2) Κόβετε την κολοκύθα σε φέτες.

3) Αφαιρείτε την σκληρή φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες από το εσωτερικό της κολοκύθας.

4) Σε έναν τρίφτη μέσα σε μία λεκάνη τρίβετε τα κομμάτια της κολοκύθας ( στον χοντρό τρίφτη κρεμμυδιού ).
( Χρειαζόσαστε 6-7 φλιτζ. τσαγ. ψίχα κολοκύθας ).

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη βάζετε την ψίχα κολοκύθας και την στραγγίζετε ώστε να κρατήσετε
τον ζωμό ( θα τον χρειαστείτε για το σιρόπι ).

6) Με μία τρυπητή κουτάλα πιέζετε την ψίχα της κολοκύθας μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά.

7) Βγάζετε το σουρωτήρι από την λεκάνη και ρίχνετε την ψίχα σε μία άλλη λεκανίτσα.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε στην λεκάνη με την ψίχα κολοκύθας την κανέλα, τα γαρίφαλα, τα καρύδια,τις
σταφίδες και τη ζάχαρη.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Σε έναν καθαρό πάγκο εργασίας ανοίγετε και απλώνετε τα φύλλα κρούστας.

11) Βουτυρώνετε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας.

12) Μόλις βουτυρώσετε όλα τα φύλλα τοποθετείτε την γέμιση στο κέντρο κάθε λωρίδας του φύλλου.

13) Ρολάρετε κάθε φύλλο προσεχτικά.

14) Σουρώνετε το κάθε φύλλο.

15) Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί και προσθέτετε ένα-ένα τα ρολάκια σας κυκλικά σε αυτό.

16) Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα τοποθετώντας τα γεμιστά ρολά από έξω προς το κέντρο.

17) Όταν τελειώσετε με όλα τα ρολάκια σας τα βουτυρώνετε καλά.

18) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε τα ρολάκια σας στους 200 βαθμούς από κάτω στον αέρα
μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα περίπου για 30 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα
αφήνετε να κρυώσουν.

20) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Βράζετε το σιρόπι σας για περίπου 3 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και βράζετε το σιρόπι σας για άλλα 2 λεπτά.

4) Όταν περάσουν συνολικά 5 λεπτά αποσύρετε το σιρόπι από την φωτιά.

5) Τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Αφήνετε το γλυκό σας να απορροφήσει το σιρόπι για περίπου 1-2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτετε άλλες
2-3 κουτ. σουπ. από αυτό.

3) Τελειώνετε το γλυκό σας πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

4) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, καρύδια κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για
30 δεύτερα και να την περιχύσετε στο γλυκό σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να τρίψετε σοκολάτα κουβερτούρα σε έναν τρίφτη και να την προσθέσετε στην πίτα σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο γλυκό σας έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, σοκολάτα, καραμέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι.

2) Καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια την κίτρινη κολοκύθα ή σε κυδωνάτες φέτες.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε το μέλι.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας 1 ποτήρι ζεστό νερό στο μέλι.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Αφήνετε στην άκρη.

7) Βάζετε τα κομματάκια της κολοκύθας σε ένα βαθύ ταψί.

8) Περιχύνετε με το νερό, το κρασί και τον χυμό πορτοκαλιού την κολοκύθα σας.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξυλάκι κανέλας, τον κόλιανδρο, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο και τη ζάχαρη.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε την κολοκύθα σας μέχρι να μαλακώσει και να δέσει το σιρόπι.

12) Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα σας και δέσει το σιρόπι την βγάζετε από τον φούρνο.

13) Αφήνετε να κρυώσει.

14) Μόλις κρυώσει η κολοκύθα σας περιχύνετε ( προαιρετικά ) με φυστικοβούτυρο και πασπαλίζετε με
καρυδόψιχα και με επιπλέον κανέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το καρύδι με άλλο ξηρό καρπό όπως ( αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ( π.χ σοκολάτα, καραμέλα, φράουλα ).

2) Ανοίγετε μία τρύπα με το ειδικό εργαλείο ή με ένα χοντρό καρφί, πλυμένο καλά με ξίδι.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε μπόλικο νερό.

4) Ρίχνετε τα καρύδια σας μέσα στο νερό.

5) Αφήνετε να μαλακώσουν ( στην διάρκεια του βρασίματος αλλάζετε το νερό 2-3 φορές ).

6) Μόλις βράσουν τα καρύδια σας τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε σε κρύο νερό.

7) Αφήνετε να μείνουν στο νερό για 1-2 ημέρες ή μέχρι να ξεπικρίσουν.

8) Αλλάζετε το νερό σε τακτά χρονικά διαστήματα.

9) Μόλις ξεπικρίσουν τα στραγγίζετε καλά.

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ζάχαρη με 3 φλιτζ. τσαγ. νερό.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα καρυδάκια.

12) Αφήνετε να πάρουν μία βράση.

