2) Αφήνετε το νερό να βράσει και να κοχλάσει και ρίχνετε τα ζυμαρικά σας ( πένες ).

3) Αφήνετε τα ζυμαρικά σας ( πένες ) να βράσουν.

4) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε μπουκετάκια το μπρόκολο.

5) Δύο λεπτά πριν βράσουν οι πένες ρίχνετε το μπρόκολο.

6) Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 2 λεπτά ( ίσα-ίσα να μαλακώσει το μπρόκολο ).

7) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη στραγγίζετε τις πένες με το μπρόκολο.
( Κρατώντας ένα ποτήρι νερό από το βράσιμο ).

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

9) Μόλις ζεσταθεί το λάδι σας ψιλοκόβετε και προσθέτετε τα κρεμμύδια σας.

10) Σοτάρετε τα κρεμμύδια σας για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν.

11) Μόλις μαραθούν και μαλακώσουν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

12) Αλατοπιπερώνετε και στην συνέχεια προσθέτετε το νερό που είχατε κρατήσει στην άκρη.

13) Βράζετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

14) Μόλις δέσει ελαφρώς η σάλτσα προσθέτετε το ροκφόρ ( θρυμματισμένο ).

15) Ανακατεύετε καλά.

16) Αποσύρετε από την φωτιά.

17) Προσθέτετε τις πένες με το μπρόκολο μέσα στην σάλτσα σας.

18) Συνεχίζετε με τον μαϊντανό και την κεφαλογραβιέρα.

19) Ανακατεύετε απαλά.

20) Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε την κεφαλογραβιέρα με κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

3) Εάν δεν δένει η σάλτσα σας μπορείτε σε ένα μπολ να διαλύσετε 1 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ σε λίγο νερό και να
το προσθέσετε στην σάλτσα για να δέσει καλύτερα.

2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Ρίχνετε το κρέας στην βαθιά κατσαρόλα με το λάδι.

4) Σοτάρετε το κρέας για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει και από τις 2 πλευρές.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο, τα ντοματάκια ( προαιρετικά ), το αλατοπίπερο και τις πατάτες.

6) Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρός όλα τα υλικά σας.

7) Μόλις μαλακώσουν ελαφρός όλα τα υλικά σας ρίχνετε 2 λίτρα νερό.

8) Βράζετε για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει ο ζωμός να κοχλάσει.

9) Χαμηλώνετε τη φωτιά.

10) Σκεπάζετε με ένα καπάκι.

11) Σιγοβράζετε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας σας.

12) Μόλις περάσει 1 ώρα και 30 λεπτά ελέγχετε το κρέας σας εάν έχει μαλακώσει καλά.

13) Ρίχνετε το ρύζι.

14) Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά
το ρύζι και χυλώσει η σούπα σας.

15) Μόλις περάσουν και τα άλλα 10 λεπτά αποσύρετε από την φωτιά την κατσαρόλα σας.

16) Πασπαλίζετε και γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο ή με τον μαϊντανό.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να τρίψετε στο φαγητό σας λίγο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ωμό ελαιόλαδο στην διάρκεια του σερβιρίσματος.

2) Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.

3) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τα πράσα σας σε μέτρια καρέ ή λεπτές φέτες.

4) Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα πράσα στο ελαιόλαδο και τα αφήνετε να
σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα για 2-3 λεπτά περίπου.

5) Μόλις σοταριστούν τα κρεμμύδια και τα πράσα σας ψιλοκόβετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και τα χορταρικά
σας.

6) Συνεχίζετε ρίχνοντας όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και χορταρικά σας.

7) Μόλις προσθέσετε τα λαχανικά και τα χορταρικά σας συνεχίζετε προσθέτοντας τα μυρωδικά σας.

8) Σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.

9) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και μαλακώσουν τα λαχανικά και τα χορταρικά σας προσθέτετε 1200 ml νερό,
αλατοπίπερο, το ξύσμα λεμονιού και ( προαιρετικά ) λίγο χυμό από το λεμόνι.

