Πανεύκολο σοκολατένιο γλυκό ψυγείου με μπισκότα!

Υλικά (Στρώση cheesecake σοκολάτας)
250 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
½ φλιτζάνι κακάο σκόνη (άγλυκο)
400 γρ. μπισκότα κρέμας σοκολάτας
Υλικά (Σοκολάτα ganache)
400 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας
200 ml κρέμα γάλακτος
Υλικά (Σαντιγί)
200 ml κρέμα γάλακτος (κρύα)
2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Υλικά (Γαρνίρισμα)
100 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα σε σταγόνες
Εκτέλεση
Σοκολάτα ganache
Τοποθετούμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνουμε στα μικροκύμματα για 20 δευτερόλεπτα και επαναλαμβάνουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.

Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένα μπεν μαρί: Γεμίζουμε με νερό ένα κατσαρολάκι μέχρι το 1/3. Το φέρνουμε σε βρασμό κι έπειτα τοποθετούμε στο χείλος του ένα πυρίμαχο μπολ, το οποίο δεν θα πρέπει να ακουμπάει απευθείας το βραστό νερό. Έπειτα βάζουμε μέσα στο μπολ την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Στρώση cheesecake
Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το cheesecake στον κάδο του μίξερ. Ξεκινάμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα κι έπειτα την αυξάνουμε ώσπου να γίνει λείο το μείγμα.

Σαντιγί
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και την βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε μέχρι να έχετε μια σφιχτή σαντιγί. Δεν χτυπάμε πολύ γιατί η σαντιγί θα γίνει βούτυρο.

Συναρμολόγηση
Αρχικά, τοποθετούμε μια στρώση από μπισκότα σοκολάτας σε ένα ταψί 20×30 εκ. Προσθέτουμε την μισή σοκολάτα ganache και αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το μείγμα κρέμας τυριού από πάνω με την βοήθεια μιας σπάτουλας και κάνουμε λεία την επιφάνεια του. Στο σημείο αυτό καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση μπισκότων σοκολάτας.

Έπειτα, ζεσταίνουμε ξανά την σοκολάτα ganache είτε για 10 δευτερόλεπτα στα μικροκύμματα, είτε ομοιοτρόπως σε μπεν μαρί (οδηγίες στο βήμα 1) και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Τέλος, απλώνουμε ομοιόμορφα την σαντιγί και πασπαλίζουμε με κουβερτούρα σε σταγόνες.

Πηγή



Κολασμένη σοκολατόπιτα στο τηγάνι!

Είναι πραγματικά μια συνταγή που θα λατρέψετε. Αυτή η κολασμένη σοκολατόπιτα στο τηγάνι κυριολεκτικά θα σας «αρρωστήσει» και σίγουρα δε θα μπορέσετε να μείνετε μόνο στο ένα κομμάτι!

Υλικα(για το κέικ)
1 φλιτζ. ‏αλέυρι
1/2 κ.γ. ‏μπέικιν σόδα
1 φλιτζ. ‏ζάχαρη
1 πρέζα ‏αλάτι
1/4 φλιτζ. ‏βούτυρο
1/4 φλιτζ. ‏ηλιέλαιο (ή οποιοδήποτε ελαφρύ λάδι)
2 κ.σ. ‏κακάο σε σκόνη
1/2 φλιτζ. ‏νερό
1/4 φλιτζ. ‏ξινόγαλα
1 ‏αυγό
1/2 ‏βανίλια
Υλικα(για το γλάσο)
1/4 φλιτζ. ‏βούτυρο
2 κ.σ. ‏κακάο
2-4 κ.σ. ‏γάλα
1/2 φλιτζ. ‏κάσιους, θρυμματισμένα
2 φλιτζ. ‏άχνη ζάχαρη
1/2 ‏βανίλια
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι και το αφήνετε στην άκρη.

3. Σε ένα αντικολλητικό, βαθύ τηγάνι, βάζετε το βούτυρο, το ηλιέλαιο, την σκόνη κακάο και το νερό και τα αφήνετε σε μεσαία φωτιά.

4. Μόλις βράσουν αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε τα στέρεα υλικά και ανακατεύετε καλά.

5. Ρίχνετε το ξινόγαλα, το αυγό και τη βανίλια και βάζετε το σκεύος στο φούρνο.

6. Το αφήνετε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς (για να τσεκάρετε αν είναι έτοιμο κάνετε το παραδοσιακό κόλπο με την οδοντογλυφίδα που πρέπει να βγει με λίγα ψίχουλα).

7. Όσο το κέικ κρυώνει, θα ασχοληθείτε με το γλάσο σοκολάτας. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε το βούτυρο, το κακάο και το γάλα και τα αφήνετε να βράσουν.

8. Στην συνέχεια το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την άχνη, τα κάσιους και τη βανίλια.

