-Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Όταν αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε για ένα λεπτό, μετά το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τέσσερα κλαδάκια λεμονοθύμαρο. -Το αφήνουμε να κρυώσει, το στραγγίζουμε και το κρατάμε στο ψυγείο. -Ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, το σιρόπι και τέλος, τη σαμπάνια ή το αφρώδες κρασί.
Τip: αντί να ρίξουμε κρυσταλλική ζάχαρη, η λεμονάδα θα γίνει πολύ καλύτερη αν χρησιμοποιήσουμε κάποιο ελαφρύ σιρόπι, που μπορούμε να φυλάξουμε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσουμε ξανά.
Αν κάνετε δίαιτα, το αγγούρι περιέχει ελάχιστες θερμίδες και είναι ό,τι πρέπει για να δροσιστείτε τώρα που η θερμοκρασία ανεβαίνει!Σας έχουμε τρεις απλές συνταγές, οι οποίες θα βοηθήσουν στην προσπάθειά σας να χάσετε τα περιττά κιλά.
Σαλάτα με αγγούρι και κοτόπουλο Θα ψήσετε το κοτόπουλο στο γκριλ ή στο τηγάνι με λίγο νερό και χυμό λεμονιού. Μετά θα κόψετε λίγο μαρούλι και ένα αγγούρι και θα ανακατέψετε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ. Θα περιχύσετε τη σαλάτα σας με 1 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού.
Σαλάτα με αγγούρι και φακές Θα βράσετε τις φακές και θα τις στραγγίξετε. Μετά θα κόψετε σε μικρά κομματάκια 1 αγγούρι, 1 ντομάτα, λίγο μαϊντανό και ¼ κρεμμύδι. Θα ανακατέψετε τα υλικά σε ένα μπολ και θα ρίξετε μπόλικο ξύδι.
Σαλάτα με αγγούρι και τόνο Θα χρειαστείτε 1 κονσέρβα τόνο σε νερό, 1 αγγούρι, ½ ντομάτα, λίγο μαρούλι και άνηθο. Θα ανακατέψετε τα υλικά σε ένα μπολ και θα περιχύσετε 1 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού.
Απολαύστε τις παραπάνω απλές συνταγές και αδυνατίστε ευχάριστα!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση. Σε ένα μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το λεμόνι, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός. Με μία κουτάλα της σούπας βάζουμε σιγά σιγά το καυτό γάλα από την κατσαρόλα στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα, μεταφέρουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ 27 εκ. και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. Ρίχνουμε όλο το μείγμα και το απλώνουμε καλά με μία μαρίζ.
Εκτέλεση (επικάλυψη – σερβίρισμα)
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το αυγό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε με ένα πινέλο σε όλη την επιφάνεια της γαλατόπιτας και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 4 ώρες. Σερβίρουμε με ζάχαρη, μέλι, κανέλα και δυόσμο.
Για τη μπανανόπιτα με σοκολάτα, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Οι μπανάνες πρέπει να είναι πολύ ώριμες για να πολτοποιηθούν σωστά και μετρίου μεγέθους, όχι τεράστιες αλλιώς το μείγμα θα γίνει αραιό.
Βάζετε σε μπολ το αλεύρι, τη σόδα το μπέικινκ και ανακατεύετε. Λιώνετε τις ώριμες μπανάνες στο μίξερ με το γάλα. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ χειρός, να λιώσει η ζάχαρη.
Ένα ένα προσθέτετε τα αυγά να τα πίνει το μείγμα. Προσθέτετε τον πουρέ μπανάνας ανακατεύοντας καλά καθώς και τους σπόρους.
Τέλος, ρίχνετε τα στερεά υλικά, αλεύρι, σόδα και μπέικινκ και απαλά ανακατεύετε να ενσωματωθούν τα υλικά. Ρίχνετε την μισή σοκολάτα στο μείγμα.
