2) Πλένετε καλά σε άφθονο νερό τις μελιτζάνες σας.

3) Κόβετε σταυρωτά κατά μήκος τις μελιτζάνες σας χωρίς να φτάσετε στις άκρες.

4) Πασπαλίζετε με αλάτι μέσα στο άνοιγμα που ανοίξατε στις μελιτζάνες.

5) Βάζετε τις μελιτζάνες σε μία λεκάνη με νερό και τις αφήνετε να μείνουν για 1/2 εώς 1 ώρα.

6) Μόλις περάσει η 1/2-1 ώρα τις ξεπλένετε και τις βάζετε σε ένα ταψί στραγγίζοντας τις καλά.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε 1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

8) Στην συνέχεια ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα σκόρδα και μερικές κουτ. σουπ. νερό.

9) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να σοταριστούν μέχρι να μαραθούν καλά.

10) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τις ντομάτες σας.

11) Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, μερικά φύλλα βασιλικού ή
ελάχιστο ξερό μαϊντανό.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

13) Βράζετε την σάλτσα σας για 2-3 λεπτά.

14) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά κατεβάζετε την σάλτσα σας από την φωτιά.

15) Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

16) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε τις μελιτζάνες σας και τις τηγανίζετε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν
ένα χρυσαφί χρώμα και να μαλακώσουν.

17) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και μαλακώσουν οι μελιτζάνες σας τις βγάζετε από το τηγάνι
και τις ακουμπάτε σε ένα απορροφητικό χαρτί ( να απορροφήσει τα περιττά λάδια ).

18) Μόλις το χαρτί απορροφήσει τα περιττά λάδια βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί.

19) Ρίχνετε την σάλτσα σας πάνω από τις μελιτζάνες και προσθέτετε το ξίδι κουνώντας λίγο το ταψί σας να
πάνε παντού τα υλικά σας.

20) Προσθέτετε ελάχιστο νερό στο ταψί σας.

21) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με λίγη τριμμένη φρυγανιά και θρυμματισμένη φέτα.

22) Σκεπάζετε το ταψί σας με ένα καπάκι.

23) Βάζετε το ταψί σας σε μέτριο φούρνο και ψήνετε τις μελιτζάνες σας στους 150-160 βαθμούς για 50 λεπτά
περίπου.

24) Μόλις περάσουν τα 50 λεπτά βγάζετε το καπάκι από το ταψί και το αφήνετε μέσα στον φούρνο για άλλα
10 λεπτά περίπου ώστε να αποκτήσουν από επάνω λίγο χρώμα οι μελιτζάνες σας.

25) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά βγάζετε από τον φούρνο και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό.

26) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να φτιάξετε και να προσθέσετε λίγο κιμά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε αντί για μπεσαμέλ να προσθέσετε λίγο γιαούρτι.

2) Πλένετε καλά και ψιλοκόβετε τα μαρούλια και τον μαϊντανό σας.

3) Σε μια κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε το κρέας σας.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.

5) Μόλις πάρουν μια βράση σε ένα σουρωτήρι με μία λεκάνη τα στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί τους.

6) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο ή βούτυρο και το ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει.

7) Μόλις ζεσταθεί και λιώσει το ελαιόλαδο ή το βούτυρο ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το
κρέας σας.

8) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας σας και να μαραθεί το κρεμμύδι.

9) Μόλις ροδίσει το κρέας σας και μαραθεί το κρεμμύδι προσθέτετε το αλάτι και το αλεύρι.

10) Σοτάρετε μερικά λεπτά ακόμη και ρίχνετε αρκετό ζεστό νερό ( ώστε να μισοσκεπαστεί το κρέας ).

11) Στην συνέχεια προσθέτετε τον μαϊντανό, το φύλλο δάφνης, λίγο πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μαρούλια.

12) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσουν επί μισή ώρα ή μέχρι να
μαλακώσει το κρέας σας.

