2) Καθαρίζετε την κολοκύθα από τα σπόρια και τις φλούδες τις.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε κυβάκια.

4) Βάζετε τα κυβάκια σας σε μία λεκάνη.

5) Ζυγίζετε την κολοκύθα σας σε μία ζυγαριά να είναι 1 κιλό.

6) Αφήνετε το μπολ στην άκρη.

7) Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνετε την κρυσταλλική ζάχαρη και το λάδι.

8) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε για λίγο το λάδι με την ζάχαρη.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας σταδιακά όλα τα υγρά υλικά σας
( κονιάκ, χυμός πορτοκαλιού και το μέλι ).

10) Συνεχίζετε το ανακάτεμα έως ότου απορροφηθεί τελείως το μέλι.

11) Μόλις απορροφηθεί τελείως το μέλι, προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά
( kανέλα, γαρίφαλο ).

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού και το μπέικιν.

13) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν καλά.

14) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας προσθέτετε τις σταφίδες και το αλεύρι.

15) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας.

16) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας, προσθέτετε τα κυβάκια της κολοκύθας.

17) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

18) Όταν ενσωματωθούν πλήρως με την βοήθεια ενός πινέλου λαδώνετε με ηλιέλαιο τα τοιχώματα
ενός ταψιού.

19) Πασπαλίζετε το ταψί σας με λίγη ζάχαρη και λίγο σουσάμι.

20) Ρίχνετε μέσα στο ταψί σας το μείγμα που φτιάξατε πριν.

21) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας μαρίζ, ισιώνετε το μείγμα σας καλά.

22) Πασπαλίζετε πάλι με λίγη ζάχαρη και μπόλικο σουσάμι.

23) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το μείγμα σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

26) Μόλις περάσει η 1 ώρα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

27) Ακουμπάτε το ταψί σας σε ένα πάγκο εργασίας.

28) Αφήνετε την πίτα σας να κρυώσει ελαφρά.

29) Μόλις κρυώσει ή πίτα σας ελαφρά, με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε κομμάτια.

30) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την πίτα σας με παγωτό.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πίτα σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι μίας χρήσεις με αλεύρι ολικής.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πίτα σας με φρούτα εποχής.

2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά, βάζετε νερό μέχρι την μέση.

3) Επάνω στο χείλος του κατσαρολιού τοποθετείτε το ανοξείδωτο μπολ.

4) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης μαρίζ ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.

5) Όταν λιώσει η σοκολάτα σας, αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

6) Σε δύο μπολ σπάτε τα αυγά σας χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα ασπράδια σας με τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη
ζάχαρη, το κακάο και τα μπαχαρικά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

8) Τέλος προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα και 3 κουταλιές τις σούπας μπράντι.

9) Ζυμώνετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ομοιογενοποιηθούν πολύ καλά.

10) Μόλις ομοιογενοποιηθούν πολύ καλά με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε δύο διαφανής
μεμβράνες.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σε δύο κομμάτια.

12) Τοποθετείτε το κάθε κομμάτι σε μία μεμβράνη.

13) Τυλίγεται το κάθε κομμάτι με την μεμβράνη.

14) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε τις ζύμες σας.

15) Αφήνετε τις ζύμες σας στο ψυγείο για 2 ώρες.

16) Όταν περάσουν οι δύο ώρες, ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε τις ζύμες σας.

17) Ακουμπάτε τις ζύμες σας σε ένα πάγκο εργασίας.

18) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε της ζύμες σας σε φύλλα πάχους 1 εκ.

19) Με την βοήθεια ενός κουπ πατ σχήματος καρδιάς κόβετε τις ζύμες σας σε ζυμαράκια καρδιάς.

20) Σε ένα ταψί ή μία λαμαρίνα τοποθετείτε μία λαδόκολλα.

21) Σε μία λεκάνη ρίχνετε ζάχαρη.

22) Μέσα στην λεκάνη με την ζάχαρη βάζετε ένα -ένα τα ζυμαράκια σας.

23) Πασπαλίζετε ένα-ένα τα ζυμαράκια σας με την ζάχαρη.

24) Τοποθετείτε τα πασπαλισμένα ζυμαράκια σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

25) Αφήνετε τα μπισκότα σας να στεγνώσουν για περίπου 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

26) Μόλις περάσουν ή 12 ώρες ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας στην μέση του φούρνου.

28) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κουλουράκια σας για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

29) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κουλουράκια σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

30) Ακουμπάτε το ταψί σας σε ένα πάγκο εργασίας και αφήνετε τα κουλουράκια σας να κρυώσουν
τελείως.

31) Όταν κρυώσουν τελείως τα κουλουράκια σας σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα πασπαλίζετε με ζάχαρη
άχνη κάθε κουλουράκι.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή άλλη σοκολάτα της επιλογής σας και να
την περιχύσετε επάνω στα κουλουράκια σας.

3) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με Ινδοκάρυδο τριμμένο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κουλουράκια σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς τις επιλογής σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα μπισκότα σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα τις αρεσκείας σας και να τη περιχύσετε επάνω στα
μπισκότα σας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα μπισκότα σας με τσάι ή ρόφημα κακάο ή γάλα ή σοκολάτα.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε και διαλύετε το χυμό πορτοκαλιού, την μαγειρική σόδα, το ανθόνερο, το κρασί,
την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και την ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Μόλις ενσωματωθούν προσθέτετε στο μίξερ σας τα υλικά από το μπολ σας.
( Χυμό πορτοκαλιού, μαγειρική σόδα, ανθόνερο, κρασί, βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού ).

5) Ξεκινάτε το μίξερ ξανά και χτυπάτε τα υλικά σας.

6) Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι σας μέχρι να προκύψει μία μαλακή ζύμη.

7) Αφήνετε στην άκρη.

8) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και σπάτε τα υλικά σας σε μεγάλα κομμάτια ( όχι σκόνη ).

3) Όταν σπάσετε τα υλικά σας σε μεγάλα κομμάτια σταματάτε το μούλτι.

4) Αδειάζεται τα υλικά σας σε ένα μπολ.

5) Τελειώνετε τους κουραμπιέδες σας ( κατάδες ).

2) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια μεγέθους μανταρινιού.

4) Ανοίγετε με τα δάκτυλα σας μία τρύπα στην μέση του κάθε κομματιού.

5) Με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε σε κάθε κομμάτι σας 1 1/2 κουτ. γλ. από την γέμιση σας.

6) Κλείνετε τα κομμάτια σας με την βοήθεια κου-πατ σε σχήμα μισοφέγγαρου.

7) Βάζετε τα μισοφέγγαρα σε ταψιά.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

9) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

10) Ψήνετε τους κουραμπιέδες σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε τα ταψιά σας.

12) Αφήνετε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν τελείως.

13) Μόλις κρυώσουν τελείως οι κουραμπιέδες σας τους ψεκάζετε με ανθόνερο.

14) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε την ζάχαρη άχνη.

15) Κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη μέσα στην λεκάνη.

16) Μέσα στην λεκάνη με την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη ρίχνετε τους κουραμπιέδες σας.

17) Μεταφέρετε τους κουραμπιέδες σας σε μία πιατέλα ή τους αποθηκεύετε σε ένα καλά κλειστό δοχείο.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας και άλλα είδη ξυρών καρπών.
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

4) Μπορείτε να κάνετε στους κουραμπιέδες σας γραμμές σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους κουραμπιέδες σας με τρούφες σοκολάτας.

6) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψηφίδες σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με ούζο ή άλλο ποτό.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε από τις ντομάτες σας τα κοτσάνια.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

4) Τοποθετείτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σας σε ένα μπολ.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

6) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σας.

7) Μέσα στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σας ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να σοταριστεί και να ροδίσει για περίπου 3-4 λεπτά.

9) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και σοταριστεί και ροδίσει το κρεμμύδι σας προσθέτετε όλα τα
υπόλοιπα υλικά σας.

10) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε όλα τα υλικά σας.

11) Χαμηλώνετε την φωτιά και σιγομαγειρεύετε τα υλικά σας για περίπου 30 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και βράσει ή σάλτσα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

13) Με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ ή τοποθετώντας την σε ένα μίξερ πολτοποιείτε τα υλικά σας.

14) Ρίχνετε τα πολτοποιημένα υλικά σας σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη αφαιρώντας τα
περιττά υγρά τους.