Βουτυρώνετε φόρμα δαχτυλίδι 22 ή 24 εκ. Αδειάζετε το μείγμα και πασπαλίζετε την υπόλοιπη σοκολάτα στην επιφάνεια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο χαμηλό φούρνο στους 150-160 ºC στον αέρα στην μεσαία σχάρα, για περίπου 55′, μέχρι να βγαίνει καθαρή από ζύμη ή λάμα ενός μαχαιριού από την καρδιά του γλυκού.
Αφήνετε να γίνει χλιαρό προς κρύο το γλυκό. Το περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι σοκολάτας τρυπώντας το γλυκό στην επιφάνεια με σουβλί για ποτίσει με το σιρόπι.
Αν ψήσετε σε αντιστάσεις, πάνω και κάτω, στην κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα και 10′ στους 170ºC.
Για το σιρόπι σοκολάτας Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σοκολάτας σε κατσαρόλα μικρή και βράζετε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να πυκνώσει και να γίνει σαν σιρόπι (περίπου 5′ από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός).
Tips: Εναλλακτικά γεμίζουμε την μπανανόπιτα με μια στρώση πραλίνα και κομμάτια μπανάνας. Ρίξτε το μισό μίγμα στο ταψί, βάλτε την γέμιση φέτες μπανάνα και πραλίνα και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα.
Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας
Υλικά
1 κιλό κιμά από κοτόπουλο (μπούτι και στήθος) 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αλάτι, πιπέρι λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Υλικά (για τη σάλτσα)
1 τριμμένο μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 τριμμένες μέτριες ντομάτες λίγα φύλλα δυόσμου ½ κουταλάκι του γλυκού πετιμέζι 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Bάζετε σε μεγάλη λεκάνη τον κιμά και ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το μπαχάρι, τη ρίγανη, το γιαούρτι και το αλατοπίπερο.
Ζυμώνετε το μείγμα ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά. Πλάθετε μικρά μπιφτέκια και τα ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι, μέχρι να ροδίσουν.
Eν τω μεταξύ, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κατσαρολάκι με λίγο λάδι. Προσθέτετε τη ντομάτα, το πετιμέζι και το δυόσμο, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 10′, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα και λίγο γιαούρτι από πάνω.
Μύδια αχνιστά με λεμονάτη σάλτσα και ρύζι μπασμάτι με κουρκουμά και δυόσμο!!!
Όσοι είναι λάτρεις των θαλασσινών θα συμφωνήσουν πως τα αχνιστά μύδια αποτελούν ένα από τα πιο νόστιμα και ξεχωριστά πιάτα του καλοκαιριού! Υπάρχουν πολλές εκδοχές για τα αχνιστά μύδια. Με ούζο, μπύρα, μπαλσάμικο, κρασί και σκόρδο , κρέμα γάλακτος , ντομάτα κλπ.
Θα σας πρότεινα ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή για μύδια γιατί είναι άκρως αρωματική , πεντανόστιμη , εύκολη και κλασική!
Καθαρίζουμε το κέλυφος από τα μύδια με ένα βουρτσάκι κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε προσεκτικά το μουστάκι από το εσωτερικό του μυδιού , τραβώντας το από την αντίθετη πλευρά της ένωσης.
Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε.
Σε μέτρια φωτιά, βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια , το πράσο και τα σκόρδα μέχρι να μαλακώσουν.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε την ζάχαρη , το θαλασσινό αλάτι , το πιπέρι , τον χυμό λεμονιού , τον αστεροειδή γλυκάνισο , τον άνηθο και τον μαϊντανό . Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε την σάλτσα για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μύδια κλείνουμε το καπάκι και τα αχνίζουμε , κυριολεκτικά , για 2-3 λεπτά.
Προσοχή! Πετάμε όσα μύδια δεν ανοίξουν.
Βάζουμε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και το καλύπτουμε με νερό .Το αφήνουμε να μουλιάσει για 15 λεπτά.
Το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον κουρκουμά , αλάτι , πιπέρι και το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 λεπτά.
Ρίχνουμε το νερό και μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά , σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει το νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα , ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο , το δυόσμο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι απαλά.
Καλύπτουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για να απορροφήσει τους υδρατμούς για 15 λεπτά.
