2) Κόβετε τα μήλα σε φέτες και ύστερα σε κυβάκια ή τα τρίβετε στον τρίφτη.

3) Σπάτε τα αυγά σε ένα μπολ.

4) Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

5) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ χειρός ρίχνετε την καρυδόψιχα.

6) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χοντροσπάτε την καρυδόψιχα.

7) Βάζετε τα μήλα σε μία λεκάνη.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά ( ζάχαρη, γιαούρτι, αυγά, κανέλα, βανίλιες &
σιμιγδάλι ).

9) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

10) Σε έναν πάγκο εργασίας ανοίγετε και στρώνετε τα φύλλα.

11) Λαδώνετε ένα ταψί No30.

12) Βουτυρώνετε ένα-ένα τα φύλλα.

13) Τοποθετείτε 3-4 βουτυρωμένα φύλλα στον πάτο του λαδωμένου ταψιού.

14) Κόβετε σε κυβάκια λίγο βούτυρο.

15) Τοποθετείτε 2-3 κυβάκια στο ταψί.

16) Χτυπάτε το ταψί με τα χέρια σας στα εξωτερικά τοιχώματα μέχρι να απλωθεί καλά η γέμιση.

17) Με μία σπάτουλα σιλικόνης απλώνετε και στρώνετε καλά την γέμιση για τυχών ατέλειες.

18) Θρυμματίζετε 2-3 φύλλα κρούστας μέσα στην γέμιση.

19) Τελειώνετε καλύπτοντας την γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα.

20) Σε ένα μπολάκι βάζετε λίγο λάδι.

21) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτώντας το στο λάδι λαδώνετε καλά τα φύλλα φροντίζοντας να
λαδώσετε καλά όλη την επιφάνεια ειδικά τις άκρες γυρίζοντας τις βυθίζοντας το πινέλο προς τα
μέσα γύρω-γύρω σε όλο το ταψί.

22) Χαράζετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα φύλλα σας σε κομμάτια.

23) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

24) Τοποθετείτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

25) Ψήνετε την πίτα σας για 35-40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας.

26) Όταν περάσουν τα 35-40 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα φύλλα σας ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και βγάζετε το ταψί.

27) Αφήνετε την πίτα σας λίγο να κρυώσει.

28) Πασπαλίζετε την πίτα σας με ζάχαρη άχνη ή κανέλα.

29) Σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρουί γλασέ ή Ινδοκάρυδο
τριμμένο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τρούφα σοκολάτας ή σοκολάτα λιωμένη της
αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε κάθε κομμάτι με σιρόπι της αρεσκείας σας ( π.χ σοκολάτα,
καραμέλα, φράουλα, κεράσι, βύσσινο κ.α.λ )

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με έτοιμο παγωτό της αρεσκείας σας ή γλυκό του κουταλιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας εξωτερικά το
γλυκό ( π.χ αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με σαντιγί έτοιμη και κερασάκια μαρασκίνο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
για 30 δεύτερα και να κάνετε λωρίδες σοκολάτας επάνω από την πίτα σας.

2) Σε μία κούπα ρίχνετε την μαγιά και την αραιώνετε προσθέτοντας το νερό.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι να λιώσει και αφήνετε την μαγιά να φουσκώσει.

4) Όταν φουσκώσει η μαγιά κάνετε μία λακούβα στο κέντρο του αλευριού και προσθέτετε την μαγιά.

5) Συνεχίζετε ρίχνοντας και τα υπόλοιπα υλικά για το ζυμάρι ( εκτός από το γάλα που το προσθέτετε λίγο-λίγο )

6) Μόλις τελειώσετε με το γάλα ξεκινάτε το πλάσιμο.

7) Πλάθετε τα υλικά σας έως ότου δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι αρκετά μαλακό.

8) Όταν δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι το σκεπάζετε με μία πετσέτα για λίγη ώρα μέχρι να φουσκώσει.

