2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το σκόρδο.

3) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον βασιλικό ( αφήνοντας 2 φύλλα για την διακόσμηση προαιρετικά ).

4) Καθαρίζετε από τα κουκούτσια τις ελιές σας.

5) Καθαρίζετε και βγάζετε τα σπόρια από την πιπεριά Φλωρίνης & και την πράσινη ή καυτερή πιπεριά.

6) Πλένετε και καθαρίζετε από τα κοτσάνια τις ντομάτες σας.

7) Βάζετε τις ντομάτες σας στο μπλέντερ και τις πολτοποιείτε.

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

9) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να ροδίσουν και να μαραθούν.

10) Μόλις ροδίσουν και μαραθούν τα κρεμμύδια σας ρίχνετε τον πολτοποιημένο χυμό ντομάτας.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τις ελιές και το σκόρδο.

12) Τέλος προσθέτετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

13) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν όλα μαζί μέχρι να προκύψει μία δεμένη σάλτσα.

14) Μόλις προκύψει μία δεμένη σάλτσα την κατεβάζετε από την φωτιά και την σερβίρετε σε μπολάκια.

15) Συνοδεύετε την σάλτσα σας με ψημένες πίτες ή nachos.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πάπρικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την σάλτσα σας με πατάτες τηγανιτές ή πατατάκια.

2) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

3) Πλένετε καλά τα σύκα σας.

4) Ανοίγετε με ένα μαχαίρι κάθε σύκο στην μέση σε 2 κομμάτια.

5) Γεμίζετε με μία κουταλιά από την γέμιση σας κάθε σύκο ( τα μισά ).

6) Σκεπάζετε με τα άλλα μισά σύκα την γέμιση του κάθε σύκου.

7) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

8) Ακουμπάτε τα γεμισμένα σύκα σας στο ταψί.

9) Τοποθετείτε το ταψί με τα γεμισμένα σύκα σας στον προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία σχάρα.

10) Ψήνετε τα σύκα σας για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

11) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και ροδίσουν τα σύκα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε
το ταψί.

12) Ακουμπάτε το ταψί με τα σύκα σας στον πάγκο εργασίας.

13) Ραντίζετε τα σύκα σας με ούζο ή λικέρ μαστίχας.

14) Σερβίρετε και γαρνίρετε με σαντιγί ή φύλλα δάφνης ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ξερά σύκα με φρέσκα που θα τα ξεράνετε εσείς στον
φούρνο.
( Πλένετε καλά 1 κιλό σύκα ώριμα << όχι μαλακά >>, στεγνώνετε καλά, κόβετε στα δύο, απλώνετε στην
σχάρα, τα βάζετε στον φούρνο στους 60 βαθμούς για 12 ώρες στον αέρα και ακολουθείτε την παραπάνω
συνταγή ).

3) Μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο εάν δεν θέλετε να τα σερβίρετε αμέσως.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να διατηρήσετε τις παστελαριές σας και εκτός ψυγείου σε καλά κλεισμένο δοχείο σε
σκιερό μέρος.

2) Ανακατεύετε καλά την μαγιά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί πολύ καλά και να ενσωματωθεί με το
νερό.

3) Μόλις διαλυθεί και ενσωματωθεί η μαγιά με το νερό σας την αφήνετε στην άκρη.

4) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το γάντζο ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας
( αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, γλουτένη, λάδι και σταφίδες ).

5) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και στην συνέχεια σε δυνατή ταχύτητα.

6) Χτυπάτε το ζυμάρι σας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας και να σχηματιστεί μία εύπλαστη ζύμη.

7) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας και σχηματιστεί ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε το μίξερ.

8) Αλευρώνετε ένα πάγκο εργασίας.

9) Βγάζετε την ζύμη σας από το μίξερ και την βάζετε σε μια λεκάνη.

10) Σκεπάζετε την λεκάνη με μια πετσέτα και αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά
και να φουσκώσει.

11) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον
αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

12) Με ένα μαχαίρι κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

13) Πλάθετε τα μικρά κομμάτια ζύμη σας σε στρογγυλά μπαλάκια.

14) Τοποθετείτε τα μπαλάκια σας σε μικρά αλουμινένια φορμάκια ή τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στρώνοντας μία
λαδόκολλα.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 230 βαθμούς.

16) Βάζετε τα φορμάκια σας σε ένα ταψί ή βάζετε το ταψί με την λαδόκολλα και τα ψωμάκια σας στον φούρνο.

17) Ψήνετε τα ψωμάκια σας στους 230 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια σας ανοίγετε τον φούρνο και
τα αποσύρετε από αυτόν.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε διάφορα είδη σπόρων και να το κάνετε πολύσπορο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σουσάμι ή μαυροσούσαμο πριν το ψήσιμο.

4) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην ζύμη σας πριν την ψήσετε ψηφίδες σοκολάτας.

2) Ζυμώνετε πολύ καλά και τρίβετε με το χέρι σας να απορροφήσει το αλεύρι και το λάδι.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον χυμό πορτοκαλιού και το χλιαρό νερό.

4) Ζυμώνετε μέχρι να προκύψει μία μαλακιά ζύμη.

5) Μόλις προκύψει μία μαλακιά ζύμη σκεπάζετε την λεκάνη με μία πετσέτα.

6) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

7) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Καθαρίζετε και κόβετε την κολοκύθα σας σε κυβάκια.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρεμμύδι σας και το σοτάρετε ελαφρώς.

4) Μόλις σοταριστεί το κρεμμύδι σας το αποσύρετε από την φωτιά.

5) Σε μία βαθιά λεκάνη ρίχνετε το κρεμμύδι, το πλιγούρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

6) Αφήνετε το πλιγούρι να φουσκώσει για 4-5 ώρες.

7) Μόλις περάσουν οι 4-5 ώρες και φουσκώσει το πλιγούρι σας.

8) Αλευρώνετε μία επιφάνεια και χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά μπαλάκια.

9) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τα μπαλάκια σας σε μικρά φύλλα διαμέτρου ( 15 εκ ).

10) Στην άκρη της ζύμης σας βάζετε 2-3 κουταλιές από την γέμιση σας.

11) Διπλώνετε την ζύμη σας σε μισοφέγγαρο.

12) Πατάτε την ζύμη σας γύρο-γύρο με ένα πιρούνι και την κλείνετε καλά.

13) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε λίγο λάδι και λίγο νερό.

14) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.

15) Με την βοήθεια ενός πινέλου βυθίζοντας το μέσα στο λάδι, αλείφετε τις πιτούλες σας.

16) Τοποθετείτε τις πιτούλες σας σε ένα ταψί.

17) Ανοίγετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

18) Τοποθετείτε το ταψί με τις πιτούλες σας στον φούρνο.

19) Ψήνετε τις πιτούλες σας για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

20) Μόλις ροδίσουν οι πιτούλες σας σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε το ταψί σας από τον φούρνο.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις πιτούλες σας πριν τις ψήσετε με σουσάμι άσπρο ή
μαυροσούσαμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυρί φέτα ή τυρί ανθότυρο ή τυρί κρέμα κάνοντας τις αλμυρές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με κανέλα ή ζάχαρη.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψήσετε τις πιτούλες σας και στο τηγάνι.

2) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

3) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε την νωπή μαγιά και λίγο χλιαρό νερό ή γάλα.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και να ομογενοποιηθεί με το νερό ή γάλα.

5) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά προσθέτετε την αραιωμένη μαγιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

6) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε και χτυπάτε ελαφρώς το αυγό σας με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ).

7) Ρίχνετε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα με την μαγιά.

8) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί με το μείγμα.

9) Σε ένα γυάλινο μπολάκι ρίχνετε το βούτυρο.

10) Τοποθετείτε το μπολάκι με το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και το ζεσταίνετε για 30 δεύτερα μέχρι
να λιώσει.

11) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα βγάζετε το μπολάκι από τον φούρνο μικροκυμάτων και το ανακατεύετε με
ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) μέχρι να λιώσει καλά.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο και σταδιακά το αλεύρι.

13) Ανακατεύετε ξανά καλά.

14) Δουλεύετε το ζυμάρι σας με τα χέρια.

15) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.

16) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ χειρός ρίχνετε τα αμύγδαλα.

17) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα.

18) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας προσθέτετε τις σταφίδες, το φρουί γλασέ
και τα χοντροσπασμένα αμύγδαλα.

19) Ζυμώνετε καλά την ζύμη και την χωρίζετε σε 6 ίσα μέρη.

20) Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο μικρές στρογγυλές φόρμες ( μπόμπα ) ή άδεια κουτιά κονσέρβας.

21) Στρώνετε σε κάθε φόρμα μία λαδόκολλα.

22) Γεμίζετε με την ζύμη σας τα 2/3 κάθε φόρμας και πασπαλίζετε με φιλέ αμυγδάλου.

23) Σκεπάζετε τις φόρμες με μία καθαρή πετσέτα και τις αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά ή τις
τοποθετείτε στην μεσαία σχάρα του φούρνου στους 100 βαθμούς μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

24) Όταν διπλασιαστούν σε όγκο τα ζυμάρια σας τα βγάζετε από τον φούρνο ή βγάζετε την πετσέτα από αυτό.

25) Ρυθμίζετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180-190 βαθμούς στον αέρα.

26) Βάζετε τις φόρμες σας σε ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα.

27) Τοποθετείτε το ταψί με τις φόρμες σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να
ροδοκοκκινίσουν.

28) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά ψηθούν και ροδοκοκκινίσουν τα κουλίτς σας αποσύρετε το ταψί από τον
φούρνο.

29) Κάνετε την δοκιμή με το μαχαίρι βυθίζοντας το στον πάτο κάθε τσουρεκιού.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό τότε τα τσουρέκια σας είναι έτοιμα ).
( Εάν όχι τότε τα ξαναβάζετε στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

30) Ξεφορμάρετε τα τσουρέκια σας από τις φόρμες και τα αφήνετε να κρυώσουν.

31) Μόλις κρυώσουν σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέ αμυγδάλου με τρούφα σοκολάτας ή τριμμένη
σοκολάτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας κακάο ή ψηφίδες σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα
κουβερτούρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα και να την αλείψετε στα κουλίτς σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ )

2) Προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό και διαλύετε την μαγιά.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη, το γάλα και σιγά-σιγά το αλεύρι.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Σκεπάζετε την ζύμη με μία πετσέτα.

6) Αφήνετε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το προζύμι.

7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει το προζύμι σας το προσθέτετε στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα
τον γάντζο.

8) Ξεκινάτε το μίξερ σε αργή ταχύτητα και χτυπάτε το ζυμάρι σας για 10 λεπτά.

9) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά αυξάνετε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε το ζυμάρι σας για άλλα 15 λεπτά
μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

10) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την
ζύμη σας από αυτό.

11) Βουτυρώνετε ένα μπολ.

12) Μεταφέρετε την ζύμη σας στο βουτυρωμένο μπολ.

13) Σκεπάζετε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.

14) Όταν διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο την ξεσκεπάζετε από την πετσέτα.

15) Πατάτε με τα χέρια σας απαλά την ζύμη στο μπολ για να χάσει τον όγκο της.

16) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά σας.

3) Τελειώνετε το ψωμί σας.

2) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο.

3) Μόλις ανοίξετε την ζύμη σας σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο ρίχνετε σε αυτό την γέμιση.

4) Απλώνετε την γέμιση με μία σπάτουλα ή 1 κουτάλι στα 3/4 του φύλλου.

5) Τυλίγετε την ζύμη σας σε σφιχτό ρολό.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το ρολό κατά μήκος στα 2.