Σερβίρουμε με τα αχνιστά μύδια! Συνοδεύουμε με ξηρό λευκό κρασί!
Διαφορετικό χταπόδι με μελωμένες πατάτες στον φούρνο!!!
Ένα εξαιρετικό φαγητό , όχι για να το φάτε αλλά για να το απολαύσετε τρώγοντας…!!! Ο συνδυασμός του χταποδιού με την γεμάτη αρώματα σάλτσα από βότανα , καρυκεύματα και κόκκινο ημίγλυκο κρασί – με τις μελωμένες πατάτες είναι πραγματικά ένα “αχτύπητο δίδυμο” !
Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι (Αφαιρούμε τα μάτια , το “ρύγχος ” και ό,τι περιέχει η κουκούλα) .
Το τοποθετούμε στο καλαθάκι της χύτρας , ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και το σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ακριβώς , από την ώρα που θα αρχίσει να σφυρίζει η χύτρα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί , προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες , τον πελτέ , την ζάχαρη , τα φύλλα δάφνης , τα φύλλα μαντζουράνας , αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να μελώσει και να “δέσει”, περίπου για 15-20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο.
Αφού έχει βράσει το χταπόδι , το βγάζουμε από το καλαθάκι της χύτρας και το κρατάμε σκεπασμένο σε μια πιατέλα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στα δύο . Τις τοποθετούμε στο καλαθάκι της χύτρας (όπου είχαμε βράσει προηγουμένως το χταπόδι) και τις βράζουμε για 7 λεπτά στον ατμό με τον ζωμό του χταποδιού .
Μόλις βράσουν οι πατάτες , τις βγάζουμε μαζί με το καλαθάκι από την χύτρα και τις περιλούζουμε με το ζωμό του χταποδιού . Τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Έτσι αλατίζονται και παίρνουν ένα πολύ ωραίο ροζ χρώμα . Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε σε κομμάτια ίσου, περίπου, μεγέθους .
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα . Παίρνουμε ένα ευρύχωρο ταψί , ρίχνουμε την μισή σάλτσα ντομάτας και τοποθετούμε από πάνω τις κομμένες πατάτες. Τακτοποιούμε το βρασμένο χταπόδι πάνω στις πατάτες (με τις βεντούζες προς τα πάνω ) και το περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.
Ψήνουμε στην μεσαία θέση του φούρνου για 15 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό διότι καθώς κρυώνει έχει την τάση να σκληραίνει. Συνοδεύεται με κόκκινο ή ροζέ κρασί ( ξηρό ή ημίγλυκο ) .
500 ml κρέμα γάλακτος 180 γρ. μπισκότα σοκολάτας της αρεσκείας μας 200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
Εκτέλεση
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το ζαχαρούχο μέχρι να σφίξει αρκετά. Στη συνέχεια σπάμε μέσα τα μπισκότα και ανακατεύουμε. Παίρνουμε μια φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες και άλλες 4 ώρες στην κατάψυξη. Εάν θέλουμε περιχύνουμε με σιρόπι καραμέλας ή σοκολάτας ή βάζουμε κομμάτια μπισκότου. Κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε.
Το γνωρίζουμε ως ένα διάσημο κερκυραϊκό γλυκό του κουταλιού αλλά τα τελευταία χρόνια το συναντάμε όλο και πιο συχνά σε πιο εκλεπτυσμένες και σύγχρονες συνταγές. Όμως πόσα γνωρίζουμε για το φρούτο αυτό; Το κουμ κουατ είναι ένα φρούτο που ανήκει στο γένος κιτρέα και στην οικογένεια ρυτοειδών (Rutaceae) και προέρχεται από την Ασία, και συγκεκριμένα την Κίνα.
Ποια είναι τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει;
Όπως όλα τα φρούτα, είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες αλλά και σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, κυρίως βιταμίνη C και A. Τα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά του αναλύονται στον παρακάτω πίνακα. Τα 100g φρούτου αντιστοιχούν σε 4-5 κουμ κουάτ.