9. Ανακατεύετε και περιχύνετε το μείγμα πάνω από το κέικ και το απλώνετε με μία σπάτουλα.

10. Πριν το σερβίρισμα προσθέτετε 2 μπάλες παγωτό, σιρόπι καραμέλας και σαντιγί και το απολαμβάνετε!!

Πηγή



Νηστίσιμα καρυδωτά (αλάδωτα)

Φίνο γλύκισμα, τόσο πλούσιο που δεν φαίνεται καθόλου η έλλειψη λιπαρής ουσίας. Τα καρυδωτά είναι παραδοσιακά γλυκά με καρύδια που φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα με διάφορες παραλλαγές. Συνήθως είναι νηστίσιμα. Κάποιες συνταγές που περιέχουν αυγά είναι γνωστές περισσότερο ως «καρυδάτα».

Υλικά
160 gr καρυδόψιχα
10-12 φρυγανιές σταρένιες (70gr)
250 gr ζάχαρη
200 ml εμφιαλωμένο νερό
30 gr (1κουταλιά) μέλι
1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
¼ κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλιά ανθόνερο, αν υπάρχει  (ή 3 σταγόνες εσάνς ανθόνερου)
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού ή άλλου εσπεριδοειδούς
Αχνοζάχαρη ή τριμμένη καρύδα
Εκτέλεση
Τρίβουμε στο multi τις φρυγανιές να γίνουν σαν αλεύρι.
Τρίβουμε και τα καρύδια να γίνουν σαν ψίχουλα.
Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τα αρωματικά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το μέλι. Τα βράζουμε για 7 λεπτά (ο χρόνος μετρά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός).
Προσθέτουμε το μείγμα των καρυδιών και το ανθόνερο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια θερμοκρασία για 3-4 λεπτά να ξεκολλά το μείγμα από τον πάτο της κατσαρόλας.
Το αδειάζουμε σε χαρτί ψησίματος και το διαμορφώνουμε ώστε να έχει ίδιο πάχος παντού, με ελαφρά βρεγμένα χέρια.
Πασπαλίζουμε με καρύδα και πατάμε με τις παλάμες μας να κολλήσει.  Ισιώνουμε τις άκρες και κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια μεγέθους 2Χ2 ή λίγο μεγαλύτερα.
Τα πασπαλίζουμε με λίγη καρύδα ακόμη και τα βάζουμε σε καραμελόχαρτα. Εναλλακτικά πλάθουμε μικρές τρούφες και τις κυλάμε σε καρύδα ή άχνη.
Τα φυλάσσουμε σε μπολ που κλείνει ή τα σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Πηγή



Αφράτο και πεντανόστιμο κέικ πορτοκάλι χωρίς βούτυρο, αυγά και χωρίς μίξερ

Ένα γλυκό για εκείνες τις ώρες τις δύσκολες…Τόσο εύκολο, που δεν θέλει καν μίξερ. 

Υλικά
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. σιμιγδάλι
1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
2 φλ. ζάχαρη
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
400 ml  νερό με ανθρακικό
2 φλ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνειά του και ψήνουμε στον φούρνο για  για 50 με 55 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Πηγή



Βελούδινο ιαπωνικό cheesecake με τρία υλικά -Η συνταγή που έχει ξετρελάνει το διαδίκτυο (vid)

Έχουν περάσει περίπου πέντε χρόνια από την ημέρα που μία συνταγή ιαπωνικού cheesecake έκανε την εμφάνισή της στο διαδίκτυο. 

Το βίντεο που δείχνει τα βήματα (δεν είναι και πολλά) της συνταγής έχουν παρακολουθήσει περισσότεροι από 11 εκατ. άνθρωποι, πολλοί από τους οποίους έφτιαξαν τη συνταγή γράφοντας αργότερα διθυραμβικές κριτικές στα σχόλια. 
Το cheesecake σουφλέ, φουσκώνει υπέροχα, είναι αφράτο, έχει υπέροχο χρώμα και απίθανη γεύση. Η βελούδινη υφή του λιώνει στο στόμα, ενώ κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα κομμάτι.

Το πιο ωραίο είναι ότι το γλυκάκι δεν περιέχει αλεύρι, βούτυρο ή ζάχαρη. Παίρνει όλη τη γλύκα του από τη λευκή σοκολάτα και φουσκώνει φανταστικά με τα ασπράδια των αυγών. 
Γίνεται στο τσακ μπαμ και καταναλώνεται ακόμα πιο γρήγορα.

