2) Βάζετε τα χόρτα σας σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε καλά.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα χόρτα σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα πράσα, τον άνηθο και τον μαϊντανό.

5) Σε μία λεκάνη ρίχνετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα
πράσα.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας 1 φλιτζ. τσαγ. καλαμποκάλευρο, το λάδι και την φέτα.

7) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα μείγμα.

8) Ετοιμάζετε το κουρκούτι.

2) Ανακατεύετε τα υλικά σας καλά και ρίχνετε το χλιαρό νερό σιγά-σιγά μέχρι να προκύψει ένας
σφιχτός χυλός που να στρώνεται.

3) Αλείφετε καλά ένα ταψί με αρκετό λιωμένο βούτυρο.

4) Ρίχνετε το 1/2 κουρκούτι στο ταψί.

5) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε καλά το κουρκούτι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού
μέχρι να απλωθεί και να να πάει παντού.

6) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα χόρτα ομοιόμορφα πατώντας τα ελαφρώς.

7) Ρίχνετε το υπόλοιπο κουρκούτι απλώνοντας το καλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

8) Προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό.

9) Στρώνετε καλά το κουρκούτι σας με μία σπάτουλα σιλικόνης σε όλο το ταψί ώστε να καλυφθεί
ομοιόμορφα η επιφάνεια του.

10) Τέλος περιχύνετε με ελαιόλαδο.

11) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

12) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

13) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει
ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει για περίπου 1 ώρα.

14) Μόλις περάσει η 1 ώρα πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσει η πίτα σας ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και βγάζετε το ταψί σας.

15) Χαράζετε την πίτα σας και την κόβετε σε μερίδες.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα χόρτα με σπανάκι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την σπιτική ζύμη με φύλλο κρούστας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι άσπρο ή μαύρο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την μπλατσαρία σας με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό σε ένα μπολάκι, να το αραιώσετε με λίγο νερό και
να αλείψετε την πίτα σας με αυτό ώστε να πάρει περισσότερο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει
πιο τραγανό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο σε ροδέλες.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά ή λίγο τσίλι ή μπούκοβο
για να κάνετε πιο καυτερή την πίτα σας.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός.

3) Αφήνετε τα υλικά σας στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να δράσει – ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στάδιο 2ο
1) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το αλεύρι, το γάλα και το νερό.

2) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε το γιαούρτι και τέλος το αλάτι.

4) Ζυμώνετε τα υλικά σας για μισό λεπτό.

5) Μόλις περάσει το 1 λεπτό προσθέτετε την ενεργοποιημένη μαγιά.

6) Ανακατεύετε για μία ακόμη φορά τα υλικά σας για 5 λεπτά σε σιγανή ταχύτητα.

7) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα για 7-8 λεπτά ακόμη.

9) Μόλις περάσουν τα 7-8 λεπτά σταματάτε το χτύπημα.

10) Βγάζετε το σύρμα από το μίξερ.

11) Λαδώνετε μία λεκάνη με ελαιόλαδο.

12) Με την βοήθεια μία χούφτας βγάζετε την ζύμη σας από το μίξερ.

13) Τοποθετείτε την ζύμη σας μέσα στην λαδωμένη λεκάνη.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη.

15) Σκεπάζετε με την μεμβράνη σας την λεκάνη.

16) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.

17) Στην διάρκεια που ξεκουράζετε η ζύμη σας ετοιμάζετε το μείγμα για τις πίτες.

2) Πλένετε καλά τα λάιμ σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Σε ένα τρίφτη τρίβετε τα λάιμ σας και κρατάτε το ξύσμα τους.

4) Πλένετε καλά την καυτερή πιπεριά σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε την πιπεριά σας.

6) Τοποθετείτε τα κομμένα υλικά σας σε ένα μπολ.

7) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά και ξεκουραστεί το ζυμάρι σας βγάζετε την μεμβράνη από την λεκάνη
με το ζυμάρι σας.

8) Αλευρώνετε καλά ένα πάγκο εργασίας.

9) Βγάζετε το ζυμάρι από την λεκάνη και το ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας σας.

10 Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε δέκα περίπου κομμάτια.

11) Πλάθετε τα χωρισμένα κομμάτια σας σε μπαλάκια.

