Χοτ ντογκ φούρνου

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )
( Μερίδες: 16 ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε να τα φτιάξουμε )
1 φλ. τσαγιού χλιαρό γάλα
1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
1 φλ. τσαγιού νερό με σόδα ή σόδα με ανθρακικό
1 κουτ. σουπ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. αλάτι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 αυγό ( για το άλειμμα )
Αλεύρι ( όσο σηκώσει )
Λουκάνικα φρανκφούρτης ή γαλοπούλας
Σουσάμι ( για πασπάλισμα )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη και τα δυο φακελάκια της
μαγιάς.

2) Ανακατεύετε καλά να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μείγμα η μαγιά
σας.

3) Έπειτα προσθέτετε τη σόδα, το λάδι και το αλάτι.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι με τόση ποσότητα
μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ομογενοποιημένη ζύμη.

5) Σκεπάζετε έπειτα το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε την
ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

6) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 16 μπαλάκια.

7) Με πλάστη κάνετε κάθε μπαλάκι σε κορδονάκι μήκος ανάλογα με το
λουκάνικο που θα χρησιμοποιήσετε.

8) Στην συνέχεια τυλίγετε με τα κορδονάκια ζύμης τα λουκάνικα.

9) Σε ένα ταψί στρώνετε μια λαδόκολλα.

10) Τοποθετείτε τα χοτ ντογκ που έχετε φτιάξει στο ταψί.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη και τα
λουκάνικα.

12) Αλείφετε τις ζύμες των χοτ ντογκ με χτυπημένο αυγό που το έχετε
αραιώσει με λίγο νερό.

13) Αφήνετε ξανά για λίγη ώρα να φουσκώσουν.

14) Όταν φουσκώσουν πασπαλίζετε με σουσάμι.

15) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας.

16) Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

17) Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση.

Αγγελος Αρχοντακης



Ανεβατά καλιτσούνια

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά )
( μερίδες: 20+ μεγάλα κομμάτια )
Για το προζύμι:
1 κουπ. χλιαρό γάλα
1 κουτ. σουπ. ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά +1 κουταλάκι επιπλέον
2/3 κουπ. αλεύρι

Για τη ζύμη:
1/2 κουπ. ελαιόλαδο + 1/3 της κουπ. για το τέλος
2/3 κουπ. ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλάκι μαχλέπι
1/3 του μικρού κουταλιού μαστίχα
1 φακελάκι βανίλια
1 μεγάλο ποτήρι χλιαρό γάλα ( θα χρησιμοποιήσετε όσο χρειαστεί )
900 γραμ. αλεύρι ( εγώ χρησιμοποιώ για όλες τις χρήσεις )

Για την γέμιση:
1 κιλό φρέσκια μυζήθρα
1/2 κουπ. ζάχαρη +2 ( καλά γεμάτες κουτ. σουπ. ζάχαρη επιπλέον )
1 αυγό
3 κουτ. σουπ. σιμιγδάλι
2 βανίλιες
1 αυγό ( για το άλειμμα )
Κανέλα ( για πασπάλισμα )
Εκτέλεση ( για τη γέμιση )
1) Σε λεκάνη, ζυμώνετε την μυζήθρα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το αυγό
και το σιμιγδάλι καλά να ενωθούν.

2) Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί, το σκεπάζετε και το αφήνετε για λίγο
στην άκρη.
Εκτέλεση ( για το προζύμι )
1) Σε μια λεκάνη ανακατεύετε καλά μια κουπ. χλιαρό γάλα, μια κουτ.
σουπ. ζάχαρη, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, 1 κουτ. επιπλέον ξηρή μαγιά και
2/3 της κουπ. αλεύρι και τα αφήνετε να φουσκώσουν.

2) Σε μια άλλη λεκάνη, ανακατεύετε τη ζάχαρη, το λάδι, τα αυγά, το
μαχλέπι με τη βανίλια και τη μαστίχα και τα προσθέτετε στο προζύμι.

3) Τα αναμιγνύετε και ανακατεύετε καλά.

4) Προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι.

5) Ζυμώνετε και ρίχνετε κατόπιν σιγά-σιγά το χλιαρό γάλα.

6) Συνεχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να κάνετε ένα μαλακό και εύπλαστο
ζυμάρι ( ίσως χρειαστεί όλο το γάλα, ίσως όχι ) ( θα το διαπιστώσετε
ζυμώνοντας ).