7) Πλέκετε τα 2 κομμάτια μεταξύ τους.

8) Διπλώνετε στην μέση και τα στριφογυρίζετε.

9) Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα.

10) Μεταφέρετε το ψωμί σας στην φόρμα.

11) Σκεπάζετε το γλυκό σας με μία πετσέτα.

12) Αφήνετε το ψωμί σας για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

13) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας σε ένα μπολάκι σπάτε 1 αυγό και κρατάτε τον κρόκο.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου βυθίζοντας το στον κρόκο αλείφετε το ψωμί σας.

15) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

16) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα σας.

17) Ψήνετε το ψωμί σας για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς.

18) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

3) Αφήνετε να βράσει το σιρόπι σας για 3-4 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και βράσει το σιρόπι σας το αποσύρετε από την φωτιά.

5) Τελειώνετε το ψωμί σας.

2) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το ψωμί σας με το σιρόπι απλώνοντας το καλά σε όλη την επιφάνεια
του.

3) Αφήνετε να κρυώσει το ψωμί σας.

4) Μόλις κρυώσει το ψωμί σας το κόβετε σε κομμάτια και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

5) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε το τσουρέκι σας στην μέση και να το γεμίσετε με πραλίνα φουντουκιού
ή μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί
ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε στο τσουρέκι σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση ξηρούς καρπούς ή ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφα σοκολάτας.

2) Ζυμώνετε μέχρι να προκύψει μία ζύμη μέτρια.

3) Μόλις προκύψει μία ζύμη μέτρια την σκεπάζετε με μία πετσέτα.

4) Αφήνετε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

5) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο
εργασίας.

6) Με ένα μαχαίρι κόβετε την ζύμη σας σε κομμάτια και την πλάθετε σε μπαλάκια.

7) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε μικρά φύλλα διαμέτρου 12 εκ.

8) Αλείφετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

9) Τοποθετείτε το τηγάνι σας επάνω στην φωτιά.

10) Βάζετε ένα-ένα τα φύλλα και τα ψήνετε τυλίγοντας τα σε ρολάκια.

11) Τοποθετείτε τα ρολάκια σας στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και ετοιμάζετε την σος γιαουρτιού.

2) Σε μία λεκάνη ρίχνετε το γιαούρτι, το πολτοποιημένο σκόρδο, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Σερβίρετε.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε 2 κουτ. σουπ. βούτυρο.

3) Αλείφετε να λιώσει και να κάψει το βούτυρο.

4) Μόλις λιώσει και κάψει το βούτυρο το κατεβάζετε από την φωτιά και το περιχύνετε πάνω στο γιαούρτι σας.

5) Ανάβετε τον φούρνο και τον προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς.

6) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

7) Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

8) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

9) Σερβίρετε σε πιάτα με την σος τα Σιρόν σας.

10) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με πιπέρι ή πάπρικα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα Σιρόν σας με τυριά
( π.χ γραβιέρα, γκούντα, έμενταλ, κασέρι, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα ( αφαιρώντας την σος γιαουρτιού ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε τα Σιρόν σας γλυκά προσθέτοντας πάνω από την σος γιαουρτιού μέλι ή
μαρμελάδα ( αφαιρώντας το σκόρδο ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς την σος σας.

2) Αφήνετε να ζεσταθεί ελαφρά.

3) Μόλις ζεσταθεί ελαφρά το κατεβάζετε από την φωτιά, ρίχνετε και διαλύετε την μαγιά.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας τμηματικά το αλεύρι.

5) Μόλις προσθέσετε τμηματικά όλο το αλεύρι κάνετε μία λακουβίτσα στο κέντρο του αλευριού.

6) Προσθέτετε το νερό και τα υπόλοιπα υλικά σας στο κέντρο της λακούβας.

7) Αρχίζετε σιγά-σιγά να ζυμώνετε μέχρι να προκύψει μία ζύμη που να πλάθεται εύκολα.

