Πρωτοχρονιάτικο μενού εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Μανιταροσαλάτα βελουτέ	Ρολό χοιρινό στον φούρνο με πουρέ ογκρατέν ή πανσέτα γεμιστή	Κρητική σαλάτα	Σπιτική βασιλόπιτα κέικ ή βασιλόπιτα τσουρέκι
ΤΡΙΤΗ	Σουφλέ κανταΐφι με τυριά	Σπιτικό αγριογούρουνο στην γάστρα ή γουρουνόπουλο με πατάτες baby και καρότα στον φούρνο	Χωριάτικη σαλάτα	Σπιτικές καριόκες
ΤΕΤΑΡΤΗ	Σπιτικό πιλάφι αμυγδάλου	Ουν κεφτέ ( κεφτέδες με πλιγούρι, γεμιστοί με κουκουνάρι ) με ρύζι	Πολίτικη σαλάτα	Πορτοκαλόπιτα ή λεμονόπιτα
ΠΕΜΠΤΗ	Σπιτική κοτόπιτα ή πουγκάκια με κοτόπουλο	Καραμελωμένη πανσέτα με bbq σως ή ρόλο κοτόπουλου με πατάτες στον φούρνο ή σουβλάκια κοτόπουλου με γλυκόξινη σάλτσα και ανανά	Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι	Κουραμπιέδες ή μελομακάρονα ή δίπλες με σοκολάτα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Ταρτάκια με κατίκι και καπνιστή πέστροφα	Γαρίδες στο τηγάνι τυλιγμένες σε φύλλο κανταΐφι με ρύζι ή γαριδομακαρονάδα	Σαλάτα με τόνο ή πατατοσαλάτα	Χαλβάς σοκολατένιος με ξηρούς καρπούς
ΣΑΒΒΑΤΟ	Τάρτα λαχανικών με μπέικον και τυριά	Σπιτικό μοσχαράκι κρασάτο με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή οσομπούκο	Σαλάτα με λάχανο, καρότο και σος βινεγκρέτ	Μάφινς σοκολάτας
ΚΥΡΙΑΚΗ	Σπιτική κις Λόρεν ή κιμαδοταρτάκια	Σπιτικό ψαρονέφρι με πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας	Σαλάτα του σεφ	Τούρτα σοκολάτας ή ταρτάκια ή μπαμπαδάκια ή εκλεράκια

Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Κοκτέιλ apple pie

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 6 )

2 λίτρα χυμός μήλου ( από φρέσκα μήλα )
400 ml σιρόπι μηλίτη
200 ml ρούμι

Εκτέλεση

1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα μήλα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα μήλα σας σε μικρά κομμάτια.

3) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα κομματάκια μήλου.

4) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τα μήλα.

5) Σταματάτε το μούλτι και κρατάτε τον χυμό μήλου.

6) Σε μία μεγάλη καράφα ρίχνετε τον χυμό μήλου, το σιρόπι μηλίτη και το ρούμι.

7) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

8) Προσθέτετε το κοκτέιλ σε μία κανάτα.

9) Τοποθετείτε την κανάτα με το κοκτέιλ στο ψυγείο και σερβίρετε όποτε επιθυμείτε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο κοκτέιλ κανέλα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με κομματάκια μήλου κομμένα σε μισοφέγγαρα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μήλο με άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλο είδος ποτού μέσα στο κοκτέιλ.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή lime.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ζάχαρη.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Βασιλόπιτα χωρίς ζάχαρη

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 8 )

5 αυγά, μεσαία
65 γραμ. στέβια, κρυσταλλική
250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
70 γραμ. cranberries, αποξηραμένα
70 γραμ. καρύδια, ψιλοκομμένα
65 γραμ. γάλα πλήρες
180 γραμ. ηλιέλαιο
Χυμός πορτοκαλιού, από 1/2 πορτοκάλι
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Εκτέλεση

1) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.

2) Λαδώνετε ελαφρά και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ.

3) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε και χτυπάτε με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με την στέβια για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να ομογενοποιηθούν με τη στέβια.

4) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά αφρατέψουν τα αυγά και ομογενοποιηθούν με την στέβια σταματάτε το μίξερ.

5) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ξύσμα, τα cranberries και τα καρύδια.

6) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το γάλα, το ηλιέλαιο και τον χυμό πορτοκαλιού.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Ξεκινάτε ξανά το μίξερ και ρίχνετε σιγά σιγά τα υγρά υλικά που έχετε στο μπολ.

