2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να μαλακώσουν.

3) Μόλις ενσωματωθούν και μαλακώσουν τα υλικά σας σταματάτε το χτύπημα.

4) Σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι και το κοσκινίζετε.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και προσθέτετε το σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη.

6) Όταν δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το μίξερ.

7) Βγάζετε το σύρμα και αφαιρείτε την ζύμη από τον κάδο του μίξερ.

8) Πλάθετε την ζύμη σας με τα χέρια σας δημιουργώντας μία μπάλα.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε δύο κομμάτια.

10) Με μία λαδόκολλα τυλίγετε τα ζυμάρια σας.

11) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε τα ζυμάρια σας.

12) Αφήνετε τα ζυμάρια σας στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να σφίξουν.

13) Στην διάρκεια που έχετε τα ζυμάρια σας στο ψυγείο ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας.

3) Αφήνετε την γέμιση σας στην άκρη.

4) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

5) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτυρώνετε δύο ταψιά.

6) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε τις ζύμες σας.

7) Αφαιρείτε από τις ζύμες σας τις λαδόκολλες.

8) Ακουμπάτε τις ζύμες σας στον πάγκο εργασίας.

9) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τις ζύμες σας σε στρογγυλά φύλλα διαμέτρου 28 εκ. περίπου
χρησιμοποιώντας ένα πιάτο σαν οδηγό ( ότι περισσεύει από την ζύμη το κόβετε με ένα μαχαίρι ).

10) Συνεχίζετε αλείφοντας την επιφάνεια του φύλου με ασπράδι αραιωμένο με 1 κουτ. σουπ. νερό
ομοιόμορφα.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το φύλλο που ανοίξατε στα 4 και κάθε τέταρτο σε άλλα 4
μέχρι να σχηματίσετε 16 ισοσκελή τρίγωνα.

12) Κατόπιν τυλίγετε κάθε κομμάτι ξεκινώντας από την βάση του και φτάνοντας στην μύτη
σχηματίζοντας μικρά κρουασάν.

13) Αλείφετε τα κρουασάν με το υπόλοιπο ασπράδι και τα πασπαλίζετε προαιρετικά με την καστανή
ζάχαρη.

14) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο ζυμάρι.

15) Ανάβετε τον φούρνο σας και τον προθερμαίνετε στους 190 βαθμούς.

16) Τοποθετείτε τα κρουασάν σε ένα ταψί.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κρουασάν στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά
μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά φουσκώσουν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα
κρουασάν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

20) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ζαμπόν ή άλλο αλλαντικό της
αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε το φύλλο πριν το τυλίξετε με κέτσαπ ή μουστάρδα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε το φύλλο με λίγο ρίγανη ή λίγο θυμάρι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη ξηρών καρπών
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, σταφίδες κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρουασάν με με κανέλα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω
στο κρουασάν.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χοντροσπάτε τα φουντούκια.

3) Μόλις χοντροσπάσετε τα φουντούκια σας σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε τα φουντούκια σας σε
ένα μπολ.

4) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το γάντζο ρίχνετε το αλεύρι και το μπέικιν.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

6) Προσθέτετε τα μικρά κομμάτια του βουτύρου στον κάδο του μίξερ.

7) Συνεχίζετε το χτύπημα στην γρήγορη ταχύτητα και μέχρι να προκύψει ένα μείγμα σαν ψίχουλα.

8) Σπάτε ένα αυγό και χωρίζετε τον κρόκο από το ασπράδι σε ξεχωριστά μπολ.

9) Προσθέτετε το ασπράδι την ζάχαρη άχνη και την βανίλια.

10) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας και να προκύψει ένα ομοιογενές
μείγμα.

11) Όταν προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε τον γάντζο.

12) Αφαιρείτε την ζύμη σας από το μίξερ.

13) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 30 μικρά κομμάτια.

15) Πλάθετε τα κομμάτια σας σε μικρές μπάλες.

16) Πιέζετε κάθε κομμάτι με το δάχτυλο σας στα πλαϊνά ώστε να γίνουν λίγο ποιο μυτερές στην
κορυφή και μπροστά και πιο στρογγυλές πίσω μέχρι να μοιάζουν με το σώμα του σκαντζόχοιρου.

17) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

18) Τοποθετείτε στο ταψί με την λαδόκολλα τα σκαντζοχοιράκια σας.

19) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το ταψί με τα σκαντζοχοιράκια σας.

20) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τα σκαντζοχοιράκια σας μέσα σε αυτό για 30 λεπτά.

21) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αποσύρετε το ταψί σας.

22) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

24) Ψήνετε τα μπισκότα σας για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
και να ροδίσουν.

25) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

26) Βάζετε τα μπισκότα σας σε μία σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

2) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

3) Ακουμπάτε το κατσαρολάκι σας επάνω στην φωτιά.

4) Πάνω στο χείλος του κατσαρολιού βάζετε το ανοξείδωτο μπολ με την σπασμένη σοκολάτα σας.

5) Αφήνετε την σοκολάτα σας να λιώσει ανακατεύοντας την με μία σπάτουλα σιλικόνης.

6) Όταν λιώσει ή σοκολάτα σας, αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Μισοβυθίζετε τα μπισκότα σας στην σοκολάτα από την στρογγυλή πλευρά του.

8) Ακουμπάτε τα σκαντζοχοιράκια σας επάνω στην λαδόκολλα.

9) Πασπαλίζετε τα σκαντζοχοιράκια σας με τα φουντούκια για να κολλήσουν στον πάτο τους.

10) Με όση κουβερτούρα σας περισσέψει φτιάχνετε την μύτη και τα μάτια του σκαντζόχοιρου.

11) Αφήνετε να κρυώσει τελείως η σοκολάτα σας.

12) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με αμύγδαλα ή καρύδια.

3) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπισκότα σας με Ινδοκάρυδο ή τρούφες σοκολάτας ή τρούφες
πολύχρωμες.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα μπισκότα σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τα μπισκότα σας με ένα ρόφημα σοκολάτας ή τσάι ή γάλα.

6) Μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα με μαρμελάδα φράουλα ή άλλη μαρμελάδα της
αρεσκείας σας.

2) Με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός χτυπάτε τα ασπράδια σας σε σφιχτή μαρέγκα.

3) Χωρίζετε την μαρέγκα σας σε 2 μπολ.

4) Με την βοήθεια ενός κόσκινου μέσα σε ένα μπολ κοσκινίζετε τα τριμμένα αμύγδαλα, την ζάχαρη και
την βανίλια.

5) Χωρίζετε το μπολ με τα κοσκινισμένα υλικά σας σε 2 άλλα μικρότερα μπολ.

6) Σε κάθε μπολ μαρέγκας προσθέτετε 1 μπολ από τα κοσκινισμένα υλικά σας.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε πολύ καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν
με την μαρέγκα.

8) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας με την μαρέγκα και προκύψει μία ζύμη που να κολλάει
ελαφρώς σταματάτε το χτύπημα ( κάνετε την ίδια διαδικασία και με το άλλο μπολ ).

9) Πλάθετε τις ζύμες σας σε μπαλίτσες και τις τοποθετείτε σε έναν δίσκο.

10) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την κρυσταλλική ζάχαρη.

11) Μέσα στο μπολ με την κρυσταλλική ζάχαρη ρίχνετε τις μπαλίτσες σας.

12) Πασπαλίζετε τις μπαλίτσες σας καλά με την κρυσταλλική ζάχαρη.

13) Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε την ζάχαρη άχνη.

14) Μέσα στην ζάχαρη άχνη ρίχνετε τις μπαλίτσες σας – μπισκότα.

15) Πασπαλίζετε καλά τις μπαλίτσες – μπισκότα με την ζάχαρη άχνη.

16) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί – λαδόκολλα σε ένα ταψί.

17) Τοποθετείτε επάνω στην λαδόκολλα – αντικολλητικό χαρτί τα μπισκότα σας.

18) Πατάτε τα μπισκότα σας ελαφρώς με την παλάμη σας.

19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

20) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα μπισκότα σας στον προθερμασμένο
φούρνο.

21) Ψήνετε τα μπισκότα σας στους 170 βαθμούς για 18-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

22) Όταν περάσουν τα 18-20 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μπισκότα σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί σας.

23) Σερβίρετε σε μπολάκια του τσαγιού ή πιατέλα ή πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ή λευκή
σοκολάτα ή σοκολάτα φράουλα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να την περιχύσετε
επάνω στα μπισκότα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας, να την βάλετε σε ένα χωνί και να
σχηματίσετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα μπισκότα σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τριμμένους ξηρούς καρπούς ή
φρουί γλασέ ή τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας λικέρ της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρούτα εποχής.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα μπισκότα σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα μπισκότα σας με γάλα ή τσάι ή καφέ.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπισκότα σας με κανέλα σε σκόνη & ζάχαρη κρυσταλλική.