2) Με ένα βουρτσάκι καθαρίζετε προσεκτικά τις πατάτες σας χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους.

3) Βάζετε τις πατάτες σας σε ένα ταψί.

4) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 150-160 βαθμούς.

5) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

6) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις πατάτες σας για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
και τρυπιούνται με ένα πιρούνι.

7) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά και μαλακώσουν οι πατάτες σας και τρυπιούνται με ένα πιρούνι
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

8) Ακουμπάτε τις πατάτες σας στον πάγκο εργασίας σας και τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν ή τις
βάζετε σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα νεροχύτη και ανοίγετε την βρύση με το νερό και τις κρυώνετε.

9) Μόλις κρυώσουν ή πατάτες σας με την βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρείτε από το επάνω μέρος τους
ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι της ψίχας τους.

10) Βάζετε το κομμάτι τις ψίχα σας σε ένα μικρό μπολ.

11) Αλατοπιπερώνετε καλά την ψίχα σας.

12) Δημιουργείτε με τα χέρια σας μία κοιλότητα στο εσωτερικό της πατάτας.

13) Μοιράζετε με ένα κουτάλι το μείγμα από την ψίχα σας σας σε κάθε πατάτα.

14) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολάκι.

15) Προσθέτετε από ένα σπασμένο αυγό σε κάθε πατάτα φροντίζοντας να μην σπάσει ο κρόκος.

16) Τρίβετε σε έναν τρίφτη το τυρί σας.

17) Μοιράζετε το μισό τριμμένο τυρί σας σε όλες τις πατάτες.

18) Αλατοπιπερώνετε.

19) Σε ένα μπολάκι με έναν τρίφτη τρίβετε την ψίχα του ψωμιού σας.

20) Προσθέτετε στο μπολ με την ψίχα σας λίγο λιωμένο βούτυρο.

21) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε το βούτυρο με την τριμμένη ψίχα του ψωμιού σας.

22) Μοιράζετε την τριμμένη ψίχα του ψωμιού σας με το βούτυρο σε όλες τις πατάτες.

23) Τοποθετείτε ξανά τις πατάτες σας στο ταψί.

24) Πλένετε καλά την ντομάτα σας και την κόβετε σε μικρά κομμάτια.

25) Μοιράζετε την ντομάτα σας σε όλες τις πατάτες.

26) Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί όλες τις πατάτες σας.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

28) Ψήνετε τις πατάτες σας στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το τυρί και να
πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

29) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πατάτες και τα τυριά σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

30) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας.

31) Σερβίρετε τις πατάτες σας σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στις πατάτες σας ( π.χ κασέρι, γραβιέρα, γκούντα, έμενταλ, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μαϊντανό ή δυόσμο ή βασιλικό και να τον πασπαλίσετε επάνω
στις πατάτες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να ψιλοκόβετε πολύχρωμες πιπεριές και να τις προσθέσετε επάνω στις
πατάτες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο για να κάνετε το φαγητό
σας πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλα βρασμένα ή τριμμένα λαχανικά της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπεσαμέλ επάνω στις πατάτες σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κιμά επάνω στις πατάτες σας.

2) Πλένετε, καθαρίζετε & κόβετε σε λεπτές ροδέλες τα κολοκύθια σας.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε και θρυμματίζετε την ξινομυζήθρα σας.

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το λιώνετε.

5) Μέσα σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε αλάτι.

6) Αφήνετε το νερό σας επάνω στην φωτιά μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του.

7) Ρίχνετε τις ροδέλες των κολοκυθιών σας για 2 λεπτά μέσα στο αλατισμένο νερό.

8) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα αποσύρετε από την
κατσαρόλα.

9) Τοποθετείτε τα βρασμένα κολοκυθάκια σας σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν
καλά.

10) Στο μπολ με την θρυμματισμένη ξινομυζήθρα ρίχνετε το γάλα, το αλεύρι και το πιπέρι.

11) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν.

12) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον δυόσμο σας.

13) Αφήνετε το μπολ με τα υλικά σας στην άκρη.

14) Βουτυρώνετε ένα ταψάκι.

15) Απλώνετε το 1/3 από τις πατάτες σας.