10) Τέλος, προσθέτετε τα στερεά υλικά και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

11) Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα και ψήνετε για 40-45 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.

12) Όταν περάσουν τα 40-45 λεπτά αφαιρείτε από τον φούρνο την φόρμα και αφήνετε να κρυώσει επάνω σε μία σχάρα εντελώς.

13) Μόλις κρυώσει η βασιλόπιτα βάζετε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάτε μέχρι να γίνει μία σαντιγί.

14) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας στρώνετε τη σαντιγί επάνω από την βασιλόπιτα.

15) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την στέβια με καστανή ζάχαρη.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την βασιλόπιτα με δεντρολίβανο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα μέσα στην βασιλόπιτα σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Club sandwiches	Χοιρινό σαβόρε με πατάτες τηγανητές ή ψαρονέφρι γεμιστό ή χοιρινό ρολό γεμιστό με τυρί και ρύζι	Χωριάτικη σαλάτα	Μελομακάρονα ή κουραμπιέδες ή διπλές
ΤΡΙΤΗ	Κρέπες με κιμά ή τυριά ή μπεκρί μεζές με τυριά	Παστιτσάδα με μοσχάρι	Κρητική σαλάτα	Ταρτάκια ή εκλεράκια ή κοκάκια
ΤΕΤΑΡΤΗ	Σούπα λαχανικών	Μακαρόνια σπαγγέτι με σάλτσα πέστου και βασιλικού	Σαλάτα πράσινη με μαρούλι, ρόκα και σος λεμονιού	Λεμονόπιτα ή πορτοκαλόπιτα
ΠΕΜΠΤΗ	Ομελέτα με ντοματίνια, ζαμπόν, πιπεριές, τυρί και μπέικον	Παστίτσιο ή μουσακάς	Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι	Μπακλαβάς ή Εκμέκ κανταΐφι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Σπανακόπιτα ή κανελόνια με σπανάκι	Ιμάμ μπαϊλντί	Χούμους	Σάμαλι σιροπιαστό
ΣΑΒΒΑΤΟ	Τορτίγιες με κοτόπουλο	Κόκορας κρασάτος με ρύζι	Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα	Λάβες σοκολάτας
ΚΥΡΙΑΚΗ	Πίτσα σπέσιαλ ή πίτσα ρολό	Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί και ρύζι ή μπιφτέκι γεμιστό με αυγά	Σαλάτα του σεφ ή χωριάτικη σαλάτα	Τούρτα σοκολατίνα ή πάστα ποντικάκι με άσπρη σοκολάτα

Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Παστιτσάδα με μοσχάρι

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 4-6 )

2 κιλά μοσχαρίσιο χτένι
1 πακέτο μακαρόνια
3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδου
200 γραμ. ντομάτα κονκασέ
300 ml κόκκινο κρασί
1 κύβος κοτόπουλου
500 ml νερό
1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας
70 γραμ. ξίδι κόκκινο
3 φύλλα δάφνης
2 κουτ. σουπ. μείγμα μπαχαρικών
250 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. ζάχαρη
700 γραμ. μπουκατίνι
70 γραμ. βούτυρο
250 γραμ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

Υλικά ( για το Σπετσιερικό )
1/3 κουτ. γλ. τριμμένο γαρίφαλο
1 1/2 κουτ. γλ. κανέλα
1 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
1 κουτ. γλ. πάπρικα
1/2 κουτ. γλ. κύμινο
1/2 κουτ. γλ. μπούκοβο
1 κουτ. γλ. τριμμένο μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης, τριμμένα
1 κουτ. γλ. πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση

1) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά για το Σπετσιερικό ( κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κύμινο, μπούκοβο, μπαχάρι, φύλλα δάφνης και πιπέρι ).

2) Πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό το χτένι.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

4) Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο επάνω στην φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μοσχαράκι σβήνετε με το ξίδι.

6) Αφήνετε στην άκρη το μοσχαράκι.

7) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν καλά.

8) Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια προσθέτετε τα καβουρδισμένα κομμάτια από το μοσχαράκι και σοτάρετε όλα τα υλικά για άλλα 3-4 λεπτά.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το σκόρδο, τις δάφνες και το μείγμα των μπαχαρικών.

10) Σβήνετε με το κόκκινο κρασί.

11) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

12) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και την κονκασέ.

13) Προσθέτετε το χλιαρό νερό και τον κύβο κοτόπουλου.

14) Αφήνετε το φαγητό σας να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει για περίπου 2 ώρες.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το φαγητό σας το αφήνετε στην άκρη.

16) Σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα μακαρόνια και το βούτυρο.

17) Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν.

18) Όταν μαλακώσουν τα μακαρόνια σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα με το μοσχαράκι.

19) Πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μοσχαράκι τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να το κάνετε πικάντικο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι με άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχαράκι με άλλο κρέας της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Κροκέτες μπακαλιάρου με σος ταρτάρ

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )

259 γραμ. φιλέτο μπακαλιάρου
100 γραμ. φρυγανιά, τριμμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 πατάτα μεγάλη
1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
1 κύβος λαχανικών
1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
Αλάτι & πιπέρι
Αλεύρι για το πανάρισμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Ταρτάρ σος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στη φωτιά ρίχνετε την πατάτα.

2) Βράζετε την πατάτα μέχρι να μαλακώσει.

3) Όταν μαλακώσει η πατάτα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Ξεφλουδίζετε την πατάτα με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

5) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι.

6) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το λεμόνι.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι στη μέση.

8) Σε έναν λεμονοστίφτη στίβετε το λεμόνι.

9) Σε ένα μίξερ βάζετε την πατάτα, την φρυγανιά, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, τον κύβο λαχανικών, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.

10) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

11) Μόλις προκύψει ένα σφιχτό μείγμα σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε τα υλικά σας ένα μπολ.

12) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά το φιλέτο μπακαλιάρου.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το φιλέτο μπακαλιάρου σε πολύ μικρά κομμάτια.

14) Ρίχνετε στο μείγμα της πατάτας τα κομμάτια του ψαριού.

15) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.

16) Με τα χέρια σας πλάθεται μεσαίου μεγέθους κροκέτες.

17) Αλευρώνετε καλά τις κροκέτες.

18) Σε ένα τηγάνι πάνω στη φωτιά ρίχνετε τα ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

19) Όταν κάψει το ελαιόλαδο βάζετε τις κροκέτες και της ψήνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί.

21) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κροκέτες με την βοήθεια μιας λαβίδας της αποσύρετε τηγάνι και τις ακουμπάτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

22) Αφήνετε λίγο να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

23) Συνοδεύεται με την σος ταρτάρ.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους κροκέτες με μία σαλάτα πράσινη της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τις κάνετε πικάντικες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες τυρί της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στις κροκέτες ντομάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις κροκέτες με ένα ντιπ της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον μπακαλιάρο με άλλο ψάρι της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Ομελέτα γεμιστή με κιμά	Μελιτζάνες παπουτσάκι	Μελιτζανοσαλάτα	Εκμέκ κανταΐφι
ΤΡΙΤΗ	Ραβιόλια με τυριά ή ριγκατόνι με 4 τυριά	Καρμπονάρα φούρνου ή μουσακάς	Μακαρονοσαλάτα	Λάβες σοκολάτας
ΤΕΤΑΡΤΗ	Σούπα μινεστρόνε	Γεμιστές ντομάτες με πατάτες στον φούρνο	Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι	Μπακλαβαδάκια ή μπακλαβάς ταψιού
ΠΕΜΠΤΗ	Καμελόνια με κιμά ή κρέπες με κιμά ή τυρί και γαλοπούλα	Μοσχαράκι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με πουρέ πατάτας ή ρύζι	Κρητική σαλάτα	Τεουφάκια σοκολάτας ή καριόκες
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Ψαροκροκέτες	Πέρκα λεμονάτη ή κοκκινιστή με πουρέ πατάτας ή ρύζι	Τονοσαλάτα ή πατατοσαλάτα	Πορτοκαλόπιτα ή λεμονόπιτα
ΣΑΒΒΑΤΟ	Πουγκάκια κοτόπουλου ή πουγκάκια με λουκάνικο	Κοτόπουλο τεριγιάκι με ρύζι ή κοτόπουλο λεμονάτο στον φούρνο με πατάτες	Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα	Ταρτάκια ή κοκάκια ή εκλεράκια
ΚΥΡΙΑΚΗ	Πίτσα κοτόπουλου	Κοτομπέικον με πατάτες και πατάτες τηγανητές ή ψαρονέφρι	Τζατζίκι ή σαλάτα του σεφ	Προφιτερόλ με σου ή τούρτα σοκολατίνα

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σπιτικό dry appletini

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά )
( Μερίδες: 1 )

50 ml Τζιν Mataroa
20 ml λικέρ πράσινο μήλο
20 ml ξηρό βερμούτ Veroni

Εκτέλεση

1) Σε ένα ποτήρι ρίχνετε πάγο.

2) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα υλικά μέσα στο ποτήρι με τον πάγο.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία -4C.

4) Μόλις φτάσουν τα υλικά σας -4C σερβίρετε διακοσμόντας με φλούδες μήλου.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το πράσινο μήλο με κόκκινο ή άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ με άλλο αλκοολούχο ποτό

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ποτό σας lime.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σπιτικά κεφτεδάκια με κάστανο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )

400 γραμ. κάστανα βρασμένα
1 κίτρινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
30 γραμ. φουντούκια
75 γραμ. αλεύρι κάστανου
250 ml κρέμα γάλακτος
50 γραμ. πολέντα
50 γραμ. καλαμποκάλευρο
Ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

3) Σε ένα μίξερ ρίχνετε τα φουντούκια και τα κάστανα.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

6) Αφήνετε λίγο το ελαιόλαδο να κάψει.

7) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε μέσα στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Τσιγαρίζετε τα υλικά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο.

9) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά προσθέτετε το αλεύρι κάστανου.

10) Ανακατεύετε καλά με την βοήθεια ενός κουταλιού.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας 150 ml κρέμα γάλακτος.

12) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά μέχρι να πήξει το μείγμα.

13) Όταν πήξει το μείγμα κλείνετε το μάτι της κουζίνας και αφαιρείτε το τηγάνι από αυτό.

14) Προσθέτετε στο κρεμμύδι και το σκόρδο το μείγμα των κάστανων και των φουντουκιών.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

17) Ετοιμάζετε 3 μπολ με την υπόλοιπη κρέμα, την πολέντα και το καλαμποκάλευρο.

18) Πλάθετε με τα χέρια σας κεφτεδάκια.

19) περνάτε τα κεφτεδάκια μέσα από τα τρία μπολ με την κρέμα, την παλέτα και το καλαμποκάλευρο.

20) Επάνω σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά με λίγο ελαιόλαδο τηγανίζετε τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά.

21) Σε μία πιατέλα στρώνετε με απορροφητικό χαρτί.

22) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά αποσύρετε τα κεφτεδάκια με τη βοήθεια μιας λαβίδας και τα τοποθετείτε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

23) Αφήνετε να στραγγίξουν τα περιττά λίπη και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια chile ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να τα κάνετε πικάντικα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με άλλο αλεύρι της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πλάσετε τα κεφτεδάκια μεγαλύτερα ώστε να φτιάξετε κεφτέδες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια πάπρικα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Ριζότο με λαχανικά	Μουσακάς ή παστίτσιο ή μελιτζάνες παπουτσάκια	Χωριάτικη σαλάτα	Προφιτερόλ ή κοκ ταψιού
ΤΡΙΤΗ	Σούπα Μινεστρόνε	Σουτζουκάκια με πουρέ πατάτας	Μακαρονοσαλάτα	Εκμέκ κανταΐφι ή κέικ βανίλιας ή σοκολάτας
ΤΕΤΑΡΤΗ	Σπιτική σπανακόπιτα ή πρασόπιτα ή τυρόπιτα ή μαραθόπιτα	Γεμιστά με ντομάτα, πιπεριά, κολοκύθι και πατάτες	Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι	Σάμαλι ή φρουτοσαλάτα
ΠΕΜΠΤΗ	Ριγκατόνι με 4 τυριά	Μακαρόνια μπολονέζ ή μακαρόνια καρμπονάρα	Κρητική σαλάτα	Σουφλέ με λευκή σοκολάτα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Φλογέρες με λαχανικά ή κολοκυθοκεφτέδες	Γαύρος πλακίς στον φούρνο ή καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι	Τονοσαλάτα ή πατατοσαλάτα	Μηλόπιτα ή πορτοκαλόπιτα
ΣΑΒΒΑΤΟ	Ραβιόλια με κρόκο Κοζάνης και γέμιση σπανακόπιτας	Κοτόπουλο λεμονάτο στον φούρνο με πατάτες ή πουρέ πατάτας	Κοτοσαλάτα ή σαλάτα του Καίσαρα	Σπιτικό γαλακτομπούρεκο ή μπαμπάδες
ΚΥΡΙΑΚΗ	Πεϊνιρλί ή κις λορέν	Χοιρινό ρολό γεμιστό με πιπεριές και τυρί και πατάτες τηγανητές ή φούρνου ή ρύζι	Σαλάτα του Σεφ	Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και μπισκότα

Για μικρές οθόνες κάντε scroll δεξιά-αριστερά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης