2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5 λεπτά μέχρι να έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην
άκρη.

4) Ετοιμάζετε τα Χαλκά τάτλισι.

2) Στον κάδο του μίξερ σπάτε τα αυγά σας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα, το γιαούρτι, το λάδι και το σιμιγδάλι.

4) Προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και τον χυμό λεμονιού.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας με τον γάντζο μέχρι να ενσωματωθούν.

6) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

7) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει μία ζύμη.
( Η ζύμη σας πρέπει να έχει παχύρρευστη υφή που μπορεί να στέκεται ελαφρά όχι πολύ αραιή ).

8) Όταν προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ.

9) Αδειάζετε την ζύμη σας σε μία άλλη λεκάνη.

10) Τοποθετείτε την ζύμη σας σε έναν κορνέ ή σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν στρογγυλό κώνο.

11) Βάζετε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

12) Ρίχνετε στο τηγάνι σας αραβοσιτέλαιο.

13) Αφήνετε το αραβοσιτέλαιο σας να κάψει σε χαμηλή φωτιά.

14) Μόλις κάψει το αραβοσιτέλαιο σας σε χαμηλή φωτιά σχηματίζετε με την βοήθεια του κορνέ μέσα στο τηγάνι
στρογγυλά Χαλκά.

15) Αφήνετε τα Χαλκά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά.

16) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας γυρνάτε
τα Χαλκά σας και από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από αυτήν την μεριά.

17) Βουτάτε τα Χαλκά στο κρύο σιρόπι που είχατε φτιάξει.

18) Με μία τρυπητή κουτάλα γυρίζετε τα Χαλκά σας 2-3 φορές μέσα στο σιρόπι.

19) Σε ένα ταψί βάζετε μία σχάρα.

20) Τοποθετείτε τα Χαλκά σας επάνω στην σχάρα να στραγγίξουν.

21) Μόλις στραγγίξουν τα Χαλκά σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, σοκολάτα, κεράσι, καραμέλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σκόνη κανέλας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα και να γαρνίρετε τους λουκουμάδες σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σχηματίσετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα Χαλκά σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να αλείψετε τα Χαλκά σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μέλι της αρεσκείας σας και να γαρνίρετε τα Χαλκά σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα Χαλκά σας με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη καστανή.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα Χαλκά σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

2) Σε μία κούπα ρίχνετε την μαγιά και την αραιώνετε προσθέτοντας το νερό.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι να λιώσει και αφήνετε την μαγιά να φουσκώσει.

4) Όταν φουσκώσει η μαγιά κάνετε μία λακούβα στο κέντρο του αλευριού και προσθέτετε την μαγιά.

5) Συνεχίζετε ρίχνοντας και τα υπόλοιπα υλικά για το ζυμάρι ( εκτός από το γάλα που το προσθέτετε λίγο-λίγο )

6) Μόλις τελειώσετε με το γάλα ξεκινάτε το πλάσιμο.

7) Πλάθετε τα υλικά σας έως ότου δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι αρκετά μαλακό.

8) Όταν δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι το σκεπάζετε με μία πετσέτα για λίγη ώρα μέχρι να φουσκώσει.

9) Όταν φουσκώσει η ζύμη βγάζετε την πετσέτα από την λεκάνη και αδειάζετε την ζύμη επάνω στον πάγκο
εργασίας σας.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μπαλάκια περίπου 100 γραμ. το καθένα.

11) Βάζετε τα μπαλάκια σας σε μία λεκάνη και τα αφήνετε να φουσκώσουν ξανά.

12) Όταν φουσκώσουν ξανά και είναι έτοιμα σε ένα τηγάνι προσθέτετε νερό, αλάτι και λάδι.

13) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να ξεκινήσει ο βρασμός του.

14) Όταν ξεκινήσει ο βρασμός του νερού βάζετε όσα Ντάμπφνουντλς χωράνε στο τηγάνι
( συνήθως χωράνε 5-6 ).

15) Αφήνετε τα Ντάμπφνούντλ να βράσουν στον ατμό για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά
( πρέπει να μείνουν λευκά από πάνω και να πάρουν ωραίο χρώμα από κάτω ).

