2) Σε ένα τρίφτη τρίβετε το πορτοκάλι σας και κρατάτε το ξύσμα του.

3) Σε ένα μπολ σπάτε τα 3 αυγά σας.

4) Σε δύο μπολ σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια από τα άλλα 5 αυγά.

5) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το βούτυρο την ζάχαρη, τα 3 σπασμένα αυγά, το ξύσμα του
πορτοκαλιού και το κονιάκ.

6) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα αφράτο μείγμα.

7) Όταν προκύψει ένα αφράτο μείγμα σταματάτε την λειτουργία του μίξερ.

8) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

9) Βγάζετε το σύρμα από το μίξερ ( εξάρτημα ).

10) Αφαιρείτε τον κάδο με την μείγμα σας από το μίξερ.

11) Ζυμώνετε με τα χέρια τα υλικά μέχρι ή ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

12) Μόλις ή ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια σταματάτε το ζύμωμα.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

14) Πλάθετε κάθε μικρό κομμάτι σε πλεξούδα όποιο σχήμα θέλετε.

15) Στρώνετε σε λαμαρίνες αντικολλητικά χαρτιά.

16) Τοποθετείτε στις λαμαρίνες σας τα κουλουράκια που φτιάξατε.

17) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στους κρόκους, αλείφετε με αυτούς τα κουλουράκια σας.

18) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190- 200 βαθμούς c.
( στις αντιστάσεις πάνω-κάτω ) ή στους 170- 180 βαθμούς c. στον αέρα ).

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

20) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κουλουράκια σας για 20-25 λεπτά μέχρι να
ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Όταν περάσουν τα 20-25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κουλουράκια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε τα ταψιά σας.

22) Ακουμπάτε τα ταψιά σας σε ένα πάγκο εργασίας και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

23) Μόλις κρυώσουν καλά τα κουλουράκια σας τα μεταφέρετε σε δοχεία που κλείνουν καλά.
( για να μείνουν τραγανά ).

24) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με ζάχαρη κρυσταλλική.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με καστανή ζάχαρη.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο αγελάδας με φυτικό βούτυρο.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα τριμμένα, καρύδια τριμμένα, φουντούκια τριμμένα, φιστίκια τριμμένα κ.α.λ ).

6) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την ρίξετε επάνω στα κουλουράκια
σας.

7) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με ινδοκάρυδο.

2) Μέσα στο μπολ με την μαγιά προσθέτετε 1/2 κούπα χλιαρό νερό.

3) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά την μαγιά να διαλυθεί με το νερό.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη και το αλεύρι.

5) Ανακατεύετε τα υλικά με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να προκύψει ένας πηκτός χυλός.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μια διαφανή μεμβράνη και σκεπάζετε το μπολ με τα υλικά.

7) Τοποθετείτε το μπολ σε ζεστό σημείο και το αφήνετε για 45 λεπτά μέχρι να διογκωθεί ο χυλός και να
βγάλει φουσκάλες.

8) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά και διογκωθεί σε όγκο ο χυλός ετοιμάζετε τα τσουρέκια.

2) Κουμπώνετε τον γάντζο ( εξάρτημα του μίξερ ).

3) Προσθέτετε το αλεύρι.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και αρχίζετε το ζύμωμα.

5) Στην διάρκεια που ζυμώνονται τα υλικά σας προσθέτετε το μαχλέπι, την βανίλια και τέλος το
προζύμι που ετοιμάσατε.

6) Συνεχίζετε το ζύμωμα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να προκύψει μία ζύμη ελαστική και μαλακή.

7) Μόλις προκύψει μία ελαστική και μαλακή ζύμη σταματάτε το μίξερ.

8) Βγάζετε τον γάντζο και μεταφέρετε την ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη.

10) Τυλίγετε το μπολ με την διαφανή μεμβράνη.

11) Αφήνετε το ζυμάρι σας σε ζεστό σημείο για περίπου 3 ώρες μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί
σε όγκο.