16) Πασπαλίζετε τις πατάτες σας με την τριμμένη μυζήθρα και λίγο δυόσμο.

17) Καλύπτετε τις πατάτες σας με μία δεύτερη στρώση από πατάτες.

18) Προσθέτετε περίπου το μισό από το μείγμα γάλακτος και ξινομυζήθρας.

19) Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά σας
( συνολικά 3 στρώσεις πατάτες & 2 στρώσεις κολοκυθιών και κάθε φορά πασπαλίζετε με τριμμένη
μυζήθρα και δυόσμο ).

20) Τελειώνετε το μπουρέκι σας με μία τελευταία στρώση πατάτας.

21) Πασπαλίζετε την πίτα σας με το σουσάμι.

22) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

24) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο και σκεπάζετε την πίτα σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας για 30 λεπτά πάντα σκεπασμένη.

26) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

27) Ψήνετε την πίτα σας για άλλα 30 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μία κρούστα επάνω στην
επιφάνεια της πίτας, να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

28) Όταν ροδίσει η πίτα σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί.

29) Ακουμπάτε την πίτα σας επάνω σε έναν πάγκο εργασίας.

30) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε και κόβετε την πίτα σας σε κομμάτια.

31) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την μυζήθρα με φέτα ή ανθότυρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας λίγη πάπρικα καυτερή ή λίγο τσίλι ή λίγο
μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες και να κάνετε την πίτα σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε την πίτα σας με ένα αυγό για να πάρει περισσότερο χρώμα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές μέσα στην γέμιση σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας μανιτάρια σοταρισμένα και ψιλοκομμένα
της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πίτα σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας και άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας
( π.χ μαϊντανό ή βασιλικό κ.α.λ ).

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε το κρέας.

6) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας με την βοήθεια μίας λαβίδας το
γυρίζετε από την άλλη μεριά.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε της σκελίδες τον σκόρδο σας.

9) Ρίχνετε τις σκελίδες του σκόρδου σας μέσα στο σοταρισμένο κρέας σας.

10) Αφήνετε να σοταριστούν και αυτές ελαφρώς με το κρέας.

11) Όταν σοταριστούν και αυτές ελαφρώς με το κρέας με την βοήθεια μίας λαβίδας αποσύρετε από
το τηγάνι το κρέας σας.

12) Ακουμπάτε το κρέας σας σε ένα δίσκο.

13) Σκεπάζετε το κρέας σας με ένα χαρτί ή καπάκι.

14) Στην κατσαρόλα που σοτάρατε το κρέας σας ρίχνετε το αλεύρι και το καβουρντίζετε ελαφρά σε
χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας το συνεχώς μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

15) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το αλεύρι σας προσθέτετε τον ζεστό ζωμό σας.

16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας ζωηρά με το σύρμα μέχρι να ξεκολλήσει από τον πάτο το αλεύρι να
αναμειχθεί με τον ζωμό σας.

17) Όταν αναμειχθεί ο ζωμός με το αλεύρι προσθέτετε το κρέας, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τη
δάφνη, το θυμάρι και 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

18) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε το φαγητό σας να σιγοβράσουν σε
χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

19) Στην διάρκεια που σιγοβράζει το κρέας σας καθαρίζετε και κόβετε κατά μήκος τα καρότα.

20) Κόβετε τα γογγύλια στη μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

21) Καθαρίζετε και κόβετε κόβετε κυδωνάτες τις πατάτες και τα κρεμμυδάκια σας.

22) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά προσθέτετε ελαιόλαδο, τα καρότα, τα γογγύλια, τις
πατάτες,τα κρεμμυδάκια και τον αρακά σας.

23) Αφήνετε τα υλικά σας να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Μόλις ροδίσουν τα υλικά σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα κατεβάζετε το τηγάνι από την
φωτιά.

25) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε τα σοταρισμένα λαχανικά σας το κρέας μαζί με την σάλτσα του.

26) Δοκιμάζετε και διορθώνετε το αλατοπίπερο.

27) Αφήνετε το φαγητό σας να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και τα
λαχανικά σας για περίπου 45 λεπτά ακόμη.

28) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά και μαλακώσει το κρέας με τα λαχανικά αποσύρετε την κατσαρόλα
από την φωτιά.

29) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

30) Σερβίρετε σε πιάτα και πασπαλίζετε κάθε πιάτο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κουνουπίδι.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρέας σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπάμιες ή φασολάκια φρέσκα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να καραμελώσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σας προσθέτοντας λίγο ζάχαρη.

2) Με την βοήθεια ενός κόσκινου μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε και κοσκινίζετε το αλεύρι με το
μπέικιν πάουντερ.

3) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε όλα τα υγρά σας.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά όλα τα υγρά σας.

5) Μέσα στα υγρά σας προσθέτετε όλα τα στερεά υλικά σας.

6) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας τα πλάθετε και προκύψει ένα σφιχτό μείγμα βγάζετε το
μείγμα σας από την λεκάνη και το ακουμπάτε σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 220 βαθμούς.

9) Πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά μελομακάρονα.

10) Τοποθετείτε τα μελομακάρονα σας σε ταψιά.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

12) Ψήνετε τα μελομακάρονα σας για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

13) Στην διάρκεια που ψήνονται τα μελομακάρονα σας ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για περίπου 5 λεπτά από το σημείο
βρασμού του.

3) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά από το σημείο βρασμού του νερού κατεβάζετε το κατσαρολάκι από
την φωτιά.

4) Ακουμπάτε το κατσαρόλακι σας σε ένα πάγκο εργασίας και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.

5) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε από αυτόν τα ταψιά με τα μελομακάρονα
σας.

6) Ρίχνετε τα μελομακάρονα σας μέσα στο χλιαρό σιρόπι.

7) Αφήνετε τα μελομακάρονα σας μέσα στο σιρόπι για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
( φροντίζετε να τα αναποδογυρίζετε με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας ).

8) Μόλις περάσουν τα 20 δευτερόλεπτα με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα βγάζετε από
την λεκάνη και τα ακουμπάτε σε πιάτα ή πιατέλα.

9) Τέλος τοποθετείτε τα μελομακάρονα σας σε ένα δίσκο ή πιατέλα.

10) Πασπαλίζετε τα μελομακάρονα σας με κανέλα και αλεσμένο καρύδι.

Καλή επιτυχία….

2) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια σε ένα μπεν- μαρι ή στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε στα μελομακάρονα σας.

3) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι μίας χρήσης με σιμιγδάλι.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη κουβερτούρα στα μελομακάρονα σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το πορτοκάλι με λεμόνι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία τομή κατακόρυφα σε κάθε κρεμμύδι σας από την βάση
μέχρι να φτάσετε στο κέντρο τους χωρίς να κοπεί κανένα φύλλο κρεμμυδιού στα δύο.

3) Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό.

4) Ακουμπάτε την κατσαρόλα σας επάνω στην φωτιά.

5) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα λίγο αλάτι και τα κρεμμύδια σας.

6) Αφήνετε το νερό σας να βράση και να κοχλάσει και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια σας για περίπου
15 λεπτά.

7) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά βράσει και κοχλάσει το νερό και μαλακώσουν τα κρεμμύδια σας με την
βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα βγάζετε από την κατσαρόλα.

8) Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε παγωμένο νερό με παγάκια.

9) Μέσα στο παγωμένο νερό με τα παγάκια σας ρίχνετε τα κρεμμύδια σας για να σταματήσει ο
βρασμός τους.

10) Όταν σταματήσει ο βρασμός τους και κρυώσουν ελαφρά τα ξεφλουδίζετε μόνο τις εξωτερικές
στιβάδες – μέρος ( δηλαδή 5 περίπου φύλλα από κάθε κρεμμύδι ).

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σας.

12) Τοποθετείτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σας σε ένα μπολ και τα αφήνετε για την γέμιση.

13) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον δυόσμο σας.

14) Τοποθετείτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο σας σε ένα μπολ.

15) Καθαρίζετε 500 γραμ. κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε.

16) Κόβετε στην μέση δύο τρία λεμόνια και τα στύβετε σε ένα λεμονοστύφτη.

16) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια από αυτά που σας περίσσεψαν
πριν και τα ψιλοκόψετε, τα 500 γραμ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια τα ντοματάκια, το ρύζι τον
χυμό λεμονιού τις σταφίδες τα μυρωδικά και αλατοπίπερο .