10) Χαμηλώνετε την φωτιά και με ένα καπάκι μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα σας.

11) Βράζετε τα λαχανικά και τα χορταρικά σας για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά σας.

12) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά και μαλακώσουν ( βράσουν ) καλά όλα τα υλικά σας τα κατεβάζετε από την
φωτιά.

13) Σερβίρετε την σούπα σε πιάτα ή σε σουπιέρα και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με ένα φύλλο μαϊντανού και
φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην σούπα σας την ώρα του σερβιρίσματος λίγο ωμό ελαιόλαδο.

3) Επίσης μπορείτε να γαρνίρετε την σούπα σας με ψημένα κρουτόν ή ψωμάκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη πάπρικα ή λίγο κόκκινο πιπέρι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην σούπα σας λίγο τριμμένο τυρί ή ντοματίνια.

2) Απλώνετε και αλατοπιπερώνετε το κρέας σας.

3) Τυλίγετε σε ρολό.

4) Δένετε καλά με ένα σπάγκο μαγειρικής το ρολό σας.

5) Σε ένα τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο ή βούτυρο και το αφήνετε να κάψει.

6) Μόλις κάψει προσθέτετε το κρέας σας και το σοτάρετε και από τις δύο μεριές μέχρι να πάρει ένα
χρυσαφί χρώμα.

7) Μόλις πάρει το κρέας ένα χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές το βγάζετε από το τηγάνι.

8) Καθαρίζετε τα 4 καρότα και τα κρεμμύδια σας.

9) Κόβετε τα καρότα σε ροδέλες.

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρεμμύδι, τα καρότα, ( προαιρετικά ) το σέλινο και την
δάφνη.

11) Σοτάρετε όλα τα παραπάνω υλικά σας μέχρι να μαραθούν.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και ( προαιρετικά ) τα γαρίφαλα.

13) Σβήνετε με το κρασί.

14) Αφήνετε να εξατμιστεί το κρασί για 1-2 λεπτά.

15) Μόλις εξατμιστεί το κρασί βάζετε το κρέας στην κατσαρόλα.

16) Προσθέτετε 1-2 κουτ. νερό και το αφήνετε να σιγοψηθεί, σκεπασμένο επί 2 ώρες.

17) Γυρίζετε το κρέας κατά την διάρκεια του ψησίματος 2-3 φορές.

18) Ρίχνετε 2-3 κουτ. ακόμη νερό εάν χρειαστεί.

19) Μόλις περάσουν οι 2-3 ώρες και μαλακώσει το κρέας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

20) Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα.

21) Περνάτε την σάλτσα σας από τον μήλο ή το μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

22) Αδειάζετε την πολτοποιημένη σάλτσα σε μία κατσαρόλα.

23) Σε ένα μπολάκι μικρό ρίχνετε 1 κουτ. τσαγ. κορν φλάουρ και το διαλύετε με λίγο κρύο νερό.

24) Ρίχνετε το διαλυμένο κορν φλάουρ στην σάλτσα σας.

25) Ανακατεύετε καλά την σάλτσα σας.

26) Βάζετε το κατσαρολάκι με την σάλτσα σας επάνω στην φωτιά και το βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

27) Μόλις βράσει και δέσει η σάλτσα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

28) Ξεφλουδίζετε και πλένετε τα υπόλοιπα καρότα σας.

29) Κόβετε τα καρότα σας σε μικρά κομμάτια μήκους 5 εκ.

30) Με ένα κοφτερό μαχαίρι δίνετε στα καρότα σας ένα σχήμα μικρού καρότου.

31) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα καρότα σας και λίγο αλάτι.

32) Βράζετε τα καρότα σας μέχρι να μαλακώσουν.

33) Μόλις μαλακώσουν τα καρότα σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

34) Στραγγίζετε τα καρότα σας.

35) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο βούτυρο.

36) Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνετε τα καρότα σας.