12) Αφήνετε τα μπαλάκια σας να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και ξεκουραστούν τα μπαλάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού
κόβετε μία λαδόκολλα σε τετράγωνα κομμάτια.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε ελαφρά τις λαδόκολλες.

15) Μεταφέρετε τα ζυμάρια σας επάνω στης λαδόκολλες.

16) Με την βοήθεια ενός πλάστη ή με τα χέρια σας ανοίγετε τα μπαλάκια σας σε στρογγυλά σχήματα.

17) Αφήνετε τις πίτες σας να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

18) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και ξεκουραστούν οι πίτες σας ανάβετε τον φούρνο σας στους 250
βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

19) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνο σας ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε το ταψί με τις πίτες
σας.

20) Ψήνετε τις πίτες σας στον προθερμασμένο φούρνο για 1,5 λεπτά.

21) Μόλις περάσει το 1,5 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και με την βοήθεια μιας λαβίδας
γυρίζεται τις πίτες σας από την άλλη πλευρά.

22) Αφήνετε τις πίτες σας να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

23) Όταν ψηθούν οι πίτες σας και από την άλλη πλευρά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

24) Αλείφετε τις πίτες σας με λίγο λάδι και πασπαλίζετε την κάθε πίτα σας με το μείγμα που φτιάξατε.

25) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία….

2) Ρίχνετε το λάδι πάντα τελευταίο για να πετύχετε καλύτερη γαλακτοματοποίηση.

3) Η θερμοκρασία του χώρου πρέπει να είναι 22 βαθμοί.

4) Ψιλοκόβετε τα μπαχαρικά σας με το χέρι ώστε να βγάζουν τα αιθέρια έλαια τους στο μέγιστο.

5) Δεν προσθέτετε άλλο αλεύρι στο μείγμα πρέπει να είναι αρκετά υδαρές.

6) Δεν χρειάζεται οι πίτες να πάρουν πολύ χρώμα και να ξεροψηθούν.

7) Πασπαλίζετε τις πίτες με το μείγμα μπαχαρικών μόλις βγουν από το φούρνο για να κολλήσει
καλύτερα το μείγμα επάνω στις πίτες.

8) Αποθηκεύετε τις πίτες κάτω από ένα σκεύος για να μην ξεραθούν.

9) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής ή καλαμποκάλευρο.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας ψιλοκομμένη ντομάτα ή καρότο τριμμένο
ή μαϊντανό ψιλοκομμένο ή ρίγανη.

11) Μπορείτε να συνοδεύσετε τις πίτες σας με γύρο κοτόπουλου ή χοιρινό ή μπιφτέκι.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις πίτες σας με μία πράσινη σαλάτα ή αγγουροντομάτα.

13) Μπορείτε να πασπαλίσετε τις πίτες σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

2) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι.

3) Με τα χέρια σας ανοίγετε μία λακούβα στο κέντρο της λεκάνης με το αλεύρι σας.

4) Μέσα στην λακούβα με το αλεύρι προσθέτετε 200 γραμ. από το βούτυρο κομμένο σε κύβους
( το υπόλοιπο το κρατάτε για να αλείψετε το ταψί ).

5) Συνεχίζετε ρίχνοντας το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά και τις βανίλιες.

6) Επάνω στο αλεύρι ( περιμετρικά του ) ρίχνετε το σιμιγδάλι.

7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ή ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν και να προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

8) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια την πλάθετε σε μία μεγάλη μπάλα.

9) Τοποθετείτε την μπάλα ζύμης σας σε ένα μεγάλο μπολ.

10) Κόβετε μία διάφανη μεμβράνη.

11) Σκεπάζετε με την διάφανη μεμβράνη το μπολ της ζύμης.

12) Αφήνετε το μπολ σας στην άκρη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ξεκουραστεί και να φουσκώσει
η ζύμη σας.

13) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά ξεκουραστεί και φουσκώσει η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη
από το μπολ.

14) Κόβετε και πλάθετε μικρές μπαλίτσες από το ζυμάρι σας ( σε μέγεθος καρυδιού ).

15) Στο κέντρο κάθε μπαλίτσας τοποθετείτε ένα αμύγδαλο ολόκληρο.

16) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

17) Τοποθετείτε τα μπισκότα σας σε απόσταση το ένα δίπλα στο άλλο στο βουτυρωμένο ταψί.

18) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

19) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα μπισκότα σας
σε αυτόν.

20) Ψήνετε τα μπισκότα σας για 20 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

21) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μπισκότα σας
τα βγάζετε από τον φούρνο και ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα 750 ml νερό, την ζάχαρη και τις φέτες του λεμονιού.

3) Βράζετε τα υλικά σας για 5 λεπτά περίπου.

4) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Περιχύνετε τα μπισκότα σας με το καυτό σιρόπι.

6) Κόβετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.

7) Σκεπάζετε τα μπισκότα σας με το αλουμινόχαρτο ( για να αποκτήσουν μία μαλακή υφή και να
φουσκώσουν ).

8) Όταν φουσκώσουν τα μπισκότα σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι στο σιρόπι με πορτοκάλι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε επάνω στα Σεκέρ
Παρέ σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα φράουλα και να την αλείψετε επάνω στα μπισκότα σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φουντούκια, αμύγδαλα τριμμένα, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα μπισκότα σας με μία ζεστή σοκολάτα ή γάλα ή καφέ ή τσάι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος
ή σοκολάτα φράουλα ή λευκή σοκολάτα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αμύγδαλο με καρύδι ή φιστίκια Αιγίνης.

2) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το αλεύρι το κακάο το αλάτι και την βανίλια.

3) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα να ενσωματωθούν.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο ή μαργαρίνη σε κομμάτια.

5) Προσθέτετε το βούτυρο ή μαργαρίνη στο κάδο του μίξερ.

6) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο η μαργαρίνη με τα υπόλοιπα υλικά σας.

7) Όταν ενσωματωθεί το βούτυρο ή μαργαρίνη με τα υπόλοιπα υλικά σας ρίχνετε τον κρόκο του
αυγού.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσει τη μορφή
και την υφή ελαστικής ζύμης.

9) Μόλις ομογενοποιηθούν το μείγμα σας και αποκτήσει τη μορφή και την υφή ελαστικής ζύμης
σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη σας.

10) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον πάγκο εργασίας σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού την χωρίζετε
σε μπάλες.

11) Τοποθετείτε τις μπάλες σε μία λεκάνη.

12) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διάφανη μεμβράνη.

13) Σκεπάζετε με την διάφανη μεμβράνη την λεκάνη.

14) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την λεκάνη με τις ζύμες σας.

15) Αφήνετε τις ζύμες σας στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξουν.

16) Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες και σφίξουν οι ζύμες σας ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε
από την λεκάνη σας ένα ζυμαράκι.

17) Αλευρώνετε ένα πάγκο εργασίας και ακουμπάτε επάνω το ζυμαράκι σας.

18) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το ζυμάρι σας προσεκτικά σχηματίζοντας ένα στρογγυλό
σχήμα με λεπτό πάχος.

19) Κόβετε το φύλο σας σε 16 κάθετα από το κέντρο του κομμάτια.
( Μπορείτε να το κόψετε και σε 8 κομμάτια εάν θέλετε τα ρούγκελαχ μεγαλύτερα ).

20) Όταν κόψετε τα ρούγκελαχ σας σε κομμάτια φτιάχνετε την γέμιση και τελειώνετε τα βουτήματα
σας.

2) Τοποθετείτε την σπασμένη κουβερτούρα σας σε ένα μεταλλικό μπολ.

3) Σε ένα κατσαρόλάκι ρίχνετε νερό μέχρι την μέση του σκεύους.

4) Τοποθετείτε επάνω στο σκεύος το μεταλλικό μπολ να εφάπτεται καλά στο χείλος του.

5) Βάζετε το σκεύος επάνω στην φωτιά.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε την σοκολάτα σας
μέχρι να λιώσει.

7) Όταν λιώσει ή σοκολάτα σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά

8) Στρώνετε τα κομμάτια από το φύλλο σας στον πάγκο εργασίας.

9) Τοποθετείτε σε κάθε κομμάτι 1-2 κουτ. σουπ. από την γέμιση σας.

10) Ξεκινάτε να ρολάρετε από την μεγάλη εξωτερική πλευρά προς τη μύτη του κομματιού.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια.

12) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

13) Τοποθετείτε επάνω στο ταψί τα ρολάκια σας σε απόσταση το ένα από το άλλο
( γιατί φουσκώνουν ).

14) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

16) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρούγκελαχ σας για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς
μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε
το ταψί σας.

18) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία….

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα
γάλακτος ή σοκολάτα φράουλα.

3) Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένους ξυρούς καρπούς.
( πχ. καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να την περιχύσετε
στα ρούγκελάχ σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα βουτήματα σας.

6) Μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα στην γέμιση σας με σαντιγί ή κρέμα πατισερί.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα βουτήματα σας με τσάι ή καφέ ή σοκολάτα.

2) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο.

3) Τοποθετείτε την κατσαρόλα σας επάνω σε μέτρια φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία
βράση.

4) Όταν πάρουν τα υλικά σας μία βράση αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Μέσα σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι και το κοσκινίζετε.

6) Προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στο μείγμα με το νερό το βούτυρο και το αλάτι.

7) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας βάζετε ξανά την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά για περίπου
1 λεπτό.

9) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα απαλό
μείγμα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

10) Όταν προκύψει ένα απαλό μείγμα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας αποσύρετε
την κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Ρίχνετε σιγά – σιγά τα αυγά σας και με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε με
γρήγορες κινήσεις μέχρι να απορροφηθούν από την ζύμη σας.

12) Μόλις απορροφηθούν όλα τα αυγά από την ζύμη σας τότε η ζύμη είναι έτοιμη.

13) Τελειώνετε τα σουδάκια σας.

2) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

3) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με αστεράκι ρίχνετε την ζύμη για τα
σουδάκια σας.

4) Πιέζετε την σακούλα και σχηματίζετε επάνω στην λαμαρίνα με την λαδόκολλα μικρά σουδάκια σε
μέγεθος καρυδιού μέχρι να γεμίσει όλη η λαμαρίνα αφήνοντας απόσταση το ένα από το άλλο.

5) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα σουδάκια σας.

6) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σουδάκια σας στον αέρα στους 170 βαθμούς για
περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σουδάκια σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

8) Αφήνετε λίγο τα σουδάκια σας να κρυώσουν.

9) Όταν κρυώσουν τα σουδάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβετε οριζόντια στην μέση.

10) Σε ένα μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα και το ζαμπόν.

11) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε το τυρί κρέμα με το ζαμπόν.

12) Τοποθετείτε το μείγμα με το τυρί και το ζαμπόν σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν
κώνο με αστεράκι.

13) Πιέζετε την σακούλα και γεμίζετε τα μισά σουδάκια σας.

14) Μόλις γεμίσετε τα μισά σουδάκια σας σκεπάζετε με τα υπόλοιπα σουδάκια σας.

15) Γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουδάκια σας με τριμμένο τυρί γκούντα ή ένταμ
ή έμμενταλ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουδάκια σας με σουσάμι άσπρο ή μαύρο ή πολύσπορο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τρούφα μανιταριών τριμμένη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα σουδάκια σας με τόνο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με ντοματίνια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να ακουμπήσετε τα σουδάκια σας σε ένα πιάτο στρωμένο με μαρουλόφυλλα ή
λόλες.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ασπρίσουν.

3) Μόλις ασπρίσουν τα υλικά σας προσθέτετε τα αμύγδαλα, 2 κουπ. τσαγ. αλεύρι, τα καψουλάκια
βανίλιας, το κονιάκ & το εσάνς πικραμύγδαλου.

4) Συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ζυμωθούν τα υλικά και να προκύψει μία
μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
( Δεν χρειάζεται η ζύμη σας να ζυμωθεί πάρα πολύ ).

5) Όταν προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το
σύρμα.

6) Αλευρώνετε καλά έναν πάγκο εργασίας.

7) Με την βοήθεια μίας χούφτας ( εξάρτημα ζαχαροπλαστικής ) βγάζετε την ζύμη σας από το
μίξερ και την ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο.

8) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το ζυμάρι σας σε ένα στρογγυλό φύλλο.

9) Κόβετε την ζύμη σας σε διάφορα σχήματα με την βοήθεια κουπ-ατ.

