2) Κόβετε τα μήλα σε κυβάκια.

3) Κόβετε τον χαλβά σας σε κυβάκια.

4) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ή στον φούρνο στους 170 βαθμούς ρίχνετε τα αμύγδαλα και τα
καβουρδίζετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα για περίπου 5-10 λεπτά.

5) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. βούτυρο.

6) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει καλά.

7) Μόλις λιώσει το βούτυρο σας καλά προσθέτετε τα κομμένα μήλα.

8) Αφήνετε τα μήλα σας να μαλακώσουν ελαφρώς ( όχι να λιώσουν ).

9) Όταν λιώσουν ελαφρώς προσθέτετε λίγο σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού σας.

10) Αφήνετε το σιρόπι να δέσει στα μήλα σας.

11) Μόλις δέσει το σιρόπι στα μήλα σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

12) Πασπαλίζετε με σιμιγδάλι.

13) Ανακατεύετε καλά το σιμιγδάλι με τα μήλα.

14) Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνετε τα κομματάκια του γλυκού, τα αμύγδαλα και τον
χαλβά.

15) Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στην άκρη.

16) Σε έναν πάγκο εργασίας ανοίγετε και απλώνετε το φύλλο κρούστας.

17) Βάζετε σε ένα μπολ λίγο σησαμέλαιο και με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το πρώτο φύλλο σας με
αυτό.

18) Συνεχίζετε τοποθετώντας στον πάγκο τα άλλα 3 φύλλα το 1 επάνω στο άλλο.

19) Αλείφετε τα φύλλα σας με το σησαμέλαιο.

20) Απλώνετε την μισή γέμιση περίπου μέχρι την μέση αφήνοντας περιθώρια δεξιά και αριστερά.

21) Τυλίγετε το γλυκό σας με προσοχή σε ρολό.

22) Στρώνετε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα.

23) Τοποθετείτε το ρολό σας επάνω στο αντικολλητικό χαρτί.

24) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο ρολό.

25) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

26) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

27) Ψήνετε τα στρούντελ σας για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρουν 1 χρυσαφένιο χρώμα.

28) Όταν περάσουν τα 30-35 λεπτά ελέγχετε τα στρούντελ σας εάν έχουν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα
και έχουν ψηθεί.

29) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ψηθούν τα στρούντελ σας αποσύρετε το ταψί από τον
φούρνο.

30) Κόβετε τα στρούντελ σας σε ρολάκια, σερβίρετε σε πιάτα και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή κανέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με καστανή ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη και να την
κάψετε με το φλόγιστρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας κρέμα αραβοσίτου ή κακάο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε επάνω από τα στρούντελ σας ή να κάνετε λωρίδες σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση φρουί γλασέ ή σταφίδες μαύρες ή ξανθές.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο ή σουσάμι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τριμμένους ξηρούς καρπούς ( π.χ φιστίκια
Αιγίνης, φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε τα στρούντελ σας με λιωμένη μαρμελάδα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

2) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) όλα τα υλικά σας.

3) Αφήνετε το σιρόπι σας να βράσει για περίπου 8-10 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 8-10 λεπτά αφαιρείτε το σιρόπι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

5) Ετοιμάζετε την ζύμη σας.

2) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και κατόπιν σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία
εύπλαστη ζύμη.

3) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το μίξερ, βγάζετε το φτερό και αφαιρείτε το μπολ με την ζύμη.

4) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε το ζυμάρι σας επάνω σε αυτόν.

5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το ζυμάρι σας σε ένα μεγάλο φύλλο.

6) Φτιάχνετε την γέμιση.

2) Ξεκινάτε το μπλέντερ και θρυμματίζετε τα αμύγδαλα.

3) Μόλις θρυμματιστούν τα αμύγδαλα σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα υλικά σας σε ένα μπολ.

4) Ανοίγετε, ρίχνετε και αλείφετε την κρέμα γάλακτος επάνω στο ζυμάρι σας με την βοήθεια ενός πινέλου.

5) Πασπαλίζετε το ζυμάρι σας με τα θρυμματισμένα αμύγδαλα και την κανέλα.