37) Σοτάρετε τα καρότα σας για 2-3 λεπτά.

38) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά βγάζετε τα καρότα σας από την φωτιά, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα
χρησιμοποιήτε για συνοδευτικό στο φαγητό σας.

39) ( Προαιρετικά ) σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά προσθέτετε τον αρακά και 1 κουτ. γλ. αλάτι.

40) Βράζετε τον αρακά σας μέχρι να μαλακώσει.

41) Μόλις βράσει και μαλακώσει ο αρακάς σας τον αποσύρετε από την φωτιά.

42) Κόβετε, πλένετε και τηγανίζετε τις πατάτες σας.

43) Αφαιρείτε τον σπάγκο από το κρέας σας και το κόβετε σε στρογγυλές φέτες 2-3 εκ.

44) Στήνετε σε πιάτα το κρέας σας, περιχύνετε την σάλτσα σε αυτό και συνοδεύετε με τα βρασμένα λαχανικά
και τις πατάτες σας.

45) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να φτιάξετε ( προαιρετικά ) μία σος μουστάρδας και να την συνοδέψετε εώς εναλλακτική
λύση στο φαγητό σας.

2) Ξεπλένετε καλά τα παντζάρια από τυχόν χώματα και αποκόβετε τους βολβούς αφήνοντας 1-2 εκ. από το
κοτσάνι με τα φύλλα.

3) Πασπαλίζετε τους βολβούς με χοντρό αλάτι.

4) Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο.

5) Τυλίγετε έναν-έναν τους βολβούς σε αλουμινόχαρτο.

6) Βάζετε τους βολβούς ( παντζάρια ) σε ένα ταψί.

7) Ψήνετε τους βολβούς για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

8) Μόλις περάσει η 1 ώρα ελέγχετε τους βολβούς σας τρυπώντας τους με ένα λεπτό μαχαίρι ή με ένα καλαμάκι
από σουβλάκι ( πρέπει να τους διαπερνά με ευκολία ).

9) Μόλις οι βολβοί σας είναι έτοιμοι τους βγάζετε από τον φούρνο.

10) Ξετυλίγετε τους βολβούς από το αλουμινόχαρτο.

11) Αφήνετε να κρυώσουν λίγο.

12) Ξεφλουδίζετε τους βολβούς σας.

13) Κόβετε τους βολβούς σας σε μέτριους κύβους.

14) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ζεστό νερό και αλάτι και βάζετε τα παντζαρόφυλλα.

15) Ζεματίζετε για 10-20 δευτερόλεπτα.

16) Μόλις περάσουν τα 10-20 δευτερόλεπτα και ζεματιστούν τα παντζαρόφυλλα σας τα αποσύρετε από την
φωτιά.

17) Στραγγίζετε καλά τα παντζαρόφυλλα σας και τα κρυώνετε λίγο ώστε να μπορείτε να τα κόψετε.

18) Χοντροκόβετε τα παντζαρόφυλλα σας και τα αφήνετε στην άκρη.

19) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

20) Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

21) Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.

22) Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια προσθέτετε τα κομμένα παντζάρια ( βολβούς & φύλλα ).

23) Σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας τα.

24) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε τις πατάτες σας.

25) Χαμηλώνετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς.

26) Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κυβάκια ή κυδωνάτες τις πατάτες σας.

27) Πλένετε καλά τις πατάτες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

28) Σε ένα ταψί ρίχνετε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγη μουστάρδα, χυμό από 1 λεμόνι, ρίγανη και 1 φύλλο
δάφνης.

29) Στην συνέχεια προσθέτετε τις πατάτες σας στο ταψί με τα υλικά σας.

30) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα να ενσωματωθούν τα παραπάνω υλικά σας με τις
πατάτες.

31) Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά και ετοιμάζετε την πάπια σας.

2) Σκουπίζετε την πάπια σε ένα απορροφητικό χαρτί.

3) Αλατίζετε την πάπια σας με ψιλό αλάτι μέσα και έξω.