9) Όταν φουσκώσει η ζύμη βγάζετε την πετσέτα από την λεκάνη και αδειάζετε την ζύμη επάνω στον πάγκο
εργασίας σας.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μπαλάκια περίπου 100 γραμ. το καθένα.

11) Βάζετε τα μπαλάκια σας σε μία λεκάνη και τα αφήνετε να φουσκώσουν ξανά.

12) Όταν φουσκώσουν ξανά και είναι έτοιμα σε ένα τηγάνι προσθέτετε νερό, αλάτι και λάδι.

13) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να ξεκινήσει ο βρασμός του.

14) Όταν ξεκινήσει ο βρασμός του νερού βάζετε όσα Ντάμπφνουντλς χωράνε στο τηγάνι
( συνήθως χωράνε 5-6 ).

15) Αφήνετε τα Ντάμπφνούντλ να βράσουν στον ατμό για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά
( πρέπει να μείνουν λευκά από πάνω και να πάρουν ωραίο χρώμα από κάτω ).

16) Ετοιμάζετε την σάλτσα βανίλιας ή τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα όπως είναι.

2) Όταν αρχίσει ο βρασμός τους και πήζει η σάλτσα που έχετε δημιουργήσει με τα υλικά σας κατεβάζετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

3) Ρίχνετε την σάλτσα σας σε ένα μπολ.

4) Κόβετε μία πλαστική μεμβράνη και σκεπάζετε την σάλτσα σας.

5) Αφήνετε την σάλτσα σας μέχρι να δημιουργηθεί μία πέτσα και να κρυώσει.

6) Μόλις κρυώσει η σάλτσα σας αφαιρείτε την μεμβράνη και βγάζετε τις πέτσες που έχουν δημιουργηθεί.

7) Σε έναν τρίφτη τρίβετε σοκολάτα κουβερτούρα.

8) Σερβίρετε και διακοσμείτε τα ψωμάκια σας με την σάλτσα και την τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φρούτα εποχής
( π.χ φράουλες, κεράσια, μπανάνες, μήλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ή με γλυκό του κουταλιού ή με
μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή αποξηραμένα φρούτα ή
τριμμένους ξηρούς καρπούς.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα ντοματάκια σας.

3) Βράζετε τα ντοματάκια σας για 3-4 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά τα κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη στραγγίζετε τα ντοματάκια σας
( κρατάτε τα υγρά τους σε ένα μπολάκι ).

6) Με ένα μαχαίρι πριονωτό ξεφλουδίζετε τα ντοματάκια σας.

7) Βάζετε τα ντοματάκια σας σε μία πιατέλα κατά σειρά.

8) Πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη.

9) Αφήνετε να μείνουν για 24 ώρες.

10) Βρέχετε με το νερό που είχατε κρατήσει τα ντοματάκια σας με την ζάχαρη.

11) Βάζετε τα ντοματάκια σας σε μία κατσαρόλα και προσθέτετε ακόμη 1 φλιτζ. τσαγ νερό.

12) Βράζετε τα ντοματάκια σας για 15 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά μπήγετε σε κάθε ντοματάκι από 1 φουντούκι ή αμύγδαλο ξεφλουδισμένο.

14) Ρίχνετε τα ντοματάκια σας στο σιρόπι που είχατε κρατήσει.

15) Βάζετε την κατσαρόλα με τα ντοματάκια και το σιρόπι επάνω στην φωτιά και βράζετε για άλλα 2-3 λεπτά.

16) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά κατεβάζετε από την φωτιά.

17) Σκεπάζετε το γλυκό σας με ένα καπάκι και το αφήνετε να μείνει κλειστό με το καπάκι μέχρι την επόμενη
μέρα.

18) Την επόμενη μέρα ξαναβάζετε την κατσαρόλα με το γλυκό σας επάνω στην φωτιά και προσθέτετε τον χυμό
του λεμονιού.

19) Αφήνετε να δέσει καλά το σιρόπι με το γλυκό σας.

20) Τέλος ρίχνετε την βανίλια.

21) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε το γλυκό σας να μισοκρυώσει.

22) Αποστειρώνετε βάζα και βάζετε το γλυκό σας σε αυτά.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αμύγδαλο ή φουντούκι με φιστίκια Αιγίνης ή άλλο είδος ξηρών
καρπών.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ντοματάκια σας με Ινδοκάρυδο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο σιρόπι χυμό ή ξύσμα πορτοκαλιού.

2) Ραντίζετε τα σαβαγιάρ σας με το 1/3 του ποτού.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα, 1 ποτήρι νερό και 12 κουτ. σουπ. ζάχαρη κρυσταλλική.

4) Αφήνετε το γάλα σας να κάψει ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

5) Σε 1/2 ποτήρι νερό ρίχνετε 8 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ.

6) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ.

7) Προσθέτετε το κορν φλάουρ στο καυτό γάλα.

8) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα ή ένα σύρμα χειρός μέχρι να πήξει η κρέμα.

9) Μόλις πήξει η κρέμα την αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε τα 2 καψουλάκια βανίλιας.

10) Συναρμολογείτε και στήνετε το γλυκό σας.

2) Μόλις δημιουργήσετε ένα παχύ στρώμα κρέμας στρώνετε το άλλο 1/3 από τα σαβαγιάρ από επάνω.

3) Ραντίζετε τα σαβαγιάρ σας με το άλλο 1/3 λικέρ.

4) Ρίχνετε πάνω από τα ραντισμένα σαβαγιάρ σας κουτάλα-κουτάλα την υπόλοιπη κρέμα.

5) Στρώνετε καλά την κρέμα με μία σπάτουλα σιλικόνης.

6) Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ σας και τα ραντίζετε με το υπόλοιπο ποτό σας.

7) Τοποθετείτε την τούρτα σας στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και να δέσει η κρέμα σας.

8) Φτιάχνετε την σαντιγί.

2) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε την κρέμα σας μέχρι να προκύψει μία σφιχτή σαντιγί.

3) Μόλις προκύψει μία σφιχτή σαντιγί σταματάτε το μίξερ, βγάζετε το σύρμα και αφαιρείτε τον κάδο με την
σαντιγί σας.

4) Τοποθετείτε την σαντιγί σας στο ψυγείο για 1 ώρα.

5) Όταν δέσουν και σφίξουν καλά όλες οι παρασκευές σας τις αποσύρετε από το ψυγείο και τελειώνετε την
τούρτα.

2) Απλώνετε στην τούρτα σας την σαντιγί αφήνοντας λίγο για την διακόσμηση.

3) Στρώνετε καλά την σαντιγί σας σε όλη την επιφάνεια της τούρτας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι
να την καλύψει τελείως χωρίς να αφήσει κενά.

4) Μόλις στρώσετε καλά την σαντιγί σας σε όλη την επιφάνεια της τούρτας ( προαιρετικά ) σε μία σακούλα
ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με ροζέτες ρίχνετε την υπόλοιπη σαντιγί και πιέζοντας την σακούλα
δημιουργείτε σχέδια.

5) Διακοσμείτε ( προαιρετικά ) με φρούτα του δάσους.

6) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην κρέμα ή στην σαντιγί σας λιωμένη
σοκολάτα κουβερτούρα ή κακάο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα ή σοκολάτα κουβερτούρα
ή λευκή σοκολάτα τριμμένη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε με κερασάκια μαρασκίνο ή γλυκό του κουταλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να την αλείψετε σε όλη την επιφάνεια της
τούρτας σας.

2) Στο μπλέντερ που θρυμματίσατε την φρυγανιά ρίχνετε την καρυδόψιχα.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και θρυμματίζετε την καρυδόψιχα.

4) Σε 2 μπολάκια σπάτε τα αυγά χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια.

5) Με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει ένα
ομοιογενές κιτρινόλευκο μείγμα.