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας.

18) Ακουμπάτε και στρώνετε τα βρασμένα φύλλα κρεμμυδιών σας σε ένα πάγκο εργασίας.

19) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε με την γέμιση σας τα βρασμένα κρεμμύδια.

20) Τυλίγεται τα βρασμένα κρεμμύδια με την γέμιση σε ρολάκια.

21) Στον πάτο ενός μέτριου ταψιού απλώνετε αμπελόφυλλα ώστε να το καλύψουν καλά.

22) Τοποθετείτε στο ταψί σας τα γεμισμένα κρεμμύδια σας, σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.

23) Σκεπάζετε τα γεμισμένα κρεμμύδια που βάλατε μέσα στο ταψί με μία στρώσει από αμπελόφυλλα.

24) Περιχύνετε το ταψί με τα κρεμμύδια σας με τον ζωμό κότας το ελαιόλαδο και τον χυμό ντομάτας.

25) Κόβετε μία λαδόκολλα και σκεπάζετε το ταψί σας.

26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

27) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τους κρεμμυδοκεφτέδες σας για 2 ώρες και 30 λεπτά
στους 150 βαθμούς μέχρι τα κρεμμύδια σας να μαλακώσουν και το φαγητό να έχει μείνει με το λάδι
του.

28) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και 30 λεπτά μαλακώσουν οι κεφτέδες σας και μείνουν με το λάδι
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους κεφτέδες σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο για να κάνετε
πικάντικο το φαγητό σας.

4) Μπορείτε να πασπαλίσετε τους κεφτέδες σας με τρούφα μανιταριών ή σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια τις αρεσκεία σας.

6) Μπορείτε να συνοδεύσετε τους κρεμμυδοκεφτέδες σας με μία πράσινη σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους κρεμμυδοκεφτέδες σας με πατάτες τηγανιτές ή βραστές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους κρεμμυδοκεφτέδες σας με ένα ( dips ) κέτσαπ ή
μουστάρδας ή μαγιονέζας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες σας.

3) Κόβετε τις μελιτζάνες σας σε μικρά κυβάκια.

4) Βάζετε τις μελιτζάνες σας σε ένα σουρωτήρι.

5) Μέσα στο σουρωτήρι με τις μελιτζάνες σας ρίχνετε το χοντρό αλάτι.

6) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά τους για 60 λεπτά
περίπου.

7) Στην διάρκεια που στραγγίζουν ή μελιτζάνες ετοιμάζετε το κουρκούτι.

2) Σε ένα μπολ-λεκάνη ρίχνετε την μπύρα, το αλεύρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το
ψιλό αλάτι.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να
προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι.

4) Όταν προκύψει ένας χυλός-κουρκούτι ξεπλένετε καλά τις μελιτζάνες σας σε άφθονο τρεχούμενο
νερό.

5) Στύβετε τις μελιτζάνες σας με το χέρι.

6) Ρίχνετε τις μελιτζάνες σας μέσα στο κουρκούτι.

7) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τις μελιτζάνες σας καλά μέσα στο κουρκούτι.

8) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο ηλιέλαιο.

9) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει.

10) Όταν κάψει το ηλιέλαιο με την βοήθεια ενός κουταλιού παίρνετε μία κουταλιά από το μείγμα σας
και το ρίχνετε στο τηγάνι.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει όλο το τηγάνι.

12) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας μέσα στο τηγάνι με το ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και να ροδίσουν.

13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα δίσκο.

14) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν ή λουκουμάδες σας με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

15) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

16) Όταν πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας τις
αποσύρετε από το τηγάνι.

17) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να αποβάλουν τα περιττά λίπη επάνω στο χαρτί.

18) Μόλις αποβάλουν ή λουκουμάδες σας τα περιττά λίπη τούς σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας
( π.χ πάριζα, μουρταδέλα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα βραστή ή καπνιστή κ.τ.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πάπρικα καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πιπεριά.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμισή σας ένα σπασμένο αυγό για να δέσει το μείγμα
καλύτερα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τους λουκουμάδες σας με σουσάμι ή πολύσπορο ή
μαυροσούσαμο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους λουκουμάδες σας με ένα ( dip ) μουστάρδας ή κέτσαπ ή
μαγιονέζας.