12) Όταν περάσουν οι 3 ώρες φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο το ζυμάρι λαδώνετε τις παλάμες
με λάδι.

13) Βγάζετε το ζυμάρι από την λεκάνη και το ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

14) Ζυμώνετε το ζυμάρι με τα λαδωμένα χέρια σας μέχρι να ξεφουσκώσει.

15) Μόλις ξεφουσκώσει το ζυμάρι σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε 6 ίσα κομμάτια.

16) Πλάθετε το κάθε κομμάτι σε κορδόνι σχηματίζοντας 6 κορδόνια.

17) Παίρνετε 3 κορδόνια και τα πλέκετε σχηματίζοντας μία πλεξούδα.

18) Κάνετε το ίδιο και με τα άλλα 3 κορδόνια σχηματίζοντας άλλη μία πλεξούδα.

19) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

20) Μεταφέρετε τις πλεξούδες σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

21) Σκεπάζετε το ταψί με μία καθαρή πετσέτα.

22) Αφήνετε τα τσουρέκια σας σε ζεστό σημείο για άλλες 2 ώρες μέχρι να φουσκώσουν καλά.

23) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσουν καλά τα τσουρέκια σας ανάβετε και προθερμαίνετε
τον φούρνο στους 165-170 βαθμούς.

24) Βάζετε σε ένα μπολ λίγο νερό και με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο νερό αλείφετε τα τσουρέκια
με αυτό.

25) Πασπαλίζετε τα τσουρέκια με μπόλικο σουσάμι.

26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα τσουρέκια.

27) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα τσουρέκια σας για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

28) Μόλις ψηθούν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψί.

29) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα τσουρέκια σταφίδες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε επάνω στα τσουρέκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα τσουρέκια σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το τσουρέκι με ξηρούς καρπούς.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κόψετε το τσουρέκι στην μέση οριζόντια και να το γεμίσετε με μαρμελάδα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη ψηφίδες σοκολάτας κουβερτούρας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το τσουρέκι με Ινδοκάρυδο.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε από επάνω το τσουρέκι με λιωμένη μαρμελάδα για να αποκτήσει
περισσότερη γυαλάδα.

2) Μέσα στο μπολ με την μαγιά ρίχνετε χλιαρό νερό.

3) Τέλος προσθέτετε το αλεύρι.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να
προκύψει ένας πυκνός χυλός
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε περισσότερο χλιαρό νερό ).

5) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σκεπάζετε το μπολ με μία πετσέτα μέχρι να ενεργοποιηθεί ή
μαγιά και να διογκωθεί ο χυλός.

2) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι.

3) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι.

4) Κάνετε μία λακούβα στο κέντρο του αλευριού σας.

5) Μέσα στην λακούβα που κάνατε με το αλεύρι ρίχνετε το προζύμι που ετοιμάσατε από το
προηγούμενο βράδυ.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα, την ζάχαρη, την κανέλα, τις σταφίδες το ελαιόλαδο και τον
γλυκάνισο.

7) Κουμπώνετε το σύρμα στο μίξερ.

8) Ξεκινάτε το μίξερ σε σιγανή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας σταδιακά ρίχνετε τη μία κούπα με το
χλιαρό νερό.

9) Αφήνετε τα υλικά σας να ζυμωθούν και να προκύψει μία ελαστική και εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά
από τα τοιχώματα του κάδου. .

10) Όταν προκύψει μία ελαστική και εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου
σταματάτε το μίξερ.

11) Βγάζετε το σύρμα και σκεπάζετε τον κάδο με μία πετσέτα.

12) Αφήνετε το ζυμάρι σας να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 1/2 ώρα.

13) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα και διπλασιαστεί το ζυμάρι σε όγκο βγάζετε την πετσέτα από τον κάδο
και με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε το ζυμάρι σε 12 ίσα κομμάτια.

14) Από κάθε κομμάτι που χωρίσατε κρατάτε ένα μικρό κομματάκι.