10) Στρώνετε μία λαδόκολλα – χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί ή όσα ταψιά χρειαστούν για να
τελειώσει το ζυμάρι σας.

11) Ακουμπάτε επάνω στο ταψί με την λαδόκολλα τους κουραμπιέδες σας
( να μην είναι πολύ κολλητοί ).

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς.

13) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά με τους κουραμπιέδες σας.

14) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τους κουραμπιέδες σας στους 175 βαθμούς για
15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.

15) Όταν ροδίσουν οι κουραμπιέδες σας και πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και βγάζετε τα ταψιά.

16) Σε μία λεκάνη μέσα σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.

17) Μέσα στην ζάχαρη άχνη ρίχνετε τους ψημένους κουραμπιέδες σας.

18) Με τα χέρια σας ανακατεύετε απαλά τους κουραμπιέδες με την ζάχαρη άχνη μέχρι να τους καλύψει
καλά.

19) Μόλις καλύψει καλά η ζάχαρη άχνη τους κουραμπιέδες σας τους ακουμπάτε σε μία πιατέλα.

20) Σερβίρετε σε πιατέλα ή τους τοποθετείτε μέσα σε κουτιά.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια αράπικα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη σοκολάτας ( π.χ γάλακτος, λευκή, φράουλας κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στους κουραμπιέδες σας χυμό πορτοκαλιού ή ξύσμα
πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στους κουραμπιέδες σας ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες
σοκολάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με άλλο είδος ποτού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους κουραμπιέδες σας όταν τους βγάλετε από τον φούρνο
με λίγο ροδόνερο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στους κουραμπιέδες σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ξύσμα λεμονιού ή χυμό λεμονιού.

2) Μέσα στο κόσκινο ρίχνετε το αλεύρι το αλάτι, τη ζάχαρη και την μαγιά.

3) Ανακατεύετε πολύ καλά τα υλικά σας μέσα στο αλεύρι.

4) Κοσκινίζετε καλά τα υλικά σας μέσα στην λεκάνη με το κόσκινο.

5) Κάνετε μία λακούβα στο κέντρο του κοσκινισμένου αλευριού.

6) Προσθέτετε το ηλιέλαιο μέσα στο κέντρο του κοσκινισμένου αλευριού.

7) Σιγά-σιγά προσθέτετε το νερό κατά 1/4 την φορά.

8) Ενσωματώνετε τα υλικά σας με τα χέρια σας πολύ καλά μέχρι να προκύψει μία ζύμη που να μην
κολλάει στα χέρια κατά το ζύμωμα.
( η ζύμη θέλει επιπλέον υγρασία για να γίνει τραγανή ).

9) Ζυμώνετε τα υλικά σας για περίπου 8-10 λεπτά συνολικά βουτώντας ταχτικά τα χέρια σας στο νερό
και ενσωματώνοντας την υγρασία στη ζύμη.

10) Όταν προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σταματάτε το ζύμωμα.
( για να καταλάβετε ότι το ζυμάρι σας είναι έτοιμο βρέχεται τη γροθιά σας και την τοποθετείτε στο
κέντρο της ζύμης πιέζοντας ελαφρώς μέχρι τον πάτο της λεκάνης σας, όταν βγάλετε το χέρι σας
το βυθισμένο τμήμα θα πρέπει να επανέρχεται στην επιφάνεια ).

11) Μόλις η ζύμη σας είναι έτοιμη την σκεπάζετε με μία καθαρή πετσέτα.

12) Αφήνετε την ζύμη σας σκεπασμένη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας φτιάχνετε και τελειώνετε τα χατσαπούρια
σας.

2) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

3) Τοποθετείτε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας τα ζυμαράκια σας.

4) Ρολάρετε το κάθε ζυμαράκι σας στον αλευρωμένο πάγκο για να είναι εύκολο να το ανοίξετε.

5) Με τα δάχτυλα σας ανοίγετε ελαφρώς κάθε μπαλάκι ζύμης από το κέντρο προς τα έξω σαν να
φτιάχνετε πίτσα.

6) Σχηματίζετε μεγάλους δίσκους διαμέτρου περίπου 20 εκ. και πάχους 3-4 χιλιοστών.

7) Όταν σχηματίσετε όλους τους δίσκους τους γεμίζετε στην επιφάνεια με τυρί αρκετό.

8) Ενώνετε τις άκρες τις ζύμης στο κέντρο σαν πουγκί ( η ελαστικότητα της ζύμης είναι μεγάλη και
σας επιτρέπει να το κλείσετε χωρίς να τρυπήσει ).
( το ζυμαράκι που περισσεύει στην ένωση του πουγκιού μπορείτε να το αφαιρέσετε ).

9) Γυρίζετε το γεμισμένο φύλλο προς τα κάτω.
( το κλείσιμο του πουγκιού να ακουμπά στην επιφάνεια του τραπεζιού ).

10) Κρατάτε το χατσαπούρι σας στην άκρη σκεπασμένο με μία πετσέτα μέχρι να ετοιμάσετε και τα
υπόλοιπα.

11) Ετοιμάζετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα χατσαπούρια σας.

12) Μόλις ετοιμάσετε όλα τα χατσαπούρια σας ζεσταίνετε πολύ καλά ένα τηγάνι διαμέτρου περίπου
24 εκ.

13) Όταν ζεσταθεί το τηγάνι σας ρίχνετε μέσα σε αυτό μία μικρή ποσότητα βουτύρου.

14) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

15) Σκουπίζετε την περιττή λιπαρή ουσία με ένα χαρτί ίσα-ίσα να γλιστράει ελαφρώς το σκεύος.

16) Τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι σας το χατσαπούρι σας.

17) Πατάτε ελαφρώς στην μέση και στις άκρες με το χέρι το χατσαπούρι σας να απλωθεί αρκετά και
να φτάσει περίπου τα 18 εκ. διαμέτρου.

18) Μόλις φτάσει τα 18 εκ. διαμέτρου το χατσαπούρι σας κλείνετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

19) Χαμηλώνετε την φωτιά σε μέτρια και ψήνετε το χατσαπούρι σας για περίπου 5 λεπτά από κάθε
πλευρά με κλειστό καπάκι.

20) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το χατσαπούρι σας το
γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

21) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα χατσαπούρια σας.

22) Μόλις τελειώσετε με όλα τα χατσαπούρια σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν ψήσετε τα χατσαπούρια σας με σουσάμι άσπρο ή
μαύρο ή πολύσπορο.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί σουλγούνι με τυρί φέτα ή τυρί ανθότυρο ή
μυζήθρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας μέσα στην ζύμη
( π.χ πάριζα, ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα, σαλάμι αέρος, μορταδέλα, γαλοπούλα καπνιστή κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας ή πελτέ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας
( π.χ πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο μέσα στην γέμιση σας
για να την κάνετε πικάντικη.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ένα αυγό για να γίνει πιο σφιχτή η
πίτα σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε το χατσαπούρι σας και στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

4) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε το αυγό σας.

5) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε την φέτα σας και την θρυμματίζετε με τα χέρια σας.

6) Φτιάχνετε το φύλλο σας.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας σιγά – σιγά και προσθέτετε το γάλα μέχρι να
προκύψει μία αρκετά μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

3) Μόλις προκύψει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη την βγάζετε από την λεκάνη και την ακουμπάτε
στον πάγκο εργασίας.

4) Αλευρώνετε καλά τον πάγκο εργασίας σας.

5) Ακουμπάτε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο την ζύμη σας.

6) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε φύλλο.

7) Όταν ανοίξετε την ζύμη σας την πασπαλίζετε με την ψιλοκομμένη ντομάτα, την τριμμένη φέτα,
αρκετή ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

9) Ξεκινάτε να τυλίγετε την ζύμη – φύλλο σε ρολό.

10) Μόλις τυλίξετε την ζύμη – φύλλο σε ρολό με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού κόβετε το ρολό
σε μικρότερα στρογγυλά κομμάτια.

11) Φτιάχνετε τα ρολάκια σας σε σχήμα σαλιγκαριού.

12) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

13) Ακουμπάτε τα ρολάκια σας επάνω στο ταψί με την λαδόκολλα.

14) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ρολάκια σας.