16) Ετοιμάζετε την σάλτσα βανίλιας ή τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα όπως είναι.

2) Όταν αρχίσει ο βρασμός τους και πήζει η σάλτσα που έχετε δημιουργήσει με τα υλικά σας κατεβάζετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

3) Ρίχνετε την σάλτσα σας σε ένα μπολ.

4) Κόβετε μία πλαστική μεμβράνη και σκεπάζετε την σάλτσα σας.

5) Αφήνετε την σάλτσα σας μέχρι να δημιουργηθεί μία πέτσα και να κρυώσει.

6) Μόλις κρυώσει η σάλτσα σας αφαιρείτε την μεμβράνη και βγάζετε τις πέτσες που έχουν δημιουργηθεί.

7) Σε έναν τρίφτη τρίβετε σοκολάτα κουβερτούρα.

8) Σερβίρετε και διακοσμείτε τα ψωμάκια σας με την σάλτσα και την τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φρούτα εποχής
( π.χ φράουλες, κεράσια, μπανάνες, μήλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ή με γλυκό του κουταλιού ή με
μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή αποξηραμένα φρούτα ή
τριμμένους ξηρούς καρπούς.

2) Πλένετε καλά τις μελιτζάνες σας.

3) Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες σας και τις τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.

4) Βάζετε τις μελιτζάνες σας σε μία λεκάνη και τις αλατίζετε.

5) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας για 1/2 ώρα να ξεπικρίσουν.

6) Κόβετε τις πιπεριές σας στην μέση.

7) Καθαρίζετε το κρεμμύδι σας.

8) Πλένετε καλά τις ντομάτες σας και αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

9) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τις ντομάτες σας.

10) Φτιάχνετε την σάλτσα σας.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας ολόκληρο το κρεμμύδι, τις κομμένες πιπεριές, την δάφνη, τη ζάχαρη και το βούτυρο.

3) Αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει σε χαμηλή φωτιά.

4) Λίγο πριν δέσει η σάλτσα σας βγάζετε από αυτήν με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας το κρεμμύδι, τις
πιπεριές και τα φύλλα δάφνης.

5) Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει και να ζεσταθεί καλά.

4) Μόλις κάψει και ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτετε τις μελιτζάνες σας.

5) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας στο ελαιόλαδο να μαραθούν.

6) Όταν μαραθούν οι μελιτζάνες σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και τελειώνετε το φαγητό σας.

7) Βουτυρώνετε ένα πιρέξ οβάλ.

8) Ρίχνετε μέσα στο πιρέξ σας τα μισά τυριά.

9) Προσθέτετε το 1/2 ποσότητας της μελιτζάνας.

10) Συνεχίζετε ρίχνοντας όλη την σάλτσα ντομάτας, την υπόλοιπη μελιτζάνα και τα υπόλοιπα τυριά.

11) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά.

12) Μέσα στο μπολ με τα σπασμένα αυγά ρίχνετε το γάλα.

13) Ανακατεύετε καλά τα αυγά και το γάλα με ένα σύρμα χειρός.

14) Ρίχνετε το μείγμα με τα αυγά και το γάλα σας στο πιρέξ.

15) Αφήνετε 1/2 ώρας να εισχωρήσει το μείγμα σας μέσα στα υπόλοιπα υλικά.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου σας και τοποθετείτε το πιρέξ.

18) Ψήνετε το φαγητό σας για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να γκρατιναριστεί καλά και
να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά, γκρατιναριστεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το φαγητό σας το αποσύρετε
από τον φούρνο.

20) Αφήνετε λίγο να κρυώσει και να σταθεί.

21) Όταν κρυώσει και σταθεί το φαγητό σας το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 1 καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας καυτερό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το κάθε κομμάτι με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κιμά σόγιας ή ανάμεικτο ή βοδινό κιμά ή κιμά κοτόπουλου.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας μανιτάρια ή κολοκυθάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με φρυγανιά τριμμένη.

2) Στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα μπολάκι ή σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την μαύρη σοκολάτα σπάζοντας την
σε μικρά κομμάτια προσθέτοντας 1 κουτ. σουπ. βούτυρο και αφήνοντας την για 30 δεύτερα στον φούρνο
μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει.

3) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα και λιώσει η σοκολάτα σας βγάζετε το μπολάκι από τον φούρνο
μικροκυμάτων και με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) την ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί.

4) Όταν διαλυθεί η κουβερτούρα σας την αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά να σταθεροποιηθεί και ετοιμάζετε τα
cupcakes.

2) Σε ένα μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το βούτυρο και τη ζάχαρη.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα.

4) Όταν δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα ρίχνετε σιγά-σιγά τα αυγά σας.

5) Χτυπάτε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

6) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε την λιωμένη σοκολάτα.

7) Συνεχίζετε το ανακάτεμα και προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και το κακάο.

8) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και το μοιράζετε στα φορμάκια.

9) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

10) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα με τα cupcakes σας.

11) Αφήνετε τα cupcakes σας να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο και κάνετε την δοκιμή με το μαχαίρι βυθίζοντας την
λεπίδα στο κέντρο του κάθε cupcake σας.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή τότε τα cupcakes σας είναι έτοιμα ).
( Εάν όχι τα ξαναβάζετε στον φούρνο και τα ψήνετε για άλλα 2-3 λεπτά ).

13) Όταν είναι έτοιμα τα cupcakes σας τα βγάζετε από τον φούρνο και ετοιμάζετε την κρέμα oreo.

2) Σε ένα μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέσα σε ένα μπολάκι σπάτε και ρίχνετε την
λευκή σοκολάτα σας και την αφήνετε για 30 δεύτερα στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί και να
λιώσει.

3) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα και λιώσει η σοκολάτα σας βγάζετε το μπολάκι από τον φούρνο
μικροκυμάτων και με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) την ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.

4) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, την λιωμένη χλιαρή
λευκή σοκολάτα και τα θρυμματισμένα μπισκότα.

5) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει
μία αφράτη κρέμα.

6) Όταν προκύψει μία αφράτη κρέμα σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε την κρέμα σας σε μία σακούλα
ζαχαροπλαστικής με τελείωμα ένα αστέρι και τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Παίρνετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής στρίβοντας την καλά στο επάνω μέρος και πιέζοντας την και
γεμίζετε τα cupcakes σας.

3) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ σπάτε μερικά μπισκότα oreo ακόμη.

4) Ξεκινάτε το μούλτι και θρυμματίζετε τα μπισκότα σας.

5) Μόλις θρυμματιστούν τα μπισκότα σας σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα μπισκότα σε ένα μπολάκι.

6) Πασπαλίζετε με τα θρυμματισμένα μπισκότα τα cupcakes σας.

7) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με στρογγυλά σοκολατάκια τύπου μαλτίζ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε με κερασάκια μαρασκίνο ή τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

5) Εάν θέλετε μπορέιτε να γαρνίρετε με γλυκό του κουταλιού ή με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας μέσα στην
κρέμα oreo και να κάνετε τα cupcakes σας χρωματιστά.

2) Βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά τα παντζάρια σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε και κόβετε σε κύβους τα μήλα σας.

5) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες σας και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.

6) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας και το τεμαχίζετε σε μικρά κομμάτια.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

8) Μόλις λιώσει το βούτυρο και κάψει ελαφρώς ρίχνετε το κρεμμύδι σας.

9) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να μαραθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

10) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε το κοτόπουλο.

11) Ανακατεύετε καλά το κοτόπουλο και το αφήνετε να ροδίσει.

12) Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο ρίχνετε τα μήλα, το δαφνόφυλλο, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και το
ανάλογο νερό.

13) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να σιγοβράσουν.

14) Όταν μαλακώσει το κοτόπουλο και σιγοβράσουν όλα μαζί καλά τα υλικά σας ρίχνετε την κρέμα γάλακτος
και την κρέμα βαλσάμικου.

15) Αφήνετε την κρέμα σας να πήξει καλά.