Βιταμίνες και μέταλλα Βιταμίνη C (mg) 44 Βιταμίνη A (μg) 15 Ασβέστιο (mg) 62 Κάλιο (mg)
Περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Τα κουμ κουάτ έχουν μεγάλη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών, κυρίως των φλαβονοειδών και φαινολικών οξέων. Συγκεκριμένα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα μαργαριτένιου, ισομαργαριτένιου αλλά και φορτουνελίνης, τα οποία είναι φλαβονοειδείς ενώσεις, καθώς και σημαντικές ποσότητες κουμαρικού και φερουλικού οξέος, που ανήκουν στην κατηγορία των φαινολικών ενώσεων. Έχει φανεί ότι οι υψηλότερες συγκεντρώσεις των αντιοξειδωτικών περιέχονται στη φλούδα του φρούτου σε σχέση με το εσωτερικό του, γι’ αυτό καλό θα είναι για να αυξήσουμε την πρόσληψή τους να καταναλώνουμε ολόκληρο το φρούτο.
Ποια είναι τα οφέλη τους στην υγεία;
Τα κουμ κουάτ χρησιμοποιούνται εδώ και πάρα πολλά χρόνια στην Κίνα στην παραδοσιακή τους ιατρική πρακτική, κυρίως στην αντιμετώπιση της φλεγμονής της αναπνευστικής οδού. Παρ’ όλα αυτά ακόμα και νεότερες έρευνες έχουν αναδείξει την αξία του κουμ κουάτ και τα οφέλη του στην υγεία.
Αντιοξειδωτική ικανότητα
Σίγουρα ακούμε πολύ συχνά την λέξη αντιοξειδωτικά και αντιοξειδωτική ικανότητα των τροφίμων και πόσο σημαντική είναι η κατανάλωσή τους για την υγεία μας. Τα περισσότερα φρούτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ συγκεκριμένα για τα κουμ κουάτ μελέτες έχουν δείξει ότι έχουν πολύ καλή αντιοξειδωτική ικανότητα. Ουσιαστικά, τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα κουμ κουάτ καταπολεμούν τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες του οργανισμού, που προκαλούν οξείδωση και οξειδωτικό stress, τα οποία έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία και συνδέονται με πολλές ασθένειες.
Αίσθημα του κορεσμού
Τα κουμ κουάτ, όπως τα περισσότερα φρούτα, είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες, όπως είδαμε και στον παραπάνω πίνακα, 4-5 φρούτα μας αποδίδουν 6,5 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Όπως γνωρίζουμε οι διαιτητικές ίνες αποτελούν ένα πολύ σημαντικό θρεπτικό συστατικό της διατροφής μας, καθώς η κατανάλωση τους προκαλεί κορεσμό και μας αποτρέπει από την κατανάλωση άλλων ενεργειακά πυκνότερων τροφίμων, που μπορεί τελικά να οδηγήσει στην αύξηση του σωματικού βάρους.
Αντιμικροβιακές ιδιότητες
Φαίνεται ότι το εκχύλισμα των κουμ κουάτ έχει αντιμικροβιακές δράσεις, και συγκεκριμένα μειώνει την ανάπτυξη των gram θετικών βακτηρίων. Στα gram θετικά βακτήρια συμπεριλαμβάνονται τα γένη των σταφυλόκοκκων, στρεπτόκοκκων αλλά και πολλά άλλα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν πολύ σοβαρές λοιμώξεις, που μπορεί να οδηγήσουν έως και στο θάνατο.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Το ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα μας προστατεύει από συχνές λοιμώξεις αλλά ακόμα και από διάφορες μορφές καρκίνου. Τα NK (natural killers) κύτταρα παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην άμυνα του οργανισμού, καθώς προστατεύουν τον οργανισμό από την ανάπτυξη κυττάρων μολυσμένων από ιούς αλλά και καρκινικών κυττάρων. Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι το εκχύλισμα από κουμ κουάτ εντείνει την παραγωγή των NK κυττάρων, συμβάλλοντας με αυτό τον τρόπο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Μεταβολικά οφέλη
Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι εκχύλισμα από κουμ κουάτ μπορεί να επηρεάσει τη ρύθμιση της έκφρασης γονιδίων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό της γλυκόζης και των λιπιδίων. Παρ’ όλα αυτά η έρευνα σε αυτό το επίπεδο βρίσκεται ακόμα σε πρωταρχικό στάδιο, αλλά είναι πολύ πιθανό σε μερικά χρόνια να συναντήσουμε το εκχύλισμα από κουμ κουατ ως συστατικό σε συμπληρώματα διατροφής που βοηθούν στον έλεγχο του σωματικού βάρους αλλά και των μεταβολικών ασθενειών που εμπλέκονται με την παχυσαρκία, όπως μεταβολικό σύνδρομο , σακχαρώδης διαβήτης και υπερχοληστερολαιμία.