13) Μόλις περάσει η μισή ώρα και μαλακώσει το κρέας σας το κατεβάζετε από την φωτιά και ετοιμάζετε το
αυγολέμονο.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε μέσα στο μπολ με τα κροκάδια αυγών 2 κουτ. σουπ. νερό και συνεχίζετε
προσθέτοντας μερικές κουτ. από τον ζωμό που κρατήσατε στην αρχή ανακατεύοντας το καλά.

3) Τελειώνετε το αυγολέμονο σας προσθέτοντας το χυμό λεμονιού από το 2 λεμόνι και μία κουτ. σουπ. κορν
φλάουρ ή αλεύρι.

4) Ανακατεύετε ξανά καλά να ενσωματωθεί το αλεύρι ή το κορν φλάουρ με το παραπάνω μείγμα σας.

2) Μόλις αρχίζει να βράζει το κρέας σας προσθέτετε το αυγολέμονο.

3) Ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να βράσει μαζί με το αυγολέμονο για 2 λεπτά ακόμη.

4) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά και βράσει το κρέας με το αυγολέμονο τα κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Σερβίρετε αμέσως σε πιάτα για να το απολαύσετε ζεστό και να μην χάσει την γεύση του και γαρνίρετε
( προαιρετικά ) με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κομμάτια από λεμόνι.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγολέμονο σας με χυμό ντομάτας ή πελτέ ντομάτας διαλυμένο
σε νερό.

3) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και άλλα χορταρικά ( σπανάκι, ραδίκια κ.α.λ είδη χορταρικών ).

2) Μόλις βράσει το νερό βάζετε τα αυγά ( να είναι σκεπασμένα τελείως με το νερό ) και τα αφήνετε να βράσουν
για 7 1/2 λεπτά ακριβώς.

3) Μόλις περάσουν τα 7 1/2 λεπτά αφαιρείτε τα αυγά από την κατσαρόλα και τα βυθίζετε σε ένα μπολ με
παγωμένο νερό και παγάκια.

4) Κάνετε ένα μικρό χτύπημα στο κέλυφος.

5) Αφήνετε να κρυώσουν καλά τα αυγά σας στο παγωμένο νερό.

6) Μόλις κρυώσουν τα αυγά σας, τα ξεφλουδίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.

7) Καθαρίζετε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια σας.

8) Τρίβετε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια σας με έναν τρίφτη.

9) Στην συνέχεια ανακατεύετε σε ένα μπολ τους 2 κιμάδες και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό,
την μουστάρδα και το αλατοπίπερο.

10) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

11) Χωρίζετε το μείγμα σε 6 στρογγυλές μπάλες.

12) Πάνω σε μία μεμβράνη τοποθετείτε μία-μία τις μπάλες και τις πατάτε μέχρι να γίνουν επίπεδες.

13) Αλευρώνετε ένα-ένα τα αυγά σας.

14) Τοποθετείτε τα αλευρωμένα αυγά ένα-ένα στο κέντρο της κάθε επίπεδης μπάλας και με την βοήθεια της
μεμβράνης διπλώνετε τον κιμά με τρόπο ώστε να εγκλωβιστούν τα αυγά σας.

15) Σε ένα βαθύ μπολ σπάτε τα 3 ωμά αυγά σας.

16) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι και σε ένα άλλο μπολ βάζετε την τριμμένη φρυγανιά ή γαλέτα ή τριμμένο
μπαγιάτικο ψωμί.

17) Περνάτε κάθε μπάλα που έχετε ετοιμάσει πρώτα από το μπολ με το αλεύρι, μετά από το μπολ με τα αυγά
και τέλος στο μπολ με την τριμμένη φρυγανιά ή γαλέτα ή τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί.
( Φροντίστε να καλύψετε με το αυγό σας, το αλεύρι και το μπαγιάτικο ψωμί καλά από όλες τις πλευρές του
αυγού σας ).

18) Βάζετε τα αυγά σας σε ένα πιάτο και τα αφήνετε για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξουν.

19) Όταν περάσει η μισή ώρα και σφίξουν τα αυγά σας τα βγάζετε από το ψυγείο.

20) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ή σε μία φριτέζα ρίχνετε λίγο ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.

21) Αφήνετε να κάψει καλά το ηλιέλαιο.

22) Μόλις κάψει καλά το ηλιέλαιο ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά σας.

23) Τηγανίζετε καλά τα αυγά σας για 8-10 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Μόλις περάσουν τα 8-10 λεπτά και πάρουν τα αυγά σας ένα χρυσαφένιο χρώμα, τα βγάζετε από το τηγάνι
με μία τρυπητή κουτάλα.

25) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο.

26) Ακουμπάτε τα αυγά σας στο απορροφητικό χαρτί.

27) Αφήνετε να περάσουν 2-3 λεπτά, για να κρυώσουν και να στραγγίξουν τα αυγά σας από το περιττό λάδι.

28) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα αυγά μελάτα ώστε όταν κόψετε τα αυγά σας να στάξει ο
χρυσαφένιος κρόκος.

2) Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά σας ( από κοτσάνια ).

3) Ξεπικρίζετε και κόβετε σε κυβάκια τις μελιτζάνες σας σε μία λεκάνη με αλάτι και νερό για 10 λεπτά περίπου.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα σκόρδα σας.

5) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

6) Ρίχνετε τα λαχανικά σας στο τηγάνι και τα σοτάρετε ελαφρώς.

7) Τοποθετείτε τα λαχανικά σας σε ένα ταψί.

8) Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά σας.

9) Ανακατεύετε καλά τα λαχανικά σας να σκορπιστεί καλά το αλατοπίπερο.

10) Τρίβετε την ντομάτα σας σε έναν τρίφτη.

11) Προσθέτετε την ντομάτα σας στο ταψί.

12) Συνεχίζετε και τελειώνετε με το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

13) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

14) Τέλος προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

15) Ψήνετε για 45 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς ( ανάλογα με τον φούρνο σας ).

16) Στην διάρκεια του ψησίματος ανακατεύετε 2-3 φορές να ψηθούν τα λαχανικά σας καλά.

17) Μόλις ψηθούν καλά τα λαχανικά σας σβήνετε τον φούρνο σας και σερβίρετε.

18) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να τρίψετε όταν ψηθεί το μπριάμ σας λίγο φέτα ψιλοκομμένη από επάνω.

3) Επίσης μπορείτε να σοτάρετε και να κόψετε σε ροδέλες ένα λουκάνικο και να το προσθέσετε στα υπόλοιπα
υλικά σας.

4) Εάν θέλετε ( προαιρετικά ) μπορείτε να βράσετε και να σοτάρετε λίγο κρέας ( μοσχαρίσιο ή χοιρινό ) και να το
προσθέσετε και αυτό στο ταψί σας.

2) Βράζετε τις φακές σας μέχρι να μαλακώσουν καλά.

3) Στην συνέχεια μόλις βράσουν και μαλακώσουν οι φακές σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε τις φακές σας ( πετώντας το πρώτο νερό ).

5) Στην συνέχεια σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε τις φακές σας και τον μισό ζωμό λαχανικών.

6) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

7) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σας.

9) Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι σας στο τηγάνι με το ελαιόλαδο.

10) Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.

11) Στην συνέχεια ρίχνετε το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

12) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον πελτέ.

13) Ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμη.

14) Μόλις περάσει το 1 λεπτό προσθέτετε την ντομάτα.

15) Σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά.

16) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον μισό βασιλικό.

17) Ανακατεύετε και αποσύρετε από την φωτιά.

18) Στην συνέχεια βάζετε τον άλλο μισό ζωμό σε μία μεγάλη κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση, ρίχνετε αλάτι,
πιπέρι, το φύλλο δάφνης, της φακές που είχατε βράσει και τα υλικά που είχατε σοτάρει προηγουμένως.

19) Σκεπάζετε το σκεύος και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά.

20) Ξεσκεπάζετε και ρίχνετε μία γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδο έως ότου η σούπα χυλώσει.