Υλικά
120 γραμμάρια λευκή σοκολάτα
3 κρόκοι αυγών (και τα ασπράδια ξεχωριστά)
120 γραμμάρια τυρί κρέμα
Εκτέλεση
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί.
Διαχωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μια υπέροχη μαρέγκα.
Ρίχνουμε το τυρί-κρέμα στην λευκή σοκολάτα που έχει λιώσει και κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών.
Ανακατεύουμε καλά. 
Στη συνέχεια παίρνουμε το 1/3 της μαρέγκας και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθεί.
Προσθέτουμε το επόμενο 1/3 και ανακατεύουμε πάλι απαλά με μια μαρίζ.
Ολοκληρώνουμε ρίχνοντας στο μείγμα το τελευταίο 1/3 της μαρέγκας.
Βάλτε ελαιόλαδο σε χαρτί ψησίματος (φτιάξτε μόνες σας τη βάση και τα πλαϊνά) και τοποθετήστε το μέσα σε ένα μπολ. Βάλτε το μπολ σε ένα ταψάκι με νερό και βάλτε το στο φούρνο, στους 170 βαθμούς.
Ψήστε το για 15 λεπτά και σβήστε τον φούρνο. Αφήστε το όμως μέσα σε αυτόν για ακόμη 15 λεπτά. 

Πηγή



Βελούδινη κρέμα σοκολάτας χωρίς αυγά, ζάχαρη και βούτυρο

Υλικά
1 αβοκάντο
1/2 φλ. ρόφημα αμυγδάλου
1/4φλ. μέλι 
1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Βάζουμε το ρόφημα αμυγδάλου, τη βανίλια και το μέλι σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε το αβοκάντο και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το κακάο και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρόφημα αμυγδάλου και ανακατεύουμε. 
Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτήρια και αφήνουμε να κρυώσει.

Πηγή



Τυρόπιτα περέκ -Η ποντιακή λιχουδιά που τρώγεται χωρίς ενοχές

Η τυρόπιτα είναι ένα από τα πιο διάσημα γρήγορα και χορταστικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. 

Υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές. Με φύλλο κρούστας, με σφολιάτα, με κανταΐφι, με αλεύρι, με ζύμη, με ό,τι τραβάει η ψυχή σας γενικότερα. Φυσικά μπορείτε να παίξετε και με τα τυριά, αν και η φέτα μαζί με μυζήθρα είναι ίσως ο πιο αχτύπητος συνδυασμός. Αν είστε σε πιο εφηβική διάθεση, πιθανότατα θα είστε και φαν των κίτρινων τυριών και αυτών που λιώνουν όταν την κόβετε. 

Σε όποια εκδοχή κι αν την προτιμάτε,  η τυρόπιτα μπορεί να αποτελέσει πλήρες γεύμα, πρωινό, σνακ ή βραδινό. 

Μια από τις πιο νόστιμες, τραγανές και πιο light εκδοχές της είναι η τυρόπιτα με φύλλα περέκ. Τα παραδοσιακά δηλαδή φύλλα του Πόντου που μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα με ντέλι προϊόντα ή παραδοσιακά ποντιακά. 
Τα περέκ είναι φυλλαράκια που αν τα τοποθετήσεις σωστά, δίνουν ένα άκρως τραγανό αποτέλεσμα και το ταψί αδειάζει χωρίς να το καταλάβει κανείς. 

Υλικά
8 φύλλα περέκ
200 γρ. μαλακιά φέτα σε κομματάκια
100 γρ. μυζήθρα
200 γρ. βούτυρο light ή ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βρέχουμε την επιφάνεια των φύλλων και από τις δύο πλευρές και συνεχίζουμε ζεσταίνοντας λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο στο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το πρώτο φύλο και λίγο βούτυρο από πάνω (να πάει παντού) ή ελαιόλαδο. 

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο, το τρίτο, μέχρι και το προτελευταίο φύλλο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από κάτω. Τότε, γυρίζουμε τα φύλλα (όπως την ομελέτα) από την άλλη πλευρά -μπορείτε και με τη βοήθεια ενός πιάτου.

Μόλις γυρίσουμε τα φύλλα, τα ανοίγουμε στη μέση και βάζουμε σε όλη την επιφάνεια το τυράκι, βούτυρο και ξανασκεπάζουμε. Βάζουμε το τελευταίο φύλο και βουτυρώνουμε. Μόλις πάρει χρώμα από κάτω, ξαναγυρίζουμε όλη την πίτα. 

Μόλις την βγάλουμε, την αφήνουμε για λίγο στο τραπέζι (όσο προλαβαίνουμε) και σερβίρουμε.