13) Μόλις πάρουν μία βράση τα αποσύρετε από την φωτιά και τα αφήνετε για 24 ώρες.

14) Μόλις περάσουν οι 24 ώρες βγάζετε τα καρυδάκια από το σιρόπι.

15) Βράζετε το σιρόπι για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά έως ότου << δέσει >>.

16) Όταν << δέσει >> το σιρόπι ρίχνετε μέσα τα καρυδάκια.

17) Βράζετε το σιρόπι με τα καρυδάκια μέχρι να δέσουν καλά όλα τα υλικά.

18) Προς το τέλος προσθέτετε την φλούδα κανέλας ( ξυλαράκια ), λίγο μοσχοκάρυδο, μερικά γαρίφαλα, τη
γλυκόζη και τον χυμό λεμονιών.

19) Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε το γλυκό για 24 ώρες.

20) Μόλις περάσουν οι 24 ώρες σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Το γλυκό διατηρείται σε γυάλινα βαζάκια που τα έχετε βράσει σε νερό για να αποστειρωθούν καλά.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη βανίλια σε σκόνη.

2) Ξεπλένετε καλά τα παντζάρια από τυχόν χώματα και αποκόβετε τους βολβούς αφήνοντας 1-2 εκ. από το
κοτσάνι με τα φύλλα.

3) Πασπαλίζετε τους βολβούς με χοντρό αλάτι.

4) Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο.

5) Τυλίγετε έναν-έναν τους βολβούς σε αλουμινόχαρτο.

6) Βάζετε τους βολβούς ( παντζάρια ) σε ένα ταψί.

7) Ψήνετε τους βολβούς για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

8) Μόλις περάσει η 1 ώρα ελέγχετε τους βολβούς σας τρυπώντας τους με ένα λεπτό μαχαίρι ή με ένα καλαμάκι
από σουβλάκι ( πρέπει να τους διαπερνά με ευκολία ).

9) Μόλις οι βολβοί σας είναι έτοιμοι τους βγάζετε από τον φούρνο.

10) Ξετυλίγετε τους βολβούς από το αλουμινόχαρτο.

11) Αφήνετε να κρυώσουν λίγο.

12) Ξεφλουδίζετε τους βολβούς σας.

13) Κόβετε τους βολβούς σας σε μέτριους κύβους.

14) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ζεστό νερό και αλάτι και βάζετε τα παντζαρόφυλλα.

15) Ζεματίζετε για 10-20 δευτερόλεπτα.

16) Μόλις περάσουν τα 10-20 δευτερόλεπτα και ζεματιστούν τα παντζαρόφυλλα σας τα αποσύρετε από την
φωτιά.

17) Στραγγίζετε καλά τα παντζαρόφυλλα σας και τα κρυώνετε λίγο ώστε να μπορείτε να τα κόψετε.

18) Χοντροκόβετε τα παντζαρόφυλλα σας και τα αφήνετε στην άκρη.

19) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

20) Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

21) Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.

22) Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια προσθέτετε τα κομμένα παντζάρια ( βολβούς & φύλλα ).

23) Σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας τα.

24) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε τις πατάτες σας.

25) Χαμηλώνετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς.

26) Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κυβάκια ή κυδωνάτες τις πατάτες σας.

27) Πλένετε καλά τις πατάτες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

28) Σε ένα ταψί ρίχνετε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγη μουστάρδα, χυμό από 1 λεμόνι, ρίγανη και 1 φύλλο
δάφνης.

29) Στην συνέχεια προσθέτετε τις πατάτες σας στο ταψί με τα υλικά σας.

30) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα να ενσωματωθούν τα παραπάνω υλικά σας με τις
πατάτες.

31) Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά και ετοιμάζετε την πάπια σας.

2) Σκουπίζετε την πάπια σε ένα απορροφητικό χαρτί.

3) Αλατίζετε την πάπια σας με ψιλό αλάτι μέσα και έξω.

4) Καρφώνετε ή μπήγετε στο στήθος της πάπιας τα καρφάκια γαρίφαλου.

5) Γεμίζετε την κοιλιά της πάπια σας με το μείγμα παντζαριών.

6) Προσθέτετε στην κοιλιά της πάπιας μία γεμάτη κουτ. σουπ. βούτυρο.

7) Αλείφετε μία λαδόκολλα με το υπόλοιπο βούτυρο.

8) Βάζετε στο κέντρο της λαδόκολλας την πάπια.

9) Τυλίγετε την πάπια σας με την λαδόκολλα.

10) Δένετε την πάπια σας με σπάγκο.

11) Τυλίγετε ξανά σφιχτά την πάπια σας με αλουμινόχαρτο.

12) Βάζετε την πάπια σας σε ένα μεγάλο ταψί.

13) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 2-2 1/2 ώρες ( ανάλογα με τον φούρνο σας ).