6) Τυλίγετε το ζυμάρι σας πρώτα σε ρολό και εν συνεχεία το ρολό σε σαλιγκάρι.

7) Βάζετε σε ένα μπολάκι νερό και με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το ζυμάρι σας με το νερό.

8) Στρώνετε μία λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

9) Λαδώνετε ελαφρώς την λαδόκολλα ή το αντικολλητικό χαρτί σας με ηλιέλαιο.

10) Ακουμπάτε την πίτα σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

11) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

12) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

13) Ψήνετε την πίτα σας για 50 λεπτά επάνω κάτω μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

14) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά και πάρει η πίτα σας ένα χρυσαφένιο χρώμα σβήνετε τον διακόπτη του \
φούρνου σας.

15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την πίτα σας.

16) Αφήνετε την πίτα σας να κρυώσει.

17) Ζεσταίνετε πάλι ελαφρώς το σιρόπι σας.

18) Αλείφετε την κρύα πίτα σας με την βοήθεια ενός πινέλου με το ζεστό σιρόπι.

17) Σερβίρετε σε πιάτα και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φρούτα εποχής π.χ φράουλες, κεράσια, πορτοκάλια,
μανταρίνια κ.α.λ ή τριμμένους ξηρούς καρπούς.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα, κεράσι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε να πασπαλίσετε τις πίτες σας με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη καστανή ή
ζάχαρη κρυσταλλική.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή φρουί γλασέ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με πολύχρωμες τρούφες ή τρούφες σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος ή φράουλα ή λευκή σε μπεν μαρί ή στον
φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα, να την βάλετε σε ένα χωνάκι και να σχηματίσετε λωρίδες σοκολάτας
στις πίτες σας ή μπορείτε να τις κυλήσετε μέσα στην σοκολάτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα στην γέμιση σας με τυριά ή αλλαντικά της αρεσκείας
σας αφαιρώντας το σιρόπι.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς ( π.χ φιστίκια Αιγίνης,
φουντούκια, καρύδια κ.α.λ ).

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

3) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να έρθουν στην επιθυμητή θερμοκρασία 118 βαθμούς κελσίου και να
δημιουργηθεί μία καραμέλα
( με την βοήθεια ενός θερμόμετρου ζαχαροπλαστικής ελέγχετε την θερμοκρασία ).

4) Όταν έρθουν τα υλικά σας στην επιθυμητή θερμοκρασία και δημιουργηθεί μία καραμέλα αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Ρίχνετε το μείγμα σας στον κάδο του μίξερ.

6) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας προσθέτοντας σταδιακά την σοκολάτα.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα αμύγδαλα.

8) Όταν προσθέσετε όλα τα αμύγδαλα αφήνετε 1-2 λεπτά να δουλευτεί καλά το μείγμα σας στο μίξερ και το
αποσύρετε από αυτό.

9) Σταματάτε το μίξερ.

10) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα τσέρκι ή τετράγωνο ταψί 22 χ 22 εκ..

11) Αδειάζετε το έτοιμο μείγμα που έχετε φτιάξει στο τσέρκι ή στο τετράγωνο ταψί.

12) Πιέζετε με τα δάχτυλα σας το μείγμα μέχρι να καλυφτεί καλά όλο το ζυμάρι σε όλο το ταψί και ισόπαχα σε
όλο το σκεύος.

13) Μόλις καλύψετε όλο το ταψί ισόπαχα αφήνετε να κρυώσει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

14) Όταν κρυώσει αρκετά με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το μαντολάτο σας σε κομμάτια.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα κακάο με σοκολάτα άσπρη ή σοκολάτα
γάλακτος.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να ψιλοκόψετε σοκολάτα λευκή ή κουβερτούρα ή γάλακτος και να πασπαλίσετε το γλυκό
σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μαντολάτο σας αποξηραμένα φρούτα εποχής ή φρουί γλασέ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας.

2) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

3) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε την νωπή μαγιά και λίγο χλιαρό νερό ή γάλα.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και να ομογενοποιηθεί με το νερό ή γάλα.

5) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά προσθέτετε την αραιωμένη μαγιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

6) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε και χτυπάτε ελαφρώς το αυγό σας με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ).