4) Καρφώνετε ή μπήγετε στο στήθος της πάπιας τα καρφάκια γαρίφαλου.

5) Γεμίζετε την κοιλιά της πάπια σας με το μείγμα παντζαριών.

6) Προσθέτετε στην κοιλιά της πάπιας μία γεμάτη κουτ. σουπ. βούτυρο.

7) Αλείφετε μία λαδόκολλα με το υπόλοιπο βούτυρο.

8) Βάζετε στο κέντρο της λαδόκολλας την πάπια.

9) Τυλίγετε την πάπια σας με την λαδόκολλα.

10) Δένετε την πάπια σας με σπάγκο.

11) Τυλίγετε ξανά σφιχτά την πάπια σας με αλουμινόχαρτο.

12) Βάζετε την πάπια σας σε ένα μεγάλο ταψί.

13) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 2-2 1/2 ώρες ( ανάλογα με τον φούρνο σας ).

14) Μόλις περάσουν οι 2-2 1/2 ώρες ξεφουρνίζετε την πάπια σας και την αφήνετε να σταθεί τυλιγμένη για 15
λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά ξετυλίγετε την πάπια σας μέσα σε ένα ταψί προσεχτικά
( μην χάσετε τους χυμούς της ).

16) Κόβετε την πάπια σας σε μερίδες.

17) Μοιράζετε σε πιάτα και γαρνίρετε με την γέμιση και τις πατάτες.

18) Περιχύνετε όσο ζουμί από το ψήσιμο θέλετε στα πιάτα σας.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε την πάπια σας με ρύζι βρασμένο μαζί με μανιτάρια και κάστανα
αντικαθιστώντας το μείγμα από τα παντζάρια.

3) Επίσης μπορείτε να συνοδεύσετε την πάπια σας με ρύζι βρασμένο, με κουκουνάρια και μανιτάρια ή βρασμένα
λαχανικά.

3) Σε ένα τηγάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο, τα
ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μερικές κουταλιές νερό.

4) Σοτάρετε λίγο τα κρεμμύδια σας μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

6) Αφήνετε να σιγοψηθούν σκεπάζοντας τα με ένα καπάκι για περίπου μισή ώρα.

7) Κόβετε σε λεπτά φετάκια το τυρί και το προσθέτετε στον κιμά στην διάρκεια του βρασίματος.

8) Μόλις βράσει και ψηθεί καλά ο κιμάς σας αποσύρετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτετε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι,
το βούτυρο ή το λάδι, μερικά φύλλα βασιλικού και ελάχιστη ζάχαρη.

3) Αφήνετε την σάλτσα σας να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου.

4) Μόλις βράσει και δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Ετοιμάζετε τις ομελέτες σας.

2) Σε ένα τηγάνι διαμέτρου 15 εκ. επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο ή το λάδι και το αφήνετε να κάψει λίγο.

3) Μόλις κάψει το βούτυρο ή το λάδι προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. από το μείγμα με τα αυγά σας.

4) Γέρνετε το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα σε όλο τον πάτο.

5) Ψήνετε την ομελέτα σας σε σιγανή φωτιά μέχρι να ροδίσει από κάτω.

6) Μόλις ροδίσει η ομελέτα σας από την κάτω μεριά με μια πλατιά σπάτουλα την γυρίζετε και από την άλλη
μεριά και την ψήνετε.

7) Όταν ψηθεί και από τις 2 πλευρές η ομελέτα σας με μία σπάτουλα την αποσύρετε από το τηγάνι.

8) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο μείγμα.

9) Μόλις τελειώσετε όλο το μείγμα και ψηθούν όλες οι ομελέτες σας τις γεμίζετε με 2-3 κουτ. σουπ. κιμά.

10) Μόλις γεμίσετε όλες τις ομελέτες σας με τον κιμά τις τυλίγετε και τις βάζετε σε ένα ταψάκι την μία δίπλα στην
άλλη.