6) Μόλις προκύψει ένα ομοιογενές κιτρινόλευκο μείγμα προσθέτετε τα θρυμματισμένα καρύδια, την φρυγανιά,
τις βανίλιες, το σιμιγδάλι και το μπράντι.

7) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

8) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα υλικά σας σε ένα μπολ.

9) Στο μπολ που είχατε σπάσει τα ασπράδια σας με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός τα χτυπάτε μέχρι να προκύψει
μία σφιχτή μαρέγκα.

10) Μόλις προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε την κουταλιά-κουταλιά
στο μείγμα με τα καρύδια και την φρυγανιά.

11) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε με απαλές κινήσεις τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν.

12) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας αφήνετε το μείγμα στην άκρη να ξεκουραστεί και να σφίξει για περίπου
1 ώρα.

13) Όταν περάσει η 1 ώρα και σφίξει το μείγμα πλάθετε με τα χέρια σας και σχηματίζετε μικρές μπαλίτσες.

14) Στρώνετε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί και ακουμπάτε τις μπαλίτσες που πλάσατε πάνω σε αυτό.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 150 βαθμούς.

16) Τοποθετείτε το ταψί με τους κουραμπιέδες στον προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα.

17) Ψήνετε για περίπου 20-22 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Όταν περάσουν τα 20-22 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε
το ταψί από αυτόν.

19) Αφήνετε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν.

20) Μόλις κρυώσουν οι κουραμπιέδες σας τους ραντίζετε με ανθόνερο και νερό.

21) Σε μία λεκάνη βάζετε ζάχαρη άχνη.

22) Ρίχνετε έναν-έναν τους κουραμπιέδες σας στην λεκάνη με την ζάχαρη άχνη.

23) Κυλάτε τους κουραμπιέδες σας μέσα στην ζάχαρη άχνη μέχρι να καλύψει η ζάχαρη καλά όλους τους
κουραμπιέδες.

24) Όταν καλύψετε καλά όλους τους κουραμπιέδες σας τους βγάζετε έναν-έναν από την λεκάνη και τους
ακουμπάτε σε πιατέλες ή δίσκους.

25) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλο είδος ξηρών καρπών
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πλάσετε τους κουραμπιέδες σας σε άλλα σχήματα ( π.χ μισοφέγγαρο, καρδούλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στους κουραμπιέδες σας ξύσμα και χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπράντι με ούζο ή τσίπουρο ή κονιάκ.

2) Βράζετε όλα τα υλικά σας για 7-8 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 7-8 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Αφήνετε το σιρόπι στην άκρη.

2) Σε ένα μίξερ χειρός χτυπάτε ελαφρά τα αυγά σας.

3) Προσθέτετε στην μαγιά τη ζάχαρη, την βανίλια, το ξύσμα, τα ελαφρά χτυπημένα αυγά και το μπέικιν
πάουντερ.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

5) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

6) Ζυμώνετε καλά μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

7) Όταν προκύψει μία εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια την χωρίζετε σε 4 ίσα κομμάτια.

8) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε κάθε κομμάτι σε φύλλο.

9) Σε ένα μπολάκι βάζετε λίγο λάδι και αλείφετε με ένα πινέλο την επιφάνεια κάθε φύλλου σας.

10) Διπλώνετε κάθε φύλλο στα 2 και το κόβετε σε λεπτές φέτες.

11) Παίρνετε μία-μία κάθε λωρίδα και δημιουργείτε έναν κόμπο στριφογυρίζοντας την.

12) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια του ζυμαριού σας.

13) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

14) Τοποθετείτε πάνω από την λαδόκολλα σας τους κόμπους ( αφήνοντας 2-3 εκ. τον έναν από τον άλλο ).

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

16) Τοποθετείτε το ταψί με τους κόμπους σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

18) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κόμποι σας με την βοήθεια
μίας κουτάλας τους αποσύρετε από τον φούρνο και τους ακουμπάτε στην πιατέλα με το απορροφητικό
χαρτί.