2) Ανακατεύετε τα υλικά σας καλά με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να διαλυθεί καλά η
ζάχαρη στο νερό.

3) Όταν διαλυθεί καλά ή ζάχαρη στο νερό σταματάτε το ανακάτεμα και αφήνετε τα υλικά σας να
βράσουν για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να προκύψει ένα δεμένο σιρόπι.

4) Όταν προκύψει ένα δεμένο σιρόπι αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην
άκρη.

5) Ετοιμάζετε την πλατσέδα σας.

2) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία ζύμη.

3) Όταν προκύψει μία ζύμη την αφαιρείτε από την λεκάνη.

4) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε
μικρά κομμάτια ( μέγεθος μανταρινιού ).

5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε κάθε μπαλάκι σας σε λεπτό φύλλο.

6) Ραντίζετε κάθε φύλλο με λάδι.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε την καρυδόψιχα.

8) Βάζετε σε κάθε φύλλο 2 κουταλιές από την καρυδόψιχά σας.

9) Τυλίγετε κάθε φύλλο στρίβοντας το και φτιάχνοντας το σε μακριά λωρίδα.

10) Τοποθετείτε την λωρίδα σε ένα στρογγυλό ταψί ξεκινώντας από το κέντρο σχηματίζοντας ένα
σαλιγκάρι.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια σας μέχρι να γεμίσετε το ταψί σας.

12) Σε ένα κατσαρόλάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί.

13) Όταν ζεσταθεί το λάδι σας κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

14) Περιχύνετε με το λάδι σας την πλατσέδα σας.

15) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 150 βαθμούς.

16) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σας και τοποθετείτε το ταψί σας.

17) Ψήνετε την πλατσέδα σας στους 150 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο της.

18|) Μόλις ροδίσει καλά ή πλατσεδα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

19) Ακουμπάτε το ταψί με την πλατσέδα σας σε ένα πάγκο εργασίας.

20) Περιχύνετε με το σιρόπι την πλατσέδα σας.

21) Τέλος πασπαλίζετε το γλυκό σας με κανέλα.

22) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομμάτια.

23) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με Ινδοκάρυδο τριμμένο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στο
γλυκό σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με άλλους τριμμένους ξυρούς καρπούς.
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια αράπικα, φουντούκια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε να πασπαλίσετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.
( π.χ φράουλα, βύσσινο, κεράσι, σταφύλι κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι σας λικέρ ή ποτό της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε το γλυκό σας με μία μπάλα παγωτού ή γλυκό του
κουταλιού.

2) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το σκόρδο σας.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε την μαγιά και το νερό σας.

4) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί η μαγιά με το νερό.

5) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το μέλι, την διαλυμένη μαγιά, το αλάτι, τα μυρωδικά, τα
μπαχαρικά και το σκόρδο.

6) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε τα 2-3 ποτήρια του νερού σας και ανακατεύετε ξανά
τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει μία ελαστική και εύκαμπτη ζύμη.

8) Όταν προκύψει μία ελαστική και εύκαμπτη ζύμη ρίχνετε το λάδι.

9) Ζυμώνετε πάλι ξανά μέχρι να απλωθεί το λάδι στην ζύμη.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

11) Μόλις ενσωματωθεί το λάδι με την ζύμη σκεπάζετε την λεκάνη με την μεμβράνη ή με μία πετσέτα
και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 45-60 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 45-60 λεπτά και ξεκουραστεί η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη ή την
πετσέτα από την λεκάνη.

13) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη σας.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

15) Πλάθετε κάθε κομμάτι σε σχήμα φραντζολιού προσπαθώντας να μην αφήνετε ρωγμές στην ζύμη
σας.

16) Λαδώνετε ελαφρά μακρόστενες φόρμες.

17) Τοποθετείτε σε κάθε φόρμα από ένα ζυμαράκι σχήματος φραντζολιού.
( Εάν δεν έχετε μακρόστενες φόρμες μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με
λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση το ένα από το άλλο ).

18) Σκεπάζετε τις φόρμες ή ταψί με μία πετσέτα ή διαφανή μεμβράνη.