Πώς μπορώ να τα εντάξω στη διατροφή μου;
Μέχρι τώρα είδαμε αρκετούς λόγους για να εντάξουμε τα κουμ κουάτ στο διαιτολόγιο μας, παρακάτω θα δούμε και μερικές ιδέες για να τα καταναλώσουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Ως σνακ
Μπορούμε να καταναλώσουμε τα κουμ κουάτ, ως φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα ενδιάμεσα από τα κυρίως γεύματα
Μέσα στη σαλάτα
Αν θέλουμε να αναβαθμίσουμε την σαλάτα μας, μπορούμε να προσθέσουμε μερικά φρέσκα κουμ κουάτ στο μπολ με τα λαχανικά μας
Μέσα στις συνταγές μας
Αν είμαστε τολμηροί μπορούμε να δοκιμάσουμε νέες ευφάνταστες συνταγές με κουμ κουάτ, για να εξελίξουμε τις γευστικές μας εμπειρίες. Ταιριάζει τέλεια με ψάρι, κοτόπουλο αλλά και κόκκινο κρέας.
Ως γλυκό του κουταλιού
Μπορούμε να προσθέσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κουμ κουάτ στο γιαούρτι μας. Με αυτό τον τρόπο ικανοποιούμε και την ανάγκη μας για γλυκό κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Λίγα ιστορικά στοιχεία…
Το κουμ κουατ είναι ένα φρούτο που ανήκει στο γένος κιτρέα και στην οικογένεια ρυτοειδών (Rutaceae) και «συγγενεύει» με το πορτοκάλι. Έχει τις ρίζες του νότια Ασία και συγκεκριμένα πρωτοεμφανίστηκε στην Κίνα. Στην Ευρώπη ήρθε το 1846 στο Λονδίνο και αργότερα επεκτάθηκε έως την Βόρεια Αμερική. Πλέον καλλιεργείται ευρύτατα στην Ασία, στις Η.Π.Α. αλλά και στην Ευρώπη με ιδιαίτερα μεγάλο όγκο καλλιέργειας την Κέρκυρα.
Στην Κίνα χρησιμοποιούταν στην ιατρική πρακτική εδώ και πολλά χρόνια καθώς είχαν καταγραφεί οι θετικές επιδράσεις που είχε στην υγεία σε διάφορες ασθένειες, κυρίως στα νοσήματα του αναπνευστικού συστήματος.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά, το μέλι, το αλεύρι, το αλάτι και το γιαούρτι. Χτυπήστε το μείγμα με το μίξερ ή με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Καλύψτε το μπολ με μια βρεγμένη πετσέτα ή ένα κομμάτι διάφανη μεμβράνη και αφήστε το να κάτσει για 2 ώρες.
Αλευρώστε μια επιφάνεια και ρίξτε πάνω τη ζύμη. Κάντε την μια μεγάλη μπάλα και βάλτε την σε ένα στρογγυλό ταψάκι. Αφήστε την σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά καλυμμένη. Έπειτα ξεσκεπάστε την και ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε από τον φούρνο.
Αφήστε το ψωμί σας να κρυώσει για περίπου 2 ώρες πριν το κόψετε.