Πηγή



Ήξερες ότι οι λευκές φράουλες είναι το αρχαιότερο είδος φράουλας;

Οι φράουλες είναι το αγαπημένο φρούτο μικρών και μεγάλων και συνήθως παρότι καλοκαιρινό φρούτο δίνει το «παρών» ακόμη και τους χειμερινούς μήνες. Όπως, λοιπόν, ξέρουμε οι φράουλες είναι κόκκινες και με σποράκια πάνω στην επιφάνεια τους ή μήπως όχι;

Αυτή, λοιπόν, είναι η διαδεδομένη της μορφή, που πολλές φορές αναφέρεται και ως ευρωπαϊκή φράουλα, ωστόσο δεν υπάρχει μόνο αυτή. Ξέρατε, πως υπάρχει μία ποικιλία φράουλας, που ονομάζεται είτε ανανοφράουλα (pineberry) είτε άσπρη φράουλα και έχει γεύση που θυμίζει ανανά; Μάλιστα, όχι μόνο αυτό, αλλά λέγεται πως είναι και η αρχαιότερη ποικιλία φράουλας. Ας πάρουμε, όμως τα πράγματα από την αρχή.

https://www.instagram.com/p/Bw1TeY9Fuua/?utm_source=ig_web_copy_link

Λίγη ιστορία
Όπως είπαμε μιλάμε για μία λευκή φράουλα με κατα κόκκινους σπόρους και με γεύση και άρωμα ανανά. Πρόκειται για την αρχαιότερη ποικιλία φράουλας, που καλλιεργούταν στη Χιλή μέχρι τον 17ο αιώνα και έπειτα μεταφέρθηκε σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου. Η ανανοφράουλα είναι αποτέλεσμα της διασταύρωσης δύο διαφορετικών ειδών φράουλας (της Fragaria virginiana και της Fragaria chiloensis).

Δεν υπήρχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για αυτό την ανανοφράουλα και έτσι σταδιακά αυτό οδήγησε στη μείωση της καλλιέργειάς της με αποτέλεσμα την εξαφάνιση της ποικιλίας. Το 2003 Ολλανδοί αγρότες αποφάσισαν να αναβιώσουν το είδος αυτό της φράουλας, ωστόσο η παραγωγή είναι ακόμα πολύ μικρή και σε πολλά μέρη του κόσμου ακόμη οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν την ύπαρξή του. Ωστόσο, αναμένεται ότι τα επόμενα χρόνια η άσπρη φράουλα θα γίνει περισσότερο προσιτή στο μέσο καταναλωτή.

Διατροφική αξία
Η λευκή φράουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικά σε γλυκά, τούρτες και ποτά, περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και προσφέρει πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Αρχικά, είναι πλούσια σε βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, μπορεί να αποτελέσει σε συνδυασμό με το γιαούρτι, ιδανική προστασία κατά του κρυολογήματος και της γρίπης. Επιπλέον, αυξάνει την ενέργεια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε υδατάνθρακες. Αποτελεί επίσης σημαντική πηγή σίδηρου, συνιστά εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και βοηθά στην καλή καρδιακή λειτουργία. Τέλος, να σημειώσουμε εδώ, πως τις λευκές φράουλες μπορούμε να τις βρούμε σε επιλεγμένα καταστήματα, κατόπιν αναζήτησης.

Πηγή



Παραδοσιακή σκορδαλιά με ψωμί (vid)

Ο ιδανικός συνοδός του τηγανητού μπακαλιάρου, στην παραδοσιακή εκδοχή του με ψωμί, που γίνεται εύκολα και πολύ γρήγορα.

Υλικά
300γρ. ψίχα ψωμιού μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό και καλά στραγγισμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο
120ml ελαιόλαδο
40ml ξίδι λευκό
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι
Εκτέλεση
Πολτοποιείτε στο γουδί το σκόρδο μαζί με το αλάτι.

Ρίχνετε στο μούλτι το ψωμί, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το ξίδι. Χτυπάτε να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέτετε σταδιακά το ελαιόλαδο, χτυπάτε να ομογενοποιηθεί η σκορδαλιά και σερβίρετε.

Πηγή



Υγιεινά μπισκότα για τα παιδιά με 3 υλικά

Η συνταγή μας δίνει περίπου 20 με 25 μπισκότα και είναι ιδανικά για πρωινό και ενδιάμεσο σνακ.

Υλικά
120 γρ. νιφάδες βρώμης
100 γρ. μέλι
100 γρ. ταχίνι κακάο
(προαιρετικά:  50 γρ. ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί με ένα κουτάλι.
Παίρνουμε μια μεμβράνη και τυλίγουμε το μείγμα μας δίνοντάς του σχήμα μπαστουνιού – σαν ένα σαλάμι.
Το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά ή και λίγο παραπάνω. Θέλουμε όταν το βγάλουμε να μπορούμε να το κόψουμε εύκολα με κοφτερό μαχαίρι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψάκι.
Κόβουμε το μείγμα σε ροδέλες πάχους 2 εκατοστών και τις τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν με το ψήσιμο.
Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο για 10 με 12 λεπτά.
Καλή απόλαυση!

Πηγή