15) Ψήνετε τα ρολάκια σας στους 160-170 βαθμούς στον αέρα ανάλογα με τον φούρνο σας για 20-25
λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

16) Όταν περάσουν τα 20-25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολάκια σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

17) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ μυζήθρα, ανθότυρο, κεφαλοτύρι, λευκό τυρί κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας με δυόσμο ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ λουκάνικα, μπέικον, σαλάμι αέρος, ζαμπόν, πάριζα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ελιές κομμένες σε ροδέλες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή
καυτερή πάπρικα και να κάνετε τα ρολάκια σας πικάντικα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε τα ρολάκια σας με κρόκο αυγού για να αποκτήσει περισσότερο
χρώμα.

2) Χτυπάτε το σπασμένο αυγό σας με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο σας σε μικρά κομμάτια.
( Αφήνετε λίγο για την φόρμα ).

4) Σε ένα μικρό μπρίκι ρίχνετε και λιώνετε το βούτυρο για την φόρμα.

5) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη και τα κυβάκια του βουτύρου.

6) Με τις άκρες των δαχτύλων σας αρχίζετε να τρίβετε τα κομμάτια του βουτύρου με το αλεύρι μέχρι
να προκύψει ένα μείγμα που να μοιάζει με λεπτά ψίχουλα.

7) Μόλις προκύψει ένα μείγμα που να μοιάζει με ψίχουλα προσθέτετε το σπασμένο αυγό, το
κρύο γάλα, την κέτσαπ και την πάπρικα.

8) Ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι να δημιουργηθεί μία αρκετά σφιχτή ζύμη.

9) Όταν δημιουργηθεί μία αρκετά σφιχτή ζύμη την πλάθετε σε μπάλα.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και τυλίγετε την ζύμη σας.

11) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την ζύμη σας.

12) Αφήνετε την ζύμη σας μέσα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

13) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες σας.

3) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

4) Όταν μαλακώσουν οι πατάτες σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Καθαρίζετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε
μικρά κομμάτια.

6) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο.

7) Αφήνετε το κουνουπίδι σας να βράσει και να μαλακώσει για περίπου 25 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά και βράσει το κουνουπίδι σας το κατεβάζετε από την φωτιά.

9) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε το βρασμένο κουνουπίδι σας και το στραγγίζετε.

10) Σε ένα μούλτι ρίχνετε το κουνουπίδι σας.

11) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε το κουνουπίδι σας.

12) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη στραγγίζετε καλά τις πατάτες σας.

13) Κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κομμάτια.

14) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα κομματάκια από τις πατάτες σας.

15) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το σπασμένο αυγό σας, τον πουρέ κουνουπίδι, τον πουρέ πατάτας,
το ανθότυρο, την γραβιέρα, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν.

17) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας βουτυρώνετε ελαφρά μία φόρμα διαστάσεων 22 χ 24 εκ. στον
πυθμένα και στα τοιχώματα της.

18) Βγάζετε από το ψυγείο την ζύμη και την αφήνετε για 10 λεπτά να αποκτήσει την θερμοκρασία του
δωματίου.

19) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και αποκτήσει την θερμοκρασία του δωματίου η ζύμη σας με την
βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε 4 κομμάτια.

20) Από τα 4 κομμάτια παίρνετε τα 3 και τα ενώνετε.

21) Βάζετε τα 3 ενωμένα κομμάτια σας στο κέντρο της βουτυρωμένης φόρμας.

22) Ανοίγετε την ζύμη με τα χέρια σας στο ταψί μέχρι να απλωθεί καλά σε όλη την επιφάνεια του
ομοιόμορφα καλύπτοντας καλά και τα τοιχώματα του ταψιού.

23) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού τρυπάτε την ζύμη σας σε όλη την επιφάνεια της.

24) Το υπόλοιπο 1/4 της ζύμης το ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

25) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το 1/4 της ζύμης σας σε λεπτό φύλλο.

26) Με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια κόβετε την ζύμη σας σε λεπτές λωρίδες πλάτους 1 εκ.

27) Ρίχνετε την γέμιση μέσα στο ταψί με την ζύμη σας.

28) Απλώνετε την γέμιση σας καλά με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης.

29) Επάνω στην απλωμένη γέμιση βάζετε χιαστί τις λωρίδες από την ζύμη που φτιάξατε.

30) Αλείφετε τις λωρίδες που βάλατε επάνω στην γέμιση με το ασπράδι του αυγού.

31) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

32) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε το ταψί με την αλμυρή
πάστα φλώρα σας.

33) Ψήνετε την αλμυρή πάστα φλώρα σας στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά μέχρι να ψηθεί και
να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

34) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πάστα φλώρα σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την φόρμα σας από αυτόν.

35) Κόβετε σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρεσκοτριμμένες ντομάτες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας
( π.χ φέτα, μυζήθρα, κεφαλοτύρι, blue cheese κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας αλλαντικά ψιλοκομμένα της αρεσκείας
σας ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικα, γαλοπούλα, σαλάμι, πάριζα αέρος κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο για να
κάνετε πικάντικη την πάστα φλώρα σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πάστα φλώρα σας με σουσάμι ή πολύσπορο ή
μαυροσούσαμο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γλυκιά την πάστα φλώρας σας αφαιρώντας την αλμυρή γέμιση
και προσθέτοντας κρέμα πατισερί.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πάστα φλώρα σας με μία μους τυριού ή με ντοματίνια.

2) Σε ένα μικρό μπολ ανοίγετε και ρίχνετε την μαγιά σας.

3) Μέσα στην μαγιά ρίχνετε λίγο χλιαρό νερό.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε και διαλύετε την μαγιά.

5) Μέσα στην μεγάλη λεκάνη ρίχνετε την διαλυμένη μαγιά.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.

7) Ανακατεύετε καλά μέχρι να προκύψει μία αφράτη και ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

8) Μόλις προκύψει μία ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σκεπάζετε την ζύμη σας με μία
πετσέτα και την τοποθετείτε σε ένα ζεστό μέρος.

9) Αφήνετε την ζύμη σας στο ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
( είναι πολύ σημαντικό να φουσκώσει σωστά γιατί από αυτό εξαρτάται πόσο αφράτα θα γίνουν ).

10) Ετοιμάζετε την γέμιση για την αλμυρή αγνόπιτα.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε τον δυόσμο σας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον δυόσμο σας.

4) Μέσα στην λεκάνη με την μυζήθρα ρίχνετε τον ψιλοκομμένο δυόσμο σας.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά με την βοήθεια ενός κουταλιού.

7) Ανοίγετε το φύλλο.

2) Με την βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγετε σε φύλλο.

3) Με την βοήθεια ενός κουπάτ στρογγυλού την κόβετε σε μικρά στρογγυλά κομμάτια.

4) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε με την φάρσα σας ( γέμιση ) σας κάθε πίτα σας.

5) Κλείνετε με τα δάχτυλα σας πλάθοντας ένα τέλειο μπαλάκι σε μέγεθος ενός καρυδιού.

6) Αλευρώνετε ένα πάγκο εργασίας.

7) Τοποθετείτε τα μπαλάκια σας σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Αφήνετε τα μπαλάκια σας για λίγα λεπτά να φουσκώσουν.

9) Όταν φουσκώσουν τα μπαλάκια σας σε ένα βαθύ και μικρό κατσαρολάκι επάνω στην
φωτιά ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί καλά.

11) Όταν ζεσταθεί καλά το ελαιόλαδο σας ρίχνετε μία – μία τις πίτες σας.

12) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τις αγνόπιτες σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

13) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας τις γυρίζετε από την άλλη
μεριά τους.

14) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα δίσκο ή πιάτο.

15) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη μεριά με την βοήθεια της λαβίδας ή
μίας τρυπητής κουτάλας τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις ακουμπάτε στο απορροφητικό
χαρτί.

16) Πασπαλίζετε ζάχαρη κρυσταλλική ή μέλι ή σουσάμι ή κανέλα αφαιρώντας την αλμυρή γέμιση.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
( πχ. αμύγδαλα τριμμένα, φιστίκια Αιγίνης καρύδια τρυμμένα ή φουντούκια τριμμένα ).

3) Μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα ή Ινδοκάρυδο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα τις αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στις
πίτες σας.

5) Μπορείτε να αντικαταστήσετε εάν φτιάξετε αλμυρές πίτες την μυζήθρα με φέτα ή λευκό τυρί.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την μαγιά με μπέικιν πάουντερ.

7) Μπορείτε να πασπαλίσετε τις πίτες σας με σπόρους ροδιού.