2) Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Σε τηγάνι βάζετε μια κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το μισό
σκόρδο με δυο κουταλιές μπούκοβο ( μέχρι να βγουν όλα τα αρώματα ).

5) Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι τα καλαμαράκια και τα σοτάρετε και αυτά.

6) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ασπρίσει η σάρκα τους για περίπου
1 1/2 λεπτό ( όχι παραπάνω θα σκληρύνουν ).

7) Βγάζετε τα καλαμαράκια και τα αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά
( δεν πετάτε το λάδι από τα καλαμαράκια που περίσσεψε, το αφήνετε
στην άκρη ).

8) Σε κατσαρόλα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών με δυο κουτ. σουπ. λάδι.

9) Μόλις πάρει το μείγμα μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε
να σιγοβράσει ο ζωμός.

10) Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτετε το λάδι που είχατε αφήσει, άλλο
μισό σκόρδο που σας είχε περισσέψει και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

11) Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.

12) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γυαλίσει το ρύζι.

13) Σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί και να
εξατμιστεί το αλκοόλ.

14) Στην συνέχεια ρίχνετε ένα φλ. από τον ζωμό και σιγοβράζετε το
ριζότο μέχρι να απορροφήσει όλο τον ζωμό, ανακατεύοντας το
συνεχώς.

15) Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας 1/2 φλ. κάθε φορά μέχρι
το ρύζι να μαλακώσει και να μελώσει.

16) Τέλος προσθέτετε τα καλαμαράκια, τον μαϊντανό και συνεχίζετε το
μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμα.

17) Αποσύρετε το ριζότο από την φωτιά.

18) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

19) Παπαλίζετε με μαϊντανό.

20) Σερβίρετε.

Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζετε το ζαχαρούχο γάλα και το
σιγοβράζετε για 3 ώρες, προσέχοντας να καλύπτεται από το νερό
( εάν δεν καλύπτεται προσθέτετε λίγο ακόμα νερό ).

Εκτέλεση για την υπόλοιπη συνταγή:

1) Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι.

2) Στο μούλτι κάνετε σκόνη τα μπισκότα.

3) Ανακατεύετε τα μπισκότα και το βούτυρο.

4) Παίρνετε ένα στρογγυλό τσέρκι και με το μείγμα που έχετε φτιάξει από
τα μπισκότα και το βούτυρο φτιάχνετε τη βάση, απλώνοντας όλο το
υλικό σε όλη την επιφάνεια.

5) Το αφήνετε να κρυώσει.

6) Στρώνετε σε ροδέλες τις μπανάνες.

7) Απλώνετε με σπάτουλα πάνω στις μπανάνες το καραμελωμένο
ζαχαρούχο γάλα.

8) Φτιάχνετε την σαντιγί του εμπορίου με το κρύο γάλα σύμφωνα με
τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.

9) Απλώνετε την σαντιγί με μια σπάτουλα πάνω στο καραμελωμένο
γάλα.

10) Πασπαλίζετε την επιφάνεια του γλυκού με νιφάδες ή ξύσμα
σοκολάτας και κακάο ( προαιρετικά ).

11) Το βάζετε στο ψυγείο να πήξουν όλα τα υλικά για 30 λεπτά περίπου.

12) Όταν πήξει το γλυκό στο ψυγείο το σερβίρετε.

2) Ψήνετε τα φουντούκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
για 10 λεπτά περίπου.

3) Όταν ψηθούν τα βγάζετε και τα ξεφλουδίζετε ( ξεφλουδίζονται
πανεύκολα μετά τον φούρνο ).

4) Τα βάζετε στο μούλτι και τα χτυπάτε ζεστά μέχρι να γίνουν σχεδόν
σκόνη.

5) Προσθέτετε το σησαμέλαιο ή το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη άχνη, την βανίλια,
το κακάο, την λιωμένη κουβερτούρα και συνεχίζετε το χτύπημα 1-2
λεπτά.

6) Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου μέχρι να
σταθεροποιηθεί λίγο.

2) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Ζυμώνετε με το χέρι ώσπου να προκύψει μια αφράτη ζύμη
( η ζύμη που θα προκύψει θα είναι μαλακή και θα κολλάει λίγο στα
χέρια σας ).

5) Σκεπάζετε με μια μεμβράνη τροφίμων μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6) Στην συνέχεια παίρνετε την ζύμη και την χωρίζετε σε 12-14 μπαλάκια.

7) Ρίχνετε αλεύρι σε έναν πάγκο, παίρνετε ένα-ένα τα μπαλάκια και τα
ανοίγετε με τα δάχτυλα σας σε στρογγυλό σχήμα περίπου 10-15 εκ.
( εάν δεν μπορείτε με τα δάχτυλα σας τα ανοίγετε με έναν πλάστη ).

8) Παίρνετε ένα-ένα τα ζυμαράκια και στο κέντρο τους βάζετε την
πραλίνα φουντουκιού ή μερέντα και κλείνετε ένα-ένα τα ζυμαράκια.

9) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και
τοποθετείτε τα μπριός σας.

10) Σκεπάζετε τα μπριός σας με ένα χαρτί ή μια πετσέτα και τα αφήνετε
μισή ώρα σκεπασμένα σε ένα μέρος να φουσκώσουν.

11) Όταν περάσει η μισή ώρα τα αλείφετε με μείγμα από κρόκους και
γάλα.

12) Πασπαλίζετε με φλοίδες αμυγδάλου.

13) Ψήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

14) Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

15) Σερβίρετε.

2) Προσθέτετε στα αμύγδαλα τα ροδάκινα κομμένα σε κομμάτια
και την ζάχαρη άχνη.

3) Τα χτυπάτε πολύ καλά στο μπλέντερ έως ότου να θρυμματιστούν
καλά και να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

4) Βγάζετε το μείγμα από το μπλέντερ και το βάζετε σε ένα μπολ.

5) Καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη μαγειρικής και το βάζετε στο ψυγείο
για 30 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά το βγάζετε από το ψυγείο και φτιάχνετε
με τα χέρια σας μικρά μπαλάκια δίνοντας τους σχήμα αχλαδιού με
βάρος περίπου 20 γραμμαρίων.

7) Τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο και τα πασπαλίζετε καλά
με ζάχαρη άχνη και αν θέλετε ( προαιρετικά βάζετε στην κορυφή κάθε
αμυγδαλωτού ένα γαρύφαλλο για διακόσμηση ).

8) Σερβίρετε.

2) Ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα.

3) Στην συνέχεια ρίχνετε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα στο μπλέντερ, την
τριμμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και τα αρωματικά.

4) Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.

5) Μόλις εξατμιστούν τα πολλά υγρά της σάλτσας σβήνετε την εστία.

6) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κάτω με αέρα.

7) Σε ένα πιρέξ βάζετε το ελαιόλαδο, τις ντομάτες περασμένες στον
τρίφτη, το κρεμμύδι τριμμένο, αλάτι και 1/2 κουταλιά ζάχαρη.

8) Με ένα κουταλάκι γεμίζετε τα κανελόνια με την γέμιση του κιμά που
είχατε ετοιμάσει.

9) Τοποθετείτε με προσοχή στο σκεύος τα κανελόνια στην σειρά το ένα
δίπλα στο άλλο.

10) Περιχύνετε τα κανελόνια με την σάλτσα που είχε περισσέψει από τον
κιμά.

11) Πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.

12) Ψήνετε στους 180 βαθμούς κάτω με αέρα, για 30-40 λεπτά περίπου
μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να μαλακώσουν τα κανελόνια.

13) Σερβίρετε πασπαλίζοντας ελαφρώς με λίγη πάπρικα.

2) Βάζετε την λεκάνη στο ψυγείο και αλλάζετε το νερό κάθε 6 ώρες για 2
24 ώρα.

2) Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι.

3) Ρίχνετε σιγά-σιγά την μπίρα.

4) Ανακατεύετε πολύ καλά.