8) Βάζετε την ζύμη σας σε μία λεκάνη και την σκεπάζετε με μία πετσέτα σε ζεστό μέρος.

9) Αφήνετε την ζύμη σας για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει.

10) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας λαδώνετε ένα ταψί με βούτυρο ή λάδι.

11) Τοποθετείτε την ζύμη σας στο βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί.

12) Απλώνετε την ζύμη σας από άκρη σε άκρη μέχρι να καλύψει όλο το ταψί.

13) Τελειώνετε την πίτσα σας.

2) Πασπαλίζετε με ρίγανη ( προαιρετικά ).

3) Κόβετε σε ροδέλες τα κρεμμύδια.

4) Πλένετε και κόβετε στην μέση τα ντοματίνια σας.

5) Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες τις πιπεριές Φλωρίνης ( προαιρετικά ).

6) Καθαρίζετε από τα κόκαλα τις σαρδέλες σας.

7) Κόβετε στην μέση τις ελιές σας και αφαιρείτε το κουκούτσι.

8) Τοποθετείτε πάνω στην πίτσα σας τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, τα ντοματίνια, τις πιπεριές Φλωρίνης
( προαιρετικά ), τις ελιές και τις σαρδέλες.

9) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

10) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την πίτσα σας.

11) Ψήνετε την πίτσα σας για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα η πίτσα σας.

12) Μόλις ψηθεί η πίτσα σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα σβήνετε τον φούρνο και αφαιρείτε το ταψί.

13) Κόβετε σε κομμάτια.

14) Γαρνίρετε με βασιλικό και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον βασιλικό με μαϊντανό ή δυόσμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τουρσί αγγουράκι.

2) Καθαρίζετε το κρέας σας από τυχόν τριχούλες που έχουν απομείνει.

3) Κόβετε το κεφάλι του χοίρου σε κομμάτια.

4) Βάζετε το κεφάλι σε μεγάλη λεκάνη με άφθονο παγωμένο νερό.

5) Αφήνετε για 30-35 λεπτά να βγάλει τα αίματα του.

6) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά με ένα απορροφητικό χαρτί το καθαρίζετε πολύ καλά και το σκουπίζετε.

7) Τοποθετείτε το κεφάλι και το κρέας σας σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

8) Αφήνετε να βράσει καλά το κρέας σας για περίπου για 2-3 ώρες αφαιρώντας τον αφρό του μέχρι να
μαλακώσει.

9) Μόλις μαλακώσει το κρέας σας και βράσει κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

10) Αφήνετε να κρυώσει καλά το κρέας σας.

11) Μόλις κρυώσει καλά το κρέας σας αφαιρείτε τα κόκαλα από αυτό.

12) Κόβετε το κρέας σας σε μικρές μπουκίτσες.

13) Αλατοπιπερώνετε.

14) Σε μία άλλη μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ψαχνό και τα ποδαράκια.

15) Σουρώνετε τον ζωμό σε μία λεκάνη και τον κρατάτε.

16) Σκεπάζετε το κρέας σας προσθέτοντας μέσα στην κατσαρόλα 2 ποτήρια από τον ζωμό που έχετε κρατήσει
,τον χυμό λεμονιού, τον χυμό νεραντζιού και το ξύδι.

17) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κύμινο.

18) Σιγοβράζετε το κρέας σας για άλλα 15-20 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό που θα σχηματιστεί.

19) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά δοκιμάζετε και διορθώνετε αν χρειαστεί την γεύση.

20) Τοποθετείτε την τσιλαδιά σας σε μία στρογγυλή φόρμα και την αφήνετε σε δροσερό μέρος για 1 βράδυ μέχρι
να πήξει.

21) Όταν περάσει το 1 βράδυ και πήξει ο ζελές σας την σερβίρετε ή την βάζετε το ψυγείο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότο ή άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξερά κρεμμύδια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε θυμάρι ή δάφνη ή σταφίδες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό ντομάτας.