7) Ρίχνετε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα με την μαγιά.

8) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί με το μείγμα.

9) Σε ένα γυάλινο μπολάκι ρίχνετε το βούτυρο.

10) Τοποθετείτε το μπολάκι με το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και το ζεσταίνετε για 30 δεύτερα μέχρι
να λιώσει.

11) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα βγάζετε το μπολάκι από τον φούρνο μικροκυμάτων και το ανακατεύετε με
ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) μέχρι να λιώσει καλά.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο και σταδιακά το αλεύρι.

13) Ανακατεύετε ξανά καλά.

14) Δουλεύετε το ζυμάρι σας με τα χέρια.

15) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.

16) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ χειρός ρίχνετε τα αμύγδαλα.

17) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα.

18) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας προσθέτετε τις σταφίδες, το φρουί γλασέ
και τα χοντροσπασμένα αμύγδαλα.

19) Ζυμώνετε καλά την ζύμη και την χωρίζετε σε 6 ίσα μέρη.

20) Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο μικρές στρογγυλές φόρμες ( μπόμπα ) ή άδεια κουτιά κονσέρβας.

21) Στρώνετε σε κάθε φόρμα μία λαδόκολλα.

22) Γεμίζετε με την ζύμη σας τα 2/3 κάθε φόρμας και πασπαλίζετε με φιλέ αμυγδάλου.

23) Σκεπάζετε τις φόρμες με μία καθαρή πετσέτα και τις αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά ή τις
τοποθετείτε στην μεσαία σχάρα του φούρνου στους 100 βαθμούς μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

24) Όταν διπλασιαστούν σε όγκο τα ζυμάρια σας τα βγάζετε από τον φούρνο ή βγάζετε την πετσέτα από αυτό.

25) Ρυθμίζετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180-190 βαθμούς στον αέρα.

26) Βάζετε τις φόρμες σας σε ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα.

27) Τοποθετείτε το ταψί με τις φόρμες σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να
ροδοκοκκινίσουν.

28) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά ψηθούν και ροδοκοκκινίσουν τα κουλίτς σας αποσύρετε το ταψί από τον
φούρνο.

29) Κάνετε την δοκιμή με το μαχαίρι βυθίζοντας το στον πάτο κάθε τσουρεκιού.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό τότε τα τσουρέκια σας είναι έτοιμα ).
( Εάν όχι τότε τα ξαναβάζετε στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

30) Ξεφορμάρετε τα τσουρέκια σας από τις φόρμες και τα αφήνετε να κρυώσουν.

31) Μόλις κρυώσουν σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέ αμυγδάλου με τρούφα σοκολάτας ή τριμμένη
σοκολάτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας κακάο ή ψηφίδες σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα
κουβερτούρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα και να την αλείψετε στα κουλίτς σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ )

2) Βράζετε τα υλικά σας για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.

3) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και λιώσει καλά η ζάχαρη κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά ( το σιρόπι πρέπει να είναι αρκετά πυκνό ).

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα προσέχοντας να μην γίνουν σκόνη.

3) Μόλις σπάσετε τα αμύγδαλα σταματάτε το μπλέντερ.

4) Αδειάζετε τα αμύγδαλα σε μία λεκάνη ή δοχείο.

5) Κόβετε σε κομμάτια την κουβερτούρα και την βάζετε σε ένα μπλέντερ.

6) Ξεκινάτε το μπλέντερ και ψιλοσπάτε την κουβερτούρα σας.

7) Μόλις αλεστεί η κουβερτούρα σας σταματάτε το μπλέντερ.

8) Αδειάζετε την κουβερτούρα στην λεκάνη με τα αμύγδαλα.

9) Ανακατεύετε πολύ καλά τα υλικά σας.

10) Προσθέτετε το λικέρ.

11) Τέλος προσθέτετε το σιρόπι.

12) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να δέσουν όλα μαζί.

13) Βρέχετε τα χέρια σας με μπόλικο κονιάκ.

14) Πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά σφαιρικά μπαλάκια.

15) Ακουμπάτε τα μπαλάκια σας σε έναν δίσκο ή μία πιατέλα.