5) Τα χτυπάτε για 2-3 λεπτά με το σύρμα να σχηματιστεί ένας πηχτός
χυλός χωρίς βόλους ( ο χυλός θα πρέπει να είναι αφράτος ).

6) Τον σκεπάζετε και τον βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2) Παίρνετε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα τοποθετείτε σε πετσέτα
ή χαρτί κουζίνας και τα σκουπίζετε.

3) Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι μπακαλιάρου, το αλευρώνετε και το
βουτάτε στον χυλό που είχατε φτιάξει.

4) Βάζετε ένα τηγάνι με λάδι στην φωτιά και τηγανίζετε τα κομμάτια
μπακαλιάρου μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.

5) Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα κομμάτια του μπακαλιάρου τα βγάζετε από
το τηγάνι και τα ακουμπάτε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ
λάδι.

6) Τα βάζετε σε ένα πιάτο και ετοιμάζετε την σκορδαλιά ή ( αλιάδα με
πατάτες ).

2) Σε μια άλλη λεκανίτσα αδειάζετε το αλεύρι.

3) Ανοίγετε μια λακούβα στο κέντρο.

4) Στην λακούβα, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και το νερό.

5) Ανακατεύετε κυκλικά από το κέντρο μπρος τα έξω παίρνοντας
λίγο-λίγο αλεύρι.

6) Ζυμώνετε καλά για 5 λεπτά περίπου και έως ότου η ζύμη να γίνει λεία
και μαλακιά ( μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε και λίγο ακόμη
αλεύρι ).

7) Σκεπάζετε το ζυμάρι με πετσέτα και το αφήνετε να ξεκουραστεί.

8) Όταν φουσκώσει η ζύμη την πατάτε με τις παλάμες σας και την
χωρίζετε σε μπαλάκια ( ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν
τα πεϊνιρλί ).

9) Παίρνετε κάθε μπαλάκι ζύμης και αλευρώνετε μια επιφάνεια.

10) Με πλάστη τους δίνετε το σχήμα βαρκούλας ( δηλαδή, στενόμακρο
οβάλ ).

11) Στο κέντρο τοποθετείτε τα υλικά της γέμισης που έχετε επιλέξει
( εγώ προτείνω να βάλετε σάλτσα ντομάτας, κασέρι, πάριζα, μπέικον,
ελιές και πιπεριές ).

12) Κλείνετε τις άκρες βάζοντας τις από κάτω έτσι ώστε να κλείσουν οι
γωνίες και να μείνει ένα μικρό άνοιγμα στο κέντρο για να πάρουν
το γνωστό σχήμα.

13) Στην συνέχεια βάζετε μια λαδόκολλα επάνω σε ένα ταψί και
τοποθετείτε τα πεϊνιρλί σας το ένα δίπλα στο άλλο.

14) Ψήνετε στον φούρνο στους 190-200 βαθμούς.

15) Μόλις φουσκώσουν και ροδίσουν τα βγάζετε και τα αλείφετε με
λιωμένο βούτυρο, να γυαλίσουν.

16) Σερβίρετε.

2) Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το ξύδι, το φρέσκο
κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι ( όσο θέλετε εσείς ).

3) Ανακατεύτε όλα τα υλικά πολύ καλά να ενωθούν.

4) Σκεπάζετε την σάλτσα με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο.

2) Ζυμώνετε πολύ καλά το μείγμα του κιμά να ενσωματωθούν
ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

3) Πλάθετε τα μπιφτεκάκια και τα βάζετε στο ψυγείο να σφίξουν.

4) Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζετε δυο κουταλιές σούπας ηλιέλαιο και
το αφήνετε να κάψει.

5) Όταν κάψει προσθέτετε τα μπιφτεκάκια και τα αφήνετε να ψηθούν
πολύ καλά από την μια πλευρά και μετά τα γυρίζετε από την άλλη.

6) Σερβίρετε τα μπιφτεκάκια με την σάλτσα γιαουρτιού σε ένα μπολάκι,
πασπαλίζετε αν θέλετε με μαϊντανό και γαρνίρετε με φέτες
λεμονιού για διακόσμηση.