2) Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σας σε κυβάκια.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα κυβάκια κρεμμυδιού και τα αφήνετε να ροδίσουν και να
σοταριστούν καλά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

6) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τις πατάτες και τα καρότα
και αφήνετε τα υλικά σας μέχρι να μαλακώσουν καλά για 2-3 λεπτά ακόμη.

7) Μόλις μαλακώσουν καλά σβήνετε τα υλικά σας προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό να σκεπάζει τα λαχανικά σας.

8) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

9) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τα υλικά σας προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ.

10) Αφήνετε για 2-3 λεπτά ακόμη τα υλικά σας σε χαμηλή φωτιά να πάρουν μία βράση.

11) Μόλις πάρουν μία βράση αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

12) Βάζετε τα υλικά σας σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ

13) Ξεκινάτε το μούλτι σε δυνατή ταχύτητα και πολτοποιείτε καλά τα υλικά σας.

14) Μόλις πολτοποιήσετε καλά όλα τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ και
προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

15) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολ και γαρνίρετε με ψημένα κρουτόν.

17) Γαρνίρετε με φυλλαράκια δυόσμου η βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κουνουπίδι βρασμένο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να άλλα είδη λαχανικών ( π.χ κολοκυθάκια ή κολοκύθα κίτρινη κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε για να το κάνετε πιο καυτερό τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή κόκκινη
πιπεριά.

2) Πλένετε και καθαρίζετε καλά την σέσκουλα.

3) Σε μία λεκανίτσα θρυμματίζετε την φέτα σας.

4) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

6) Συνεχίζετε ρίχνοντας την σέσκουλα.

7) Αλατίζετε και αφήνετε την σέσκουλα να μαραθεί και να αρωματιστεί μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Προσθέτετε τα μπαχαρικά σας και αφήνετε την σέσκουλα να απορροφήσει τα υγρά της.

9) Τέλος ρίχνετε την τριμμένη φέτα.

10) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

11) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Αφήνετε την γέμιση στην άκρη και ετοιμάζετε την ζύμη.

2) Προσθέτετε το νερό και λίγο ακόμη αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει μία ζύμη.

4) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και σκεπάζετε την
λεκάνη.

5) Αφήνετε την ζύμη σας να φουσκώσει και να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, φουσκώσει και ξεκουραστεί η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη από αυτήν.

7) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

8) Ακουμπάτε την ζύμη σας πάνω στον αλευρωμένο πάγκο.

9) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 4 ίσα μέρη.

10) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το κάθε ζυμαράκι σας σε ορθογώνιο φύλλο.

11) Απλώνετε στην μέση κάθε φύλλου 1-2 κουτ. σουπ. γέμιση.

12) Κλείνετε καλά με τις πλευρές του φύλλου σε σχήμα φακέλου.

13) Αλείφετε τις γωνίες με λίγο νερό.

14) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο λάδι.

15) Αφήνετε το λάδι να κάψει.

16) Μόλις κάψει το λάδι βάζετε ένα-ένα τα πιτάκια σας και τα τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και από τις 2 πλευρές.

17) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

18) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πιτάκια σας και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας τσιμπίδας
τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα ακουμπάτε στο απορροφητικό χαρτί.

19) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας άλλα τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, έμενταλ. γραβιέρα, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

2) Ανοίγετε και ρίχνετε το ανθότυρο ή το τυρί κρέμα σε ένα μπλέντερ.

3) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπλέντερ το γιαούρτι, την μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.

4) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας ανοίγετε το καπάκι του μπλέντερ και προσθέτετε το ροζ πιπέρι, τα
κρεμμυδάκια και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

6) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι και αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολάκι.

7) Ψιλοκόβετε τον σολομό αφήνοντας μία λωρίδα για την διακόσμηση.

8) Ψιλοκόβετε το παντζάρι σας και το αφήνετε στην άκρη.

9) Ενσωματώνετε μέσα στο μπολάκι με το τυρί κρέμα τον καπνιστό σολομό.

10) Σε ένα τσέρκι επάνω σε μία πιατέλα στρώνετε το 1/3 της κρέμας τυριού.

11) Συνεχίζετε καλύπτοντας την κρέμα τυριού με κρακεράκια.

12) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τις 3 στρώσεις φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι τυρί
κρέμα.

13) Ισιώνετε με μία σπάτουλα σιλικόνης το μείγμα σας.

14) Σε ένα μπολ σπάτε τα υπόλοιπα κρακεράκια που σας περίσσεψαν με το χέρι.