16) Μόλις πήξει καλά η κρέμα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

17) Αδειάζετε με ένα κουτάλι το εσωτερικό των παντζαριών σας.

18) Γεμίζετε τα παντζάρια σας με τα κοτόπουλα και την κρέμα.

19) Φτιάχνετε τον πουρέ σας.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τις πατάτες σας.

3) Αδειάζετε τις πολτοποιημένες πατάτες σας σε ένα μπολ.

4) Πλένετε καλά το μούλτι σας, κόβετε σε κομμάτια τα παντζάρια σας με λίγο ελαιόλαδο και τα προσθέτετε σε
αυτό.

5) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τα παντζάρια σας.

6) Μόλις πολτοποιηθούν τα παντζάρια σας, σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα παντζάρια σε μία λεκάνη.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο και το αφήνετε να κάψει.

8) Μόλις κάψει το βούτυρο ρίχνετε τον πολτοποιημένο πουρέ πατάτας και το πολτοποιημένο παντζάρι.

9) Ανακατεύετε γρήγορα με μία σπάτουλα ξύλινη και προσθέτετε τον κύβο κότας και το γάλα.

10) Αφήνετε τα υλικά σας να πήξουν καλά.

11) Όταν πήξουν καλά κατεβάζετε τον πουρέ σας από την φωτιά και τον αφήνετε να κρυώσει.

12) Μόλις κρυώσει καλά ο πουρές σας τον αδειάζετε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο
με αστέρι.

13) Τέλος γεμίζετε τα παντζάρια με τον πουρέ σας.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στον πουρέ σας μανιτάρια ή καρότα ή πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
ή πράσινες πιπεριές ή καυτερές πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον πουρέ σας μπούκοβο ή τσίλι για να τον κάνετε πιο καυτερό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

2) Μόλις ζεσταθεί καλά το τηγάνι κόβετε σε μικρά κομμάτια το βούτυρο και το προσθέτετε σε αυτό.

3) Αφήνετε να λιώσει καλά.

4) Μόλις λιώσει το βούτυρο καλά κοσκινίζετε το αλεύρι σε ένα μπολ και το προσθέτετε σε αυτό.

5) Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ψηθεί καλά το αλεύρι και να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

6) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας ρίχνετε σταδιακά το γάλα.

7) Ανακατεύετε ξανά με ένα σύρμα χειρός συνεχώς με γρήγορες κινήσεις.
( Προσοχή μην σβολιάσει ).

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Ανακατεύετε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ σας.

10) Μόλις πήξει καλά η μπεσαμέλ σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

11) Σπάτε 2 αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

12) Προσθέτετε τους κρόκους στην μπεσαμέλ.

13) Τρίβετε τα τυριά σας σε ένα τρίφτη.

14) Προσθέτετε τα τυριά σας στην μπεσαμέλ.

15) Τέλος ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα τυριά με την μπεσαμέλ.

16) Μόλις ομογενοποιηθούν τα τυριά με την μπεσαμέλ την αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε τις κροκέτες.
( προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο τριμμένο ).

2) Σε ένα μπολάκι ή λεκανίτσα ψιλοκόβετε τα ψαχνά του ψαριού.

3) Σπάτε 2 αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

4) Χτυπάτε καλά τους κρόκους με ένα σύρμα χειρός.

5) Προσθέτετε τους 2 κρόκους μέσα στην λεκανίτσα με τα ψαχνά του ψαριού.

6) Τρίβετε το τυρί σε έναν τρίφτη και το προσθέτετε στην λεκανίτσα με τα ψαχνά του ψαριού.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας την μπεσαμέλ.

8) Ψιλοκόβετε και προσθέτετε τον μαϊντανό στο μείγμα με το ψάρι και την μπεσαμέλ.

9) Αλατοπιπερώνετε ελαφρώς και καθαρίζετε, ψιλοκόβετε και προσθέτετε τα 2 βρασμένα αυγά σας στο μείγμα.

10) Ανακατεύετε το μείγμα καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας.

11) Αφήνετε το μείγμα σας για 15 λεπτά να δέσει καλά.

12) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά πλάθετε το μείγμα σας σε κροκέτες μακρόστενες ή στρογγυλές.

13) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε και θρυμματίζετε τις φρυγανιές σας.

14) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τις φρυγανιές σας σε ένα μπολ.

15) Συνεχίζετε χτυπώντας με ένα σύρμα χειρός τα ασπράδια με 2 κουτ. σουπ. νερό και στην συνέχεια αλείφετε τις
ψαροκροκέτες σας στα ασπράδια.

16) Κυλάτε τις ψαροκροκέτες σας στην θρυμματισμένη φρυγάνια μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια της κάθε
ψαροκροκέτας.

17) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

18) Ρίχνετε λάδι στο τηγάνι.

19) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει καλά.

20) Όταν κάψει καλά το λάδι σας τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι τις ψαροκροκέτες σας και τις αφήνετε να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Μόλις πάρουν 1 χρυσαφένιο χρώμα τις γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

22) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές με μία λαβίδα τις αφαιρείτε από το τηγάνι.

23) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο και τοποθετείτε τις κροκέτες σας επάνω σε αυτό.

24) Αφήνετε να απορροφηθούν τα περιττά λίπη και σερβίρετε συνοδεύοντας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή σος
γιαουρτιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

2) Αφήνετε την συκωταριά σας να πάρει μία καλή βράση μέσα στο νερό και να ζεματιστεί.

3) Μόλις πάρει μία καλή βράση και ζεματιστεί η συκωταριά σας την αποσύρετε από την φωτιά.

4) Κόβετε την συκωταριά σας με ένα ψαλίδι σε μικρά κομμάτια.

5) Βάζετε τα κομματάκια της συκωταριάς σας σε μία σουπιέρα.

6) Πλένετε καλά το ρύζι και το στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας στα συκωτάκια το ρύζι.

8) Κόβετε τα κρεμμυδάκια σε ψιλές ροδέλες.

9) Πλένετε καλά τον άνηθο και τον δυόσμο.

10) Ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον δυόσμο σας.

11) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν τελείως.

12) Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τον άνηθο, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και τα σπασμένα αυγά.

13) Ανακατεύετε όλα τα υλικά σας να ενωθούν πολύ καλά.

14) Πλένετε πολύ καλά την σκέπη.

15) Βουτάτε την σκέπη σε χλιαρό νερό για να ανοίξει καλά.

16) Κόβετε την σκέπη σας σε μικρά κομμάτια.

17) Τοποθετείτε σε κάθε κομμάτι 1-2 κουτ. σουπ. από την γέμιση σας.

18) Διπλώνετε προσεχτικά την σκέπη με την γέμιση και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη
η γέμιση.

19) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

20) Βάζετε μέσα στο ταψί τα μπιφτέκια σας τοποθετώντας το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω.

21) Σε μία κατσαρόλα ή στον φούρνο μικροκυμάτων λιώνετε 3-4 κουτ. σουπ. βούτυρο.

22) Περιχύνετε τα μπιφτέκια σας με το βούτυρο.

23) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 160-170 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

24) Τοποθετείτε το ταψί με τα μπιφτέκια σας στον προθερμασμένο φούρνο.

25) Ψήνετε τα μπιφτέκια σας για 45 λεπτά.

26) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μπιφτέκια σας σβήνετε τον φούρνο και
αποσύρετε το ταψί.

27) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τους τζιγεροσαρμάδες σας με μία σάλτσα της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε καυτερούς τους τζιγεροσαρμάδες σας προσθέτοντας τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερές λιωμένες πιπεριές ή καυτερή πάπρικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση πιπεριά Φλωρίνης ή πιπεριές πολύχρωμες,
ψιλοκομμένες ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό επιθυμείτε.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση 1-2 κουτ. σουπ. μουστάρδα απαλή ή καυτερή.

2) Μόλις λιώσει το βούτυρο το κατεβάζετε από την φωτιά.

3) Αδειάζετε το βούτυρο σε μία μεγάλη λεκάνη ή μπασίνα.

4) Κοσκινίζετε το αλεύρι και το προσθέτετε σιγά-σιγά στην λεκάνη με το βούτυρο.

5) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός ή μία ξύλινη κουτάλα.

6) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε τη ζάχαρη και το γάλα.

7) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνετε το γάλα σας να κάψει αλλά να μην βράσει.

8) Μόλις κάψει το γάλα σας το αποσύρετε από την φωτιά.

9) Ρίχνετε το γάλα σας στην λεκάνη με το αλεύρι και το βούτυρο.

10) Ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να προκύψει μία πηχτή κρέμα.

11) Μόλις προκύψει μία πηχτή κρέμα την αφήνετε να μισοκρυώσει.

12) Σπάτε και χωρίζετε ξεχωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια.

13) Με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

14) Μόλις προκύψει μία μαρέγκα την αφήνετε στην άκρη και χτυπάτε τους κρόκους με τις βανίλιες.

15) Στους κρόκους αυγών που έχετε χτυπήσει προσθέτετε τμηματικά την μαρέγκα ανακατεύοντας την
καλά με απαλές κινήσεις με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

16) Τέλος προσθέτετε στο μείγμα με τους κρόκους και τα ασπράδια το μείγμα με το αλεύρι, το γάλα και το
βούτυρο.

17) Ανακατεύετε καλά με απαλές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

18) Βουτυρώνετε ένα πιρέξ ή 6-8 ατομικά φορμάκια.

19) Ρίχνετε το μείγμα σας στο βουτυρωμένο πιρέξ ή στα ατομικά φορμάκια.

20) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

21) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος σας τον ανοίγετε και τοποθετείτε τα φορμάκια σας.

22) Ψήνετε τα σουφλέ σας για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα αλλά μην καούν.

23) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο και κάνετε την
δοκιμή με το μαχαίρι βυθίζοντας το έως τον πάτο του κάθε σουφλέ.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό τότε το σουφλέ σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι τότε ξαναβάζετε τα φορμάκια σας στον φούρνο και ψήνετε για άλλα 2-3 λεπτά ).

24) Όταν τα σουφλέ σας είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

25) Μόλις κρυώσουν τα σουφλέ σας τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

26) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σουφλέ σας με παγωτό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με γλυκό του κουταλιού ή έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη άχνη με λιωμένη σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα
κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα.

2) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

3) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε την νωπή μαγιά και λίγο χλιαρό νερό ή γάλα.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και να ομογενοποιηθεί με το νερό ή γάλα.

5) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά προσθέτετε την αραιωμένη μαγιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

6) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε και χτυπάτε ελαφρώς το αυγό σας με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ).

7) Ρίχνετε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα με την μαγιά.

8) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί με το μείγμα.

9) Σε ένα γυάλινο μπολάκι ρίχνετε το βούτυρο.

10) Τοποθετείτε το μπολάκι με το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και το ζεσταίνετε για 30 δεύτερα μέχρι
να λιώσει.

11) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα βγάζετε το μπολάκι από τον φούρνο μικροκυμάτων και το ανακατεύετε με
ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) μέχρι να λιώσει καλά.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο και σταδιακά το αλεύρι.

13) Ανακατεύετε ξανά καλά.

14) Δουλεύετε το ζυμάρι σας με τα χέρια.

15) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.

16) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ χειρός ρίχνετε τα αμύγδαλα.

17) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα.

18) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας προσθέτετε τις σταφίδες, το φρουί γλασέ
και τα χοντροσπασμένα αμύγδαλα.

19) Ζυμώνετε καλά την ζύμη και την χωρίζετε σε 6 ίσα μέρη.

20) Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο μικρές στρογγυλές φόρμες ( μπόμπα ) ή άδεια κουτιά κονσέρβας.

21) Στρώνετε σε κάθε φόρμα μία λαδόκολλα.

22) Γεμίζετε με την ζύμη σας τα 2/3 κάθε φόρμας και πασπαλίζετε με φιλέ αμυγδάλου.