21) Όταν χυλώσει η σούπα σας αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε τον υπόλοιπο βασιλικό, το θυμάρι και
την πάπρικα.

22) Δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση αν χρειαστεί.

23) Σερβίρετε σε πιάτα.

24) Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο το κάθε πιάτο.

25) Πασπαλίζετε με κόκκινο πιπέρι και συνοδεύετε το φαγητό σας με πολύσπορο ψωμί.

Καλή επιτυχία….

2) Επίσης μπορείτε να συμπληρώσετε εάν θέλετε μία πιπεριά γλυκιά ή μία πιπεριά Φλωρίνης ή μία καυτερή
πιπεριά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή λίγο ξύδι βαλσάμικο ή λίγο μπούκοβο για να το το κάνετε πιο
καυτερό.

2) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την μαγιά και την διαλύετε με λίγο χλιαρό νερό.

3) Στο μπολ με την μαγιά προσθέτετε το αλάτι, τη ζάχαρη και τους κρόκους.

4) Ανακατεύετε με ένα σύρμα ( αυγοδάρτη ).

5) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι, το νερό και το λιωμένο βούτυρο.

6) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

7) Ρίχνετε το μείγμα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο ( εργαλείο μίξερ ).

8) Ξεκινάτε το μίξερ και ανακατεύετε καλά.

9) Μόλις το μείγμα από τα υλικά σας ομογενοποιηθεί και προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ.

10) Βγάζετε το γάντζο από το μίξερ και βάζετε το μείγμα σας σε ένα άλλο μπολ.

11) Στην συνέχεια βάζετε στο μίξερ το σύρμα ( εξάρτημα μίξερ ) και στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια
των αυγών.

12) Χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

13) Σταματάτε το μίξερ και ενσωματώνετε την μαρέγκα στο μείγμα που είχατε φτιάξει.

14) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα.

15) Αφήνετε την ζύμη σε ζεστό περιβάλλον ( κοντά σε θερμαντικό σώμα ή μέσα σε σβηστό φούρνο που έχετε
προθερμάνει στους 50 βαθμούς για 3 περίπου ώρες ).

16) Βουτυρώνετε ελαφρός ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.

17) Βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

18) Όταν κάψει το βούτυρο και λιώσει ρίχνετε μία κουτ. από την ζύμη σας.

19) Ψήνετε κάθε κρέπα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά εώς ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
( Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία κουταλιά-κουταλιά έως ότου τελειώσει η ζύμη, βουτυρώνοντας το
τηγάνι όποτε χρειάζεται ).

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε στην μεσαία ταχύτητα.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους και τους σπόρους που έχετε βγάλει μέσα από το
κλωναράκι βανίλιας.

4) Σταματάτε το μίξερ μόνο όταν σφίξει η κρέμα.

5) Όταν σφίξει η κρέμα την βγάζετε από τον κάδο του μίξερ και την βάζετε σε ένα μπολ.

6) Σερβίρετε την κρέμα με τις κρέπες και ( προαιρετικά ) γαρνίρετε με κομματάκια σολομού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στην γλυκιά κρέπα σας φρούτα εποχής ή γλυκό του κουταλιού.

2) Την επόμενη μέρα τα ξεπλένετε πολύ καλά 2-3 φορές.

3) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε 2 λίτρα νερό και προσθέτετε τα κλωνάρια του δεντρολίβανου.

4) Βράζετε για 3-4 λεπτά ίσα να αρωματιστεί το νερό.

5) Αποσύρετε από την φωτιά την κατσαρόλα.

6) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.

7) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια και το λάδι.

8) Στην συνέχεια σουρώνετε με ένα σουρωτήρι σε μία λεκάνη τον ζωμό του δεντρολίβανου και τον προσθέτετε
στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια.
( Πρέπει το υγρό να σκεπάζει τα υλικά κατά 5-6 εκ., εάν χρειαστεί συμπληρώνετε νερό ).

9) Βάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει καλά το υγρό χαμηλώνετε την φωτιά, τόσο ώστε να
βράσει απαλά.

10) Βράζετε για 1 1/2 ώρα ανάλογα την ποιότητα των ρεβιθιών και το πόσο φρέσκα είναι μέχρι να μαλακώσουν
και να χυλώσουν τα ρεβίθια.

11) Τέλος αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

12) Κατεβάζετε από την φωτιά και ανακατεύετε.

13) Δοκιμάζετε, σερβίρετε και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δεντρολίβανο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουπ. τσαγ. ρύζι 15 λεπτά πριν κατεβάσετε τα ρεβίθια σας από την φωτιά
ή μπορείτε αφού βράσετε τα ρεβίθια να τα ψήσετε στον φούρνο με το ρύζι.

2) Μόλις βράσει ο αστακός σας τον καθαρίζετε και βγάζετε το κρέας από την ουρά του και φιλάτε τα υπόλοιπα
κομμάτια του αστακού για το σερβίρισμα χωρίς να τα χαλάσετε όσο μπορείτε.

3) Ψιλοκόβετε το κρέας του αστακού σε φετάκια.

4) Σε ένα μπολ αναμειγνύετε την μαγιονέζα, την κέτσαπ, το κονιάκ, την μουστάρδα και την πάπρικα.

5) Πλένετε και αφαιρείτε το φλούδι και τους σπόρους από την ντομάτα σας.

6) Κόβετε την ντομάτα σε μικρούς κύβους.

7) Τοποθετείτε την ντομάτα σας στο μείγμα της μαγιονέζας.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κομματάκια του αστακού.

9) Ανακατεύετε καλά και την αφήνετε στην άκρη.

10) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και 1 πρέζα αλάτι.

11) Βράζετε το νερό σας μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού του.

12) Μόλις έρθει το νερό σας στο σημείο βρασμού του ρίχνετε τα μακαρόνια.

13) Βράζετε τα μακαρόνια σας για 4-5 λεπτά ανάλογα με τον τρόπο βρασμού που τα θέλετε εσείς.

14) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνετε
ελαφρώς με λίγο τρεχούμενο νερό.

15) Σερβίρετε σε πιάτα τα μακαρόνια σας και περιχύνετε την σάλτσα κοκτέιλ του αστακού σας, γαρνίρετε το
κάθε πιάτο με κομμάτια από τον αστακό σας και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Εναλλακτικά αντικαθιστάτε τον αστακό με 24 στρείδια μεγάλα, ωμά ή κονσέρβα, αφαιρείτε την ντομάτα
και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

3) Για να δώσετε γιαλάδα και να διατηρήσετε φρέσκα τα λαχανικά σας ζεσταίνετε ένα φλιτζ. τσαγ. νερό
και ρίχνετε 2 κουτ. τσαγ. << ασπίκ >> ( ζελές ), 2 κουτ. σουπ. κρασί άσπρο και μία κουτ. τσαγ. χυμό λεμονιού.
Ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί και να διαλυθεί ο ζελές.
Το χρησιμοποιείτε όταν κρυώσει και αρχίζει να πήζει με το << ασπίκ >>.

4) Μπορείτε να σερβίρετε το << ασπίκ >> σας σε φετάκια αστακού, σε σολομό καπνιστό και σε φετάκια ελιάς.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μόνο την σάλτσα κοκτέιλ, να ψιλοκόψετε μαρούλι και να την κάνετε μία
σαλάτα.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε τις πατάτες σας να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

3) Όταν μαλακώσουν και βράσουν οι πατάτες σας τις κατεβάζετε από την φωτιά και τις κρυώνετε σε άφθονο
νερό.

4) Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σας σε μικρούς κύβους.

5) Ραντίζετε τις πατάτες σας με λαδόξιδο.

6) Πασπαλίζετε τις πατάτες με αλάτι & πιπέρι.

7) Καθαρίζετε και τρίβετε το σκόρδο σας στα τοιχώματα της σαλατιέρας ( προαιρετικά ).

8) Βάζετε στην σαλατιέρα τις πατάτες.