11) Τελειώνετε τις ομελέτες σας σκεπάζοντας τις με την σάλτσα ντομάτας που είχατε φτιάξει πριν.

12) Βάζετε το ταψάκι με τις ομελέτες σας σε μέτριο φούρνο και τις ψήνετε για περίπου 20 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι ομελέτες σας και ενσωματωθεί η σάλτσα
πάνω στις ομελέτες σας αποσύρετε το ταψάκι από τον φούρνο.

14) Σερβίρετε και γαρνίρετε κάθε ομελέτα σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να γεμίσετε εκτός από τον κιμά με τυρί ένταμ ή γκούντα.

2) Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.

3) Μόλις το μείγμα αρχίζει να βράζει χαμηλώνετε την φωτιά και βγάζετε την κατσαρόλα ( εστία ).

4) Ρίχνετε το αλεύρι.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Επαναφέρετε την κατσαρόλα στην φωτιά.

7) Ανακατεύετε συνεχώς για 2-3 λεπτά ώστε να ψηθεί καλά η ζύμη ( θα είναι πολύ σφιχτή ).

8) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά αποσύρετε από την φωτιά.

9) Ανακατεύετε να πέσει η θερμοκρασίας της ζύμης.

10) Προσθέτετε το βούτυρο.

11) Ζυμώνετε με τα χέρια σας έως ότου ενσωματωθεί και έχετε μια λεία και μαλακή ζύμη.

12) Σε μια άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το λάδι και το ζεσταίνετε έως ότου η θερμοκρασία
φτάσει στους 170 βαθμούς ( δηλαδή να κάψει καλά ).

13) Σε μία αρκετά γερή σακούλα ζαχαροπλαστικής ( όχι πλαστική μία χρήσης ) τοποθετείτε μύτη, κορνέ σε σχήμα
αστεριού.

14) Βάζετε το μείγμα της ζύμης σας στην σακούλα ζαχαροπλαστικής.

15) Πιέζετε την σακούλα και βγάζετε μπαστουνάκια περίπου 10 εκ.

16) Ρίχνετε τα μπαστουνάκια στο λάδι.

17) Τηγανίζετε.

18) Γυρίζετε τα τσούρος με μία κουτάλα για 3-4 λεπτά έως ότου ροδίσουν πολύ καλά από όλες τις πλευρές.

19) Όταν ροδίσουν τα τσούρος πολύ καλά από όλες τις πλευρές τα βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα.

20) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα και ακουμπάτε επάνω στο χαρτί τα τσούρος σας.
( Αφήνετε να στραγγίξουν από τα περιττά λάδια ).

21) Σε ένα πιάτο ρίχνετε τη ζάχαρη και την κανέλα.

22) Μέσα στο πιάτο με τη ζάχαρη και την κανέλα ρίχνετε τα τσούρος σας.

23) Ανακατεύετε καλά τη ζάχαρη με την κανέλα και << ρολάρετε >> τα τσούρος στην κανελοζάχαρη.

24) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να βγάλετε την κανέλα και τη ζάχαρη και να προσθέσετε κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη άχνη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τα τσούρος σας με ρόφημα σοκολάτας.

2) Σε ένα μπλέντερ-πολυκόφτη βάζετε το μέλι, την πάπρικα, το σκόρδο ( καθαρισμένο ), τη ρίγανη, τη
ματζουράνα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

3) Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά σας στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4) Αδειάζετε το μείγμα στο μπολ με το κρέας.

5) Ανακατεύετε πολύ καλά με τα χέρια σας το κρέας ώστε τα κομμάτια του να καλυφθούν παντού.

6) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στην λειτουργία του αέρα.

7) Σε μια φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να
ζεσταθεί.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε το κρέας και το σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί καλά.

10) Μόλις μαραθεί καλά το κρεμμύδι σας σβήνετε με το κρασί.

11) Αφήνετε να εξατμιστεί το κρασί.

12) Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτετε το ζωμό ή ( το νερό ).