23) Σκεπάζετε τις φόρμες με μία καθαρή πετσέτα και τις αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά ή τις
τοποθετείτε στην μεσαία σχάρα του φούρνου στους 100 βαθμούς μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

24) Όταν διπλασιαστούν σε όγκο τα ζυμάρια σας τα βγάζετε από τον φούρνο ή βγάζετε την πετσέτα από αυτό.

25) Ρυθμίζετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180-190 βαθμούς στον αέρα.

26) Βάζετε τις φόρμες σας σε ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα.

27) Τοποθετείτε το ταψί με τις φόρμες σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να
ροδοκοκκινίσουν.

28) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά ψηθούν και ροδοκοκκινίσουν τα κουλίτς σας αποσύρετε το ταψί από τον
φούρνο.

29) Κάνετε την δοκιμή με το μαχαίρι βυθίζοντας το στον πάτο κάθε τσουρεκιού.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό τότε τα τσουρέκια σας είναι έτοιμα ).
( Εάν όχι τότε τα ξαναβάζετε στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

30) Ξεφορμάρετε τα τσουρέκια σας από τις φόρμες και τα αφήνετε να κρυώσουν.

31) Μόλις κρυώσουν σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέ αμυγδάλου με τρούφα σοκολάτας ή τριμμένη
σοκολάτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας κακάο ή ψηφίδες σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα
κουβερτούρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα και να την αλείψετε στα κουλίτς σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ )

2) Προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό και διαλύετε την μαγιά.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη, το γάλα και σιγά-σιγά το αλεύρι.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Σκεπάζετε την ζύμη με μία πετσέτα.

6) Αφήνετε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το προζύμι.

7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει το προζύμι σας το προσθέτετε στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα
τον γάντζο.

8) Ξεκινάτε το μίξερ σε αργή ταχύτητα και χτυπάτε το ζυμάρι σας για 10 λεπτά.

9) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά αυξάνετε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε το ζυμάρι σας για άλλα 15 λεπτά
μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

10) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την
ζύμη σας από αυτό.

11) Βουτυρώνετε ένα μπολ.

12) Μεταφέρετε την ζύμη σας στο βουτυρωμένο μπολ.

13) Σκεπάζετε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.

14) Όταν διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο την ξεσκεπάζετε από την πετσέτα.

15) Πατάτε με τα χέρια σας απαλά την ζύμη στο μπολ για να χάσει τον όγκο της.

16) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά σας.

3) Τελειώνετε το ψωμί σας.

2) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο.

3) Μόλις ανοίξετε την ζύμη σας σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο ρίχνετε σε αυτό την γέμιση.

4) Απλώνετε την γέμιση με μία σπάτουλα ή 1 κουτάλι στα 3/4 του φύλλου.

5) Τυλίγετε την ζύμη σας σε σφιχτό ρολό.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το ρολό κατά μήκος στα 2.

7) Πλέκετε τα 2 κομμάτια μεταξύ τους.

8) Διπλώνετε στην μέση και τα στριφογυρίζετε.

9) Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα.

10) Μεταφέρετε το ψωμί σας στην φόρμα.

11) Σκεπάζετε το γλυκό σας με μία πετσέτα.

12) Αφήνετε το ψωμί σας για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

13) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας σε ένα μπολάκι σπάτε 1 αυγό και κρατάτε τον κρόκο.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου βυθίζοντας το στον κρόκο αλείφετε το ψωμί σας.

15) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

16) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα σας.

17) Ψήνετε το ψωμί σας για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς.

18) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

3) Αφήνετε να βράσει το σιρόπι σας για 3-4 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και βράσει το σιρόπι σας το αποσύρετε από την φωτιά.

5) Τελειώνετε το ψωμί σας.

2) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το ψωμί σας με το σιρόπι απλώνοντας το καλά σε όλη την επιφάνεια
του.

3) Αφήνετε να κρυώσει το ψωμί σας.

4) Μόλις κρυώσει το ψωμί σας το κόβετε σε κομμάτια και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

5) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε το τσουρέκι σας στην μέση και να το γεμίσετε με πραλίνα φουντουκιού
ή μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί
ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε στο τσουρέκι σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση ξηρούς καρπούς ή ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφα σοκολάτας.