15) Πασπαλίζετε την επιφάνεια του μιλφέιγ με σπασμένα κρακεράκια φροντίζοντας να καλύψει όλη την
επιφάνεια του μιλφέιγ.

16) Διακοσμείτε με τον ακόλουθο τρόπο:
Βάζετε στην μέση μία οριζόντια γραμμή με ψιλοκομμένα παντζάρια και τέλος φτιάχνετε τριαντάφυλλα με
σολομό τοποθετώντας τα πάνω από τα παντζάρια.

17) Αφαιρείτε το τσέρκι με προσοχή με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

18) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον σολομό με μπέικον, ζαμπόν, πάριζα ή άλλα αλλαντικά.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα τυριά της επιλογής σας κομμένα σε τετραγωνάκια ή
μπαστουνάκια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρακεράκια με φρυγανιά τριμμένη.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

3) Μόλις ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας προσθέτετε σταδιακά το νερό.

4) Όταν προσθέσετε όλο το νερό συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο
μείγμα.

5) Σκεπάζετε τον χυλό με μία πετσέτα ή μεμβράνη.

6) Αφήνετε τον χυλό σας σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει ελαφρά για 30-35 λεπτά.

7) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά και φουσκώσει ο χυλός σας βγάζετε την πετσέτα ή την μεμβράνη από την
λεκάνη και τηγανίζετε τα τζαλέτια σας.

8) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει καλά.

9) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο σας ρίχνετε κουταλιά-κουταλιά το χυλό σας.

10) Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά τα τζαλέτια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά και κάνουν φουσκάλες τις γυρίζετε και από την
άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας και τις αφήνετε να χρυσίσουν.

12) Όταν χρυσίσουν και από τις δύο πλευρές τις βγάζετε από το τηγάνι με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας.

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα και ακουμπάτε τις τηγανίτες σας μέχρι να απορροφήσει το
χαρτί όλα τα περιττά λύπη του.

14) Σερβίρετε σε πιάτα περιχύνοντας με μέλι και γαρνίρετε προαιρετικά με δυόσμο ή μαϊντανό.

15) Τέλος πασπαλίζετε με μπόλικη κανέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πολτοποιήσετε ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ) και να τα πασπαλίσετε πάνω στις τηγανίτες σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μαύρες σταφίδες με σταφίδες ξανθές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να περιχύσετε με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή σιρόπι έτοιμο της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, βύσσινο, κεράσι κ.α.λ. ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σαντιγί ή με φρούτα εποχής ή γλυκό του κουταλιού.

2) Πλένετε πολύ καλά τα φιλέτα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Σκουπίζετε τα φιλέτα σας πολύ καλά με ένα απορροφητικό χαρτί.

4) Αλατοπιπερώνετε καλά τα φιλέτα σας.

5) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε λίγο αλεύρι και τοποθετείτε μέσα τα φιλέτα σας.

6) Κυλάτε τα εσκαλόπ μέσα στο αλεύρι και τα αλευρώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια τους.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε να κάψει καλά το ελαιόλαδο.

9) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο τοποθετείτε τα αλευρωμένα φιλέτα σας.

10) Αφήνετε μέσα στο λάδι τα εσκαλόπ σας μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα γυρνάτε με την βοήθεια μίας τσιμπίδας και από την άλλη
πλευρά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

12) Όταν αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές ρίχνετε το κονιάκ σας και αφήνετε να
πάρουν 2-3 βράσεις και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

13) Μόλις πάρουν 2-3 βράσεις και εξατμιστεί το αλκοόλ με την βοήθεια μίας τσιμπίδας αφαιρείτε τα εσκαλόπ
σας.

14) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

15) Με την βοήθεια μίας τσιμπίδας αφαιρείτε τα εσκαλόπ σας από το τηγάνι και τα τοποθετείτε στην πιατέλα
με το απορροφητικό χαρτί.

16) Αφήνετε το απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει τα περιττά λίπη από τα εσκαλόπ σας.

17) Όταν απορροφήσει το απορροφητικό χαρτί τα περιττά λίπη τα τοποθετείτε σε πιάτα.

18) Ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτας

2) Τρίβετε το κεφαλοτύρι σας σε έναν τρίφτη.

3) Κόβετε το ζαμπόν σας σε 6 φέτες.

4) Στο τηγάνι που είχατε τηγανίσει τα εσκαλόπ σας ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα.

5) Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε την σάλτσα σας να βράσει μέχρι να πήξει και να δέσει καλά.

6) Μόλις δέσει και πήξει καλά η σάλτσα σας την αφαιρείτε από την φωτιά.