13) Αφήνετε να πάρει μια καλή βράση σε δυνατή φωτιά.

14) Μόλις πάρει μια καλή βράση αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά.

15) Στρώνετε ένα μεγάλο διπλό κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο της κουζίνας.

16) Στο κέντρο της λαδόκολλας βάζετε τις πιπεριές, τα ντοματίνια, τις πατάτες και τα κομμάτια του κρέατος μαζί
με λίγα από τα υγρά του σκεύους.

17) Τέλος από πάνω ρίχνετε και σκορπίζετε τα κομμάτια του τυριού και τα κλωνάρια του θυμαριού.

18) Τυλίγετε καλά τις λαδόκολλες ώστε να φτιάξετε ένα πακέτο.

19) Δένετε με σπάγκο τις λαδόκολλες σε διάφορα σημεία ( για να μην σκορπιστούν τα υλικά σας ).

20) Έπειτα τυλίγετε όλο το πακέτο με αλουμινόχαρτο σφιχτά.

21) Βάζετε το πακέτο σε σχάρα στερεωμένη πάνω σε ταψί.

22) Φουρνίζετε για 2 ώρες μέχρι το κρέας σας να μαλακώσει καλά.

23) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και μαλακώσει καλά το κρέας σας βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

24) Ανοίγετε προσεχτικά το πακέτο από την επάνω μεριά κόβοντας τους σπάγκους.

25) Βάζετε την λαδόκολλα πάλι επάνω στο ταψί και στην συνέχεια τοποθετείτε το ταψί σας στον φούρνο στους
200 βαθμούς.

26) Ψήνετε για άλλα 15-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρέας σας.

27) Μόλις περάσουν τα 15-25 λεπτά και ροδίσει το κρέας βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

28) Αδειάζετε προσεχτικά το περιεχόμενο του πακέτου σας σε μια μεγάλη πιατέλα.

29) Διακοσμείτε με φυλλαράκια από φρέσκια ματζουράνα ή ( ρίγανη ) και ξύσμα λεμονιού.

30) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να βράσετε καρότα και να τα προσθέσετε στην λαδόκολλα.

1) Σε ένα μπολ βάζετε το χλιαρό νερό.

2) Θρυμματίζετε την μαγιά στο μπολ με το νερό.

3) Ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι.

5) Ανακατεύετε ξανά καλά.

6) Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη.

7) Αφήνετε σε ζεστό μέρος για μία ημέρα να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

3) Χτυπάτε τα αυγά σας με ένα σύρμα χειρός ελαφρά.

4) Προσθέτετε τα αυγά σας στο αλεύρι.

5) Συνεχίζετε την συνταγή σας προσθέτοντας τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το ξύσμα, το πορτοκαλόνερο, το αλάτι
και το προζύμι.

6) Βάζετε στο μίξερ σας τον γάντζο.

7) Ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

8) Μόλις σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη την βγάζετε από το μίξερ.

9) Λαδώνετε ένα βαθύ μπολ ελαφρά καθώς και τα χέρια σας.

10) Πλάθετε την ζύμη σας σε σχήμα μπάλας.

11) Βάζετε την ζύμη σας στο λαδωμένο μπολ.

12) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μια καθαρή πετσέτα.

13) Αφήνετε για 1 1/2-2 ώρες σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

14) Όταν περάσουν οι 1 1/2-2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από το μπολ και την ακουμπάτε
σε έναν πάγκο εργασίας.

15) Κόβετε την ζύμη σας σε 2 ίσα μέρη.

16) Πλάθετε το κάθε κομμάτι της ζύμης σε μπαστούνι και στην συνέχεια πλάθετε σε κουλούρα.
( Αφήνοντας στην μέση μια μεγάλη τρύπα ).

17) Στρώνετε σε 2 ταψιά-λαμαρίνες από ένα αντικολλητικό χαρτί.

18) Βάζετε τις κουλούρες σας πάνω στα ταψιά με τα αντικολλητικά χαρτιά.