15) Πλάθετε τα ζυμάρια σας σε ανθρώπινο σχήμα ( κεφάλι & σώμα ) 20 εκ.

16) Τέλος τοποθετείτε σε κάθε λαζαράκι 2 σταφίδες ή 2 γαρίφαλα ( ένα αριστερά και ένα δεξιά ) για
τα ματάκια.

17) Στρώνετε σε 2 ταψιά 1 λαδόκολλα σε κάθε ταψί.

18) Ακουμπάτε επάνω στις λαδόκολλες τα λαζαράκια σας.

19) Σκεπάζετε τα ταψιά με τα λαζαράκια με μία λαδόκολλα.

20) Αφήνετε τα λαζαράκια να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.

21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 160 βαθμούς
στον αέρα.

22) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσουν τα λαζαράκια βγάζετε τις λαδόκολλες από αυτά.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά με τα λαζαράκια.

24) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα λαζαράκια για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν,
να φουσκώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

25) Μόλις ροδίσουν, φουσκώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα κλείνετε τον φούρνο και
αποσύρετε το ταψί με τα λαζαράκια.

26) Σερβίρετε τα λαζαράκια σε πιάτα ή πιατέλα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής για να κάνετε πιο ελαφριά τα
λαζαράκια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα καρύδας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα λαζαράκια με κακάο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με καστανή ζάχαρη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να βουτήξετε τα λαζαράκια σε αυτήν.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα λαζαράκια με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι ψηφίδες σοκολάτας ή σταφίδες.

2) Πλένετε καλά το λεμόνι σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τις φλούδες από το λεμόνι σας.

4) Προσθέτετε τις φλούδες του λεμονιού μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά σας.

5) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν.

6) Όταν αρχίσει το βράσιμο με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τις φλούδες του
λεμονιού σας.

7) Προσθέτετε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι.

8) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με την βοήθεια μίας κουτάλας.

9) Σβήνετε την φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

10) Μόλις απορροφηθούν τα υγρά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε το μείγμα
σας να κρυώσει καλά.

11) Σε ένα άλλο σκεύος σπάτε τα αυγά σας.

12) Πλένετε καλά τα λεμόνια και τα πορτοκάλια σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

13) Με την βοήθεια ενός τρίφτη, τρίβετε το λεμόνι και τα πορτοκάλι σας.

14) Μέσα στο σκεύος με το μείγμα σας ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το το ξύσμα του λεμονιού το
ξύσμα του πορτοκαλιού και το λιμοντσέλο.

15) Περνάτε το τυρί σας από ένα ψιλό σουρωτό.

16) Τέλος προσθέτετε το σουρωμένο τυρί.

17) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας πολύ καλά.

18) Όταν κρυώσει καλά το μείγμα με το σιμιγδάλι, τα ενώνετε με το μείγμα του τυριού.

19) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ή μίας ξύλινης κουτάλας τα ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να
ενσωματωθούν.

20) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα σκεύος 22-24 εκ.

21) Αδειάζετε το μείγμα που φτιάξατε στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί σας.

22) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το μείγμα σας.

24) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το μείγμα σας για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι
να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

25) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας, ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

26) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε το γλυκό σας σε κομμάτια.

27) Αφήνετε να κρυώσουν.

28) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη το γλυκό σας.

29) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία….

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας πριν το ψήσετε ξηρούς καρπούς.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με φρέσκα φρούτα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το γλυκό σας με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με γραμμές σοκολάτας.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να αφαιρέσετε την ζάχαρη άχνη και να αλείψετε το γλυκό σας με λιωμένη
μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

2) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα, ρίχνετε τα αυγά και την ζάχαρη.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν.

4) Όταν αφρατέψουν τα υλικά σας συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά σας με
σειρά εκτός από την merenda και το Ινδοκάρυδο που είναι για την επικάλυψη.