7) Βουτυρώνετε ένα πιρέξ.

8) Τοποθετείτε στο βουτυρωμένο πιρέξ τα εσκαλόπ σας.

9) Επάνω στα εσκαλόπ σας ρίχνετε 1 στρώση σάλτσας.

10) Πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί τα εσκαλόπ σας.

11) Τοποθετείτε επάνω από το τυρί μία φέτα ζαμπόν.

12) Με μία κουτάλα ρίχνετε από πάνω από τα ζαμπόν την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

13) Πασπαλίζετε τα εσκαλόπ σας με το υπόλοιπο τυρί.

14) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 170-180 βαθμούς.

15) Τοποθετείτε το ταψί με τα εσκαλόπ σας στον φούρνο και αφήνετε το τυρί σας να ροδίσει.

16) Μόλις ροδίσει το τυρί σας σβήνετε τον φούρνο και αφαιρείτε το ταψί με τα εσκαλόπ σας.

17) Σερβίρετε σε πιάτα και συνοδεύετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή πατάτες τηγανιτές ή σοταρισμένα καρότα και
φασολάκια ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλο τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμενταλ, κεφαλογραβιέρα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερές πιπεριές για να κάνετε
το φαγητό σας πιο καυτερό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με κόκκους πιπεριού ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή πάπρικα γλυκιά ή
καυτερή ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

2) Βράζετε το πλιγούρι σας για περίπου 10 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά σκεπάζετε με ένα καπάκι την κατσαρόλα με το πλιγούρι σας.

4) Αφήνετε το πλιγούρι σας σκεπασμένο για περίπου 2-3 ώρες μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του, να
φουσκώσει και να κρυώσει.
( Εάν βάλετε κινόα την ξεπλένετε καλά και την βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ).

5) Πλένετε καλά τις ντομάτες σας.

6) Κόβετε το επάνω μέρος από τις ντομάτες σας και το χρησιμοποιείτε για καπάκι.

7) Αδειάζετε την σάρκα από τις ντομάτες σας με ένα κουτάλι.

8) Αλατίζετε τις ντομάτες.

9) Προσθέτετε ( προαιρετικά ) σε κάθε ντομάτα 1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη.

10) Τοποθετείτε τις ντομάτες σας σε ένα σουρωτήρι ανάποδα για 15-20 λεπτά για να στραγγίξουν τα υγρά τους.

11) Στραγγίζετε τον τόνο από το νερό του.

12) Βάζετε τον τόνο σε ένα μπολ.

13) Διαλύετε τον τόνο σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι.

14) Σε ένα μπολ αδειάζετε το πλιγούρι και προσθέτετε τον τόνο μέσα σε αυτόν.

15) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.

16) Καθαρίζετε και κόβετε την πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά τετράγωνα κομματάκια.

17) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες τα κρεμμυδάκια σας.

18) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

19) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον δυόσμο σας.

20) Σε μία κατσαρολίτσα με νερό ρίχνετε τον αρακά και τον αφήνετε να βράσει για 5-10 λεπτά.

21) Μόλις βράσει ο αρακάς σας τον κατεβάζετε από την φωτιά.

22) Προσθέτετε στο μπολ με το πλιγούρι την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον
αρακά.

23) Αλατίζετε ανάλογα με την προτίμηση σας και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

24) Τοποθετείτε το μείγμα σας για 30 λεπτά στο ψυγείο.

25) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε το μείγμα σας από το ψυγείο στραγγίζετε τις ντομάτες σας καλά και
τις γεμίζετε με το μείγμα που είχατε ετοιμάσει.

26) Τοποθετείτε τις ντομάτες σας σε ένα ταψί.

27) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

28) Τοποθετείτε το ταψί με τις γεμισμένες ντομάτες σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για περίπου
50-60 λεπτά

29) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι ντομάτες σας τις αποσύρετε από
τον φούρνο.

30) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με πιπεριές ή μελιτζάνες ή κολοκυθάκια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυριά της αρεσκείας σας μέσα στις ντομάτες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο από επάνω και να πασπαλίσετε με
τριμμένη φρυγανιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες σας με μεγάλες πατάτες.

2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το σκόρδο.

3) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον βασιλικό ( αφήνοντας 2 φύλλα για την διακόσμηση προαιρετικά ).

4) Καθαρίζετε από τα κουκούτσια τις ελιές σας.

5) Καθαρίζετε και βγάζετε τα σπόρια από την πιπεριά Φλωρίνης & και την πράσινη ή καυτερή πιπεριά.