19) Σκεπάζετε τις κουλούρες σας με μία πετσέτα την κάθε μία.

20) Αφήνετε 1 1/2- 2 ώρες τις κουλούρες σας σκεπασμένες μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
( Στα μέσα του χρόνου τοποθετείτε από ένα αυγό στο κέντρο της ζύμης ή σε όποιο σημείο σας βολεύει ).

21) Όταν οι κουλούρες σας έχουν φουσκώσει με ένα πινέλο αλείφετε τις επιφάνειες τους με χτυπημένο αυγό
που έχετε σπάσει σε ένα μπολάκι.

22) Πασπαλίζετε με ζάχαρη.

23) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 30-40 λεπτά ή ως ότου πάρουν ένα
χρυσαφένιο καφέ χρώμα.

24) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά βγάζετε τα ταψιά σας από τον φούρνο.

25) Αφήνετε να κρυώσουν.

26) Πασπαλίζετε με νιφάδες σοκολάτας ( προαιρετικά ).

27) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην ζύμη σας πριν την πλάσετε φρουί γλασέ
( ζαχαρωμένα φρούτα ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες μαύρες ή ξανθές.

2) Μόλις πλύνετε την συκωταριά σας την κόβετε σε λωρίδες μήκους 8-10 εκ. και πάχους 1 εκ.

3) Βάζετε την συκωταριά σας σε ένα μπολ.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ρίγανη, το σκόρδο, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, άφθονο αλάτι και πιπέρι.

5) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

6) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες.

2) Παίρνετε 3-4 λωρίδες από τα συκωτάκια από ανάμεικτα κομμάτια και τις κρατάτε σφιχτά την μία δίπλα στην
άλλη σαν ματσάκι.

3) Τυλίγετε τις λωρίδες σας καλά με ένα κομμάτι μπόλια.

4) Κόβετε την μπόλια στις διαστάσεις που θέλετε ( σαν ντολμαδάκι ).

5) Στην συνέχεια κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι αντέριας και με αυτό δένετε το πακετάκι στην μέση με κόμπο
αρκετά σφιχτά αλλά προσεχτικά να μην σκιστεί.
( Έτσι σταθεροποιείται το ματσάκι και τώρα το τυλίγετε ολόκληρο από άκρη σε άκρη με την αντέρια
αφήνοντας την λίγο μακριά ώστε να την περάσετε μέσα από το τύλιγμα και να την σταθεροποιήσετε με ένα
κόμπο ).

6) Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζετε και τα άλλα γαρδουμπάκια σας μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.

7) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

8) Βάζετε τα γαρδουμπάκια σας σε ένα βαθύ ταψί.

9) Περιχύνετε τα γαρδουμπάκια σας με λάδι, χυμό λεμονιού και νερό που θα καλύψει το ταψί μέχρι την μέση.

10) Ρίχνετε την ρίγανη.

11) Ανακατεύετε καλά.

12) Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

13) Βάζετε το ταψί με τα γαρδουμπάκια σας στον φούρνο.

14) Ψήνετε τα γαρδουμπάκια σας για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.

15) Μόλις περάσει η 1 ώρα και 20 λεπτά βγάζετε το αλουμινόχαρτο από το ταψί.

16) Βάζετε ξανά το ταψί στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

17) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά ξαναβγάζετε από τον φούρνο το ταψί σας και γυρίζετε τα γαρδουμπάκια σας
από την άλλη πλευρά.

18) Αφήνετε για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί σκούρο χρώμα και να ροδίσουν.
( Προσοχή γιατί αρπάζουν εύκολα ).

19) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφί σκούρο χρώμα και ροδίσουν τα γαρδουμπάκια σας τα
βγάζετε από τον φούρνο.

20) Σερβίρετε ζεστά.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να τα σοτάρετε ελαφρά στο τηγάνι πριν τα βάλετε στον φούρνο και τα ψήσετε.

3) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στις πατάτες σας λίγη μουστάρδα για να σπάσει την έντονη μυρωδιά.