14) Μόλις περάσουν οι 2-2 1/2 ώρες ξεφουρνίζετε την πάπια σας και την αφήνετε να σταθεί τυλιγμένη για 15
λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά ξετυλίγετε την πάπια σας μέσα σε ένα ταψί προσεχτικά
( μην χάσετε τους χυμούς της ).

16) Κόβετε την πάπια σας σε μερίδες.

17) Μοιράζετε σε πιάτα και γαρνίρετε με την γέμιση και τις πατάτες.

18) Περιχύνετε όσο ζουμί από το ψήσιμο θέλετε στα πιάτα σας.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε την πάπια σας με ρύζι βρασμένο μαζί με μανιτάρια και κάστανα
αντικαθιστώντας το μείγμα από τα παντζάρια.

3) Επίσης μπορείτε να συνοδεύσετε την πάπια σας με ρύζι βρασμένο, με κουκουνάρια και μανιτάρια ή βρασμένα
λαχανικά.

2) Καλύπτετε το μπολ με διαφανή μεμβράνη.

3) Τοποθετείτε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 watt για 1 1/2 λεπτό.

4) Μόλις περάσουν το 1 1/2 λεπτό βγάζετε από τον φούρνο μικροκυμάτων το μπολ με την κουβερτούρα σας
και ανακατεύετε την σοκολάτα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σας και να γίνει μία
( ganache ).

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τα μπισκότα, το μέλι, το κονιάκ την κανέλα και το γαρίφαλο.

6) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα ( μαρίζ ).

7) Βάζετε το μείγμα σας στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.

8) Μόλις περάσουν οι 1-2 ώρες, βγάζετε το μείγμα σας από το ψυγείο.

9) Πλάθετε με το μείγμα σας μικρά μπαλάκια.

10) Τοποθετείτε τα μπαλάκια σας σε ένα ταψί.

11) Πασπαλίζετε τα τρουφάκια σας με κακάο.

12) Ανακατεύετε καλά να πάει παντού το κακάο σε όλα τα τρουφάκια.

13) Αφήνετε στην άκρη τα τρουφάκια σας.

2) Λαδώνετε και βουτυρώνετε την φόρμα σας.

3) Λιώνετε την κουβερτούρα σας στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί.

4) Όταν λιώσει η κουβερτούρα σας την βγάζετε από τον φούρνο μικροκυμάτων.

5) Βάζετε 2-3 κουτ. σουπ. από την κουβερτούρα σας σε κάθε κομμάτι της φόρμας και την απλώνετε με ένα
πινέλο ( ώστε να σχηματιστεί μία βάση ).

6) Αφήνετε στην άκρη να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα σας για 10 λεπτά.
( Επαναλαμβάνετε την διαδικασία άλλη μία φορά ).

7) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

8) Βάζετε 1 κουτ. σουπ. από την λιωμένη κουβερτούρα σας.

9) Χτυπάτε ελαφρά το ταψί σας να απλωθεί η κουβερτούρα σας και να σχηματιστεί μία βάση.

10) Βάζετε το ταψί στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα σας.

11) Βάζετε ένα δεύτερο ταψί στον φούρνο να κάψει.

12) Ξεφορμάρετε τα δύο μισά σοκολατένια αβγά από τις φόρμες τους.

13) Ακουμπάτε την ανοιχτή πλευρά τους πάνω στο κοντό ταψί ώστε να λιώσει λίγο η σοκολάτα και όταν τα
ενώσετε να κολλήσουν μεταξύ τους.
( Προτού τα ενώσετε, τοποθετείτε μέσα στα δύο μισά τα τρουφάκια σας ).

14) Κλείνετε προσεχτικά ακουμπώντας μεταξύ τους τις 2 ελαφρά λιωμένες πλευρές
( έτσι ώστε να δημιουργήσετε το γεμιστό σοκολατένιο αυγό σας ).

15) Απλώνετε λίγη κουβερτούρα στο κέντρο της βάσης του αυγού σας για να το στηρίξετε.

16) Περιμένετε 2-3 λεπτά να σταθεροποιηθούν.

17) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και σταθεροποιηθεί το αυγό σας διακοσμείτε.

18) Ψεκάζετε με χρυσό σπρέι ( προαιρετικά ).

19) Περιμένετε να στεγνώσει το σπρέι.

20) Λιώνετε την λευκή κουβερτούρα ( σοκολάτα ) σας σε φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.

21) Αφήνετε λίγο να κρυώσει η σοκολάτα σας ( να γίνει χλιαρή ).

22) Βάζετε την λιωμένη κουβερτούρα σας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

23) Δημιουργείτε σχέδια στην ένωση και στην μία πλευρά του αυγού σας.

24) Στολίζετε με ζαχαροτά ( προαιρετικά ).

25) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.

26) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε στην λευκή κουβερτούρα σας να βάλετε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας και
να φτιάξετε πολύχρωμα αυγά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε με την ίδια συνταγή χρησιμοποιώντας ειδικές φόρμες άλλα σχέδια εκτός
από τα αυγά.