15) Ρίχνετε τα στραγγισμένα υλικά σας μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα.

16) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα υλικά σας επάνω στην φωτιά.

17) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για περίπου 30 λεπτά και να πήξει η κέτσαπ.

18) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και πήξει η κέτσαπ κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Αφήνετε την κατσαρόλα με τα υλικά σας ( κέτσαπ ) να κρυώσουν καλά.

20) Όταν κρυώσει η κέτσαπ σας καλά την τοποθετείτε σε βαζάκια ή μπολάκια και σερβίρετε όποτε
την χρειαστείτε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας ψιλοκομμένο βασιλικό ή δυόσμο
ή ρίγανη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή
πάπρικα για να κάνετε την κέτσαπ σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αναμίξετε την κέτσαπ σας με 1 κουτ. γλ. πέστο βασιλικού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας κάπαρη ή ψιλοκομμένες χωρίς τον
πυρήνα ( κουκούτσι ) ελιές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κέτσαπ σας λίγο σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

2) Με την βοήθεια ενός κόσκινου μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε και κοσκινίζετε το αλεύρι με το
μπέικιν πάουντερ.

3) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε όλα τα υγρά σας.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά όλα τα υγρά σας.

5) Μέσα στα υγρά σας προσθέτετε όλα τα στερεά υλικά σας.

6) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας τα πλάθετε και προκύψει ένα σφιχτό μείγμα βγάζετε το
μείγμα σας από την λεκάνη και το ακουμπάτε σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 220 βαθμούς.

9) Πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά μελομακάρονα.

10) Τοποθετείτε τα μελομακάρονα σας σε ταψιά.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά σας.

12) Ψήνετε τα μελομακάρονα σας για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

13) Στην διάρκεια που ψήνονται τα μελομακάρονα σας ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για περίπου 5 λεπτά από το σημείο
βρασμού του.

3) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά από το σημείο βρασμού του νερού κατεβάζετε το κατσαρολάκι από
την φωτιά.

4) Ακουμπάτε το κατσαρόλακι σας σε ένα πάγκο εργασίας και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.

5) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε από αυτόν τα ταψιά με τα μελομακάρονα
σας.

6) Ρίχνετε τα μελομακάρονα σας μέσα στο χλιαρό σιρόπι.

7) Αφήνετε τα μελομακάρονα σας μέσα στο σιρόπι για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
( φροντίζετε να τα αναποδογυρίζετε με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας ).

8) Μόλις περάσουν τα 20 δευτερόλεπτα με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα βγάζετε από
την λεκάνη και τα ακουμπάτε σε πιάτα ή πιατέλα.

9) Τέλος τοποθετείτε τα μελομακάρονα σας σε ένα δίσκο ή πιατέλα.

10) Πασπαλίζετε τα μελομακάρονα σας με κανέλα και αλεσμένο καρύδι.

Καλή επιτυχία….

2) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια σε ένα μπεν- μαρι ή στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε στα μελομακάρονα σας.

3) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι μίας χρήσης με σιμιγδάλι.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη κουβερτούρα στα μελομακάρονα σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το πορτοκάλι με λεμόνι.

2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

3) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία πετσέτα και αφήνετε το πλιγούρι στην άκρη για 10-15 λεπτά να
απορροφήσει τα υγρά του και να μαλακώσει.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον κόλιανδρο σας.

6) Σπάτε σε ένα μπολάκι το αυγό σας.

7) Ανοίγετε το κουτί με τα φασόλια και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι.

8) Ανοίγετε την βρύση του νερού και ξεπλένετε καλά τα φασόλια σας.

9) Αφήνετε να στραγγίξουν καλά τα φασόλια σας.

10) Σε ένα μίξερ χειρός – πολυκόφτη ρίχνετε τα καρύδια σας και τα πολτοποιείτε.

11) Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια σας μέσα σε μία λεκάνη
( φασόλια, κρεμμύδι, σκόρδο, κόλιανδρο & καρυδόψιχα – πολτοποιημένα καρύδια ).

12) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

13) Μόλις μαλακώσει το πλιγούρι το χτυπάτε με ένα πιρούνι καλά μέχρι να αφρατέψει.

14) Ρίχνετε το πλιγούρι σας μέσα στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά.