16) Αφήνετε τα μπαλάκια σας για 24 ώρες σε δροσερό μέρος να στεγνώσουν και να σφίξουν καλά.

17) Την επόμενη μέρα ρίχνετε την βανίλια σε ένα μπρίκι.

18) Ακουμπάτε το μπρίκι επάνω σε χαμηλή φωτιά ή μάτι κουζίνας και αφήνετε να λιώσει καλά η βανίλια.

19) Βάζετε την βανίλια σας σε ένα λεκανάκι.

20) Μόλις λιώσει καλά η βανίλια βυθίζετε μία-μία τις μπαλίτσες σε αυτήν.

21) Με μία οδοντογλυφίδα ή με ένα κουταλάκι τυλίγετε πολύ καλά να πάει παντού η λιωμένη βανίλια.

22) Σε ένα ταψί βάζετε μία σχάρα.

23) Τοποθετείτε τα μπαλάκια επάνω στην σχάρα ή σε έναν δίσκο αφήνοντας κενό μεταξύ τους το ένα από το
άλλο.
( Εάν χρειαστεί στο βούτηγμα και η βανίλια στο κατσαρολάκι έχει αρχίσει να πήζει την ξαναζεσταίνετε μέχρι
να μαλακώσει καλά ).

24) Όταν τελειώσετε με όλα τα Βενιζελικά σας τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσει η βανίλια.

25) Σερβίρετε τοποθετώντας τα σε χαρτάκια γλυκών.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε πιο επαγγελματική δουλειά και διαθέτετε κορνέ ζαχαροπλαστικής κάνετε ένα ψιλό σχεδιάκι με
γραμμούλες ή σχήμα σπιράλ.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την άσπρη βανίλια με χρωματιστή βανίλια.

4) Μπορείτε να τα διατηρήσετε για περισσότερο από ένα μήνα σε δροσερό περιβάλλον και σε δοχείο που κλείνει
καλά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες στην διάρκεια που η
βανίλια σας είναι ακόμα ζεστή.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός για 2-3 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

3) Αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη να φουσκώσει και να διογκωθεί για περίπου 10-15 λεπτά και ετοιμάζετε τα
μήλα.

4) Πλένετε και καθαρίζετε από την φλούδα τους τα μήλα.

5) Με ένα ειδικό εργαλείο ( για κουκούτσια ) αφαιρείτε τα κουκούτσια.

6) Κόβετε σε ροδέλες πάχους 1 εκ. τα καθαρισμένα μήλα σας.

7) Βάζετε τα μήλα σας σε μία λεκάνη και τα ραντίζετε με χυμό λεμονιού.

8) Σε ένα μπολάκι προσθέτετε λάδι και τοποθετείτε μέσα σε αυτό τις ροδέλες των μήλων.

9) Ετοιμάζετε το μείγμα για το πασπάλισμα.

2) Σε 2 ταψάκια βάζετε 2 χούφτες φουντούκια ή αμύγδαλα και τα αφήνετε στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά
να καβουρδιστούν.

3) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και καβουρδιστούν οι ξηροί καρποί σας τους προσθέτετε σε ένα μπλέντερ.

4) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χοντροσπάτε τους ξηρούς καρπούς σας.

5) Βουτάτε τις ροδέλες μήλου σας στον χυλό.

6) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ηλιέλαιο ή σε μία φριτέζα.

7) Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο μέχρι να κάψει.

8) Όταν κάψει το λάδι σας τοποθετείτε μία-μία τις ροδέλες μήλου.

9) Τηγανίζετε τους λουκουμάδες-ροδέλες μήλου σας για 2-3 λεπτά αναποδογυρίζοντας τους μέχρι να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα
( με το τηγάνισμα οι ροδέλες μήλου θα φουσκώσουν και θα πάρουν ένα στρογγυλό σχήμα ).

10) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι λουκουμάδες σας στρώνετε ένα
απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

11) Αφαιρείτε τους λουκουμάδες σας με μία τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάτε στο απορροφητικό χαρτί.

12) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να αποβάλλουν τα περιττά έλαια.

