Σπιτικά ντόνατς

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )
( μερίδες: 25+ ) ( ανάλογα με το μέγεθος )
1 1/2 κουπ. φρέσκο γάλα
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1/2 κουπ. νερό χλιαρό
1/2 κουπ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. αλάτι
2 αυγά
1/3 κουπ. λιωμένο βούτυρο ( ή μαργαρίνη )
5 κουπ. αλεύρι
Ηλιέλαιο ( όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα )

Για το γλάσο:
2 κουπ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
3-5 κουπ. σουπ. ζεστό νερό
2 σοκολάτες κουβερτούρα ( για την επικάλυψη )
Χρωματιστή τρούφα ( για την επικάλυψη )
Εκτέλεση ( για τα ντόνατς )
1) Ρίχνουμε την μαγιά στο ζεστό νερό ( προσοχή όχι καυτό )

2) Ανακατεύουμε την μαγιά και την αφήνουμε μερικά λεπτά ( 5-10 )
να αφρίσει.

3) Σε ένα μπολ μεγάλο ανακατεύουμε για μερικά λεπτά την μαγιά, το γάλα
τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και δύο κούπες αλεύρι.

4) Στην συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, λίγο-λίγο, μέχρι η
ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

5) Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί
σε όγκο.

6) Σε αλευρωμένη επιφάνεια ( σε πάγκο ή τραπέζι ) αδειάζουμε, τη ζύμη
και την χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια, αφήνοντας τα να φουσκώσουν
για λίγο.

7) Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε φύλλο ενός εκατοστού πάχους περίπου και
με κουπ πάτ στρογγυλό ή με ποτήρι κόβουμε σε μέτριο μέγεθος τα
ντόνατς.

8) Κάνουμε μια τρύπα στην μέση, με ένα καπάκι μπουκαλιού.

9) Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

10) Ζεσταίνουμε μπόλικο ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα
ντόνατς λίγα-λίγα, μέχρι να ροδίσουν καλά από τη μία πλευρά και
μετά από την άλλη.

11) Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να
κρυώσουν καλά και να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Εκτέλεση ( για το γλάσο )
1) Βάζουμε σε μπολ το ζεστό νερό, την ζάχαρη άχνη και την βανίλια.

2) Ανακατεύουμε καλά.

3) Ρίχνουμε δύο σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας.

4) Ανακατεύουμε καλά να απλωθεί το χρώμα παντού σε όλο το μείγμα.
Εκτέλεση ( για την επικάλυψη σοκολάτας )
1) Λιώνουμε σε μπεν μαρί τις δύο σοκολάτες κουβερτούρας και με αυτές
περιχύνουμε τα κρύα ντόνατς.

2) Πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Cupcakes σοκολάτας με βουτυρόκρεμα

Υλικά ( μερίδες 15-20 )
( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
1 κυπελάκι βούτυρο 250 γραμ. ή μια μαργαρίνη
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
5 αυγά
1 φλ. τσαγιού γάλα
500 γραμ. αλεύρι φαρίνα κοσκινισμένη
Βανίλια, λίγο αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού κακάο κοσκινισμένο
Θήκες-καραμελόχαρτα

Για την βουτυρόκρεμα:
350 γραμ. ζάχαρη άχνη
175 γραμ. καλό βούτυρο
450 γραμ. γλάσο βανίλιας ( υποβρύχιο )
Ζαχαρόπαστα ( για τη διακόσμηση )
Σοκολατένιες ή πολύχρωμες μπαλίτσες ( για τη διακόσμηση )
Εκτέλεση ( για τα cupcakes )
1) Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα τη ζάχαρη με το
βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.

2) Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, να ενσωματοθούν
πλήρως.

3) Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και εναλλάξ το μείγμα κακάο-αλεύρι
και τέλος το γάλα.

4) Συνεχίζουμε το χτύπημα εώς όταν το μείγμα να ομογενοποιηθεί
πλήρως και δημιουργηθεί μια παχύρρευστη ζύμη για κέικ.

5) Έπειτα, στρώνουμε τις θήκες-καραμελόχαρτα.

6) Γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τη μέση με το μείγμα ( γιατί τα κεκάκια θα
φουσκώσουν και θα ξεχειλίσουν ).

7) Ψήνουμε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς
για περίπου 23-25 λεπτά.
Εκτέλεση ( για την βουτυρόκρεμα )
1) Χτυπάμε να αφρατεύσουν καλά τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο.

2) Ρίχνουμε σε μικρά κομμάτια το γλάσο.

3) Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

4) Μόλις η βουτυρόκρεμα είναι έτοιμη γαρνίρουμε τα κεκάκια.

5) Στολίζουμε με ζαχαρόπαστα και διάφορες σοκολατένιες ή
πολύχρωμες μπαλίτσες.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης