακόμη για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά σας.

9) Σερβίρετε τα ζυμαρικά σας σε μερίδες και προσθέτετε την σάλτσα Ναπολιτάνα.

10) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή βασιλικό.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στην σάλτσα σας την ώρα που βράζει μία αραιωμένη με νερό κουτ. σουπ.
αλεύρι ή κορν φλάουρ για να δέσει πιο γρήγορα η σάλτσα σας ανακατεύοντας την καλά για να μην σβολιάσει.

2) Βράζετε για 10 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

3) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και βράσει το σιρόπι κατεβάζετε από την φωτιά το κατσαρολάκι.

4) Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

2) Ανακατεύετε λίγο.

3) Προσθέτετε τα υπόλοιπα υγρά υλικά και το ξύσμα.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το μπέικιν και το αλεύρι.

5) Ανακατεύετε πολύ καλά ( ζυμώνετε ).

6) Χωρίζετε τα ζυμαράκια σας σε 2 μέρη.

7) Στο ένα μέρος προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και στο άλλο το κακάο, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

8) Ζυμώνετε κάθε ζυμάρι χωριστά.

9) Αφήνετε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.

10) Χωρίζετε κάθε ζυμάρι σε 3-5 ίσα μέρη. ( ένα κομμάτι παραλληλόγραμμο φύλλο και ένα κυλινδρικό κορδόνι ).

11) Κλείνετε στο παραλληλόγραμμο το κορδόνι ενώνοντας πολύ καλά τις άκρες ώστε να μην ανοίξουν στο
ψήσιμο.

12) Κόβετε σε κομμάτια μήκους 2 cm.

13) Τα πατάτε λίγο να πλατύνουν.

14) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

15) Βάζετε τα ροξάκια σας στο ταψί ( όχι κολλημένα μεταξύ τους ).

16) Βάζετε τα ροξάκια σας στον φούρνο και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς στην μεσαία σχάρα για 30 λεπτά.

17) Μόλις ψηθούν και πάρουν το επιθυμητό αποτέλεσμα που θέλετε εσείς ( ροδίσουν ), τα βγάζετε από τον
φούρνο.

18) Βάζετε λίγα-λίγα όπως είναι κοντά στο κρύο σιρόπι.

19) Τα αφήνετε για 1-2 λεπτά στο σιρόπι.

20) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά βγάζετε τα ροξάκια σας από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα και τα
ακουμπάτε σε ένα σκεύος ( τα αφήνετε να τραβήξουν το σιρόπι ).

21) Σερβίρετε ή ( τα διατηρείτε σε μπολ που κλείνει καλά για να μην στεγνώσουν ).

Καλή επιτυχία…

2) Πλένετε και καθαρίζετε καλά το σπανάκι.

3) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω σε μέτρια προς υψηλή φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

4) Βάζετε τα φιλέτα στο ζεστό λάδι και τα σοτάρετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα σκούρο χρώμα.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε αλάτι & πιπέρι.

6) Αφαιρείτε το ψάρι από το τηγάνι και το αφήνετε στην άκρη.

7) Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο μαζί με τους χυμούς του σολομού που έχουν απομείνει από το σοτάρισμα.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο και το σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμα του.

9) Συνεχίζετε ρίχνοντας το κρεμμύδι και το σοτάρετε και αυτό.

10) Ρίχνετε το κρασί μέσα στο κρεμμύδι και το αφήνετε να μειωθούν ελαφρά τα υγρά του.

11) Βάζετε στο τηγάνι τις λιαστές ντομάτες και τις μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά να απελευθερώσουν τις γεύσεις.

12) Συνεχίζετε με τον μάραθο, το ξύσμα και τον χυμό lime.

13) Χαμηλώνετε την φωτιά και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι.

14) Ανακατεύετε καλά ανά διαστήματα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

15) Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε εάν χρειαστεί.

16) Ρίχνετε στην σάλτσα τα φύλλα σπανάκι μέχρι να μαραθούν.

17) Μόλις μαραθούν κατεβάζετε την σάλτσα με το σπανάκι από την φωτιά.

18) Βάζετε τον σολομό στο τηγάνι και με ένα κουταλάκι περιχύνετε την σάλτσα στα φιλέτα σολομού.

19) Αφήνετε για 1-2 λεπτά.

20) Σερβίρετε με το σπανάκι και διακοσμείτε με ψιλοκομμένο μάραθο και με μία φέτα από ένα λεμόνι ή lime.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να φτιάξετε αντί για κρέμα γάλακτος σος μουστάρδας.