5) Αφήνετε τα υλικά σας μέσα στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

6) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

7) Βγάζετε το σύρμα.

8) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί ( 22 ή 24 ) εκ.

9) Αδειάζετε το μείγμα που φτιάξατε μέσα στο ταψί.

10) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

12) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κέικ σας για περίπου 1 ώρα στους 170 βαθμούς.

13) Λίγο πριν το τέλος του χρόνου ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σας και κάνετε την δοκιμή με την
οδοντογλυφίδα ή την λεπίδα του μαχαιριού βυθίζοντας την στο πάτο του ταψιού.
( Εάν η οδοντογλυφίδα ή λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή τότε το κέικ σας είναι έτοιμο εάν όχι
ξαναβάζετε το κέικ σας στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

14) Όταν το κέικ σας είναι έτοιμο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε το κέικ σας.

15) Ακουμπάτε το ταψί με το κέικ σας στον πάγκο εργασίας σας και το αφήνετε να κρυώσει.

16) Μόλις κρυώσει το κέικ σας αλείφετε την επιφάνεια του με πραλίνα φουντουκιού.

17) Τέλος πασπαλίζετε το κέικ σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

18) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κέικ σας σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένους ξυρούς καρπούς
( πχ. καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, σταφίδες φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο κέικ σας αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε μικρά
κομμάτια.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε στο κέικ σας γραμμές σοκολάτας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κέικ σας με ζάχαρη άχνη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το κέικ σας με μία μπάλα παγωτού.

8) Μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ σας με έτοιμο σιρόπι τις αρεσκείας σας.
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, κεράσι, βύσσινο κ.α.λ ).

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το κέικ σας με φυλλαράκια δυόσμου ή μέντας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις καθαρισμένες πατάτες.

5) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Όταν βράσουν οι πατάτες σας τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη και ρίχνετε τις
βρασμένες πατάτες σας.

7) Ανοίγετε την βρύση του κρύου νερού και κρυώνετε τις πατάτες σας καλά.

8) Τοποθετείτε τις πατάτες σας σε ένα μούλτι ή μπλέντερ και τις πολτοποιήτε ή τις λιώνετε με ένα
πιρούνι.

9) Σε μία επιφάνεια εργασίας ρίχνετε το αλεύρι.

10) Κάνετε μία λακούβα με τα χέρια σας στο κέντρο του αλευριού.

11) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα του αλευριού τις λιωμένες πατάτες.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αυγό.

14) Ζυμώνετε καλά το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μία ζύμη που να μην κολλάει στα
δάχτυλά σας.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ).

15) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μπουκίτσες.

16) Προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι και πλάθετε το ζυμάρι σας σε μία μακριά λωρίδα.

17) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την λωρίδα σας σε κομμάτια ( μπουκίτσες ) ανά 2 εκ.

18) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού πατάτε τις μπουκίτσες σας σχηματίζοντας ραβδώσεις στην
επιφάνεια κάθε μπουκίτσας.

19) Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.

20) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

21) Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

22) Αφήνετε το νερό σας να βράση.

23) Μόλις βράση το νερό προσθέτετε τα νιόκι.

24) Αφήνετε τα νιόκι σας να βράσουν για 2-3 λεπτά.
( Όταν αρχίσουν τα νιόκι σας να ανεβαίνουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα ).

25) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη.

26) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι τα νιόκι και τα σουρώνετε ή τα βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα.

27) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Αλατοπιπερώνετε.

3) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά.

4) Αφήνετε την κρέμα σας να αρχίσει να σιγοβράσει.

5) Τρίβετε τα τυριά σας σε ένα τρίφτη.

6) Όταν αρχίσει και σιγοβράσει η σάλτσα σας προσθέτετε τα τυριά.

7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα τυριά σας κατεβάζετε την σάλτσα από την φωτιά.

9) Μεταφέρετε την σάλτσα σας σε ένα τηγάνι.

10) Προσθέτετε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα σας τα νιόκι.