15) Προσθέτετε το κύμινο και αλατοπιπερώνετε.

16) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλάτι, το κύμινο και το πιπέρι με τα υπόλοιπα
υλικά σας.

17) Προσθέτετε το σπασμένο αυγό.

18) Ζυμώνετε ελαφρά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

19) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

20) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας τα σκεπάζετε με την μεμβράνη.

21) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με τα υλικά σας.

22) Αφήνετε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να σφίξουν και να δέσουν καλά τα
υλικά σας.

23) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά σφίξουν και δέσουν καλά τα υλικά σας βγάζετε το μπολ από το
ψυγείο.

24) Αφαιρείτε την μεμβράνη και πλάθετε τους κεφτέδες σας σε στρογγυλά μπαλάκια.

25) Ακουμπάτε τους κεφτέδες σας σε μία πιατέλα.

26) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να σοταριστούν και να πάρουν ένα απαλό χρυσαφένιο
χρώμα.

3) Μόλις σοταριστούν τα υλικά σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε τις ψιλοκομμένες
ντομάτες, το δαφνόφυλλο, τα καρφάκια του γαρίφαλου, το αλάτι, το πιπέρι και την ζάχαρη.

4) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να προκύψει μία δεμένη σάλτσα.

5) Όταν προκύψει μία δεμένη σάλτσα κατεβάζετε την σάλτσα από την φωτιά.

6) Σε ένα τηγάνι ρίχνετε ηλιέλαιο.

7) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει και προσθέτετε τους κεφτέδες σας.

8) Αφήνετε τους κεφτέδες σας να τηγανιστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις
2 πλευρές τους.

9) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

10) Μόλις τηγανιστούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κεφτέδες σας με την βοήθεια μίας
τρυπητής κουτάλας ή μίας λαβίδας τους αποσύρετε από το τηγάνι.

11) Ακουμπάτε τους κεφτέδες σας επάνω στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

12) Όταν απορροφήσει το χαρτί τα περιττά λίπη με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τους ρίχνετε
μέσα στην σάλτσα σας.

13) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι με την σάλτσα και τους κεφτέδες επάνω στην φωτιά – μάτι και
τους αφήνετε να πάρουν μία βράση με την σάλτσα.

14) Μόλις πάρουν μία βράση με την σάλτσα οι κεφτέδες σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την
φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με ρύζι ή πουρέ πατάτας ή
πατάτες τηγανητές ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας και άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή
βασιλικό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε πικάντικα τα κεφτεδάκια σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών
( π.χ μανιτάρια, πιπεριές πολύχρωμες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένη τρούφα μανιταριών.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με μαυροσούσαμο ή σουσάμι άσπρο.

10) Εάν δεν δένει ο κιμάς σας μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να δέσετε την σάλτσα σας με λίγο κορν φλάουρ ή αλεύρι για να γίνει πιο
πηκτή.

2) Βάζετε τα φουντούκια σας σε ένα μπολάκι και τα αφήνετε στην άκρη για το πασπάλισμα στο τέλος.

3) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά που στο χείλος του τοποθετείτε ένα ανοξείδωτο
μπολάκι σπάτε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την ρίχνετε σε αυτό.

4) Συνεχίζετε κόβοντας σε κομμάτια το βούτυρο και το προσθέτετε μέσα στο κατσαρολάκι με την
σοκολάτα κουβερτούρα.

5) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

6) Μόλις λιώσει η σοκολάτα ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης και αποσύρετε το
κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με την σοκολάτα γάλακτος.

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το σπορέλαιο και το σιμιγδάλι.

9) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα το σιμιγδάλι σας.

10) Όταν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το σιμιγδάλι σας προσθέτετε την κανέλα, το γαρίφαλο και το
εκχύλισμα βανίλιας.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας την ζάχαρη και προσεχτικά λίγο-λίγο το νερό.

12) Συνεχίζετε το ανακάτεμα με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει ο χαλβάς σας.

13) Μόλις πήξει ο χαλβάς σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

14) Λαδώνετε ελαφρά μία φόρμα σιλικόνης και με την βοήθεια μίας κουτάλας ρίχνετε τον χαλβά σας
από την κατσαρόλα στην φόρμα.

15) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης στρώνετε καλά τον χαλβά μέσα στην φόρμα.

16) Αφήνετε τον χαλβά σας μέσα στην φόρμα να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.

17) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και κρυώσει ο χαλβάς σας με την βοήθεια ενός κουταλιού κάνετε μία
λακούβα αρκετά μεγάλη στο κέντρο του.
( Δεν πετάτε τον χαλβά που βγάλατε από το κέντρο της φόρμας ).

18) Μέσα στην λακούβα ρίχνετε την σοκολάτα κουβερτούρα που λιώσατε πριν.

19) Καλύπτετε το υπόλοιπο μέρος του με τον υπόλοιπο χαλβά που κρατήσετε.

20) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ισιώνετε τον χαλβά σας.

21) Αφήνετε τον χαλβά σας να κρυώσει για 4-6 ώρες.

22) Μόλις περάσουν οι 4-6 ώρες και κρυώσει ο χαλβάς σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού
βυθίζοντας την λεπίδα περιμετρικά στο σκεύος ξεφορμάρετε το γλυκό σας.

23) Αναποδογυρίζετε τον χαλβά σας σε μία πιατέλα ( προσεχτικά να μην διαλυθεί ).

24) Περιχύνετε τον χαλβά σας με την λιωμένη σοκολάτα γάλακτος που λιώσατε πριν.

25) Τέλος πασπαλίζετε με τα χοντροσπασμένα φουντούκια.

26) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τον χαλβά σας με άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια, σταφίδες κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στο
γλυκό σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τον χαλβά σας με κανέλα ή τριμμένο Ινδοκάρυδο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τον χαλβά σας με κακάο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον χαλβά σας ή να τον πασπαλίσετε με τρούφες
σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον χαλβά σας αποξηραμένα φρούτα ή φρουί γλασέ
ή καθαρισμένα φρούτα εποχής.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τον χαλβά σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το γλυκό σας με μία μπάλα παγωτού ή γλυκό του κουταλιού.

2) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε νερό.

3) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και ρίχνετε τα κάστανα σας.

4) Αφήνετε τα κάστανα να βράσουν για 10 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα με τα κάστανα από την φωτιά.

6) Σε έναν νεροχύτη βάζετε ένα σουρωτήρι.

7) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι την κατσαρόλα με το νερό και τα βρασμένα κάστανα.

8) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα κάστανα σας.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τα κάστανα και από τις 2 φλούδες.
( Προσέχετε μην σπάσουν ).

10) Βάζετε ξανά τα κάστανα σε μία κατσαρόλα με νερό και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά
αλλά να μην λιώσουν.

11) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 1/2 κιλό ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό.

12) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.

13) Κόβετε στην μέση και στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη το λεμόνι σας και κρατάτε τον χυμό του.

14) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και βράσουν τα υλικά σας και δημιουργηθεί ένα σιρόπι αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε 1 ξύλο κανέλας, λίγα γαρίφαλα και τον χυμό από το 1/2
λεμόνι.

15) Ρίχνετε μέσα στο σιρόπι σας τα κάστανα.

16) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με μία πετσέτα και αφήνετε το σιρόπι σας να ποτίσει τα κάστανα για
περίπου 5-10 λεπτά.

17) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και βράζετε ξανά
τα υλικά σας για άλλα 5 λεπτά.

18) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε το γλυκό σας να
κρυώσει.
( Κανονικά αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνεται για άλλες 2 ημέρες και διάρκεια του βρασμού τους 5
λεπτά βράσιμο κάθε μέρα και ηρεμία του γλυκού για 24 ώρες ).

19) Όταν τελειώσετε με όλη την διαδικασία των 2 ημερών σερβίρετε ή αποθηκεύετε σε αποστειρωμένα
βαζάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη ξηρών καρπών
( π.χ καρύδια, φουντούκια, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια αράπικα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι σας για να γίνει πιο πηχτό γλυκόζη ή μέλι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κάστανα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να περιχύσετε επάνω στο γλυκό του κουταλιού σας σοκολάτα λιωμένη της
αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το γλυκό σας με μπάλες παγωτού της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με Ινδοκάρυδο τριμμένο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει το σιρόπι.

3) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά λιώσει η ζάχαρη και δέσει το σιρόπι κατεβάζετε το κατσαρολάκι από
την φωτιά.

4) Αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε την σουσαμόπιτα σας.

2) Βάζετε τα φύλλα το ένα επάνω στο άλλο, ακουμπάτε τον πάτο του ταψιού επάνω στα φύλλα και το
χρησιμοποιείτε έως οδηγό, με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε γύρω-γύρω τα φύλλα σας
σχηματίζοντας στρογγυλούς δίσκους.

3) Σε ένα ταψάκι διαμέτρου 24 εκ. τοποθετείτε τα φύλλα το ένα επάνω στο άλλο.

4) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

5) Σε ένα ταψάκι ρίχνετε και απλώνετε τα σουσάμια σας.

6) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σουσάμια σας για περίπου 8 λεπτά μέχρι να
καβουρδιστούν αλλά να μην καούν.

7) Μόλις περάσουν τα 8 λεπτά και καβουρδιστούν τα σουσάμια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αφαιρείτε το ταψάκι με τα σουσάμια σας.

8) Αφήνετε τα σουσάμια σας να κρυώσουν.

9) Όταν κρυώσουν τα σουσάμια σας τα βάζετε σε ένα μούλτι.

10) Προσθέτετε στο μούλτι με τα σουσάμια σας την κανέλα και το γαρίφαλο
( κρατάτε λίγα σουσάμια για το πασπάλισμα ).

11) Ξεκινάτε το μούλτι και αλέθετε τα υλικά σας μέχρι να θρυμματιστούν τα σουσάμια σας και να
ομογενοποιηθούν με τα υπόλοιπα υλικά σας.

12) Μόλις ομογενοποιηθούν και αλεστούν τα σουσάμια σας σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα
υλικά σας σε ένα μπολάκι.

13) Αφήνετε το μπολάκι στην άκρη.

14) Βάζετε το βούτυρο ( σε ένα μπολάκι ειδικό για φούρνο μικροκυμάτων ) στον φούρνο
μικροκυμάτων.

15) Ανάβετε τον φούρνο για 30 δεύτερα και τοποθετείτε το μπολάκι με το βούτυρο λιώνοντας το καλά.

16) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα και λιώσει το βούτυρο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
μικροκυμάτων και αποσύρετε το μπολ με το βούτυρο.

17) Με ένα πινέλο αλείφετε το ταψί σας.

18) Τοποθετείτε ένα-ένα φύλλα σας ( σύνολο 3 φύλλα ) μέσα στο ταψί και τα αλείφετε ένα-ένα με
βούτυρο και πασπαλίζοντας τα το καθένα με το μείγμα από το γαρίφαλο-κανέλας-σουσάμια.

19) Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα φύλλα.

20) Τέλος πασπαλίζετε με το καβουρδισμένο σουσάμι και μαυροσούσαμο.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την πίτα σας σε τετράγωνα κομμάτια.

22) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την σουσαμόπιτα σας.

23) Ψήνετε την σουσαμόπιτα σας για 50-60 λεπτά στους 160 βαθμούς μέχρι να ψηθεί η πίτα σας και να
πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Όταν περάσουν τα 50-60 λεπτά ψηθεί και πάρει η πίτα σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

25) Ακουμπάτε την πίτα σας σε έναν πάγκο εργασίας και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.

26) Ζεσταίνετε λίγο ξανά το σιρόπι σας.

27) Μόλις ζεσταθεί ξανά το σιρόπι σας με την βοήθεια μιας κουτάλας βουτώντας την μέσα σε αυτό
σιροπιάζετε την σουσαμόπιτα σας.

28) Σερβίρετε περιχύνοντας ( προαιρετικά ) με το μέλι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή και να την περιχύσετε επάνω
από την σουσαμόπιτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σουσαμόπιτα σας με ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική ή
καστανή.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την σουσαμόπιτα σας με κανέλα ή τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την σουσαμόπιτα σας με μπάλες παγωτού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την σουσαμόπιτα σας με γλυκό του κουταλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την σουσαμόπιτα σας με φέτες πορτοκαλιού βουτηγμένη την
μισή πλευρά σε σοκολάτα λιωμένη της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την σουσαμόπιτα σας με φρούτα εποχής περασμένα σε λιωμένη
μαρμελάδα ή φρουί γλασέ.