7) Στο τέλος, προσθέτετε και το 1/3 της κουπ. λάδι. Διπλώνετε τη ζύμη,
μέχρι να το απορροφήσει όλο.

8) Αφήνετε σκεπασμένο το ζυμάρι σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

9) Κάνετε μπαλάκια με τη ζύμη.

10) Με ένα μικρό πλάστη ανοίγετε μικρά, στρογγυλά φύλλα.

11) Βάζετε στο κέντρο του καθενός μια κουταλιά μυζήθρα,
( δηλαδή, διπλώνετε τη ζύμη δεξιά και κάτω και αριστερά
και κάτω δυο φορές, το ίδιο από την άλλη πλευρά ώστε να γίνει το
σχήμα που απεικονίζεται στην φωτογραφία.

12) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζετε πάνω τα καλιτσούνια.

13) Περιμένετε να φουσκώσουν για 5-10 λεπτά.

14) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις
αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν.

15) Πασπαλίζετε με κανέλα.

16) Σερβίρετε.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Πώς θα φτιάξουμε «οικολογική» πλαστελίνη από αλεύρι και αλάτι!

Η ακριβής μετάφραση της φράσης «Play Dough» (η πλαστελίνη στα αγγλικά) είναι «ζυμάρι για παιχνίδι»!

Στο εμπόριο βρίσκουμε εύκολα τα δημοφιλή πολύχρωμα ζυμαράκια, με τα οποία παίζουν τα παιδιά για ώρες. Δυστυχώς, όμως, έπειτα από λίγες μέρες, μπορεί και ώρες, καταλήγουν στα σκουπίδια.

Κι όμως, είναι τόσο εύκολο να φτιάξουμε πλαστίνη μόνοι μας ή και με τη βοήθεια των παιδιών στο σπίτι!

Τι θα χρειαστούμε:

2 φλιτζάνια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

2 κούπες νερό

1 φλιτζάνι αλάτι (σας φαίνεται πολύ αλλά είναι αναγκαίο)

2 κουταλιές της σούπας λάδι

ΠΡΟΕΡΑΙΤΙΚΑ: 1 κουταλιά της σούπας ξινό (ή αλλιώς ονομαζόμενο ταρταρικό οξύ ή cream tartar) που θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική.

ΓΙΑ ΤΟ ΧΡΩΜΑ: Χρώμα ζαχαροπλαστικής ή τέμπερα.

Τι θα κάνουμε:

Σε μια βαριά κατσαρόλα ανακατέψτε το αλεύρι, νερό, αλάτι, λάδι και το ξινό.
Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα. Θα αρχίσει να σχηματίζεται ένα ζυμάρι. Δεν πρέπει να σταματήσετε το ανακάτεμα ούτε λεπτό.

Τοποθετείτε σε μία ξύλινη επιφάνεια και ενώ δεν έχει ακόμα κρυώσει, το ζυμώνετε λίγο για να στρώσει ομοιόμορφα. Το χωρίζετε μετά σε 4 τεμάχια και τα βάζετε πάνω σε λαδόκολλα για να μη λερώσετε την ξύλινη επιφάνεια και το χώρο σας. Σε κάθε ένα από τα 4 τεμάχια ζυμαριού πατάτε με τον αντίχειρά σας το πάνω μέρος για να κάνετε ένα βαθούλωμα. Σε κάθε βαθούλωμα ρίχνετε λίγες σταγόνες χρώματος και το ξαναζυμώνετε λίγο ώστε να απλωθεί. Την ένταση του χρώματος τη ρυθμίζετε εσείς.

Tips:
• Φροντίστε να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τα χρώματα ζαχαροπλαστικής.
• Αν λερωθούν χρησιμοποιήστε οδοντόκρεμα για να τα καθαρίσετε.
• Όταν τα παιδιά τελειώνουν το παιχνίδι τους διατηρήστε τα ζυμαράκια κλεισμένα καλά σε ταπεράκι, βαζάκια, σακουλίτσες, αλλιώς θα ξεραθούν.
• Πολλοί τα φυλάσσουν στο ψυγείο.
• Με σωστή φροντίδα μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και 1 ολόκληρο μήνα.

Πηγή