19) Αφήνετε τους κόμπους να αποβάλουν το λίπος τους επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

20) Περιχύνετε τους κόμπους σας με το κρύο σιρόπι που είχατε φτιάξει.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε στους κόμπους σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μέλι ή μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να τα περιχύσετε στους κόμπους σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, αμύγδαλα κ.α.λ ) ή τρούφα σοκολάτας.

2) Χτυπάτε με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) τον κρόκο σας.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και ροδίσουν.

4) Μόλις ροδίσουν τα αμύγδαλα σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

5) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

6) Μόλις κρυώσουν τα τοποθετείτε σε ένα μούλτι χειρός ή μπλέντερ.

7) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα σας.

8) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη.

9) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.

10) Μόλις αφρατέψε και ασπρίσει το βούτυρο σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός
από το αλεύρι.

11) Ξεκινάτε το μίξερ και προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά σας.

12) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και προκύψει μία αφράτη ζύμη σταματάτε το μίξερ.

13) Αδειάζετε την ζύμη σας σε έναν πάγκο εργασίας.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια περίπου 40-50 γραμ.

15) Πλάθετε τους κουραμπιέδες σας σε μικρά μπαλάκια.

16) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

18) Τοποθετείτε τους κουραμπιέδες σας επάνω στην λαδόκολλα.

19) Ανοίγετε και βάζετε το ταψί με τους κουραμπιέδες σας στον προθερμασμένο φούρνο.

20) Ψήνετε τους κουραμπιέδες σας για 15-20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.

21) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κουραμπιέδες σας σβήνετε τον
φούρνο και αποσύρετε το ταψί.

22) Αφήνετε να κρυώσουν και ετοιμάζετε το γλάσο σοκολάτας.

2) Βάζετε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα.

3) Ανάβετε τον φούρνο μικροκυμάτων και αφήνετε να περάσουν τα 30 δεύτερα.

4) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα βγάζετε το μπολ με την σοκολάτα σας από τον φούρνο μικροκυμάτων.

5) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ ( σπάτουλα σιλικόνης ) την σοκολάτα σας μέχρι να λιώσει.

6) Μόλις λιώσει η κουβερτούρα σας προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το γλάσο
( ζάχαρη, κακάο, ασπράδι αυγού, χυμός λεμονιού ).

7) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

8) Τέλος με ένα πινέλο αλείφετε καλά τους κουραμπιέδες σας με το γλάσο
( ή για επιπλέον σοκολατένια γεύση περιχύνετε την λιωμένη σοκολάτα στους κουραμπιέδες σας ).

9) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς.

2) Σε ένα μπλέντερ χειρός ρίχνετε τα αμύγδαλα.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα.

4) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα αμύγδαλα στο ταψάκι σας.

5) Τοποθετείτε το ταψάκι με τα αμύγδαλα στον φούρνο και τα καβουρδίζετε για 5-10 λεπτά μέχρι να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να καούν.

6) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα αμύγδαλα σας τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε στην
άκρη να κρυώσουν.

7) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο ρίχνετε τα 2 είδη βουτύρου και τη ζάχαρη άχνη.

8) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν 1 άσπρο χρώμα.

9) Μόλις αφρατέψουν και πάρουν 1 άσπρο χρώμα τα βούτυρα σας προσθέτετε τα αμύγδαλα, 4 κουπ. τσαγ.
αλεύρι, τις βανίλιες, το κονιάκ και την εσάνς.

10) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα
χέρια.

11) Μόλις προκύψει μία μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σταματάτε το μίξερ, αλευρώνετε έναν πάγκο
εργασίας και αδειάζετε το μείγμα.

12) Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια ( μεγέθους μανταρινιού ) την ζύμη σας.

13) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα ή ταψί και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία στρώνοντας
λαμαρίνες μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

14) Ακουμπάτε σε σειρά στην λαμαρίνα ή ταψί τους κουραμπιέδες.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς για 5 λεπτά.

16) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και προθερμανθεί ο φούρνος σας τοποθετείτε το ταψί με τους κουραμπιέδες
σε αυτόν.

17) Ψήνετε τους κουραμπιέδες σας για 15 λεπτά μέχρι να να ροδίσουν ελαφρά.

18) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και ροδίσουν ελαφρά οι κουραμπιέδες σας σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε
το ταψί.

19) Αφήνετε για 5-10 λεπτά να κρυώσουν οι κουραμπιέδες σας.

20) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά και κρυώσουν οι κουραμπιέδες σας γεμίζετε μία λεκάνη με ζάχαρη άχνη.

21) Ρίχνετε απαλά τους κουραμπιέδες σας στην λεκάνη.

22) Ανακατεύετε προσεχτικά για να μην διαλυθούν τους κουραμπιέδες σας με την ζάχαρη άχνη.

23) Ακουμπάτε τους κουραμπιέδες σας σε μία πιατέλα ή δίσκο.

24) Παίρνετε ένα σουρωτήρι και ρίχνετε μέσα ζάχαρη άχνη.

25) Κοσκινίζετε τους κουραμπιέδες σας με την ζάχαρη άχνη.

26) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στους κουραμπιέδες και άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στους κουραμπιέδες σας κακάο σε σκόνη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με ρακί ή τσίπουρο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κοπανισμένη μαστίχα Χίου μέσα στην ζύμη σας.

2) Τοποθετείτε την μυζήθρα σας στο ψυγείο για 12 ώρες ( ένα βράδυ ).

3) Την επόμενη μέρα βγάζετε την μυζήθρα από το ψυγείο και την περνάτε από τον μήλο του πουρέ ή το
μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μία κρεμώδη υφή.

4) Αδειάζετε την μυζήθρα σας στον κάδο του μίξερ.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη.

6) Ξεκινάτε το μίξερ.

7) Αφήνετε το μείγμα σας να χτυπηθεί για περίπου 2 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά σας εκτός από την φαρίνα.

9) Συνεχίζετε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμη.

10) Τέλος μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά προσθέτετε την φαρίνα.

11) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

12) Αδειάζετε την γέμιση σας σε ένα μπολ.

13) Ετοιμάζετε την ζύμη για το φύλλο.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να προκύψει ένα ελαστικό ζυμάρι.

3) Μόλις προκύψει ένα ελαστικό ζυμάρι σταματάτε το μίξερ.

4) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

5) Αδειάζετε το ζυμάρι σας στον αλευρωμένο πάγκο.

6) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε ένα ψιλό φύλλο ( εάν έχετε μηχανή για φύλλα περνάτε την ζύμη σας
από αυτή ( πρώτα στο 2 και μετά στο 6 ).

7) Ακουμπάτε την ζύμη που περάσατε από την μηχανή στον πάγκο εργασίας σας.

8) Με ένα πιατάκι του καφέ ή ένα μεγάλο κουπ-πατ κόβετε σε δίσκους το φύλλο σας.

9) Γεμίζετε με ένα κουτάλι με κρέμα όλα τα δισκάκια σας ( βάζοντας την κρέμα στο κέντρο της ζύμης ).

10) Με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας τσιμπάτε γύρω-γύρω όλα τα δισκάκια ( με το χέρι )
δημιουργώντας τα μελετίνια.

11) Αλευρώνετε ένα ταψί.

12) Βάζετε στο αλευρωμένο ταψί όλα τα μελετίνια σας.

13) Ανάβετε τον φούρνο στους 170-180 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

14) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

15) Ψήνετε τα μελετίνια σας μέχρι να ροδίσουν.

16) Μόλις ροδίσουν τα βγάζετε από τον φούρνο.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα μελετίνια σας με μέλι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μελετίνια σας με χοντροκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα μελετίνια σας με σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, κεράσι κ.α.΄).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με άλλους ξηρούς καρπούς ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια κ.α.λ ).

2) Βράζετε τα υλικά σας για περίπου 2 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Προσθέτετε το μέλι.