11) Τοποθετείτε το τηγάνι με την σάλτσα και τα νιόκι επάνω στην φωτιά.

12) Αφήνετε την σάλτσα επάνω στην φωτιά μέχρι να δέσουν τα νιόκι.

13) Μόλις δέσουν τα νιόκι τελειώνετε προαιρετικά με λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με λίγη
ακόμη παρμεζάνα.

14) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα νιόκι σας με αλλά είδη τυριών
( π.χ κεφαλοτύρι, ροκφόρ, τσένταρ, γραβιέρα κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με ντοματίνια ή φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μανιτάρια τις αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά.

2) Σε ένα ταψί τοποθετείτε μία λαδόκολλα.

3) Σε ένα μπολ ή μία μπασίνα βάζετε την αμυγδαλόπαστα.

4) Πλένετε καλά το λεμόνι σας.

5) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το λεμόνι σας και κρατάτε το ξύσμα του.

6) Σε ένα μπολ βάζετε την αμυγδαλόπαστα.

7) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού ανοίγετε την αμυγδαλόπαστα.

8) Μέσα στο μπολ με την αμυγδαλόπαστα προσθέτετε το ξύσμα του λεμονιού.

9) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε το αυγό σας.

10) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε ελαφρά το αυγό σας.

11) Προσθέτετε λίγο περισσότερο από το μισό του αυγού στην αμυγδαλόπαστα.

12) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν στην αμυγδαλόπαστα.

13) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας στην αμυγδαλόπαστα με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε
δύο διαφανής μεμβράνες.

14) Χωρίζετε το μείγμα της αμυγδαλόπαστας σε δύο ίσα μέρη.

15) Τοποθετείτε τα κομμάτια της αμυγδαλόπαστας επάνω στις μεμβράνες.

16) Σχηματίζετε δύο ρολά με μήκος όσο το μήκος της σφολιάτας.

17) Ανοίγετε τα φύλλα της σφολίατας.

18) Στρώνετε μία λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας σας.

19) Τοποθετείτε τα φύλλα σφολιάτας επάνω στην λαδόκολλα.

20) Επάνω στην σφολιάτα τοποθετείτε κατά μήκος τα ρολά της αμυγδαλόπαστας αφαιρώντας την
μεμβράνη.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε τις δύο αμυγδαλόπαστες.

22) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτηγμένο με νερό υγραίνετε τις άκρες της κάθε σφολιάτας.

23) Κλείνετε τις άκρες της κάθεσφολιάτας διπλώνοντας τις καλά να σφραγκίσουν καλά.

24) Πατάτε λίγο την επιφάνεια ώστε να γίνει επίπεδη.

25) Όταν γίνει επίπεδη ή επιφάνεια προσθέτετε μερικά αμύγδαλα.

26) Αλείφετε τα ρολά με το υπόλοιπο αυγό σας ( για να πάρουν χρώμα ).

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας στην μεσαία σχάρα.

28) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρολά σας για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να
ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

29) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολά σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

30) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

31) Αφήνετε την μαρμελάδα σας να λιώσει καλά.

32) Μόλις λιώσει καλά ή μαρμελάδα σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

33) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με την μαρμελάδα σας τα ρολά σας.

34) Κόβετε σε κομμάτια.

35) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμιά σας με ξηρούς καρπούς.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ψωμιά σας με ινδοκάρυδο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμιά σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην αμυγδαλόπαστα σπανάκι ή άλλο χορταρικό.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε το ψωμί σας με ένα ρόφημα σοκολάτας ή τσάι ή καφέ.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στο ψωμί σας.

2) Μέσα στο μπολ σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα.

3) Μέσα στο μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα ρίχνετε 1 κουτ. σουπ. βούτυρο.

4) Αφήνετε την σοκολάτα μέσα στο μπολ να λιώσει.

5) Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης την ανακατεύετε καλά.

6) Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά ( μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε την σοκολάτα σας
και στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πλαστικό μπολ ειδικό για φούρνο για 30 δεύτερα ).

7) Μέσα στην λιωμένη σοκολάτα προσθέτετε το κονιάκ.

8) Σπάτε τα μπισκότα σε ένα μπολ.

9) Ανακατεύετε καλά την σοκολάτα με το κονιάκ να ενσωματωθεί πλήρως σε αυτήν και προσθέτετε
τα σπασμένα μπισκότα.

10) Σε ένα μπολ κόβετε σε μικρά κομμάτια τον χαλβά.

11) Προσθέτετε τον κομμένο χαλβά μέσα στο μπολ με την σοκολάτα κουβερτούρα και το κονιάκ.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα φιστίκια Αιγίνης.

13) Ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

14) Σε μία λαδόκολλα ρίχνετε το μείγμα σας.

15) Τυλίγετε καλά το μείγμα ρολάροντας το μέχρι να πάρει ένα σχήμα κυλινδρικό.

16) Τοποθετείτε το ρολό σε έναν δίσκο.

17) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείο και τοποθετείτε τον δίσκο με το ρολό.

18) Αφήνετε το ρολό μέσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να σφίξει καλά.

19) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και σφίξει καλά ο κορμός σας ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και
αποσύρετε τον δίσκο με το ρολό.

20) Ξετυλίγετε το ρολό σας από την λαδόκολλα.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τον κορμό σε ροδέλες πάχους 2 εκ.

22) Σερβίρετε σε πιατέλα ή πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα του κορμού σταφίδες ξανθές ή μαύρες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κορμό αποξηραμένα φρούτα ή φρουί γλασέ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας και να κάνετε γραμμές σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον κορμό με παγωτό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το παγωτό με γλυκό του κουταλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή ή φράουλα
ή σοκολάτα γάλακτος.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τον κορμό με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με άλλο ποτό της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας ή να τους
προσθέσετε μέσα στο μείγμα ( π.χ φουντούκια, φιστίκια αράπικα κ.α.λ ).

11) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας για να δώσετε περισσότερη
γυαλάδα στον κορμό σας.

2) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση ρίχνετε τα κάστανα.

3) Βάζετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα κάστανα σας να μαλακώσουν για περίπου 30-40 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά και μαλακώσουν τα κάστανα σας, αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα κάστανα.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα κάστανα.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κάστανα από τον φλοιό και τις μεμβράνες εσωτερικά.

8) Τοποθετείτε τα κάστανα σας σε ένα μπλέντερ ή μούλτι.

9) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μούλτι και πολτοποιήτε τα κάστανα σε πουρέ.

10) Σταματάτε το μουλτι ή μπλέντερ και αδειάζεται τον πουρέ σε ένα μπολ.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού σχίζετε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος.

12) Σε μία μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και τον λοβό βανίλιας αφού
ξύσετε τα σποράκια μέσα στην κρέμα.

13) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί.

14) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

15) Όταν διαλυθεί ή ζάχαρη κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε την κρέμα σας στον
πουρέ κάστανου.

16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας.

17) Τοποθετείτε ξανά την κατσαρόλα σας επάνω σε χαμηλή φωτιά.

18) Αφήνετε την κρέμα σας επάνω στην φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να προκύψει ένας πολτός.

19) Όταν προκύψει ένας πολτός αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

20) Μέσα στον πουρέ κάστανου που φτιάξατε ρίχνετε το βούτυρο.

21) Ανακατεύετε ξανά με μία σπάτουλα τα υλικά σας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

22) Όταν λιώσει το βούτυρο αφήνετε την κρέμα σας να κρυώσει.

23) Σερβίρετε σε μπολ ή πιάτα ή την διατηρείτε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την κρέμα σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή
ψηφίδες σοκολάτας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την κρέμα σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την κρέμα σας με ένα βρασμένο κάστανο.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την κρέμα σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα σας ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.