6) Πλένετε και καθαρίζετε από τα κοτσάνια τις ντομάτες σας.

7) Βάζετε τις ντομάτες σας στο μπλέντερ και τις πολτοποιείτε.

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

9) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να ροδίσουν και να μαραθούν.

10) Μόλις ροδίσουν και μαραθούν τα κρεμμύδια σας ρίχνετε τον πολτοποιημένο χυμό ντομάτας.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τις ελιές και το σκόρδο.

12) Τέλος προσθέτετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

13) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν όλα μαζί μέχρι να προκύψει μία δεμένη σάλτσα.

14) Μόλις προκύψει μία δεμένη σάλτσα την κατεβάζετε από την φωτιά και την σερβίρετε σε μπολάκια.

15) Συνοδεύετε την σάλτσα σας με ψημένες πίτες ή nachos.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πάπρικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την σάλτσα σας με πατάτες τηγανιτές ή πατατάκια.

2) Ζυμώνετε μέχρι να προκύψει μία ζύμη μέτρια.

3) Μόλις προκύψει μία ζύμη μέτρια την σκεπάζετε με μία πετσέτα.

4) Αφήνετε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

5) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο
εργασίας.

6) Με ένα μαχαίρι κόβετε την ζύμη σας σε κομμάτια και την πλάθετε σε μπαλάκια.

7) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε μικρά φύλλα διαμέτρου 12 εκ.

8) Αλείφετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

9) Τοποθετείτε το τηγάνι σας επάνω στην φωτιά.

10) Βάζετε ένα-ένα τα φύλλα και τα ψήνετε τυλίγοντας τα σε ρολάκια.

11) Τοποθετείτε τα ρολάκια σας στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και ετοιμάζετε την σος γιαουρτιού.

2) Σε μία λεκάνη ρίχνετε το γιαούρτι, το πολτοποιημένο σκόρδο, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Σερβίρετε.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε 2 κουτ. σουπ. βούτυρο.

3) Αλείφετε να λιώσει και να κάψει το βούτυρο.

4) Μόλις λιώσει και κάψει το βούτυρο το κατεβάζετε από την φωτιά και το περιχύνετε πάνω στο γιαούρτι σας.

5) Ανάβετε τον φούρνο και τον προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς.

6) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

7) Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

8) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

9) Σερβίρετε σε πιάτα με την σος τα Σιρόν σας.

10) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με πιπέρι ή πάπρικα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα Σιρόν σας με τυριά
( π.χ γραβιέρα, γκούντα, έμενταλ, κασέρι, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα ( αφαιρώντας την σος γιαουρτιού ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε τα Σιρόν σας γλυκά προσθέτοντας πάνω από την σος γιαουρτιού μέλι ή
μαρμελάδα ( αφαιρώντας το σκόρδο ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς την σος σας.

2) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε την πανσέτα σας στην μέση κάθετα.

3) Καθαρίζετε από την φλούδα τους τα φρούτα ( πορτοκάλια & μήλα ).

4) Κόβετε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα μήλα σε κυβάκια.

5) Ψιλοκόβετε το δεντρολίβανο.

6) Καθαρίζετε τα σκόρδα σας.

7) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το αλάτι & το πιπέρι.

8) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

9) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

10) Στρώνετε την πανσέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

11) Αλείφετε την πανσέτα σας σε όλη την εσωτερική πλευρά της με το μείγμα που αλέσατε στο μπλέντερ
( προσέχοντας να πάει παντού ).

12) Τυλίγετε προσεχτικά την πανσέτα σας.

13) Κόβετε κουζινικό σπάγκο και δένετε σφιχτά και προσεχτικά την πανσέτα σας σε 5-6 σημεία
( για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο ).

14) Στον πάγκο εργασίας σας απλώνετε ένα μεγάλο αλουμινόχαρτο και ίδιου μεγέθους λαδόκολλα.
( θα πρέπει να είναι το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα διπλάσια σε μέγεθος από την πανσέτα σας ).

15) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

16) Τοποθετείτε πάνω στην λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο την πανσέτα σας.

17) Αλατοπιπερώνετε ξανά το κρέας.

18) Προσθέτετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

19) Τέλος σκεπάζετε πολύ καλά την πανσέτα σας μέσα στην λαδόκολλα και μετά στο αλουμινόχαρτο.

20) Κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο και στις 2 άκρες του.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Στην μέση του φούρνου τοποθετείτε την σχάρα.

23) Τοποθετείτε στον πάτο του φούρνου ένα ταψάκι ( για να πέφτουν τα υγρά και τα λίπη ).