9) Καθαρίζετε και κόβετε σε τέταρτα τα αυγά σας ( προαιρετικά ).

10) Ρίχνετε τον τόνο στις πατάτες σας.

11) Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τις ελιές σας ( προαιρετικά ).

12) Προσθέτετε τις ελιές ( προαιρετικά ).

13) Στην συνέχεια προσθέτετε ( προαιρετικά ) τα φιλετάκια αντζούγιας.

14) Πλένετε και καθαρίζετε τις ντομάτες αφαιρώντας τα κοτσάνια ( προαιρετικά ).

15) Κόβετε τις ντομάτες σας σε τέταρτα.

16) Προσθέτετε τις ντομάτες σας στην σαλατιέρα.

17) Προαιρετικά ( αντικαθιστάτε το σκόρδο με φρέσκα κρεμμυδάκια και αφαιρείτε τον τόνο ).

18) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

19) Διακοσμείτε με κομμένες ντομάτες σε τέταρτα, αυγά σε τέταρτα και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
και προσθέτετε την κάπαρη ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στην σαλάτα σας αγγουράκια, ζαμπόν ή γκούντα αντικαθιστώντας τις
αντζούγιες κ.α.λ.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε στην λεκανίτσα το αλεύρι και την σόδα.

3) Ανακατεύετε καλά το βούτυρο με το αλεύρι και την σόδα.

4) Ζυμώνετε καλά το βούτυρο με το αλεύρι και την σόδα μέχρι να κάνετε μία μπάλα ζυμαριού.

5) Σκεπάζετε τη ζύμη σας με μία μεμβράνη.

6) Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 45 λεπτά περίπου.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά.

8) Σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι και το βούτυρο για 2-3 λεπτά.

9) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι και σοταριστεί ο κιμάς προσθέτετε 4 κουταλιές της σούπας νερό, αλάτι και πιπέρι.

10) Αφήνετε να βράσει για λίγα λεπτά.

11) Όταν βράσει ο κιμάς και τραβήξει όλα τα περιττά ζουμιά του, κατεβάζετε από την φωτιά.

12) Αφήνετε σχεδόν να κρυώσει.

13) Όταν κρυώσει προσθέτετε τον μαϊντανό, την τριμμένη γραβιέρα και τα αυγά ( ελαφρά χτυπημένα ).

14) Λαδώνετε ένα ταψάκι για τάρτες ( Ν 26 ).

15) Ανοίγετε την ζύμη με ένα πλάστη σε χοντρό φύλλο.

16) Στρώνετε και απλώνετε τη ζύμη σας στο ταψάκι για την τάρτα.

17) Ρίχνετε και απλώνετε πάνω στην ζύμη τον κιμά με την βοήθεια μίας σπάτουλας.

18) Τοποθετείτε πάνω στον κιμά τις φέτες ντομάτας ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια.

19) Περιχύνετε τις ντομάτες σας με το λιωμένο βούτυρο.

20) Πασπαλίζετε τις ντομάτες με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.

21) Θρυμματίζετε την φέτα σας.

22) Ρίχνετε την θρυμματισμένη φέτα σας στην τάρτα.

23) Ψήνετε την τάρτα σας για 25 λεπτά σε μέτριο προς δυνατό φούρνο ( 160-170 ) βαθμούς.

24) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά κατεβάζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους ( 140-150 ) και ψήνετε για
20 λεπτά ακόμη.
( Για να μην καεί στην άκρη η τάρτα σας τη σκεπάζετε ( στις άκρες με λουρίδες αλουμινόχαρτου ).

25) Όταν ψηθεί και περάσουν τα 20-25 λεπτά ελέγχετε εάν έχει ψηθεί η τάρτα σας, εάν έχει ψηθεί σβήνετε τον
φούρνο σας.

26) Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο σας.

27) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( γκούντα, ένταμ, έμενταλ, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και είδη αλλαντικών ( μπέικον, σαλάμι αέρος, ζαμπόν κ.α.λ ).