5) Αφήνετε να κρυώσει.

6) Ετοιμάζετε την κρέμα.

2) Διαλύετε το τυρί κρέμα καλά με ένα σύρμα χειρός.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το γιαούρτι.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

5) Όταν ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σε ένα άλλο μπολ σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας και τα προσθέτετε
στο μείγμα με το τυρί κρέμα.

6) Στην συνέχεια ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

7) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας αφήνετε το μπολ στην άκρη και ετοιμάζετε την γέμιση καρυδιού.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και χοντροσπάτε τα καρύδια σας.

3) Μόλις χοντροσπαστούν τα καρύδια σας σταματάτε το μούλτι και τα αδειάζετε σε ένα μπολ.

4) Προσθέτετε στο μπολ με τα καρύδια 2 κουτ. σουπ. σιρόπι, αλάτι και την κανέλα.

5) Αφήνετε στην άκρη και λιώνετε το βούτυρο.

6) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.
( Εναλλακτικά μπορείτε να το λιώσετε και στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα ).

7) Ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει καλά το βούτυρο.

8) Μόλις λιώσει καλά το βούτυρο κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

9) Στρώνετε το γλυκό σας.

2) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί καλά το βούτυρο.

3) Σε ένα στρογγυλό ταψί ή φόρμα στρογγυλή ρίχνετε το μείγμα με το βούτυρο και τα καρύδια.

4) Απλώνετε καλά το μείγμα με το βούτυρο σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με την βοήθεια μίας σπάτουλας
σιλικόνης ( μαρίζ ).

5) Μόλις απλώσετε καλά όλο το μείγμα στο ταψί ρίχνετε από επάνω την κρέμα τυριού που είχατε φτιάξει.

6) Απλώνετε την κρέμα καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

7) Σε έναν πάγκο εργασίας στρώνετε ένα φύλλο κρούστας.

8) Αλείφετε με ένα πινέλο το φύλλο με λίγο λιωμένο βούτυρο.

9) Μεταφέρετε το βουτυρωμένο φύλλο μέσα στο ταψί με την γέμιση καρυδιού και την κρέμα.

10) Βουτυρώνετε ξανά καλά το φύλλο.

11) Με ένα πινέλο βουτυρώνετε άλλο ένα φύλλο κρούστας βάζοντας το πάνω από το πρώτο φύλλο.

12) Κάνετε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά.

13) Αλείφετε ξανά με λιωμένο βούτυρο όλα τα φύλλα.

14) Πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο καρύδι τα φύλλα.

15) Συνεχίζετε βάζοντας και αλείφοντας και τα υπόλοιπα φύλλα επάνω.

16) Βουτυρώνετε καλά ξανά με ένα πινέλο όλα τα φύλλα.

17) Πιέζετε προς τα μέσα γύρω-γύρω από το ταψί τις περιττές άκρες των φύλλων ώστε επιτύχετε
ένα στρογγυλό αποτέλεσμα χωρίς να εξέχουν τα περισσευούμενα φύλλα.

18) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

19) Τοποθετείτε το ταψί στον αναμμένο φούρνο σας και ψήνετε για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα τα φύλλα σας.

20) Μόλις περάσει η 1 ώρα και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα φύλλα σας βγάζετε το γλυκό από τον
φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.

21) Όταν κρυώσει το γλυκό σας το περιχύνετε με το σιρόπι.

22) Γαρνίρετε με ολόκληρα καρύδια.

23) Χαράζετε τα φύλλα σας σε περίπου 16 κομμάτια.

24) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με κερασάκια μαρασκίνο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το γλυκό σας με γλυκό του κουταλιού ή παγωτό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να καραμελώσετε φουντούκια ή πορτοκάλια κομμένα σε φέτες και να διακοσμήσετε το
γλυκό σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με καρφάκια γαρίφαλου κάθε κομμάτι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα και να περιχύσετε το γλυκό σας κάνοντας το σοκολατένιο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.