24) Βάζετε την πανσέτα σας στην σχάρα.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας στους 220 βαθμούς για 3 ώρες και στους 200
βαθμούς για άλλη 1 1/2 ώρα.

26) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και την
λαδόκολλα.

27) Τοποθετείτε το κρέας πάλι μέσα στον φούρνο σας και ψήνετε για άλλη 1 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς
αυτή την φορά.

28) Ανοίγετε τον φούρνο κατά διαστήματα και λαδώνετε το κρέας σας με το λίπος ( μέχρι να ροδοκοκκινίσει ).

29) Όταν ροδοκοκκινίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο και το αποσύρετε
από αυτόν.

30) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι.

6) Σοτάρετε όλα τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν καλά.

7) Μόλις καραμελώσουν καλά τα υλικά σας σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό και τον κύβο λαχανικών ή κότας.

9) Αφήνετε την σάλτσα σας να πάρει μία βράση.

10) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπολάκι λίγο ζεστό νερό.

12) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί καλά.

13) Όταν διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ σας με το νερό το ρίχνετε στην σάλτσα σας.

14) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει καλά.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα σας καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

16) Σε ένα λεκανάκι με μία σήτα ρίχνετε την σάλτσα σας, την σουρώνετε καλά και κρατάτε τον ζωμό της.

17) Κόβετε την πανσέτα σας σε μερίδες.

18) Τοποθετείτε τις μερίδες σας σε πιάτα.

19) Περιχύνετε με την σάλτσα που έχετε φτιάξει τα πιάτα σας.

20) Διακοσμείτε με 1 φέτα πορτοκάλι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι ή κόκκους πιπεριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμεικτο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λάδι με λάδι τρούφας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μανιτάρια της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στην γέμιση σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση σας τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ κασέρι, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το νερό και ρίχνετε τα κάστανα.

3) Βράζετε τα κάστανα μέχρι να μαλακώσουν.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

5) Καθαρίζετε τις πατάτες σας ( προαιρετικά ) εάν θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε.

6) Καθαρίζετε το μήλο σας και το κόβετε σε κυβάκια.

7) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας.

8) Πλένετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη κρατώντας το ξύσμα το πορτοκάλι.

9) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει και να κάψει.

10) Μόλις κάψει το βούτυρο προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπαχάρι.

11) Αφήνετε να μαραθούν και να χρυσίσουν.

12) Μόλις μαραθούν και χρυσίσουν τα υλικά σας προσθέτετε τον κιμά.

13) Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς σας και να αλλάξει χρώμα.

14) Μόλις μαλακώσει ο κιμάς σας και αλλάξει χρώμα σβήνετε με 1 ποτήρι κρασί.

15) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

16) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι.

17) Σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

18) Μόλις μαλακώσει το ρύζι ρίχνετε τα κυβάκια του μήλου σας.

19) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα μισά βρασμένα κάστανα ψιλοκομμένα, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό.

20) Αφήνετε να δέσουν όλα μαζί τα υλικά σας.

21) Μόλις δέσουν μαζί όλα τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε το
κοτόπουλο.

2) Αλατοπιπερώνετε πολύ καλά εξωτερικά το κοτόπουλο σας.

3) Γεμίζετε με την γέμιση με ένα κουτάλι την κοιλιά του κοτόπουλου.

4) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

5) Βάζετε το κοτόπουλο στο ταψί σας.

6) Τοποθετείτε γύρω-γύρω από το κοτόπουλο τις καθαρισμένες πατάτες ( προαιρετικά ), τα άλλα μισά
βρασμένα κάστανα, το ελαιόλαδο & τον χυμό από 2 λεμόνια μέσα στο ταψί σας.

7) Αλατοπιπερώνετε καλά το κοτόπουλο και ( προαιρετικά ) τις πατάτες.

8) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

9) Τοποθετείτε το ταψί με το κοτόπουλο στον φούρνο.

10) Ψήνετε το κοτόπουλο σας για 2 ώρες περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει και να πάρει η σάρκα
του ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις πάρει το κοτόπουλο σας ένα χρυσαφένιο χρώμα, ψηθούν και μαλακώσουν οι πατάτες σας αποσύρετε
το ταψί από τον φούρνο.

12) Σερβίρετε και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι δεντρολίβανο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κοτόπουλο σας με πάπρικα γλυκιά ή σουσάμι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αραιώσετε σε λίγο νερό 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα και να την ρίξετε στο κοτόπουλο
σας.