13) Όταν οι λουκουμάδες σας αποβάλλουν τα περιττά έλαια με μία τσιμπίδα τους αποσύρετε από το χαρτί και
τους βάζετε στο πιάτο με το μείγμα της ζάχαρης-κανέλας-μοσχοκάρυδου & γαρίφαλου.

14) Κυλάτε τους λουκουμάδες σας μέσα στο μείγμα μέχρι να καλυφθούν καλά.

15) Ετοιμάζετε την επικάλυψη.

2) Μέσα στο μπολάκι ρίχνετε την πραλίνα φουντουκιού, το τυρί κρέμα και το γάλα.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί το τυρί και να ενσωματωθεί με την πραλίνα
φουντουκιού.

4) Μόλις ενσωματωθεί το τυρί κρέμα με την πραλίνα αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και
ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Περιχύνετε την σάλτσα σοκολάτας πάνω από τους λουκουμάδες σας.

6) Πασπαλίζετε με χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

7) Σερβίρετε και συνοδεύετε τους λουκουμάδες σας με την υπόλοιπη σάλτσα σοκολάτας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίζετε με τρούφα σοκολάτας ή τρούφα πολύχρωμη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας σε ένα μπολάκι και να αντικαταστήσετε την
σοκολάτα κουβερτούρα περιχύνοντας την πάνω στους λουκουμάδες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

2) Με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε τα ασπράδια προσθέτοντας 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη μέχρι να προκύψει μία σφιχτή
μαρέγκα.

3) Όταν προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ και την αφήνετε στην άκρη.

4) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

6) Μόλις αφρατέψουν οι κρόκοι κοσκινίζετε το αλεύρι και το προσθέτετε σιγά σιγά σε αυτούς.

7) Δουλεύετε το μείγμα σας μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας ( αλεύρι, κρόκοι ).

8) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ, προσθέτετε την μαρέγκα και ανακατεύετε
καλά με μία μαρίζ.

9) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε μία μακρόστενη φόρμα.

10) Αδειάζετε το μείγμα σας στην φόρμα.

11) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 220 βαθμούς.

12) Τοποθετείτε την φόρμα σας στον φούρνο.

13) Ψήνετε το παντεσπάνι σας στους 220 βαθμούς για 10-12 λεπτά
( προσοχή μην το αφήσετε περισσότερο γιατί θέλετε το παντεσπάνι σας μαλακό ).

14) Μόλις περάσουν τα 10-12 λεπτά και ψηθεί το παντεσπάνι σας ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε την φόρμα
σας.

15) Στρώνετε μία καθαρή πετσέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

16) Ξεφορμάρετε το παντεσπάνι σας προσεχτικά επάνω στην καθαρή πετσέτα με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

17) Αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί από το παντεσπάνι σας.

18) Τυλίγετε το παντεσπάνι σας σε ρολό μαζί με την πετσέτα.

19) Αφήνετε να κρυώσει εντελώς το παντεσπάνι σας.

20) Ετοιμάζετε την κρέμα.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε την κρέμα σας μέχρι να προκύψει μια αφράτη σαντιγί.

3) Μόλις προκύψει μία αφράτη σαντιγί προσθέτετε την ζάχαρη άχνη και το κακάο.

4) Τέλος προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα.

5) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αναδευτούν ελαφρά τα υλικά σας.

6) Μόλις αναδευτούν καλά όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Ανοίγετε το παντεσπάνι σας και το απλώνετε καλά.

3) Με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) ρίχνετε την κρέμα που είχατε φτιάξει στο παντεσπάνι.

4) Απλώνετε καλά την κρέμα με μία σπάτουλα μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του.

5) Ξεκινάτε προσεχτικά να τυλίγετε το παντεσπάνι σας σε ρολό.

6) Μόλις τυλίξετε το παντεσπάνι σας σε ρολό το ακουμπάτε σε έναν δίσκο και ετοιμάζετε την επικάλυψη.

2) Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.

3) Μόλις λιώσει η κουβερτούρα και ενσωματωθεί με την κρέμα γάλακτος την αποσύρετε από την φωτιά.

4) Τέλος απλώνετε την λιωμένη σοκολάτα με μία σπάτουλα σιλικόνης επάνω στον κορμό.

5) Με ένα πιρούνι κάνετε γραμμές από άκρη σε άκρη.

6) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και διακοσμείτε με φρούτα του δάσους και κρακεράκια σε σχήμα αστεριού &
Χριστουγεννιάτικα γλυφιτζούρια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα ή πορτοκάλια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα γάλακτος ή άσπρη
σοκολάτα ή σοκολάτα φράουλα.

2) Χτυπάτε με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) τον κρόκο σας.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και ροδίσουν.

4) Μόλις ροδίσουν τα αμύγδαλα σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

5) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

6) Μόλις κρυώσουν τα τοποθετείτε σε ένα μούλτι χειρός ή μπλέντερ.

7) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα σας.

8) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη.

9) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.

10) Μόλις αφρατέψε και ασπρίσει το βούτυρο σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός
από το αλεύρι.

11) Ξεκινάτε το μίξερ και προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά σας.

12) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και προκύψει μία αφράτη ζύμη σταματάτε το μίξερ.

13) Αδειάζετε την ζύμη σας σε έναν πάγκο εργασίας.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια περίπου 40-50 γραμ.

15) Πλάθετε τους κουραμπιέδες σας σε μικρά μπαλάκια.

16) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

18) Τοποθετείτε τους κουραμπιέδες σας επάνω στην λαδόκολλα.

19) Ανοίγετε και βάζετε το ταψί με τους κουραμπιέδες σας στον προθερμασμένο φούρνο.

20) Ψήνετε τους κουραμπιέδες σας για 15-20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.

21) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κουραμπιέδες σας σβήνετε τον
φούρνο και αποσύρετε το ταψί.

22) Αφήνετε να κρυώσουν και ετοιμάζετε το γλάσο σοκολάτας.

2) Βάζετε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα.

3) Ανάβετε τον φούρνο μικροκυμάτων και αφήνετε να περάσουν τα 30 δεύτερα.

4) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα βγάζετε το μπολ με την σοκολάτα σας από τον φούρνο μικροκυμάτων.

5) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ ( σπάτουλα σιλικόνης ) την σοκολάτα σας μέχρι να λιώσει.

6) Μόλις λιώσει η κουβερτούρα σας προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το γλάσο
( ζάχαρη, κακάο, ασπράδι αυγού, χυμός λεμονιού ).

7) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

8) Τέλος με ένα πινέλο αλείφετε καλά τους κουραμπιέδες σας με το γλάσο
( ή για επιπλέον σοκολατένια γεύση περιχύνετε την λιωμένη σοκολάτα στους κουραμπιέδες σας ).

9) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς.

2) Σε ένα μπλέντερ χειρός ρίχνετε τα αμύγδαλα.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα.

4) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα αμύγδαλα στο ταψάκι σας.

5) Τοποθετείτε το ταψάκι με τα αμύγδαλα στον φούρνο και τα καβουρδίζετε για 5-10 λεπτά μέχρι να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να καούν.

6) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα αμύγδαλα σας τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε στην
άκρη να κρυώσουν.

7) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο ρίχνετε τα 2 είδη βουτύρου και τη ζάχαρη άχνη.

8) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν 1 άσπρο χρώμα.

9) Μόλις αφρατέψουν και πάρουν 1 άσπρο χρώμα τα βούτυρα σας προσθέτετε τα αμύγδαλα, 4 κουπ. τσαγ.
αλεύρι, τις βανίλιες, το κονιάκ και την εσάνς.

10) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα
χέρια.

11) Μόλις προκύψει μία μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σταματάτε το μίξερ, αλευρώνετε έναν πάγκο
εργασίας και αδειάζετε το μείγμα.

12) Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια ( μεγέθους μανταρινιού ) την ζύμη σας.

13) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα ή ταψί και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία στρώνοντας
λαμαρίνες μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

14) Ακουμπάτε σε σειρά στην λαμαρίνα ή ταψί τους κουραμπιέδες.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς για 5 λεπτά.

16) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και προθερμανθεί ο φούρνος σας τοποθετείτε το ταψί με τους κουραμπιέδες
σε αυτόν.

17) Ψήνετε τους κουραμπιέδες σας για 15 λεπτά μέχρι να να ροδίσουν ελαφρά.

18) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και ροδίσουν ελαφρά οι κουραμπιέδες σας σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε
το ταψί.

19) Αφήνετε για 5-10 λεπτά να κρυώσουν οι κουραμπιέδες σας.

20) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά και κρυώσουν οι κουραμπιέδες σας γεμίζετε μία λεκάνη με ζάχαρη άχνη.

21) Ρίχνετε απαλά τους κουραμπιέδες σας στην λεκάνη.

22) Ανακατεύετε προσεχτικά για να μην διαλυθούν τους κουραμπιέδες σας με την ζάχαρη άχνη.

23) Ακουμπάτε τους κουραμπιέδες σας σε μία πιατέλα ή δίσκο.

24) Παίρνετε ένα σουρωτήρι και ρίχνετε μέσα ζάχαρη άχνη.

25) Κοσκινίζετε τους κουραμπιέδες σας με την ζάχαρη άχνη.

26) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στους κουραμπιέδες και άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στους κουραμπιέδες σας κακάο σε σκόνη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με ρακί ή τσίπουρο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κοπανισμένη μαστίχα Χίου μέσα στην ζύμη σας.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5-10 λεπτά μέχρι να δέσουν καλά.

3) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά και δέσουν καλά τα υλικά σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Αφήνετε στην άκρη.

2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά με λίγο νερό ρίχνετε την μαρμελάδα και την αραιώνετε.

3) Κατεβάζετε την μαρμελάδα σας από την φωτιά και με 1 κουταλάκι του γλυκού αλείφετε την επιφάνεια του
πρώτου φύλλου κρούστας με αυτήν στην άκρη μιας μεγάλης πλευράς δημιουργώντας μια λωρίδα.

4) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε και θρυμματίζετε τους ξηρούς καρπούς.

5) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ.

6) Στο ίδιο μπλέντερ που είχατε τους ξηρούς καρπούς ρίχνετε τα κορν φλέιξ ή τα δημητριακά και τις
φρυγανιές.

7) Ξεκινάτε το μπλέντερ και θρυμματίζετε τα υλικά σας.

8) Μόλις θρυμματιστούν τα υλικά σας τα αδειάζετε στο μπολ με τους ξηρούς καρπούς.

9) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα σιλικόνης όλα τα υλικά σας.

10) Παίρνετε την γέμιση σας και με την βοήθεια ενός κουταλιού την ρίχνετε στο φύλλο κρούστας
κουταλιά-κουταλιά.

11) Στην συνέχεια ρολάρετε σφιχτά και προσεχτικά την άλλη μεγάλη πλευρά αφού διπλώσετε τα πλαϊνά
( όπως τυλίγετε τα ντολμαδάκια ).

12) Λαδώνετε ή βουτυρώνετε ένα μεγάλο ταψί.

13) Τοποθετείτε το ρολό στο κέντρο του ταψιού σαν σαλιγκάρι.

14) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα άλλα φύλλα και τα τοποθετείτε κυκλικά στο ταψί σας.

15) Όταν τελειώσετε με όλα τα ρολάκια σας και γεμίσει το ταψί με ένα πινέλο αλείφετε με μαρμελάδα όλα τα
φύλλα του.

16) Τέλος περνάτε με ένα πινέλο βουτηγμένο σε λιωμένο βούτυρο όλο το ταψί με τα ρολάκια.

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

18) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

19) Ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 25 λεπτά περίπου.

20) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά, ψηθούν και ροδίσουν τα φύλλα αποσύρετε το γλυκό σας από τον φούρνο.

21) Ζεσταίνετε λίγο το σιρόπι και το περιχύνετε πάνω από το γλυκό σας
( πρώτα στο κέντρο και μετά κυκλικά σε όλο το ταψί ).

22) Αφήνετε το γλυκό σας να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει.

23) Κόβετε το γλυκό σας σε κομμάτια και σερβίρετε.

24) Πασπαλίζετε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς όπως ( καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να περιχύσετε το γλυκό σας
ή να την βάλετε σε ένα χωνάκι και να κάνετε λωρίδες σοκολάτας πάνω από αυτό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την μαρμελάδα φράουλα με μαρμελάδα της αρεσκείας σας.