2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μισό γάλα.

3) Ζεσταίνετε το μισό γάλα σας μέχρι να πάρει μία βράση.

4) Μόλις πάρει μία βράση το γάλα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Προσθέτετε μέσα στο γάλα σας το βούτυρο, το αλάτι, την ζάχαρη, την μαστίχα, τον κόλιανδρο και τα
αυγά.

6) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνετε και ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα
( όχι πολύ γιατί χρειάζεστε χλιαρό ).

8) Μόλις ζεσταθεί λίγο το γάλα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα ρίχνετε και διαλύετε την μαγιά σας.

10) Ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθεί η μαγιά με το γάλα.

11) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας τα προσθέτετε στο μείγμα με το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο,
το αλάτι, την ζάχαρη και τα αυγά.

12) Προσθέτετε το 1/2 αλεύρι μέσα στο μείγμα σας.

13) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν και να
προκύψει ένας πηκτός χυλός.

14) Μόλις προκύψει ένας πηκτός χυλός προσθέτετε και το υπόλοιπο αλεύρι ( όσο χρειαστεί ).

15) Ανακατεύετε ξανά καλά τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

16) Ζυμώνετε καλά το μείγμα σας και το βάζετε σε μία μεγάλη λεκάνη.

17) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή βάζετε μία πετσέτα επάνω στην
ζύμη σας.

18) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε
όγκο.

19) Όταν διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη ή την πετσέτα από την λεκάνη.

20) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα τυριά σας.

3) Σε μία λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά για την γέμιση σας ( αυγά, τυριά, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι ).

4) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

5) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη και τελειώνετε τα πιτάκια.

2) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

3) Τοποθετείτε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο σας την ζύμη.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε κομμάτια.

5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε σε φύλλο ένα-ένα τα κομμάτια σας πάχους 2-3 εκ.

6) Παίρνετε ένα κου-πατ, το πιέζετε επάνω στο φύλλο και δημιουργείτε δισκάκια περίπου 16 εκ. με
αυτό.

7) Αλείφετε με την βοήθεια ενός πινέλου με το σπασμένο αυγό σας τις άκρες κάθε δίσκου.

8) Τοποθετείτε στο κέντρο κάθε δίσκου μία γεμάτη κουταλιά από την γέμιση σας.

9) Σηκώνετε επάνω από το μείγμα τις 4 πλευρές του δίσκου ώστε να σχηματιστεί τετράγωνο με ένα
μικρό άνοιγμα στο κέντρο.

10) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού τσιμπάτε τις άκρες από τα πιτάκια σας για να κολλήσουν καλά.

11) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς ανάλογα με αυτόν.

12) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

13) Βάζετε το κάθε πιτάκι σας στο βουτυρωμένο ταψί.

14) Σκεπάζετε με μία πετσέτα το ταψί σας και αφήνετε τα πιτάκια σας σε χλιαρό μέρος μέχρι να
διπλασιαστούν σε όγκο.

15) Μόλις διπλασιαστούν σε όγκο τα πιτάκια σας αφαιρείτε την πετσέτα.

16) Πασπαλίζετε τα πιτάκια σας με σουσάμι.

17) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα πιτάκια σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα πιτάκια σας για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν
και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πιτάκια σας βγάζετε
το ταψί από τον φούρνο.

20) Αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς τα πιτάκια σας.

21) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ μυζήθρα ή φέτα ή ανθότυρο ή κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα τυριά σας με κιμά ή άλλα αλλαντικά της αρεσκείας σας.

4 Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα πιτάκια σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά για
να τα κάνετε πικάντικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ντομάτα κομμένη σε ροδέλες ή ντοματίνια ή κρεμμύδι.

2) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για 5-6 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά και βράσουν τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Ετοιμάζετε το ραβανί σας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο, το γάλα και την ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε με την βοήθεια μίας κουτάλας ή ενός κουταλιού καλά τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν.

4) Αφήνετε το μείγμα σας επάνω στην φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση.

5) Μόλις πάρει μία βράση το μείγμα σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μίξερ και το αφήνετε να κρυώσει.

7) Όταν κρυώσει λίγο προσθέτετε τα σπασμένα αυγά.

8) Ανακατεύετε καλά μέχρι να απορροφηθούν τα αυγά με το μείγμα σας.

9) Μόλις απορροφηθούν τα αυγά με το μείγμα προσθέτετε το αλεύρι, το Ινδοκάρυδο και το μπέικιν
πάουντερ.

10) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο μείγμα και να ομογενοποιηθούν
τα υλικά σας.

11) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

12) Όταν προκύψει ένα παχύρρευστο μείγμα και ομογενοποιηθούν τα υλικά σας με την βοήθεια μίας
κουτάλας αδειάζετε το μείγμα σας στο βουτυρωμένο ταψί.

13) Απλώνετε καλά όλο το μείγμα σε όλο το ταψί με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ).

14) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180-185 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας.

15) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το ραβανί σας.

16) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το γλυκό σας για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθεί,
ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το ραβανί σας
αφαιρείτε το ταψί από τον φούρνο.

18) Σιροπιάζετε το ραβανί σας με το σιρόπι που ετοιμάσατε πριν.

19) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε το ραβανί σας για 1 βράδυ μέχρι να κρυώσει καλά.

20) Την επόμενη μέρα βγάζετε το ραβανί σας από το ψυγείο και ετοιμάζετε την κρέμα
ζαχαροπλαστικής.

2) Προσθέτετε στους κρόκους σας την ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε καλά τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να ομογενοποιηθούν.

4) Μόλις ασπρίσουν και ομογενοποιηθούν τα υλικά σας προσθέτετε το νισεστέ.

5) Ανακατεύετε ξανά καλά τα υλικά.

6) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

7) Αφήνετε το γάλα σας επάνω στην φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση.

8) Όταν πάρει μία βράση το γάλα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το βρασμένο γάλα στο μείγμα με το νισεστέ, την ζάχαρη και το γάλα.

10) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας χυλός.

11) Βάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά και προσθέτετε τον χυλό σας.

12) Βράζετε τον χυλό σας μέχρι να πάρει μία βράση.

13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

14) Μόλις πάρουν μία βράσει τα υλικά σας ρίχνετε το βούτυρο.

15) Ανακατεύετε ξανά καλά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.

16) Όταν απορροφηθεί το βούτυρο κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

17) Περιχύνετε τον χυλό σας αμέσως επάνω στο κρύο ραβανί.

18) Απλώνετε καλά τον χυλό σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης μέχρι να καλύψει όλη την
επιφάνεια του ραβανί.

19) Πασπαλίζετε το ραβανί σας με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

20) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το ραβανί σας με Ινδοκάρυδο ψιλοκομμένο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σαντιγί έτοιμη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με γλυκό του κουταλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με μία μπάλα παγωτού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να περιχύσετε με λιωμένη σοκολάτα της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα και να την περιχύσετε επάνω στο ραβανί σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κακάο μέσα στην κρέμα.

12) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι σας 2-3 κουτ. σουπ. γλυκόζη για να γίνει
πιο παχύρρευστο το σιρόπι σας.

13) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού μέσα στο σιρόπι σας.

14) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι σας μέλι.

2) Μέσα στο μπολ με την μαγιά σας προσθέτετε το γάλα.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός διαλύετε την μαγιά σας μέχρι να ενσωματωθεί με το γάλα.

4) Μόλις ενσωματωθεί η μαγιά σας με το γάλα σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας.

5) Προσθέτετε μέσα στο μπολ με την μαγιά σας την ζάχαρη, το ηλιέλαιο, την βανίλια και τα σπασμένα
αυγά.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας το να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα
υλικά και να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα – ζύμη.

7) Όταν προκύψει ένα σφιχτό μείγμα σκεπάζετε την λεκάνη σας με μία πετσέτα.

8) Αφήνετε την λεκάνη με τα υλικά σας στην άκρη σκεπασμένο για 1-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει καλά
η ζύμη σας.

9) Στην διάρκεια που φουσκώνει η ζύμη ετοιμάζετε την πουτίγκα.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα και την ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθούν και τα
τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα.

4) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

5) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία κρέμα και
να αρχίσει να κοχλάζει.

6) Όταν προκύψει μία κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία πλαστική μεμβράνη.

8) Σκεπάζετε την κρέμα με την πλαστική μεμβράνη για να μην σκληρύνει.

9) Αφήνετε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει.

10) Ψήνετε και τελειώνετε τα ρολά σας.

2) Βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

3) Με την βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγετε σε μακρόστενο φύλλο.

4) Μέσα στην κρέμα που φτιάξατε προσθέτετε τις σταφίδες.

5) Ανακατεύετε τις σταφίδες μέχρι να ενσωματωθούν με την κρέμα.

6) Επάνω στο μακρόστενο φύλλο που ανοίξατε ρίχνετε σιγά-σιγά την κρέμα σας απλώνοντας την καλά
με μία σπάτουλα σιλικόνης.

7) Ξεκινάτε σιγά-σιγά να ρολάρετε το γεμισμένο φύλλο σας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το ρολαρισμένο και γεμισμένο φύλλο σας σε φέτες.

9) Τοποθετείτε τις φέτες πλάγια σε ένα ταψί.

10) Αφήνετε τις φέτες από τα ρολάκια σας να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά.

11) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180-200 βαθμούς.

12) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ρολάκια.

13) Αφήνετε τα ρολάκια σας να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα για 14-20 λεπτά
ανάλογα με τον φούρνο σας.

14) Όταν περάσουν τα 14-20 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολάκια σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

15) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε μαρμελάδα.

16) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε την μαρμελάδα σας μέχρι να διαλυθεί.

17) Μόλις διαλυθεί η μαρμελάδα σας με την βοήθεια ενός πινέλου την αλείφετε επάνω στα ρολάκια
σας.

18) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας πριν τα ψήσετε με ψηφίδες σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας με ζάχαρη κρυσταλλική και κανέλα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα, να την βάλετε σε ένα χωνί και να κάνετε
γραμμές σοκολάτας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να βουτήξετε ένα-ένα τα ρολά σας μέσα στην σοκολάτα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα ρολά σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να βουτήξετε τα ρολά σας μέσα σε σιρόπι.