19) Αφήνετε τα πλασμένα ψωμιά σας σκεπασμένα να φουσκώσουν.

20) Μόλις φουσκώσουν τα φραντζολάκια σας με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού τα χαράζετε
χωρίς να φτάσετε μέχρι κάτω.

21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

22) Όταν προθερμανθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε τις φόρμες ή το
ταψί σας.

23) Ψήνετε τα ψωμάκια σας για 1 ώρα μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Μόλις περάσει η 1 ώρα ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια σας με την
βοήθεια μίας πετσέτας τα γυρνάτε και από την άλλη πλευρά για να ψηθούν και από τις 2
πλευρές ομοιόμορφα.

25) Όταν ψηθούν τα ψωμάκια σας και από τις 2 πλευρές ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αφαιρείτε το ταψί από αυτόν.

26) Ξεφορμάρετε τα ψωμάκια σας από τις φόρμες με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

27) Στρώνετε μία πετσέτα σε έναν πάγκο εργασίας ή σε μία σχάρα και ακουμπάτε τα ψωμάκια σας
επάνω σε αυτήν

28) Αφήνετε τα ψωμάκια σας να κρυώσουν τελείως.

29) Με την βοήθεια ενός πριονωτού μαχαιριού με δοντάκια κόβετε τα ψωμάκια σας σε φέτες.

30) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το ψωμί σας με χοντρό θαλασσινό αλάτι ή νυφάδες
δημητριακών πριν το φουρνίσετε.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε ένα ασπράδι αυγού σε ένα μπολάκι, να το χτυπήσετε με ένα σύρμα
χειρός και να αλείψετε με αυτό τα ψωμάκια σας για να κάνει μία γυαλάδα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αφαιρέσετε το πράσινο και το κόκκινο πιπέρι εάν δεν το θέλετε πολύ
καυτερό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ψωμί σας πολτό από ελιά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας αλεύρι σίκαλης ή ολικής άλεσης.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο για να κάνετε πιο καυτερό το ψωμί σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδι ή άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας
( π.χ μαϊντανός, δυόσμος, βασιλικός κ.α.λ ).

2) Βάζετε τα χόρτα σας σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε καλά.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα χόρτα σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα πράσα, τον άνηθο και τον μαϊντανό.

5) Σε μία λεκάνη ρίχνετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα
πράσα.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας 1 φλιτζ. τσαγ. καλαμποκάλευρο, το λάδι και την φέτα.

7) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα μείγμα.

8) Ετοιμάζετε το κουρκούτι.

2) Ανακατεύετε τα υλικά σας καλά και ρίχνετε το χλιαρό νερό σιγά-σιγά μέχρι να προκύψει ένας
σφιχτός χυλός που να στρώνεται.

3) Αλείφετε καλά ένα ταψί με αρκετό λιωμένο βούτυρο.

4) Ρίχνετε το 1/2 κουρκούτι στο ταψί.

5) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε καλά το κουρκούτι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού
μέχρι να απλωθεί και να να πάει παντού.

6) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα χόρτα ομοιόμορφα πατώντας τα ελαφρώς.

7) Ρίχνετε το υπόλοιπο κουρκούτι απλώνοντας το καλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

8) Προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό.

9) Στρώνετε καλά το κουρκούτι σας με μία σπάτουλα σιλικόνης σε όλο το ταψί ώστε να καλυφθεί
ομοιόμορφα η επιφάνεια του.

10) Τέλος περιχύνετε με ελαιόλαδο.

11) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

12) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

13) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει
ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει για περίπου 1 ώρα.

14) Μόλις περάσει η 1 ώρα πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσει η πίτα σας ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και βγάζετε το ταψί σας.

15) Χαράζετε την πίτα σας και την κόβετε σε μερίδες.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα χόρτα με σπανάκι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σπιτική ζύμη με φύλλο κρούστας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι άσπρο ή μαύρο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την μπλατσαρία σας με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό σε ένα μπολάκι, να το αραιώσετε με λίγο νερό και
να αλείψετε την πίτα σας με αυτό ώστε να πάρει περισσότερο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει
πιο τραγανό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο σε ροδέλες.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά ή λίγο τσίλι ή μπούκοβο
για να κάνετε πιο καυτερή την πίτα σας.